самый простой рецепт кекса на кефире в духовке рецепт
Пышный кекс на кефире в духовке – 9 вкусных рецептов
Если вы хотите испечь очень пышный кекс на кефире в духовке, тогда выбирайте один из наших девяти рецептов. Разные по вкусу и размеру, (как маленькие, которые пекутся в силиконовых формочках, так и большие), кексы получаются пушистыми, воздушными, сладкими и ароматными. Помимо ингредиентов, предложенных в базовых рецептах, в кексы для усиления вкуса часто добавляют ром, дробленный шоколад, сухофрукты. Проявляйте фантазию и творите с удовольствием ваши сладкие шедевры!
Пышный кекс на кефире в силиконовых формочках — пошаговый рецепт
Время готовки: 45 минут.
По этому рецепту у вас легко получатся прекрасные маленькие кексы в силиконовых формочках с орешками и апельсиновой цедрой. А в некоторые из кексиков можно спрятать сюрприз: целые ягодки свежей, мороженой или консервированной вишни без косточек. Если хотите, сдобрите свою выпечку корицей или ванилином.
Пышный кекс с изюмом в духовке
А вот вам рецепт простого, классического кекса с большим количеством изюма. Готовится это сладкая выпечка элементарно, но вкус имеет потрясающий! Если вы не являетесь поклонником изюма, замените его на любые другие сухофрукты, нарезанные небольшими кусочками: курагу, инжир, чернослив.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Заранее промойте изюм, если он твердый, подержите его 10-15 минут в кипятке и хорошо просушите.
2. Размягченное сливочное масло в миске разотрите с сахаром, лучше всего это сделать при помощи миксера.
3. К маслу и сахару добавляйте яйца по одному, каждый раз растирая смесь миксером или венчиком. В конце немного взбейте смесь.
4. В теплый кефир добавьте соду и хорошо размешайте, можно также добавить и чуточку уксуса, чтобы сода полностью погасилась.
5. Затем добавьте в тесто изюм, перемешайте.
6. Введите в тесто ванилин по вкусу (или ванильный сахар) и муку порциями, хорошо размешайте до однородности. Кстати, муки может потребоваться и немного больше: тесто должно получится густым, а не стекать с ложки.
7. Густое, без комков, тесто аккуратно выложите в форму, смазанную кусочком сливочного масла.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс примерно 45-50 минут (более точное время регулируйте исходя из того, как печет ваша духовка).
9. Минут через 40-45 проткните кекс спичкой или деревянной шпажкой, если она будет сухой, значит выпечка готова! Если в конце выпекания кекс немного надтреснет, не пугайтесь, ничего страшного в этом нет.
10. Готовый румяный кекс, когда он немного остынет, извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или к кофе.
Шоколадный кекс на кефире – вкусный рецепт!
Нежный шоколадный кекс на кефире по этому рецепту получается изумительным: пышным, воздушным, он хорошо пропекается и не оставляет равнодушным ни одного сладкоежку! Кстати, если хотите, можете добавить сюда немного изюма или орешков. Если вместо масла используете маргарин, берите только натуральный сливочный, без пальмового масла, пригодный для выпечки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Разбейте яйца в кулинарную емкость, годную для замешивания теста, к ним добавьте сахар и кусочки маргарина или масла (они должны быть уже мягкими).
2. Взбейте все до однородности миксером.
3. В теплый кефир добавьте соду, ее можно слегка пригасить уксусом. Кефир влейте в смесь для теста, хорошо перемешайте.
4. Натуральный порошок какао добавьте в тесто, размешайте.
5. Затем порциями вводите муку, все время помешивая, чтобы в итоге у вас вышло тесто, которое стекает с ложки с большим трудом.
6. В смазанной маслом форме выпекайте кекс при 180 градусах в разогретой духовке около 45 минут, определяя готовность деревянной шпажкой либо спичкой.
7. Готовый шоколадный кекс должен хорошо подрумяниться и покрыться сверху небольшими трещинками.
8. Остуженный шоколадный кекс присыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
Пошаговый рецепт бананового кекса на кефире
Для выпечки мягкого кекса с бананами выбирайте только самые спелые плоды, потому что они наиболее сладкие, не вяжут и очень хорошо пахнут. Имейте также ввиду, если у вас не обычные, а мини-бананы, их нужно взять не 2, а 4-5 штук, а вот сахара в кекс нужно добавить в два раза меньше, потому что такие «малыши» обычно очень-очень сладкие!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло растопите до жидкого состояния в мисочке на плите либо в микроволновой печи.
2. Один банан нарежьте небольшими кусочками.
3. При помощи миксера превратите второй банан в пюре, добавив к нему кефир.
4. Отдельно взбейте в пену яйца с солью и сахаром (яйца должны быть холодными, тогда это получится сделать легче).
5. Во взбитые яйца введите растопленное масло и бананово-кефирную смесь, хорошо вымешайте.
6. Муку просейте и введите в тесто, а затем – разрыхлитель.
7. Хорошо вымешайте тесто, чтобы не было комков.
8. Добавьте туда банан, нарезанный кусочками.
9. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Можно выстелить форму пекарской бумагой и смазать ее растительным маслом.
10. В форму вылейте тесто, имея ввиду, что в готовом виде кекс с бананами вырастет примерно на 3 см.
11. Выпекайте кекс в разогретой до 180-190 градусов духовке до готовности, что займет, в зависимости от особенностей духовки, 45-60 минут.
12. Через 40-45 минут проткните кекс деревянной палочкой: когда она будет совсем сухой, тогда вынимайте готовый кекс и дайте ему немного остыть.
13. Кекс с бананами вкусно кушать остывшим, присыпав сахарной пудрой.
Пышный лимонный кекс на кефире
Лимонный кекс, пышный, очень мягкий и невероятно ароматный, политый густой лимонной глазурью – это без преувеличения королевское угощение, которое у вас получится приготовить, если вы воспользуетесь рецептом, приведенным ниже. Если не хотите делать глазурь, посыпьте кекс сахарной пудрой. Для улучшения вкуса в кекс можно добавить и цитрусовые цукаты.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске взбейте миксером до пышной, светлой массы охлажденные яйца со щепоткой соли и сахаром.
2. Сливочное масло, постоявшее на столе и размякшее, немного взбейте миксером в отдельной емкости.
3. К маслу добавьте кефир и еще раз взбейте.
4. Соедините все ингредиенты для теста, смешайте.
5. Далее добавьте в тесто разрыхлитель и муку, вводя ее порциями.
6. Замешивайте тесто без комков, консистенция – очень густая сметана. Тесто можно замешивать как ложкой, так и венчиком или миксером.
7. С одного лимона при помощи мелкой терки снимите цедру, а из мякоти выдавите сок.
8. В тесто добавьте цедру, хорошо вымешав ложкой. Если будете добавлять кусочки цукатов, сделайте это теперь.
9. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и немного присыпьте толчеными сухарями, а затем выложите тесто, разровняйте сверху. Силиконовую форму не нужно присыпать сухарями.
10. Выпекайте кекс при 180 градусах в разогретой духовке. Время выпечки – 40-45 минут (может быть меньше или больше в зависимости от духовки).
11. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой.
12. Слегка остывший кекс выложите на решетку, дайте ему остыть.
13. За это время сделайте лимонную глазурь, смешав просеянную сахарную пудру с процеженным соком одного лимона.
14. Остывший кекс полейте сахарно-лимонной глазурью, а когда она застынет, подавайте выпечку к столу.
Воздушный кекс «Зебра» на кефире
На разрезе кекс «Зебра» на кефире имеет очень оригинальный вид, он напоминает полосатую шкурку африканской зебры, отсюда и название. Такой кекс можно выпекать как в одной большой форме, так и в небольших силиконовых или металлических формочках. Продукты для кекса нужны самые простые, поэтому его получится приготовить у любой хозяйки!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Остудите в миске растопленное до жидкого состояния сливочное масло.
2. К маслу добавьте сахар, чуточку соли, немного ванилина и хорошенько взбейте все венчиком.
3. Потом добавьте яйца и снова хорошо взбейте.
4. Далее в тесто добавьте теплый кефир.
5. Муку просейте и добавьте в тесто порциями, потом добавьте разрыхлитель.
6. Вымешайте тесто, чтобы не было комков, разлейте по двум емкостям поровну.
7. В одну половину добавьте какао, размешайте.
8. В форму для кекса, смазанную маслом, выливайте по две ложки светлого и темного теста поочередно, пока не выльете все. В форме тесто смешается между собой, создавая красивый, причудливый узор.
9. Выпекайте кекс «Зебра» в разогретой до 180-190 градусов духовке, время выпечки – от 45 минут до 1 часа в зависимости от объема формы и духовки.
10. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой: из пропекшегося кекса она выйдет сухой.
11. Когда кекс остынет, его можно полить сахарной глазурью, присыпать сахарной пудрой или смазать сверху каким-либо густым кремом.
Простой и вкусный творожный кекс на кефире
Более влажным, чем другие, получается творожный кекс на кефире, однако он будет очень мягким. В качестве ароматизатора используйте ванилин, а для вкуса можете добавить цукаты, изюм или кусочки шоколада. Творожный кекс – это прекрасная сладость для чаепития в кругу семьи!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Творог берите не слишком влажный, а лучше – сухой. Выложите его в миску.
2. К нему добавьте сахар, ванильный сахар (или ванилин), чуточку соли и перемешайте.
3. Добавьте кефир теплый, но не горячий, а также яйца и взбейте все миксером.
4. Заранее полностью растопите масло сливочное, оно должно остыть.
5. Добавьте остывшее масло в смесь для кекса, хорошо размешайте.
6. Добавьте порциями просеянную муку с разрыхлителем, хорошо размешивайте тесто, чтобы не было комков.
7. Добавьте цукаты или любую вкусовую добавку, размешайте.
8. Тестом наполните форму для выпечки кекса, смазанную маслом. Если форма из металла, ее можно выстелить пекарской бумагой.
9. Выпекайте кекс с творогом на кефире в духовом шкафу при температуре не выше 180-190 градусов, время – 45-55 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
10. Маленькие кексики в индивидуальных формочках пекутся 25-30 минут.
11. Остывший кекс присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Пышный кекс с манкой – пошаговый рецепт
Кекс с манкой на кефирном тесте – это еще один рецепт вкусной домашней выпечки к чаю. Особенно, если в тесто добавить шоколадную крошку, цукаты, сухофрукты, кусочки свежих фруктов или ягоды. А можно испечь и самый простой кекс с манкой, что тоже выйдет совсем неплохо!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала дайте манке набухнуть в кефире: засыпьте крупу в кефир, размешайте и оставьте на столе, в миске под крышкой.
2. Через час мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром и щепоткой соли, добавьте ванильный сахар (или ванилин по вкусу).
3. В смесь по одному вводите яйца, взбивая миксером.
4. После этого добавьте в тесто разбухшую манку, муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте тесто.
5. Сырое тесто по густоте должно быть средним, свободно стекать с ложки.
6. Если хотите, теперь добавьте в тесто любые наполнители для придания вкуса будущим кексам.
7. В смазанные маслом формочки (или в одну большую форму) вылейте тесто, заполняя их на 2/3.
8. Духовка должна быть уже разогрета до 180-190 градусов. Время выпечки – от 30 минут и более (все зависит от размера форм и мощности духовки).
9. Готовность кексов проверяйте деревянной шпажкой.
10. Остывшие кексы с манкой присыпьте сахарной пудрой и кушайте, запивая чаем, кофе или фруктовым компотом.
Простой рецепт кекса с яблоками
Если хотите отведать необычный домашний кекс, тогда испеките кекс с яблоками и корицей. Эта выпечка немного напоминает традиционный бисквитный яблочный пирог, однако получается еще вкуснее! В готовом виде яблочные кексы очень нежные, чуточку влажные внутри, с аппетитной корочкой сверху.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. С чистого лимона натрите нужное количество цедры, выжмите сок.
2. Миксером взбейте сахар с охлажденными яйцами до белой, густой пены.
3. В кефир добавьте взбитые яйца, масло растительное без запаха или такое же количество растопленного и охлажденного сливочного масла, цедру и соль. Миксером взбейте все до однородности.
4. Муку просейте заранее, а потом добавьте ее в тесто, аккуратно и легко замешивая, чтобы взбитые яйца не опали.
5. Добавьте в тесто разрыхлитесь и снова вымешайте, готовое тесто должно быть похожим на густую сметану.
6. Осталось добавить в тесто мелке кусочки яблок и корицу, снова вымешать.
7. Форму для кекса (или маленькие формочки) смажьте маслом, вылейте тесто, заполняя форму не до верха, чтобы кексу было куда подниматься в духовке.
8. Выпекайте кекс с яблоками при температуре 180-190 градусов 35-40 минут, ориентируясь на свою духовку. Если кекс плохо запекается, температуру увеличьте до 200 градусов.
9. Готовый кекс оставьте в выключенной и закрытой духовке на четверть часа, чтобы он не опал.
10. Остывший кекс переложите на блюдо, посыпьте пудрой из сахара или полейте сахарной глазурью.
Кекс на кефире в духовке: простые и вкусные рецепты кексов
Думаю, что кекс на кефире – отличный вариант домашней выпечки для всех хозяек. Рецепт кекса подойдет и для уже опытных мастериц, и для тех, кто только делает свои первые шаги в кулинарии. Посудите сами: в основном, рецепты кексов очень простые, состоящие всего из нескольких пунктов: все смешал – и готово!
При этом для их приготовления не понадобится много сил и времени, а на вкус выпечка получается просто изумительной. Я еще не встречала людей, кто бы отказался от кусочка плотного и одновременно мягкого кекса. Почему бы не приготовить его именно сегодня?
Рецепт кекса на кефире в духовке
Простой, но очень вкусный кекс на кефире стоит приготовить, если нужно что-то быстро подать к чаю. Рецепт совсем несложный, подойдет даже для кулинаров-«чайников».
По желанию можно положить чуточку ванилина.
Выпекать кекс нужно заранее разогретой духовке чуть меньше часа при температуре 180-200°С.
Кекс на кефире с вареньем
[quads /> Не знаю, как вы, а вот я очень не люблю выкидывать недоеденные продукты. Вот так остается где-нибудь в глубине холодильника полпачки кефира или варенье на дне банки – и есть их уже никто не хочет, и рука выкинуть не поднимается. В таком случае я обращаюсь к своему проверенному рецепту кекса на кефире с вареньем. Домашние уплетают его в два счета!
Выпекать при 180°С, через 40 минут кекс можно проверить на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
Как испечь кекс на кефире в духовке с ягодами
[quads /> Такой кекс можно печь не только в летний сезон. Подойдут не только свежие, но и любые замороженные ягоды. Тут есть простор для фантазии: очень вкусно готовить с черникой, вишней, черной смородиной или клюквой. Выбирайте на свой вкус!
Она уже была горячей к тому времени, когда будет готово тесто
Это удобно делать в микроволновой печи, но можно и на водяной бане.
По собственным предпочтениям можете положить цедру лимона или несколько капель ванильной эссенции.
Вот так легко и быстро тесто для кекса готово. Его нужно разложить по формочкам и поставить их в разогретую духовку на 20 минут. Температура стандартная – 180°С.
Кекс на кефире в мультиварке
Если у вас дома мультиварка все еще простаивает без дела, то самое время начать ее использовать. Поручите приготовление кекса этому чуду техники. Ведь очень удобно: смешал все необходимые ингредиенты, перелил в чашу мультиварки, выставил нужную программу и пошел отдыхать – все остальное она сделает сама!
Вот такой аппетитный кексик получится у вас в итоге!
Полезные советы
Если вы не успели съесть кекс на кефире в первый день, то не переживайте: хранится выпечка просто замечательно. Вы можете доесть его на завтрак, перекусить с чашечкой кофе в полдень или завернуть кусочек с собой ребенку в школу.
Предлагаю вам приготовить двуцветный кекс на кефире “зебра”
Попробуйте приготовить чудесные кексики по моим рецептам, и я уверена, что вы обязательно услышите за семейным столом: «Можно мне еще кусочек?».
Добавить рецепт в книгу
Кекс на кефире, приготовленный в духовке, получается пышным и вкусным, имеет приятный сливочный вкус, хорошую пористость и сочность. Такая выпечка – прекрасный выход из положения, когда нужно испечь что-то быстрое и неприхотливое в исполнении. Зачастую, необходимые продукты уже имеются в квартире.
Пышный кекс на кефире с изюмом в духовке
Ингредиенты
Процесс приготовления
Классические кексы на кефире в формочках
Это выпечка, которую приятно готовить дома с детьми, им понравится наливать тесто в веселые разноцветные формочки. Взрослым рецепт обещает ностальгический вкус из детства, такие кексы продавали в школьных столовых.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яйца хорошо взбить с сахаром, щепоткой соли и ванилином до увеличения объема массы вдвое. Добавить растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло, кефир (теплый) и изюм. Все тщательно перемешать.
Шаг 2. В отдельную емкость просеять муку и разрыхлитель, перемешать, всыпать в яичную массу.
Шаг 3. Взбивать в течение 1 мин. Тесто готово.
Шаг 4. Разлить тесто по формочкам, заполняя их объем примерно на ¾. Если формы силиконовые, их ничем не нужно смазывать. По металлическим формам следует пройтись кистью, смоченной в растительном масле.
Шаг 5. Поставить в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, на 30-35 мин., готовность проверить шпажкой или спичкой.
Шаг 6. Остывшие кексы можно при желании посыпать сахарной пудрой, смешанной со специями (корица, молотый имбирь, молотый черный душистый перец, кардамон).
Шаг 7. Хранить такие кексы можно примерно 3-4 дня в плотно закрытом контейнере или завязанном пакете.
Вкусные шоколадные кексы на кефире в духовке
Кекс с добавлением шоколада или какао имеет насыщенный вкус и аромат. Подобная выпечка иногда получается суховатой, поэтому при приготовлении используется кефир. Он делает готовый кекс влажным и пропитанным. По этому рецепту также можно испечь коржи для шоколадного торта.
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Взбивать яйца со щепоткой соли в пышную пену, постепенно добавляя сахар, на одной скорости. Когда масса хорошо увеличится в объеме, добавить в нее кефир, тщательно взбить.
Шаг 2. Смешать сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель), просеять несколько раз для насыщения теста воздухом (это придаст большую пышность готовым изделиям).
Шаг 3. В яично-кефирную смесь влить растительное масло.
Шаг 4. Взбивая миксером смесь, понемногу ввести сухие ингредиенты. Делать это следует на невысокой скорости, чтобы мука не разлеталась по кухне. Взбивать массу до полного объединения продуктов.
Шаг 5. Темный шоколад покрошить ножом на мелкие части, вмешать в шоколадное тесто.
Совет: Вместо шоколада можно приобрести в кондитерском магазине термостабильные шоколадные капли. Они не теряют своей формы при выпекании и потом чувствуются на языке кусочками шоколада, добавляя изюминку текстуре кекса.
Шаг 6. В подготовленные формы вылить тесто, заполняя их на ¾ объема.
Шаг 7. Отправить в предварительно нагретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 35-40 мин., проверяя готовность зубочисткой.
Шаг 8. Остывшие готовые изделия можно присыпать сахарной пудрой или полить помадкой из смеси шоколада и сливочного масла 1:1 (растопить в микроволновке и перемешать).
Этот пирог получил свое название за эффектный вид разреза: светлые полоски на бисквите сменяются темными, образуя причудливый узор. Кекс неприхотлив в приготовлении, используется стандартный минимум продуктов для выпечки. Это отличный вариант для того, чтобы побаловать в выходные родных вкусной выпечкой.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому некоторые продукты нужно достать из холодильника заранее.
Шаг 2. Яйца взбить с солью в объемной миске, постепенно добавляя сахар. Сахарные кристаллы должны раствориться, а масса вырасти в объеме примерно в 2 раза.
Шаг 3. Добавить к кефиру пищевую соду (гасить ее ничем не нужно, роль кислоты здесь выполняет кефир). Хорошо перемешать и влить в яично-сахарную массу.
Шаг 4. Отдельно просеять муку, смешанную с ванилином. Порциями добавлять муку к яичной смеси, взбивать, не оставляя комочков. В конце пройтись силиконовой лопаточкой по стенкам и дну посуды, чтобы убрать оттуда слежавшуюся муку. Взбить еще полминуты.
Совет: Если вместо ванилина добавляется ванильный сахар, то он добавляется к обычному сахару и яйцам на втором этапе.
Шаг 5. Тесто получается консистенции густой сметаны. Разделить тесто на 2 равные части, в одну из них просеять через мелкое сито порошок какао. Перемешать для равномерного растворения какао.
Шаг 6. Смазать дно и бока металлической формы сливочным маслом, присыпать мукой и вытряхнуть излишки. На дно в центр формы выложить 2 ст.л. шоколадного теста, сверху нанести такое же количество светлого теста.
Шаг 7. Постепенно чередовать светлое и темное тесто так, как написано в предыдущем пункте. В итоге? тесто распределится по емкости однородным слоем, образуя бело-коричневые полоски.
Шаг 8. При желании, поверхность будущего кекса можно украсить узором в виде паутинки (как в торте «Эстерхази»). Для этого кончиком зубочистки или шпажки нужно провести прямые линии от центра формы к ее стенкам.
Шаг 9. Убрать тесто в разогретую духовку и выпекать пирог около 30-35 мин. при температуре 180 градусов. При выпечке первые 20 минут дверку духовки нельзя открывать, чтобы бисквит не осел. Проверить готовность зубочисткой.
Шаг 10. Остудить в форме, выложить на блюдо. Разрезать порционно и подавать к чаю.
Вкусный кекс с вареньем на кефире
После зимы, часто остаются невостребованными банки с вареньем. Экономные хозяйки утилизируют такие заготовки в выпечку. Этот рецепт – один из самых простых и быстрых, уже через полчаса можно пить чай со свежим кексом.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Кефир комнатной температуры налить в миску, добавить к нему варенье. В зависимости от ягод, использованных в варенье, пирог будет иметь определенный цвет (черника и смородина придадут готовому кексу темный оттенок). Варенье лучше брать не очень жидкое, чтобы тесто не получилось после выпечки клеклым. Перемешать кефир и варенье до однородности.
Шаг 2. Добавить к массе яйцо, размешать, добавить сахар, помешать до растворения кристаллов. Сахара можно использовать больше, чем указано в рецепте, если нужна более сладкая выпечка или если варенье чересчур кислое.
Шаг 3. Влить подсолнечное масло, перемешать до однородного состояния.
Шаг 4. В конце нужно добавить соду. Гасить ее ничем не нужно, это сделает кислота из кефира и варенья. Соду здесь допустимо заменить разрыхлителем теста (1 пакетик), но его нужно добавлять на этапе засыпания муки.
Шаг 5. Если в приготовлении этого пирога используется варенье из черники или смородины, лучше добавить к тесту 1 ст.л. какао-порошка, чтобы готовый кекс получился не синего, а более аппетитного коричневого цвета.
Шаг 6. В конце к массе добавляется просеянная мука. Нужно хорошо перемешать тесто или взбить его в течение 1 мин. миксером до полного объединения ингредиентов.
Шаг 7. Форму смазать растительным или сливочным маслом, присыпать мукой или панировочными сухарями. Разъемную форму для этого рецепта брать нежелательно, поскольку тесто получается достаточно жидким, может протечь через неплотно пригнанные места и пригореть на дне духовки.
Шаг 9. Остудить пирог в форме, перевернув ее на решетку. Достать готовый кекс на тарелку или кухонную доску, присыпать сахарной пудрой или смазать остатками варенья.
Совет: Если вы все-таки возьмете для выпечки разъемную форму, застелите ее дно пергаментной бумагой и хорошенько защелкните форму. Протекать тесто при выпечке не будет.
Простой рецепт кекса на кефире с бананом в духовке
Если дома остались переспелые бананы, а кефир в холодильнике слегка просрочен, даже в такой ситуации можно использовать эти продукты, с пользой для семьи и кошелька. По этому рецепту, получаются ароматные банановые кексы с мягким молочным послевкусием.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для начала нужно подготовить сливочное масло: растопить и немного остудить. Разогреть духовку до 180 градусов. Металлические формочки для кексов смазать маслом – сливочным или растительным без запаха, присыпать манкой, мукой или сухарями, стряхнуть лишнее. Если формочки силиконовые, предварительной подготовки для них не требуется.
Шаг 2. Бананы очистить от кожуры, выбрать самый переспелый и размять его в кашицу, смешав с кефиром. Можно сделать это при помощи блендера. Второй банан порезать небольшими кусочками.
Шаг 3. Взбить в емкости яйца и сахар 3 мин. до легкого увеличения массы в объеме.
Шаг 4. Объединить смесь сахара и яйца с банановым пюре.
Шаг 5. Добавить в тесто растопленное масло и перемешать.
Шаг 6. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять, высыпать в тесто, хорошо перемешать все, чтобы избежать появления комочков. Вместо соды допустимо положить еще одну ложку разрыхлителя (всего получится 15 гр.).
Шаг 7. Кусочки банана обвалять в муке (1-2 ст.л.), высыпать в тесто и осторожно перемешать.
Шаг 8. Разложить тесто по формочкам, оставляя некоторое расстояние до верха, поскольку кексы при выпечке увеличатся в объеме. Поставить противень с изделиями на средний уровень предварительно нагретой духовки. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35 мин.
Шаг 9. Готовность можно определить по внешнему виду кексов: их поверхность зарумянится до золотистого цвета, поверхность слегка треснет. Деревянная шпажка должна выходить сухой, без прилипшего к ней теста.
Шаг 10. Формочки с готовыми кексами поставить на решетку для остывания.
Шаг 11. Банановые кексы можно употребить с чашкой какао, чая или кофе.
Кекс на кефире с манкой и помадкой из белого шоколада
Для облегчения теста в кексе, иногда пшеничную муку частично или полностью заменяют манкой. Получается манник ‑ десерт, более полезный для детей, чем классические кексы. В качестве наполнителя можно использовать изюм, цукаты, сухофрукты и орехи.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Залить манную крупу теплым (но не горячим) кефиром, оставить набухнуть в течение 30 мин.
Шаг 2. Изюм ошпарить кипятком, слить воду. Снова залить кипятком и оставить так на полчаса. Затем промыть под водой, отжать и просушить на бумажном полотенце.
Шаг 3. Орехи прокалить на сковороде 5 мин., очистить шелуху и порубить мелко ножом. Если нет желания возиться с ножом, можно сложить орехи в плотный пакет и побить их кухонным отбойным молотком для мяса.
Шаг 4. Размягченное сливочное масло взбить в глубокой посуде с сахаром.
Шаг 5. Добавлять по одному яйцу комнатной температуры, тщательно взбивая массу после каждого яйца. Добавить соль.
Шаг 6. Выложить манку с кефиром в тесто, перемешать. Начать взбивать массу, постепенно добавляя просеянную муку, всыпать соду.
Шаг 7. Выложить в тесто изюм с орехами, тщательно размешать.
Шаг 8. Духовку нагреть до 160-170 градусов. Форму для кекса смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать изделие около 45-50 мин. Готовность определить шпажкой.
Шаг 9. Остудить пирог в форме, затем аккуратно выложить его на блюдо.
Шаг 10. Для помадки растопить белый шоколад в микроволновке импульсами по 5 сек., после каждого раза перемешивая. Топить его нужно осторожно, т. к. такой шоколад не терпит высоких температур и его очень легко перегреть. Добавить ложку молока и сахарную пудру. Помешивать до образования плотной массы. Добавить еще одну ложку молока и взбить.
Совет: Если шоколад при нагревании пошел комками, его можно попытаться реанимировать, добавив теплого молока на глаз и хорошо размешав.
Шаг 11. Полить пирог получившейся глазурью. Кекс должен быть хорошо остывшим, иначе помадка будет таять от температуры, и сползать вниз.
«Мраморные» кексы с творогом в духовке
Маффины – американская разновидность кексов. Добавление творога к кефиру в рецепте придает выпечке влажность и сочность, увеличивает питательность готового изделия. Также это прекрасная возможность дать творог детям, которые не едят его в сыром виде.
Время готовки: 1 час 20 мин.
Ингредиенты:
Для творожной части:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Шоколад порубить на кусочки ножом, добавить сливочное масло, растопить импульсами в микроволновке, перемешивая после каждого раза.
Шаг 2. В глубокую посуду вбить яйца, добавить к ним сахар, щепотку соли. Взбить миксером на высокой скорости, пока масса не побелеет.
Шаг 3. Яичную смесь осторожно ввести в шоколадную, постоянно помешивая.
Шаг 4. Муку, ванилин, какао и разрыхлитель смешать в отдельной миске, просеять для насыщения воздухом. Постепенно добавить всю мучную смесь к яично-шоколадной массе, хорошо перемешать или взбить миксером до полного объединения. Отставить получившуюся массу в сторону.
Шаг 5. Творог пробить блендером или протереть через сито, добавить яйцо и муку. Зерненый творог брать не следует, он плохо перетирается и суховат. Для рецепта подходит творог в стандартных брикетах по 180-200 гр.
Шаг 6. Разогреть духовку до 190 градусов, подготовить формочки для кексов. В них можно вставить одноразовые кондитерские бумажные капсулы, в таком случае готовые изделия будет удобнее брать руками.
Шаг 7. Далее следует по очереди выкладывать в формочку шоколадное и творожное тесто, чтобы получить расцветку мрамора. Если тесто жидковато, можно просто сделать разводы в нем зубочисткой или ложкой. При выпечке маффины вырастут, поэтому нужно оставить запас для теста по высоте.
Шаг 8. Выпекать около 35-40 мин, готовность узнать методом «сухой шпажки».
Шаг 9. Вынуть кексы из форм, остудить на решетке. Можно наслаждаться чаепитием.
Пышный лимонный кекс на кефире в духовке
При выборе десертов летом хочется чего-то более легкого, воздушного. В таком случае очень кстати придется кекс с кусочками лимона и лимонной цедры. Освежающий вкус такой выпечки – то, что нужно к чаю или стакану холодного молока в жаркий день.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую миску вбить яйца, смешать их с сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера около 5 мин. Масса должна сильно увеличиться в объеме и побелеть. Не стоит уменьшать время взбивания, так как от того, насколько масса насытится кислородом на этом этапе, зависит пышность и воздушность готового продукта.
Шаг 2. Добавить кефир, слегка подогретый до температуры остальных ингредиентов. Перемешать.
Шаг 3. Влить растительное масло, размешать.
Шаг 4. Просеять в массу пшеничную муку, смешанную предварительно с разрыхлителем и ванилином (вместо ванилина можно взять ванильный сахар). Взбить миксером до образования однородной консистенции теста.
Совет: Если дома не нашлось разрыхлителя, его можно приготовить своими руками. Для этого в чистой сухой банке нужно смешать 6 ч. л. муки, 2 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. лимонной кислоты. Закрыть банку и сильно встряхнуть, чтобы ингредиенты объединились. Такой разрыхлитель можно хранить в герметично закрытой емкости до 2 мес. Дольше хранить не рекомендуется, чтобы кислота и сода не вступили в реакцию друг с другом.
Шаг 5. Тщательно вымыть лимон с мылом, обдать его кипятком. При помощи терки для цитрусовых или специального ножа снять цедру с лимона, не захватывая белую часть, иначе затем в кексе цедра будет горчить, что плохо отразится на вкусе. Мякоть лимона, освобожденную от косточек, порезать на много кусочков и измельчить блендером или мясорубкой. Выдавить немного лимонного сока для помадки.
Шаг 6. Выложить цедру и порезанный лимон в тесто, быстро перемешать до однородности.
Шаг 7. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Затем отжать из него лишнюю влагу и просушить на бумажном полотенце.
Шаг 8. Высыпать изюм в тесто, перемешать для лучшего распределения.
Шаг 9. Форму для выпечки смазать растительным маслом, вылить тесто.
Шаг 10. Поместить будущий кекс в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать 40-50 мин. в зависимости от диаметра формы (чем больше диаметр, тем быстрее пропечется кекс). Через 25 мин. после начала выпекания накрыть форму фольгой, чтобы избежать пригорания корочки. Готовность проверить шпажкой.
Шаг 11. Остудить кекс в форме, осторожно вынуть, оставить на решетке до полного остывания.
Шаг 12. Полить остывший пирог лимонной глазурью. Для этого смешать лимонный сок и воду в пропорции 1:1, добавить сахарную пудру. Количество жидких ингредиентов нужно брать с расчетом на то, чтобы получилась глазурь текучей консистенции.