сборник технологических карт для меню мбоу 105 г петушки 2020 год
Технологические карты приготовления 178 блюд в ДОО по новому СанПиН, г.Москва
Технологические карты приготовления блюд в детских садах (ДОО) г.Москвы по требованиям нового СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2021 года, химический состав и пищевая ценность блюд, разрешенные блюда.
Сборник рецептур (справочник, рецептурник) содержит технологические карты (рецепты) приготовления 178 блюд для детского сада (ДОО).
При подготовке сборника использовано официальное издание: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях: Методические указания города Москвы. Разработано: Конь И.Я. (ГУ НИИ питания РАМН); Мосов А.В. (Управление Роспотребнадзора по городу Москве, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ НЦЗД РАМН); Тобис В.И., (Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения); Цапенко М.М. (Департамент образования города Москвы) и другие.
Вы можете просматривать эти кулинарные рецепты как здесь на нашем сайте, так и в программе Детский сад: Питание, демонстрационную версию которой Вы можете скачать бесплатно на нашем сайте и установить на свой компьютер. В этой программе имеются все опубликованные здесь технологические карты, а также план-меню для 8-10, 12, 24 часов содержания ребенка в ДОО и многое другое.
Рецептуры блюд здесь приведены на 100 грамм нетто готового блюда. Для Вашего удобства программа Детский сад: Питание пересчитывают эти массы на конкретный выход блюда, например, при выходе блюда 200 грамм, вес продуктов умножается на 2. В программе имеются отчеты по химическому составу как по перспективному (плановому) меню, так и по фактическому за любой период. Также имеется меню-требование, накопительные ведомости и другая документация по организации питания дошкольников и учету продуктов на складе.
Блюда, включенные в рацион питания, могут состоять не только из простых продуктов, но и из полуфабрикатов (ранее приготовленных блюд), например, выпечка приготовлена из теста, а суп сварен на бульоне. В этом случае здесь в составе рецептур приводится ссылка на рецептуру вложенного блюда. Все наши компьютерные программы серии Питание просчитывают полную закладку, включая все вложенные блюда (любой глубины вложенности), получая в итоге состав и вес элементарных продуктов.
В программе Вы можете создать меню на любой период или воспользоваться услугой наших технологов по разработке сбалансированного планового меню.
Пищевая ценность и химический состав использованных продуктов питания приведены в справочнике продуктов.
Все рецептуры, представленные на этом сайте, Вы можете сохранить и автоматически внести в любую программу серии Питание, чтобы не вводить вручную. Инструкция
СБОРНИКИ РЕЦЕПТУР | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Сборники рецептур, которые помогут пройти проверки Роспотребнадзора и т.п.
Доставка по всем городам России и ТС. Полный пакет документов.
Сборники технических нормативов и рецептур блюд будут весьма полезны тем, кто открывает или пытается улучшить и значительно облегчить работу:
Показать полностью.
Они станут настольной книгой для технологов, поваров, бухгалтеров-калькуляторов, диет-сестер, организаторов общественного питания и других специалистов.
За 10 лет работы мы оказали информационную помощь тысячам юридических и физических лиц, работающих в сфере общественного питания. Нами было продано свыше 12 тыс. единиц специальной и научно-технической литературы.
СБОРНИКИ РЕЦЕПТУР | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ запись закреплена
Открываете собственный ресторан или кафе?
Хотите улучшить работу своего предприятия общепита и привлечь больше клиентов?
А может быть вам необходимо грамотно организовать питание в образовательном учреждении (детском саду, школе)?
Значит, наверняка, будете обдумывать меню, искать для него рецептуру, просчитывать себестоимость блюд.
Показать полностью.
Большую помощь в решении этих задач окажут сборники технических нормативов и рецептур блюд. Информация, отображенная в предлагаемых нами справочниках, собиралась, анализировалась, отбиралась годами. В этой работе принимали участие научные работники и специалисты, компетентные в данной области, в том числе ученые НИИ питания РАМН. Таким образом, данные, представленные в сборниках, ценны, актуальны, достоверны.
Сборники технических нормативов и рецептур блюд будут весьма полезны тем, кто открывает или пытается улучшить и значительно облегчить работу:
Кафе и ресторанов;
столовых дошкольных и школьных образовательных учреждений;
студенческих буфетов;
закусочных;
санаториев и больниц;
кондитерских и пекарен;
домов отдыха и др.
Они станут настольной книгой для технологов, поваров, бухгалтеров-калькуляторов, диетсестер, организаторов общественного питания и других специалистов.
За 8 лет работы мы оказали информационную помощь тысячам юридических и физических лиц, работающих в сфере общественного питания. Нами было продано свыше 10 тыс. единиц специальной и научно-технической литературы.
Преимущества сотрудничества с нами.
***************************************
Мы предлагаем большое количество сборников. Все они тщательно проработаны, а их авторы имеют большой авторитет в научной среде и сфере общепита.
Все представленные на сайте сборники в наличии на складе.
Наши менеджеры помогают подобрать нужную литературу.
Сборники доставляются заказчикам в кратчайшие сроки, вне зависимости от региона их проживания и деятельности. Отправка книг производится сразу же после получения по электронной почте банковских квитанций об оплате заказа.
Клиент сам выбирает способ доставки заказа.
Все предлагаемые сборники утверждены и одобрены, и актуальны для использования в современных условиях.
Проверки мест общественного питания проводятся постоянно. При этом наши сборники вы можете предъявлять проверяющим органам (например, Роспотребнадзор) в качестве нормативно-правовых документов на бумажных носителях, на которые вы опираете в работе.
Сборник рецептур блюд – прекрасный подарок специалисту в области общественного питания.
Приобретая в нашем московском интернет-магазине сборники технологических нормативов и рецептур, вы получаете полномасштабный, достоверный источник информации. Вам не придется «изобретать велосипед», разрабатывать дорогостоящие ТУ и ТИ и т.п. Вы можете просто приступить к своей работе. Наши сборники подскажут все, что нужно для этого.
СБОРНИКИ РЕЦЕПТУР | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
Сборники рецептур, которые помогут пройти проверки Роспотребнадзора и т.п.
Доставка по всем городам России и ТС. Полный пакет документов.
Сборники технических нормативов и рецептур блюд будут весьма полезны тем, кто открывает или пытается улучшить и значительно облегчить работу:
Показать полностью.
Они станут настольной книгой для технологов, поваров, бухгалтеров-калькуляторов, диет-сестер, организаторов общественного питания и других специалистов.
За 10 лет работы мы оказали информационную помощь тысячам юридических и физических лиц, работающих в сфере общественного питания. Нами было продано свыше 12 тыс. единиц специальной и научно-технической литературы.
СБОРНИКИ РЕЦЕПТУР | ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ запись закреплена
Открываете собственный ресторан или кафе?
Хотите улучшить работу своего предприятия общепита и привлечь больше клиентов?
А может быть вам необходимо грамотно организовать питание в образовательном учреждении (детском саду, школе)?
Значит, наверняка, будете обдумывать меню, искать для него рецептуру, просчитывать себестоимость блюд.
Показать полностью.
Большую помощь в решении этих задач окажут сборники технических нормативов и рецептур блюд. Информация, отображенная в предлагаемых нами справочниках, собиралась, анализировалась, отбиралась годами. В этой работе принимали участие научные работники и специалисты, компетентные в данной области, в том числе ученые НИИ питания РАМН. Таким образом, данные, представленные в сборниках, ценны, актуальны, достоверны.
Сборники технических нормативов и рецептур блюд будут весьма полезны тем, кто открывает или пытается улучшить и значительно облегчить работу:
Кафе и ресторанов;
столовых дошкольных и школьных образовательных учреждений;
студенческих буфетов;
закусочных;
санаториев и больниц;
кондитерских и пекарен;
домов отдыха и др.
Они станут настольной книгой для технологов, поваров, бухгалтеров-калькуляторов, диетсестер, организаторов общественного питания и других специалистов.
За 8 лет работы мы оказали информационную помощь тысячам юридических и физических лиц, работающих в сфере общественного питания. Нами было продано свыше 10 тыс. единиц специальной и научно-технической литературы.
Преимущества сотрудничества с нами.
***************************************
Мы предлагаем большое количество сборников. Все они тщательно проработаны, а их авторы имеют большой авторитет в научной среде и сфере общепита.
Все представленные на сайте сборники в наличии на складе.
Наши менеджеры помогают подобрать нужную литературу.
Сборники доставляются заказчикам в кратчайшие сроки, вне зависимости от региона их проживания и деятельности. Отправка книг производится сразу же после получения по электронной почте банковских квитанций об оплате заказа.
Клиент сам выбирает способ доставки заказа.
Все предлагаемые сборники утверждены и одобрены, и актуальны для использования в современных условиях.
Проверки мест общественного питания проводятся постоянно. При этом наши сборники вы можете предъявлять проверяющим органам (например, Роспотребнадзор) в качестве нормативно-правовых документов на бумажных носителях, на которые вы опираете в работе.
Сборник рецептур блюд – прекрасный подарок специалисту в области общественного питания.
Приобретая в нашем московском интернет-магазине сборники технологических нормативов и рецептур, вы получаете полномасштабный, достоверный источник информации. Вам не придется «изобретать велосипед», разрабатывать дорогостоящие ТУ и ТИ и т.п. Вы можете просто приступить к своей работе. Наши сборники подскажут все, что нужно для этого.
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД организованного питания детей школьного возраста +методические материалы (RAR-архив PDF файлы технологических карт блюд)
СБОРНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ для школ, школ-интернатов, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, детских домов, детских оздоровительных учреждений, лечебно-профилактических учреждений
К Сборнику прилагаются Справочные материалы: показатели пищевой ценности блюд * полные тексты всех нормативных, методических и технологических документов по организации питания детей школьного возраста, согласованных на федеральном уровне (ФС Роспотребнадзора и др. ведомствами и госучреждениями)
К Сборнику прилагаются Справочные материалы: cведения о пищевой и энергетической ценности блюд, тексты нормативных, методических и технологических документов по организации питания детей школьного возраста, согласованных на федеральном уровне (ФС Роспотребнадзора и др. ведомствами и госучреждениями)
Технологические карты Сборника сгруппированы в 7 разделов: 1) Супы и гарниры к супам; 2) Блюда вторые, гарниры и соусы; 3) Хлебобулочные изделия, бутерброды, мясные продукты порциями; 4) Мучные изделия; 5) Салаты и закуски; 6) Сладкие блюда, фрукты и ягоды; 7) Напитки
* ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к построению, оформлению и содержанию
* О показателях пищевой и энергетической ценности блюд, представленных в технологических картах:
ЭЛЕКТРОННЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД организованного питания детей школьного возраста +методические материалы (RAR-архив PDF файлы технологических карт блюд)
СБОРНИК ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ для школ, школ-интернатов, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, детских домов, детских оздоровительных учреждений, лечебно-профилактических учреждений
К Сборнику прилагаются Справочные материалы: показатели пищевой ценности блюд * полные тексты всех нормативных, методических и технологических документов по организации питания детей школьного возраста, согласованных на федеральном уровне (ФС Роспотребнадзора и др. ведомствами и госучреждениями)
К Сборнику прилагаются Справочные материалы: cведения о пищевой и энергетической ценности блюд, тексты нормативных, методических и технологических документов по организации питания детей школьного возраста, согласованных на федеральном уровне (ФС Роспотребнадзора и др. ведомствами и госучреждениями)
Технологические карты Сборника сгруппированы в 7 разделов: 1) Супы и гарниры к супам; 2) Блюда вторые, гарниры и соусы; 3) Хлебобулочные изделия, бутерброды, мясные продукты порциями; 4) Мучные изделия; 5) Салаты и закуски; 6) Сладкие блюда, фрукты и ягоды; 7) Напитки
* ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к построению, оформлению и содержанию
* О показателях пищевой и энергетической ценности блюд, представленных в технологических картах: