самая популярная рыба в ссср
Куда пропали 4 вида рыбы, которые были на прилавках СССР: бельдуга, пелядь, луциан и простипома
В СССР рыбы было много. Если на мясо существовал дефицит, то рыбные прилавки были всегда заполнены, также можно было купить разные виды консервов, а цена была просто смешная. Чтобы привлекать народ есть рыбу, был даже придуман «рыбный день» — четверг.
Магазин «Океан» в советские времена. Фото marieclaire.ru
В основном на прилавках были хек, минтай, морской окунь, ледяная рыба, палтус, камбала. Она был дешёвой — от 40 коп. до 2 рублей за 1 кг. В продаже была и более элитная рыба, но редко. А в 60-е годы прилавки наводнили экзотические виды рыб, про которых теперь хозяйки и не слышали. Куда же они пропали?
Бельдюга
Эта морская рыба появилась в 70-е годы вылавливали её в северных морях и на Дальнем востоке. По виду она схожа с речным налимом. Мясо бельдюги очень вкусное, белое, полезное.
Бельдюга в море. Фото tutryba.ru
Эту рыбу активно покупали, так как в жареном виде она хороша — мелких костей и чешуи нет. Активно ловили бельдюгу до 90-х годов, а потом резко промышленные запасы иссякли. Теперь эту рыбку можно пойлать разве что на удочку в Финском заливе.
Пелядь
Озёрно-речная рыба была распространена практически по всей Центральной России и вылавливалась в промышленных масштабах. Вырастала большой — до 3 кг, мясо вкусное, сладковатое. Великолепная в копчёном виде.
Пелядь. Фото tutryba.ru
Сейчас в магазинах пелядь не встречается, но в Интернете найти можно — некоторые частные рыбохозяйства пробуют восстановить её разведение.
Пелядь холодного копчения. Фото dubna.alianc.su
Красный луциан
Эта рыба намного вкуснее морского окуня, на которого немного похожа. Пик лова пришёлся на 60-80-е годы прошлого века. А потом количество луциана резко упало и рыба с прилавков исчезла.
Красный луциан. Фото market-fish.ru
Иногда можно увидеть луциана в интернет-магазинах за высокую цену. Но надо учесть, что официального вылова нет, только браконьерский. И причина даже не в критически малых запасах популяции, а в том, что рыба очень накапливает ртуть, теперь вся загрязнена и опасна для здоровья.
Простипома
Промышленный вылов начался в 60-е года. Вкусная, сочная, слегка жирноватая рыба пришлась по вкусу потребителям. Она была недорогой, хотя ловили почти у берегов США. Продавалась она свежей, солёной и копчёной.
Простипома. Фото dom-rybalki.ru
За 20 лет было выловлено сотни миллионы тонн и рыба в океане закончилась. В 21 веке постипомы уже практически нет. В некоторых дорогих ресторанах её можно заказать — за немаленькие деньги. Кстати, научное её название пристипома, но в СССР она получила другое имя.
Новое в блогах
Откуда в СССР было столько рыбы.
Во времена СССР полки магазинов были завалены качественной и недорогой рыбой, которая была в несколько раз дешевле мяса.
Почему сейчас рыбы стало так мало и стоит она столько же или даже дороже мяса?
Большинство людей, как правило, имеет одинаковый расхожий ответ на вопросы подобного типа: после развала Советского Союза было уничтожено производство и в результате мы имеем то, что имеем. Да, производство действительно значительно сократилось, а вместе с ним и промысел, но это лишь часть причины.
Фидель Кастро с моряками Северного морского флота СССР.
Около половины годового улова рыбы Советский Союз добывал в территориальных водах иностранных государств. В водах именно тех далеких «Ангол-Гвиней» за помощь которым, якобы безвозмездную, правительство СССР ругают некоторые наши с вами современники.
Советские рыболовные и торговые суда часто заходили в иностранные порты базирования флота СССР, нередко промысловики обращались за помощью к морякам ВМФ.
Благодаря иностранным морским базам, СССР решал не только вопрос военной, но и не менее важный вопрос продовольственной безопасности.
Агитационный плакат времен СССР
Советский Союз стабильно занимал второе место в мире по уловам. С уровнем добычи 10-11 млн. тонн, 12-15% мирового вылова, половина которого вылавливалась в иностранных исключительных экономических зонах. Для сравнения сейчас из добываемых ежегодно Россией 5 млн. тонн лишь 0,5 млн. тонн рыбы из иностранных вод.
Физиологически необходимая норма потребления рыбы в год составляет 18-20 кг на человека. Уровень потребления рыбы в советском Союзе составлял 20-23 кг на человека.
Сегодня Россия вынуждена платить миллиарды Долларов США за норвежскую, чилийскую, китайскую и т.д. рыбу, чтобы закрыть продовольственную потребность. Поэтому в условиях современной экономики на рынке эта рыба стоит дорого.
Красным цветом обозначены зоны иностранного рыболовства СССР.
Три популярных в СССР вида рыбы, которых теперь не сыскать
Содержимое полок рыбных магазинов зависит от двух факторов. Первый – что в настоящее время популярно. Второй – что сейчас вообще добывают рыбаки. Какой из них главнее, сказать трудно, поскольку, как бы ни покупатель какой-то рыбки, если её нет в природе (или риски её вылова слишком велики), то ожидать её появления можно очень и очень долго. В статье рассмотрены три вида рыб, бывших популярными лет 30-40 назад, но отсутствующие в продаже в настоящее время, а также описаны причины этого явления.
Пристипома
Океанская рыба из семейства Помадазиевых, распространённая практически во всех тропических и субтропических водах. Была очень популярна в СССР, поскольку стоила недорого, при этом обладая вкусным и питательным мясом с полным набором полезных жиров (Омега-3, ЭПК/ДПК и проч.)
Особенностью пристипом были глоточные зубы, которые при трении издавали характерный звук, от которого пошло другое название рыб – хрюкальщики.
После примерно 20 лет продаж рыба внезапно исчезла с прилавков. Многие сразу же обвинили в её исчезновении человека, но это не так. В основном ареале обитания (Гавайи, Юго-восточная Азия и побережье Индостана) популяция рыбы сохранилась до сих пор. Основной проблемой было повышение себестоимости рыбы, поскольку популяция подверглась атаке рачка пинеллы, а очистка тушек была только механической и существенно удорожала добычу.
Бельдюга
Внешне напоминают налима, но на этом схожесть заканчивается. Эта рыба существенно его меньше (размер самых крупных бельдюг редко превышает 50 см), и относится совершенно к иному таксону. Бельдюги – это представители отряда Скорпенообразных. Они имеют характерную форму головы, грудных и хвостового плавника. Особенностью бельдюги является живорождение.
Рыба обладает вкусным и полезным белым мясом. Но несмотря на это в массовую продажу она не поступает. Возможно, имеет место та же проблема, что и с пристипомой – слишком высокая себестоимость ловли.
Объясняется это в первую очередь анатомией рыбы – у неё слишком большая голова и тонкий хвост. Чтобы уменьшить затраты на транспортировку, приходится обрабатывать рыбу на месте вылова, что, скорее всего, также невыгодно поставщику.
Пелядь
Пелядь относится к роду Сигов. Пресноводная рыба, которая может обитать как в проточных, так и в стоячих водоёмах. Естественный ареал (как и у большинства Сиговых в нашей стране) располагается на севере Сибири. Тем не менее представители вида были удачно индуцированы во многие водоёмы почти на всей территории России, исключение составлял только Дальний Восток.
Планировалось, что быстрый рост и достаточно большие размеры существенно улучшат ситуацию со сбором рыбы из водохранилищ, ведь за 2-3 года рыбина достигала массы в 3 кг и длины до 55 см. Так и произошло, поскольку пелядь успешно акклиматизировалась и вписалась в экосистему практически всех водоёмов.
Но популярности у массового потребителя продукт не нашёл хотя, по сути, это тот же омуль, но обитающий в водоёмах с менее быстрым течением. Гурманы могут купить пелядь практически в любом интернет-магазине по цене примерно соответствующей цене карпа.
Новое в блогах
Торговля рыбой по-советски.
Предлагаю продолжить серию воспоминаний о советской торговле.
1.Она была строго специализированной. Рядом с рыбой я не видел в продаже овощи, молочные продукты, мясо, а уж тем более бытовую химию.
2.Осуществлялась строго в отведенных местах: сеть магазинов «Океан», которые предлагали огромный выбор морепродуктов, торговля свежей рыбой и балыками, воблой на рынках, а также отделы в гастрономах. Чтобы на улице наткнуться на расставленные тайком ящики с воняющей на всю округу тающей рыбой — невозможно даже представить.
3.Советская система торговли рыбой гарантировала качество. В СССР мороженную рыбу можно было покупать смело, не опасаясь, что при готовке килограммовая тушка растает до 200 грамм. В СССР продавали консервы в масле, которые сегодня просто не купишь. Вообще, советские рыбные консервы — это то, что, как выяснилось, капитализм повторить не в состоянии. Во всяком случае, для массового потребителя. В СССР нельзя было купить только что посоленную сырую скумбрию под видом малосольной. В СССР не фасовали массово рыбу в целофан с консервантами.
5.Продавцы рыбой, как это сегодня не удивительно, были одеты в чистые халаты и не пахли рыбой на весь автобус, когда ехали домой, уж не знаю, может душ им в «Океане» обеспечивали, может с рыбой обращались более умело, чем современные случайные торгашки.
Наши саратовские «Океаны» по внутреннему обустройству очень напоминали те, что на этих фотографиях, которые я нашел в интернете (сегодня уничтожены):
Предлагаю ответить на вопросы:
1)В каком населенном пункте Вы проживали в первой половине 1980-х гг.? В каких местах там осуществлялась рыбная торговля?
3)Насколько часто и какие блюда из рыбы готовили в Вашей семье?
4)Какую рыбную экзотику Вам удалось попробовать в СССР?
5)Что было дефицитом в Вашем городе?
6)Назовите достоинства рыбной торговли в СССР с сегодняшней точки зрения?
7)Назовите недостатки рыбной торговли в СССР с сегодняшней точки зрения? Раздражали ли они Вас в то время?
Лично мне кажется, что торговля рыбой в СССР была одной из наилучше организованных, а сегодня именно рыбная торговля до советского уровня не дотягивает.
Рыба родом из СССР
Сейчас остро встала задача обеспечения продовольственной безопасности и импортозамещения. Огромную роль в этом играет наша рыбная промышленность. Россия — великая морская держава, имеет выход к трем океанам, омывается множеством богатых разнообразными ресурсами морей. Pravda.Ru начинает публикацию серии материалов о морском рыболовстве.
Во времена СССР управление морским (океаническим) промыслом осуществлялось жесткой вертикальной структурой: минрыбхоз СССР — бассейновые производственные объединения (главки) — региональные производственные объединения — управления добывающего, перерабатывающего, транспортного, танкерного флота и подразделения по перспективному и оперативному поиску рыбы.
Работой бассейновых инспекций по безопасности мореплавания и управлений по охране, воспроизводству рыбных запасов и регулированию рыболовства руководило министерство. Бассейновые научно-исследовательские институты (НИИ) структурно замыкались на министерство. Представители этих структур постоянно находились в море, в больших экспедициях — обязательно.
Была создана и достаточно успешно функционировала система высшего, среднего и профессионально-технического образования. Работа в море на промысловых судах была престижной. Зарплата рыбаков была на достойном уровне.
Промыслом во внутренних пресноводных водоемах и товарным рыбоводством занимались республиканские ведомства, также подчиненные минрыбхозу СССР.
Рыболовецкие колхозы были объединены в областные, краевые и республиканские колхозсоюзы, структурно замыкающиеся на Всесоюзное колхозное объединение. В части планирования объемов вылова и управления флотом колхозная система была подчинена главкам бассейнов.
В целом колхозы имели достаточно большую хозяйственную самостоятельность, но были обязаны сдавать рыбу на переработку на госпредприятия. В последние годы существования СССР на специальном заседании коллегии минрыбхоза СССР им было разрешено создавать и расширять собственное рыбоперерабатывающее производство.
В наиболее важных районах промысла работали суда нескольких бассейновых объединений (главков), в промысле с транспортами и плавбазами участвовали до 150-170 судов и более численностью работающих около 10 тысяч человек. Вылов там достигал 1,2-1,3 миллионов тонн.
А в Охотоморской минтаевой экспедиции судов и моряков было в два раза больше — город в море. И вся эта масса техники и людей достаточно успешно функционировала, давая стране мороженую рыбу, рыбную муку, жир и другую продукцию.
В море бассейновые объединения, региональные производственные объединения и базы флота имели своих представителей, эфир был забит радиообменом. Каждая рыбохозяйственная организация получала информацию и давала указания своим флотилиям в море.
Наряду с научным сопровождением, добывающему флоту в море оказывалась поддержка судами оперативной и перспективной разведки, задачей которых было выявление запасных и перспективных участков лова. Для поиска и наведения судов на косяки рыбы применялась также авиация, включая два специально оборудованных самолета ИЛ-18 ДОРР, использовавшихся в основном в дальних районах Северного и Дальневосточного бассейнов, начавших работать в конце 80-х годов прошлого столетия.
Помимо «флотских» организаций в состав отрасли входили, замыкаясь на главки (БПО) и в конечном итоге на министерство: порты с причальными сооружениями, инфраструктурой и холодильниками, береговые рыбоперерабатывающие предприятия, судоремонтные и судостроительные заводы, тарные предприятия, включая жестяно-баночные фабрики, фабрики орудий лова, подразделения, обеспечивающие контроль качества рыбопродукции и санитарию производства, различного профиля конструкторские бюро и институты, в том числе по проектованию судов, подводных аппаратов и оборудования, снабженческие и сбытовые организации, рыбные магазины.
На некоторых судоремонтных заводах функционировало чугунолитейное производство, давал продукцию завод полимерной пленки в городе Дмитрове.
Министерством был установлен ежедневный контроль за работой каждого крупного судна. С появлением электронно-вычислительной техники была создана система «Рыболовство», интегрированная впоследствии в отраслевую систему мониторинга рыболовства и связи, в которую также позднее вошла система спутникового позиционирования судов.
Министерство рыбного хозяйства занималось всем. В рыбохозяйственном комплексе работало свыше 1 млн человек.
Планирование вылова, выпуска продукции и финансовых показателей производились в Госплане и минрыбхозе на основе прогнозов ВНИРО. Планы по всем показателям были крайне напряженными. Хотя считалось, что показатели намечаются с учетом состояния сырьевой базы, прогнозируемой наукой, на деле планировали с увеличением от достигнутого. В результате в различные годы были подорваны запасы некоторых видов рыб. Понимание ограниченности запасов пришло не сразу.
Снижение запасов в некоторых случаях, наряду с переловом, обусловлено и другими, включая природные, факторами. Но если наука и рыбоохрана жестко стояли на своих позициях, руководство соглашалось с необходимостью сокращения вылова того или иного запаса или прекращения его промысла вообще.
Развитие промысла в прилегающих к побережью морях и экспансия в Мировой океан начались сразу после окончания Великой Отечественной войны и, возможно, при понимании правительством того, что у страны нет достаточных ресурсов и времени для поднятия сельского хозяйства, в первую очередь, животноводства, для обеспечения в срочном порядке населения животными белками.
Изучение рыбных запасов и их освоение было организовано практически во всем Мировом океане. Это стало возможным благодаря крупномасштабному строительству флота и созданию экспедиционной системы организации промысла, что открыло новую эпоху в мировом рыболовстве.
Суда строились большими сериями. Среднетоннажные- в основном в СССР, крупнотоннажные — большей частью в ГДР, СССР и Польше. Некоторые наиболее удачные суда типа «Пулковский меридиан» (Украина) работают до сих пор. Наряду с самыми крупными добывающими судами типа «Моонзунд» (ГДР), они составляют костяк крупнотоннажного флота настоящего времени.
Массово за рубежом и в меньшем количестве в СССР строились плавбазы, транспортные рефрижераторы и танкеры, которые наряду с вывозом продукции из районов лова, обеспечивали рыбодобывающие суда необходимым снаряжением и топливом. Плавучие базы обеспечивали приемку в свежем видеи переработку сырья массовых видов рыб (сельдь, минтай, скумбрия, сардина, ставрида, сардина-иваси, добываемого среднетоннажными судами-ловцами.
В качестве иллюстрации: за весь период крупномасштабного строительства флота были построены около 830 единиц СРТ, около 820 СРТМ и 700 РС и значительное количество других типов. Крупнотоннажные суда строились в меньшем количестве, однако судов типа БМРТ было построено свыше 450 единиц, в основном в СССР. 370 судов типа «Атлантик» и «Прометей» («Суператлантик») построены в ГДР. Серии других типов крупных судов строились в меньшем количестве.
В большом количестве строились и маломерные суда для прибрежного лова, в том числе для работы в Каспийском, Черном и Азовском морях.
Для обеспечения безопасности мореплавания и промысловых операций строились спасательные суда. Был создан многочисленный научно-исследовательский, поисковый и рыбоохранный флот.
Но даже самые качественные советские суда, в том числе лучшие из них, построенные в ГДР, отставали в техническом отношении от передовых иностранных образцов.
Большое значение имела организация цепи холода от заморозки рыбы в море до доставки ее на прилавок покупателю, имея в виду, что основным видом реализуемой продукции в свое время стала мороженая разделанная и неразделанная рыба. В значительном количестве в море вырабатывались консервы и пресервы, для хранения и доставки которых в места потребления требуется специальный температурный режим.
С 46-ю прибрежными государствами были заключены соглашения о добыче рыбы. СССР стал участником 12 многосторонних международных соглашений по рыболовству, основной целью которых было сохранение запасов и рациональное их использование. Во многих странах созданы представительства минрыбхоза и совместные компании.
Возросла роль рыбохозяйственной науки, так как выделение квот в зонах иностранных государств и конвенционных районах производилось с учетом состояния запасов объектов лова. Флот все дальше уходил в океан, что требовало совершенствования судов, техники лова, навигационного и рыбопоискового оборудования, технологии и техники переработки улова. Были открыты новые районы и объекты лова за пределами ИЭЗ иностранных государств во всех океанах.
Все это позволило увеличить вылов рыбы с 1,4 миллионов тонн в 1940 году (доля РСФСР — около 1,2), до 11,3-11,6 млн тонн (РСФСР — 8-8,5) к концу 80-х годов.
Опыт управления рыбохозяйственной отраслью в СССР заслуживает изучения и, в некоторых моментах, использования, но его перенесение в новую конкретно-историческую обстановку, другую экономическую формацию нецелесообразно, а иногда и вредно.
После перехода народного хозяйства Российской Федерации к формированию рыночной экономики рыбодобывающий флот большей частью сосредоточился в морских водоемах и на ВБР, находящихся под юрисдикцией России.
На водные биоресурсы России усилился пресс промысла. В настоящее время многие единицы запаса находятся на грани чрезмерной эксплуатации, хотя некоторые, в силу различных причин, не полностью осваиваются.
В перспективе просматривается целесообразность снижения нагрузки на отдельные виды водных биоресурсов морских районов, прилегающих к побережью Российской Федерации. Надо возвращаться в Мировой океан.
Cоветник генерального директора
ФГУП «Нацрыбресурс», ветеран отрасли
Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен
Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.