салат утка с апельсинами и рукколой

Теплый салат из утиной грудки с апельсинами

Для рецепта салата вам потребуется:

Рецепт приготовления салата:

Перед приготовлением утиную грудку крестообразно надрезают и 1-2 часа маринуют в смеси апельсинового сока и цедры с пропущенным через пресс чесноком, соевым соусом, растительным маслом и молотым черным перцем.

Промаринованную утиную грудку обжарить с 2х сторон до образования корочки. Для этого поставить сковороду на средний огонь, положить утиную грудку кожей вниз на холодную сковороду и жарить до румяной кожицы. Затем перевернуть утиную грудку на другую сторону и продолжать жарить с еще 2-3 минуты.

Обжаренную утиную грудку обернуть фольгой и довести до готовности в прогретой до 200С духовке. На это уйдет примерно 15 минут.

Для сервировки с апельсина срезать часть цедры, затем очистить, порезать дольками, удалив белые пленки.

Дальше займемся приготовлением соуса для салата. В сковороду налить немного утиного жира, который вытопился при жарке утиной грудки.

Выжать сок двух апельсинов и перелить в сковороду. Размешать, довести до кипения и влить сначала херес, а затем соевый соус.

В небольшом количестве воды развести крахмал, вылить в сковороду к остальным ингредиентам и проварить до загустения. Снять соус с плиты, попробовать его, и если надо, дополнительно посолить и добавить молотый черный перец.

Утиную грудку, которая должна оставаться теплой, нарезать ломтиками. На сервировочную тарелку налить немного соуса, на него выложить салатные листья, ломтики утиной грудки, чередуя с очищенными дольками апельсина. Салат полить теплым соусом, украсить апельсиновой цедрой и подать к столу. Теплый салат с утиной грудкой, апельсинами и апельсиновым соусом готов. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты Салат из утки с апельсинами

Теплый салат из утки

Филе утки нарежьте ломтиками и обжарьте с оливковым маслом и соевым соусом.

Мякоть ананаса, апельсина и помидора нарежьте кубиками. Добавьте теплое филе утки.

Салат из утки с апельсинами

Филе утки слегка отбить, натереть специями и обжарить со всех сторон. Оставить в сковороде и накрыть крышкой.

Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и полностью очистить. Нарезать каждую дольку пополам.

Помидоры черри нарезать на половинки.

Микс салат заправить соусом цитронет, выложить на середину тарелки.

Большой салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами

1. Утиную ножку (с бедром) помойте, посолите и поперчите.

2. Заверните в фольгу, влейте вино и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Остудите. Нарежьте.

3. Для заправки смешайте цедру, уксус, мед, масло, соль и перец.

4. Бекон обжарьте на сухой сковороде, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. В оставшемся от б.

Салат с медовой уткой и апельсинами

1. На утиных грудках сделать надрезы.

2. Соевый соус смешать с медом.

3. Залить получившимся маринадом утку и убрать в холодильник, как минимум, на час.

Салат из теплой утки, апельсинов и грибов

грибы (вешенки) – 300 г

сок апельсиновый – 1/4 стакана

Салат из дикого риса с уткой

1 стакан готовой смеси длиннозерного и дикого риса

1 ст. л. зернистой горчицы

4 стебля сельдерея

оливковое масло – 0,5 стакана

1 небольшой апельсин

200 г консервированного ананаса

Утиную грудку обжарить под грилем по 7–10 мин. с каждой стороны; дать остыть и нарезать полосками.

Сельдерей нарезать тонкими ломтиками, ананас – кусочками.

Салат из утки

1. Грушу моем, очищаем шкурку, вычищаем семена и нарезаем кусочками. На сковороду кладем масло, обжариваем грушу, добавляем сок апельсина, вливаем винный уксус и анис, посыпаем сверху сахаром и жарим 3-4 минуты на среднем огне. Вынимаем грушу, а в оставшуюся жидкость наливаем подсолнечное масло, солим и перчим, перемешиваем – получаем соус.

Салат с уткой и грушей

Смешайте 2 ст. л. соевого соуса «Киккоман» и 2 ст. л апельсинового сока, замаринуйте в этой смеси утиную грудку на полчаса. Заверните её в фольгу и поместите в нагретую до 200°С духовку. Запекайте 30 минут, остудите полностью в фольге, нарежьте на тонкие ломтики

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами полейте 2 ст. л. апельсинового сока и слегка помните рук.

Салат с уткой а-ля «Турандот».

Салат Латук 1 качан.

Кайенский перец 1 ч/ложка.

Салат Лолло Россо 1 качан.

. оливковое масло, мука.

Утку вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Мёд растопить в микроволновке и смешать с соевым соусом.

Добавить сок апельсина, лимона и специи.

Все перемешать и добавить маринад к утке. ещё раз все перемешать и убрать в холодильник на ночь.

Кусочки утки обвалять в муке. обжарить на сильном огне в большом кол-ве масла. желательно фритюр или вок.

Теплый салат с уткой

0,5 ч. л. семян кунжута

0,5 небольшого кабачка

0,5 филе утиной грудки

масло оливковое – 2 ст.л.

1 ломтик белого хлеба

0,25 сладкого перца

С хлеба снять корочку и нарезать его кубиками. Зелень крупно нарезать. Лук очистить и тонко нашинковать. Мякоть сладкого перца тонко нарезать. Апельсин разделить на дольки. Кабачок порезать тонкими ломтиками. С утиной грудки срезать жир, отложить его. На сковороде обжарить грудку, по.

Салат с утиной грудкой и апельсинами

1. Утиную грудку помойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами, сделайте на коже крестообразные надрезы, посолите и поперчите по вкусу.

2. Обжарьте утиную грудку на сильно разогретом сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем заверните ее в фольгу и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут.

3. Апельсин помойте, оч.

Салат из утки с апельсином

3 ст. ложки оливкового масла

соль, черный молотый перец по вкусу

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка соевого соуса Киккоман

соль, черный перец по вкусу

1 красная луковица (не большая)

горсть салатных листьев

0,5 ч. ложки зерновой горчицы

2 ст. ложки апельсинового сока

1. Грудку вымыть. обсушить. На коже сделать надрезы, прорезая не до конца. Масло смешать с солью и перцем. Замариновать в этой смеси грудку и оставить на 15 минут.

2. Салатные листья вымыть. обсушить.

3. Апельсин почистить, удалить пленки, нам нужна только мякоть. Лук нарезать полукольцами.

4. Сковороду хорошо разогреть. выложить грудку кожей вниз и обжарить бы.

Жареная утка с апельсиновым мармеладом

1 потрошеная утка весом 2 кг

Противень для запекания смазать маслом, положить на него утку. Духовку разогреть до 190˚С. У апельсинов обрезать кожуру вместе с внешними мембранами, вырезать мякоть и отложить. Из остатков апельсинов выжать сок, 2 ст. л. сохранить, а остальным хорошенько натереть кожу утки, чтобы она пропиталась соком. Натереть утку солью и перцем. Половину отложенной мяк.

Теплый салат из утки

1 средняя утиная грудка

1 небольшой фенхель

1-2 маленькие луковицы шалота

соль, свежемолотый перец

2 средних апельсина

70-80 г руколы или салатной смеси с руколой

1 ст. л. оливкового масла

Духовку разогреть до 170°С. Утиную грудку обсушить, приправить солью и перцем, надрезать кожу в нескольких местах по диагонали.

Разогреть сковороду-гриль, обжаривать грудку 2-3 минуты кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавить огонь, перевернуть и готовить еще 2-3 минуты.

Поместить грудку в керамическую форму и готовить в духовке еще 5-7 ми.

Салат с запеченной уткой и апельсинами

3 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. кунжутного масла

большой пучок рукколы

1 ст. л. вустерского соуса

2 ст. л. соевого соуса

1 небольшая подготовленная утка

8–10 шляпок консервированных грибов шиитаке

свежемолотый черный перец

2 ст. л. сухого белого вина

соль, свежемолотый черный перец

1 пучок белой спаржи (150 г)

1 пучок зеленой спаржи (150 г)

Облейте утку большим количеством крутого кипятка, чтобы кожа побелела и «съежилась».

Обсушите бумажными полотенцами или салфеткой. Натрите солью, перцем и белым вином. Положите в дуршлаг и оставьте в холодильнике на 4 ч, время от времени переворачивая.

Затем натрите утку соевым и вустерским соусом. Поставьте мариновать еще на 12–24 ч. Опять-таки не забывайте у.

Утка с редисом и соусом из йогурта

Утку обжарить на сильно разогретой сковородке. Сначала жарить пять минут кожей книзу, после чего слить жир, который вытечет из-под кожи, и обжаривать мясной стороной еще две минуты. После этого полить коньяком и соком половины апельсина, жарить, пока жидкость выпарится, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять минут.

Оборвать и промыть бот.

Теплый салат их фенхеля с уткой под брусничным соусом

Делаем маринад для утки. Смешиваем мед, цедру апельсина, соль, перец, имбирь (у меня сушеный, но лучше свежий).

На коже утиного мяса делаем неглубокие надрезы сеточкой. Мясо тщательно натираем маринадом и оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

Берем сковороду с толстым дном, желательно чугунную, ставим на средний огонь и сразу (на холодную) кладем.

Соленая краснокочанная капустка и салатик из нее.

Kраснокочанная капуста, соль крупная 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, вода 1 литр. Для салата : Соленая краснокочанная капустка 400 гр., яблоки 2 шт., апельсин 1 шт., масло из виноградных косточек 1 столовая ложка красная луковица 1 шт., соль.

Салат с утиной грудкой, рукколой и клюквенным соусом

Слегка надрезать кожу на утиной грудке, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. На сковороде разогреть 15 г сливочного масла и 10 мл оливкового на медленном огне. Положить тимьян, утку положить кожей вниз и жарить в течение 4-5 минут не переворачивая, нужно добиться золотистого цвета кожи. Затем перевернуть и, увеличив огонь, обжарить мясо со всех ст.

Горячий салат с утиной грудкой и томленым картофелем

можжевельник (ягоды) – 2 шт

листья розмарина – 1 ч.л.

салат (листья) – 100 г смеси

масло оливковое – 2 ст.л.

лимон, только сок – 1 шт

перец черный – 5 горошин

На коже утиной грудки сделать 3–4 надреза. Уложить грудку на разогретую сковороду кожей вниз.

Готовить на среднем огне, пока не вытопится жир, переложить на тарелку.

Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой с помощью высокоскоростной ломтерезки, выложить на сковороду с утиным жиром, перемешать. Поставить сковороду в духовку, разогретую до 100°С,

Источник

Закуски и салаты из утки

Если у вас есть утка и намерение рационально ею распорядиться, вы наверняка найдёте, какую закуску или салат из утки стоит приготовить.

Для салатов особенно хороши деликатесные утиные грудки: они быстро готовятся и прекрасно сочетаются не только с салатной зеленью, но и с фруктами и ягодами. Достаточно обжарить грудку на сковороде, вытопив жир из надрезанной ромбами кожи, поставить на несколько минут в духовку, чтобы довести мясо до готовности, нарезать тонкими ломтиками и выложить их на подушку из упругого салата. Добавьте ягоды малины, клубники или же свежий ягодный соус, дольки апельсина или ломтики обжаренного на гриле персика – и изысканный салат из утки готов.

Мясистые утиные ножки идеальны для приготовления конфи и рийетов – мясо долго томится в утином жире со специями, постепенно превращаясь в нежное, ароматное блюдо. Просто положите его на хлеб – и это уже закуска.

Утиные потрошки чувствуют себя в закусках и салатах из утки ничуть не хуже, чем грудки и ножки. А уж утиная печень, независимо от степени жирности – просто королева закусок. Паштеты и террины или быстро обжаренная на сковороде утиная печенка прекрасна всегда, особенно в обрамлении свежих гарниров и соусов из фруктов или ягод. И непременно с бокалом изысканного сладкого вина.

Покупайте утку целиком или по частям, выбирайте рецепт закуски или салата из утки и готовьте на радость себе и гостям!

Смотрите ещё рецепты закусок и салатов из утки:
Конфи из утки

Источник

Салат с утиной грудкой: рецепты приготовления с рукколой и апельсинами

Утиное мясо имеет специфический вкус и запах, поэтому не все хозяйки решаются его готовить. Филе утки жирноватое, но этот недостаток можно устранить с помощью пикантных соусов и добавления фруктов. Салат с утиной грудкой получается невероятно вкусным и сытным. О кулинарных хитростях приготовления такой закуски мы сегодня и поговорим.

Новое блюдо в вашем меню

Теплый салат с утиной грудкой доставит вам гастрономическое удовольствие и завоюет ваше сердце с первого кусочка. Только импровизировать в таком случае не удастся, поскольку утиное филе сочетается не со всеми продуктами. Как правило, в такие салаты добавляют кисловатые фрукты, например, сливы, апельсины и яблоки, клюквенные ягоды, виноград. Они помогают нейтрализовать специфический вкус и запах мяса птицы.

Традиционной заправкой для любого салата считается майонез. Но вы можете улучшить вкус закусочного блюда бальзамическим уксусом, рафинированным оливковым маслом и свежеотжатым цитрусовым соком.

Состав:

Приготовление:

Салат из утиной грудки с рукколой

Как уже упоминалось, утиное филе по вкусу отлично гармонирует с фруктами, имеющими сладко-кислый вкус. Именно они придают готовому блюду несравненный аромат и неповторимый вкус. Еще можно добавлять необычные ингредиенты, например, рукколу, свежий цикорий, мятные листики и инжир. Такой вариант закуски подойдет к праздничному застолью.

Состав:

Приготовление:

Салат «Цитрусовая мелодия»

Филе утки по вкусу полноценно гармонирует с апельсинами. Даже целиком утку запекают, предварительно фаршируя ее цитрусовыми фруктами. Вы можете приготовить изысканный салат с утиной грудкой и апельсинами с отменным вкусом и неподражаемым ароматом. Такая закуска дополнит ваш праздничный стол.

Состав:

Приготовление:

Еще в салаты на основе утиного филе добавляют маринованные или жареные грибочки, мед, зернистую горчицу, яблоки, клюквенные ягоды, абрикосы. Такие салаты подходят для праздничного застолья. Но и в повседневной жизни вы можете побаловать своих домочадцев.

Читайте также:

Утиное мясо жирноватое, поэтому для введения в диетический рацион не годится. Что касается заправки, то она может быть приготовлена из растительного масла, свежеотжатых цитрусовых соков, горчицы, меда, кленового сиропа. Приятного аппетита!

Источник

Салат с утиной грудкой (с рукколой, апельсинами)

Этот потрясающий салат из утиной грудки не только утолит голод, но и порадует изысканным вкусовым сочетанием. Результат превзойдет все ваши ожидания!

ОПИСАНИЕ

Комбинация остро-кислого соуса, запеченной утиной грудки, хрустящих листьев кресс-салата и руколы делают это блюдо пикантным. Это блюдо можно приготовить из остатков запеченной утки, получится отлично.

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Салат с утиными грудками

раздел: Салат из утки

Пищевая ценность порции

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Рукола находит применение в кулинарии, народной медицине, косметологии, и, как любое лекарственное растение, она имеет как полезные свойства, так и противопоказания. В состав горчичной травы входят витамины А, Е и С.

Свежий шпинат, который на фото легко можно спутать со щавелем, является однолетним овощным травянистым растением. Родиной его считается Древняя Персия, где употреблять шпинат в пищу научились тысячелетия назад, а вот в Европе о нем узнали в Средние века, во времена крестовых походов.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

У имбиря сильный, острый «перцовый» вкус, иногда его даже используют вместо перца чили.

перец черный молотый

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Вероятно, самым известным блюдом с рисовым уксусом являются суши, однако этот продукт находит и другое применение, например, в рецептах салатов в качестве заправки.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Бальзамический соус даже самое простое блюдо волшебным образом превращает в деликатес, он придает вкусу пищи особую пикантность и изысканность.

Белые, коричневые, черные и желтые семена используются для отжима масла, приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий и в качестве заправки мясных блюд.

Рецепт «Салат из утки со стручковой фасолью и рукколой»:

Утиное филе помыть, обсушить. Разрезать по середине на две части, надрезать кожу наискось до мяса.

Приготовить маринад. Смешать соевый соус с горчицей, медом и лимонным соком.

Выложить в маринад утиное филе. Посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 1,5-2 часа. Затем достать филе из маринада и обжарить на сухой сковороде по пару минут с обеих сторон. Первой жарим сторону с кожей.

Переложить утку в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 200* на 10 минут в режиме конвекции.

Переложить утиное филе на блюдо.

Накрыть сверху плотно глубокой тарелкой, дать “отдохнуть” филе минут 10. За это время из него выйдет сок.

Остатки маринада перелить в сотейник, добавить 1 ст. л. лимонного сока (если необходимо), 15г сливочного масла и выпарить на среднем огне до загустения соуса.

Соус процедить, остудить.

Фасоль разморозить. Отварить в подсоленной воде минут 5-7.

Откинуть на дуршлаг, остудить.

Филе нарезать наискось, выложить на блюдо вместе с рукколой, салатом фризе и отваренной стручковой фасолью.

Полить соусом утку. Подавать с оливковым маслом (для зелени).

Как это будет выглядеть?

Салат из утки со стручковой фасолью и рукколой

Легкий, очень вкусный и быстро готовится (не считая времени маринования).

Категория: Салаты › Салаты из птицы › Салаты из утки и гуся

Ингредиенты для «Салат из утки со стручковой фасолью и рукколой»:

Попробуйте приготовить вместе

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Картофельный салат с уткой

картофель, утка (филе, грудки), салат (маленький кочан), белый винограда (без косточек), сельдерей (черешки), яйцо (желток), горчица, белый винный уксус, сахарный песок, перец, растительное масло

раздел: Салат из утки

Салат с утиной грудкой

салаты (корн, рукола, оаклиф, шпинат), сельдерей, клубника, утка (грудка), имбирь, масло оливковое, заправка для утка, корица, соус ткемали, мед, соевый соус

раздел: Салат из утки

Салат с уткой и малиновым соусом

утка (филе), маслины (без косточек), молоко, коньяк, соль, перец чёрный (молотый), масло оливковое, салат латук, салат лолло-россо, салат «айсберг», орех грецкий, сельдерей (стебель), яблоко

Источник