самый вкусный тефтелевый суп по дагестански

Суп с тефтелями: 7 рецептов к обеду

Рецепт 1: грузинский суп с тефтелями (пошаговые фото)

Этот рецепт супа с тефтелями относится к национальной грузинской кухне и называется «Гупта». Вариантов приготовления этого блюда — великое множество. Хочу предложить вариант, который мне показала знакомая грузинка. Блюдо получается вкусным, сытным и, благодаря добавлению специй, ароматным.

Очищенный лук, половину зелени и очищенный от семян болгарский перец измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Получившуюся овощную массу и рис добавить к мясному фаршу, перемешать.

Добавить в фарш яйцо, слегка присолить и вымесить до однородности.

Из получившегося фарша скатать шарики — тефтели.

Воду довести до кипения, выложить оставшуюся мелко нарезанную зелень.

Опустить в воду тефтели. Вода должна покрывать тефтели, примерно, на 3 пальца. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности риса и тефтелей (у меня это заняло около 20 минут). Суп должен получиться густым, если требуется, добавьте еще воды.

Для приготовления зажарки на сковороду в разогретое растительное масло выложить натёртую морковь, протушить, помешивая, до мягкости, затем добавить томатную пасту, перемешать и выключить газ. В зажарку добавить пропущенный через пресс чеснок, чёрный молотый перец, хмели-сунели, лавровые листья и перемешать.

Когда тефтели и рис будут готовы, выложить в суп зажарку, посолить.

Варить суп ещё, примерно, 5 минут и попробовать на вкус. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более острым, можете добавить ещё немного молотого перца, измельченного чеснока и специй. Вкусный, сытный, ароматный суп с тефтелями готов.

Сытный суп из тефтелей: рецепт с фото

Пошаговый рецепт супа с тефтелями позволит правильно и быстро приготовить первое блюдо. Легкий суп будет сытнее, если в тефтели добавить рис. Существует 2 варианта исполнения данного блюда: с жареными и обычными вареными тефтелями.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Читать также: Творожно банановый десерт с желатином
В суп с тефтелями можно добавить перловку или гречку. В этом случае все делается в порядке, указанном в первом рецепте. Только в кипящую воду добавляемся 2-3 столовые ложки перловки или гречки. Крупы варятся по 20-25 минут, затем к ним добавляются тефтели, поджарка из моркови и лука, картофель.

Суп с тефтелями отлично подходит для обеда. Он отличается мясным ароматом и вместе с тем очень легкий.

Суп с тефтелями отлично выручает, когда хочется приготовить простое, но сытное блюдо на обед. Я часто готовлю его во время семейных поездок на дачу. Из обычных ингредиентов получается замечательный суп.

Рецепт 2: как приготовить овощной суп с тефтелями

Суп с тефтелями выручает, когда нет времени на приготовление бульона. Готовить его просто и быстро, а вкус получается очень легкий и нежный. От качества фарша целиком зависит наваристость супа, поэтому лучше брать смешанный — говядину и свинину в равных пропорциях. Однако чересчур жирный фарш не подходит, так блюдо получится тяжелым. В такой суп не обязательно делать пережарку, цвет и аромат будут насыщенным, даже если лук с морковью добавлять сырыми.

Готовим продукты для супа с тефтелями. Фарш размораживаем, рис отвариваем до полуготовности. Удобно делать это в микроволновке, так как пачкать ради двух ложек риса целую кастрюлю — не рационально.

Чистим и режем лук.

Чистим и режем картофель.

Чистим и трем на терке морковь.

И, наконец, чистим и нарезаем чеснок как можно мельче.

Ставим на плиту кастрюлю с двумя литрами воды, опускаем в нее картофель и начинаем заниматься тефтелями. В миске смешиваем фарш, рис, яйцо. Солим и перчим по вкусу.

Из полученной массы формируем тефтельки. У меня получилось по 3 штучки на порцию, вполне достаточно. По желанию их можно сделать помельче.

Тем временем картофель уже почти сварился (должно пройти около 10 минут). Добавляем в кастрюлю лук и морковь. Варим еще около 5 минут, подсаливаем и добавляем любимые специи. Тефтели по одной опускаем в кипящую воду. Осторожно перемешиваем, чтобы не повредить колобки. Варим около 10 минут при слабом кипении. Добавляем чеснок, накрываем крышкой и оставляем настояться на выключенной плите минут 15.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Рецепт супа из тефтелей с фото

Ингредиенты

Этапы готовки

Читать также: Хлебопечка moulinex nutribread ow311e32

Видеорецепт супа с тефтелями

Из видео вы сможете узнать, как приготовить суп с тефтелями.

Рецепт 3, пошаговый: тефтелевый суп на бульоне

Сначала необходимо приготовить тефтели. Для этого нужно рис отварить до полуготовности.

Мясо и лук пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, поперчить, вбить в него яйцо и всыпать рис. Всё тщательно перемешать.

Из этой массы сформировать небольшие тефтельки, обсыпав их мукой. Мука даст приятную густоту и сохранит сочность тефтелей.

Мясные шарики обжарить с двух сторон на разогретом подсолнечном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

Кастрюлю наполнить водой (взять примерно 4,5 л воды) и поставить её нагреваться на плиту.

Пока вода закипает, почистить картофель, лук и морковь.

Картофель нарезать и положить в воду. Затем насыпать молодой зелёный горошек (можно брать замороженный) и посолить.

Если используете замороженный продукт, размораживать предварительно не нужно. Просто промойте его под холодной водой и добавьте в суп.

Проварить картошку и горошек в кипящей воде 5-7 минут и после этого выложить в кипящий суп тефтели. После того, как тефтели всплывут на поверхность, варить их на малом огне минут 10.

Пока тефтели варятся, можно подготовить овощную поджарку для супа. Для этого надо мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета. Морковь натереть на тёрку, добавить к луку и тоже слегка обжарить.

Обжаренные овощи засыпать в суп и варить ещё минут 10.

Мелко нарезать петрушку и укроп и положить в суп.

После этого выключить огонь и оставить тефтелевый суп настаиваться минут на 15-20. Подавать на стол горячим. Предварительно можно посыпать зеленью.

Рецепт 4: суп с тефтелями рисом и овощами

Взять кастрюлю, где будет вариться суп, положить сливочное масло и поставить на огонь, следом нарезать лук и добавить в масло и жарить. Также добавить порезанную морковь,картошку, перец красный и зелёный, всё жарить.

Постепенно перемешивать,чтобы не пригорело.

Почистить кожуру от помидор и добавить в кастрюлю.

Далее добавить томатную пасту и все приправы. Немного пожарить и налить кипячённую воду. Убавить огонь и варить бульон на медленном огне.

Пока бульон варится, в фарш добавить яйцо, рис и мелко порезанный лук, перемешать. Теперь слепить кружочки тефтели и обвалять в муке.

На сковородку налить растительное масло и жарить тефтели.

Обжарить с двух сторон, потом добавить тефтели в кипящий бульон.

Тефтели варить на медленном огне ещё 15 минут и оставить закрытой крышку, рис сам на бухает.

Вкусный и нежный суп с тефтелями готов. Приятного аппетита.

Суп с тефтелями в мультиварке

Продукты

Этапы готовки

Читать также: Чахохбили на канале еда

Видеорецепт супа с тефтелями в мультиварке

Следующее видео ознакомит вас с рецептом сытного супа с тефтелями в мультиварке.

Рецепт 5: суп с тефтелями по-татарски (пошагово с фото)

Этот суп готовится легко и быстро. Получается вкусным, аппетитным и сытным, благодаря мясному бульону. Его любят и дети, и взрослые. Каждая хозяйка может приготовить тефтельки по своему. Можно добавить фасоль, сухарики, болгарский перец. А можно приготовить тефтельки без бульона, как второе блюдо и подать с любым гарниром.

Приготовим фарш, лук, помоем рис, почистим картофель.

В приготовленный нами фарш, сразу добавляем все необходимые продукты: вымытый рис, порезанный мелко лук, яйцо. Солим, можно немного поперчить.

Хорошо все перемешаем.

Можно начинать делать наши тефтельки.

Вода (2, 5-3л) в кастрюле должна закипеть. Нарезаем картофель и свежий укроп.

В кипящую воду кладем нарезанный картофель, следом, наши тефтельки. Обязательно, бульон надо посолить по вкусу.

Через 50 минут наш супчик готов. Украшаем его укропом и готово!

Рецепт 6: как сварить простой тефтелевый суп

Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления супа с тефтелями. Суп с тефтелями получается очень вкусным, наваристым и сытным.

В кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь.

Пока вода закипает чистим 2-3 картофелины и нарезаем кубиками.

Формируем тефтели. Фарш скатываем в небольшие шарики.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В кастрюлю выкладываем картофель, тефтели, нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке или нарезанную соломкой морковь.

Солим, добавляем специи, закрываем крышкой и варим до готовности. Приятного аппетита!

Источник

Тефтелевый суп по-дагестански. Рецепт с фото

Публикация в группе : Первые блюда

Дагестанский тефтелевый суп готовится из телятины. В угощение также добавляется еще белый круглый рис. С ним суп становится более сытным и питательным. Также рекомендуется отправлять в дагестанское первое блюдо и большое количество овощей. Помимо картофеля, в него вкусно вписывать еще помидоры, сладкий перец, лук и морковь. Можно экспериментировать и с другими овощами. Например, с кабачками и баклажанами. Все овощи добавят супу яркости и пользы.

При этом калорийность супа обычно получается минимальной — не превышает 95 ккал на 100 г. Точный показатель зависит от используемых в рецепте продуктов и жирности мяса. Если использовать кусок постной телятины, картофель заменить кабачками, а остальные овощи не обжаривать, то удастся приготовить малокалорийное угощение, которое можно подавать к столу даже во время диеты.

Классический рецепт

Тефтелевый суп по-дагестански чаще всего готовится по классическому рецепту. Он пришел к отечественным хозяйкам из кавказской кухни. Если все сделать правильно по рецепту, то в итоге должно получиться густое и наваристое угощение. Оно станет отличным вариантом обеда для всей семьи. Фарш для рецепта лучше всего приготовить самостоятельно из свежей и качественной постной телятины. Калорийность блюда в итоге получится приблизительно 80 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Из указанного количества продуктов получится примерно 6-7 порций угощения. Мука берется для блюда, чтобы оно получилось густым. По желанию фарш можно готовить также из смеси телятины и свинины или только из говядины. Некоторые хозяйки добавляют в него и курицу. Но тогда получается уже не классический рецепт супа. Зелень берется для украшения угощения. Лучше всего использовать сразу ассорти.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Полностью готовый суп можно подавать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Получившийся суп вкуснее всего пробовать теплым или горячим. Он разливается по порционным тарелкам и по желанию украшается. Для этого ассорти зелени предварительно промывается и мелко рубится. Например, можно взять для угощения смесь из петрушки, укропа, зеленого лука. Измельченная зелень рассыпается сверху на порции. Дополнять блюдо вкусно мягким свежим хлебом.

Подойдут сюда ржаные или пшеничные лепешки. Можно отдельно обжарить на сковороде с минимальным количеством масла кусочки хлеба. Сверху они покрываются маслом или любым соусом и подаются к столу.

С сыром

Тефтелевый суп по-дагестански вкусно дополнять сыром. В итоге угощение получится аппетитного сливочного цвета. Основой угощения станет говяжий фарш. Из него формируются небольшие тефтели. Сыр лучше всего использовать для блюда плавленый. Достаточно 3 классических сырков. Например, «Дружба». Сырки для рецепта подойдут разные.

Кроме классических сливочных, можно брать еще и вариант с зеленью, чесноком, чили, вялеными томатами и другими добавками.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Воды для супа будет достаточно примерно 2,3 л. Свежий укроп используется только для украшения блюда. Достаточно будет 30-40 г зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Остается варить блюдо еще пару минут, чтобы сыр успел раствориться. Сразу после этого кастрюля снимается с плиты.

Как подавать блюдо на стол

Готовый суп с тефтелями разливается по порционным тарелкам. Каждая по вкусу дополняется зеленью. Вкусно отдельно запекать в духовке целые шампиньоны с сыром и подавать их вместе с супом.

С вермишелью

Тефтелевый суп, приготовленный по-дагестански, можно дополнять вермишелью. Макаронные изделия в рецепте заменят крупу. Варить суп можно как просто на воде, так и сразу на бульоне.

Тефтелевый суп по-дагестански, рецепт приготовления с вермишелью.

Последний может быть как мясной, так и овощной.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Вместо свежих овощей для рецепта можно брать сухую овощную смесь, которая называется «Итальянка». Это натуральная вкусная добавка для супа. В нее входят только кусочки сушеных овощей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Полностью готовое угощение выключается и снимается с плиты. Нужно дать ему хорошо настояться под крышкой. На этот процесс уйдет минимум полчаса. Мясные шарики без хлеба и яиц могут распадаться на кусочки. Чтобы они не разваливались, фарш обязательно следует тщательно вымесить и отбить о горизонтальную поверхность. Бросать его в миску следует не менее 20-30 раз. Только после этого из мяса будут лепиться тефтели.

Как подавать блюдо на стол

Суп вкусно пробовать теплым или горячим. Дополнять его стоит свежим мягким хлебом или румяными гренками.

Со сливками

Тефтелевый суп по-дагестански иногда дополняется сливками. Последние берутся жирные. Благодаря такой добавке вкус супа заиграет новыми красками.

Отлично подойдут для угощения сливки, предназначенные для взбивания – выше 30% жирности.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В самый последний момент блюдо досаливается по своему вкусу. По желанию на этом этапе можно добавлять хмели-сунели и базилик. Эти добавки используются в сушеном виде.

Как подавать блюдо на стол

Получившееся угощение разливается по порционным тарелкам. Хорошо подойдут для этого небольшие пиалы. Каждая порция сверху по вкусу присыпается рубленой зеленью. Вкусно дополнять суп также ржаными или пшеничными сухариками.

С горошком и вареными яйцами

Тефтелевый суп по-дагестански можно сделать и более оригинальным, необычным. Например, добавив в него для этого зеленый горошек и яйца. Последние станут начинкой для тефтелей.

Яйца для рецепта берутся перепелиные. Зеленый горошек отлично подойдет для рецепта в замороженном виде.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

Можно брать для рецепта также не свежий, а сушеный/гранулированный чеснок. Последнего будет достаточно ½ ч. л. Вкусно добавлять в блюдо еще и молотый кориандр. Например, ¼ ч. л. этой пряности. Для угощения понадобится примерно 2 л воды.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Полностью готовому супу стоит дать настояться на остывающей плите под плотной закрытой крышкой. Тогда его вкус получится еще более ярким, насыщенным.

Как подавать блюдо на стол

Полностью готовый суп разливается по порционным тарелкам. Вкуснее всего пробовать его теплым или горячим. Для украшения угощения отлично подойдет любая зелень. Например, можно взять пучок кинзы, укропа, петрушки, мелко порубить их и рассыпать сверху на порции.

К супу рекомендуется подавать хлебную тарелку с разнообразным ассорти. Пусть там будут мягкие ржаные булочки, пшеничные лепешки, домашний хлеб с зеленым маслом. Составляющие могут быть самые разные по вкусу самого кулинара.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусный суп с тефтелями, для него стоит выбрать качественное мясо. Замороженная телятина подойдет плохо. Лучше всего использовать именно свежую или предварительно охлажденную. Идеальный вариант – самостоятельно приготовить фарш, используя мясорубку или подходящую насадку блендера, а не выбирать магазинный.

Чем больше в суп войдет овощей, тем вкуснее он получится. Хорошо подходят и свежие, и замороженные. Если в холодильнике у хозяйки оказались летние или осенние смеси из тыквы, лука, моркови, картофеля, перца, томатов, капусты брокколи, их можно добавлять в обсуждаемый дагестанский суп. Но важно следить за тем, чтобы мяса не оказалось значительно меньше, чем овощей.

В состав тефтелевого супа вкусно добавлять самые разные пряности. Можно брать любые смеси для говядины, для мясных супов. Отлично подойдут для рецепта цветные молотые перцы, кориандр, паприка. Если есть такая возможность, стоит не покупать уже готовые перемолотые пряности, а обрабатывать их самостоятельно в ступке. Тогда суп в итоге получится более ароматным.

Аппетитный тефтелевый суп по-дагестански получится сытнее, если использовать для его приготовления бобовые. Можно всыпать в блюдо сладкую кукурузу, стручковую или обычную фасоль. Подойдут даже консервированные компоненты. Например, актуально слить с красной фасоли в собственном соку всю жидкость, а после отправить бобовые в почти готовый суп и дать ему покипеть пару минут.

Видео о приготовлении тефтелевого супа по-дагестански

Рецепт приготовления тефлетевого супа:

Источник