сало по белорусски рецепт приготовления в домашних

Сало по-белорусски в домашних условиях

Ингредиенты

Процесс приготовления

В просторную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перемешайте.

Свиную прослойку хорошо промойте, зачистите ножом все загрязнения и шкурку. Опустите сало в кастрюлю с рассолом. Поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и нагревайте до появления первых пузырьков. Как только рассол начнет закипать, сразу снимите с огня.

Не вынимая сало из рассола, охладите рассол при комнатной температуре. Затем накройте кастрюлю с рассолом и салом крышкой, уберите на нижнюю полку холодильника на 2 суток.

По прошествии двух суток достаньте сало из рассола. Промокните салфеткой.

Подготовьте специи и чеснок. Лавровый лист поломайте как можно мельче. Чеснок очистите, пропустите через пресс (или нарежьте очень мелко). Смешайте чёрный и красный молотые перцы.

На каждом куске сала сделайте глубокие надрезы до шкурки. В эти надрезы вложите специи, чеснок, лавровый лист. Также хорошо натрите сало со всех сторон.

Каждый кусок сала переложите на пищевой пергамент и заверните.

Куски сала, завёрнутые в пергамент, поместите в целлофановый пакет и уберите на нижнюю полку холодильника на 6 суток. Потом переложите в морозилку на 3 дня.

По прошествии 3 дней нахождения в морозилке сало можно подавать на стол. Слегка разморозив, нарежьте его тонкими кусочками. Подавайте с горчицей и ржаным хлебушком. Сало по-белорусски, приготовленное в домашних условиях, получается мягким (даже шкурка) и очень вкусным. Если вы его подадите на праздничный стол, то у вас непременно будут спрашивать рецепт!

Источник

Сало по-белорусски в домашних условиях. Рецепты в рассоле, вареного, соленого, через мясорубку

Историки утверждают, что именно сало позволило Колумбу пересечь Атлантический океан и открыть Америку. Уникальность запасенной мореплавателем еды заключалась в том, что это единственный биологический продукт, который остается «живым» в процессе термообработки, полностью сохраняя свои полезные вещества. Нежным и душистыми получается сало, засоленное по-белорусски, особенно если оно приготовлено в домашних условиях.

Классический рецепт

Традиционные в национальной кухне способы приготовления представленного блюда позволяют создавать аппетитные угощения с разнообразными вкусами и ароматами. Однако за основу исполнения выбранного рецепта всегда берется базовая методика, проверенная временем и кулинарной практикой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды необходимо иметь указанные в таблице продукты.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Если предстоит готовить свежее сало, не прошедшее процесс предварительной засолки, содержание соли в составе рецепта нужно увеличить до 3–4 ст. л.

Что можно добавить

В представленном рецепте приведены компоненты, традиционно используемые в белорусской кухне. В качестве дополнительного ингредиента в засолочную смесь можно включить небольшое количество обычного сахара и 1–2 ч. л. жгучего перца.

Правила хранения сала

Сало по-белорусски, в домашних условиях приготовленное, положено держать в прохладном помещении или в холодильнике. Готовый продукт рекомендовано завернуть в пергаментную бумагу или в несколько слоев марли. Проверенным видом признана вакуумная упаковка, создающая оптимальные условия для длительного хранения полученного блюда. Нежелательно использовать в качестве такого материала фольгу.

При «мокром» способе приготовления в ход идут стеклянные баллоны. Емкости с размещенными в них кусками, погруженными в рассол, положено держать в герметично закрытом состоянии.

Сроки и условия хранения готового блюда приведены в таблице:

При выборе места хранения соленого сала следует учесть одно важное обстоятельство — если готовый продукт оставить на свету, он быстро приобретет неаппетитный желтоватый оттенок и скоро испортится, станет непригодным к употреблению.

В горячем рассоле

Сало обладает удивительным свойством — только этот продукт, состоящий на 100% из жира, содержит арахидоновую Омега-6-ненасыщенную кислоту. Именно данное органическое соединение превращает «вредный» для организма холестерин в «правильное», не откладывающееся на стенках сосудов вещество.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания еды:

Через 5–6 дней (срок выдержки зависит от толщины кусков) можно попробовать сало на вкус, чтобы убедиться в его превосходных свойствах. Если данная еда предназначена для длительного хранения, слой чеснока рекомендовано убрать.

Вареное

Сало, приготовленное по-белорусски, получается в домашних условиях особенно аппетитным, если в качестве исходного сырья использовать продукт с мясными прослойками. Блюдо, созданное методом варки, обладает нежным и сочным вкусом, а также особенно привлекательным внешним видом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное описание создания блюда:

Приготовленное сало положено достать из воды, освободить от упаковок, завернуть в пергаментную бумагу, затем отправить еду на хранение в холодильник.

Что можно добавить

Для тех, кто желает получить угощение с очень насыщенным ароматом и ярким пряным вкусом, состав рецепта рекомендовано дополнить листами лавра и перцем горошком.

Соленое

Приготовить качественную и аппетитную закуску возможно только из хорошего свежего сала, которое после забоя животного созревало в течение 2–3 дней.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Готовое к употреблению сало рекомендовано завернуть в пергаментную бумагу, оставить для хранения в морозильной камере. При таком приеме затвердевшую еду можно будет легко нарезать аппетитно тонкими слайсами.

В баллоне

Сало по-белорусски в домашних условиях часто готовят в стеклянных 3-литровых банках. Данная методика отличается не только простотой технологического процесса, но и удобным способом хранения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения вкусной еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность создания блюда:

Рассол по представленной методике часто используют без предварительного кипячения. В таком случае нужно иметь раствор, приготовленный из колодезной или бутилированной воды из расчета 200 г соли на 1 л жидкости. Залитое составом сало нужно выдержать 1 сутки под гнетом при комнатной температуре, после чего следует держать закатанный баллон с продуктом в холодильнике.

Через мясорубку

Представленный способ получения нежнейшего угощения по-белорусски с набором специй и пряностей очень популярен в деревенской кулинарии.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Полученное угощение нужно намазать тонким слоем на ломтики свежего черного хлеба, затем подать к столу в качестве отличной бутербродной закуски.

С можжевельником

Сало по-белорусски в домашних условиях готовится в самых разнообразных вариациях, позволяющих создавать удивительные вкусовые и ароматные букеты. Особенно замечательными свойствами отличается кушанье с присутствием в его составе так называемых шишкоягод (можжевельника), обладающих легким и приятным ароматом хвои.

Для приготовления блюда необходимо иметь указанные в таблице продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Для дегустации ароматного угощения нужно нарезать слегка замороженное сало тонкими ломтиками, затем положить по несколько долек с аппетитной окаемкой из душистых приправ на пласт свежего черного хлеба.

Что можно добавить

Черный перец в составе рецепта часто замещают красным, что не только создает жгучие оттенки пищи, но и исполняет роль её аппетитного украшения. Минимизировать чрезмерную остроту блюда можно с помощью небольшого количества сладкой паприки.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы в домашних условиях приготовить идеальное сало и с гордостью включить душистое угощение в семейное меню, желательно воспользоваться следующими полезными рекомендациями:

Видео о приготовлении сала по-белорусски

Рецепт сала в рассоле:

Источник

Как приготовить свиное сало в тузлуке

В банке

Сало в банках готовить удобнее всего. Его можно сразу разрезать на куски, которые в дальнейшем будет удобно подавать к столу.

Приготовив куски сала, уложите их в банку и в каждую добавьте зубчики чеснока и лавровый лист. Также насыпьте несколько горошин душистого перца.

В одну банку не стоит укладывать более 1 килограмма сала, но куски должны лежать плотно друг к другу, как при засолке огурцов. Затем залейте все остывшим тузлуком и оставьте на две недели пропитываться.

По-белорусски

Как и в любом рецепте, начинайте с приготовления сала. Тщательно отберите куски и уберите лишний жир с помощью ножа. В сам тузлук нужно добавить базилик, лавровый лист и смесь перцев. Все это нужно всыпать за 5-10 минут до готовности.

В банку с салом по-белорусски добавьте порезанную морковку и натертый на мелкой терке или в чеснокодавилке чеснок. Залейте полностью сало, чтобы каждый кусок был в рассоле.

С помощью длинного ножа отсоедините сало от стенок банки, чтобы кусочки пропитались с каждой стороны. Оставьте на неделю в холодном месте.

Подготовьте смесь в тарелки из красного молотого перца, черного молотого перца и сушеного базилика. Каждый кусок натрите специями и отправьте в морозилку. Подавайте на стол в качестве закуски. Для украшения можно посыпать зеленью или просто добавить веточку петрушки на тарелку.

Видео

Сало Пятиминутка — быстрый засол

Ну и добрались до еще одного чудного варианта, который поистине тоже великолепный. Свиную грудинку предстоит разрезать, а после поместите в кипящий рассол и варить 5 минут. Вообщем не буду томить, смотрите все сами, все секреты и фишки показаны, вы будете шокированы увиденным. Удачного просмотра!

Традиционный способ засолки сала

Сегодня мы с вами узнаем, как сделать засолку сала в тузлуке. Рецепт, описанный выше, считается упрощенным. Если же вы хотите приготовить настоящее славянское блюдо с соблюдением всех традиций, тогда этот рецепт именно для вас. Давайте научимся делать классический тузлук.

Состав:

Приготовление:

Для начала приобретем все необходимые компоненты для приготовления тузлука.

Сало тщательно промываем, разделываем на порционные куски, при необходимости соскабливаем шкурку.

При комнатной температурной отметке выдерживаем сало в течение 24 часов.

Перемещаем в морозильную камеру засоленное сало для хранения. Перед подачей к столу нарезаем его тоненькими пластинками.

Готовьте с удовольствием! Если вы раньше всегда засаливали сало в домашних условиях, то приготовить любимое славянское блюдо в тузлуке у вас не составит трудностей. Как видите, все очень просто. А вкус и аромат такого сала понравятся всем без исключения, даже самым заядлым гурманам. Приятного аппетита!

Соленое сало в рассоле с чесноком сочное и мягкое

Вкусное, хорошо просоленное сальце с чесноком на чёрном душистом хлебе — сытный перекус и отличная закуска. Если вы любите это питательное блюдо, вам необходимо знать, как его солить в домашних условиях.

Приготовление:

1. Засолка сала в рассоле с чесноком. Купленный жировой продукт промываем и обсушиваем.

2. Подготавливаем любимые специи. Головку чеснока чистим, нарезаем.

3. На огонь ставим кастрюльку с водой, после закипания кладем соль, лавровый лист, чеснок, горошины перца, немного сахара. Кипятим тузлук 3 минуты.

4. В другой емкости раскладываем нарезанные куски и заливаем их горячим тузлуком с чесноком. Сверху кладем плоскую тарелку и придавливаем прессом.

5. После остывания тузлука, переставляем в холодильник и на 4 сутки продукт можно уже пробовать.

6. Соленые кусочки достаем, обсушиваем и щедро обмазываем смесью молотых перцев и паприки. Заворачиваем в промасленную бумагу и храним в холодильнике.

Как правильно засолить сало в тузлуке по-белорусски

Рецепт ценят за особенную мягкость и нежность приготовленного блюда.

Сало должно быть качественным и свежим

Рецепт засолки сала в тузлуке по-казахски

Солить сало в тузлуке по казахскому рецепту получится даже у начинающей хозяйки. В итоге приготовится нежнейший продукт, который будет буквально таять во рту. Для такой закуски стоит подобрать подходящую вместительную посуду. Например, хорошо подойдет стеклянная.

Калорийность сала получится приблизительно 809 ккал на 100 г:

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Для такого рецепта берется полностью остывшая, но заранее закипяченная вода. Смесь пряных трав для рецепта допускается составлять по своему вкусу. Но проще всего использовать вариант, подготовленный специально для засолки сала. В таком рецепте рекомендуется использовать миниатюрные перцы чили. Они берутся целиком. Не нужно избавлять перчики от плодоножки и семян. Достаточно будет их просто промыть.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается извлечь угощение из морозилки. На этом этапе сало уже можно пробовать.

Что можно добавить

По желанию допускается добавлять в блюдо разные дополнительные специи. Например, хорошо впишется сюда паприка. Некоторые хозяйки слегка промазывают слои сала острой горчицей. Тогда угощение получается еще более пикантным.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей готовое сало нужно порезать на небольшие кусочки, которые удобно раскладывать на бутерброды. Закуска получается мягкой, нежной. Засоленное по такому рецепту сало легко откусывается и жуется. Оно оказывается умеренно соленым и имеет яркий аппетитный аромат.

Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем

Прикольный вариант, муж говорит у меня, что он для ленивых. А пусть хоть и так, зато такую закуску потом можно мазать на батон и употреблять вместо бутербродов. Так, нам диктует классический рецепт, а я хочу продемонстрировать немного другой по интереснее. Сделайте холодное блюдо в виде колбаски.

Ух, такое аппетитное чудо будет еще и остреньким, что вдойне приятно. Если вы не любите деликатесы с остринкой, то берите красного перца меньше.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте к работе электроприбор, а после срежьте с куска сала грубую шкурку, а мякоть пропустите через мясорубку. Насадку используйте с большими отверстиями, с маленькими не подойдет.

В миску с содержимым добавьте соль и молотые перцы. Перемешайте.

2. Измельчите кухонным ножом вымытую зелень и пропустите через пресс необходимое количество чеснока. Размешайте.

3. Любителям поострее в такую закуску рекомендуется вносить побольше красного молотого перца.

4. Поместите полученную массу в мешочек, руками придайте форму колбаски (храните в холодильнике). И спустя 3-4 часа отрезайте кусочек, укладывайте на хлебушек и с зеленым или репчатым луком уплетайте за милую душу.

Как засолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно и быстро, чтобы таяло во рту

Сало, соленое в рассоле всегда получается вкусным, если правильно его приготовить. Необычайно нежное и ароматное. А если еще и с прослойками мяса, так вообще пальчики оближешь! Идеальная закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам.

Положить ломтик нежного сала на хлеб и съесть просто так, можно вприкуску с луком — что может быть лучше?! Наверное только, если закусить таким бутербродом тарелку ароматного борща! Одним словом, вкусно будет в любом случае!

Даже если вы еще не пробовали засолить сало в домашних условиях или просто хотите попробовать новый способ засолки в рассоле, то эта статья для вас. Выбрать есть из чего! Ведь я приготовила для вас несколько разнообразных, простых способов приготовить вкусное сало.

Простой и вкусный рецепт засолки сала в рассоле в домашних условиях

Предлагаю вам очень простой рецепт вкуснейшего сала в рассоле. Даже если вы готовите сало впервые, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сало моем, очищаем ножом кожицу. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно брать чистое сало или с прослойками мяса.

2. Нарезаем небольшими кусочками, чтобы оно скорее просолилось и его потом удобнее было нарезать.

3. В теплой воде растворяем соль. Она должна полностью разойтись. Количество соли можно проверить сыром яйцом. Опустите его в соленую воду. Оно должно плавать. Значит, соли достаточно.

4.Ставим на плиту, дожидаемся вскипания. Отправляем сюда лаврушку, смесь горошин перца на вкус (примерно неполная столовая ложка). Провариваем вместе 3-4 минуты. Затем даем ему остыть. Тем временем, очищаем чеснок и нарезаем его пластинками.

5. На дно чистой вместительной посуды выкладываем немного чеснока. Сверху в один слой кладем куски сала.

6. Так, выкладываем слоями сала, прослаивая их чесноком. Остатки чеснока раскладываем поверху. Лаврушку из рассола достаем и кладем между слоями.

7. Рассолом заливаем куски, чтобы он полностью их покрыл.

8. Сверху ставим блюдце дном вверх. Оно ложно быть чуть меньшего диаметра, чем тара для засолки. То есть, нужно, чтобы оно покрыло сало полностью. Сверху устанавливаем гнет. Например, банку с водой. В таком виде оставляем на столе на 2-3 суток. Сверху можно прикрыть салфеткой. Затем еще на столько же убираем в холодильник.

Теперь можно доставать их, обсушивать бумажным полотенцем и нарезать. Это очень вкусно. Что не съестся сразу, можно убрать в пакет, в морозильник.

Рецепт сала в рассоле, в банке

Солить сало в банке очень удобно. Его, конечно, можно приготовить в кастрюле, пластиковом контейнере и другой таре. Но банку легче хранить в холодильнике. Да и просаливается оно там отлично.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Выбирайте качественный и хороший продукт. Отлично, если на нем будут мясные прожилки. Кожица должна быть тонкой, мягкой. А сама свинина не должна источать неприятный запах.

2. Нарезаем его на кусочки, толщиной со спичечный коробок. Такие куски легче погружать в банку, а потом доставать. Складываем их в двухлитровую чистую банку.

Сало в тузлуке по-украински

Солить сало по-украински можно сразу с чесноком и гвоздикой. В тузлук по такому рецепту отправляется еще и душистый перец горошком. Стоит отметить, что это довольно быстрый рецепт. Сначала угощение настаивается около суток, а потом выдерживается еще пару дней.

Далее его уже можно смело пробовать и даже подавать к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В таком виде угощение будет выдерживаться еще на протяжении 50 часов. После можно подавать его к столу и снимать пробу.

Правила подачи блюда, украшение

Сало стоит нарезать как можно более тонкими пластинками. Вкусно при подаче выкладывать их на хлебные ломтики, покрытые тонким слоем горчицы или хрена. Вкусно отдельно подавать и чесночную пасту, зелень.

Соленое сало в тузлуке или засолка сала в рассоле — рецепт как солить сало в тузлуке

Соление сала имеет множество рецептов и способов. Предлагаем освоить этот рецепт и попробовать приготовление сала в тузлуке. Заготовка получается очень нежной и сочной, потому что готовится методом мокрой засолки.

Не думайте, что тузлук это что-то страшное. Просто так на тюркском языке называют солевой раствор. А теперь просто переходим к рецепту.

Как приготовить тузлук

Возьмите один большой граненый стакан поваренной соли и добавьте ее в воду, которой потребуется 1,7 такого же стакана. Сварите из соли и воды рассол и пусть остынет до 18-20°С.

Пока тузлук остывает, в банки уложите свежее сало, нарезанное на средние кусочки – вес каждого 100-150 грамм.

Между кусками заготовки распределите специи: лист лавра (3 шт.), перец горошком (5 шт.), очищенные зубчики чеснока (2 шт.). Указанное количество специй помещаем в одну банку объемом в 1 литр.

Остывшим рассолом залейте сало со специями – рассола над салом должно быть на 1 см выше.

Чтобы сало не задохнулось, не закрывайте банки крышками – лучше обвяжите их плотной хлопчатобумажной тканью. Банки с салом оставьте на одну неделю на столе в кухне при комнатной температуре. Этого времени вполне достаточно чтобы сало хорошо просолилось. Через неделю переставьте банки в холодильник.

Приготовление сала в тузлуке хорошо тем, что оно совершенно не стареет, не горкнет и не меняет цвет. Оно может стоять в холодильнике довольно долго. Поэтому, можете сразу сделать заготовку в большом количестве. В этом и есть преимущество и секрет этого рецепта заготовки сала.

См. видео: Как засолить сало в рассоле и с чесноком.

По-украински

Украинское сало считается самым вкусным. Но повторить в домашних условиях подобный рецепт очень просто. В качестве специй нужно добавить черный и красный перец, кориандр, паприку и лавровый лист. Не забудьте добавить сушеный укроп и чеснок.

Сварите тузлук и залейте сало в банках до самой крышки. Закройте пластиковыми крышками и уберите в холодное место. Через две недели ваше блюдо по-украински будет готово. Приятного аппетита.

Источник