самое красивое блюдо в мире фото
Самые красивые блюда в мире
А доводилось ли вам пробовать хотя бы одно из самых красивых блюд в мире? Побывав в ресторане и перепробовав огромное количество различных явств, вы вряд ли вспомните, какое из блюд вам больше понравилось. И дело даже не во вкусе, а именно в подаче и оформлении блюда.
Для того чтобы все мясные продукты были свежими и блюда получались вкусными повара хранят все ингредиенты в витрине холодильной для мяса, а также, в некоторых странах, вы сами в праве выбрать нужный вам кусок мяса, для чего и нужны витринные холодильники.
Но так как за тонкую работу повара надо платить дополнительно, то и попробовать одни из самых красиво поданных шедевров кулинарии, вряд ли получится у среднего класса людей. Ну что ж, давайте хотя бы полюбуемся на кулинарные произведения искусства.
1. Mugaritz (Рентериа, Испания)
Ресторан Mugaritz имеет 2 звезды Мишлен, (что является супер рейтингом выше люкса). Много лет тренировок с пузырьками дали Шефу ресторана возможность показать нам сие чудо из ягодно-свекольного состава, точные ингредиенты которого, находятся в глубокой, покрытой мраком тайне. И точный состав воздушного десерта доподлинно никому, кроме поваров не известен.
2. Pierre Gagnaire (Париж, Франция)
Ресторанное блюдо называется «Кристалл ветра».
3. Michel Bras (Лагийоль, Франция)
Салат «Гаргуйу» может включать в себя до 60 ингредиентов: овощи, травы, цветы и семечки всяко-разно, все зависит от сезона (или от того, что найдут). Но выглядит… импозантно. Но стоит учесть, что порция этого салата настолько мала, что вряд ли ей можно наестся, поэтому мужчинам это блюдо противопоказано.
4. Alinea (Чикаго, США)
Вот так вот возвышенно в ресторане Alinea подают пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба. Те, кому доводилось пробовать этот шедевр говорят о незабываемых вкусовых ощущениях.
5. Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)
Время приготовления ресторанного блюда «Нежного реберного края с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы» составляет 48 часов. По-моему, этого описания достаточно, чтобы представить нежность блюда…
6. Bazaar by Jose Andres (Лос-Анджелес, США)
Это — мидии. Мидии, замаринованные в уксусе с ароматом душистого перца. К столу их подают в жестяной банке, отдавая дань традиции. Это просто, даже очень. Но когда в ресторане приносят — то, как минимум, выражают восторг Шефу за смелость. На очереди шпроты, т.е. анчоусы их теперь зовут.
7. Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)
«Куриное яйцо а-ля L’Arpege», где яичный желток варится в хересовом уксусе, сливках, с добавлением кленового сиропа. Затем всё виртуозно помещается обратно в скорлупу…
8. Aronia de Takazawa (Токио, Япония)
«Рыба со снежной приправой» — это кусочки желтохвоста, которые сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной до —200 °С. Она выглядит как снег и тает, если только ее коснуться.
9. Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)
Это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне.
10. Combal.Zero (Риволи, Италия)
Икра с яйцом-пашот в надутом дыхательной смесью пластиковом пузыре. Сам процесс препарирования сумасшедший, а вкус — уже вторичен, хотя и он изумительный… Опять же, как говорят.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Самые красивые блюда в мире
А доводилось ли вам пробовать хотя бы одно из самых красивых блюд в мире? Побывав в ресторане и перепробовав огромное количество различных явств, вы вряд ли вспомните, какое из блюд вам больше понравилось. И дело даже не во вкусе, а именно в подаче и оформлении блюда.
Для того чтобы все мясные продукты были свежими и блюда получались вкусными повара хранят все ингредиенты в витрине холодильной для мяса, а также, в некоторых странах, вы сами в праве выбрать нужный вам кусок мяса, для чего и нужны витринные холодильники. Но так как за тонкую работу повара надо платить дополнительно, то и попробовать одни из самых красиво поданных шедевров кулинарии, вряд ли получится у среднего класса людей. Ну что ж, давайте хотя бы полюбуемся на кулинарные произведения искусства.
1. Mugaritz (Рентериа, Испания)
Ресторан Mugaritz имеет 2 звезды Мишлен, (что является супер рейтингом выше люкса). Много лет тренировок с пузырьками дали Шефу ресторана возможность показать нам сие чудо из ягодно-свекольного состава, точные ингредиенты которого, находятся в глубокой, покрытой мраком тайне.
2. Pierre Gagnaire (Париж, Франция)
Ресторанное блюдо называется «Кристалл ветра». По сути это меренги, только при добавлении в белок воды и сахара это позволяет выглядеть воздушным и кристальным. Когда это сладкое произведение стоит у вас на столе, то кажется, что на самом деле это не сладость, а горные кристаллы.
3. Michel Bras (Лагийоль, Франция)
Салат «Гаргуйу» может включать в себя до 60 ингредиентов: овощи, травы, цветы и семечки всяко-разно, все зависит от сезона (или от того, что найдут). Но выглядит… импозантно. Но стоит учесть, что порция этого салата настолько мала, что вряд ли ей можно наестся, поэтому мужчинам это блюдо противопоказано.
4. Alinea (Чикаго, США)
Вот так вот возвышенно в ресторане Alinea подают пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба. Те, кому доводилось пробовать этот шедевр говорят о незабываемых вкусовых ощущениях.
5. Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)
Время приготовления ресторанного блюда «Нежного реберного края с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы» составляет 48 часов. По-моему, этого описания достаточно, чтобы представить нежность блюда…
6. Bazaar by Jose Andres (Лос-Анджелес, США)
Это — мидии. Мидии, замаринованные в уксусе с ароматом душистого перца. К столу их подают в жестяной банке, отдавая дань традиции. Это просто, даже очень. Но когда в ресторане приносят — то, как минимум, выражают восторг Шефу за смелость. На очереди шпроты, т.е. анчоусы их теперь зовут.
7. Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)
«Куриное яйцо а-ля L’Arpege», где яичный желток варится в хересовом уксусе, сливках, с добавлением кленового сиропа. Затем всё виртуозно помещается обратно в скорлупу…
8. Aronia de Takazawa (Токио, Япония)
«Рыба со снежной приправой» — это кусочки желтохвоста, которые сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной до —200 °С. Она выглядит как снег и тает, если только ее коснуться.
9. Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)
Это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне.
10. Combal.Zero (Риволи, Италия)
Икра с яйцом-пашот в надутом дыхательной смесью пластиковом пузыре. Сам процесс препарирования сумасшедший, а вкус — уже вторичен, хотя и он изумительный… Опять же, как говорят.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Визуальная привлекательность еды имеет не меньшее значение, чем ее вкус. Шеф-повара самых элитных ресторанов мира соревнуются в красоте, а часто и в креативности подачи. Одни клиенты заведений очень ценят такое отношение и готовы платить немалые деньги за авторский эксклюзив. У других есть мнение, что еда не должна превращаться в арт-объект. Как сказал один из экспертов, еда должна быть аппетитной и здоровой, и запеченная нога барашка с листиком мяты выглядит намного привлекательнее, чем эти пузырчатые башни и россыпи неизвестно из чего. И самое главное, непонятно, как всё это есть.
Но решать не нам. Путём опроса среди ведущих ресторанных критиков, знаменитых клентов и шеф-поваров были определены 500 блюд, из них выбрали 20, а потом 10. Вот они (без определения места в списке).
«Красные плоды из сада», ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания)
Шеф-повар ресторана Андони Луис Адурис потратил несколько лет, чтобы научиться создавать устойчивую пену из свеклы и сока ягод. Десерт обрадает восхитительным вкусом.
«Кристалл ветра», ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция)
Шеф-повар ресторана Пьер Ганьер обычное печенье меренга делает в виде кристалов, а чтобы они держали форму, добавляет сахар и воду по молекулярной технологии.
«Гаргуйу», ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция)
Салат от Мишеля Браса. В зависимости от сезона его состав меняется, летом бывает до 60 разновидностей овощей, цветов, пряных трав, семян и орешков.
«Пальмовая сердцевина», ресторан Alinea (Чикаго, США)
Шеф-кондитер Грант Ахатц придумал блюдо, которое и не второе, и не салат, и не десерт. На пьедесталах стоят 5 кусочков сердцевины пальмы з разными начинками: ржаной хлеб с пропиткой, пюре из белого трюфеля, паста из морепродуктов, ванильный пудинг, шоколадный крем с водяными орехами.
«Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы», ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)
«Мидии в маринаде», ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США)
«Куриное яйцо а-ля L’Arpège», ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)
Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свою изюминку: он добавляет в воду тасманский перец.
«Рыба со снежной приправой», ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония)
«Экстравагантное жаркое из снежного краба», ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)
Мега-популярный в Японии шеф-повар Сейджи Ямамото специализируется на экзотических морепродуктах. Снежного краба ловят только в районе Таджима, потом варят с морским ухом и молоками ядовитой рыбы фугу в имбирном даши-бульоне в течение 10 часов. Для каждого клиента повар лично рисует схему приготовления блюда.
«Кибер-яйцо», ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия)
Шеф-повар Давиде Скабин прославился концептуальными блюдами, самое популярное из которых кибер-яйцо. Яйцо-пашот варится в морском коктейле, подается с черной икрой и все это запаковано в пластиковый пузырь
Чемпиона 2020 года пока не определено, но красота половины из этих блюд вызывают вопросы об адекватности самих экспертов, если честно. Да, необычно, и скорее всего, вкусно. Но чтобы красиво?
Напишите свое мнение в комментах. И можете фото добавить, какое блюдо самое красивое в мире по вашему мнению.
10 самых красивых ресторанных блюд мира
Сайт Food & Wine поместил фото 20 самых красивых ресторанных блюд. Мы выбрали из них 10. А заодно хотим обсудить, должна ли еда быть такой.
Честно признаюсь: мне эта еда красивой не кажется. Это все от лукавого. Еда должна быть едой, а не арт-объектом. По мне, так запеченная в мяте баранья нога гораздо красивее, чем любая из представленных здесь башен из пузырьков или россыпей наструганных овощей.
1. Блюдо: «Красные плоды из сада»
Ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания). Фото: Mugаritz.
Шефу ресторана Mugaritz Андони Луису Адурису потребовалось несколько лет экспериментов, чтобы создать эту пузырчатую гору из сочных ягод и свеклы. В начале этого года Mugaritz, удостоенный двух мишленовских звезд, полностью сгорел, но Адурис планирует снова открыться уже этим летом.
2. Блюдо: «Кристалл ветра»
Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция) Фото: Jаcques Gаvard.
В руках шеф-повара Пьера Ганьера меренги пережили второе рождение. Чтобы сделать белок воздушным, он добавляет в него воду и сахар (первым это придумал мастер молекулярной кухни Эрве Тис) — и делает из него кристаллы.
3. Блюдо: «Гаргуйу» Салат от Мишеля Браса.
Ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция). Фото: Brаs.
В зависимости от сезона он подбирает новые сочетания овощей, трав, цветов и семян — до 60 наименований.
4. Блюдо: «Пальмовая сердцевина»
Ресторан Alinea (Чикаго, США). Фото: Lаra Kаstner.
В Alinea Грант Ахатц (лучший молодой шеф-повар 2002 года по версии F&W) подает на отдельных пьедесталах пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.
5. Блюдо: «Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы».
Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США). Фото: Gаbriele Stаbile.
В Momofuku за обеденным столом-прилавком на 12 персон, придуманным Дэвидом Чангом (лучший молодой шеф 2006 года по версии F&W), можно попробовать невероятно нежный реберный край Питера Серпико, готовящийся 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.
6. Блюдо: «Мидии в маринаде»
Ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США). Фото: Dаrko Zаgar.
В Bazaar Хосе Андреаса мидии маринуют в уксусе с ароматом душистого перца и подают в жестяной банке, отдавая должное традиционным испанским маринованным морепродуктам.
7. Блюдо: «Куриное яйцо а‑ля L’Arpège»
Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США). Фото: Mаrk Hоlthusen.
Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свой штрих: он добавляет тасманский перец.
8. Блюдо: «Рыба со снежной приправой»
Ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония). Фото: Arоnia de Tаkazawa.
В ресторане Йошиаки Таказавы всего два стола, но посетителям подают артистически изощренные блюда: кусочек желтохвоста сервируется горными овощами, съедобными луковицами лилий и приправой, охлажденной настолько (–200 °С), что она выглядит как снег и тает, если ее коснуться.
9. Блюдо: «Экстравагантное жаркое из снежного краба»
Ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония). Фото: Jun Tаkagi.
Среди изысканных блюд шеф-повара Сейджи Ямамото есть и это жаркое из снежного краба (которого специально привозят из района Таджима), морского уха, 10 часов подряд готовящегося на пару, и молоки фугу в имбирном даши-бульоне. Вместе с блюдом подается и рисунок, на котором показан весь процесс приготовления.
10. Блюдо: «Кибер-яйцо»
Ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия). Фото: Combаl Zеro.
Давиде Скабин известен концептуальными блюдами вроде кибер-яйца. Он подает икру вместе с яйцом-пашот в пластиковом пузыре.
Источник
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
10 самых красивых ресторанных блюд мира — фото и описание
Визуальная привлекательность еды имеет не меньшее значение, чем ее вкус. Шеф-повара самых элитных ресторанов мира соревнуются в красоте, а часто и в креативности подачи. Одни клиенты заведений очень ценят такое отношение и готовы платить немалые деньги за авторский эксклюзив. У других есть мнение, что еда не должна превращаться в арт-объект. Как сказал один из экспертов, еда должна быть аппетитной и здоровой, и запеченная нога барашка с листиком мяты выглядит намного привлекательнее, чем эти пузырчатые башни и россыпи неизвестно из чего. И самое главное, непонятно, как всё это есть.
Но решать не нам. Путём опроса среди ведущих ресторанных критиков, знаменитых клентов и шеф-поваров были определены 500 блюд, из них выбрали 20, а потом 10. Вот они (без определения места в списке).
«Красные плоды из сада», ресторан Mugaritz (Рентериа, Испания)
Шеф-повар ресторана Андони Луис Адурис потратил несколько лет, чтобы научиться создавать устойчивую пену из свеклы и сока ягод. Десерт обрадает восхитительным вкусом.
«Кристалл ветра», ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франция)
Шеф-повар ресторана Пьер Ганьер обычное печенье меренга делает в виде кристалов, а чтобы они держали форму, добавляет сахар и воду по молекулярной технологии.
«Гаргуйу», ресторан Michel Bras (Лагийоль, Франция)
Салат от Мишеля Браса. В зависимости от сезона его состав меняется, летом бывает до 60 разновидностей овощей, цветов, пряных трав, семян и орешков.
«Пальмовая сердцевина», ресторан Alinea (Чикаго, США)
Шеф-кондитер Грант Ахатц придумал блюдо, которое и не второе, и не салат, и не десерт. На пьедесталах стоят 5 кусочков сердцевины пальмы з разными начинками: ржаной хлеб, пюре из белого трюфеля, паста из морепродуктов, ванильный пудинг, шоколадно-реховый крем.
«Нежный реберный край с тушеным дайконом, маринованной морковью и семенами горчицы», ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США)
Автор блюда — известный шей-повар Питер Серпико, блюдо готовится 48 часов по вакуумной технологии Sous Vide.
«Мидии в маринаде», ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США)
Шеф-повар Хосе Андреаса мидии маринует в уксусе с ароматом душистого перца. Подача стилизированная под традиционный способ в Испании для маринованных морепродуктов — в жестяной банке.
«Куриное яйцо а-ля L’Arpège», ресторан Manresa (Лос-Гатос, Калифорния, США)
Шеф-повар Дэвид Кинч повторил знаменитое яйцо из парижского ресторана L’Arpège: яичный желток варится в уксусе из хереса, сливках и кленовом сиропе. Кинч вносит свою изюминку: он добавляет в воду тасманский перец.
«Рыба со снежной приправой», ресторан Aronia de Takazawa (Токио, Япония)
Ресторан Йошиаки Таказавы самый изощренный в мире — в нем всего два стола для посетителей и им готовят просто фантастические блюда по всем параметрам. В данном случае это желтохфост со съедобными луковицами лилий, горными овощами, вырощенными на высоте больше 2,5 км и специальной приправой, состав которой держится в секрете. Ее охлаждают до –200 °С, поэтому выглядит как падающий снег и тает, если ее коснуться. По отзывам, блюдо имеет удивительный и очень приятный вкус.
«Экстравагантное жаркое из снежного краба», ресторан Nihonryori Ryugin (Токио, Япония)
Мега-популярный в Японии шеф-повар Сейджи Ямамото специализируется на экзотических морепродуктах. Снежного краба ловят только в районе Таджима, потом варят с морским ухом и молоками ядовитой рыбы фугу в имбирном даши-бульоне в течение 10 часов. Для каждого клиента повар лично рисует схему приготовления блюда.
«Кибер-яйцо», ресторан Combal.Zero (Риволи, Италия)
Шеф-повар Давиде Скабин прославился концептуальными блюдами, самое популярное из которых кибер-яйцо. Яйцо-пашот варится в морском коктейле, подается с черной икрой и все это запаковано в пластиковый пузырь
Чемпиона пока не определено, но красота половины из них вызывают вопросы об адекватности самих экспертов, если честно.
Напишите свое мнение в комментах. И можете фото добавить, какое блюдо самое красивое в мире.