самый вкусный рецепт свекольника холодного

Свекольник холодный классический – 8 пошаговых рецептов приготовления

Летом не очень хочется кушать тяжелую горячую пищу, поэтому холодные супы пользуются такой популярностью. Чтобы в жаркое время у вас была возможность приготовить вкусный холодный свекольник, мы подобрали 8 отличных рецептов.

Классический холодный свекольник на кефире

Во многих семьях летом принято готовить холодные супы. Процесс приготовления свекольника прост и понятен, для него потребуются доступные ингредиенты, часть из которых можно найти у себя на грядке.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Как приготовить вкусный свекольник с колбасой?

Холодный свекольник с колбасой – сытное и освежающее блюдо, которое часто подают в жаркие дни. Заливают такой свекольник овощным бульоном, минеральной водой или квасом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления свекольника. Свежие овощи и зелень промойте, вареные овощи и яйцо очистите.

2. Свеклу натрите на крупной терке, все остальные ингредиенты нарежьте кубиками.

3. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте ножом.

4. Добавьте соль по вкусу.

5. В последнюю очередь добавьте сметану и минеральную воду, перемешайте. Перед подачей охладите свекольник.

Простой и вкусный рецепт приготовления холодного свекольника с ботвой

Летом, когда только-только начинают созревать овощи, блюда из них получаются особенно вкусными. Только попробуйте холодный свекольник из молодой свеклы, и вы поймете, что ничего лучше вы до этого не ели.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свекольную ботву промойте и нарежьте небольшими кубиками.

2. Укроп и зеленый лук мелко порубите ножом.

3. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками.

4. Морковь очистите и натрите на крупной треке.

5. Свеклу отварите до готовности и натрите на крупной терке.

6. Огурцы нарежьте кубиками.

7. Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте соль и сахар, влейте очищенную воду. Поставьте свекольник на огонь и доведите его до кипения, добавьте уксус.

8. После кипения снимите суп с огня и остудите его. Подавайте свекольник на стол со сметаной в охлажденном виде.

Холодный свекольник на квасе — классический рецепт

Холодный свекольник с квасом является чем-то средним между борщом и окрошкой. Это достаточно простое, но сытное блюдо, которое очень хорошо утоляет жажду и наполняет энергией в летнее время.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. 2-3 клубня свеклы вымойте и очистите, натрите на крупной терке, залейте квасом и оставьте на 1,5 часа в прохладном месте.

2. Оставшуюся свеклу сварите до готовности. Затем свеклу извлеките из кастрюли, в отвар добавьте лимонный сок, соль и сахар, перемешайте и поставьте в холодильник.

3. Картофель отварите до готовности в мундире. Яйца сварите вкрутую.

4. Вареную свеклу, картофель, ветчину, огурцы и белок нарежьте соломкой. Желток разомните вилкой и смешайте его со сметаной и горчицей.

5. Зелень нарежьте и разотрите с солью до появления сока.

6. Смешайте все измельченные ингредиенты, добавьте желтковую массу, влейте процеженный квас и свекольный отвар, перемешайте. Добавьте соль и молотый перец, по вкусу.

7. Разлейте охлажденный свекольник по тарелкам и подавайте на стол.

Очень вкусный холодный свекольник на мясном бульоне

Для холодного свекольника, лучше всего использовать не жирный бульон, а на основе курицы или индейки. Этот красивый и полезный суп отлично впишется в ваше летнее меню.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свеклу, картофель и яйца сварите до готовности.

2. Куриную грудку залейте водой, поставьте на огонь и варите до готовности 25-30 минут. Затем мясо уберите из кастрюли, бульон процедите и охладите.

3. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.

4. Картофель и огурцы нарежьте кубиками.

5. Зелень мелко порубите.

6. Яйца очистите от скорлупы и разрежьте на 4 части.

7. Куриное мясо также мелко нарежьте.

8. В кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты, влейте охлажденный бульон, добавьте соль и молотый перец. Суп разложите по тарелкам, добавьте сметану и подавайте на стол.

Как сварить вкусный холодник с яйцом?

На улице жара, не знаете, что приготовить на обед, чтобы было легко, но сытно? Приготовьте этот восхитительный холодный свекольник с яйцом и мясом. Он не только освежающий, но и очень сытный.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свинину отварите до готовности, с поверхности бульона обязательно снимайте пенку. Мясо извлеките из бульона, а сам бульон процедите и остудите.

2. Картофель и свеклу отварите, и натрите на крупной терке.

3. Соленый огурец и свежие огурцы также натрите на терке.

4. Мясо нарежьте кубиками.

5. В кастрюлю переложите свеклу, картофель, огурцы и мясо, влейте охлажденный бульон, добавьте соль, сахар и лимонный сок.

6. Разлейте свекольник по тарелкам, добавьте сметану и в каждую порцию положите по половине вареного яйца.

Холодный свекольник со щавелем в домашних условиях

Свежий и кислый свекольник со щавелем как нельзя, кстати, придется в жаркий летний день. Именно щавель делает суп таким насыщенным и вкусным. Причем, готовится блюдо очень быстро.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Щавель хорошо промойте и нарежьте тонкими полосками.

2. В сковороду влейте стакан воды, доведите ее до кипения, всыпьте щавель и варите его 2 минуты.

3. Огурцы промойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Переложите их в кастрюлю, добавьте соль и оставьте на время, чтобы огурцы пустили сок.

4. Колбасу нарежьте небольшими кубиками.

5. Укроп промойте и мелко порубите ножом.

6. Свеклу отварите до готовности и нарежьте тонкой соломкой.

7. Вареные яйца нарежьте кубиками или натрите на крупной терке.

8. Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте сметану и влейте воду, оставшуюся после варки свеклы. Количество воды добавляйте по своему усмотрению, чтобы свекольник получился той густоты, которая требуется именно вам. Посолите свекольник по вкусу и подавайте его на стол.

Быстрый и вкусный свекольник с маринованной свеклой

Очень вкусный и быстрый вариант свекольника, для тех, кто не хочет тратить время на варку свеклы. К тому же маринованная свекла добавит вашему первому блюду легкую кислинку.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Маринованную свеклу натрите на крупной терке.

2. Вареное яйцо нарежьте кубиками.

3. Огурец промойте и нарежьте кубиками.

4. Зелень ополосните и мелко порубите.

5. Переложите все измельченные ингредиенты в большую миску или кастрюлю. Влейте холодную кипяченую воду, посолите и приправьте по вкусу.

6. Сметану в свекольник добавьте непосредственно перед подачей.

Источник

Свекольник холодный

Свекольник с яйцом

Холодный борщ с колбасой

Холодный борщ с колбасой относится к тем блюдам, которые никогда не надоедают. Такой супчик отлично вписывается в жаркую летнюю погоду, он придаст организму легкость и одновременно насыщение. Способов приготовления такого холодного борща много, в данном рецепте представлен вариант с использованием колбасы.

Свекольник с уксусом

Свекольник – любимое многими блюдо. Вариантов его приготовления множество. В данном случае рецепт предусматривает использование уксуса. Готовится такой суп с использованием продуктов, которые всегда под рукой. Побалуйте себя и близких сытным и очень вкусным свекольником в жаркие летние дни!

Свекольник холодный – это легкий суп, не осложненный большим количеством ингредиентов. Готовится он быстро, максимальное время потребуется лишь на варку свеклы и куриных яиц. Такой свекольник отлично подходит для приемов пищи в жаркую погоду – он имеет свойство насыщать и охлаждать организм.

Холодник на кефире с отварной свеклой

Холодник – это вкусный летний суп восточнославянской кухни, который в наши дни не теряет свою популярность. Его название говорит само за себя. И жаркой порой он просто не заменим. Это очень сытное, аппетитное и освежающее блюдо.

Холодный борщ свекольник

Вашему вниманию представлен классический вариант приготовления свекольника – холодного борща. Охлаждающий вкус свекольника насытит и придаст бодрости в жаркий летний день. Удачное сочетание всех ингредиентов и минимально затраченное время на приготовление свекольника являются огромными плюсами данного рецепта.

Холодник свекольный

Холодник – одно из самых распространенных блюд национальной кухни сразу нескольких восточноевропейских стран. А все потому, что его легко готовить, оно просто незаменимо жаркой порой и это безумно вкусно. Есть множество вариантов его приготовления, предлагаем классический свекольный холодник.

Холодник по-белорусски

Холодник с колбасой

Холодник – одно из самых известных и популярных блюд восточнославянской кухни. Этот суп принято готовить летом, ведь он не только хорошо насыщаем, но и охлаждает в жаркую пору. Особенно вкусным получается холодник на кефире с колбасой.

Свекольник с вареной свеклой

Холодный суп со свеклой и огурцом приятно кушать летом, в знойную жару или когда хочется лёгкого и вкусного обеда. Заправим холодное блюдо кефиром и добавим побольше зелени для большего аромата. Суп простой и готовится очень быстро.

Свекольник по-украински

Свекольник по-украински – вкусный и аппетитный овощной суп традиционной кухни. С добавлением пряности, хрена и сока лимона, блюдо становиться просто великолепным! Настоящий кулинарный шедевр!

Свекольник холодный

Холодные супы – это лучшее блюдо для летнего меню. И конечно, одним из самых популярных среди них остается свекольник. Это очень сытный и питательный суп, но кроме этого он отлично охлаждает. Готовить его очень просто, а любят его практически все, даже дети!

Свекольник белорусский

Холодный борщ с килькой

Рыбный борщ – это очень сытное и питательное блюдо, с насыщенным вкусом. Подавать его можно теплым или же холодным, как вам больше нравиться. Борщ с килькой разнообразит семейное меню и точно приятно удивит ваших родных.

Холодный борщ с вареной свеклой

Холодник с мясом

Холодник можно сделать намного сытнее, если добавить в него кусочки отварного мяса. Это может быть говядина или свинина, согласно вкусу и наличию продуктов. Важно заблаговременно отварить мясо до мягкости и дать ему полностью остыть. Тогда к моменту приготовления холодника останется просто нарезать мясо кусочками и смешать с остальными ингредиентами – готовится этот суп очень быстро.

Свекольник с тушёнкой

Это необычный и даже ресторанный вариант русского супа. Его фишкой является мороженное из свекольного отвара, которое придаст блюду шик и интригу. Все составляющие свекольника предварительно отвариваются. Добавление тушёнки делает приготовление быстрее и проще.

Холодник на кефире со свеклой

В жаркие летние дни, пожалуй, самым востребованным супом является холодник. И неудивительно – он освежает и помогает утолить жажду. В данном рецепте предлагаем использовать не только корнеплоды свеклы, но и ее ботву. Это придаст холоднику интересный привкус, а также добавит дополнительные витамины и клетчатку. Рекомендуем использовать молодую свеклу, так как и сам корнеплод, и ботва в незрелом состоянии более нежные.

Свекольник летний холодный

Холодное летнее первое блюдо лучше готовить в большой кастрюле, потому что всегда просят добавки. Лёгкий и вкусный суп приготовит даже новичок в кулинарном искусстве.

Холодный борщ на воде

Холодный борщ вегетарианский

Свекольник является холодным и освежающим супом. При этом вегетарианский вариант борща не обязательно не сытный. Фасоль, которую мы добавим вместе с овощами, заменит мясную составляющую и придаст сил для продуктивного дня.

Холодник классический

Холодник из молодой свеклы с ботвой

Холодник – наше любимое блюдо весенне-летнего сезона. Сегодня для приготовления холодника мы использовали молодую свеклу с ботвой, которая придает холоднику более насыщенный вкус и делает его консистенцию гуще. Такой холодник готовится быстрее классического холодника со свеклой, ни чуть не проигрывая ему и по своим вкусовым качествам.

Холодный борщ с вареной свеклой

Холодный борщ удачно разнообразит меню в жаркое время года. Такой суп утолит и голод, и жажду, а также отлично освежит. Для его приготовления нужно заранее отварить свеклу, картофель и яйца. Затем останется лишь измельчить компоненты и смешать их с водой и специями. В отличие от классического горячего борща, этот холодный вариант требует минимум усилий. А время для приготовления можно значительно сэкономить, если отварить овощи и яйца заранее.

Холодник с уксусом

Холодник – один из вариантов летнего супа. Благодаря наличию большого количества жидкости в сочетании со сметаной и свежей зеленью, он прекрасно освежает в летний зной. А наличие нескольких видов овощей и отварного яйца отлично утоляет голод. Добавление уксуса делает вкус холодника более насыщенным, а его цвет – более ярким.

Холодник из свеклы на кефире

Очень удачное блюда для жарких летних дней. Холодник приятно освежает, при этом он довольно питательный и полезный. Лучше, если для его приготовления будет использован жирный кефир, так как в этом случае вкус получается более насыщенным. Свеклу можно использовать вареную либо предварительно запеченную в духовке. Стоит помнить, что в случае запекания в свекле сохраняется больше полезных веществ.

Холодный борщ на кефире

Свекольник с кефиром

Свекольник – вкусный освежающий суп. Благодаря свекле у него приятный сладковатый вкус. Огурцы, вареные яйца и кефир его удачно дополняют. Для кислинки можно добавить яблочный уксус или лимонный сок, а при подаче обязательно посыпаем свекольник свежей зеленью.

Источник

Свекольник холодный — 7 классических рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие друзья! Доброго всем здоровья!

Когда наступают жаркие летние денечки, нет лучшей еды для утоления голода, чем холодный свекольник. Должна признаться, что это мой любимый летний суп. Никакая окрошка не идет в сравнение. Могу есть его утром, днем и вечером. Причем, по простому, классическому рецепту, без всякого мяса. И не надоедает!

А мой муж признает из холодных супов только окрошку и посмеивается надо мной. Говорит, что русскому человеку по сердцу только окрошка на домашнем квасе. Кстати, о том как приготовить домашний квас и о рецептах окрошки на моем сайте тоже есть статьи и вы можете их прочитать.

Но мы сегодня разберем наиболее популярные рецепты ярких, вкусных, обожаемых мною холодников со свеклой. Они очень просто готовятся, на раз-два! Их можно сделать сытными, добавив колбаску, мясо курочки или говядины, побольше свежей отварной картошечки.

А можно приготовить постный супчик, только с овощами и яйцами. В жару – самое то, что надо! Присоединяйтесь, дорогие хозяюшки, изучаем рецепты, делимся своим мнением!

Свекольник холодный – классический рецепт приготовления

Для простого классического рецепта приготовления холодника нужен самый необходимый набор продуктов: свекла, картошечка, зелень, свежие огурцы, редиска, яйца и специи. Главное – это приготовить вкусную свекольную заправку на холодной воде и потом смешать с мелко-нарезанными овощами и яйцами.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Сначала приготовим основу свекольника. А это не только свекла, но и вкусный кисло-сладкий и немного солоноватый рассол. Для этого половину литра охлажденной кипяченой воды наливаем в чашу. Засыпаем половинку чайной ложечки соли, четвертинку ложечки сахара и полторы столовых ложки сока лимона. Хорошенько размешиваем.

2. Отваренную и очищенную свеклу натираем на средней терке и отправляем в подготовленную воду. Перемешиваем и пробуем на вкус. Если не хватает, соли, сахара или лимонного сока – самое время добавить все по своему вкусу.

3. Сварим картошку, очистим от кожуры, порежем небольшими кубиками и отправим в отдельную миску для измельченных продуктов. Затем также измельчаем мелко свежие огурчики и редиску. Если кожица у огурцов жесткая, то их лучше почистить. Последними нарезаем яйца, сваренные вкрутую и все ингредиенты собираем в одной миске.

4. Мелко нарезаем зелень петрушки, укропа и зеленый лучок и перемешиваем все содержимое миски.

5. Ура! Практически мы приготовили наш холодный суп. Теперь берем порционную тарелку и кладем в нее столько овощной заправки, сколько вы намереваетесь съесть. Половником наливаете смесь натертой свеклы с рассолом. Размешиваете. Если надо, добавляете жидкого бульона, чтобы вам понравился суп по густоте.

6. А теперь добавьте добрую ложку сметаны и вкуснейший, холодненький свекольник можно ставить на обеденный стол.

Красота неописуемая, вкуснотища непередаваемая. Всем наиприятнейшего аппетита! Ням-ням!

Рецепт приготовления холодного свекольника с копчеными колбасками

Также, как и холодную окрошку, свекольник иногда заправляют колбасой. Есть такой рецепт для любителей поесть поплотнее. Ну сами посудите, мужчина, занимающийся физическим трудом в жаркую погоду хочет поесть холодненького супа, но одних овощей ему маловато. Требуется мясная, калорийная пища. Вот в таких случаях, как нельзя кстати, будет рецепт холодняка с вареной или полукопченой колбасой.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Хорошо промытую морковь и свеклу, не очищая от кожуры, ставим на огонь и отвариваем в воде до готовности. После остывания очищаем от кожицы. Свеклу натираем на крупной терке. Морковь нарезаем маленькими кубиками.

Свекла, сваренная в мундире, не теряет свой цвет и не становится бурой. Она, как и сырая, остается ярко бордовой.

2. Охотничьи колбаски промываем, разрезаем на кусочки, заливаем водой, солим по вкусу воду. Бросаем листики лаврушки, а также несколько горошин черного перца. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Снимаем с огня и даем остыть бульону до комнатной температуры.

3. Теперь, когда у нас готова заправка из свеклы и морковки, сварен бульон из охотничьих колбасок, осталось нарезать кубиками огурцы, нашинковать зеленый лучок, нарубить укроп с петрушкой и мелко порезать вареные яйца.

4. Нарезку огурцов, зелени и яиц, вместе со свеклой и морковкой отправляем в бульон к колбаскам. Солим, добавляем ложечку горчицы, перчим. Ставим в холодильник на 1-2 часа.

Предварительно колбасный бульончик процеживаем, чтобы удалить перчинки и лавровые листики. Кусочки колбасы режем помельче – соломкой. После этого соединяем все ингредиенты.

Холодненький супчик достаем из холодильника, разливаем по тарелкам, кладем сметану и ставим блюдо на стол. Едим и не нарадуемся. До чего же вкусно, смачно, похрустывают огурчики и лучок, пахнет зелень – ну просто супер!

Как приготовить холодный свекольник (холодник) на кефире

Все знают насколько полезен кефир для здоровья человека. Свекольник, приготовленный на его основе, особенно питателен и полезен. Легкий, вкусный, насыщенный витаминами и минералами, он укрепляет иммунитет, нормализует микрофлору кишечника, повышает тонус нервной системы, повышает уровень гемоглобина. А насколько суп прост в приготовлении, вы можете убедиться сами прямо сейчас – читайте рецепт дальше!

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Конечно, свеклу можно просто сварить в воде. Но мы запечем ее в духовке. Такие бураки получаются с более насыщенным вкусом, сохраняют яркий бордовый свет. Молодые корнеплоды запекаются в течение 40 минут. Старые и крупные плоды – до 2 часов. Оборачиваем свеклины в фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах.

2. Готовые плоды остужаем и снимаем кожицу. Потом натираем на крупной терке. Все очень легко, просто. Мякоть плотная, но мягкая.

3. Теперь нарезаем яйца и огурцы небольшими кубиками. Если кожура на огурцах слишком жесткая, очищаем от нее плоды. Рубим ножом зеленый лучок, укроп и, если хотите, то можно взять и петрушку.

4. Все ингредиенты складываем в одну большую чашу и заливаем литром самого жирного кефира.

5. Вносим столовую ложку винного уксуса или любого другого натурального уксуса. А можно заменить его лимонным соком. Далее проводим корректировку вкуса так, как вам нравится. Вносим понемногу соли и сахара. Размешиваем и пробуем. Не пересолите! Делайте осторожно и последовательно.

6. Размешиваем свекольник и добавляем 300, а то и 500 мл холодной кипяченой воды. Размешиваем и разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и украшаем ломтиком яйца и зеленью.

Получается изумительный супчик. Очень легкий, нежный, но в то же время, сытный и питательный. Обязательно приготовьте такое чудо. Наверняка вашей семье понравится!

Рецепт классического холодного свекольника с мясом

Если вы очень любите жарким летом готовить холодные супы, то вы, конечно, вспомните о свекольнике. Ну а если в вашей семье все мясоеды, то, боюсь, им захочется какой-либо мясное первое блюдо, а не постный овощной супец. Не переживайте! Готовьте свекольник с мясом. Это очень вкусно, сытно, полезно. Понравится всей семье! Вот только мясо лучше брать не жирное. Подойдет говядина, индейка, курица. Поскольку я сама любительница курятинки, мы приготовим свекольный супчик с очень вкусной куриной грудкой.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Начнем с того, что замаринуем нашу курочку. Можно, конечно, просто ее отварить и порезать кусочками, но вкуснее будет, если она пропитается специями. А времени это у вас много не отнимет. Просто надо обсыпать филе сухим порошком чеснока, молотым черным перцем, посолить. Натереть мясо и оставить на тарелке мариноваться 20-30 минут.

2. Очистим сырые корнеплоды, порежем мелкой соломкой. Закипятим в кастрюльке 1,5 литра воды и бросим в нее свеклу. Посолим по вашему вкусу и обязательно вольем столовую ложку 9% уксуса, чтобы не пропал изумительно яркий и насыщенный цвет свекольной воды. Варим после этого свеклу минут 20 или чуть больше. Потом оставить остывать на столе. Можно поставить кастрюльку в холодную воду, чтобы бураки быстрее остыли.

3. Подготовим нарезки: мясо порежем на небольшие кусочки, порубим всю зелень и тонкой соломкой разрежем огурчики.

4. Все готово для сборки супа. Можно все ингредиенты сразу отправить в кастрюлю с вареной свеклой. Но тогда такой суп лучше съесть за один раз, не оставляя на завтра. Если же вы хотите еще и завтра его покушать, то храните в холодильнике отдельно свекольную заправку и салатную смесь огурцов, курицы и зелени.

Кладете в тарелку порционно овощи с курочкой и половником наливаете свекольную заправку. Добавляете столовую ложку сметаны и посыпаете укропчиком. Прошу к столу! Приятного аппетита!

Замечательный рецептик вкусного холодного свекольника с куриным мясом. Я такой готовлю для своей семьи. Знаете чего мне не хватает в этом рецепте? Половинки яйца, сваренного вкрутую и немного вареной картошки, порезанной также, как огурцы, небольшими кусочками. А так, вообще…ням-ням, очень вкусно!

Холодный суп: рецепт приготовления свекольника с ботвой

Если у вас на огороде выросла молодая свекла с нежной молодой ботвой, то почему бы и ее не использовать для приготовления чудесного холодненького свекольного супчика. Получается очень вкусно! Еще больше витаминов, минералов и других полезных веществ. Давайте разберем этот рецепт и я думаю, что он вам понравится.

Возьмем на 2,5-3 литра воды:

Приготовление:

1. Поставим кастрюлю с 2,5 литрами воды на плиту и доведем до кипения. Пока вода закипает, отделим ботву от корнеплодов, почистим свеклу от кожуры Свеклу нарежем кубиками, ботву также измельчим ножом.

Наша вода закипела. Выжимаем сок половины лимона в кастрюлю. Добавляем столовую ложку сахара, горошины черного перца и посолим по вкусу. Перемешаем и отправим в кастрюлю нашу порезанную на кусочки свеклу.

Вновь доведем до кипения и варим свеклу на небольшом огне 10 минут. Затем снимаем с плиты. Переносим в кастрюлю всю ботву и отставляем в сторону, чтобы бульон со свеклой и ботвой остыл до комнатной температуры.

2. Тем временем нарезаем кубиками картошку, огурцы, яйца, редиску, рубим зелень и пропускаем через пресс чеснок. Теперь все ингредиенты перекладываем в одну большую миску и хорошо перемешиваем. Овощная заправка готова. Только чеснок оставляем, чтобы добавлять его по вкусу прямо в тарелку.

3. Нам остается лишь соединить вместе нарезанные овощи и яйца со свекольной заправкой. Если у вас большая семья, то берем большую кастрюлю и отправляем в нее все подготовленные ингредиенты. Перемешиваем и пробуем. При нехватке соли, сахара или лимонного сока, добавляем недостающие приправы.

Но можно не использовать сразу весь холодный суп. В таком случае лучше свекольную заправку и нарезанные овощи хранить в холодильнике по отдельности до следующего дня. И подавать еду порционно в тарелках.

В глубокую тарелку кладем смесь картофеля, редиски, зелени и огурцов с яйцами. Заливаем свекольной заправкой. В жару кладем замороженный кусочек льда, чтобы супчик был похолоднее. Добавляем прямо в тарелку половинку чайной ложечки измельченного чесночка, горчицы и добрую ложку сметаны.

Что можно сказать об этом рецепте? Я такой холодник не готовила, потому что у меня не было столько ботвы. Но думаю, что суп должен быть вкусным. Свекольная ботва придаст ему нежность. Кроме того, ее не отваривают на плите, а настаивают. В результате нет потери витаминов. И если у вас есть возможность готовить холодный свекольник с ботвой, обязательно ее используйте. Приятного аппетита!

Готовим холодный свекольник с маринованной свеклой

Из маринованной свеклы можно приготовить превосходный холодный свекольник. Если у вас остались прошлогодние запасы баночек с маринованным бурачком или если вы купили такую свеколку в магазине, вот вам рецептик вкусного холодного супчика, который и накормит вас, и освежит в летнюю жару.

Возьмем для рецепта:

Приготовление:

1. Нарезаем, как вам больше нравится, колбасу, огурцы, редиску, яйца и зелень. Можно для рецепта добавить еще и вареную картошку с морковью.

2. чашу выкладываем все овощи, зелень и яйца. Если вы не планируете использовать всю массу сразу, можете хранить ее в холодильнике в виде салата до двух дней. И только перед подачей заправите свеклой и водой.

Если планируете использовать холодник сразу же, то выкладывайте в чашу свеклу вместе с рассолом и заливайте водой до нужной густоты. Хорошо перемешайте.

3. Заправьте по вкусу солью, сахаром и черным молотым перцем. Добавьте столовую ложку 9% уксуса. Еще раз перемешайте. Дайте постоять 10 минут. Еще раз попробуйте и подкорректируйте вкус.

4.Разливайте холодный свекольник по порционным тарелкам. Добавляем щедрую ложку сметаны и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вот так просто можно приготовить чудесный летний супчик, который порадует вашу семью в жаркий летний день. Если хотите, можете приготовить вегетарианский вариант холодника без колбасы. Очень вкусный и полезный супчик!

Как сварить свекольник, чтобы он оставался красным

Для некоторых хозяюшек бывает обидным разочарованием, когда вместо ярко-красного свекольника у них получается бурая жидкость, совсем не похожая на тот цвет супа, который они видят на картинке рецепта.

Как же сварить свекольник, чтобы он был красным? Есть несколько моментов, которые помогут вас сохранить не только превосходный вкус холодника, но и восхититься его ярким и насыщенным бордовым цветом:

1. Берите корнеплоды изначально ярко красного цвета.

2. Если варите корнеплоды в воде, варите в мундире и не очищайте заранее. Свекла варится долго, не менее час, а крупные плоды еще и дольше. Готовность проверьте, проткнув их вилкой или острым ножм.

3. Если все-таки варите очищенные плоды, тем более порезанные соломкой, обязательно добавьте 1-2 столовых ложки 9% уксуса. Он поможет сохранить первоначальный цвет.

4. У свеклы будет яркий, бордовый, насыщенный цвет, если вы не будете ее варить, а запечете в духовке при 180 градусов – 40 минут.

Ну а теперь посмотрите это короткое видео и сами убедитесь, что для сохранения цвета свекольника опытные хозяйки добавляют уксус.

Ингредиенты на 1 литр:

Дорогие друзья, хозяюшки! Буду очень рада, если вы выберите какой-либо из рецептов холодного свекольника и будете в жаркую погоду варить для своей семьи это изумительное первое блюдо. Бесподобное удовольствие! Легкая еда! Очень полезная – ведь в зелени, огурцах, свекле столько полезных веществ. Балуйте свои животики! Здоровое пищеварение – это залог вашего хорошего общего самочувствия, крепкого иммунитета, бесперебойной работы внутренних органов.

Источник