самый легкий суп в мире

Идеи быстрых вкусных супов из доступных продуктов для всей семьи

За годы борьбы человечество выработало арсенал приёмов, как оборонительных, так и наступательных. Мы, кулинары и гастрономы не агрессивны, мы приветствуем географические открытия, расширение торговли и глобализацию поставок, но никого не хотим победить. Тем не менее, и мы вынуждены защищаться от стихийных бедствий, к которым можно без натяжки отнести и эпидемии с пандемиями.

Ажиотажный спрос на имбирь и лимоны показывает, что люди наиболее склонны полагаться на проверенные народные средства, чем на сомнительные вакцины с противоречивой репутацией. Кровь останавливают подорожником, от живота поможет красавка, от простуды – мёд, от похмелья – пиво, от вируса – имбирь и лимон. Между тем суп – горячее и жидкое блюдо – помогает сразу от всего, и от простуды, и от похмелья.

Про щей горшок

Легко найти сотни рецептов щей разного качества и осмысленности, но есть рецепты и технологии изначальные и давно забытые, между тем они очень хороши. Один из таких рецептов приводит в своей «Ручной книге русской опытной хозяйки» Екатерина Авдеева-Полевая, он замечательно прост. Сложить в горшок крупно нарубленное мясо на костях, добавить луку, сверху уложить разрезанный на 6-8 больших ломтей кочан капусты, залить водой доверху и поставить в печь. Часа через три вы получите отменные наваристые щи, между тем делать почти ничего не надо.

Этот метод можно смело рекомендовать с одной оговоркой. Всё же он требует довольно много мяса, пусть не высших сортов, но не всегда его столько под рукой и не всегда такую нагрузку выдержит бюджет, подорванный самоизоляцией. Хотя при затратах в 500 рублей мы получаем полведра (напомню, это 6 литров с небольшим) сытной и вкусной еды, что вообще очень неплохо.

Процесс можно и ускорить, и удешевить, используя разные ароматические добавки, суповые наборы, дополнительные овощи, мучные подболтки и другие схожие приёмы, что и делали наши предки, передавшие нам веру и идеалы, нам бы ума ещё немного и совсем хорошо.

Овощные супы

За основу овощного супа можно взять капусту или любой другой овощ с выраженным вкусом

Собственно, этот приём работает с любой дешёвой основой. Вместо капусты может быть картошка, репа, брюква. Супы прекрасно загущаются толченой картошкой. Немного свежей зелени и чеснока дадут нужную яркость. Отдельная история – весенняя зелень: крапива, щавель, сныть, лебеда, различная ботва летом – свёкла, мангольд, дешёвый или замороженный шпинат. Капусту тоже можно использовать любую, правда, вся остальная много дороже, но мало ли.

Супы из бобовых

Отдельной статьёй идут всякие бобовые, горох всех видов, фасоль, бобы лима или фуль, маш, нут, соя, чечевица. Это прекрасная основа для супа, густого и сытного. Многие из них варятся долго, но время можно сократить путём предварительного замачивания. Для таких супов достаточно совсем незначительного количества ярких ароматических добавок, причём годятся любые остатки и обрезки из холодильника. Вместо бобовых можно использовать и тыкву, практически аналогичным образом. Все эти супы очень украшают сухарики.

Технология во всех случаях одна и та же – сварить бобы до готовности, часть растолочь для загущения, добавить другие ароматические овощи и мясные продукты, если есть желание и возможность. С бобовыми прекрасно сочетаются помидоры, сладкий перец, обычные лук и морковь, из приправ – сладкая и жгучая паприка, кумин, чабер, душица. Множество таких супов есть в индийской и североафриканской кухнях. Роль мяса могут выполнять любые сосиски, колбаски, «остатки жаркого», как раньше писали, бекон, обрезки ветчины и буженины – не обязательно покупать специально, зачастую можно просто почистить холодильник. Это простые и сытные супы, очень древние и всё ещё любимые.

Бульон как основа любого супа

Бульон можно свариить из овощей, мяса, птицы или рыбы

Возьмите красный бульон, fond brun, основу многих соусов высокой кухни. Никто не мешает использовать его для супов яркого вкуса. Такой бульон можно сварить из любых костей, суповых наборов, крыльев, култышек и хребтов домашней птицы, мясных обрезков, брюшины-пашины, тонких рёбер, хрящей и любой комбинации этих ингредиентов. Потребуются ещё бульонные коренья – морковь, сельдерей или петрушка, пастернак, лук. Разогрейте духовку до 200С с обдувом, противень застелите пекарской бумагой, разложите мясные части и очень крупно нарезанные овощи – срезом вверх. Поставьте противень в духовку на 25 минут, затем переложите всё в кастрюлю, залейте холодной водой и варите долго на самом слабом огне.

Ингредиенты для такого бульона можно или специально собрать дома за некоторое время, или приурочить к оказии – допустим, вы запекаете большой ростбиф на костях или индейку, или в больших магазинах со своей разделкой мяса и птицы вам всегда предложат искомое по 50 рублей кило. Про рынки я уже не говорю.

Бульон получается красивого коричневого цвета и выразительного вкуса, способов заправить его – миллион и один, он отлично замораживается и позволяет утилизировать почти всё, что есть в доме. Отлично годятся для таких целей остовы крупной печёной птицы – гусей, уток, индеек. Их не нужно запекать, а овощи можно прижечь срезом вниз на сухой чугунной сковороде.

Из простейших вариантов заправки – сварить лапшу и залить бульоном, разболтать пару яиц и влить в кипящий бульон струйкой, пожарить омлет и нарезать его полосками или квадратиками, налепить фрикадельки или клёцки, подать с пирожками, всыпать в бульон и проварить 5 минут любой набор мороженых овощей. Собрать суп на готовом бульоне занимает не более 10 минут.

Варите супы. В трудные времена – простые и дешёвые, в тучные годы – стерляжью уху и биск из омаров, они всегда дадут вам сразу много горячей и вкусной еды. И не забывайте: суп – основа семьи.

Источник

Легкий суп

Легким называется супчик с овощами, нежным и не жирным мясным филе и прозрачным как стекло бульоном. Такие супы употребляют чаще всего люди, которые следят за фигурой или просто любят нежирные первые блюда, либо же те, которые имеют проблемы со здоровьем. Ведь такие супы относятся к здоровому и правильному питанию.

Готовят их, как правило, на воде или на овощном бульоне, реже на рыбном или курином. Легкий суп своим названием сам говорит, что это не тяжёлое первое блюдо. По этому таким считается суп без зажарки, жирного мяса и тяжёлых грибов. Посыпают их свежей всевозможной зеленью.

Чтобы зелень не потеряла свои краски, добавлять ее в суп нужно после выключения.

Овощной суп на курином бульоне

Любимый суп для всех, кто на диете.

Ингредиенты:

Приготовление:

Легкий суп

Диетический, быстрый, вкусный и очень легкий суп.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиком. Залить водой и поставить на огонь. Варить около 5 минут. Тем временем нарезать отварное филе и добавить в суп. Когда картошка практически будет готова добавить овощную смесь, приправить суп специями и варить еще несколько минут. Подавать горячим.

Диетический суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Приготовление:

Измельчить в блендере грудку индейки с луком, половиной зелени и половиной болгарского перца. Добавить соль и куриное яйцо, все перемешать и скатать мясные шарики. В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения, бросить варить фрикадельки, снимая пенку сверху. Нарезать овощи. Перепелиные яйца отварить и очистить.

Добавить макароны к фрикаделькам. Через 5 минут добавить морковь и перец сладкий. Приправить суп по вкусу. Добавить брокколи и варить еще несколько минут.

Не варите брокколи дольше 3 минут, иначе она потеряет сои яркий и насыщенный цвет.

Перед подачей добавить свежую зелень и перепелиные яйца.

Овощной суп с рисом

Отличный суп для всех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель, очистить, нарезать кубиком, залить бульоном и поставить вариться. Хорошенько промыть рис и добавить в кипящий бульон с картошкой. На сковороде, обжарить с добавлением растительного масла, мелко нарезанный лук и морковь до прозрачности.

Затем отправить овощи в суп. Нарезать корень сельдерея, нашинковать мелко капусту и добавить в кастрюлю, варить около 5 минут. В конце добавить горошек и приправить по вкусу. Довести до кипения, присыпать свежей зеленью, и снять с огня. Приятного аппетита.

Летний суп с куриной грудкой

Предлагается для всех любителей здорового питания.

Ингредиенты:

Приготовление:

Куриную грудку нарезать кусочками, залить водой и поставить варить. Добавить к ней очищенную целую луковицу, Когда бульон будет готов, лук нужно выбросить. Далее очистить и нарезать картофель, морковь и отправить в суп. Варить около 10 минут. Затем добавить болгарский перец, зеленый горошек, спаржевую фасоль и приправить суп по вкусу. Варить еще 2 минуты. Подавать горячим.

Вегетарианский суп

Овощной суп без мяса, прекрасный вариант для вегетарианцев.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистить, помыть и нарезать кубиком корень сельдерея и морковь. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, а затем измельчить. Лук порей нарезать крупными кольцами. Капусту нашинковать тонкими полосками.

Поставить бульон на плиту, довести до кипения и добавить макароны. Варить несколько минут, часто помешивая. Затем добавить морковь и сельдерей, а через несколько минут лук, перец и капусту. Приправить специями по вкусу и варить до готовности. Перед подачей добавить зелень.

Зеленый суп

Название говорит само за себя, здесь в приготовлении используется много зеленых овощей.

Ингредиенты:

Приготовление:

В кастрюлю нарезать крупным кубиком картофель, морковь кольцами, корень сельдерея мелко. Залить водой и поставить на плиту. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить до полуготовности овощей. Затем добавить Зеленый горошек, брюссельскую капусту, брокколи и спаржу. Варить еще несколько минут. Здесь важно не переварить зеленые овощи, чтобы они не потеряли свой цвет. При подаче украсить свежей зеленью и зеленым луком.

Уха из морской рыбы

Вкусный и легкий супчик, очень быстро готовится.

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и нарезать крупным кубиком. Очистить и нарезать мелким кубиком лук и морковь. В кастрюлю налить воду(4л.) и отправить варить овощи и корень петрушки. Тем временем очистить рыбу, срезать все плавники, удалить черные пленки и нарезать крупными кусками. Когда овощи дойдут до полуготовности, добавить в суп все специи и рыбу. Варить на медленном огне еще 15 минут. Затем добавить рубленую зелень и снять с огня. При подаче украсить дольками лимона и маслинами.

Суп из брокколи с курицей и овощами

Нежный и легкий суп станет приятным обедом для всей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Освободите окорок от шкуры, залейте водой, добавьте корень петрушки, стебель сельдерея, целую луковицу и варите до готовности курицы на маленьком огне. Затем процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. В чистый бульон добавить нарезанный картофель и морковь, отправить на плиту и варить 10 минут. Затем добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист, зеленый горошек и брокколи, довести до кипения и снять с огня. Украсить мелко нарезанной зеленью.

Крем суп из цветной капусты и брокколи

Витаминный, полезный, очень простой и легкий суп.

Ингредиенты:

Приготовление:

Промыть под проточной водой и разделить на соцветия цветную капусту и брокколи. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Сыр натереть на крупной терке. Отварить брокколи и цветную капусту в воде на протяжении 10 минут. Тем временем обжарить лук и чеснок на растительном масле с добавлением муки. Процедить капусту от бульона.

Нежный суп с шампиньонами

Вкусное и насыщенное сочетание овощного бульона и грибов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грибы помыть, нарезать пополам, если они маленькие, то оставить целиком. Залить водой и поставить варить, добавить нарезанную морковь и замороженный горошек. Варить 5 минут, потом добавить кольца лука порей и брюссельскую капусту. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист. После закипания варить три минуты, затем выключить и добавить зелень.

Крем суп из брокколи

Нежное сочетание молока и брокколи не оставит равнодушными.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистить и измельчить лук и морковь. В кастрюле обжарить лук и морковь на сливочном масле с добавлением муки. Добавить куриный бульон и брокколи. Посолить и варить до готовности брокколи. Затем слить половину жидкости. Измельчить блендером все ингредиенты до консистенции пюре и добавить молоко. Украсить зеленью и паприкой. Подавать с гренками.

Простой суп с говядиной

Отварная говядина – продукт диетический, а супы с ней очень полезные.

Ингредиенты:

Приготовление:

Говядину нарезать кусочками и варить в подсоленной воде 30 минут. После закипания нужно постоянно снимать пену. Варить на медленном огне. Затем добавить нарезанный кубиком картофель и кипятить еще 10 минут, после добавить промытую гречневую крупу и нарезанную морковь, приправить специями и варить до готовности.

Рыбный суп из форели

Простой в приготовлении, легкий и очень насыщенный суп.

Ингредиенты:

Приготовление:

Очистить рыбу, нарезать стейками, залить водой и поставить варить. Добавить целую луковицу, для наваристости бульона. Пока варится рыбный бульон, нарезать морковь соломкой, картофель кубиком. Далее достать рыбу, бульон процедить, вареный лук выбросить. Теперь в рыбном бульоне варим картофель и морковь. Рыбу отделяем от кости и забрасываем в суп тогда, когда овощи уже будут практически готовы. Приправить солью по вкусу. Приятного аппетита.

Легкий суп с галушками

Очень простой и в то же время оригинальный суп из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Источник

Супы на каждый день: 35 рецептов

Что такое суп? Это первое блюдо, основа которого состоит на 50% из жидкости. Готовят его во всех странах мирах, у каждого народа есть свои рецепты простых и вкусных супов на каждый день, или вычурных сложных первых блюд, придуманных опытными шеф-поварами.

Делятся супы на три основных группы: горячие супы, холодные и супы, которые подаются как в горячем, так и в холодном виде. Так же они разделяются на группы из-за основы, на которой приготовлены. Могут быть на:

Разновидности супов

В зависимости от основного продукта, супы разделяются на следующие группы:

Овощные супы

Супы без мяса, легкие и простые в приготовлении, на овощном бульоне для диетического и детского питания. Готовятся быстро, рецепты простые и легкие.

Легкий простой суп с капустой

Картофель нарезать маленькими кубиками, морковь измельчить на терке, лук нарезать. Выложить все в кастрюлю, залить двумя литрами воды. Поставить на плиту и варить до полуготовности картофеля. Добавить нашинкованную капусту, соль и масло. При подаче посыпать зеленью.

Посмотрите, как сварить тыквенный суп-пюре, вкусный и полезный.

Гречневый суп

Закипятить воду, выложить все нарезанные мелко овощи, посолить, влить оливковое масло. Дать покипеть пару минут, всыпать помытую гречку, добавить лавровый лист и горошки перца. Довести до готовности, в конце высыпать зелень. Быстрый и вкусный супчик готов.

Суп сварили, теперь нужно же второе к обеду приготовить? Посмотрите большую подборку рецептов с фото: блюда из картошки простые и вкусные к любому обеду или праздничному застолью.

Быстрый суп без мяса с горошком и кабачком

Все овощи измельчить. Нагреть масло и потушить лук с морковкой, добавить тертые помидоры. Накрыть крышкой и потушить пять минут. Закипятить 2.5 литра воды, кинуть картофель и кабачок, варить 10 минут. Добавить капусту и зеленый горошек, варить еще 5 минут, затем добавить овощи со сковороды и зелень. Дать покипеть пару минут и можно выключать. Накрыть крышкой и оставить настаиваться, а можно и сразу подавать. Смотрим дальше супчики на каждый день из простых продуктов.

Суп с вермишелью

На разогретом масле обжарить лук, добавить морковку и потушить минут пять. Воду закипятить, бросить кубиками картошку, варить 10 минут. Затем добавить тушеные овощи, лавровый лист, соль, вермишель и перец. Через 7-10 минут суп будет готов. При конце забросить зелень. Подавать можно со сметаной.

Сливочный суп с сельдереем

Лук нарезать, выложить на разогретое масло, постоянно помешивая, довести до прозрачности. Добавить нарезанный сельдерей, потушить еще 5 минут. В кастрюлю налить горячий бульон, выложить содержимое сковороды, бросить морковку и картошку. Когда овощи сварятся, размять с помощью блендера, добавить сливки, специи. Перемешать и можно угощать семью. Приятного вам аппетита.

Луковый суп с сыром

Приготовить заранее бульон (куриный можно заменить овощным). Лук нашинковать соломкой, растопить масло и тушить лук на медленном огне 30 минут. Вскипятить бульон, выложить в него лук, поварить 5 минут. Влить сливки, дождаться, пока суп закипит и высыпать тертый сыр. Оставит покипеть 2-3 минуты. Подавать горячим с сухариками.

Суп пюре из цветной капусты

В казанке обжарить лук с чесноком, добавить муку, довести до золотистого цвета. Капусту разобрать на маленькие бутончики, картофель и сельдерей нарезать кубиками. Налить воды (5-6 стаканов), дать закипеть и выложить нарезанные овощи. При конце добавить соус, зелень и специи. Убрать с огня, кружкой в кастрюлю перелить немного юшки. Миксером измельчать овощи и потихоньку добавлять жидкость. Консистенцию супа регулируйте сами на ваш вкус. При подаче по желанию посыпать свежей зеленью.

Суп из чечевицы

Чечевицу залить водой и поварить в течение 10 минут. Отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Нашинковать лук, налить масла на дно кастрюли и обжарить несколько минут, постоянно помешивая. Выложить чечевицу к луку, пару раз перемешать все вместе и залить горячей водой. Оставить вариться примерно с полчаса. Добавить мелконарезанную картошку и натертую морковь, соль и перец. Довести до готовности, выключить плиту и дать настоятся с четверть часа.

Суп пюре из цветной капусты и кабачков

Кабачки нарезать вместе со шкуркой, капусту разделить на отдельные соцветия. В кастрюле растопить масло, всыпать кари, перец и паприку. Выложить капусту и обжарить, переворачивая несколько раз. Добавить кабачки, соль и горячей воды (1 стакан). Накрыть крышкой и тушить, помешивая, минут 30. За это время овощи сварятся. С помощью блендера превратить овощи в пюре. Должна получить красивая бархатная масса. Суп пюре готов.

Грибные супы

На грибном отваре получаются замечательные вкусные супчики, и готовить их совсем не сложно. Просто выберите подходящие грибочки, промойте, и можно их сочетать с любыми овощами.

Грибной суп с зеленью

В кастрюле нагреть масло, выложить лук, потушить пару минут, добавить нарезанные пластами грибочки. Потушить еще 4-5 минут. Влить полтора литра воды, добавить картошку, соль и перец. Когда картошка будет почти готова, всыпать вермишель, добавить зелень, через пять минут можно выключать плиту. Подавать грибной суп горячим.

Суп с грибами и плавленым сыром

Закипятить воду и бросить в нее картошку, нарезанную небольшими кубиками. На масле обжарить нарезанные шампиньоны и отправить в кастрюлю. На этом же масле обжарить лук и тертую морковку, добавить соломкой перец. Суп посолить, посыпать паприкой и черным перцем, отправить в кастрюлю овощи со сковороды. Через пять минут опустить сырок. Когда картофель будет почти готов, бросить лапшу, через 10 минут суп готов. В конце добавить любимую вами зелень. Смотрим дальше домашние супы, легкие в приготовлении.

Суп с сыром и грибами

Если вас интересует, как приготовить быстрый суп, то этот рецепт вам придется по душе.

Грибы нарезать пластинками, если очень маленькие, то можно оставить целиком. Обжарить на сковороде вместе с луком. Закипятить воду, выложить картошку, нарезанную в произвольной форме, дать покипеть ей 10 минут. Добавить грибочки с луком, соль и оливковое масло.

Когда картошка будет готова, бросить в суп брокколи, поварить три-четыре минуты. Натереть холодные сырки и добавить в суп. Чтобы легче было натирать сырки, поместите их на полчаса в морозилку. Когда сырки растают, добавьте зелень. Суп готов.

Мясные супы

Дальше рассмотрим простые рецепты супов на каждый день с курицей, свининой, и другими мясными составляющими. Такие супы более наваристые, сытные, и подходят для зимних холодных дней.

Рисовый суп с курицей

Перловый суп с говядиной

Крупу помыть и залить кипятком. Оставить набухать на пару часов. Мясо нарезать небольшими кусочками и поставить варить, первую воду после закипания слить. Залить горячей водой и варить до готовности, добавить замоченную перловку. Когда она будет почти готова, добавить картошку. Лук и морковку обжарить, добавить мелко нарубленный сельдерей, пассировать 7-10 минут. Выложить в суп. Когда картофель сварится, можно выключать и садится за стол.

Гороховый суп со свининой

Лучше всего горох замочить в воде со вчерашнего дня, так он гораздо быстрее сварится. Мясо разделить на кусочки и поставить варить, через полчаса добавить горох, варить еще 30 минут. Лук и морковь измельчить с помощью терки и обжарить на подсолнечном масле. Через 20 минут добавить в суп измельченную картошку, когда она почти будет готова, добавьте овощи со сковороды, соль и перец. Гороховый суп с мясом готов. Дайте ему настоятся минут пять и можно обедать.

Посмотрите, как приготовить вкусный суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото.

Суп с куриными желудками

Желудки тщательно почистить, помыть, залить водой и поварить минуты три. Слить воду, помыть желудки и снова залить водой. Варить 45-50 минут. Нарезать кубиками картошку, бросить в бульон, посолить, добавить перца. Варить минут 5, затем бросить домашнюю лапшу и масло. В конце добавить зелень.

Суп пюре из брокколи с курицей

Нарезать куриное мясо и поставить варить. Лук и морковку нашинковать и обжарить на сливочном масле. Разобрать на соцветия брокколи, и когда мясо будет почти готово, отправить в юшку. Выложить тушеные овощи, посолить и поперчить. Все довести до готовности. Юшку слить в отдельную емкость, с помощью блендера перебить все в пюре, постепенно добавляя юшку. Густоту супа регулируйте по вашему вкусу.

Зеленый суп со щавелем

Мясо разделить на небольшие порции, поварить 10 минут, слить воду, залить чистой водой и варить свинину. Яйца отварить и залить холодной водой. Когда мясо будет почти готово, вынуть из юшки и отделить мякоть от кости, вернуть в кастрюлю. Добавить картошку, морковку, мелко нарезанную или натертую. Когда овощи будут готовы, выложить нарубленные мелко яйца, зелень, щавель, посолить и добавить, не жалея, перчика. Покипятить в течение 5-7 минут и выключать. Подавать со сметаной. А у нас дальше супы на каждый день, простые и дешевые, сытные и вкусные.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Если вас интересуют супчики вкусные и простые, сытные и наваристые, вам понравится следующий рецепт.

Горох замочить на несколько часов в теплой воде, затем воду слить и высыпать его в кипящую воду. Когда вода закипит, бросить ребрышки, не забывать снимать пену. Нарезать маленькими кубиками картошку, и как только горох станет мягким, добавить в бульон. Морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать, выложить в сковороду и пассировать несколько минут. Посолить, добавить паприку и перец. Затем выложить в суп, перемешать все продукты и добавить толченный чеснок. Через пару минут выложить зелень, дать покипеть пару минут и можно выключать.

Суп харчо с говядиной

Вы также можете посмотреть пошаговый рецепт с фото, как сварить суп харчо из говядины.

Суп с фасолью и мясом

Это очень вкусный суп, сытный, наваристый, смотрите рецепт с фото, все очень просто.

Фасоль замочить на несколько часов в теплой воде. Мясо нарезать и поварить 5 минут, слить воду, помыть и залить водой для будущего супа. Сразу можно добавить и замоченную фасоль. Варится им нужно будет полтора часа. Когда фасоль будет мягкая, бросить картошку, нарезанную кубиками. Продолжать варить.
Лук мелко нарезать, морковку потереть, потушить на масле. Продукты в кастрюле уже готовы, можно добавлять тушеные овощи, лавровый лист и специи. Дать покипеть еще 5 минут. Суп с фасолью готов.

Суп с фрикадельками

В фарш добавить яйцо и специи, замесить фарш, хорошенько отбить и слепить меленькие круглые фрикадельки. Нарезать мелко лук, чеснок раздавить, морковку нарезать соломкой или кружками. Разогреть в глубокой сковороде масло, потушить лук, затем морковку и чеснок. Все потушить и выложить в кипящую воду. На этом же масле обжарить с обеих сторон фрикадельки и тут же опустить их в кипяток. Бросить картофель и варить до готовности, примерно с полчаса. В конце добить зелень.

Суп с мясом и гречкой

Мясо нарезать, поварить 5-10 минут, слить первую воду, залить чистой и варить почти до готовности. Если у вас свинина, то одного часа вполне хватит, для говядины необходимо 1.5 часа. Выложить в бульон картошку, морковку, нарезанную соломкой (можно потереть), добавить соль и перец. Через пять минут высыпать гречневую крупу. При самом конце добавить зелень. Гречневый суп с мясом готов.

Посмотрите еще: тыквенный суп-пюре, легкий и вкусный для правильного питания.

Суп с нутом и курицей

Нут необходимо залить холодной водой и оставить до утра. На следующий день слить воду, промыть нут и залить чистой водой. Варить 35-40 минут. С голеней снять кожу и выложить к нуту, варить еще полчаса. В разогретое масло опустить лук соломкой, морковку и сельдерей. Пассировать несколько минут, добавить болгарский перец, тушить еще 2-3 минуты.

Когда куриные ножки сварятся, изъять их из бульона, отделить мясо от кости и вернуть в суп. Попробовать нут, если он уже сварился, выложить тушеные овощи, добавить перчику и соли, зелень. Дать покипеть пять минут, вот и все, вкусный и сытный суп с нутом готов.

Суп с курицей в мультиварке

В чашу мультиварки налить воды, выложить куриное мясо, закрыть и выставить программу «Варка» на 30 минут. Овощи все нарезать небольшими кусочками. Достать курицу, разобрать на маленькие кусочки, если есть кости удалить. Вернуть обратно в бульон, выложить все овощи и зелень, добавить соли и перцу. При необходимости долить водички. Закрыть крышку и выставить программу «Суп» на 25 минут. Все готово, а мы смотрим дальше рецепты супов.

Суп с плавленым сыром и овощами

Тушку залить водой (3 литра) и поставить варить, периодически снимать пену. Варить 30 минут, слегка подсолить во время варки. Картофель нарезать небольшими кубиками, залить водой. На сливочном масле обжарить лук, который нужно нарезать очень мелко, можно натереть его на терке.

Курицу достать, дать остыть и отделить мясо от костей, вернуть в бульон, выложить картофель и довести до готовности. Выложить тушеный лук, плавленый сыр, натертый, соль, перец и зелень, какая вам по душе. Дать покипеть пять минут, оставить в сторонке настоятся.

Вкусный суп с говядиной и лапшой

Говядину залить водой, поварить минут 15 и слить воду. Залить чистой водой (3 литра), варить полтора часа. Добавить картошку, лапшу, морковку, нарезанную соломкой и измельченный лук, посолить, добавить черного перца. Когда картошка сварится, высыпать зелень, оставить на пару минут и убрать с огня.

Гороховый суп с колбасой

Горох залить холодной водой и оставить на всю ночь. Утром слить воду, высыпать в кастрюлю и залить двумя литрами воды, варить полчаса. Картофель нарезать кубиками и отправить к гороху, воду посолить и поперчить. Морковку и лук мелко нарезать. Потушить лук, добавить морковку и пассировать 5-6 минут, выложить в суп. Когда все продукты будут готовы, добавить колбасу, нарезанную тонкими кружками и измельченную зелень. Дать закипеть и можно подавать к столу.

Куриный суп с яйцом

Поставить варить курицу на 5 минут, слить первую юшку. Залить чистой водой и варить 15 минут, затем достать и отделить мясо от косточки, вернуть в кастрюлю. Нарезать овощи, добавить в бульон, посолить, варить еще 10 минут, затем всыпать в суп лапшу. Варить 5-7 минут, огонь должен быть небольшим, при самом конце добавить зелень, черный перец. Яйца отварить, если домашние, то лучше всего их сварить всмятку. Подавать суп, разлив по тарелочкам и положив половинку яйца.

Рыбные супы

Из рыбы и продуктов моря можно множество вкусных супов готовить, и не только банальную уху (хотя она может быть очень вкусной и наваристой, если правильно приступить к ее готовке). В рыбные супы можно добавлять консервы, креветки, кальмары, разнообразную рыбу, овощи и так далее.

Суп из рыбных консервов

Налить в кастрюлю воды, когда закипит бросить мытый рис. Минут через 10 выложить мелко нарезанный картофель и морковку. Минут через пять положить в юшку мелко нарезанный лук. Через пару минут выложить рыбу, измельчив ее вилкой прямо в банке, посолить, бросить лавровый листик и черный перец. Пару минуток — и можно выключать.

Суп пюре с креветками

Креветки разморозить, очистить, оставив только хвостик. Выложить в кастрюлю и отварить в течение 6-7 минут, выложить в тарелку. В кастрюлю, где варились креветки, выложить нарезанные овощи, сварить их. Слить юшку в чашки, блендером сделать овощное пюре, постепенно добавляя жидкость. Перемешать, посолить, добавить побольше перчика. Разлить по тарелкам, положить несколько креветок в центр и посыпать зеленью. Необычно вкусный суп с креветками готов.

Супчик с кальмарами

Картофель нарезать и выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 10 минут. Тем временем обжарить лук, морковку и кусочками помидоры, присолить все чуток и поперчить. Когда картофель будет готов, выложить зажарку и кальмары, нарезанные кольцами. Добавить зелень, поварить 3-4 минуты. Оставить суп под крышкой настаиваться минут 10.

Суп из тунца

Залить воду в кастрюльку, выложить нарезанные в произвольной форме морковь и картофель. Варить 30-35 минут. Помидорки разрезать надвое, выложить на разогретое масло, разрезом вниз и обжарить только с этой стороны с перцем и солью. Выложить в юшку, туда же отправить тунец с консервы, присолить, добавить перчика и зеленушку. Дать покипеть пять минут и можно убирать с огня.

Суп пюре с креветками и цветной капустой

Все овощи нарезать, залить водой и сварить до полной готовности. Слить юшку в другую емкость, блендером измельчить овощи, добавить тертый плавленый сырок. Юшку добавлять постепенно, регулируя консистенцию супа. Отварить креветки, смешать с супом. Несколько штук оставить для украшения блюда.

Холодный суп со свеклой

Свеклу отварить, почистить, разделить на две части. Одну мелко нарезать и выложить в емкость для супа. Туда же добавить огурец, нарезанный маленькими кубиками, редис – соломкой. Вторую часть свеклы положить в чашу блендера, вылить кефир и половину пучка укропа. Взбивать до однородной массы. Оставшийся укроп добавить к овощам, залить полученной юшкой, посолить. Перемешать и налить в тарелку. Разрезать вареное яйцо вдоль и положить в центр супа.

Вы узнали процесс приготовления супов в домашних условиях, что с чем сочетать, как варить простые овощные легкие супчики, или наваристые мясные, пряные рыбные или грибные пикантные. Кормите вкусно домочадцев первыми вкусными блюдами.

Источник