самый вкусный плов в ташкенте

Самый вкусный плов в ташкенте

Плов в Узбекистане — больше, чем просто блюдо, это, скорее, культ. Ни одно мероприятие, ни одна свадьба или торжество, ни один четверг не проходят без плова.

Нам стало интересно, где готовят вкусный плов в городе? Провели опрос и спросили кулинарных экспертов и просто жителей города о том, где, по их мнению, наивкуснейший плов в столице.

Рифат Ирмухамедов
Руководитель проекта Dasturxon.com, заведующий Лабораторией узбекской кухни

Вообще идея собрать в одном месте все заведения Ташкента, где можно отведать плов, давно крутилась в голове. По мере возможности я собираю их в пловную карту Ташкента. Там вы найдете не только мое мнение, но и мнения горожан. А в целом, у меня нет предпочтений по плову. Главное, чтобы он был вкусным. Люблю пробовать разные виды.

Бахриддин Чустий
Автор и Chustiy’s Cuisine и Oshxona.Uz

В Ташкенте много вкусного плова. Готовят его буквально в каждом уголке и в каждой махалле. Особой популярностью среди жителей пользуется ташкентский свадебный плов — туй оши. Среди самых известных заведений можно выделить «Центр плова», ресторан «Плов Самса», «Palov.uz» — всего и не перечислишь. С недавних пор пошла тенденция готовить плов ночью: в одиннадцать ночи, в полночь, в час. На Юнусабаде есть место, где готовят плов в два часа ночи, а в махалле «Ракат» — в десять часов вечера. Но такие места буквально можно по пальцам пересчитать.

Почетное место занимает региональный плов. Плов определенного региона уже не везде найдешь, а мода на него набирает обороты. К примеру, джизакский плов можно отведать на Чиланзаре, недалеко от свадебного салона «Афруз». А самаркандский плов на масле льна — зигир оши — очень вкусно готовят на Северном вокзале и на текстильном круге. Сам я — большой поклонник бухарского плова — Софийского. Я просто влюбился, когда в первый раз попробовал его. Но, к сожалению, столичные ошпазы не умеют готовить его как следует. Приходится трапезничать другими видами.

Бахтиер Насимов
Руководитель PАLOV.UZ

Трудно сказать, где готовят плов лучше всех. Признаюсь, я, наверное, и не пробовал всего, что готовят в городе, — «пловных» мест очень много. Ташкент — гастрономический рай для любителей этого блюда. Но могу сказать, что большинство горожан предпочитают праздничный туй оши. Говорю, исходя из личного опыта. Изначально мы готовили плов трех видов: чайхана палов, зигир оши и свадебный туй оши. Зигир оши — плов на масле льна. Очень калорийный и сытный. Чайхана палов, как известно, темный, фактически «черный плов», со своеобразным привкусом. Есть и его любители. Но постепенно стало ясно, что свадебный плов — туй оши — безусловный лидер. Мы готовим его традиционно: золотистым, со множеством специй, нутом и изюмом. Многим нравится наш плов, так как мы стараемся готовить его с душой. Но, как говорят, в чужом огороде яблоки всегда вкуснее. Лично мне очень нравится «Центр плова» под телевышкой. Для меня это самый лучший плов в городе. Готовят там добротно, вкусно тот самый праздничный туй оши.

Где питается город?

Сами ташкентцы предложили уйму вариатов. Этот вопрос поднимался ни раз. Спрашивали и про время приготовления, и про то, где самый лучший, и где заказать на 100 человек, где есть доставка, где готовят ночью говорит про плов под телевышкой, — про «Плов Самса», кто похвалил плов на текстиле, плов в полночь в ресторане «Binafsha», праздничный плов в ресторане «Караван». Каждый поделился своим любимым местом. Горожане готовы вам ответить, будь то хоть сто пятидесятый запрос про плов.
Ташкент — не только хлебный, но и «пловный» город. Любить плов здесь никогда не перестанут. Как никогда не угаснут споры о том, где самый лучший плов.

ЦЕНТР ПЛОВА
Вид: свадебный, чайханский
Часы работы:
Стоимость: 9000, 10 000, 12 000 сумов
Доставка: есть

Адрес: Юнусабадский район, улица Ифтихор, 1
Ориентир: Телебашня
Телефон:+998 71 2342902

CARAVAN
Вид: праздничный
Часы работы: с 12:00 до 23:00
Стоимость: 22 800 сумов
Доставка: есть

Адрес: Яккасарайский район, ул. Абдуллы Каххара, дом 22
Ориентир: Израильское посольство
Телефон: +998 71 1507555

PАLOV.UZ
Вид: свадебный
Часы работы: 10:00 до 16:00
Стоимость: 8500 сумов
Доставка: есть

Адрес: Чиланзарский район, ул.
Ориентир: метро «Бунедкор»
Телефон: + 998 71 245 3632

ЗИГИР ОШ
Вид: самаркандский
Часы работы: 11:00 до 15:00
Стоимость: 11 900 сумов
Доставка: есть

Адрес: Яккасарайский район, ул. Кушбеги, 14А
Ориентир: бывший текстильный комбинат
Телефон: +99894 656 0086

PLOV SAMSA.UZ
Вид: праздничный, чайханский
Часы работы: с 12:00 до 23:00
Стоимость: 9900 сумов
Доставка: есть

Адрес: Мирабадский район, ул. Истикбол, д. 8
Ориентир: Ресторан «Бахор», «Гранат», Bookcafe
Телефон: +998 95 199 4095

JIZZAX TAOMLARI
Вид: джизакский
Часы работы: 07:00 до 00:00
Стоимость: 1 кг — 52 000 сумов (только на заказ)
Доставка: есть

Адрес: Чиланзарский район, ул. Чапаната, 35/36
Ориентир: ст.м. «Новза»
Телефон: +998 71 273 8383

AFSONA
Вид: праздничный
Часы работы: с 12:00 до 23:00
Стоимость: 14 900 сумов
Доставка: есть

Адрес: Мирабадский район, ул. Тараса Шевченко, д. 30
Ориентир: Офис Perfectum mobile
Телефон: +998 71 252 5681

CHUSTIY CUISINE
Вид: свадебный
Часы работы: с 13:00 до 23:00
Стоимость: 11 900 сумов
Доставка: есть

Адрес: Шайхонтохурский район, ул. Коратош, 5А, ТРЦ «Samarqand Darvoza», этаж
Ориентир: напротив супермаркета Korzinka Караташ
Телефон: +998 95 193 1515

OSHXONA.UZ
Вид: праздничный
Часы работы: с 13:00 до 23:00
Стоимость: 11 900 сумов
Доставка: есть

Адрес: Алмазарский район, ул. Себзар, 17/18, дом 1
Ориентир: напротив магазина «Ганга», NBU банк
Телефон: +998 90 949 9889

BINAFSHA
Вид: свадебный, чайханский
Часы работы: 08:00 — 22:00
Стоимость: 8000, 10 000 сумов
Доставка: есть

Адрес: Яккасарайский район, ул. Юсуфа Хос Ходжиба, 1
Ориентир: метро «Космонавты»
Телефон: +998 71 256 5554

Источник

Где готовят самый вкусный плов в Ташкенте

Узбекистан

Автор Эльнар Мансуров

Даже Александр Македонский побывал в Самарканде и писал в своей биографии, что пробовал вкусный плов. Побывали в Узбекистане и мы, поэтому в этом посте я расскажу и покажу, где можно отведать в Узбекистане самый вкусный плов. Я расскажу, как его готовят, поделюсь рецептом и традициями его поедания 🙂

Вперед, в Среднеазиатский Центр Плова!

Все в Ташкенте советовали пробовать его тут. Если вы не пробовали плов в Центре Плова, то вы не были в Ташкенте!

Центр Плова находится рядом с телевизионной башней, ее можно посетить сразу после обеда.

Говорят, что Центр Плова посещает несколько сотен тысяч человек в год, и всякие кафешки начинают называть себя «центрами плова», но никаких филиалов настоящего Центра не существует.

В Среднеазиатском Центре Плова есть пять мастеров, а также несколько помощников, причем помощники готовят плов чуть ли не лучше всех в Узбекистане, поэтому можно смело сказать, что в Центре собраны лучшие из лучших.

Плов готовят к 11 утра, в Узбекистане принято есть его во время обеда. Если приехать в 2 часа дня, плова может уже не быть. Мы были в 12 дня, и там оставалось два казана.

Иногда они подходили к казанам, пробовали-изучали и что-то обсуждали

Нам накладывали из казана уже последние остатки. Тут можно заметить, что на дне много жира. Цена плова 5000 сум (60 рублей).

Мясо отдельно нарезают и добавляют в каждую порцию

Собирается внушительная очередь. Плов можно брать с собой в контейнеры. Многие приходят со своими такими же контейнерами и берут сразу по 20-30 порций на офис или семью.

Можно поесть и в самом здании, внутри есть также салаты и напитки, алкоголя нет.

Можно не стоять в очереди, а сразу сесть, и все принесет официант, тогда к счету прибавят еще 10% от всей суммы заказа.

К плову можно добавить вареные яйца и колбасу из конины.

Внутри Центра двухэтажная столовая

Самое интересное, что Центр Плова отправляет заказы в Москву, города Европы и США, замораживая его по какой-то уникальной технологии!

В Центре готовят различные виды плова, в наш день был «Тошкент той оши» («Ташкентский праздничный плов»).

Дегустация. Сомелье французские отдыхают.

Уже пустой казан, популярность Центра не знает границ

Ну и рецепт для тех, кто хочет сделать плов самостоятельно

Источник

Где попробовать настоящий плов и что посмотреть в Ташкенте

Читайте на Еве

Похожие материалы

Поэтому если вы гадаете, где провести отпуск, Ева.Ру и MAPS.ME рекомендуют открыть для себя Среднюю Азию.

Лучше всего ехать в Ташкент, когда спадает летняя жара (+40 в тени). Поэтому сейчас самое время начинать планировать путешествие. Советуем установить приложение MAPS.ME, загрузить в него карты Ташкента и не спеша размечать места, которые вы хотели бы посетить. Впоследствии, уже на месте, сервис даже без подключения к интернету выстроит для вас нужный маршрут.

По Ташкенту можно гулять часами, любуясь фонтанами и цветущими деревьями. Историческая часть города красива целиком и полностью, но некоторые объекты, конечно, нужно выделить особо.

В Ташкенте базар – это и по сей день основное место осуществления торговли. Рынков здесь много, но самый знаменитый, где можно почувствовать дух востока – Чор-су (в переводе – «Четыре потока»). Этот древний базар с богатой историей, о которой напоминают традиционные голубые купола, стоит на перекрестке четырех торговых улиц. Базар Чор-су – это изобилие товаров: восточные пряности и сласти, спелые фрукты, горячие лепешки и курт. Сюда можно прийти без денег и наесться до отвала: заинтересовавший товар принято пробовать на вкус, а отказавшись, можно серьезно обидеть продавца. И, конечно же, нужно обязательно торговаться, цены здесь назначают с расчетом торга.

Мастерские ремесленников расположены в специальной галерее. Здесь делают и тут же продают ювелирные изделия и золотое шитье, национальные сундуки, вышитые вручную ковры – сюзане и стеганые мужские халаты – чапаны, узбекские ножи и многое, многое другое. У гончаров можно купить аутентичные блюда для плова и глубокие чаши, расписанные традиционными орнаментами: когда вернетесь домой – закатите обед с пловом и впечатлите гостей сервировкой. Ну и не стоит забывать, что Ташкент находился в самом сердце торговли Великого Шелкового пути: загляните в ковровый ряд, чтобы в этом убедиться собственными глазами.

Важный момент: в узбекском таможенном законодательстве есть статья про вывоз культурных ценностей. Она очень и очень длинная. Основной принцип: культурные ценности, созданные пятьдесят и более лет тому назад, вывозу не подлежат. Сюда относят предметы искусства и народных промыслов. Есть целая категория товаров, запрещенных к вывозу (например, сухофрукты). С правилами ввоза тоже не легче: регламентировано, например, количество флаконов духов и изделий из кожи. Когда будете собирать чемодан, лучше специально выделить время на изучение этого вопроса.

Что можно нового рассказать об узбекской кухне? Блюда, являющиеся ее визитной карточкой, известны всем. Это плов, кабоб (шашлык), лагман, манты, самса, шурпа. Есть, правда, одно «но»: если вы не бывали в Узбекистане, считайте, что ничего из вышеперечисленного вы еще не пробовали. Все эти блюда в своем оригинальном виде – это нечто непередаваемое, божественное, просто рай для гурмана! Они не имеют ничего общего с тем, что подают в распространенных в России повсеместно заведениях, в народе называемых «узбечками».

Узбекская поговорка гласит: «Если придется умереть, пусть это будет от плова». Конечно, мы не советуем подтверждать или опровергать эту замечательную пословицу, но что-то в этом есть, согласитесь? О плове в своих заметках писал и Александр Македонский (в Ташкенте это имя вы услышите не раз и не два). Конечно, ведь это блюдо считают своим чуть ли не полмира – народы Средней и Малой Азии, Закавказья, Турции и Ближнего Востока. Плов один, а рецептов много; в Азербайджане, например, мясо и рис готовят раздельно, а в Узбекистане – вместе. Плов варят в большом казане с круглым дном, в открытой глиняной дворовой печи – тандыре. Вот ингредиенты праздничного узбекского плова: отборный хорезмский круглозерный рис, желтая морковь, горох нут, изюм, свежая баранина или говядина; строгая пропорция специй – обязательны зира (кумин), барбарис, шафран. И, конечно, рука мастера, владеющего искусством приготовления плова, передаваемым из поколения в поколение.

На туристических порталах, посвященных Ташкенту, визитной карточкой столицы в гастрономическом плане называют рестораны «Бахор» и «Караван». Это большие, дорогие заведения, концепция которых явно ориентирована на иностранцев – роскошь убранства, вычурно-восточный интерьер. Если хочется посмотреть на местных знаменитостей – можно и туда. Однако посетители неангажированных форумов выделяют другие места, где основной принцип – вкусная еда, а не интерьер и престижность. Кстати, еще одна узбекская поговорка гласит: «Чем грязнее скатерти – тем вкуснее блюда». Удостовериться предлагаем в следующих заведениях:

Если говорить о поездке в Узбекистан, то Ташкент – это только один из обязательных пунктов посещения. Побывать в стране и не увидеть древнейший город мира, ровесник Рима, Самарканд – просто непростительно. Советуем также отвести день на ташкентское море (Чарвакское водохранилище) и горы Тянь-Шань. А ведь есть еще Бухара, Хива, знаменитая Ферганская долина… Но о них мы, пожалуй, расскажем как-нибудь в другой раз.

Источник

Где поесть самый вкусный плов в Ташкенте?

И в этой статье мы расскажем и покажем Вам, где в столице Узбекистана, можно отведать один из самых вкусных видов плова. Вы узнаете как его готовят и познакомитесь с традициями его поедания.

Вперед, в Среднеазиатский Центр Плова!

В Узбекистане распространено приготовление плова по «средне-азиатскому типу», когда зирвак и рис объединяются вместе для дальнейшего приготовления.

Во время путешествия по Узбекистану, при посещении столицы Ташкента, обязательно советуем Вам для посещения в “Среднеазиатский Центр Плова”. Если Вы не пробовали плов в Центре Плова, то считайте что Вы не были в Ташкенте!

Среднеазиатский Центр Плова находится рядом с телевизионной башней, её кстати можно тоже посетить, сразу после вкусного обеда. Обязательно советуем прогуляться после плотного обеда, будет в самый раз!

Ежегодно Среднеазиатский Центр Плова посещают более сотни тысяч человек. Во всем Узбекистане, Вы встретите множество всевозможных кафешек, которые называют себя «центрами плова», но у Среднеазиатского Центра Плова, никаких филиалов не существует.

Среднеазиатский Центр Плова имеет в своем распоряжении 5 больших казанов вместительностью до 3 тонн каждый! Пять первоклассных ошпазов (мастеров плова), а также несколько помощников, причем помощники готовят плов чуть ли не лучше всех в Узбекистане, поэтому можно смело сказать, что в Центре плова собраны лучшие из лучших.

Плов можно отведать в самом здании, в внутри есть также салаты и напитки, алкоголя нет. А также плов можно брать и с собой в контейнеры. Многие местные жители приходят со своими контейнерами и берут сразу по 20-30 порций на офис или семью. Если Вы решили поесть на месте, то можно не стоять в очереди, а сразу сесть, и все принесет официант, тогда к счету прибавят еще 10% от всей суммы заказа. Также на выбор Вам могут предложить украсить плов вареными перепелиными яйцами и казы (колбаса из конины).

А после съеденной порции вкуснейшего узбекского плова, нужно обязательно выпить пиалу свежезаваренного зеленого чая, без которого не проходит ни один обед.

Источник

Где готовят самый вкусный плов в Узбекистане?

В Узбекистане плов принято есть во время обеда. По плову можно сверять часы, его готовят ровно в 11 утра. Уже через пару-тройку часов огромный казан разойдется на порции и его может не быть. Следует помнить, что настоящий плов готовят только из баранины, на живом огне и только в казане. Все остальные вариации превращают его в рисовую кашу.

Ташкентский плов. В отличие от всех других видов плова готовят из риса сорта «лазер», выращиваемого в Хорезме. Обычно делают плов с большим количеством добавок, в него могут добавлять казы (домашняя колбаса из конины), хасип (домашняя колбаса из баранины), перепелиные и куриные яйца, горох нут, изюм. Мясо в таком плове чаще всего готовится большим куском, а нарезается и добавляется порционно.

Самаркандский плов. В нем обязательно присутствует барбарис и изюм, а еще можно встретить горох нут. В отличие от других видов, его не перемешивают, и поэтому он имеет беловато-желтоватый цвет. Вначале готовится «зирвак» – мясо, лук и специи, следом добавляется морковь и рис. Когда он выкладывается на блюдо, все располагается в обратной последовательности.

До посещения Средней Азии я и не думал, что плов как-то в корне может отличаться способом приготовления, ингредиентами, видами риса и способом сервировки. Но после двух путешествий по Узбекистану я по-настоящему влюбился именно в Бухарский плов.

А какой плов больше всего предпочитаете вы? Делитесь в комментариях.

Источник