самогон на моркови рецепт
Настойка на моркови с укропом
Настойка из моркови имеет приятный золотистый цвет и запоминается оригинальным вкусом без «овощных» ноток в аромате и послевкусии. Отличный вариант под мясные холодные и горячие закуски.
Для приготовления можно взять любой сорт моркови, лишь бы плоды были без признаков гнили и плесени (проблемные места можно вырезать). Чем ароматнее и слаще морковка, тем лучше.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, сахарный или зерновой самогон без запаха (двойной перегонки) или разбавленный этиловый спирт.
Рецепт настойки на моркови
Ингредиенты:
Укроп обогащает вкус, но делает настойку чуть жестче, поэтому желательно добавить в состав свежий гречишный или цветочный мед для мягкости, в крайнем случае, подойдет свекольный сахар.
Технология приготовления
1. Морковь почистить, натереть на крупной терке, затем выложить ровным слоем (не толще 1,5 см) на чистый сухой противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Оставить сушиться в духовке на 2 часа при температуре 70-80 °C. Через 60 минут сушения перевернуть морковь на другую сторону и оставить дверцу духовки приоткрытой на 5 минут для удаления влаги. Полученную морковную стружку охладить до комнатной температуры.
Главная задача сушки – удалить избыток влаги и разложить все вещества, дающие неприятный овощной привкус, поэтому морковь не будет идеально сухой (для этого требуется 6-8 часов), но для приготовления настойки этого достаточно.
2. Сушеную морковь и семена укропа поместить в стеклянную емкость для настаивания, влить алкогольную основу (водку, спирт или самогон), добавить 1 чайную ложку меда или сахара, перемешать и герметично закрыть.
3. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать.
4. Готовую домашнюю настойку из моркови процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать досуха.
5. Попробовать напиток, пожеланию подсластить сахаром по вкусу. Для снижения крепости можно сделать сахарный сироп (смешать воду и сахар в равных частях, довести до кипения, проварить 3-4 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры и добавить готовый сироп в настойку).
6. Перелить морковную настойку в бутылки для хранения. Перенести в холодильник или подвал, оставить на 5-6 дней для стабилизации вкуса.
При выдержке может появиться осадок, это нормально, а для прозрачности достаточно профильтровать напиток через вату.
Срок годности настойки на моркови – до 2-х лет. Крепость – 32-24% об.
Рецепт самогона из моркови
Из-за низкой сахаристости морковь не является традиционным сырьем для самогонщиков. Но при желании из этого овоща реально получить дистиллят неплохого качества, добавив сахара. Мы рассмотрим два метода приготовления браги из моркови. В первом случае используется отжатый сок, во втором — бродит вся предварительно сваренная мякоть.
Для морковной браги требуются спелые корнеплоды любого сорта, можно использовать мелкую и порубленную морковь, не годящуюся для хранения. Порченные, подгнившие и заплесневевшие части следует удалить, чтобы не ухудшить вкус.
Ингредиенты:
Среднее содержание сахара в моркови 3-5%. Это значит, что для получения 1 литра чистого морковного самогона крепостью 40 градусов требуется минимум 20 кг сырья. Поэтому для увеличения выхода советую добавить свекольный сахар. По пропорциям в рецепте получится до 5-ти литров дистиллята (40%).
Делать морковный самогон без дрожжей (на диких или винных) нецелесообразно, это только увеличит время брожения и никак не повлияет органолептические свойства напитка. Внесение сухих хлебопекарных или спиртовых дрожжей — оптимальный вариант.
Рецепт браги из моркови
1. Морковь хорошо вымыть, порезать кусочками.
Если соковыжималки нет, альтернативный вариант – сложить кусочки в кастрюлю, залить доверху водой (количество зависит от емкости для варки), закипятить и проварить, пока морковь не станет мягкой. Затем истолочь мякоть до состояния пюре.
3. Добавить сахар в сок, перемешать. Полученное сусло перелить в емкость для брожения, заполняя не больше 75% объема.
В случае варки моркови добавить в пюре сахар, перемешать, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость. Если масса получилась густой, добавить больше воды.
4. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке и внести в сусло с температурой обязательно ниже 30°C. Перемешать.
5. На горлышке емкости установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой). Проверить герметичность конструкции.
6. Перенести бутыль в темное помещение с температурой 18-27°C. Через 5-12 дней водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), брага посветлеет и станет горьковатой на вкус, пропадет сладость, на дне появится осадок. Это значит, что можно начинать перегонку.
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
Получение самогона из моркови
7. Профильтровать брагу через марлю и отжать мякоть. Это очень важно в случае, если морковь варили, а не выдавливали сок. Без фильтрации остатки мякоти пригорят во время перегонки, испортив вкус.
8. Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции. Собирать дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 35%. Измерить общую крепость выхода, определить количество абсолютного спирта (объем умножить на процент крепости, затем разделить на 100).
9. Весь полученный дистиллят разбавить водой до 18-20% (чтобы аппарат не взорвался во время перегонки) и перегнать повторно.
10. Первые 12-15% выхода от количества абсолютного спирта собрать отдельно и использовать только для технических нужд. Это вредная фракция, которую нельзя пить.
11. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 40% (перестает гореть в ложке).
12. Полученный морковный самогон разбавить водой до 40-45% и выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.
Рецепт приготовления настойки на моркови на водке (спирту, самогоне)
Среди рецептов домашних настоек встречаются порой весьма необычные. Например, настойка на моркови в домашних условиях. Она отличается оригинальным вкусом и при умеренном употреблении полезна для здоровья, поскольку алкоголь “вытягивает” из корнеплода все важные микроэлементы. Лучше всего использовать для приготовления напитка молодую морковку, поскольку она сладкая и не горчит. Рассмотрим несколько вариантов создания напитка.
Рецепт настойки на моркови на водке
Рецепт настойки на моркови на спирту
Редкий вариант рецепта приготовления настойки на моркови. Скорее, на выходе получится концентрат, который необходимо будет довести чистой водой до желаемой крепости напитка. Однако крепкий спирт “вытянет” из корнеплода гораздо больше пользы, чем разбавленный. Главное — использовать этанол пищевых марок или применять домашний ректификат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m).
Для напитка понадобятся:
Быстрый рецепт настойки на моркови на самогоне
Для этого рецепта понадобится качественный самогон двойной очистки. Домашний алкоголь с большим количеством примесей нивелирует вероятную пользу от морковной настойки.
Если Вы только начали задумываться о покупке бытового дистиллятора, ознакомьтесь с отзывами о самогонных аппаратах от их владельцев, чтобы избежать ошибок при выборе.
Для настойки понадобятся:
Рецепт настойки на жареной моркови
Существует и такой запрос. Возможно ли это чисто теоретически? На наш взгляд, нет. Лучше взять добротный дистиллят и закусывать его овощами, в том числе морковкой. Жареная морковь будет насквозь пропитана маслом, а спирт и масло “не дружат”: на выходе получится мутная эмульсия с не очень приятным запахом. А если выдержать морковь под нагревом на сухой сковороде, то это будет не жареный, а вяленый (сушеный) корнеплод. И вот его как раз можно использовать для настойки по одному из вышеописанных рецептов.
Самогон из моркови рецепт приготовления
Для большинства винокуров самогоноварение творческий процесс. Одни предпочитают смешивать различные виды браги, другие экспериментируют с готовым самогоном, третьи используют для браги, вроде бы, неподходящее сырьё. Сегодня поговорим о третьей категории самогонщиков, а в частности об использовании в качестве сырье для браги моркови.
Рецепт приготовления домашнего самогона из моркови
Из-за низкой сахаристости морковь нельзя причислить к традиционным видам сырья для приготовления браги. Но при добавлении необходимого количества сахара из нее можно получить дистиллят хорошего качества. Существует два метода приготовления браги. В первом случае используется морковный сок, во втором – предварительно сваренная морковь.
Для приготовления браги можно использовать любую морковь. Но чем слаще сорт, то лучшим вкусом будет обладать полученный самогон. Предпочтение отдают столовым сортам моркови с оранжевым или ярко-красным цветом. Использование кормовых видов с желтым или беловатым оттенком не рекомендуется.
Ингредиенты и подготовка
Для морковной браги подойдут корнеплоды любого размера. Но перед приготовлением браги необходимо переработать морковь. Следует удалить порченые или подгнившие участки. Не забываем, что морковь необходимо тщательно промыть.
Для приготовления браги понадобится:
Существующий в моркови сахар позволяет приготовить 1,25 литра самогона крепостью 40 градусов из указанного количества моркови. Понятное дело без сахара игра не стоит свеч. По этой причине добавляем сахар и увеличиваем выход самогона. При приготовлении морковной браги лучше использовать свекольный сахар. Добавление дрожжей заметно ускорит процесс брожения. Рекомендуется использовать хлебопекарные или спиртовые дрожжи.
Приготовление браги из моркови
Приготовления браги мало чем отличается от классических способов. Но, на всякий случай, расскажем обо всех этапах:
После окончания процесса брожения брага должна приобрести светлый оттенок. На дне образуется осадок. Если попробовать на вкус, то должен отсутствовать сладковатый привкус, брага должна быть горьковатой. При наличии указанных признаков можно приступать к перегонке.
Перегонка браги из моркови
Первоначально перебродившую брагу из моркови необходимо снять с осадка и пропустить через марлю. Если присутствует мякоть, то необходимо отжать. Если частицы попадут в перегонный куб, то они подгорят и испортят вкус самогона.
Первичную перегонку браги можно осуществить без разделения на фракции. Дистиллят отбирает до падения крепости до 35 градусов. После этого необходимо замерить общую крепость для определения абсолютного спирта. Для этого объем умножаем на крепость и делим на 100.
Полученный дистиллят разводим водой до крепости 18-20 градусов и отправляем обратно в перегонный куб.
Первые 12-15 от полученного значения абсолютного спирта собираем в отдельную емкость. Это головы. Употреблять внутрь не рекомендуем. В них присутствует большое количество сивушных масел и других вредных примесей. Можно использовать только в технических целях.
Основной продукт (тело) отбирается до падения крепости 40 градусов. После окончания отбора тела, полученный напиток разбавляется до необходимой крепости (40-45), разливается по бутылкам и отправляется в темное прохладное место для стабилизации вкуса.
Как видите приготовления браги, и дальнейшее получение самогона не представляет собой сложного процесса. Конечно, морковь это не тот продукт, из которого стоит постоянно гнать самогон. Но, в любом случае, при наличии свободного времени и подходящего сырья необходимо попробовать указанный способ. Сколько людей, столько мнений и столько же вкусов. Вполне вероятно, что вам или супруге понравится вкус морковного самогона. К тому же, знакомые и друзья наверняка будут удивлены, если предложите попробовать самогон из моркови.
Настойка на моркови и самогоне
Настойка на моркови и самогоне- один из интересных рецептов, пришедших к нам из глубины веков. Данная настойка известна со времен Ивана Грозного, пользовалась своей популярностью как среди знати, так и среди простых людей.
Так же на нашем сайте вы найдете другие интересные рецепты в рубрике Сладкие фруктовые настойки
Польза моркови:
Морковь славится богатым составом полезных для организма человека веществ. Так, например она содержит: Биотин- который отвечает за обмен белков и жиров в организме. Бета-кератин- благодаря которому увеличивается содержание витамина А который поднимает иммунитет, улучшает зрение. И это далеко не все, так же в морковке содержится калий, витамин к, лютеин, ликопен, витамин В6 и другие полезные для нашего организма компоненты.
По цвету Настойка на моркови и самогоне
Напиток имеет приятный желтоватый цвет. Выглядит на столе благородно. Как правило практически не имеет осадка.
По вкусу Настойка на моркови и самогоне
Преобладают на начальном этапе нотки укропа, но послевкусие стойкое морковное. Если морковь молодая, то имеется легкий сладковатый вкус. Когда корнеплод старый, то присутствует во вкусе горчинка, которая в целом не портит напиток, а скорее является изюминкой. Однако не смотря на наличие меда и сладкой морковки, скорее напиток можно отнести к числу терпких.
Аромат настойки на моркови и самогоне
Аромат ярко не выражен, однако ингредиенты прекрасно перекрывают запах алкоголя.
Чем закусывать
В качестве закуски подойдут горячие супы, борщ, холодец или шулюм. Однако думаю отлично пойдет и под мясо или, например жаренную рыбу.
Итак, друзья начинаем:
Настойка на моркови и самогоне
Морковь необходимо почистить и промыть.
Нарезаем ее на кусочки средней фракции
Добавляем морковь в емкость для настоя
Следом добавляем семена укропа и мед
Оставляем настаиваться на срок 2-3 недели в темном месте при комнатной температуре.
По истечению времени отфильтровываем через марлю настойку, даем отдохнуть в холодильнике 2-3 часа. Приятного аппетита.
Ждем ваших комментариев и рецептов. Спасибо за то что вы с нами!