самая популярная корейская еда

Лучшие и худшие корейские блюда по мнению иностранцев

Корейская культура распространяется по всему миру благодаря популярности K-pop, дорамам и K-beauty.
Многие также обратили внимание на корейскую кухню, поскольку все больше и больше людей хотят попробовать блюда, которые можно увидеть в популярных корейских дорамах и развлекательных шоу.
Недавно один корейский пользователь сети поделился пятью лучшими и пятью худшими корейскими блюдами, выбранными иностранцами. Многие другие корейские пользователи сети присоединились к онлайн-сообществу, чтобы поделиться своими мыслями о результатах.

Согласно результатам, 34,8% иностранцев проголосовали за пибимпап, блюдо из риса, в котором вы смешиваете различные овощи с пастой из красного перца по своему вкусу. 33,3% иностранцев проголосовали за бульгоги, сладкое блюдо из говядины с соевым соусом, 29,9% проголосовали за самгёпсаль (свиную грудинку), 19,0% проголосовали за курицу по-корейски, а 14,9% проголосовали за корейские ребрышки.

6,9% иностранцев назвали жареную рыбу своим наименее любимым блюдом, а 6,4% из них проголосовали за Нэнмён, холодное блюдо из лапши. 6,3% проголосовали за кукпаб, блюдо из суп из риса, а 5,6% проголосовали за ссампаб, блюдо, в которое вы заворачиваете рис с мясом в листья салата. Наконец, 5,1% иностранцев проголосовали за тендянтиге, острый корейский суп.

Корейские пользователи сети, присоединившиеся к онлайн-сообществу, были удивлены, увидев результаты. Пользователи сети прокомментировали: «Я думаю, холодные страны не понимают Нэнмёна, лол», «Я удивлен, что многие из них выбрали рыбу на гриле. Я думаю, это потому, что в зарубежных странах не жарят рыбьи головы»,« Я думал, что мясное блюдо будет на первом месте. Я удивлен, что это пибимпап», «Я думал, что выиграет корейский цыпленок»,«Это все вкусные блюда», «Я думал, люди будут голосовать за Сундэ (кровяная колбаса) как за худшую корейскую еду», «Я шокирован тем, что иностранцы не любят ссам бап», «Вау, пибимпап побил ребрышки, лол» и «Я видел, как люди отзываются о нэнмён, а иностранцы просто думают, что холодная лапша — это странно. lol».

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Что взяла с собой в космос корейская женщина-космонавт? 7 самых известных блюд корейской кухни

Этим блюдам посвящены специальные праздники и музеи. Многие из них считаются не просто полезными, а лечебными. И большинство из них действительно вкусные.

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА КОРЕИ

1. Кимчи

В Сеуле есть музей кимчи: в нем представлена коллекция из 187 вариантов этого блюда. А первая кореянка-космонавт взяла кимчи даже с собой в космос!

2. Самгёпсаль

Популярное корейское блюдо для барбекю. В Корее есть даже день Самгепсаль, который проходит 3 марта.

Кусочки свинины (мясо не маринуют и не посыпают специями) поджаривают непосредственно при гостях на вмонтированном в стол гриле. Во время жарки свинину ножницами разрезают на тонкие ломтики.

Другие блюда на гриле — маринованные ребрышки, утка, свежие морепродукты и для вегетарианцев — тофу.

3. Супы и в частности Самгетхан

4. Панчхан

Традиционные корейские закуски. Подаются в маленьких мисочках: кимчи, намуль, поккым и чорим, корейские блинчики чон, разные сорта грибов и свежая зелень. Считается, что гостеприимные хозяева ставят на стол до 12 видов закусок. Как правило, их готовят из квашеных, вареных или обжаренных овощей — часто с добавлением говядины, морепродуктов или говяжьего рубца.

5. Пульгоги

Многие блюда в корейских ресторанах готовят непосредственно при гостях. Столы оборудованы специальными газовыми плитами-жаровнями, на которых варят супы или жарят мясо.

6. Хэ (хве, хуэ)

7. Тэнджанг чиге (Твенджан Чиге, Твенджан ччигэ)

Одно из самых распространённых повседневных корейских блюд. Готовится суп из соевой пасты твенджан. Вообще, сам по себе твенджан — ингредиент многих блюд. Твенджан – это ферментированная соевая паста, которая не употребляется отдельно, а служит для заправки различных блюд. Готовится из отжима сои и имеет специфический резкий запах. Название буквально переводится как «твёрдая паста».

Подают твенджан как самостоятельно, в качестве соуса для пульгоги или к самгёпсаль. Или готовят суп твенджан чиге, который считается поистине «народным супом» и популярен в Корее наряду с кимчи.

Особенности приготовления тверджана

Твенджан готовят в Корее повсеместно, хотя процесс приготовления достаточно сложен и требует терпения. Для того чтобы соевые бобы приобрели необходимый вкус, их разваривают и превращают в пасту. Затем эту пасту раскладывают по специальным плиткам (меджу) и вывешивают на солнце. Почти месяц будущая твенджан пребывает в этих плитках в теплом месте, но и на этом готовка не завершается. Переложив пасту в горшки, запускают процесс ферментации, при котором происходит развитие бактерий, придающих твенджану своеобразный запах. За то время, что паста вылеживается в горшках, она выделяет сок, известный нам как корейский соевый соус чосон канджан.

Специи

Как и во многих восточных кухнях, в корейской много специй. Корейские блюда острые и очень острые, в основном за счет чеснока и красного перца. Это именно из-за него корейские блюда часто имеют оранжево-красный оттенок.

А что в Корее пить?

Запивают корейскую трапезу местной водкой соджу, сладким рисовым вином макколи или малиновым вином.

Соджу – самый популярные напиток в Корее. Хотя чаще всего ее подают как водку, градусов в ней значительно меньше, в среднем примерно 20. Готовится напиток на основе сладкого картофеля или риса с пшеницей.

Благодприм компанию LG Electronics за организацию поездки в Южную Корею

Источник

10 популярных блюд Кореи, которые стоит попробовать

10 популярных блюд Кореи,

которые стоит попробовать

:ramen: Сундупу чжигэ :ramen:

Сундупу чжигэ – это рагу по-корейски. Оно «толще», чем суп, налитый в тарелку, но «тоньше» чем каша. При традиционном способе приготовления используется только глиняный горшок, в котором всё и тушат. Это упрощает работу по уборке кухни, которую все так не любят.

Прежде всего варят рыбный бульон, затем для усиления вкуса добавляют немного говядины, а в конце – свежих моллюсков, измельчённый острый перец, тофу и яйца по желанию. Примечательно, что блюдо готовите Вы сами и решаете насколько острым будет ваше блюдо, но количество перца для его приготовления ограничено.

Использование небольшого количества говядины типично для корейской кухни. Мясо скорее используется для создания вкуса, нежели для того, чтобы набить им желудок.

Это блюдо стоит попробовать каждому. В первую очередь для того, чтобы узнать, что же такое тофу. Для полноценной трапезы к блюду подают рис и гарниры.

:stew: Соллонтан :stew:

Соллонтан, или суп из воловьей ноги, невероятно популярное в Корее блюдо. Существуют рестораны, специализирующиеся именно на этом супе. Из всех указанных в списке блюд соллонтан считается самых трудоёмким в плане приготовления.

Говяжьи кости (обычно используют ногу вола) варят в течение многих часов, пока кальций из костей полностью не растворится и придаст супу выделяющий его среди остальных белый оттенок. Но не дайте одурачить себя, соллонтан – самый, что ни на есть говяжий суп из всех, что можно попробовать.

Во время варки вы можете добавить куски говяжьего мяса, а перед готовностью нарезанную редьку. Хотя суп считается зимним блюдом, насладиться им можно и в летний период. Этот суп готовят в больших количествах, то есть приготовив его на выходных, можно всю последующую неделю не волноваться о том, чтобы приготовить поесть.

Соллонтан можно подавать и на завтрак, так как в Корее существует традиция есть суп, рис и гарниры на завтрак.

Ночью корейские города пахнут именно топокки. В крупных городах таких, как Сеул, на улицах всегда можно встретить торговцев едой, продающих самую популярную уличную еду, сделанную по их собственным рецептам. Топокки имеет огромную популярность среди населения.

Готовить его могут по-разному, к примеру, топокки могут подавать с рыбными котлетами и варёными яйцами. Соус, который подают к блюду, острый, но в то же время сладкий и очень ароматный. Остроту можно погасить продолговатыми лепёшками из риса, которые в готовом виде очень мягкие и легко жуются.

Рисовые лепёшки, несомненно, самая необычная часть блюда для людей запада. Но лишь попробовав их, никто уже не в силах отказаться от лепёшек.

Это блюдо может легко стать одним из ваших любимых. Всё благодаря тому, что рецепт до смешного прост. Сначала в горшке варится курица вместе с луком и большим количеством чеснока, затем добавляется рис для суши, и всё вариться до момента, пока курица не будет готова.

В результате рис разваривается вместе с куриным мясом и чесноком, и получается густое рагу (которое корейцы называют овсяной кашей, хотя этой крупы там нет и в помине). Корейцы едят такчук следующим образом: отрывают пару кусочков куриного мяса, кладут сверху на рис и берут ложкой получившуюся смесь. Если решитесь приготовить это блюдо хоть раз, то будете делать это снова и снова, потому что готовить его очень просто.

Запомните важную вещь: если будете чистить чеснок собственноручно, а не предпочтёте купить очищенный и готовый для приготовления, используйте перчатки. Чесночное масло в больших количествах может вызвать ожоги третей степени.

Если Вы сладкоежка, то хоток или пирожки со сладкой начинкой, которые продают уличные торговцы едой, Вам определённо придутся по нраву. Готовить их немного сложнее, чем блины в западном стиле из-за использования дрожжевого теста, но усилия стоят того.

В тесто (которое по составу практически идентично тесту для выпечки западного хлеба) кладут смесь из корицы, коричневого сахара и измельчённых грецких орехов. Предварительно смесь обжаривают на слегка смазанной маслом специальной плите или сковороде до состояния сиропа.

А если Вы не любитель сладкого, то положите сыр моцарелла в качестве начинки.

:curry: Яннём тундак :curry:

Откусив кусочек куриного мяса, Вы почувствуете вязкий, сладкий и острый красный соус. Тесто приятно хрустит во рту, а за ним следует сочное и ароматное мясо.

Это блюдо – одно из самых аппетитных среди корейской кухни. Существует множество заведений, специализирующихся на приготовлении яннём тундак по своим собственным рецептам, они также предоставляют услуги доставки еды на дом. Но с приготовленным собственными руками яннём тундак ничего не сравнится.

Рецепт с использованием кетчупа действительно хорош, он также демонстрирует готовность корейцев принять иностранные продукты и приспособить их под свои потребности. Вы обязательно должны попробовать это блюдо.

:curry: Чапчхэ :curry:

Чапчхэ – одно из самых популярных корейских блюд как внутри страны, так и за её пределами. Когда Вы попробуете это блюдо, то поймёте почему. Первоначально, это блюдо готовилось без лапши. Рецепт чапчхэ был придуман одним из поваров императора Кванхэгуна, правителю настолько понравилось, что вскоре блюдо приобрело популярность по всей стране.

Лапшу в рецепт добавили намного позже, сейчас она является неотъемлемой частью блюда. Лапша изготавливается из картофельного крахмала, что и придает чапчхэ его требующую продолжительного жевания структуру. Овощи лишь слегка поддаются термической обработке, поэтому они сохраняют свой аромат. Это блюдо – замечательная альтернатива тому жаркому, которое готовят дома, когда хотят съесть чего-нибудь «китайского».

:ramen: Пулькоги :ramen:

Пулькоги является одним из универсальных способов приготовления говядины. Многие пробовали это блюдо в корейских ресторанах. Как правило, на западе пулькоги едят с гриля, расположенном в центре стола. Однако в самой Корее такой способ лишь один из множества вариантов приготовления пулькоги: мясо можно потушить или взять его за основу для других блюд.

Маринованное мясо настолько часто используется в приготовлении корейских блюд, что Вы даже можете заменить им тушёную свинину в сэндвиче на западный манер. Пулькоги представляет собой тонко нарезанную говядину, маринованную в соусе из сока груши, чеснока, соевого соуса и других компонентов. Существует невероятное множество рецептов приготовления.

Но в любом случае мясо получается вкусное, сладкое и мягкое. Один из интересных способов употребления пулькоги: возьмите кусочек мяса и небольшое количество риса, заверните их в лист салата и обмакните в соус прежде, чем попробовать блюдо.

:ramen: Пибимбап :ramen:

Если захотите выбрать только один рецепт из списка, по которому решили приготовить что-то, то пусть это будет пибимбап. Пибим на корейском значит «смешанный», а бап – «рис». Все ингредиенты кроме мяса (оно является необязательным) приготовлены заранее, они комнатной температуры, Вы кладёте их поверх горячего риса. Затем быстро обжариваете яйцо и мясо.

Глазунью кладёте поджаренной стороной поверх риса. Пибимбап подают вместе с пряным соусом, сделанным из кочхуджан (паста из острого перца). Вы сами можете решать какое количество соуса добавить или вовсе его не добавлять в блюдо. Используйте ложку (корейские столовые приборы всегда включают в себя ложку и палочки для еды) чтобы смешать все ингредиенты.

Кимчи (квашенная капуста) – национальное блюдо Южной Кореи. Многих иностранцев отпугивает слово квашенный или сбродивший, но вспомните, продукты брожения давно широко употребляются, например, йогурт или хлеб. В случае с кимчи капусту, лист за листом, покрывают смесью специй, состоящую из измельчённого перца, чеснока, зелёного и репчатого лука, грушевого сока и других компонентов.

Вы можете съесть капусту сразу или оставить её в холодильнике на два-три дня, чтобы начался процесс брожения. Благодаря этому процессу кимчи приобретает насыщенный и немного кислый аромат. Кимчи чем-то похож на немецкую квашенную капусту. Капусту оставляют бродить в течении месяцев.

Кимчи используют для приготовления многих блюд, например, рагу с кимчи или кимпаб (корейский вариант суши) с кимчи. Это блюдо имеет настолько важное значение, что его едят на завтрак, обед и ужин.

Может это и выглядит не очень симпатично, но вкус у кимчи восхитительный. Если у Вас нет времени сделать кимчи самостоятельно (это занятие может занять значительное количество времени), то купите готовое в продуктовом магазине.

Источник

Популярные блюда корейской кухни

Приводим самые популярные блюда корейской кухни – ведь мы находимся в теме Атоми.

Первые страны на Корейском полуострове — ровесники греческой цивилизации. Тогда были заложены основы корейской кухни. Многие ее блюда близки кулинарным традициям Китая и Японии, но есть фирменные, которые можно найти только там.

Для корейской кухни характерна длительная подготовка продуктов перед тем, как они попадут на сковороду. Для корейцев еда — это «ки» — жизненная сила, энергия, средство культурного самоопределения, национальной идентичности. Когда-то количество подаваемых блюд было признаком социального статуса посетителей. Во времена династии Чосон (1392-1910) на стол правителя было принято подавать 12 различных блюд.

Янбан (каста аристократов) довольствовался семью или девятью блюдами. Простой народ смирился с тремя — пятью видами. Типичный корейский стол состоит из миски с рисом, супом, овощами или рыбой, соевым сыром тофу, мясным блюдом и, конечно же, кимчи. Каждое блюдо приобретает типичный корейский вкус, если к нему подать особый соус. Его готовят из мелко нарезанного свежего лука, измельченного чеснока, семян кунжута, кунжутного масла, острого красного перца крупного помола и соевого соуса.

Недавно корейская кухня стала предметом всеобъемлющей государственной стратегии по ее продвижению во всем мире. Прилагаются все усилия, чтобы разработать наиболее успешную модель, суммирующую суть тысячелетних традиций, и зарекомендовать себя в качестве эмблемы страны.

Вот 10 самых популярных корейских блюд.

Кимчи

Одно из основных традиционных блюд корейской кухни. Корейцы считают, что долголетие и красота — это благодаря полезным свойствам кимчи.

Во время Олимпийских игр в Сеуле, в Корее, наблюдался бум потребления кимчи, что доказывает: это любимое блюдо иностранцев.

Кимчи на самом деле является ферментированным овощем, в основном капустой. Напоминает болгарскую квашеную капусту, но с множеством добавленных специй — острый красный перец, чеснок, луковый сок, помидоры и другие.

В зависимости от региона рецепт кимчи различается. Имеется более 200 рецептов с большим разнообразием. Блюдо употребляют в Корее в любое время года и как неотъемлемую часть каждого из трех блюд на день.

Для приготовления вам понадобится пекинская капуста, репа, чеснок, имбирь, острый красный перец, 1-2 моркови, лук или лук-порей, сельдерей, корейский рыбный соус, соль, немного сахара. Пекинскую капусту нарезают кусочками шириной 3-5 см. Выкладываем в миску в несколько рядов, посыпая между кусочками соль. Сверху нужно поставить тарелку с грузом. Оставить на 12 часов, один раз перевернув. Отделенная вода сохраняется.

Натереть на терке репу и морковь. Мелко нарезать головки сельдерея и лука, натереть имбирь, прижать чеснок, смешать все с острым перцем, солью, сахаром и рыбным соусом. Подлить воду, отделенную от капусты. Размягченную капусту промываем под проточной водой и хорошо отжимаем. Смешать со специями, положить в банк. Капуста должна быть залита жидкостью, а банка не должна быть слишком полной, потому что во время брожения возможно переливание.

Банку оставляют на 1-2 дня при комнатной температуре. Затем помещают в холодильник, где можно хранить 1-2 недели. За капустой нужно следить и прижимать несколько раз, чтобы она всегда оставалась покрытой маринадом. После брожения кимчи не должно соприкасаться с металлическими предметами, чтобы не портилось.

Калби

«Калбы» буквально означает ребро. Как один из видов блюда корейской кухни, это маринованные в корейском соевом соусе говяжьи (или свиные) ребрышки. При приготовлении мясо нарезается тонкими кусками поперек ребер, чтобы маринад быстрее впитался и быстрее прожарилось.

Подается с гарниром из грибов и зеленых листьев салата, перилы. Их можно завернуть в жареное мясо и таким образом погрузить в соус самджанг. В Корее калби подают в одноименных ресторанах, где блюдо готовят на глазах у посетителей за столом, на встроенном гриле.

Кимпап

Это еще одно очень известное легкое корейское блюдо, приятное н на вкус и на вид. Его готовят из риса, различных овощей и мяса, которые тушат, укладывают на небольшую циновку. Потом заворачивают в листья водорослей. Результат немного похож на рисовый рулет Стефани. Но превосходит по красоте из-за тонкого контраста моркови и огурцов на фоне белого риса.

В целом представление о красоте каждого блюда — одна из специфических особенностей корейской кухни. Она, возможно, немного уводит ее от русской кулинарной традиции.

Понадобится небольшая квадратная бамбуковая циновка (для намотки) и 8-10 листиков водорослей, которые приобрестаются в магазине азиатских продуктов. При желании можно купить кунжутное масло, мирин — рисовый уксус, а также танмуджи — желтый маринованный редис. Если нет бамбукового коврика, используйте несколько листов, сложенных в квадратную фольгу, достаточно большую для размещения водорослей.

Возьмите большую миску, чтобы в нее поместилось шесть чашек набухающего риса. Пока рис варится, приготовим начинку. Вымойте и очистите две моркови и два огурца. Нарежьте вдоль на полоски толщиной с карандаш. По длине, как листья водоросли. Поместите полоски одну за другой при недостаточной длине. Сделайте то же самое, если положите ветчину, танмудзи и роллы (имитацию мяса) рака.

Взбейте 3-4 яйца. Вылейте половину смеси на сковороду с антипригарным покрытием или с небольшим количеством масла, чтобы покрыло дно. Обжарить с двух сторон, как омлет, на слабом огне.

Когда яйца будут готовы, аккуратно достаньте их из кастрюли. Дайте омлету остыть. Сделайте то же самое с остальной смесью. Нарежьте омлет на равные полоски. Если хотите придать традиционный вкус, используйте говяжий фарш (вместо ветчины или крабового мяса). На этой же сковороде обжарить мясо, затем нарезать вилкой и приправить солью, перцем. Дайте жиру стечь.

Возьмите один из листьев водорослей и поместите его на коврик так, чтобы он совместился с нижним концом. Выложите черпак риса слоем в один сантиметр, чтобы покрыть лист водорослей. Посередине поместите полоски каждого овоща и мяса рядом друг с другом. Затем поднимите один конец коврика и сверните его. Вам нужно придать ему правильную круглую форму, следя за тем, чтобы начинка не вышла наружу. Прокручивая коврик, постоянно нажимайте пальцами, чтобы сохранить овальную форму. Липкий рис не позволит изменить форму, так что не волнуйтесь!

Бокумбап

В качестве основы для этого блюда корейцы используют кимчи. Добавляют в него рис и мясо, чтобы приготовить основное блюдо из солений. Нагрейте растительное масло и равномерно распределите по дну сковороды, где будете готовить. Добавьте чеснок и перемешивайте на сильном огне около 10 секунд, затем добавьте бекон. Продолжайте помешивать, пока не подрумянится.

Добавьте кимчи и жарьте около двух-трех минут. Положите рис, соевый соус и воду и перемешивайте, пока рис не впитает жидкость. Дополните ложкой кунжутного масла, снова помешивая. Отдельно яйца жарятся на глазках и добавляются в качестве гарнира к каждой порции. Посыпать белым или черным кунжутом.

Пульгоги

Одно из самых популярных блюд корейской кухни. Его название происходит от слов «бассейн» (огонь) и «коги» (мясо). Дословно переводится «огненное мясо», хотя это не особо острая еда. Он готовится из тонко нарезанного говяжьего филе, замаринованного в смеси соевого соуса, кунжутного масла, черного перца, лука, чеснока, женьшеня, вина и сахара.

Для приятного вкуса и мягкости мясо должно постоять в маринаде 2-4 часа. Потом его готовят на гриле (на сковороде). Одновременно с мясом запекаются целые кусочки чеснока, мелко нарезанный лук, зеленый перец.

Это одно из блюд, которое «открывает» дверь в корейскую кухню. Его предпочитают в качестве первой встречи с традиционной едой.

Пульгоги подают с целыми листьями шпината, салата или других листовых овощей использующиеся в сочетании с кусочками жареного мяса, завернутыми в них перед едой. Для придания аромата этой «зеленой сарме» можно использовать немного кимчи, томатный соус, завернуть овощи в листья.

Мясные варианты с добавлением курицы и говядины. Корейцы особенно любят молоток летом, когда из-за жары снижается аппетит. Для успокоения желудка или при чрезмерном питье предпочтительна рисовая каша.

Жаркое с анчоусами

Посторонним этому блюду сложно понравиться. Блюдо готовится из анчоусов, обжаренных в течение одной-двух минут на очень горячем масле вместе с нарезанным острым перцем. Перекладываются в кипящую смесь соевого соуса, рисового уксуса, сахара, кукурузного сиропа и соли. Добавьте к ним немного кунжута и еще раз обжарьте несколько минут.

Самгетан

Куриный суп с женьшенем — один из самых популярных корейских супов. Обладает целебными и укрепляющими свойствами для человеческого организма. В компании Атоми, к слову сказать, есть женьшень. Все продукты в него кладутся целиком для сохранности самого полезного. За исключением зимы, особенно летом, суп пьют часто.

В самую жаркую погоду корейцы заказывают его из-за высокого содержания питательных веществ. Помогает восстановить силы, утраченные в результате суровых влажных летних дней.

Он готовится из цельного цыпленка, заправленного пропитанным за час до этого рисом, корнем женьшеня, чесноком и несколькими мармеладками.

Довести мясо до кипения в кастрюле снять пену. Кипятить минут 20, долить воды. Блюдо кипит еще 40 минут на среднем огне. Подавать с солью, перцем и кимчи. В зависимости от количества положенных корней женьшеня блюдо приобретает разную степень горечи.

Синсолло

Это национальное фирменное блюдо подают не как отдельное, а в составе изысканного ужина или шведского стола. Сохраняя традиционный корейский оттенок, красочная ваза с овощами расположена над горящим углем для сохранения еды теплой.

Состоит из яичницы, грибов, корейских фрикаделек, жареного рыбного филе и печени, тушеной моркови, бобов гинкго и орехов, расположенных в красивой карусели.

Дополнительно блюдо поливают говяжьим бульоном для приобретения вкуса вареного. В прошлом чинсоло подавали только королям и вельможам. И до сих пор является частью традиционной дворцовой кухни. В состав входит целых 25 ингредиентов, что делает его блюдом, достойным королевского стола, богатым питательными веществами.

Пибимпап

Пибимпап нарезанный соломкой и слегка обжаренные овощи на рисе, с яйцами на глазках, тушеные полоски говядины и специальный соус. Подают весь ансамбль красиво разложенным в особом блюде. Перед употреблением его необходимо перемешать, чтобы полностью ощутить вкус. «Пибим» означает «перемешивать».

К сожалению, не все продукты, необходимые для изготовления пибимпапа, найдешь повсюду. Если повезет, можете найти корни торадж (что-то вроде женьшеня) или съедобный орлиный папоротник (косилки), доставленные из Азии. Их часто сушат, что не мешает им иметь такой же хороший вкус после замачивания. Если используете торадж, замочите его в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи. Срежьте жесткие края и разделите стебли на длинные тонкие полоски.

Обжарьте все овощи отдельно на сковороде с небольшим количеством масла. Приправьте щепоткой соли и перца. Если вы добавляете шпинат, сначала слегка ошпарьте его. Выдавите его, а затем обжарьте. Если крупные листья, просто нарезайте небольшими кусочками. Отделите грибные пеньки. Нарежьте тонкими полосками и тоже потушите в небольшом количестве жира. Огурцы очистить, посолить. Нарежьте их и слегка обжарьте. Пожарьте четыре яйца до золотистого цвета.

При желании дополните говядиной, нарезанной соломкой и тушенной с мелко нарезанным чесноком и свежим луком, несколькими каплями соевого соуса и небольшим количеством сахара. Выложите рис на дно миски. Тщательно разложите все виды овощей рядом друг с другом, начиная с центра. Сверху выложить мясо и яйца. Непосредственно перед едой все хорошо перемешайте. Сбрызнуть пастой из паприки и кунжутным маслом, чтобы блюдо не высохло.

Надеемся, участникам компании Атоми информация про вкусные блюда корейской кухни будет не только интересным, но и полезным.

Источник