салат шведский рецепт варенья
Малиновый силт — это очень вкусно! Готовим варенье на шведский лад
Друзья мои, я к вам сегодня с малиной. Ремонтантной малины сегодня в наших садах огромное количество, и я предлагаю попробовать приготовить малиновое варенье по шведской технологии.
Силт — это шведское варенье. В общем, если сказать просто, то это варенье отличается от нашего способом приготовления и как результат — вкусом. Вот не такой он, этот самый вкус, как у того варенья, которое мы привыкли готовить. Мне даже жаль, что невозможно словами передать вкус и аромат. А посему очень рекомендую попробовать приготовить и лично убедиться, как это вкусно.
Ингредиенты
Приготовление
Собрать свежую малинку. Надо сказать, что ремонтантную малину я всегда собираю с плодоножкой, потому что если только зарядят осенние дожди, то оставленные на ветках плодоножки начинают покрываться плесенью, загнивать — мне это категорически не нравится. А так у меня в любую погоду чистые ветки на плантации.
Поскольку своя малинка чистенькая, то мыть ее не нужно, только перебрать.
Сложить малину в кастрюлю, в которой предполагаете варить варенье.
Обыкновенной вилкой немного помять ягоды и поставить на маленький огонь (сахар не добавлять!).
Варим малину 15 минут с момента закипания, иногда помешивая. За это время лишняя влага испарится. Варим все время на медленном огне. Получаем вот такую необыкновенно красивую и яркую, очень ароматную массу.
Теперь нужно добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Варить варенье больше не надо.
Горячий силт разложить по стерильным горячим банкам и закрыть крышками.
Получаем очень вкусное и красивое ароматное желейное варенье с малым содержанием сахара. Хранится силт одинаково хорошо и при комнатной температуре, и в подвале. В холодильнике занимать место нет никакой надобности.
Кстати, силт можно приготовить из любых ягод, не только из малины.
Шведское вишневое варенье. Мифы и реальность
Вот странное дело, раньше к заготовкам на зиму подходили ответственно, вымеряли количество ингредиентов, стеризизовали банки, крышки и не удивительно, что все хранилось до следующего лета, а то и на второй год оставалось.
Если готовили пятиминутки, то понимали, что хранятся они не долго и в холодильнике. Т.е. сварили, съели и хорошо.
Сейчас каких только рецептов не встретишь, например, варю 3 минуты, на 1 кг ягод 500 г сахара, банки не стерилизую, храню при комнатной температуре и все отлично стоит целый год.
Помните Станиславского — Не верю!
Я даю своим зрителям рецепты проверенные, которые не подведут и не могу рекомендовать подобные вещи. Поэтому, когда я встретила очередной рецепт — шедевр шведского варенья, набирающего сейчас большую популярность в русском интернете, то скептически усмехнулась, а потом просто решила провести видео эксперимент для зрителей моего канала, чтобы они сами все увидели.
По словам русских авторов данного рецепта использовать можно абсолютно любые ягоды и они все будут отлично хранится и сами по себе желироваться.
На самом деле, я думаю, что все дело в некачественном переводе и последующем копипасте. Но проверить нужно.
Я взяла вишню, гулять — так гулять.
Рецепт шведского вишневого варенья
Хочу что еще сказать, когда я читаю комментарии людей, живущих в южных солнечных странах, которые пишут о небольшом количестве сахара, добавляемом в варенье, я понимаю, что это нормально для вишни, которая растет в этих местах. А для нашей северо — западной ягоды добавляют до 1.5 кг на 1 кг ягод и никто не говорит, что это приторно.
Так вот о шведском варенье.
Приготовление варенья с вишней
Дальше технология простая до невозможности.
Открыла на следующий день и, конечно же никакого желе не обнаружила. И с чего бы ему быть, вишня ягода с низким содержанием пектина, а с таким количеством сахара даже и не загустеет.
Таким образом у меня получился вкусный жидкий сироп с плавающими в нем ягодами.
Насчет хранения не скажу, нужно посмотреть, но я буду держать в холодильнике. Возможно, если повторно ягоду прокипятить с сахаром, можно хранить ее и при комнатной температуре, попробуйте.
Если хотите получить желе, то готовьте красную или черную смородину, а в вишню добавляйте пектин или желирующий сахар с пектином.
В итоге при таком способе приготовления получается прекрасная двадцатипятиминутка.
Салат шведский рецепт варенья
Активный участник
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 558
Регистрация: 4.3.2012
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 10724
Спасибо сказали: 1494 раз(а)
Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB2502
Итак,рецепт: берём ягоды,чистим-моем,засыпаем в кастрюлю и ставим на огонь.Начнёт выделятся сок,если он выделяется не очень хорошо-можно немного помять ягоды.Минут через 15-20 после закипания снимаем с огня.Засыпаем в горячую массу сах. песок из расчёта на 1 кг ягод-600-800 г сахара(в зависимости от кислоты ягод).Размешиваем до растворения и раскладываем в подготовленные стерильные банки,закрываем крышками.Всё.
Активный участник
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 827
Регистрация: 6.10.2010
Из: Болгария
Пользователь №: 3478
Спасибо сказали: 2992 раз(а)
Модель хлебопечки: Moulinex
Активный участник
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 558
Регистрация: 4.3.2012
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 10724
Спасибо сказали: 1494 раз(а)
Модель хлебопечки: Panasonic SD-ZB2502
Шведское сливовое варенье за 15 минут
В меру сладкое, густое, с желейной текстурой зимнее лакомство получается благодаря использованию спелых и сочных слив, а также интересной технологии создания продукта. Всего лишь 15 минут на тепловую обработку – и вы получаете невероятно аппетитное и ароматное варенье, которое сохраняет свои вкусовые качества на протяжении всех холодных месяцев. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете использовать большее или меньшее количество сахара-песка в рецепте, а также заменить классический подсластитель тростниковым продуктом.
Чтобы во время тепловой обработки кусочки плодов не подгорали, используйте для создания зимнего десерта сотейник с толстым дном. Это позволит вам сделать качественную и ароматную сладость.
Такое варенье максимально сохраняет свой оттенок, аромат и вкус. Это все благодаря минимальному воздействию тепла на сливы. Его можно подавать в качестве самостоятельного лакомства, а также делать на его основе различные десерты.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Извлекаем из каждого тёмного плода косточку и выкладываем массу в сотейник. Используем для заготовки только сочную и спелую сливу. Именно она придаст сиропу необходимую желейную текстуру и сделает вкус десерта аппетитным и изысканным.
Подогреваем массу, пока из неё не начнёт выделяться сок, она слегка уменьшится в объёме и начнёт кипеть. Тушим сливу 5-7 минут (после закипания).
Насыпаем в ёмкость подсластитель, регулируя его норму по своему усмотрению. Рекомендуемое количество сахара указано в списке ингредиентов.
Аккуратно смешиваем ингредиенты.
Варим шведское сливовое варенье ещё 5-7 минут. Следим за тем, чтобы масса прогревалась равномерно.
Выливаем кипящий продукт в ёмкость и закручиваем крышкой. Отправляем сливовое лакомство на хранение в надлежащее для этого место.