самая распространенная рыба в мире
12 самых распространенных видов рыб в мире
Рыба встречается практически в любой морской среде, от самых глубоких океанских впадин до горных ручьев высоко над уровнем моря. Они использовались в качестве основного источника пищи с самого начала письменной истории.
Традиционно существующие виды рыб делятся на три класса. Это Agnatha (рыба без челюсти), Osteichthyes (рыба без кости) и Chondrichthyes (хрящевые).
Известно около 33 600 различных видов рыб. Ни одна другая группа позвоночных не демонстрирует такого видового разнообразия. Впрочем, куда более детальная схема тоже выходит. Поскольку невозможно точно определить все, мы составили список из 12 наиболее распространенных видов рыб на Земле.
12. Сиамская Бойцовая Рыба
Научное название: Betta splendens
Статус: Уязвимый
Сиамская Бойцовая рыба, обычно известная как Бетта, является обычным явлением в аквариумах по всему миру. Хотя образцы бетты в аквариумах часто демонстрируют яркие цвета, они обычно имеют тускло-коричневый и серый цвета. В среднем, Бетта имеет длину около 6,5 см.
Бетты являются территориально агрессивными видами. Как мужские, так и женские особи демонстрируют высокий уровень агрессии друг против друга, особенно когда они ограничены небольшой областью. Этот вид является родным для стран материковой части Юго-Восточной Азии, включая Таиланд, Лаос, Камбоджу и Вьетнам.
11. Золотая рыбка
Научное название: Carassius auratus
Золотая рыбка, пожалуй, самая распространенная аквариумная рыба в мире. Если у вас есть или когда-либо был аквариум, есть большая вероятность, что вы держите золотую рыбку в качестве домашнего животного.
На основании характеристик тела и окраски золотую рыбку можно разделить на 300 разновидностей. Большинство известных сортов золотых рыбок родом из Китая, где они впервые были выведены около 1000 лет назад.
Carassius auratus также является одним из наиболее хорошо изученных видов пресноводных рыб. Многочисленные исследования показали, что золотые рыбки обладают мощными когнитивными и обучающими способностями. В одном из таких исследований исследователи обнаружили, что золотая рыбка может различать разные цвета и формы. У них также есть период памяти в три месяца.
10. Обыкновенный сом
Научное название: Silurus glanis.
Продолжительность жизни : 50 лет.
Сом обыкновенный является одним из существующих видов сомов, встречающихся в медленных реках и озерах в Евразийском регионе. В давно заброшенных водоемах Чернобыля обитает небольшое количество сома. Удивительно, но они, похоже, не подвержены влиянию радиации.
В полном объеме, сом может иметь длину до 5 м и вес до 300 кг. Это самая крупная пресноводная рыба в Евразии. Крупный сом (свыше 15 кг) является популярной мишенью для спортивной рыбалки из-за своей агрессивной природы.
9. Рыба-меч
Научное название: Xiphias gladius.
Продолжительность жизни: 9 лет.
Рыба-меч распознается по их длинному, остроконечному клюву. В качестве мигрирующего вида рыба-меч широко распространена в тропических и умеренных регионах мира. Они известны своей скоростью и ловкостью, что позволяет им более эффективно ловить добычу.
Самая крупная из зарегистрированных рыб-мечей имеет длину около 4,5 метров и вес 650 кг.
Как и немногие виды акул, рыба-меч зависит от окружающей среды, чтобы регулировать температуру своего тела. Специальный нагревательный орган помогает им поднять температуру до 15 градусов в тканях, расположенных вокруг глаз. Из 25 000 видов костистых рыб рыба-меч является одним из 22 видов, обладающих таким механизмом нагрева.
8. Атлантическая треска
Научное название: Gadus morhua.
Продолжительность жизни: 25 лет.
Атлантическая треска, или просто треска, является одной из самых потребляемых рыбой (человеком) в мире. Они находятся по обе стороны от Северного Атлантического океана, а также от некоторых частей Северного Ледовитого океана, включая Северное море и Балтийское море.
Вид можно узнать по заметной белой полосе, которая проходит вдоль ее боковой линии и темных пятен на верхней части тела. Средняя атлантическая треска имеет длину около 1,2 метра и вес 40 кг. Однако самая большая из известных тресковых рыб за всю историю весила около 96 кг.
Популяция атлантической трески в 1990-х годах резко сократилась из-за чрезмерного вылова рыбы во второй половине 20-го века, и она до сих пор не может полностью восстановиться.
7. Атлантическая скумбрия
Научное название: Scomber scombrus
Атлантическая скумбрия известна под многими именами, такими как шотландская скумбрия, бостонская скумбрия или просто скумбрия. Они обычно встречаются в умеренных водах северной части Атлантического океана. Зрелая атлантическая скумбрия может вырасти до 30 см в длину, однако самый крупный пятнистый образец был около 60 см в длину.
Во время нереста самка атлантической скумбрии может произвести до 450 000 яиц. Ежегодно около миллиона тонн атлантической скумбрии вылавливается рыбным хозяйством.
Одна из причин, почему этот вид так востребован, заключается в том, что он чрезвычайно богат жизненно важными питательными веществами, такими как витамин В, селен и жирные кислоты Омега-3.
6. Неоновая тетра
Научное название: Paracheirodon innesi
Продолжительность жизни: 5-10 лет
5. Сазан
Научное название: Cyprinus carpio
Существует разительная разница в форме и размерах между одомашненным и диким карпом. Одомашненные, как правило, громоздкие и крупнее, иногда в 4 раза больше диких карпов. Самый крупный известный экземпляр вида весил около 45 кг.
За год одина самка карпа может отложить около миллиона яиц, но выживают лишь немногие, поскольку они становятся жертвами широкого спектра грибковых и бактериальных инфекций. Известно, что обыкновенный карп скрещивается с золотыми рыбками.
Несмотря на свою популярность в качестве корма для рыб, обыкновенный карп признан вредителем в некоторых частях мира из-за его крайне разрушительной и инвазионной природы. В Австралии власти работают над несколькими методами, которые ограничили бы их взрывоопасно растущее население.
4. Баса
Пангасиус или баса
Научное название: Pangasius bocourti
Организации по исследованию окружающей среды, такие как OceanWise, часть Ванкуверского Аквариума, выражают обеспокоенность по поводу потенциально негативного воздействия Баса на окружающую среду.
3. Нильская тиляпия
Научное название: Oreochromis niloticus
Из различных картин видно, что этот вид был хорошо известен древним египтянам. Одна такая иллюстрация найдена на древнеегипетской гробнице, изображающей рыбу, наиболее вероятно тиляпию, в искусственном пруду.
Нильские тиляпии очень социальны. Они даже демонстрируют социальную иерархию, где мужчины являются более доминирующими и обычно имеют контроль над спариванием и едой.
2. Форель
Семейство: Salmonidae
Образцы и окраска форели могут варьироваться в зависимости от их непосредственного окружения, и многие из его видов проявляют интенсивную окраску, когда они собираются размножаться. За исключением нескольких, все виды форели морфологически отличаются друг от друга, но не имеют признаков серьезных генетических различий.
Озерная форель, широко распространенная в Северной Америке, может весить более 30 кг.
1. Лосось
Семейство: Лососёвые
Как и форель, лосось является членом семейства лососевых. Существует около девяти видов лосося, все из которых происходят из двух разных родов. Немного других видов рыб называют лососем в разных частях света, но не являются лососем (например, австралийский лосось и гавайский лосось).
Сегодня виды лосося широко разводятся в разных регионах мира, но они обитают в Атлантическом и Тихом океанах. Большинство видов лосося анадромны; модель миграции, при которой рыба мигрирует из океана на пресную воду, чтобы вылупиться или нереститься.
Широко распространено мнение, что анадромный лосось возвращается в то же место, где вылупился. Отслеживание и поведенческие исследования показали, что это по большей части верно.
Пять малоизвестных фактов о рыбах
Рыба — существо, которое живет в воде, дышит через жабры, имеет позвоночник, плавники и двухкамерное сердце. Казалось бы, что еще о них расскажешь? Но на самом деле это удивительные создания, размер которых варьируется от крошечных существ, которые поместились бы на ногтях, до монстров размером с корабль. Они умеют спать с открытыми глазами и есть, не имея зубов. Предлагаем вам пять интересных, но малоизвестных фактов о наших водных соседях.
Самую распространенную в мире рыбу вы никогда не видели
Если вы думаете, что самая распространенная рыба — это тунец, камбала или золотая рыбка, попробуйте угадать еще раз. Рыбу, которая чаще всего встречается на планете, люди-то как раз почти не встречают. Почему? Потому что это существо очень маленькое, оно изобретательно маскируется и живет на глубине от 200 до 450 метров. Речь идет об иглоротах, рыбах рода Cyclothone.
Эти небольшие рыбки редко вырастают больше чем на 8 сантиметров и состоят в основном изо рта и плавников. Они дрейфуют с морскими течениями, не в силах им противостоять. Но у иглоротов есть необычный элемент маскировки: два ряда фотофоров, или светоизлучающих органов на брюшке, которые скрывают этих рыбок от хищников. Кстати, на иглоротов охотятся даже креветки! Можете себе представить, насколько это мелкая рыбешка.
Самая большая рыба не опаснее котенка
Самая большая рыба морского мира — китовая акула (Rhincodon typus), которая живет в полутропических и теплых умеренных водах по всему миру, достигает в длину более 20 метров и весит около 40 тонн. Благодаря своему размеру, гигантской тупой голове и окраске, китовая акула выглядит как жуткий монстр, от которого стоит держаться подальше.
Но в действительности, китовые акулы довольно безвредны и настолько послушны, что даже разрешают людям покататься на спине. Они не нападают на добычу с острыми зубами, а фильтруют воду, втягивая ее, как огромный пылесос. Соответственно, их рацион составляют вовсе не зазевавшиеся серфингисты, а крошечный планктон, маленькие рыбы, ракообразные и кальмары.
Самая маленькая в мире рыба — самец-паразит
Ответ на вопрос, какую рыбу можно считать самой маленькой в мире, долго был предметом научных споров. В 2006 году в престижном научном журнале Королевского общества Великобритании была опубликована статья, в которой говорилось об открытии крошечной рыбы из рода Paedocypris, которая обитает на болотах Суматры и имеет длину всего 7,8 миллиметра. Вскоре после этого другие ученые вступили в полемику с авторами статьи, напомнив им о другой еще более мелкой рыбке, которая уже была описана в научной литературе. Это Schindleria brevipinguis, коралловая лучепёрая рыба, обитающая в двух ареалах Большого Барьерного рифа. Ее длина составляет всего 7 миллиметров.
Но чемпионом стал самец вида панамская фотокорина (Photocorynus spiniceps), обнаруженный на Филиппинах, длиной всего около 6 миллиметров. При этом самки этого вида в десять раз больше — до 7 сантиметров, и самцы всю жизнь паразитируют на них, цепляясь за супругу. Та заботится о передвижении и еде, а самец просто держится покрепче, пользуется плодами ее трудов и вообще приятно проводит время. Одно слово — паразит.
У рыб есть вкусовые рецепторы на плавниках и хвостах
В отличие от людей, у рыб нет трехмерного зрения, потому что их глаза находятся на разных сторонах головы. Но то, чего им не хватает в бинокулярном видении, они компенсируют чрезвычайно острыми взаимосвязанными чувствами запаха и вкуса, на которые полагаются, чтобы воспринимать окружающую среду.
Некоторым рыбам запах помогает найти безопасное место для откладывания икры. Мигрирующий лосось может распознать запах своего домашнего потока. Акулы, угри и лосось также имеют такие тонко настроенные обонятельные розетки (органы, которые обнаруживают запахи), что могут ощущать химический уровень, равный одной миллиардной всех веществ в воде вокруг них.
Способность ощущать вкус у рыб тоже отлично развита. У многих видов есть вкусовые рецепторы не только на языке, но и на плавниках, морде и в области хвоста. Они на самом деле способны попробовать еду на вкус, прежде чем она попадет в рот. Самой сложной системой распознавания вкуса обладают сомы. Они буквально покрыты от головы до хвоста вкусовыми рецепторами, что позволяет им ловить пищу даже в мутной, грязной воде.
Некоторые рыбы умеют плавать задом наперед
Большинство рыб имеет анатомическое строение, которое позволяет им сгибать тело и двигать хвостовым плавником, чтобы проталкивать себя через воду. Большую часть силы при этом вырабатывает область мышц рядом с хвостом. Это отличный способ, чтобы плавать вперед, но не очень подходит для движения назад.
Некоторые виды, однако, могут использовать различные способы передвижения в воде. Например, спинороги, члены семейства Balistidae, плавают задом наперед, двигая спинным и хвостовым плавником. Часть их плавников наклонена так, чтобы двигаться вперед, отталкивая воду и двигая саму рыбу назад.
Самые интересные факты и необычные сведения о рыбах
Толща Мирового океана скрывает поистине загадочных существ необычных окрасов и размеров, от совсем крохотных до гигантских, с удивительными способностями и внушительным возрастом. Именно в воде много миллионов лет назад зародилась первая жизнь, но даже сегодня можно найти экземпляры древнейших представителей рыб. В рейтинге собраны самые интересные факты о рыбах, рекорды и исторические данные.
В водах морей и океанов даже сегодня можно найти экземпляры древнейших представителей рыб.
Рейтинг необычных рыб
Среди огромнейшего количества рыб есть особи, которые выделяются своим причудливым, а иногда пугающим видом. Представители данной категории не всегда опасны, а используют свою экзотическую внешность для отпугивания хищников или охоты.
Габаритные рекордсмены
Эволюция и смена климата приводят к полному или частичному видоизменению особей, это касается и морских жителей. Когда-то огромные и величественные первобытные виды измельчали или вымерли, некоторые изменились во внешности, научились дышать на суше или вовсе перестали плавать и приспособились ходить на плавниках.
В списке приведены интересные факты про рыб гигантских и карликовых размеров:
В связи со спросом на морепродукты, каждый день из морей и океанов вылавливаются крупные партии рыб, что приводит к сокращению их популяции и приводит к вымиранию видов.
Водоемы Европы беднеют, а звание самой оживленной реки достается Амазонке, имеющей в своих водах более миллиона растений и жителей. По сведениям ученых, река изучена всего на 30% и скрывает много интересных фактов о рыбках и речном населении.
Если Вам понравилось видео — поделись с друзьями:
Экзотические наряды
Дайверы подтвердят — океан прекрасен. Необычные, яркие и оригинальные окрасы обитателей создают захватывающую дух картину, которую просто невозможно забыть. Внешность некоторых видов морских жителей завораживает, а иногда пугает.
К списку таких представителей относят:
Навести ужас способен зародыш-мутант бычьей акулы. Раз в 50−100 лет ученым попадаются такие экземпляры, по природе они альбиносы с одним глазом, которые неспособны выжить в естественной среде, поэтому умирают сразу после рождения.
Если Вам понравилось видео — поделись с друзьями:
Удивительные способности и умения
Помимо внешних данных, у морских обитателей скрывается множество других талантов и умений. Некоторые из особей поддаются дрессировке, другие видят ультрафиолетовые лучи, не умеют моргать или плавать. Существует еще много интересных фактов о рыбах для детей, которых не знают даже взрослые.
Удивительные умения даны и глубоководным представителям, которые обитают на большой глубине, где царит сплошная тьма. Такие особи подсвечивают себе путь уникальными органами — фотофорами. Такие железы имеют черный дракон, фонареглазовые, удильщики, светящиеся анчоусы, бразильские светящиеся акулы.
Кроме этого, есть еще много всего интересного о рыбах для детей.
Если Вам понравилось видео — поделись с друзьями:
Морская рыба. Морская рыба: названия. Морская промысловая рыба
В морских водах, как всем нам известно, обитает огромное множество разных животных. Довольно большую долю от них составляют рыбы. Они – неотъемлемая часть этой удивительной экосистемы. Многообразие видов позвоночных обитателей морей и океанов поражает воображение. Есть совсем крохи, имеющие длину до одного сантиметра, а есть гиганты, достигающие восемнадцати метров.
Подводный мир
А как вкусна морская рыба! Список знакомых нам с детства названий внушителен: минтай, сельдь, мойва, сайра, треска, хек, палтус, нототения… Встречаются и более экзотические экземпляры. Например, морской конек, способный в вертикальном состоянии перемещаться в толще воды, интересно еще и то, что в семье этих рыб рожают самцы. Или китовая акула – крупнейшая морская рыба, попавшая благодаря своему размеру в книгу рекордов Гиннеса (ее вес достигает тридцати четырех тонн, а длина может превышать двадцать метров). Несмотря на это китовая акула отличается весьма миролюбивым нравом и питается только планктоном. Отчаянные ныряльщики порой умудряются ее потрогать и даже покататься на спине. Еще один чрезвычайно интересный морской обитатель — илистый прыгун. Для рыб он имеет очень необычное строение тела: его хвост позволяет высоко подпрыгивать, а плавники служат вместо рук и дают возможность перемещаться по суше.
Трудно представить, сколько еще удивительных обитателей скрывается под водой. И в полярных, и в тропических зонах встречается морская рыба. Названия сотен вновь обнаруженных особей каждый год мы слышим от ученых. Да, не зря говорят, что глубины Мирового океана изучены даже хуже, чем просторы космоса! В статье расскажем о том, какие существуют виды морских рыб, поговорим о полезности и питательных качествах тех или иных позвоночных. Конечно, мы сможем затронуть только самые распространенные виды, ведь всего их насчитывается более тридцати тысяч.
Промысловая морская рыба. Фото и названия
Более трети мирового улова составляют промысловые рыбы – те, что отличаются большой плотностью популяций и высокой численностью. Различают пелагических особей, обитающих у поверхности моря и в верхних слоях (скумбрия, сельдь, тунец), донных и придонных рыб, живущих на дне, около дна или в придонных горизонтах (треска, камбала, минтай, палтус). Следует отметить, что и в искусственных условиях разводится промысловая морская рыба. Список таких видов полностью перечислять не будем: это представители семейств камбаловых, скумбриевых, ставридовых и многих других. Далее расскажем о тех особях, которые составляют основную товарную массу на прилавках магазинов.
Тресковые рыбы
Все представители данного семейства отличаются небольшой жирностью мяса (обычно до одного процента) и высокими запасами жира в печени (до семидесяти процентов). Основные виды – треска, черная треска, пикша, навага, мерлуза, налим, хек, минтай.
1. Треска
Пожалуй, одна из лучших съедобных рыб, отличается плотным белым мясом, служащим отличным источником протеинов, и отсутствием мелких мышечных костей. Обладает непревзойденными питательными качествами и выступает натуральным сырьем для получения рыбьего жира. Также очень полезны печень и икра трески.
2. Пикша
Имеет самое вкусное и нежное мясо из всех тресковых. На прилавки может поступать под названием «треска», однако пикшу легко отличить по черной полосе. Эта морская промысловая рыба по среднегодовому объему вылова занимает в мире третье место, уступая только минтаю и треске. Славится отличным балансом минеральных веществ в составе. Хороший источник калия и натрия. Из пикши часто готовят диетические блюда.
3. Черная треска
Очень популярная морская рыба. Названия ее можно встретить разные – масляная рыба, угольная рыба. От других тресковых отличается чешуей, имеющей металлический отлив. Обладает отличными вкусовыми качествами, богата жирами: омега-3 жирных кислот в ней на пятьдесят процентов больше, нежели в лососе. Черная треска содержит много ниацина, селена, витамина В12. Полезна людям с ослабленным иммунитетом, высоким уровнем холестерина, тем, кто часто испытывает стрессы и тревогу.
4. Навага
Подразделяется на тихоокеанскую (дальневосточную) и северную. Первый вид отличается более крупными размерами (особи достигают веса до одного килограмма), но потребителями он ценится меньше. Тихоокеанская навага имеет более грубое и не такое вкусное, ароматное и сочное, как у северной, мясо. Эта белая морская рыба является низкокалорийной.
5. Налим
Выделяют два промысловых вида налима: красный и белый. Лучше приобретать рыбу первого вида: несмотря на то, что она имеет меньшие размеры (вес до одного килограмма, в то время как белый налим может достигать массы в четыре килограмма), вкус её значительно лучше. Вообще же консистенция мяса этой рыбы грубее, нежели у трески. Жир практически отсутствует (до 0,1 процента).
6. Мерлуза и хек
Очень близкие между собой морские рыбы (картинки ниже). Всего их известно около десяти видов. Кожно-чешуйчатые покровы окрашены в цвет от желтовато-серебристого и серого до коричневого и почти черного. По качеству мясо заметно превосходит тресковое: достаточно нежное, белое, с хорошим вкусом, довольно жирное (до четырех процентов жира).
7. Минтай
Эта придонная морская рыба распространена в северной части Тихого океана. В длину достигает девяноста сантиметров, а по весу – четырех килограммов. Встречается на азиатском (в Беринговом, Японском, Охотском морях) и американском побережье (в заливах Монтерей и Аляска). Атлантический минтай обитает в Баренцевом море. Мясо этой рыбы очень легко готовить: можно отваривать, вялить, жарить, запекать в фольге. Оно содержит широкий набор полезных веществ: витамины А, С, РР, Е, В-группы, хлор, калий, железо, кальций, йод и другие минералы. Содержание жира — до двух процентов.
Камбаловые рыбы
В данном семействе выделяют собственно камбал и палтусов. Их потребительские свойства неодинаковы. Среди дальневосточных камбал лучшими являются желтоперая, имеющая ярко-желтые плавники, желтополосая, темная и японская. Среди камбалообразных также известно семейство морских языков. Эти рыбы отличаются вытянутым телом и очень вкусным мясом. Вообще же в морских глубинах обитает как минимум пятьсот камбалообразных особей.
1. Камбала
Ее еще называют морской курицей. Мясо данной рыбы белое, вкусное, без мелких косточек (за исключением звездчатой камбалы, у которой костные образования рассеяны по всему телу). Жирность – от одного до пяти процентов. Заслуженную популярность имеют североморские виды, а также распространенная в Атлантическом океане камбала-ерш. Эта морская рыба отличается сплющенным телом и интересным расположением глаз. Мясо камбалы – кладезь селена, витаминов А и Д, оно любимо гурманами за нежный вкус, но в то же время не всем нравится его специфический сильный запах.
2. Палтус
Самые известные виды – синекорый, черный и белокорый палтус. Это жирная морская рыба (жирность – от пяти до двадцати двух процентов) с белым вкусным и нежным мясом, имеющим сладковатый аромат. Палтус, особенно белокорый, – отличный источник жирных кислот (в ста граммах филе – один грамм омега-3 кислот), в нем совсем немного костей. Насыщен магнием, калием, селеном, фосфором, витаминами В6 и В12. Данная рыба убережет вас от атеросклероза и аритмии, улучшит кровоток за счет расслабления артерий и вен и снижения в них сопротивления.
Скумбриевые рыбы
В торговле особи этого семейства реализуются под разными названиями. Встречаются дальневосточная, курильская, атлантическая (океаническая), азово-черноморская скумбрии, пеламида, тунец. Как правило, мясо этих рыб довольно жирное, без мелких костей, нежное.
1. Скумбрия
Одна из наиболее любимых в России рыб. Не все знают, что самая полезная – осенняя скумбрия, именно в это время года ее жирность достигает тридцати процентов от собственного веса, в то время как жирность особей весеннего улова составляет всего три процента. Эта морская рыба содержит много омега-3 кислот, витаминов В12 и Д.
2. Тунец
Распространен в водах Атлантики, держится в прилегающих слоях и у поверхности воды. Это стайная хищная крупная рыба. Она очень теплолюбива, поэтому в Черном море появляется только в июле-августе. В длину достигает четырех метров, а весить может более полутоны. Это заманчивый трофей для любого рыболова. Различают полосатого, длинноперого, желтоперого, пятнистого, большеглазого тунца. Мясо отличается невысокой жирностью – до двух процентов.
3. Пеламида
По форме тела напоминает тунца, только пропорционально уменьшенного. Данная хищная стайная рыба обитает в Черном море, достигает по весу семи килограммов, а в длину – восьмидесяти пяти сантиметров. Пеламиды, как и тунцы, теплолюбивы, поэтому зимовать уходят в Мраморное море, при этом в черноморские воды косяки возвращаются уже довольно поредевшими, поэтому поймать такую особь удается редко. Различают много видов пеламид: королевскую макрель (ваху), одноцветного бонито, савару, пятнистую пеламиду и другие. Мясо этих рыб имеет светлый цвет, плотную консистенцию и приятный аромат, содержит от двух до пяти процентов жира (за исключением пеламиды одноцветной, обладающей жирностью до двадцати процентов).
Ставридовые рыбы
Всего их насчитывается около двухсот видов. Помимо самой ставриды, это семейство включает каранкса, вомера, лихию, сериолу и других. В мясе ставриды, имеющем сероватый цвет, жирность составляет два-четыре процента. Наиболее вкусная – десятиперая рыба, по весу она несколько крупнее обычной. Ставриды отличаются своеобразным вкусом и запахом (с кислинкой). Жирность каранкса – полпроцента, вомера – один-два процента, лихи – три-пять процентов.
Скорпеновые рыбы
Все виды данного семейства поступают в продажу под названием «морской окунь». В Атлантике промысловое значение имеют обыкновенный окунь и клювач (клюворыл), в Тихом океане – красный окунь. Атлантические виды содержат шесть процентов жира, практически в два раза меньшей жирностью обладает тихоокеанская рыба. Морской окунь – ценное сырье для кулинаров, из него получаются очень вкусные рыбные бульоны.
Спаровые рыбы
Пагрус, кубинский карась, дорада, рыба-чон, зубан, скап – все это представители семейства спаровых. На прилавки магазинов они могут поступать под единым названием «океанический карась». Обладают нежирным (до двух процентов), сочным, нежным мясом. Исключение по показателю жирности составляет только скап, его мясо содержит семь-десять процентов жира. По вкусу данный представитель спаровых напоминает сазана. Дораду еще называют морским карасем и золотистым спаром. Внешний вид ее немного свирепый, зато мясо – вкусное, ароматное, с минимальным количеством костей. Благодаря присутствию ненасыщенных жирных кислот, в числе которых миристиновая, пальмитиновая, лауриновая, эта морская рыба очень полезна. Употребляя дораду, вы убережете сердце от воздействия свободных радикалов и предотвратите формирование тромбов.
Нототениевые рыбы
В Антарктике в последние годы освоили промысел вкусной рыбы – нототении и других представителей рассматриваемого семейства: океанического бычка, клыкача, сквамы. Из упомянутых видов самые жирные особи – клыкачи (содержат от двадцати до двадцати пяти процентов жира), затем следуют нототении мраморные (восемь-шестнадцать процентов), сквамы (четыре-шесть процентов) и бычки океанические (полпроцента). Мясо данных рыб белое, плотное, ароматное, без мелких косточек.
Горбылевые рыбы
Семейство насчитывает до ста пятидесяти видов. Среди товарных наименований особей, поступающих на магазинные прилавки, нам наиболее известны морская форель, рыба-капитан (отолита), горбыль, умбрина. В улове встречаются экземпляры весом от одного до десяти-двенадцати килограммов, жирность составляет до трех процентов. У не средних рыб мясо нежесткое и не слишком грубое, у больших — грубоволокнистое. Все представители семейства горбылевых, в особенности умбрина и отолита, являются ценными видами, потому как практически лишены морского привкуса и запаха, по пищевым свойствам напоминают традиционных рыб, обитающих во внутренних водоемах. Форель богата пироксидином, витаминами А и Д, омега-3 кислотами. Эта питательная и вкусная рыба очень любима потребителями и выступает ингредиентом множества блюд.
Сельдевые рыбы
Пожалуй, нет человека, который хотя бы раз в жизни не ел селедку. Каждому российскому ребенку она известна с детства. Эта рыба имеет очень ценное промысловое значение, обитает в основном в северных частях Тихого и Атлантического океанов. В сельди много белка, витамина А, полиненасыщенных жиров. Однако также в ней много костей, что, тем не менее, не помешало завоевать бешеную популярность у населения. Зачастую селедка употребляется в соленом виде. В Голландии крупную прокопченную рыбу называют «залом», а мелкую соленую – «беклинг».
Корюшковые рыбы
Наиболее известный представитель данного семейства – мойва. Эта мелкая морская рыба имеет почти кругополярное распространение: в северных частях Атлантики (в Баренцевом море) и Тихого океана, в Арктике. Потребители иногда обходят вниманием доступную по цене мелкую рыбешку. И зря. Ее обязательно следует включать в рацион! Где еще вы найдете столько калия, йода, натрия? Зато мимо мойвы в магазине не проходят владельцы кошек – домашние питомцы обожают эту рыбку. В ней мало соединительных тканей и в то же время много ценных жирных кислот и белка (около двадцати трех процентов), которые понижают в крови уровень холестерина, бережно удаляют со стенок сосудов бляшки. Мойву можно приготовить очень быстро, наиболее вкусной она получается в копченом и жареном виде.
В заключение
Морские рыбы, фото и описание которых были приведены в данной статье, — это, разумеется, лишь малая часть всех позвоночных животных, обитающих в водах Мирового океана. Мы рассказали лишь о тех видах, которые для потребителей имеют существенное значение. Когда-то в нашей стране четверг считался рыбным днем. Сейчас же всевозможная рыба, особенно морская, появляется на наших столах почти ежедневно. Это легко объяснить: мясо обитателей морских глубин содержит необходимые человеку для здоровья жиры, аминокислоты, витамины. При этом морская рыба по санитарно-гигиеническим оценкам гораздо полезнее пресноводной, на ней практически не сказывается антропогенное воздействие на среду обитания, поэтому жители морей менее заражены тяжелыми металлами, не содержат опасных для людей радионуклидов и пестицидов.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов