самса с курицей кбжу
Ингредиенты Самса с курицей
| Куриная грудка (филе) (Тушение) | 600 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 300 г |
| Приправа для птицы | 5 г |
| Вода | 200 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 г |
| Уксус 9% | 25 г |
| Масло подсолнечное | 25 г |
| Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) | 390 г |
Шаг 1 Для приготовления пресного слоёного теста для самсы подготовьте ледяную воду, уксус, растительное масло, муку и сливочное масло. Я поручила замес теста хлебопечке на режиме «пресное тесто», но его нетрудно приготовить, просто перемешав муку с водой, в которую добавлен уксус и растительное масло и вымесив в течение минут 8-10. Шаг 2 Я поручила замес теста хлебопечке на режиме «пресное тесто», но его нетрудно приготовить, просто перемешав муку с водой, в которую добавлен уксус и растительное масло и вымесив в течение минут 8-10. Растопить сливочное масло. Шаг 3 Растопить сливочное масло. Тесто разделите на 3 части, тонко раскатайте их в пласты толщиной около 3-5 мм и смажьте с одной стороны сливочным маслом. Шаг 4 Тесто разделите на 3 части, тонко раскатайте их в пласты толщиной около 3-5 мм и смажьте с одной стороны сливочным маслом. Сложите пласты теста друг на друга. Шаг 5 Сложите пласты теста друг на друга. Затем скрутите их рулетом и поместите минут на 15-20 в холод. Шаг 6 Затем скрутите их рулетом и поместите минут на 15-20 в холод. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из куриного филе, сливочного масла, лука и специй. Шаг 7 Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку из куриного филе, сливочного масла, лука и специй. По традиции лук и мясо нужно мелко порубить вручную. Но в адаптированном домашнем варианте давайте просто подготовим ингредиенты для мясорубки: лук очистите и крупно нашинкуйте, куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сливочное масло — тоже на несколько небольших кусочков, добавьте специи и соль. Шаг 8 По традиции лук и мясо нужно мелко порубить вручную. Но в адаптированном домашнем варианте давайте просто подготовим ингредиенты для мясорубки: лук очистите и крупно нашинкуйте, куриное филе нарежьте на небольшие кусочки, сливочное масло — тоже на несколько небольших кусочков, добавьте специи и соль. Пропустите все ингредиенты начинки вместе через мясорубку. Шаг 9 Пропустите все ингредиенты начинки вместе через мясорубку. Охлаждённое тесто нарежьте на 16 кусочков. Шаг 10 Охлаждённое тесто нарежьте на 16 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку и положите на неё 1,5-2 столовые ложки начинки. Шаг 11 Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепёшку и положите на неё 1,5-2 столовые ложки начинки. Защипайте самсу в форме треугольника. Шаг 12 Защипайте самсу в форме треугольника. Уложите самсу на смазанный противень или силиконовый коврик, сделайте небольшие проколы, по желанию посыпьте семенами кунжута. Шаг 13 Уложите самсу на смазанный противень или силиконовый коврик, сделайте небольшие проколы, по желанию посыпьте семенами кунжута. Выпекайте самсу в разогретой до 200 °C духовке в течение 20-25 минут. Готовую самсу подавайте горячей, но и остывшая она очень даже вкусна. Приятного аппетита! Шаг 14 Выпекайте самсу в разогретой до 200 °C духовке в течение 20-25 минут. Готовую самсу подавайте горячей, но и остывшая она очень даже вкусна. Приятного аппетита!
Пищевая ценность и химический состав «Самса с курицей».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 224 кКал | 1684 кКал | 13.3% | 5.9% | 752 г |
| Белки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 7.3% | 608 г |
| Жиры | 10.6 г | 56 г | 18.9% | 8.4% | 528 г |
| Углеводы | 19.8 г | 219 г | 9% | 4% | 1106 г |
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 4.2% | 1053 г |
| Вода | 58 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3919 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 77 мкг | 900 мкг | 8.6% | 3.8% | 1169 г |
| бета Каротин | 0.037 мг | 5 мг | 0.7% | 0.3% | 13514 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.087 мг | 1.5 мг | 5.8% | 2.6% | 1724 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.062 мг | 1.8 мг | 3.4% | 1.5% | 2903 г |
| Витамин В4, холин | 20.83 мг | 500 мг | 4.2% | 1.9% | 2400 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.157 мг | 5 мг | 3.1% | 1.4% | 3185 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2% | 2222 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.052 мкг | 400 мкг | 3% | 1.3% | 3319 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.78 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11538 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.136 мкг | 10 мкг | 1.4% | 0.6% | 7353 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.412 мг | 15 мг | 9.4% | 4.2% | 1062 г |
| Витамин Н, биотин | 1.007 мкг | 50 мкг | 2% | 0.9% | 4965 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1% | 4286 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.7335 мг | 20 мг | 28.7% | 12.8% | 349 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 203.66 мг | 2500 мг | 8.1% | 3.6% | 1228 г |
| Кальций, Ca | 23.55 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.1% | 4246 г |
| Кремний, Si | 0.818 мг | 30 мг | 2.7% | 1.2% | 3667 г |
| Магний, Mg | 49.65 мг | 400 мг | 12.4% | 5.5% | 806 г |
| Натрий, Na | 107.5 мг | 1300 мг | 8.3% | 3.7% | 1209 г |
| Сера, S | 36.6 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.7% | 2732 г |
| Фосфор, P | 110.9 мг | 800 мг | 13.9% | 6.2% | 721 г |
| Хлор, Cl | 137.21 мг | 2300 мг | 6% | 2.7% | 1676 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 62.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.429 мг | 18 мг | 7.9% | 3.5% | 1260 г |
| Йод, I | 0.63 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Кобальт, Co | 5.511 мкг | 10 мкг | 55.1% | 24.6% | 181 г |
| Марганец, Mn | 0.3868 мг | 2 мг | 19.3% | 8.6% | 517 г |
| Медь, Cu | 106.19 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 4.7% | 942 г |
| Молибден, Mo | 9.183 мкг | 70 мкг | 13.1% | 5.8% | 762 г |
| Селен, Se | 1.662 мкг | 55 мкг | 3% | 1.3% | 3309 г |
| Фтор, F | 20.49 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 19522 г |
| Хром, Cr | 11.75 мкг | 50 мкг | 23.5% | 10.5% | 426 г |
| Цинк, Zn | 1.0272 мг | 12 мг | 8.6% | 3.8% | 1168 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 22 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Самса с курицей составляет 224 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Самса с курицей
Самса – любимое блюдо восточной кухни, приготовленное в идеале в тандыре. Истекающая горячим соком, обязательно с хрустящим тестом и упоительным ароматом, самса традиционна для Средней Азии, Крыма и многих других регионов (calorizator). Форма самсы может варьироваться – это и обычные треугольники, и конвертики, и круглые лепёшки, но чаще всего самсу готовят из раскатанного кругом теста, защипывая его сверху в пирамиду.
Обычно самса готовится из говядины и баранины, тыквы, но начинка из курицы – одна из самых распространённых в европейском регионе. Когда из надкусанной самсы выливается обжигающий сок – это показатель отлично приготовленной самсы.
Калорийность самсы с курицей
Калорийность самсы с курицей составляет 325 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства самсы с курицей
Самсу можно приготовить из любого пресного теста – слоёного или обыкновенного. В начинке куриное филе, репчатый лук (как минимум столько же, сколько и курицы, а лучше – даже побольше), приправа для курицы или карри, соль и жир – курдючное сало, сливочное масло. Иногда в самсу с курицей добавляют картошку.
Помимо удовольствия от потрясающего вкуса самсы, продукт полезен при ослабленном иммунитете и после перенесённых простудных заболеваний, для восстановления сил.
Вред самсы с курицей
Правильно приготовленная самса с курицей настолько вкусна и ароматна, что остановиться на одной штуке нет никакой возможности, поэтому опасность для стройной фигуры налицо – продукт калорийный, лишние килограммы набираются незаметно.
Ингредиенты Самса с курицей
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 250 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 200 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 г |
| Вода | 250 г |
| Масло подсолнечное | 17 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Укроп, свежий | 50 г |
| Куриный окорочок (Жарка) | 700 г |
Готовим тесто. В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли. Туда же натереть на крупной терке масло (из холодильника). Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались. Хорошо перемешать, влить 100 мл холодной воды. Руками слепить тесто в комок (долго не месить). Поставить в холодильник на 30 минут или больше. Готовим начинку. Лук почистить, очень мелко порезать. С окорочков срезать мясо, и мелко его порезать (жир не убирать, чтобы самса получилась сочнее). Из 700 г у меня получилось примерно 500 г куриного мяса. В емкость положить лук, куриное мясо, соль (я положила 1/2 ч.л.), хорошо поперчить. Перемешать. Лепим самсу. Тесто разделить пополам и одну часть вернуть в холодильник. Из второй части скатать толстую колбаску и разрезать ее на 7 частей. Каждый кусочек теста размять руками. Затем раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см (при необходимости подсыпать муку). На середину выложить большую горку начинки. Поднять два края, слепить их между собой. Перевернуть, получается остроконечный треугольник. Полученные заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. К желтку добавить ложку воды, взболтать. Смазать заготовки. Сверху по желанию немного посыпать кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40-50 минут до легкой золотистой поверхности.
Пищевая ценность и химический состав «Самса с курицей».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 214.3 кКал | 1684 кКал | 12.7% | 5.9% | 786 г |
| Белки | 13 г | 76 г | 17.1% | 8% | 585 г |
| Жиры | 11.4 г | 56 г | 20.4% | 9.5% | 491 г |
| Углеводы | 15.1 г | 219 г | 6.9% | 3.2% | 1450 г |
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 3% | 1538 г |
| Вода | 61 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3726 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 75.8 мкг | 900 мкг | 8.4% | 3.9% | 1187 г |
| бета Каротин | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.2% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.103 мг | 1.8 мг | 5.7% | 2.7% | 1748 г |
| Витамин В4, холин | 10.7 мг | 500 мг | 2.1% | 1% | 4673 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.098 мг | 5 мг | 2% | 0.9% | 5102 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.22 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.5% | 3026 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.46 мг | 90 мг | 5% | 2.3% | 2018 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.107 мкг | 10 мкг | 1.1% | 0.5% | 9346 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.038 мг | 15 мг | 6.9% | 3.2% | 1445 г |
| Витамин Н, биотин | 0.558 мкг | 50 мкг | 1.1% | 0.5% | 8961 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.2446 мг | 20 мг | 26.2% | 12.2% | 381 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 209.3 мг | 2500 мг | 8.4% | 3.9% | 1194 г |
| Кальций, Ca | 30.97 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.4% | 3229 г |
| Кремний, Si | 0.82 мг | 30 мг | 2.7% | 1.3% | 3659 г |
| Магний, Mg | 18.2 мг | 400 мг | 4.6% | 2.1% | 2198 г |
| Натрий, Na | 187.87 мг | 1300 мг | 14.5% | 6.8% | 692 г |
| Сера, S | 148.93 мг | 1000 мг | 14.9% | 7% | 671 г |
| Фосфор, P | 104 мг | 800 мг | 13% | 6.1% | 769 г |
| Хлор, Cl | 253.32 мг | 2300 мг | 11% | 5.1% | 908 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 40.4 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.564 мг | 18 мг | 8.7% | 4.1% | 1151 г |
| Йод, I | 0.8 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.2% | 18750 г |
| Кобальт, Co | 1.21 мкг | 10 мкг | 12.1% | 5.6% | 826 г |
| Марганец, Mn | 0.2265 мг | 2 мг | 11.3% | 5.3% | 883 г |
| Медь, Cu | 45.58 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 2.1% | 2194 г |
| Молибден, Mo | 3.015 мкг | 70 мкг | 4.3% | 2% | 2322 г |
| Селен, Se | 1.241 мкг | 55 мкг | 2.3% | 1.1% | 4432 г |
| Фтор, F | 30.22 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 13236 г |
| Хром, Cr | 0.78 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.7% | 6410 г |
| Цинк, Zn | 0.3357 мг | 12 мг | 2.8% | 1.3% | 3575 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 13.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Самса с курицей составляет 214,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность самсы с курицей
Традиционный восточный пирожок треугольной формы получил название «самса». Назван он так в честь красавицы, которая так спешила к своему возлюбленному на свидание, что решила не спускаться с лестницы, а выпрыгнуть из окна башни в объятия своего принца. Но даже крылья счастья ее не спасли и девушка разбилась, оставаясь прекрасной даже после своей смерти. Убитый горем влюбленный, впоследствии придумал блюдо, которое и назвал в честь своей прекрасной возлюбленной. А звали ее, как не трудно догадаться, Самса. Сегодня эту выпечку можно встретить не только на столах восточных народов, но также в славянских и даже европейских странах.
Польза
Польза этой выпечки, как и любой другой, будет во многом зависеть от ее начинки. Традиционной считается начинка из мяса и большого количества лука. Многие рецепты предлагают использовать лук и мясо в равных количествах, но узбеки предпочитают класть лука несколько больше, чтобы начинка получалась более сочной. Еще туда принято добавлять немного картофеля, нарезанного мелкими кубиками.
От привычных для нас пирожков, эта восточная выпечка отличается меньшим содержанием теста. Поэтому, наверное, жители восточных стран меньше подвержены ожирению, так как меньше теста – меньше калорий. Начинка чаще всего мясная, а это чистый белок, а о пользе лука можно много и не говорить, так как все и так знают, какой лечебный, целительный эффект он оказывает на здоровье человека. Стоит помнить, что в начинку кладут также много специй, которые помогают бороться организму с различного рода инфекциями, уменьшают воспалительные процессы и укрепляют иммунную систему. Часто добавляют и большое количество свежей зелени: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, базилик – эти травы обладают целительной силой, оказывают благотворное влияние на мочеполовую систему, способны очистить организм от токсинов и шлаков, оказывают общеукрепляющий и оздоровительный эффект.
Самса является очень сытным блюдом и помогает насыть организм белками, жирами и углеводами. Именно поэтому ее часто используют в качестве полноценного обеда или ужина.
Вред
Единственный вред, который может принести эта выпечка – это лишние килограммы. Дело в том, что она настолько вкусная, что редко кто позволяет себе остановиться на одной-двух штуках. Обычно съедается много за раз, что превышает рекомендованную дозу употребления калорий за один прием пищи.
С осторожностью ее следует есть людям, которые страдают гастритами и язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта, так как специи раздражают стенки желудка и кишечника и могут вызвать обострение заболеваний. Также, должны осторожно ее есть и аллергики, так как на некоторые специи у них может возникнуть аллергическая реакция.
Пищевая ценность
Калорийность самсы с курицей, не так уж и велика, как может показаться на первый взгляд. В 100 граммах этого продукта насчитывается от 300 до 350 калорий, все будет зависеть от пропорций в начинке и от того, какая часть курицы использовалась. Естественно, что с куриной грудкой блюдо получается значительно диетичней.
Пищевая ценность самсы с курицей на 100 г:
Если с калорийностью на 100 грамм все более менее понятно, то возникает вопрос: «Сколько весит 1 самса?». В зависимости от размера и количества начинки, ее вес колеблется от 60 до 120 грамм, поэтому калорийность 1 шт. будет составлять 195-390 ккал/1 шт.
Какая считается самой диетической?
Наиболее полезной и низкокалорийной является овощная самса, особенно из тыквы. В восточных странах также популярно изделие с начинкой из одной лишь зелени. Но, если без мяса никак не обойтись, то лучше использовать нежирные части курицы или индюшки, то есть грудки. Подойдет также нежирная говядина.
Daily-menu.ru
Самса с курицей
| Продукты | Вес (г) | Ккал | Б (г) | Ж (г) | У (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица (филе) вареная | 400 | 612 | 122 | 14 | — |
| Слоеное тесто бездрожжевое | 500 | 2435 | 35 | 159 | 216 |
| Яйцо куриное | 50 | 79 | 6 | 6 | 0 |
| Кунжут-семя | 20 | 113 | 4 | 10 | 2 |
| Перец черный молотый | 2 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| Хмели-сунели | 5 | 21 | 0 | 2 | 1 |
| Лук репчатый | 100 | 41 | 1 | 0 | 8 |
| Соль поваренная пищевая | 5 | — | — | — | — |
| Итого: | 1082 | 3306 | 168 | 191 | 229 |
| На 1 порцию: | 271 | 827 | 42.1 | 47.7 | 57.2 |
| На 100 грамм: | 306 | 15.6 | 17.6 | 21.1 | |
| БЖУ: | 20% | 52% | 28% |
Филе сырое порезать на маленькие кусочки, лук тонкими полукольцами, а затем еще напополам, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели.
Тасто раскатать, разделить на 4-6 квадратиков. В каждый квадрат положить начинку. Свернуть треугольник, тщательно заклеивая края. Сверху на каждой самсе вилкой сделать дырочки. Смазать яйцом, посыпать кунжутом.
Выпекать в рагретой до 180° С духовке 20-30 минут.