самая полезная икра какой рыбы рейтинг

Черная, красная, белая: самый полный гид по икре

Рассказываем, что нужно знать об икре, ее разновидностях и вкусе, чтобы выбрать идеальное дополнение к любому блюду.

Польза и вред икры

Обработанные и засоленные икринки рыб различных пород — вкусный деликатес, который принято есть с хлебом, блинами, украшать им салаты или добавлять в различные закуски. Известно, что икра улучшает деятельность мозга, укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему, а также положительно влияет на качество зрения и показана беременным женщинам. Икра обладает уникальным набором активных веществ, имея в своем составе легкоусвояемый йод, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, D и Е. К слову, икра — богатый источник быстроусвояемого белка, по качеству которого может соперничать с мясом.

Единственное, икру лучше не употреблять людям со склонностью к отекам и при атеросклерозе, гипертонической и ишемической болезнях. Причина в соли, которая в больших объемах содержится в деликатесе.

Сорта икры

Условно все виды икры можно разделить на три категории, которые характеризуют продукт по семейству рыб, а также способу ловли. Икра разных рыб, относящихся даже к одному виду, может различаться по вкусу, цвету и размеру. Стоит также выделить икру некоторых моллюсков, а также виноградных улиток и каракатиц.

Красная икра. Ее получают из лососевых рыб, таких как кета, нерка, чавыча, кижуч, семга, горбуша или зубатка.

Чёрная икра. Ее получают от осетровых рыб, таких как белуга, осетр, севрюга, стерлядь, шип. К этой же категории относится и самая дорогая икра в мире, которую часто именуют «белой черной». Такая икра имеет золотистый цвет, и добывают ее от взрослых особей (чем старше рыба, тем светлее и ценнее икра) и рыб-альбиносов. Сегодня черную икру подразделяют на зернистую баночную и бочковую (очищенную от пленок и жилок и имеющую вид целых, недеформированных зерен), паюсную (прессованные зерна) и ястычную (зерна не отделяют от соединительной ткани).

Частиковая икра, которую еще также называют желтой или белой. По сути это любая икра любой рыбы, не относящейся к семействам лососевых и осетровых рыб. Ее также еще делят на два подвида: крупночастиковую (щука, судак) и мелкочастиковую (карась, чехонь). Также отметим, что частиковые — это не семейство рыб, а так называемый метод ловли мелкоячейной сетью, в которую чаще всего и попадаются щука, лещ, кефаль, лобан, минтай и далее по списку.

Виды черной икры

Белужья икра

Вид икры, который считается одним из самых дорогих и ценных в мире. Белужья икра лидирует не только по стоимости, но и по питательной ценности и вкусовым качествам, за что ее так ценят гурманы. Она имеет ореховый привкус и вопреки распространенному мнению совсем не отдает запахом рыбы. Считается, что самая вкусная белужья икра та, что имеет золотой оттенок и была получена от едва ли не столетней рыбы. Естественно, что стоимость подобного деликатеса зашкаливающая и может достигать €7000 за килограмм.

Ее стоит отличать от икры рыбы боуфин, которая внешне очень похожа, и поэтому ее нередко выдают за классическую черную икру от рыб семейства осетровых. Распознать «подделку» не так сложно, как кажется. Во-первых, ее будет отличать цена, которая будет неправдоподобно ниже. Во-вторых, вкус, он будет грубее и «проще».

Осетровая икра

В отличие от белужьей икры осетровая пользуется значительно меньшей популярностью, а также имеет цену на порядок ниже. Она имеет крайне специфический вкус, морской и даже йодированный. Некоторые говорят, что у осетровой икры есть привкус водорослей. Однако именно за этот необычный, ни на что не похожий вкус и ценится икра.

К слову, среди плюсов осетровой икры ее малосольность. Чтобы раскрыть богатый и необычный вкус, во время соленья соляной раствор делают менее сильным, чем, скажем, при приготовлении белужьей икры.

Севрюжья икра

Круг элитной икры замыкает севрюжья, которая по ценности и вкусовым качествам немного уступает своим более дорогим собратьям. Единственное, в чем она лидирует, так это в количестве жиров в составе. Севрюжья икра очень калорийна и противопоказана худеющим. Впрочем, если вы не сидите на диете и можете себе позволить лишнего, вам понравится тонкий, но запоминающийся вкус икры. По сравнению с осетровой он кажется гораздо менее выраженным, но, поверьте, от того не становится дурнее.

Стерляжья икра

Как и осетровая, стерляжья икра имеет выраженный морской привкус, который, впрочем, значительно мягче. Однако в целом такая икра более специфична из-за сильного рыбного послевкусия. Из всех осетровых, стерляжья икра самая дешевая, что, конечно же, не делает ее менее вкусной. Как говориться, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому и среди гурманов можно найти поклонников этой разновидности икры.

Калужья икра

По вкусу эта икра чем-то похожа на белужью, но только с менее выраженным вкусом и ореховым оттенком. Кроме того, по жирности и калорийности она значительно опережает свою коллегу, однако именно эти качества делают ее такой нежной и мягкой.

Виды красной икры

Икра горбуши

Если вы видите на прилавке знакомые красные икринки, то в большинстве случаев это будет икра именно горбуши. Она получила большое распространение благодаря яркому и приятному вкусу, а также высокой плодовитости этой рыбы, которая позволяет производить продукт в большом количестве. Благодаря своему универсальному вкусу — не слишком рыбному, но при этом узнаваемому, она завоевала расположения масс. При покупке стоит также учесть, что икру горбуши часто пересаливают, поэтому лучше приобретать ее у проверенных продавцов.

Кетовая икра

Наиболее жирный из всех видов красной икры. Меж тем именно благодаря своей калорийности кетовая икра имеет нежный и приятный маслянистый вкус, который, впрочем, нравится далеко не всем. Ее добывают в гораздо меньших объемах, чем икру горбуши. Связано это с непопулярностью такой икры среди потребителей.

Икра кижуча

Такая икра считается самой полезной среди всех разновидностей красной икры благодаря великолепному составу активных веществ. Однако, несмотря на эти преимущества, икра кижуча не сыскала особой популярности среди потребителей. Что до вкуса, то он довольно специфичен и имеет заметную горечь, из-за которой ее многие и недолюбливают.

Икра нерки

На российском рынке икра нерки встречается не так часто, так как в нашей стране она не особо любима из-за своего выраженного рыбного вкуса. Интересно также, что как раз именно из-за этой своей специфической особенности она крайне популярна в Европе и Америке, где подобный непривычный для нас вкусовой оттенок считается деликатесным и гурманским.

Икра форели

Икра форели довольно соленая и с заметной горчинкой, поэтому довольно непопулярна среди потребителей. Меж тем она прекрасно сочетается со сливочными сырами и многими другими кисломолочными продуктами, из-за чего ее часто используют в приготовлении роллов и других закусок с обилием мягких и неагрессивных по вкусу продуктов.

Виды частиковой икры

Щучья икра

Одна из самых популярных разновидностей частиковой икры. Щучья икра намного дешевле всех тех разновидностей, что были описаны нами ранее. Однако при всей своей дешевизне при правильном посоле она может быть крайне вкусной и ничем не уступать своим более дорогим и изысканным соседям по магазинной полке. Кроме того, щучья икра очень полезна и рекомендована людям с пониженным гемоглобином.

Икра минтая

Крайне популярная разновидность частиковой икры, которая в больших масштабах представлена на полках наших магазинов. Полезно знать, что икра минтая не только богата различными полезными микроэлементами, но и низкокалорийна. По внешнему виду она напоминает белую пасту и имеет специфический и очень узнаваемый вкус.

Икра трески

По своим питательным и вкусовым свойствам икра трески не уступает многим благородным видам икры. Она обладает нежным вкусом и практически не имеет рыбного оттенка. Ее часто используют в приготовлении салатов, закусок, а также она прекрасно сочетается с хлебом и всевозможными овощами. Икринки трески совсем мелкие и имеют персиковый цвет.

Икра мойвы

Икра мойвы имеет очень необычный, резкий и не самый однозначный вкус, поэтому в «чистом» виде ее практически не употребляют. Однако, ее часто можно встретить в магазинах в виде пасты: икру мойвы смешивают с различными маслами или майонезом и продают в стеклянных баночках небольшого объема. Обязательно с пасту добавляют специи, которые оттеняют, а иногда приглушают специфический вкус. Часто также можно встретить копченую икру мойвы.

Икра судака

Такая икра имеет нежный розовый цвет и водянистую консистенцию. Назвать икру судака гурманской или ценной нельзя, но, несмотря на это, она все равно пользуется популярностью и любовью среди потребителей. Скажем прямо, низкая стоимость этого продукта во многом и становится причиной хорошего спроса. Покупая икру судака, стоит помнить, что она, скорее всего, будет содержать большое количество растительного масла, что может сказаться на ее вкусовых особенностях. Особенно, если икра была произведена довольно давно.

Икра леща

Икра леща — одна из немногих, которые можно есть в сыром виде. Она имеет золотистый цвет, а сами икринки мелкие и рассыпчатые. Любители советуют есть икру леща как самостоятельную закуску, но она также будет отлично смотреть в бутербродах, а также в жареном виде в составе оладьев.

Икра летучей рыбы

Икру летучей рыбы редко едят как состоятельный продукт. Намного чаще ее можно встретить в суши или роллах. Такую икру удобно использовать для украшения блюд, подкрашивая различными пищевыми красителями. Меж тем, она могла бы стать идеальным диетическим продутом питания, благодаря своей низкой калорийности и высокому содержанию легкоусвояемого белка.

Текст: Екатерина Еремеева · 15 декабря 2020

Источник

Рейтинг лучшей красной икры в магазинах России по версии Росконтроль

Натуральная красная икра – это уникальный продукт, в котором содержится большое количество йода, кальция, железа, а еще фосфора, белков, полиненасыщенных жирных кислот. К списку добавляется целая группа витаминов, фолиевая кислота (необходимая каждому организму для поддержания иммунной, кровеносной системы). Конечно, такой состав сохраняется при условии, что деликатес правильно приготовлен, расфасован с соблюдением требований ГОСТа, хранится при указанной производителем температуре. Мы составили рейтинг ТОП-6 лучшей красной икры 2021 года по версии «Росконтроль»!

Методология оценки красной икры

Эксперты «Росконтроля» произвели независимую проверку красной икры нескольких популярных брендов. Продукция оценивалась по следующим критериям:

В результате проверки были определены несколько производителей, чья продукция рекомендована к употреблению, содержит указанное количество полезных микроэлементов.

Рейтинг лучшей икры в магазинах России

«Русское море», икра горбуши, первый сорт

Икра «Меридиан», горбуша, первый сорт

Товар еще одного крупного московского производителя соответствует первому сорту качества. Расфасован в жестяные банки, законсервирован с применением подсолнечного рафинированного масла, а также пищевых добавок: глицерина, Е211, Е200, Е536 (против слеживания икринок). Содержит допустимое количество консервантов, безопасных для здоровья. При условии целостности упаковки, стандартного температурного режима (-4/-6 °C), может храниться год. Открытую банку производитель не рекомендует держать дольше 36 часов.

«Русское море», икра кеты, первый сорт

Икра «Сделано в море», горбуша, первый сорт

Продукция производителя ООО «Путина», г. Санкт-Петербург. Содержит стабилизатор Е415, а также разрешенную сорбиновую кислоту, бензоат натрия, подсолнечное рафинированное масло. Хранится при стандартных условиях 12 месяцев, а в открытом состоянии – до 2 суток при температуре 0/+6 °C. Икринки имеют правильную форму, но достаточно плотную оболочку. Содержат высокое кислотное число жира, что негативно сказывается на сроках хранения (ускоряет окисление продукта).

Икра «Русский рыбный мир», лососевая, первый сорт

Московская продукция в жестяных банках изготовлена по техническим условиям ТУ 9264-001-53894718-05. Имеет стандартный состав с использованием консервантов, соли, подсолнечного масла. После вскрытия упаковки может храниться в холодильнике всего сутки (t = 0/+6 °C). По показателям пищевой ценности продукт не полностью соответствует нормам 1 сорта: по факту проверки жиров и белков значительно меньше, чем указано на этикетке (на 55% и 53% соответственно). Также превышена концентрация кислот (сорбиновой, бензойной). В самой банке выявлены остатки ястыка, оболочек икринок, что характерно для продукта 2 сорта.

Икра Aro, лососевая, первый сорт

Виды красной лососевой икры

На рынке представлено 6 видов икры, которую получают из рыбы семейства лососевых. Продукт различается не только стоимостью, технологией приготовления, но и размером, цветом икринок, вкусовыми характеристиками, пищевой ценностью.

Польза деликатеса

Натуральный продукт имеет уникальный состав, не содержит вредных углеводов и жиров. Белки легко усваиваются, а количества минералов достаточно для восстановления иммунитета ослабленного организма. Питательный состав дополняется отличными вкусовыми качествами.

Качественная красная икра рекомендуется как профилактическое средство для борьбы с атеросклерозом. Отлично выводит холестерин из организма, радионуклиды. Разрешена к употреблению беременным и детям. Имеет омолаживающее действие, замедляет процессы старения. Регулярно употребляя такой продукт, вы заметите, как улучшается структура волос, ногти становятся более крепкими, кожа приобретает здоровый оттенок.

Как отличить натуральную икру от подделки

Не все производители добросовестно, а главное – правильно расфасовывают икру лососевых рыб. Очень часто на полках магазинов можно встретить «икорный продукт», который не имеет ничего общего с натуральным деликатесом. У него неестественно яркий окрас, резкий запах селедки. Сами икринки разной формы, слипшиеся, очень жесткие и не лопаются при разжевывании. От них может оставаться цвет на тарелке, бутерброде, одежде.

Главные отличия настоящей красной икры:

Деликатес может иметь слабый рыбный запах, соответствовать требованиям 1 или 2 сорта. Например, продукт 1 сорта не пахнет рыбой, содержит до 4% соли. В таких банках все икринки одного вида, цвета и размера. Они целые и не слипаются. В продукте 2 сорта могут смешиваться икринки нескольких видов рыб. Также допускаются частички ястыка (икорной оболочки). Содержание соли повышается до 8%.

Важно! Специалисты Роспотребнадзора советуют не приобретать икру на рынках, в ларьках и других точках несанкционированной торговли. Внимательно изучать информацию, указанную на этикетке. Выбирать стеклянную или жестяную банку с индексом предприятия-производителя, выдавленной датой изготовления.

Правила выбора: 5 шагов к покупке качественной икры

Выбирая деликатес, обращайте внимание на упаковку. Лучше, чтобы это была стеклянная или жестяная банка. Внимательно изучите информацию, указанную на этикетке. Прочтите полное название продукта – в нем обязательно должно присутствовать слово «ИКРА» (не «икорка» и т. д.). Также производитель должен указать информацию о виде рыбы (допускается смешивание), дате засола, пищевых добавках (если они присутствуют).

Шаг первый

В соответствии с требованиями госстандарта, для фасовки продукта отводится 3 месяца с момента, когда свежая икра была засолена. В этом случае на этикетке указывается слово ГОСТ и его номер (например, 18173-2004). Обязательно пишется место нахождения производителя.

Кроме ГОСТа допускается производство по соблюдению технических условий ТУ. Но, тогда сырьем являются уже не свежие, а замороженные икринки.

Интересно! Иногда вместо конкретного вида рыбы указывается только название семейства: «лососевая» икра. Это значит, что продукт соответствует не стандарту, а ТУ.

Шаг второй

Выше упоминалось о делении икры на 1 и 2 сорт. Если вам встретилась надпись «второй сорт», это значит, что в банке могут быть икринки из двух видов рыб (часто соединяют кету с горбушей), а также небольшие примеси (остатки ястыка). Первый сорт – исключительно однородный продукт.

Шаг третий

Шаг четвертый

Важна дата изготовления и то, как она нанесена. Мы уже говорили, что местом производства качественной икры на территории РФ является Камчатка и Сахалин. Выемку ястыков с икринками планируют в период нереста рыбы, например, с начала лета (июнь) и по начало осени (сентябрь). Если на крышке указаны даты в этих пределах, тогда икра засолена и расфасована свежей. В противном случае наполненные ястыки замораживают, хранят, а потом производят засолку, упаковку.

Обратите внимание! Датой изготовления считается период посола, а не фасовки. Цифры на жестяной банке или крышке выбиваются изнутри, поэтому снаружи выглядят выпуклыми – это еще один признак отличия натурального продукта от подделки. На маркировке обязательно должен присутствовать индекс завода-изготовителя и буква «Р» (знак рыбной промышленности).

Шаг пятый

Тара расфасовки бывает стеклянной, жестяной и даже пластиковой. Продукция известных марок упакована в банки из стекла, поэтому хорошо просматривается при выборе и покупке. Также допускается применение жестяных емкостей, икру в которых нужно уметь проверять (при встряске содержимое не должно болтаться). Реже практикуется пластик – из него икру лучше переложить в стеклянную емкость, правильно подготовив последнюю.

Немного о консервантах

Современные технологии производства продуктов питания практически везде предусматривают использование консервантов. С помощью таких добавок изготовители стараются продлить сроки хранения своего товара, сохранить его вид и вкусовые качества. Икра не является исключением, часто содержит:

Продукция с таким составом допускает длительное хранение до 12 месяцев в герметично упакованной емкости.

Интересно! Красная икра без консервантов также производится. Но хранится она не дольше 4 месяцев с момента засола. Поэтому, чаще всего продается на развес и содержит ощутимо больше соли. Такая продукция исключает в составе любые химические добавки.

Правильное хранение и срок употребления

Совет диетолога! Одному взрослому человеку рекомендуется съедать не более 4-5 чайных ложек красной икры в день. Ребенку – до 2 ложек.

Что делать, если банка большая? Часть ее содержимого можно пересыпать в другую стеклянную тару, предварительно промыв новую емкость концентрированным раствором соли (2 ст. л. на литр кипяченой воды). То же самое рекомендуется сделать с ложкой, которой будете перекладывать икру. Отобранный продукт поместить в морозильную камеру со стабильно низкой температурой. Хранить не более 3-5 месяцев. Перед употреблением достать из морозилки и поставить в холодильник для размораживания (не делать это при комнатной температуре!). Съесть остаток деликатеса, не поддавая его повторной заморозке.

Как нельзя хранить икру

Не рекомендуется оставлять содержимое в жестяной или пластиковой таре. В первой продукт окисляется, приобретает привкус, а вторая вообще годится только для транспортировки. Поэтому, лучше пересыпать икру в стеклянную банку – выше мы говорили, как это правильно сделать.

Важно! Не смазывайте тару под хранение растительным маслом, и не заливайте им верхний слой икры. Такими действиями вы не только испортите вкус натурального продукта, но и сократите сроки его употребления.

У пропавшей икры появляется специфический запах, горечь. Также наблюдается потемнение икринок и даже появление слизи. Причин может быть несколько:

У икры некоторых видов рыб натуральный привкус сам по себе может быть горьковатый. Например, у кижуча или нерки – учитывайте это при выборе продукта.

Немного видео

Источник

У какой рыбы самая вкусная и полезная красная икра

Икра — вкусный и полезный продукт, который для большинства людей является символом богатства и роскоши. Ни один Новый год не обходится без бутербродов с красной икрой, ее покупают и на другие праздники. Неудивительно, ведь икра способна превратить даже обычный обед в настоящий праздник.

Однако на столах россиян этот продукт появляется довольно редко. Икра стоит дорого, и ее сложно выбрать. Что предпочесть: стекло или жесть? Горбуша, кижуч или кета? Неопытные повара могут попасть в беду и сделать неправильный выбор, и это не только выброшенные деньги, но и испорченное душевное состояние.

Если вы также не обладаете необходимыми знаниями по этому вопросу, обратите внимание на нашу статью. Ниже представлен рейтинг самой вкусной красной икры. Обратите внимание, что это довольно произвольно. Здесь описываются не только виды икры разных рыб, но и способы упаковки. Вы также узнаете, как отличить настоящий товар от поддельного. Давай начнем.

10. На развес

Есть ли риск при покупке икры оптом? По этому поводу нет единого мнения. Многие не решатся совершить такую ​​покупку и отчасти будут правы. Нет гарантии, что в продукт не попали болезнетворные бактерии. Также неизвестно, были ли соблюдены условия хранения и кто производитель товара.

Не забывайте о пользе наливной икры. Покупатель может не только рассмотреть, но и попробовать (с разрешения продавца). Таким образом значительно снижается риск покупки некачественного товара.

Вся икра лосося продается на развес, но лучше покупать ее в специализированных магазинах, а не на рынках.

Полезный совет: покупая на развес, стоит обращать внимание на внешний вид икры, она подскажет, что будет скрывать продавец. Ядра яиц нужно очистить небольшой точкой посередине. Белый налет и большое количество соли могут указывать на то, что икра испорчена.

9. В жестяных баночках

Оказывается, привычная большинству россиян консервная банка — не лучший вариант. В такую ​​емкость помещается икра консервированная, она считается второсортной.

Измельченные зерна, непривлекательный внешний вид — еще не самое худшее. Часто продукт, который начал портиться, расфасовывают в жестяные банки, предварительно заправив его хорошей порцией консервантов. Кроме того, при хранении необходимо соблюдать определенный температурный режим.

лучше не рисковать и покупать вещь, о которой вы даже не подозреваете. Если других вариантов нет, выбирайте известного производителя.

8. В стеклянных баночках

Самая оптимальная тара — это стекло. Вкус икры сохраняется намного дольше, а также она более доступна для розничных покупателей. Вы можете детально изучить товар и даже проверить его подлинность «на глаз».

Когда банка перевернута вверх дном, хорошая икра не будет капать на крышку. Есть возможность увидеть лопающиеся яйца или посторонние предметы. Опять же, за такую ​​упаковку придется доплачивать. Икра в стеклянной банке стоит на порядок дороже, чем икра на развес или банка.

7. Форель

Икра мельчайшая, зерна достигают размера 2 — 3 мм. Они твердые и липкие, их цвет варьируется от ярко-красного до темно-желтого. Яичная скорлупа средней твердости. У продукта горький вкус.

Эта икра пользуется большой популярностью у покупателей. Некоторое время он не был дефицитом, так как получил распространение благодаря искусственному разведению форели. Икра на вкус слишком соленая, поэтому ее используют для украшения бутербродов, канапе и салатов. Он отлично сочетается с сыром или сливками и является прекрасным дополнением ко многим блюдам.

6. Нерка

Икра нерки внешне напоминает икру форели. Его зерна немного крупнее и приобретают более глубокий красный цвет. У него очень характерный вкус, который оценят только опытные любители икры. Через месяц после улова начинает иметь слегка горьковатый привкус, но при этом послевкусие легкое, ненавязчивое.

К сожалению, не все смогут попробовать этот продукт. В продаже он встречается редко и стоимость далеко не дешевая. Раньше красный лосось был довольно распространенным явлением, интенсивный промысел привел к тому, что сейчас его стало намного меньше.

В плане искусственного разведения эта рыба достаточно сложная, но есть компании, добившиеся определенных успехов в этой сфере.

5. Сима

Редкий и дорогой товар. Яйца ярко-оранжевого цвета. Диаметр достигает 6 мм. Вкус мягкий и приятный, похож на икры нерки, но в этом случае нет горечи. Крупное, нежное — такое изделие украсит любой стол. Если вам представится возможность попробовать симовскую икру, обязательно сделайте это.

4. Кижуч

Икра кижуча отличается темно-красным цветом и пряно-горьким вкусом. Яйца упругие, мелкие, их диаметр не превышает 4 мм. Эта рыба коммерчески не добывается, считается ценной. Икра стоит дорого, и в обычном супермаркете ее точно не купишь.

Для справки: Икра кижуча занимает лидирующие позиции по питательным свойствам. В нем большое количество витаминов и минералов, но он понравится далеко не всем, так как имеет горьковато-пряное послевкусие.

3. Горбуша

Самая продаваемая икра. Горбуша — самая распространенная рыба на дальневосточном побережье. Недаром ее называют рекордсменкой рыбной отрасли. Трудно найти человека, который не пробовал эту икру. Зерна круглые, блестящие, диаметром от 3 до 5 мм, ярко-оранжевого цвета.

Икра горбуши имеет приятный вкус. Он универсален, специфических вкусов нет. Выбирая икру, нужно обращать внимание на размер яиц. Если они очень большие, икра перезрелая. Это некачественный товар, от покупки лучше воздержаться.

2. Кета

Эталон вкуса. Икра кеты считается деликатесом, так как обладает уникальными свойствами. Кажется, что во рту тает. Яичная скорлупа очень тонкая, лопается даже при небольшом надавливании.

Внешний вид бобов вызывает аппетит. Они крупные (до 7 мм), ярко-оранжевые с красноватым оттенком. Икра не пахнет рыбой, не горчит. Многим нравится его мягкий вкус.

К тому же изделие часто используют для украшения посуды. В начале 20 века икра кеты имела «королевский» статус. В то время это была основная экспортная продукция России (икра).

1. Чавыча

Самая редкая икра. Чавыч или королевский лосось — самый крупный представитель семейства лососевых. Просто продукт отведать вряд ли удастся, рыба занесена в Красную книгу Камчатского края, но на некоторых участках ее ловить разрешено. В любом случае цена его довольно высока.

Счастливчики, попробовавшие икру чавычи, говорят, что оно того стоит. Имеет мягкий вкус с легкой горчинкой. Яйца радуют глаз, они большие, легко отделяются друг от друга, не слипаются, окрашены в насыщенный оранжевый цвет.

Какой бы вид икры вы ни предпочли, полезными свойствами обладают все виды. Это питательная еда, поэтому не увлекайтесь. Безопасная доза составляет 5 чайных ложек на прием пищи.

Красная икра благотворно влияет на состояние организма. Повышает иммунитет, укрепляет кости, стимулирует сердечно-сосудистую систему, улучшает состояние кожи и нейтрализует раковые клетки. Конечно, все это связано только с красной икрой хорошего качества.

Источник