самый вкусный пельмень в мире
Разновидности пельменей в разных странах мира (24 фото)
Думаю, каждый из нас любит пельмешки. Ведь так? Но я уверена, что далеко не каждый имеет представление о том, насколько много разновидностей этого безусловно вкусного блюда существует во всем мире. Предлагаю вам ознакомиться с одними из самых известных разновидностей пельменей, от которых у вас точно потекут слюнки 🙂 Не советую к просмотру на голодный желудок.
Вплоть до 19-го века их называли по-разному — ушки, шурубарки, пельняни. И только к началу двадцатого века все это объединилось под единым названием «пельмени». Тесто для всех сибирских пельменей готовится одинаково. В блюдо просеивают муку, в неё вбивают яйцо, всё солят, добавляют воду, и затем замешивают крутое тесто. Пока тесто расстаивается, готовят начинку. Мясная начинка бывает с разным мясом, но знающие хозяйки никогда не берут мясо одного сорта – ведь сборные фарши вкуснее. Итак, кусочки разного мяса (хотя бы свинины и говядины поровну) прокручивают в мясорубке, туда же отправляют и луковицу. В фарш добавляют также соль и перец.
Вареники отличаются от традиционных русских пельменей не только способом лепки, но и выбором начинки. Это традиционное блюдо украинской кухни готовится с отварным мясом, овощами, грибами, фруктами и различными ягодами. Примечателен тот факт, что тесто для вареников делается из обычной пшеничной муки может быть обычным, дрожжевым и даже на кефире или молоке. При подаче вареники в тарелку также кладется сметана или сливочное масло.
Белорусы тоже имеют собственный рецепт, аналогичный пельменям – колдуны. Но блюдо это весьма оригинальное, ведь тесто для колдунов готовят картофельное! «Тесто» это необычное готовят следующим образом. Вначале картошку трут на мелкой тёрке (или измельчают более быстрым способом). С картошки сливают весь сок, дополнительно её и отжимают. Когда сок отстоится, его аккуратно сливают, а крахмал, образовавшийся на дне, снова присоединяют к картошке. Массу солят и перемешивают – вот и готово картофельное «тесто». Подобное «тесто» не обладает пластичностью, поэтому процесс заворачивания колдунов серьёзно отличается от пельменного – хотя фарш используется точно такой же, как в пельменях сибирских. Картофель выкладывают лепёшкой на влажную марлю или на бумагу, поверх кладут фарш, а потом, приподнимая края марлечки или бумаги, закрывают колдун. Колдун скатывают затем шаром, обваливают в муке, и обжаривают во фритюре. Затем обжаренные колдуны складывают в большой горшок (или утятницу), заливают мясным бульоном на косточках, и тушат в духовке минут 40.
В Дагестане пельмени-вареники называют курзе. Курзе готовят и с мясом, и с овощами, как и классические сибирские пельмени. Только вот овощные курзе чаще готовят с луком и яичком, а не с капустой. В качестве же мясной начинки используется, как правило, баранина, говядина или курица. Впрочем, как и сибиряки, кавказские хозяйки тоже предпочитают смешивать разные виды мяса. Тесто для курзе готовится так же. Не отличается приготовление и мясной начинки. А вот о начинке с луком и яичком, пожалуй, стоит рассказать подробнее. Для начинки лук репчатый и зелёный мелко шинкуют, и к нему добавляют сырое яйцо – примерно в пропорциях лукового омлета. То есть, массовая доля лука только самую малость больше доли яйца. В фарш добавляют также соль, перец и немного молока.
Грузинская кухня. Пряное мясо (очень пряное — это же Грузия), в которое добавили также большое количество лука и чеснока, упаковывается в в тесто, для приготовления которого не использовались яйца. Изделию придаётся форма мешочка с длинным хвостиком. Всё это варится в солёной воде до готовности. Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают (дань традиции — раньше руки мыли реже, поэтому было проще выкинуть хвостик, чем лечиться от различных болезней). Сначала делают небольшой надкус, выпивают сок, посыпают чёрным перцем и уже потом только едят.
Армянская кухня. Фарш (бараний, говяжий) слегка обжаривается и закладывается в трубочки из теста, запечатанные с одной стороны. Эти трубочки размещают в кастрюле вертикально и плотно, заливают небольшим количеством мясного бульона и варят до готовности. Получается открытый цилиндрический пельмень.
Бурятская национальная кухня. Рубленное мясо с луком заворачивают в мешочек из теста таким образом, чтобы сверху было открытое отверстие. Варят на пару, отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получается довольно крупный (5 — 7см) открытый пельмень, который обычно едят руками.
Под этим странным названием скрывается особый вид пельменей из республики Марий Эл. Берётся мясо (желательно дичь — барсук, заяц, кабан), смешивается с большим количеством лука, заворачивается в тесто в форме приплюснутого полумесяца и варится. Иногда в качестве дополнительного ингредиентов добавляются пшенная каша и творог.
Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей чучвара меньше по размеру. Изготавливается из тех же продуктов, что и пельмени в России, но с той разницей, что в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо.
Азербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредиент — баранина. Она нужна и для фарша, и для бульона (кости). Из очень тонкого теста лепятся маленькие пельмешки, варятся в солёной воде, а потом в бульоне с добавление кучи специй, четвертинок лука и чеснока.
Пельмени еврейские – креплах, по сути, ничем не отличаются от сибирских пельменей – ну кроме того, что в них никогда не добавляют свинину. Кроме того, помимо традиционной капустной начинки в еврейских пельменях используется начинка картофельная – из пюре. А вот виды заворачивания креплах могут отличаться – иногда их заворачивают как сибирские пельмени, и тогда они имеют форму ушка, а иногда тесто режут на квадратики, и складывая их пополам, получают треугольные креплах. Готовят с пельменями креплах бульоны, чаще куриные, реже овощные. Кроме того, креплах могут быть просто обжаренными. Креплах, подобно вонтонам – это традиционное блюдо для праздников. В зависимости от смысла праздника, их подают то жареными, то варёными.
Китайская кухня. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Форма чаще всего треугольная, за счёт продольного защепа сверху. Варятся на пару. Употребляют вместе с традицонным соусом из уксуса, измельчённого чеснока и соевого соуса.
И опять китайская кухня. Но на этот раз — особый вид пельменей, который ближе к десерту, чем к основному блюду, поскольку подаётся во время традиционного китайского чаепития. Собственно, димсам делют из тончайшего (почти прозрачного) рисового теста, начинят различными начинками (в том числе и фруктами) и варят на пару. Форма у димсам может быть любой — всё зависит от мастерства повара. Да, они меряются мастерством изготавливая различные виды пельменей и затейливо их оформляя.
Кухня Тибета. Фарш делается из доступного мяса — курица, свинина, козлятина, мясо яка (Тибет же). К нему добавляются перец, соль, чеснок, кориандр, лук и тмин, и всё это упаковывается в пресное тесто (без дрожжей). Отваривается и подаётся с национальными напитками. В некоторых регионах в начинку кладут сыр и овощи.
Корейская кухня. Тесто рисовое и довольно тонкое. Начинка — говяжий и свиной фарш с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой. Форма — округлая, напоминающая классические пельмени, только края подогнуты вверх. Варится всё это в подсоленной воде. Подаётся с соевым соусом. В некоторых версиях фарш можно заменять грибами.
Японские пельмени гедза отличаются от китайских собратьев ярко выраженным чесночным вкусом и меньшим количеством соли и сои. Зато без соево-уксусного соуса на столе японцы обойтись не могут. Традиционный рецепт гедза — это смесь рубленой свинины, чеснока, капусты и кунжутного масла в тонком тесте. В основном их принято жарить.
Индийская кухня. Тесто делают из рисовой муки, а в качестве начинки используют кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Сладкий пельмень, да. По форме он напоминает хинкали, готовится на пару или во фритюре. Подают с топлёным маслом.
Шведская кухня. Тесто делается из варёного картофеля, муки и желтков. Получается оно довольно толстым. В качестве начинки используют ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают сферическую форму, отваривают в солёной воде и подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. И да, это ближе к пельменям, чем к пирожкам.
Немецкие крупные мясные пельмени маульташен варят в густом мясном бульоне и в нем же и подают, заправив свежими травами и запивая свежесваренным пивом. От наших пельменей они отличаются формой (они прямоугольные) и составом фарша (в него добавлен шпинат).
15 видов магазинных пельменей
В нашем пельменном номере мы не могли обойтись без ревизии магазинных пельменей. Мы купили 15 образцов разной ценовой категории и пригласили на дегустацию двух людей, перепробовавших за свою жизнь уйму разных пельменей, — Дмитрия Зотова, бренд-шефа сети кафе «Крылышко или ножка», и Ивана Глушкова, гастрономического обозревателя журнала GQ. редакцию представлял главный редактор Роман Лошманов. Марья Зиганини, наш продюсер, объявила в конце, что за пельмени мы пробовали — потому что дегустация была слепой.
Лошманов: Для нашего номера про пельмени мы решили устроить дегустацию промышленных пельменей. Тут есть и ремесленные, но они сделаны все равно в большом масштабе и продаются в замороженном виде в различных магазинах. Начнем, пожалуй?
Зотов: Итак, рецепт. Как варить пельмени: на литр воды 10 грамм соли, 3 грамма лаврового листа.
Лошманов: Сколько в штуках? Какие граммы?
Зотов: Да я вообще его никогда в жизни не кладу.
Лошманов: Да ладно!
Зотов: Не поверишь.
Глушков: А я всегда кладу.
Лошманов: Ты с бульоном ешь?
Зотов: Нет.
Лошманов: А я с бульоном всегда. Не могу без бульона. Итак, у нас самые разные пельмени — и знаменитые «Останкинские»…
Глушков: С ложкой.
Лошманов: Ну, с ложкой снаружи и с соей внутри, да. У нас есть «Мираторг», «У Палыча», «Снежана», «Сибирская коллекция» и даже Lavkalavka, не говоря уже о «Вкусвилле» и «Мяснове». В основном те, что называются классическими или традиционными, со свининой и говядиной. Самые массовые. Закидываем первую порцию? Мне кажется, даже по виду понятно, что это «Останкинские», да?
Глушков: Да, по виду.
Зотов: Считывается.
Глушков: Говорит о многом.
Лошманов: Так сказать, зарегистрированные по происхождению пельмени. Кто как варит пельмени? Сколько минут после того, как они всплыли?
Глушков: Как всплывут, сразу их — фигак.
Зотов: А я беру ложкой, немножко так пальцем потрогаю — у меня в нем профессиональные датчики стоят.
Лошманов: У тебя корейские или японские датчики?
Зотов: А какие лучше? У меня отечественные.
Лошманов: Почему мы так сразу поняли, что это «Останкинские»?
Зотов: Форма. Их ни с чем не спутаешь.
Глушков: А содержание какое там!
Зотов: Они немножко такие в муке, чуть потресканные, ну то есть как положено. Из стратегического запаса, возможно.
Лошманов: Сколько, Дима, ты в жизни пельменей перепробовал датчиком?
Зотов: Даже не знаю. Меня научили вот так пальцем проверять, когда я проходил практику в ресторане «ЦДЛ» пятнадцать лет назад. Раньше как забрасывали? Порция — 15 пельменей, а ты бросаешь 16, чтобы одну потом разрезать и проверить. Это непрофессионально. Потому что это долго — и это расход определенный идет. Поэтому меня научили пробовать пальцем: ты должен чувствовать, сварилось тесто или нет. Ну а если сварилось тесто, значит, и фарш уже готов, потому что в таких пропорциях тесто дольше варится, чем фарш. Руки повара чище, чем у хирурга, — это известный факт. Потому что они у него все время в кипятке!
Глушков: Начнем, пожалуй.
Лошманов: Ну у третьих вид неважный.
Глушков: Непростая у них была жизнь явно.
Лошманов: Цвет не очень.
Зотов: Масштабы другие изготовления этих пельменей. Всю страну накормили.
Лошманов: По-моему, тот самый вкус.
Глушков: Восемьдесят восьмой год, пельменная, мы с папой… Еще в сметана в стакане была.
Лошманов: Кстати, тесто такое — нормальное.
Зотов: Профессионально сварено.
Лошманов: А, ну да. Что скажете про эти пельмени?
Зотов: Ну я не скажу, что там что-то плохо. За тот ценник, который они стоят, они совершенно нормальные.
Лошманов: Если это они, «Останкинские». А фарш?
Зотов: Как будто не мясные. Там какая-то…
Глушков: Резинистая такая у них внутри штука.
Лошманов: Плотненький фарш. И специи внутри чувствуются.
Зотов: Есть, да. Фарш не сухой, сочный — паштетик такой.
Глушков: Ну он правда не мясного вкуса. Если бы мне сказали, что это действительно соевое мясо, я бы поверил.
Зотов: Очень часто еще на производствах немножко добавляют анис в мясные изделия.
Лошманов: Да? Здесь не чувствуется анис.
Зотов: А ты его не почувствуешь как анис. Он просто вытягивает мясной вкус наверх, поднимает его.
Лошманов: Ну здесь как бы ничего не вытащено наверх — но чувствуется, что что-то вкусное.
Зотов: Что-то закинул в себя. Но не сказать, что там что-то такое плохое, отвратительное.
Лошманов: Нормальные пельмени.
Зотов: Нормальные пельмени.
Лошманов: Знакомые, что называется, с детства.
Зотов: Да.
Лошманов: Эти уже посимпатичней выглядят. Тесто прямо хорошенькое.
Зотов: Тесто вкусное. Упругое. Твердое.
Лошманов: Как у хорошей пасты.
Глушков: И фарш ароматный.
Лошманов: Он более фактурный.
Глушков: С луком, еще чем-то.
Зотов: Для меня маленькие — мне надо два таких сразу на ложке.
Лошманов: Но мне кажется, набор специй — как у третьих.
Зотов: Я думаю, он плюс-минус всегда одинаковый идет.
Глушков: Лук есть, которого не было в третьих.
Зотов: А вот эти — тоже тесто хорошее. Понасыщенней по вкусу. Сами по себе.
Лошманов: Но у теста какой-то привкус не тот, что у №1.
Глушков: Мне первые больше понравились.
Лошманов: Мне тоже. Здесь как будто что-то не сбалансировано. Чувствуется, что теста слишком много в этом вкусе.
Глушков: И еще тесто от мяса отдельно, там как будто пустота. Мясо как будто просто болтается, как мозг в черепной коробке.
Лошманов: В общем, точно не фавориты. Я скорее первые бы выбрал.
Глушков: Да.
Лошманов: Какие-то они чуть пресноватые, что ли. В первых мне тесто больше всего понравилось.
Зотов: Пока первые на первом месте, да.
(Рассматривают следующую порцию замороженных пельменей.)
Лошманов: Четвертые какие-то просто ровненькие и…
Глушков: Какие-то будто обкусанные по краям.
Лошманов: Как ногти щипчиками обстригали, чтобы из теста можно было сделать что-то еще.
Зотов: Но мяса здесь очень много.
Лошманов: Как будто они хотели как можно больше начинки положить. Видимо, сделано в том регионе, где мясо стоит дешевле, чем мука. Пятые какие-то надреснутые. Как земля в пустыне.
Глушков: Зато необкусанные. А шестые модные прям.
Лошманов: Похожи на кулончик фарфоровый, да. И тесто тонкое. Как будто ручная лепка.
Глушков: Итак, обкусанные, пустынные и артизанальные.
Лошманов: Кто как ест пельмени?
Глушков: Со сметаной и аджикой. Пополам.
Лошманов: Сметану с аджикой перемешиваешь?
Глушков: Да, такой делаю соус.
Зотов: Пельмени, сливочное масло — чтобы оно растопилось. А сметана отдельно. Ем и когда чувствую, что надо сметанки, добавляю. Ну и — обязательно.
Лошманов: Я вот только с бульоном. Как у нас говорят, с юшкой.
Зотов: Я с бульоном люблю, но не так часто ем с бульоном, как без бульона.
Лошманов: А с уксусом кто-нибудь из вас ест?
Глушков: Мне нравится, кстати, иногда со сливочным маслом и с уксусом.
Зотов: Да? Я этого не понимаю.
Лошманов: Я тоже. А это считается одним из классических способов употребления.
Глушков: Главное, чтобы уксуса было прямо вот чуть-чуть.
Зотов: Это, мне кажется, все от китайцев, потому что китайцы едят пельмени с черным уксусом своим.
Лошманов: Я думаю, что есть люди, которые с бальзамическим уксусом едят.
Зотов: Самый классический рецепт — это майонез-кетчуп, как раньше в детстве ели. Сметана в холодильнике сколько хранится дней? Ну три. Поэтому ее никогда не было, она там пропадает. А майонез стоит долго, кетчуп тоже долго. И вот так вот прямо с двух рук — намешал в тарелке и побольше перца — чтобы казалось, что вообще шедевр.
Лошманов: А еще же есть традиция — суп с пельменями. В Удмуртии, например, варят богатый грибной суп — и пельмени туда еще.
Зотов: Это очень вкусно. Вообще мое самое любимое. Большая тарелка, в ней бульон такой, на китайский манер, какое-нибудь мясо плавает.
Лошманов: На китайский манер — это какой?
Зотов: Бульон, сваренный на голяшках со специями. Там лапша — и обязательно должны быть еще пельмени.
Лошманов: И мясо еще?
Зотов: И мясо еще кусочками. Вот это — прямо вышак. Лапша с пельменями — мы такое в ресторане «Мадам Вонг» делали. Кстати: пельмени нельзя варить в сильно кипящей воде. Потому что вода разрывает тесто на хрен. И вода проникает под тесто, вымывает оттуда весь сок. Результат будет один — невкусно. Мясо будет сухое, а тесто — грустное.
Глушков: Тем временем модные уже немножко потеряли товарный вид. Были такие красивые, а сейчас расползлись чуть-чуть. Но все равно, все равно.
Лошманов: Тесто неплохое, тоненькое.
Зотов: А из-за того, что там очень много складок, бульон остается внутри, и они сочные получаются.
Лошманов: Не сказал бы, что тесто идеально. Мягкое.
Глушков: Фарш какой-то не очень выразительный, мне показалось.
Лошманов: Очень много специй, но очень мало мясного вкуса такого.
Зотов: Специй много.
Глушков: Как-то среди всех этих складок мясной вкус пропал.
Лошманов: Так.
Глушков: Яичные. Красивые.
Лошманов: Тесто примерно как у первых — вкусное. А в фарше как будто там курица. С очный упругий фарш, мелко-мелко рубленный.
Зотов: Фарша много.
Глушков: Но он реально как будто куриный.
Лошманов: Такой облегченный вариант.
Зотов: А это какие-то пульки.
Лошманов: Они даже в вареном виде выглядят, как будто…
Глушков: Как будто их в воде погрыз кто-то.
Зотов: У них какой-то специфический привкус. Что-то там из специй преобладает. Какая-то горькая специя причем.
Лошманов: Я бы даже сказал, немножко кисловатая. О, хрящик. Такого быть не должно.
Зотов: Эти пельмени у нас пролетают.
Лошманов: Вот, наверно, «пятерочка» ближе ближе к «единичке».
Глушков: Да.
(Рассматривают следующую тройку.)
Лошманов: №8 и №9 — кажется, как будто вручную сделано, но, скорее всего, это такая специальная машина их делает.
Глушков: Секретная разработка. Конверсионная.
Лошманов: Какая-то щель непонятная у №8, плохой шов. У девятых тесто посимпатичнее выглядит по цвету, желтоватое. У седьмых толстоватое тесто. По виду, мне кажется, чего-то хорошего можно ожидать от девятых. Тесто прозрачное и все такое.
Зотов: В маленьком количестве воды варить пельмени плохо, потому что все-таки пельмень — это мука, а она выкидывает в воду свою клейковину, крахмал.
Лошманов: Кисель можно делать! Целебный. Это, кстати, лайфхак для пельменных, в которых подают пельмени без бульона. Пельмени — и отдельно кисель. Себестоимость — копейки. Стакан с утра — вот тебе и завтрак.
Зотов: Там умами такой собирается.
Лошманов: Так и назвать такую пельменную — «У мами». По-домашнему.
Глушков: Можно ингаляции еще над бульоном делать.
Зотов: Как раз сезон гриппа идет. Представляешь, в пельменную заходишь — а там отдельная ингаляторная комната.
Лошманов: Можно еще какого-нибудь шалфея бросить.
Глушков: Грудной сбор — все пойдет. В зависимости от того, какие у тебя заболевания.
Зотов: Девятые нарядные.
Лошманов: Такие не стыдно на праздничный стол поставить.
Глушков: Они какого-то китайского вида.
Лошманов: Пока самые симпатичные.
Глушков: Зелень проступает.
Зотов: Там внутри огромное количество бульона.
Лошманов: Огромное количество воздуха.
Зотов: Ну ты целиком съешь, не раскусывая. Там прямо бульон.
Лошманов: Вот — здесь чувствуется уже говядина. Темное такое мясо.
Глушков: Вкусно, но очень мало.
Лошманов: Очень мало начинки?
Глушков: Да, ешь — и сплошное тесто.
Лошманов: Ну да, многовато. Хотя оно неплохое, прямо скажем.
Глушков: Нет, все хорошо, только пожалели начинки. И смотри — реально: то ли зеленушка какая-то, то ли что-то еще.
Лошманов: Со сливочным маслом вообще будут бомбические.
Лошманов: Эти большие.
Зотов: Вот здесь теста прям много.
Лошманов: Лук очень чувствуется. Довольно много лука. Фарш резиновый немножко.
Глушков: Да, плотненький.
Лошманов: Но он натуральный, видно.
Лошманов: Эти у нас говорящие, у многих швы разошлись, и они как будто разговаривают. И теста много ушло в бульон. Начинки не пожалели. Все капает, все растекается.
Зотов: Сочный, да? А может, специально так делают, чтобы сок был? У меня, видишь, единственный, кто не открыл рот.
Лошманов: Хрящей многовато.
Зотов: Сто процентов. Очень нежный вкус — но плоский.
Глушков: Да.
Лошманов: И хрящевато. Примерно такой же уровень, что и №7.
(Рассматривают следующую тройку.)
Лошманов: У №10 цвет у теста желтенький, симпатичный, но видны трещины. №11 — бледное тесто. И тоже трещины — не на швах, а прямо на пельмене. А №12 какие-то калачики?
Глушков: То есть их, как калачи, нужно объедать, а ручку оставлять.
Зиганини: Что конкретно должен чувствовать палец, который пельмень трогает?
Зотов: Пельмень с ним разговаривает. Они общаются.
Лошманов: Так что твой датчик чувствует?
Зотов: Тесто — готово или не готово. Насколько готово.
Зиганини: Какой он — идеально сваренный пельмень на ощупь? С чем сравнить?
Зотов: Точно не с лизуном. Такой упругий хороший мячик должен быть, но не очень твердый, не теннисный, а как для кошечек или щенков.
Лошманов: Так и напишем: «Варить пельмени до состояния мячика для кошечек и щенков».
Зиганини: А он должен быть аль денте?
Зотов: Ну так как это российский продукт, то слово «аль денте» здесь неприменимо. Каждый скажет: «Ты не доварил пельмени». Нет, тесто должно быть сварено. Но не должно быть переварено. То есть здесь еще сложнее, чем аль денте, должна быть четкая середина. Когда переварено — тесто становится клейким…
Зиганини: Как медуза такая горячая.
Зотов: Да. И когда ты пельмень на вилку накалываешь, поднимаешь, оно из-за тяжести бульона и фарша разваливается, и все брызжет на тарелку.
Лошманов: Я думал, №12 будут вариться дольше всего, а они…
Зотов: Они уже рвутся, уже потекло.
Лошманов: Я бы не назвал их виртуозными.
Глушков: Они потеряли всякое очарование.
Зотов: Сока много. И жира, кстати, много.
Лошманов: Начинка вкуснее, чем тесто. Хотя тесто тоже ничего так, тоненькое. Очень много соли и специй.
Глушков: Расходится тесто.
Лошманов: Да, клейко расходится. Очень много специй. От души посолили, поперчили.
Зотов: Анис, возможно, тот самый.
Зотов: У желтенького вкус…
Лошманов: Китайский.
Зотов: Да, он не русский пельмень, а какой-то заморский, заграничный.
Лошманов: На что похоже? Что добавляют в китайский пельмень? Глутамат?
Зотов: Здесь его как будто много.
Лошманов: Тесто так себе.
Зотов: Причем этот вкус в тесте, такое ощущение.
Лошманов: Что-то ничего определенного.
Зотов: Не дотягивает.
Глушков: Ни о чем. Масса какая-то.
Зотов: Что было — что не было.
(Рассматривают последнюю тройку.)
Глушков: Тут мы видим опять ту же технологию защипа, как у многих.
Лошманов: Тот же станок. Я бы назвал его планетарным.
Зотов: Никто не хочет выделиться, все делают одинаково.
Лошманов: Но вот №15 выделяется, модель «Красная шапочка».
Зотов: И «Останкинские» не меняются, как состав Совета Федерации.
Зотов: Форма интересная, интересно накалывать на вилку.
Глушков: Белая шапочка.
Лошманов: Похоже на конфеты ассорти.
Глушков: Баранина?
Зотов: Баранина.
Лошманов: Отчетливый явный баран.
Глушков: Ничего, кстати.
Лошманов: Вот если бы пельменная была с такими — было бы хорошо.
Зотов: Сочные.
Глушков: Вообще! Как шашлычок под коньячок.
Лошманов: Кебабчик такой вареный. Но тесто подкачало.
Лошманов: Хрящевато.
Глушков: Ой!
Зотов: Хрящи там.
Глушков: Сильно хрящеватый, как будто с дровами с какими-то. Мне прямо как-то неприятно после употребления.
Зотов: Теста очень много.
Лошманов: Лук есть. В принципе, гармонично. Теста, может быть, и многовато, но в целом нормально.
Зотов: Мне кажется, с «Останкинскими» одинаковые.
Лошманов: Нет, здесь мясо чувствуется.
Лошманов: Ну что, вот наши отчетливые победители: №1 и №5. Они отличаются даже по цвету — желтенькие. Это первое место. На втором — №9. На третьем — №2, №6 и №15. На четвертом №12, остальные аутсайдеры.
Зиганини: №1 — это «Цезарь», №5 — «Сибирская коллекция». №9 — «Вкусвилл». №15, где вы барана почувствовали, — это «Просто Азбука». №2 — «Сибирское подворье», они же «Разновес». №16 — «Снежана».
Лошманов: А где халяльные?
Зиганини: №10, «Мясной дворик халяль». Которые вам очень нравились внешне, но потом стали очень китайскими.
Лошманов: А Lavkalavka где?
Зиганини: Lavkalavka — это №12, калачики странной формы, которые сморщились.
Лошманов: Тоже неплохие оказались.
Зотов: Нормальные.
Лошманов: А какие самые неважные?
Зиганини: №4 — «Свитлогорье». №3 — это, конечно, «Останкинские».
Глушков: Ну хоть что-то мы угадали.
Зиганини: № 11— «Свинокомплекс «Томский». №13 — «У Палыча».
Лошманов: Подведем итог. У нас победителями оказались пельмени, скажем так, средней ценовой категории, не самые дорогие. Причем стоят они примерно одинаково, где-то 400 рублей за килограмм.
Зотов: Но если денег нет вообще — «Останкинские» спасут.
Лошманов: Чем выше курс евро, тем популярнее становятся «Останкинские» пельмени.
А вот ролик про то, как проходила дегустация.