салаты шеф повара василия емельяненко
«Всего четыре ингредиента»: Емельяненко поделился рецептом салата, который «нравится всем»
В состав закуски входит кабачок, свекла, брынза и свежий огурец.
Емельяненко поделился рецептом салата, который «нравится всем». Кадр из шоу Gadget Chef.
Шеф-повар Василий Емельяненко, ставший известный россиянам после участия в телепроекте «Мастер-шеф», поделился на своем YouTube-канале Gadget Chef рецептом необычного салата. У него очень простой состав, но при этом закуска смотрится красиво на столе, имеет приятный свежий вкус и будет вполне уместна даже на новогоднем столе.
«Предлагаю вашему вниманию рецепт красивого и необычайно вкусного салата. Этот салат нравится всем. Всего четыре ингредиента! Идеально для праздничного стола», — презентовал свое блюдо шеф.
Василий Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef.
Ингредиенты: кабачок/цукини — 1 шт., свекла — 1 шт., огурец — 1 шт., небольшой кусочек брынзы или сыра фета, тимьян — 1 веточка, половинка лимона, масло растительное, перец и соль.
Важно вкусно запечь свеклу. Для этого положить корнеплод на фольгу, туда же отправить тимьян, посолить, полить немножко маслом, завернуть герметично. Разогреть духовой шкаф на 200 градусах, запечь в нем овощ (минут 30).
Огурец и цукини нарезать на тонкие ленточки с помощью овощечистки. Затем порубить их ножом на мелкую соломку. Остывшую и очищенную свеклу нужно будет нарезать такой же формой. Для этого сделать тонкие слайсы при помощи большого ножа, а потом изрубить их на соломку.
Измельченные овощи разложить по разным мисочкам, приправить небольшим количеством растительного масла, посолить поперчить, полить лимонным соком, размешать по отдельности.
Емельяненко поделился рецептом салата, который «нравится всем». Кадр из шоу Gadget Chef.
На тарелку поставить кулинарное кольцо, выложить в него вначале огурцы, потом кабачок, потом свеклу. Аккуратно снять кольцо, сверху положить красивой горкой сыр, украсить перьями зеленого лука.
«Красивый и очень вкусный салат готов, можно подавать к столу!» — сказал Василий.
Смотрите также
Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016
Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст
Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
Рецепты от шеф-повара Василия Емельяненко
На вопрос о том, как Василий Емельяненко создает свои новые блюда, он ответил, что около 90 % он заимствует у других шеф-поваром, а 10 % придумывает сам. Накапливая опыт, впоследствии из памяти всплывает ранее увиденное, и затем все эти знания каким-то образом выстраиваются в новые рецепты. Из одних и тех же ингредиентов, можно придумать огромное множество различных блюд, сочетая ингредиенты по-разному.
Но основной своей секретной методикой шеф-повар Василий Емельяненко считает интуиции при приготовлении блюд. Он рекомендует всем использовать интуитивное приготовление даже, если вы впервые готовите какое-то блюдо. Поскольку даже в ресторанах шеф-повара готовит блюда, практически не меряя продукты по граммам. А Емельяненко совсем не отмеряет ингредиенты. Поскольку готовка является творческим процессом, интересно проявить вдохновение и немного поэкспериментировать, тогда и рождаются новые вкусные рецепты.
Запеченная свинина в апельсинах
Блюдо является отличным вариантом для праздничного, например, новогоднего стола. Свинину приготовить несложно и из доступных продуктов.
Ингредиенты:
Сначала свиную грудинку посолите (около двух столовых ложек соли), залейте 1 литров холодной воды, оставьте просолиться на 5 — 7 часов.
Возьмите 2 апельсина, снимите с них кожуру, нарежьте небольшими кусочками и поместите в форму для запекания. Помидоры черри нарежьте пополам и положите на резаные кусочки апельсинов. Половину луковицы нарежьте полукольцами, корень имбиря нарежьте крупно (имбирь придаст вкусный аромат, а потом его нужно просто вынуть). Положить в форму для запекания нарезанные кольца лука, немного имбиря и брусники.
Грудинку выньте из соленой воды, положите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Поставьте на средний огонь сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла для обжаривания грудинки. Обжаривайте со всех сторон, пока не образуется золотистый оттенок, сверху свинину обожгите газовой горелкой.
Выложите подрумяненную грудинку шкуркой вверх. На нее выложите нарезанные кусочки имбиря и разрезанный на тонкие колечки неочищенный 3-ий апельсин. При этом свинину нужно полностью укрыть апельсинами, чтобы мясо не сохло. Полейте апельсиновые кружочки столовой ложкой соевого соуса, поместите форму с грудинкой в заранее разогретую до 180 градусов духовку на один час.
Затем достать мясо из духовки, полить его получившимся соком и поставить в духовку еще где-то на 40 минут. Если вы увидите, что апельсины подгорают — вытащите его.
Запеченное мясо переверните в форме и дайте ему немного времени для остывания. Блюдо полить соком из формы. Подавайте к праздничному столу.
Гуляш из говядины
Далее рассмотрим приготовление одного ил блюд тех, кто родился во времена СССР. Будеи готовить традиционный гуляш из говядины!
Ингредиенты:
Говядину нарезать мелкими кусочками и почистить овощи. Нарезать лук кубиками, морковку натереть на средней терке. Поставить на огонь две сковородки. Добавить немного растительного масла в две сковородки, разогреть. После разогревания масла, в первую сковородку добавить кубики лука, немного пассировать и снять с огня.
В другую сковороду положить говядину и оставить на 2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем мясо уже жарится как обычно, перемешивая. Добавить натертую морковь, перемешать, после чего добавить муку и еще раз помешать.
Далее выложить в сковородку поджаренный лук. Чуть уменьшить огонь, в середину сковородки выложить томатную пасту, она обжаривается с говядиной, морковью и луком. Затем все перемешать и обжарить. Добавить черный молотый перец и соль, при желании добавить острый чили перец. Залить в сковородку воды, чтобы немного покрывала гуляш. Прибавить огонь, положить один лавровый лист. Как гуляш закипит, сбавить огонь, закрыть крышкой сковородку, оставить на пол часа, пока гуляш не будет мягким. Далее добавить один мелко порезанный зубчик чеснока.
В качестве гарнира к гуляшу можно приготовить макароны. Можно использовать рожки. Чтобы они не слипались во время варки растопить немного сливочного масла и смешать его с растительным.
Выложить блюдо на тарелку, добавить соленые огурцы и украсить порезанным зеленым лучом.
Чахохбили из курицы по-испански
Блюдо не потребует много времени и усилий, в нем используются простые продукты, так что его может приготовить человек без большого поварского опыта.
Ингредиенты:
Срезать низ куриных голеней ножом, очистить от шкурки и сухожилий.
Разогреть сковороду, положить голени и обжечь их газовой горелкой. Добавить столовую ложку растительного масла, посолить, обжарить голени, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
Добавить в сковороду сливочного масла, чеснок и поставить на медленный огонь.
Спустя пару мину, выложить помидоры, хорошенько перемешать, добавить 10 маслин, накрыть сковороду крышкой.
Нарезать петрушку и положить ее в сковородку, перемешать, посолить, добавить пол чайной ложки сахара.
Накрыть крышкой и потушить на слабом огне двадцать минут (если вода испарилась, можно добавить еще немного кипяченой воды).
Куриные голени с подливой выложить в глубокое блюдо. Мясо курицы должно получится сочным и очень нежным.
Получившийся соус с курицей можно подавать в качестве самостоятельного блюда или с гарниром.
Сочная курица в духовке по-пекински
Курица в духовке по-пекински по рецепту Василия Емельяненко – это кулинарный праздник для всей семьи. Мясо, приготовленное по пекинскому методу, сохраняет нежность, при этом она хрустящая и вкусная снаружи.
Ингредиенты:
Положить в кастрюлю курицу, залить 1 литром воды с добавлением двух ст.л. соли. Держать курицу в соленом рассоле минимум 10 часов, поставив в холодильник. Налить в кастрюлю 4 л. воды, поставить на огонь. После закипания положить 120 г сахара, стакан соевого соуса и довести до кипения.
Курицу подцепить на два крюка, держа над кастрюлей, поливать ее из кастрюли кипящей водой с сахаром и соевым соусом. Далее поместить курицу в холодный рассол, где она солилась 10 часов. Повторить все три раза. Это делается для разглаживания кожи курицы и придания ей равномерного красивого цвета. Вынуть курицу и положить ее на бумажные полотенца, положить в духовку примерно на десять минут на 140 градусов. Затем поднимаем температуру духовки до 190 градусов и готовить еще 15 мин.
Готовую курицу вынуть из духовки на широкую тарелку, разрезать и подавать к праздничному столу.
Медальоны с черносливом из свиной вырезки с грибным соусом
Блюдо от шеф-повара «свиные медальоны в беконе», начиненные черносливом готовится быстро и не потребует большого кулинарного опыта и умений. Попробуйте блюдо по рецепту Василия Емельяненко, и вы точно получите много похвал от родных.
Ингредиенты:
Нарезать свиную вырезку на порции и немного отбить. Сделать в центре кусочков небольшие дырочки, вставить в них чернослив. Замотать все кусочки свиной вырезки беконом, обжарить их на сковородке, добавить немного растительного масла. Обжаривать с каждой стороны по 1 мин. Посолить, поперчить по кусу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на десять минут.
Во время запекания медальонов нужно приготовить соус. Измельчить замороженные шампиньоны, нарезать мелко лук, обжарить на сковородке, добавив немного подсолнечного масла.
Выложить медальоны на широкую тарелку, обильно сверху полить соусом и подавать к столу.
Посол красной рыбы на праздничный стол
Красная рыба по рецепту шеф-повара получится нежной, в меру соленой. Закуске придадут особый вкус аромат цитруса и коньяк. По данному рецепту можно приготовить филе кеты, и, скорее всего, такой посол красной рыбы вам очень полюбится.
Ингредиенты:
Способ приготолвения:
Очистить филе красной рыбы от костей, выложить в большую миску вверх внутренней стороной. Смешайте сахар с крупной солью, посыпьте получившейся смесью кету. Нарезать мелко маленький пучок укропа, посыпать его на красную рыбу.
На терке натереть небольшое количество цедры лимона, полить филе 50 г коньяка (это придаст пикантность рыбной закуске).
Кету оставить просаливаться примерно на четыре часа. Затем нужно убрать с нее специи, нарезать тонкими ломтиками и подавать к праздничному столу.
Баклажаны, фаршированные по-турецки
Баклажаны, фаршированные мясом по-турецки будут оригинальным украшением праздничного новогоднего стола.
Ингредиенты:
Баклажаны помыть, срезать кожуру ножом, оставить нечищеной хвостовую часть. Сделать надрез для фаршировки начинкой. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить со всех сторон баклажаны.
Нарезать мелко зеленый лук, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, кусочек острого перца. Обжарить на растительном масле нарезанный лук с фаршем на среднем огне, постоянно помешивая. Все в сковороде посолить, хорошо поперчить, приправить и поставить обжариваться, нарезанные острый перец с чесноком. Нарезать мелко петрушку и отправить обжариваться на 2 минуты. Сковородку убрать с огня, добавить красного перца в фарш, затем начинить мясной начинкой поджаренные баклажаны. Фаршированные баклажаны выложить в форму.
Приготовление соуса. В сковородку, где жарился фарш добавить столовую ложку томатной пасты и налить немного кипяченой воды, хорошо перемешать, залить этим соусом баклажаны. Разрезать на 2 половины вдоль зеленый перец, внутренней стороной положить на баклажаны. Украсить кружочками помидора, поставить форму в разогретую духовку до 170 градусов на 20 минут
Выложить баклажаны с соусом на тарелку, украсить мелко нарезанным перышками зеленого лука и подавать к столу.
Свиная вырезка, завернутая в бекон с запеченными овощами
Такую свиная вырезка может украсить любой новогодний или праздничный стол.
Что потребуется:
Взять кусочек тыквы, очистить его от семечек и срезать кожуру. Нарезаем дольками и положить в тарелку. Добавить к тыкве вешенки, 4 шт. оливок, курагу, нарезанный кубиками красный лук, а также немного острого перца чили. Приправить все аджикой, выдавить немного сока лимона, добавить 2 нарезанных зубчика чеснока, полить столовой ложкой растительного масла. Хорошо перемешать, положить в форму для запекания и поместить в духовку, разогретую до 200 градусов.
Свиную вырезку очистить от пленочек и жира. Посыпать мясо черным перцем. Положить на разогретую сковородку жир с вырезки. Затем туда же положить свиную вырезку, обжарить с каждой стороны по 15 секунд, можно воспользоваться еще и газовой горелкой.
Поджаренную вырезку смазать дижонской горчицей. Выложить на пергамент тонко нарезанный бекон, в него нужно завернуть вырезку. Затем достать из духовки форму и выложить на овощи мясной рулет. Положить свинину с овощами в духовку примерно на 10 минут. Вынуть форму из духовки, дать вырезке чуть остыть и нарезать ее на кружочки. Выложить на тарелку кружочки мяса с овощами и подавать к столу.
Видео: Шикарное мясо в духовке в апельсинах. Прекрасный вариант для праздничного стола:
«Есть секрет!»: шеф-повар Емельяненко поделился рецептом оливье с кальмарами
Другие интересные ингредиенты тоже могут доставить удовольствие.
Василий Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef.
Чем удивить гостей на Новый год? Можно впечатлить экзотическим блюдом, которое они никогда не пробовали, а можно — знакомым салатом, но в новой интерпретации. Телеповар Василий Емельяненко, знакомый многим по проекту «Мастер-шеф», предложил заменить мясо и колбасу на морепродукты. Он утверждает, что это очень вкусно!
«Это будет простой оливье с кальмарами и другими морепродуктами, но есть и еще один секрет!» — заинтриговал он своих зрителей на канале Gadget Chef.
Ингредиенты: 500 граммов морепродуктов, 1 морковка, 1 картошка, 2 яйца, 3 малосольных огурчика, половинка луковицы, половинка лимона, столовая ложка каперсов, пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 2 зубчика маринованного чеснока, 1 острый перчик, 6 лавровых листов, 50-70 миллилитров соевого соуса, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки соуса терияки, соль.
Картофель, морковь и яйца заранее отварить, очистить, остудить.
В кастрюлю налить воды, бросить 6 лавровых листов, выдавить сок половины лимона и бросить от него шкурку в воду. Сюда же отправить стебли от укропа, маленький острый перчик, несколько раздавленных зубчиков чеснока, соевый соус. Пока вода закипает, заняться овощами.
Половину луковицы нарезать очень мелко. Переложить в миску, перемешать с солью и залить кипятком на 15-20 секунд. Далее слить воду.
Василий Емельяненко. Кадр из шоу Gadget Chef.
«Сырой лук в салат класть нельзя. Салат может скиснуть на следующий день, либо лук отдаст свой луковый аромат, и вкус салата будет испорчен», — прокомментировал телеповар.
Малосольные огурцы и два маринованных зубчика чеснока нарезать на мелкие кубики и вместе с луком отправить в глубокую миску. Пучок укропа мелко нарубить, высыпать сюда же.
После того, как рассол прокипит несколько минут, ситечком достать лимон, чеснок, перец и укроп. Слить с морепродуктов воду и высыпать их в кастрюлю. Морепродукты варить не нужно, просто подержать их в горячем рассоле. Через 5 минут вынуть.
В миску с овощами добавить столовую ложку каперсов, нарезанные картошку, морковку и яйца.
«Самая лучшая заправка для такого салата — смесь майонеза с соусом терияки», — считает Василий.
В салат положить морепродукты, заправить соусом, размешать, попробовать. Если соли недостаточно, то посолить.
«Сделайте этот салат на Новый год, он займет достойное место на вашем столе и станет одним из ваших любимых салатов», — сказал Емельяненко.
Смотрите также
Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016
Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст
Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+