салат темпура с креветками рецепт

Креветки в темпуре

Креветки в темпуре – великолепное блюдо японской кухни, значительно отличающееся от обычных морепродуктов «фри» кляром, в который, помимо яиц и ледяной воды, входит специальная смесь из картофельного крахмала, соли, очень часто гранулированного чеснока, черного перца, а также двух-трех видов муки: кукурузной, пшеничной или рисовой. Если у вас под рукой есть темпурная мука и любимые морепродукты, можно начинать готовить!

Ингредиенты для приготовления креветок в темпуре

Приготовление креветок в темпуре:

1 подготавливаем креветки.

2 разогреваем масло и готовим кляр.

3 готовим креветки в темпуре.

4 подаем креветки в темпуру.

Советы к рецепту

– для жарки лучше брать кунжутное масло, но если такого нет, подойдет арахисовое или, в крайнем случае, можно взять растительное рафинированное;

– кляр сохраняет свою температуру в среднем от 5 до 7 минут, поэтому, если есть время, лучше готовить его в 2–3 захода, то есть частями, перед жаркой каждой порции креветок. Слишком долго настаивающаяся смесь быстро оседает, в итоге блюдо может получиться не таким воздушным;

– если во время проверки температуры масла кусочек теста слишком быстро опустился на дно посуды – жир не разогрет, дайте ему хорошо раскалится, иначе испортите блюдо!

– переворачивать креветки надо только 1 раз, как только они покроются румяной корочкой, их надо сразу вынуть из разгоряченного масла и переложить на салфетку;

– тем же способом готовят другие морепродукты, небольшие кусочки курицы или сырые овощи, предварительно нарезанные ломтиками толщиной в 2–3 миллиметра.

Источник

Рецепты Креветки темпура

Креветки темпура

Смесь панировочная белая для темпуры 1 пачка

ростительное масло для фри 0,5 л

Королевские креветки 1 кг

Креветки разморозить и просушить бумажной салфеткой, очистить креветки оставив только самый кончик хвостика, посолить.

Взбить 4 яца в глубокой мисочке.

Панировку поместить в глубокую миску.

Креветки темпура

Предварительно подготовить креветки. Опустить в очень холодную воду с лимонным соком.

Подготовить тесто: смешать 1 яйцо с 200 мл очень холодной газированной воды. Добавить 100 г муки, перемешать и дать постоять.

Креветки в темпуре

Сначала приготовим острый соус к креветкам. В чашку или кувшин положите острую пасту чили,

Затем выдавите к ней лимонный сок.

Добавьте соевый соус и холодной воды. Всё хорошо перемешайте.

Креветки в темпуре с соусом из ананасов

Мелко изрубить ананас, лук-шалот и перец чили, добавить сахар, уксус и соль. Положить в кастрюлю и влить 200 мл воды. Все это готовить на медленном огне 25–30 минут. Затем взбить с помощью блендера до консистенции пюре.

Желток отделить от белка. В миске смешать муку с желтком и влить вино и 50 мл холодной воды, добавить соль и перец. Отдельно взбить белок в к.

1 ч. л. тонко нарезанных водорослей «кизами нори»

1 очень свежее яйцо

горсть мелко наколотого льда

20 г свежемороженых креветок

100 г темпурной муки

3-4 веточки свежей петрушки

60 г гречневой лапши

15 г лука-порея, только белая часть

2 ч. л. соевого соуса

Сначала приготовить кляр, взбив яйцо с мукой на льду. Лапшу опустить в кипяток на 5 мин., затем промыть холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг. В воке разогреть масло до 180°С (кусочек хлеба должен обжариваться до хруста ровно за 1 мин.). Креветки, шампиньоны, петрушку и порей последовательно обмакивать в кляр, затем, стряхнув излишки кляра, опус.

Фарфалле с креветками-темпура, томатами в соусе бальзамик и луковой запвавкой

250 г фарфалле от «BORGES»

200 г помидоров черри

3-4 пера зеленого лука

2 ст л оливкового масла для жарки от «BORGES»

0,5 ст кукурузной муки

10-12 крупных свежих креветок

2 ст л оливкового масла оригинального от «BORGES»

2 ст л бальзамического крема

0,5 ст ледяной воды

Черный кунжут и свежий тимьян для украшения

Растительное масло для жарки темпуры

В большом количестве подсоленной воды отварить пасту до готовности.

В это время произвольно нарезать зеленый лук и пробить его в блендере с оригинальным оливковым маслом до кремообразного состояния.

Готовую пасту откинуть на дуршлаг, вернуть ее в кастрюлю и заправить луковым кремом.

В сковороде разогреть 2 ст л оливкового масла для жарки и на б.

Креветки и овощи темпура

Для начала нужно разморозить креветки и очистить панцирь, хвостик оставить, овощи помыть, обязательно обсушить, нарезать брусочком.

Креветки очистить от кишки, слегка сбрызнуть соевым соусом киккоман, поперчить.

Oливковое масло вылить в казан и поставить на огонь.

Приготовить смесь для темпуры:

240 г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофе.

Рис на пару с темпура креветками ” вулкан страсти” по тайски

3-4 столовые ложки панировочных сухарей

½ стакана оливкового масла.

1 небольшой красный перец чили

1 стакан растительного масла для фритюра

12 крупных королевских креветок

Для темпура креветок:

1 ст. ложка рыбного соуса.

Чеснок, соль, душистый перец по вкусу

300 гр. риса Индика Brown (коричневый длиннозерный)

1 ст. ложка сахарного песка

2 ст. л. Кукурузной муки

1) Рис замочить в воде на ночь.

2) Отварить на пару в течении 30 минут

3)Креветки размораживаем, тщательно промываем и очищаем от панцирей, оставив хвостики.

Креветки и овощи темпура

Капуста цветная (только соцветия) — 30 г

Креветки (тигровые, только хвосты ) — 200 г

Лук зеленый (4 шт) — 15 г

Масло оливковое (обычное) — 400 г

Сельдерей черешковый (1-2 черешка) — 10 г

Соевый соус (высшего качества) — 30 г

для начала нужно разморозить хвосты креветок и очистить панцирь. хвостик оставить.

овощи помыть, обязательно обсушить. нарезать брусочком.

креветки очистить от кишки, обсушить, слегка поперчить.

оливковое масло влить в казан и поставить на огонь.

приготовить смесь для темпуры:

240г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофельный крахмал)

Креветки темпура

На спинке креветки делаем продольный разрез, не такой глубокий как на фото (у меня такие уже заготовленные специально для варки-жарки, чтобы закручивались красиво при приготовлении). Достаем кишку с отходами жизнедеятельности.

Переворачиваем креветку на спинку и на животе делаем поперечные надрезы каждый 1 см, чтобы она перестала закручиваться во внутрь

Эби темпура

креветки королевские – 1 кг (можно замороженные)

масло растительное – 0,5 л

смесь панировочная белая, для темпуры

Креветки разморозить и просушить на салфетке, посолить. Взбить 4 яца в глубокой мисочке. Панировку поместить в глубокую миску. Раскалить масло во фритюрнице. Креветку обмакнуть в яйцо, затем в сухари плотно прижать панировку и повторить процедуру еще раз, затем обжарить во фритюре до золотистой корочки. Выложить на салфетку и дать стечь лишнему маслу.

Креветки от китайских гастарбайтеров

1 ст.л. соевого соуса

0.5 ч.л. порошка васаби (или 1.5 ст. ложки пасты-васаби)

12 крупных королевских креветок

1 ч.л. сахарной пудры

3 ст.л. кукурузного крахмала

Для темпуры смешать крахмал, соль, пудру. Обвалять очищенные креветки. Я их, сдуру, сначала сварила. А, потом, думаю, наверное, не нужно было. Ведь потом мы их обжариваем во фритюре.

Для соуса жарим в малом количестве масла мелконарезанный лук.

Ролл «Ассорти-экспресс»

Подготовить все ингредиенты.

1. Рис тщательно промыть, слив воду 7 раз.

2. Высыпать рис в глубокую кастрюлю и залить водой (на 150 г риса 220 мл воды). Накрыть крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, не открывая крышку, варить 10 минут. За это время рис должен впитать всю воду.

3. Пока варится рис, почистить кревет.

Роллы «Ясай темпура маки»

Подготовим начинку: очистим креветки, овощи нарежем мелкой соломкой.

Морковь замочим в небольшом количестве холодной воды

Панировочную муку разведем ледяной водой и слегка перемешаем, чтобы оставались комочки и пузырьки воздуха

Обсушим подготовленные овощи и слегка присыпем их сухой панировочной мукой, затем обмакнем в кляр

Обжарим в разогретом масле до золотист.

А-ля Солнечный Амальфи

Для карамелизированного ананаса:

Для апельсиново-горчичного соуса:

Для соуса: Из лимона и апельсина отожмем сок, смешиваем его с оливковым маслом.Добавляем горчицу и мёд. Соль и перец добавим на своё усмотрение и взбиваем соус венчиком.

Для темпуры: Просеиваем муку. Соединяем яйцо, муку, воду и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник минут на 5.

Креветочки размораживаем и очищаем до середины, оставив хво.

Темпура.

Осьминог ( щупальцы)- 100гр.

Овощи почистить и тонко нарезать.

Рыбу порезать полосками шириной 1 см.

Порежьте тонкими полосками щупальца осьминога или кальмара.

Темпура

1 средняя морковка

1 крупная луковица

1 средний баклажан

100 г цветной капусты

2 стакана ледяной газированной воды

Нарежьте ломтиками по диагонали баклажан, цукини и морковь. Очистите нижние грубые концы стеблей спаржи ножом для чистки овощей. Лук нарежьте кольцами толщиной 1 см.

Слегка взбейте желтки, добавьте ледяную газированную воду, размешайте и всыпьте просеянную муку и соль. Быстро размешайте (можно палочками), при этом должны остаться комочки муки. Добавьте нескол.

Запеченная форель с овощами и креветками

Черный перец — по вкусу

Уксус бальзамический — 1 ч. ложка

Кабачок — 1 маленький

Масло для жарки креветок

Масло оливковое — 2 ст. ложки

Креветки крупные — 10 шт

Лимонный сок — 1 ч. ложка

Перец болгарский — 1 шт

Для креветок темпура:

Кетчуп Слобода томатный — 1 ст. ложка

Баклажан — 1 маленький

Масло оливковое — 1 ст. ложка

1. Овощи нарезать соломкой. В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок, затем добавить овощи и обжарить до полу-готовности. Добавить сахар, уксус. Затем кетчуп, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и снять с огня.

2. Духовку разогреть до 180С. Филе разрезать на 2 части, выложить на фольгу, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и маслом. Запечь 1.

Масло виноградной косточки

Рис приготовить по инструкции на упаковке. В сваренный рис добавить уксус для суши (на 100 гр. 1 1/4 с. л. уксусу) и оставить, чтобы остывало. Учтите, что дикий рис варится дольше.

А пока подготовим остальные ингредиенты. Рыбу я обычно, предварительно присаливаю (на ваше усмотрение). На 200 гр. рыбы чуть меньше 1 ч. л. соли и щепотку сахара. Обтереть с двух с.

Тигровые креветки в рисовом тесте

15 мл кунжутного масла

400 мл рыбного бульона

30 г тертого пармезана

100 мл мясного коричневого бульона

0,5 ч. л. белого кунжута

морская соль, масло для фритюра

2 ч. л. порошка темпура

белый винный уксус – 150 мл

6 пластин тонкого рисового теста для спринг-роллов

лук репчатый – 1 средняя луковица

100 г риса арборио

150 мл белого сухого вина

20 г свежего имбиря

6 тигровых креветок

салат корн для украшения

сок половины лимона, молотый черный перец

30 мл оливкового масла

200 г ассорти из морепродуктов

У креветки отделить голову; снять панцирь, оставив только конец хвоста; ножом сделать продольный надрез на спине, чтобы открыть черную кишечную жилку; удалить ее, затем промыть креветку и промокнуть бумажным полотенцем. Сделать надрез более глубоким, «распластать» креветку. С остальными креветками поступить так же.

Креветки приправить солью и перцем, сбрызнут.

Источник

Хрустящие снаружи и нежные внутри креветки в кляре темпура

Популярное азиатское кушанье – креветки в кляре – отлично прижились и в европейской кухне. Это очень вкусная и эффектная закуска. Для ее приготовления обязательно нужно брать крупные креветки, из мелких ничего не получится. Сноровка, и, конечно, элементарный навык их чистить станут большим плюсом. Готовить закуску можно из замороженных королевских креветок. Потому что их найти в продаже можно гораздо чаще, чем сырые. С этого и начнется наша имитация японского блюда – все должно быть комфортно для нас, адаптировано к нашим условиям, традициям и пристрастиям. Как приготовить — подробно в нашем описании с фото пошагово.

В японской кулинарии темпура вообще — это любой продукт в одноименном кляре, зажаренный во фритюре. Кляр делается из яйца, муки и воды. В частности, темпура с креветками носит название эби темпура. В крупных сетевых магазинах на полках с ингредиентами для приготовления суши и других блюд кухонь Юго-Восточной Азии вы можете увидеть готовые смеси для приготовления кляра. Точно известно о двух вариантах — для замеса жидкой темпуры и хлопья для панировки. Вот как раз креветки идеально готовить с использованием обеих смесей. Этим мы сегодня и займемся. Но! Готовить будет с учетом того, что не всем доступна готовая темпура и попробуем сымитировать ее в домашних условиях.

Что нам потребуется для приготовления темпуры

Как приготовить креветки темпура дома

Подаем к столу теплыми или даже остывшими. Креветки темпура вкусны в любом виде. Гарнируем их лимоном, лаймом или остро-сладким соусом чили. Еще один вариант традиционной подачи – выложить креветки на подушку из мелко нашинкованной капусты.

Если до этого вы употребляли креветки только в отварном виде, то оцените по достоинству рецепт жареных, да еще в японских хлопьях (ну почти). Мясо получается более мягким, менее резиновым, а уж про хрустящую и золотую поверхность с ее восхитительным вкусом и говорить не приходится.

Напоминаем, это лишь упрощенная имитация популярной японской закуски, которую любой сможет приготовить из обычных доступных продуктов в своих домашних условиях.

Совет. Как определить, достаточно ли разогрелось масло для жарки, есть простая уловка. В него следует опустить пробный кусочек теста. Опустим чайную ложку сначала в яйцо, затем в муку, скатаем небольшой мучной шарик и положим в масло. Если шарик быстро опустился на дно – масло не прогрелось до нужной температуры: пусть раскалится, иначе креветки во фритюре будут испорчены.

Если все сделать правильно — аппетитные и хрустящие креветки – станут настоящей вкусной наградой неленивым любителям морепродуктов. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Источник

Креветки в темпуре. Рецепты с фото

Темпура – японский способ обжаривания продуктов в жидком тесте. Чаще всего таким методом готовят рыбу, морепродукты и овощи, реже – мясо и фрукты. Блюда в темпуре имеют различные названия, которые зависят от основного продукта в рецепте. Например, креветки в темпуре носят название «эби темпура», а овощное ассорти в японском кляре – «ясай но темпура».

Темпура считается наиболее здоровым и диетическим вариантом фритюра. При японском обжаривании масло практически не пропитывает блюдо. Поэтому продукты питания в азиатском кляре содержат значительно меньше холестерина, который в чрезмерном количестве наносит существенный вред организму.

Классический рецепт

Креветки в темпуре по классическому рецепту получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.

Энергетическая ценность морепродукта в японском кляре равна приблизительно 250 ккал на 100 г, а соуса к нему – 115 ккал на 100 мл.

Состав ингредиентов

Основной компонент блюда – креветки. Чаще всего в магазинах можно найти замороженный морепродукт. При выборе такого ингредиента темпуры следует внимательно изучить внешний вид упаковки и ее содержимого. Пачка с креветками не должна иметь повреждений. Качественный продукт не может быть покрыт толстым слоем льда и глазури, в противном случае можно сделать вывод, что ингредиент будущей темпуры неправильно хранили, что значительно ухудшило их вкус и текстуру.

Если кулинар решил приобрести атлантические или королевские креветки, то необходимо проверить, насколько закручен их хвост. Если морепродукт практически прямой, то высока вероятность, что ракообразное несвежее. Внимательность стоит сохранять и после обработки продукта – в том случае, когда мясо готовой креветки имеет желтый оттенок, скорее всего, при жизни животное перенесло какое-либо заболевание, так что его не следует употреблять в качестве пищи.

На 5 порций блюда понадобится 10 креветок. Для обвалки морепродукта используют кукурузный крахмал. Качественный продукт молочно-белого цвета. Серый оттенок крахмала свидетельствует о нарушении методологии производства. По консистенции продукт вязковатый, а хруст при его прощупывании говорит о добавках минеральной природы.

Кроме того, у качественного ингредиента креветок в темпуре не должно быть затхлого запаха, в противном случае можно сделать вывод о несоблюдении условий хранения. На приготовление 10 креветок в темпуре потребуется около 30 г кукурузного крахмала. Чтобы обжарить морепродукт в японском фритюре потребуется растительное масло. Кулинары рекомендуют взять кунжутное и любое другое масло растительного происхождения в соотношении 1:10.

В кухне азиатов традиционно применяют нерафинированное масло кунжута для жарки. Однако если кулинар хочет избежать неприятных явлений, связанных с тем, что продукт стреляет или пенится при термической обработке, то предпочтение стоит отдавать рафинированному сезамовому маслу, которое изготавливают из сырых семян путем холодного отжима. Такой компонент темпуры отличается привычным многим светло-желтым оттенком и несильным ароматом кунжута.

Кроме того, во время покупки продукта следует обратить внимание на его цену – она не должна быть меньше, чем цена на подсолнечное масло, в ином случае высока вероятность, что ингредиент блюда сфальсифицирован.

При выборе любого растительного масла стоит обратить внимание на то место, где продукт хранят в магазине. Витрина с ингредиентом темпуры должна находится в тени, так как солнечный свет существенно изменяет качество масла и лишает его полезных свойств. Более того, необходимо проверять прозрачность продукта. Если ингредиент будущего блюда мутный, то его не стоит приобретать для приготовления пищи. Количество масла зависит от размеров вока, который кулинар использует в готовке.

Важно, чтобы продукта было достаточно для того, чтобы покрыть креветки в кляре целиком. В состав японского кляра входят куриные яйца. На их поверхности не должно быть сильных загрязнений, трещин и перьев. Цвет продукта при этом не влияет на его качество, потому что он зависит лишь от цвета оперения несушки. Масса и, соответственно, категория яиц обусловлены возрастом птицы – чем меньше яйцо и ниже его категория, тем моложе курица.

Лучшим вариантом считается диетический продукт, срок реализации которого ограничен 7 сутками. Но также можно приобрести как можно более свежее столовое яйцо. При выборе продукта необходимо проверить его соответствие категории по массе – если яйцо заметно легче, чем должно быть, то оно испорчено. Для приготовления японского блюда потребуется 1 яйцо. Креветки в темпуре (рецепт прост в исполнении) готовят с использованием муки.

Классическую панировку для темпуры готовят из рисового и пшеничного продукта в соотношении 1:1 – по 60 г каждого вида ингредиента блюда на 10 креветок. Хорошая мука упакована в герметично закрытую пачку без повреждений. Внутри не должно быть комочков, которые можно легко определить на ощупь. Также стоит определить, впитал ли в себя продукт влагу при неправильном хранении, при помощи весов, которые есть в большинстве крупных магазинов.

Если масса муки значительно больше указанной на упаковке, то такой продукт брать не стоит. В том случае, если нет возможности купить рисовую муку, ее можно заменить на кукурузную или сделать в домашних условиях, перемолотив рисовую крупу.

Для приготовления соуса потребуется 180 мл японского бульона даши или даси, который можно приобрести в специальных японских магазинах или в интернете. Этот компонент готовят из воды, стружки тунца бонито и водорослей комбу. Также бульон может содержать сушеные шиитаке и анчоусы. Вместо даси можно приобрести сухую приправу хондаши, из которой впоследствии необходимо приготовить бульон путем простого разведения в воде.

Также для соуса к креветкам темпура понадобится соевый соус. Качественный продукт должен быть помещен в прозрачную стеклянную тару, так как пластмасса может оказать вредное воздействие на состав соевого соуса. Бутылка хорошего ингредиента для темпуры может быть закупорена пластиковой пробкой, при надавливании на которую не должно быть хлопка. В состав соевого соуса не входят искусственные ароматизаторы, усилители вкуса или красители.

Также при приготовлении азиатского продукта не используют арахис. Кроме того, содержание протеина в ингредиенте блюда должно достигать 6 – 8 г на 100 мл. На упаковке соевого соуса высокого качества можно найти надпись «естественное брожение». Жидкость в небольшом объеме (образуя тонкий слой) прозрачная и светло-коричневого оттенка. Для того чтобы приготовить соус к 10 креветкам потребуется 45 мл соевого соуса.

Еще 1 распространенный в японской кухне ингредиент – мирин, который представляет из себя кулинарное вино светло-желтого цвета со сладковатым вкусом. Как и соевый соус, эта жидкость должна быть помещена в прозрачную стеклянную тару.

В состав качественного рисового вина входят:

При этом искусственные добавки, такие как ароматизаторы, красители и другие, не допустимы. Для соуса потребуется 30 мл мирина. В процессе готовки также необходимо использовать 10 г сахарного песка. Продукт должен находиться в упаковке без повреждений. Лучше, если пачка будет изготовлена из прозрачного материала – так можно оценить качество сахара-песка. В первую очередь следует прощупать упаковку с продуктом.

В ней не должно быть комков, которые образуются при неправильном хранении. Также качество сахара можно проверить, если взвесить его – масса должна соответствовать указанной на пачке, иначе сахарный песок впитал влагу при неверных условиях хранения. Кроме того, проверяют цвет ингредиента блюда. Оттенок должен быть как можно более белым, что легко проверить сравнением с обычным листом бумаги.

Последний компонент соуса для креветок в темпуре – редька дайкон. Качественный овощ не имеет повреждений, гнилых вмятин и пятен. На ощупь он должен быть жестким. Цвет редьки светло-молочный. При выборе дайкона следует отдавать предпочтение небольшому продукту, до 28 – 30 см.

Тогда овощ точно не будет сухим и перезрелым. Качество ингредиента японского блюда можно оценить и по его ботве – она должна быть свежей, зеленой и без высохших пятен. Для того чтобы приготовить соус понадобится около 5 см редьки дайкон.

Пошаговый процесс приготовления

Креветки в темпуре (рецепт классический) потребуют приблизительно 45 мин для приготовления:

Что можно добавить

В соус к креветкам в темпуре можно добавить нашинкованный зеленый лук. При выборе продукта следует внимательно изучить его внешний вид. Ингредиент соуса должен иметь насыщенную темно-зеленую окраску. Перья лука следует выбирать упругие, не вялые, на их поверхности не должно быть коричневых тухлых или высохших областей.

Раздел между белой головкой и зелеными перьями должен быть сильно выражен – такой продукт считается свежим. Зелень шинкуют и добавляют в соус в зависимости от предпочтений.

Как подавать блюдо на стол

Креветки в темпуре подают на стол в плоской тарелке вместе с теплым соусом в небольшой миске. Рядом с морепродуктом можно положить 2 кусочка зеленого лука 4 – 6 см друг на друга крест-накрест. Также часто с эби темпура подают овощное ассорти, приготовленное в японском кляре.

С кокосом

Этот рецепт отличается необычными и яркими ингредиентами. Кокосовая стружка в составе блюда добавляет приятного хруста, аромат и новые вкусовые оттенки, которые прекрасно гармонируют с креветкой.

Креветки, рецепт приготовления в кокосовом темпуре.

Апельсиновый сок в соусе прекрасно сочетается с имбирем в японском кляре.

Состав ингредиентов

Креветки в темпуре (рецепт достаточно креативный и имеет тропический оттенок) готовят с добавлением ⅓ ч. л. молотого имбиря. В продукте не должно быть темных включений, которые свидетельствуют об использовании в производстве добавок минерального происхождения или старого имбиря с кожурой. Оттенок специи светло-желтый и однородный. Вкус качественной приправы жгучий и без горечи.

Также для приготовления креветок по этому рецепту потребуется ¼ стакана кокосовой стружки. Качественный продукт белого цвета с небольшим блеском. В составе ингредиента темпуры должен быть лишь измельченный кокос, а какие-либо иные добавки, такие как ароматизаторы, красители и другие, недопустимы.

В состав соуса к креветкам в темпуре входит апельсиновый джем. При выборе этого продукта стоит проверить его состав. На первом месте в нем должны значиться апельсины. Кроме того, качественный джем производят с добавлением сахара, пектина и консервантов, которые необходимы в условиях длительной реализации в магазинах. На тарелке или ложке продукт должен сохранять форму и не стекать каплями. Для приготовления соуса потребуется ¼ стакана апельсинового джема.

В готовке темпуры используют 3 ст. л. апельсинового сока. Качественный продукт реализуют в стеклянной таре или в картонной коробке Tetra Pak. Сок отличного качества имеет в составе лишь непосредственно сок апельсина. Жидкость не должна содержать какие-либо посторонние взвеси.

Также при приготовлении креветок в темпуре используют ингредиенты классического рецепта:

Пошаговый процесс приготовления

Креветки в темпуре, рецепт которого понравится любителям тропических вкусов, готовят в течение примерно 20 мин:

Как подавать блюдо на стол

Креветки в кокосовой темпуре подают на стол на плоской тарелке вместе с приготовленным теплым соусом в небольшой миске как основное блюдо или закуску. Морепродукт можно посыпать хлопьями острого красного перца или полить острым соусом по вкусу кулинара.

С пивным кляром

Охлажденное пиво в этом рецепте используют как замену холодной воды для кляра. Алкогольный напиток позволяет получить пышную и золотую панировку с необычным вкусом.

Состав ингредиентов

Для приготовления кляра потребуется 188 мл пива. При выборе продукта предпочтение следует отдавать светлым сортам без иных вкусовых добавок, так как темный слабоалкогольный напиток может горчить. Не стоит бояться слова «хмелепродукты» в составе пива, так как это известный всем хмель, который спрессовали при производстве. Кроме того, приобретать стоит пиво в известных и проверенных точках продажи.

Также для приготовления креветок понадобятся следующие продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Для того чтобы приготовить креветки в пивной темпуре, следует выделить 30 мин:

Как подавать на стол

Креветки в пивной темпуре подают в плоской тарелке. Рядом с блюдом в азиатском стиле ставят небольшую миску с соевым соусом. Морепродукт можно посыпать молотым сушеным чесноком или порубленным зеленым луком.

Полезные советы

Для правильного приготовления японского кляра необходимо сохранять смесь воды, муки и яйца постоянно холодными. Чтобы не беспокоиться лишний раз о температуре будущего кляра, можно положить в него 1 – 3 кубика льда. Кроме того, в готовке темпуры важна температура растительного масла. Ее следует проверить при помощи специального термометра или деревянных палочек для еды. Японский столовый прибор опускают в раскаленное масло.

Если при этом появятся маленькие пузыри, то можно начинать обжаривать креветки в темпуре. Ни в коем случае нельзя обжаривать большое количество креветок за 1 раз. Рекомендовано в воке готовить не более 3 – 4 ракообразных в кляре одновременно.

Креветки в темпуре по рецепту готовят очищенными от жилы и панциря. Чтобы с легкостью подготовить морепродукт к термической обработке в японском кляре, внутрь креветки вставляют 1 лезвие кухонных ножниц и аккуратно разрезают со спинной стороны. Таким образом панцирь можно легко снять, а жилу становится видно, так что ее можно просто извлечь.

Видео о приготовлении креветок в темпуре

Подробный рецепт приготовления креветок в темпуре:

Источник