салат сельдь под шубой с маринованным луком

Салат «Селедка под шубой» с яйцами и маринованным луком

Основные ингредиенты:

90 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
189 ккал.

Категория: Салаты

Мои родственники очень любят салат «Шуба» моего приготовления. Я готовлю классический вариант, но, почему-то она им кажется особенной, может быть это из-за маринованного лука, а может это все из-за того, что готовлю его с домашним майонезом.

Ингредиенты:

Пошаговые фото рецепта:

Лук чистим, режем мелким кубиком. Добавляем соль, сахар, лимонный сок или уксус и заливаем 1 ст. теплой воды.

Оставляем мариноваться 20 мин.

Сельдь чистим, отделяем от кости, кожи и мелко нарезаем.

Картофель отвариваем в мундире, очищаем, трем на крупную терку.

Свеклу и морковь варим, чистим, натираем на крупной терке отедльно.

Вареные яйца чистим и отделяем желток и белок, трем на терке отдельно.

Выкладывать салат нужно в глубокой тарелке или используя кондитерское кольцо, установив его на большой плоской тарелке.

Первым слоем выкладываем тертый картофель и хорошо утрамбовываем.

Затем следующие слои:

На свеклу выкладываем морковь с майонезом.

Если бы мы посыпали желтками свеклу, а не морковь, то они бы окрасились в фиолетовый.

Снимаем кольцо и украшаем по своему вкусу.

Можно сделать розы из огурца, свеклы или как в данном случае – из моркови. Добавляем зелень петрушки.

Вот такая подача шубы у меня получилась. Рекомендую и вам украсить ее таким способом.

Приятного всем аппетита!

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Пожалуй, «Селедка под шубой» один из любимейших салатов всех поколений. История его происхождения довольно запутана. Существует легенда, что он был придуман не так давно, на заре советской власти в одном из трактиров. Московского трактирщика Анастаса Богомолова начал тяготить тот факт, что его разгоряченная политическими спорами и принятием крепких спиртных напитков публика, вела активные дебаты, которые часто заканчивались драками, битьем посуды и мебели. Ведь в трактирах большей частью пили, а не ели. Поэтому Анастас поручил своему повару Аристарху Прокопцеву придумать такую закуску, которая была бы очень сытной, но при этом ее бы все заказывали, чтобы подчеркнуть свой патриотизм. Чем вдохновлялся повар точно не известно. Возможно, норвежским селедочным салатом, который готовился из ломтиков сельди покрытых колечками моркови, свеклы и яиц. А может и английским вариантом, который в Великобритании носил название «Шведского салата», в его основе была та же селедка, только на этот раз покрыта слоем картофеля, мелкопорубленного яйца и тертого яблока. Но как бы там ни было, Аристарх Прокопцев презентовал публике интересную закуску с патриотическим названием «ШУБА». Название расшифровывалось очень просто: Ш – шовинизму; У – упадку; Б – бой; А – анафема.

Продукты в салате также несли каждый свой символ. Сельдь – это пролетариат (так как это была любима рыба простых рабочих), свекла – красное знамя революции, картофель и морковь – это крестьянство, так как они занимались земледелием и выращивали эти и другие культуры. Майонез в качестве заправки тоже выбран не случайно, как дань памяти первым французским революционерам.

Классический рецепт не изменялся на протяжении 100 лет. Он включает себя слои селедки, репчатого лука, моркови, картофеля и свеклы. Каждый слой обязательно смазывается майонезом.

Как выбрать качественную с/с сельдь

Естественно, чтобы салат получился вкусным, очень важно, чтобы рыба была вкусной, свежей и правильного посола. Малосольная для этого блюда не подойдет, так как она не будет чувствоваться. Чтобы выбрать качественную рыбу необходимо соблюдать следующие правила:

Источник

Всем доброго времени суток.
Слоеный салат Сельдь под «шубой» это наверное как и салат Оливье неизменный атрибут на праздничном столе во всех славянских странах. В нашей семье этот салат обязательно присутствует на всех праздниках. Во первых он очень вкусный, во вторых простой в приготовлении, а в третьих требует небольшого количества ингредиентов. Я этот салат готовлю не только по праздникам, но и просто когда захотелось. Так вот недавно мужу как раз захотелось селедки в шубе, я его приготовила и решила заодно поделиться и с Вами своим рецептом приготовления этого традиционного салата.
В моем исполнении салат Сельдь в «шубе» выглядит так:

Итак, для приготовления селедки в шубе понадобятся следующие ингредиенты:

Способ приготовления этого салата очень простой и состоит из следующих этапов:
1. Свеклу (если свекла большая, то берем 1 штуку, а если средняя, то 2 штуки) и картофель моем под проточной водой.

2. Картофель отвариваем в «мундирах» в немного подсоленной воде до готовности.

3. Свеклу также отвариваем в «мундирах», в слегка подсоленной воде до полной готовности.

4. Когда картофель сварился охлаждаем его под холодной проточной водой или даем ему остыть при комнатной темпиратуре.

5. Вареную свеклу также охлаждаем под холодной проточной водой, чтобы не ждать пока она сама остынет.

6. Репчатый лук очищаем от кожуры.

7. Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками.

8. Добавляем к репчатому луку сахар, хорошо перетираем. Сахар нужен, чтобы убрать горькоту у лука, так что если у Вас лук сладкий и не ядный, то сахар добавлять не нужно.

9. Заливаем лук с сахаром уксусом, чтобы весь лук был покрыт уксусом.

10. Пока репчатый лук маринуется, очищаем картофель и свеклу от кожуры.

11. Натираем картофель на крупной терке. Можно конечно нарезать картофель мелким кубиком, но натертый картофель лучше пропитывается и салат получается вкуснее.

12. Свеклу также натираем на крупной терке.

13. Сельдь соленую нарезаем мелким кубиком. Лучше всего брать селедку маринованную просто в масле без каких-либо добавок.

14. Лук уже замариновался, его стоит процедить через сито от уксуса. Делим все ингредиенты на две примерно равные части. Теперь выкладываем все ингредиенты слоями, каждый слой промазываем небольшим количеством майонеза:
— вареный картофель

15. Повторяем слоя еще раз в такой же последовательности.

16. Отправляем салат в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.
Вот и все салат Сельдь в «шубе» готов, можно подавать на стол и потчевать своих близких.

Приятного аппетита!
В разрезе салат выглядит следующим образом:

Надеюсь мой рецепт кому-нибудь пригодится и Вы также порадуете своих близких этим замечательным салатиком. В нашей семье этот салат любят и уважают. Я знаю многие еще добавляют в этот салат вареную морковь, но мой муж с морковью есть отказывается, и мне лично тоже без моркови нравится больше.
Желаю всем кулинарного вдохновения и успехов в приготовлении вкусных блюд!
Время приготовления указано без учета времени на варку картофеля и свеклы в «мундирах», а также без учета времени на пропитку салата в холодильнике.
Спасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Источник

Салат Сельдь под шубой с маринованным луком

Лук мелко нарежьте и залейте водой напополам с уксусом. Оставьте постоять минут 15. Затем жидкость слейте.
Заранее отварите картофель в мундире, свеклу и яйца.

Очищенный вареный картофель натрите на терке и выложите в салатник первым слоем. Немного его прижмите поплотнее. Этот слой и все следующие смазывайте небольшим количеством майонеза.

Следом выложите мелко нарезанную соленую сельдь и маринованный лук.

Натрите на терке яйца. Отдельно отложите два желтка для украшения салата.

Верх салат выложите отварной свеклой, натертой на терке и немного смажьте майонезом. И потрите на мелкой терке отложенные желтки.

Готовый салат поставьте в холодильник, чтобы он пропитался и охладился.
Приятного аппетита!

Источник

Рулет сельдь под шубой с маринованным луком

Новая эффектная подача любимого салата, просто и вкусно! «Селедка под шубой» один из самых любимых салатов у нас дома, ни один праздник не обходится без этого салата, все просят его приготовить. И этот рецепт помогает внести разнообразить любимое блюдо. Попробуйте приготовьте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 14 ч

способ приготовления

1. Мелко нарезаем лук и заливаем его уксусом.

2. На небольшие кусочки нарезаем филе сельди.

3. Отваренные овощи очищаем и натираем на терке, мне больше нравится на мелкой.

4. Выкладываем все овощи слоями, каждый слой смазываем майонезом. Когда
пропитаются овощи соком, получится очень вкусный салат.

5. Настилаем на стол или разделочную доску пищевую пленку (это чтобы нам удобнее было сворачивать в рулет) и выкладываем все ингредиенты поочередно свекла, морковь, яйца, маринованный лук, кусочки селедки и картошка. Если хотите можете подсолить по вкусу.

6. Аккуратно сворачиваем в рулет и в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь.

7. Выкладывает на красивое блюдо, нарезаем рулет и украшаем зеленью.

Источник

Всеми любимый рецепт селедки под шубой я изменила и он получил немного другой вкус, но не хуже прежнего. Этим рецептом я и хочу поделиться с вами.
В начале нужно замариновать лук. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Для маринада соединяем воду с уксусом и сахаром и помесчаем в него нарезанный лук. Оставляем мариноваться на 30 минут.

Картофель, морковь и свеклу нужно отварить до готовности и охладить.
Картофель очищаем и натираем на крупной терке, сверху смазываем майонезом.

Селедку нужно почистить и вытянуть все кости. Чем лучше мы освободим сельдь от костей, тем приятнее нам будет есть салат. Затем полученное филе нужно порезать на мелкие квадратики и выложить на картофель. Сверху промазать майонезом.

На селедку выкладываем маринованный лук и смазываем майонезом.

Огурец моем, обсушиваем, режем кубиками и выкладываем на лук. Смазываем майонезом.

Морковь чистим и натираем на крупной терке. Сверху смазываем майонезом.

Свеклу чистим, натираем на терке и выкладываем на морковь. Смазываем майонезом. Украшаем наш салат по желанию и подаем к столу.

Источник