сдобный пирог в хлебопечке

Сдобный пирог в хлебопечке

20 ноября 2015, 17:16

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Сдобный, пушистый и ароматный пирог к утреннему свежезаваренному чаю скрасит любую ненастную погоду!

1. Изюм хорошо промыть, обдать кипятком и залить коньяком на пару часов. Затем прогреть в микро 1 минуту. Остудить и посыпать ложечкой муки.

2. Просеять муку в чашу хлебопечки. Добавить отруби и сыворотку, положить дрожжи и включить режим французский хлеб.

3. Сахар демерара растереть с желтками и взбить до посветления. Добавить мягкое масло и снова взбить в пушистый крем. Когда прозвучит сигнал о возможности добавления – выложить крем в тесто, следом отправить подготовленный изюм.

4. Далее в работу хлебопечки не вмешиваться. По окончании выпечки вынуть пирог, удалить лопатки, смазать пирог сверху молоком и накрыть салфеткой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Источник

Хлебопечке все под силу: рецепты теста для пиццы, булочек, пирожков и другой выпечки

Счастливые обладатели хлебопечек знают, что этот прибор не просто упрощает жизнь: в доме, где регулярно готовят домашний хлеб, появляется совершенно особая атмосфера и потрясающий уют. Многие уже сегодня называют хлебопечь, сравнительно недавно появившуюся в арсенале хозяек, незаменимой и необходимой, поскольку этому прибору под силу все, и далеко не только приготовление хлеба.

В хлебопечи можно приготовить не только домашний ароматный хлеб любого рода – пшеничный, зерновой и т.д., но и тесто, тоже любое – для пирогов, пиццы, булочек, пирожков – в общем, всех мыслимых вариантов выпечки. Этот чудо-прибор выручает тем, что берет на себя все хлопоты, из-за которых многие хозяйки не берутся готовить домашнее тесто. Представьте: месить тесто довольно утомительно, даже всего 15 минут, а прибор выполняет эту работу по всем правилам, и замешивает великолепное тесто, работая не только механически, но и воздействуя на него температурой – периодически после замеса тесто подогревается, затем снова вымешивается и так далее. Конечно, приверженцы традиций скажут, что у сделанного прибором теста не будет той «души», которая есть у приготовленного любящими руками кулинара – возможно, это так, но в современности лучше так, чем никак или покупное.

Часто рецепты теста для различных изделий указываются в книгах рецептов, прилагающихся к хлебопечкам. Если такой книги с рецептами у вас не было, или же она затерялась, или же там мало рецептов теста, то вам пригодятся собранные в этой статье рецепты теста, которое поможет приготовить хлебопечь.

Касательно закладки продуктов: в приведенных рецептах указываются лишь меры продуктов, а очередность закладки ингредиентов зависит от модели вашей хлебопечки, внимательно прочитайте инструкцию – в ней всегда указывается в каком порядке класть продукты. Последовательность закладки может быть, к примеру, такой: сначала жидкие – вода, молоко, растительное масло, затем сыпучие – мука, сахар, соль, приправы, дрожжи сверху.

Не забывайте – всегда нужно просеивать муку, иначе тесто получится не таким воздушным и нежным, каким оно может быть.

Итак, приступим: пироги и пирожки, пицца, булочки – все это очень легко готовить своими руками регулярно, если у вас есть хлебопечь, которая всегда менее чем за час приготовит для ваших изделий идеальное тесто.

Во многих хлебопечках есть специальный режим для замеса теста для пиццы, который так и называется «Пицца». Для остальных же изделий можно просто выбрать режимы замеса дрожжевого или бездрожжевого теста, которые есть во всех хлебопечках вне зависимости от модели и производителя.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПЫШНОЙ ПИЦЦЫ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 300г пшеничной муки, 200мл воды, 15г сливочного масла (1 ст.л.), ½ ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. сухих дрожжей.

Как приготовить тесто для пышной пиццы в хлебопечи. Муку просеять. Выложить ингредиенты в контейнер хлебопечи в указанной по инструкции последовательности. Включить режим «Тесто для пиццы» или «Замес дрожжевого теста».

Все используемые для приготовления теста в хлебопечи жидкие продукты должны быть подогреты до комнатной температуры, а молоко – до температуры парного молока.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ТОНКОЙ ПИЦЦЫ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 400г пшеничной муки, 250мл воды, 2 ст.л. растительного (лучше – оливкового) масла, 2 ч.л. сухих дрожжей, ¼ ч.л. соли.

Как приготовить тесто для тонкой пиццы в хлебопечи. Просеять муку, ингредиенты выложить в контейнер хлебопечи в указанном в инструкции к прибору порядке. Включить режим «Замес теста для пиццы» или «Приготовление дрожжевого теста».

Многие успешно пользующиеся хлебопечами кулинары считают, что если добавить в приготовляемое устройством тесто несколько чайных ложек сахара, оно получается более нежным по вкусу, сдобным.

Тесто, приготовленное по следующему рецепту, подойдет для приготовления булочек, пирогов и пиццы.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 400г пшеничной муки, 300мл молока (сыворотки/пахты/воды/картофельного отвара), 5 ст.л. картофельного пюре (домашнего или растворимого в виде хлопьев), 1,5-2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ч.л. соли.

Как приготовить картофельное тесто в хлебопечи. Жидкие ингредиенты подогреть до температуры парного молока (чуть теплее, чем комнатной). Просеять муку, выложить продукты в контейнер хлебопечи в указанной в инструкции последовательности. Включить режим «Замес дрожжевого теста».

Готовое тесто можно просто разделить на одинаковые кусочки, сделать из них колобки, выложить на противень и обмазать желтком или крепким чаем, запечь полчаса в разогретой до 180-200 градусов духовке – вот и булочки готовы к столу! Сделать такие булочки можно и из цельнозерновой муки.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО ТЕСТА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Понадобится: 540г муки, 110мл сметаны, 105мл воды, 2 яйца, 1 пакетик сахара ванильного, по 5 ст.л. сахара и сливочного масла, 2,5 ч.л. дрожжей сухих, ½ ч.л. соли.

Как приготовить сметанное тесто для сладкой выпечки в хлебопечи. Жидкие ингредиенты подогреть, яйца взбить до однородного перемешивания желтка и белка. Выложить продукты в контейнер хлебопечи в указанной последовательности. Включить режим «Замес дрожжевого теста».

Хотите приготовить пирожки – не проблема, с тестом для них хлебопечка тоже легко управится.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПИРОЖКОВ В ХЛЕБОПЕЧИ

Понадобится: 3 стакана муки, 1 стакан воды, ½ стакана масла растительного, 1 ст.л. сахара, по 2 ч.л. дрожжей сухих и соли.

Как приготовить тесто для пирожков в хлебопечке. Воду и масло подогреть. Выложить ингредиенты в контейнер в указанной в инструкции последовательности. Включить режим «Тесто».

Пирожки из такого теста можно сделать как сладкие, так и несладкие – с мясом, ягодами и фруктами, картофелем, гороховой кашей и т.д.

РЕЦЕПТ ТЕСТА С МАРГАРИНОМ ДЛЯ ПИРОГОВ В ХЛЕБОПЕЧИ

Понадобится: 400г муки, 250мл молока, 50г маргарина, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, ½ ч.л. соли.

Как приготовить тесто с маргарином для пирогов в хлебопечке. Маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, молоко подогреть. Яйцо можно слегка взбить или выложить в контейнер, не взбивая. Выложить продукты в чашу хлебопечи в указанной в инструкции к прибору последовательности. Включить программу «Тесто».

Такое тесто можно использовать и для приготовления пирога с любой начинкой – мясом, рыбой и т.д.

В хлебопечи можно приготовить тесто не только для выпечки, но и, например, для пельменей – бездрожжевое.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЕСНОГО ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ В ХЛЕБОПЕЧИ

Понадобится: 450г пшеничной муки, 210мл воды, 1 яйцо, ½ ч.л. соли.

Как приготовить в хлебопечи пельменное тесто. Выложить продукты в контейнер хлебопечи в указанной в инструкции последовательности. Включить режим «Бездрожжевое тесто» или просто «Тесто».

Не только для пельменей, но и еще для мантов или чебуреков подходит такой вариант теста: 450г муки, 200мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. водки, ½ ч.л. соли.

Используя хлебопечь как помощницу в приготовлении теста, многие хозяйки и кулинары начинают готовить изделия из теста намного чаще, ведь на готовку из-за отсутствия необходимости замешивать тесто, нужно тратить намного меньше времени. Желаем успехов в освоении новых рубежей!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Сдобное тесто в хлебопечке

Используй хлебопечку для приготовления вкуснейшего теста. Сдобное тесто намного проще приготовить в хлебопечке. В ней оно гораздо быстрее подходит, так как соблюдается определенный температурный режим. Обычно сдобное тесто поднимается дольше, чем простое дрожжевое тесто. Сдоба делает его тяжелее. Но это правило обходит стороной хлебопечку. В ней тесто готовится быстро и качественно, намного проще чем вручную.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

1. Молоко подогреваем до теплого состояния. Это можно сделать на огне или в микроволновой печи. Молоко должно быть не горячим, а примерно 37-38 градусов.

2. В ведерко хлебопечки выливаем теплое молоко, выкладываем размягченное сливочное масло, добавляем соль.

3. Куриные яйца разбиваем в отдельную пиалу, разбалтываем с помощью вилки до однородности. Выливаем яичную массу в ведерко хлебопечки.

4. Пшеничную муку просеиваем трижды. Нет, это не лишнее. Насыщенная кислородом мука поможет тесту подойти быстрее и качественнее.

5. Поверх муки насыпаем сухие дрожжи и сахар.

6. А теперь хлебопечку переводим в режим «Тесто». Через 15 минут тесто уже готово.

7. Не открывая крышку, даем тесту подойти. Через полтора часа тесто увеличится в размерах в три-четыре раза.

По истечении указанного времени с тестом можно работать. Из него получатся отличные сладкие пирожки или булочки, также вкусный пирог.

Источник

Тесто для пирогов в хлебопечке

Тесто для пирогов в хлебопечке

Универсальное тесто

Ингредиенты

Мука – 550 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сметана – 220 гр.
Дрожжи сухие – 8 гр.
Растительное масло – 120 мл.
Сахар – 10 гр.
Соль – 7 гр.

Приготовление

Извлечь из холодильника все ингредиенты за час до начала приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты необходимо закладывать в такой последовательности: сначала жидкие компоненты, после – сыпучие (верная последовательность зависит от модели хлебопечки).
В емкость для приготовления поместить подсолнечное масло, яйца и сметану. Слегка размешать эти компоненты.
Муку просеять и добавить в чашу с ингредиентами.
Дрожжи, сахар и соль необходимо поместить в разные углы емкости хлебопечки.
Выбрать программу «Французский хлеб». Замес теста будет проходить 15 минут, в результате чего тесто должно принять вид упругого комка. Такой вид тесто должно принять уже после пяти минут замешивания. Если этого не происходит, смело добавляйте дополнительное количество муки.
За следующие 2 часа 20 минут будет произведена обминка теста 2 раза.
Тесто вынимать из хлебопечки за 10 минут до начала выпекания хлеба.
Помещенное в миску тесто обмять, что позволит выпустить воздух, после чего можно приступать к приготовлению пирога.

Для сладкой и несладкой выпечки

Ингредиенты

Мука – 440 гр.
Сахар – 65 гр.
Молоко – 240 мл.
Соль – 3 гр.
Масло сливочное – 55 гр.
Дрожжи сухие – 12 гр.
Масло растительное – 45 гр.
Ванилин – 2 гр.

Приготовление

Молоко нагреть до сорока градусов Цельсия в небольшой миске. Определить это можно поместив палец в молоко. Должно присутствовать ощущение сильного, но не обжигающего тепла.
Добавить в молоко дрожжи. Всыпать сахар (рецепты сладкой выпечки требуют 35 граммов, несладкой – 20 граммов). Полученную смесь перемешивать до растворения компонентов. Делать это необходимо аккуратно, но интенсивно. Для этого можно воспользоваться ложкой или миксером (перемешивать на минимальной скорости).
Накрыть миску полотенцем. Поместить миску в теплую среду на полчаса.
Вылить полученную опару в емкость для приготовления.
Масло сливочное растопить, после чего остудить до комнатной температуры. Добавить к опаре.
В емкость хлебопечки добавить соль, оставшийся сахар (только для сладких изделий), ванилин и масло растительное.
Муку просеять. Всыпать одной порцией в чашу хлебопечки к остальным ингредиентам.
Установить чашу и закрыть хлебопечку.
Выбрать необходимую программу. В конце приготовления тесто должно быть упругим, держащимся одним комком.

Для лимонного пирога

Ингредиенты

Сахар – 180 гр.
Яйцо – 3 шт.
Мука – 330 гр.
Маргарин – 85 гр.
Соль – 2 гр.
Сода – 6 гр.

Приготовление

В миске небольшого объема смешать яйца с солью и сахаром. Используя венчик или миксер, взбивать смешанные ингредиенты до полного растворения компонентов (может понадобиться до пяти минут).
Маргарин (его необходимо достать из холодильника за час до начала приготовления) нарезать на несколько кусков.
В чашу для приготовления вылить яичную смесь, в которую поместить маргарин.
Лимон помыть и поместить на несколько секунд в горячую воду. Снять цедру, отделить половину и нарезать её небольшими длинными полосками или измельчить с помощью терки.
Выжать из лимона сок.
В чашу хлебопечки добавить разрыхлитель, сок лимона и измельченную цедру.
Выбрать необходимую программу для приготовления теста и запустить её.

Сырный пирог с колбасой

Ингредиенты

Тесто «Универсальное» дрожжевое – 550 гр.
Сыр твердый – 170 гр.
Колбаса копченая – 180 гр.
Яйцо – 1 шт.
Кунжут – 13 гр.
Смесь сушеных овощей – 5 гр.
Соль – 4 гр.
Мак – 5 гр.

Приготовление

Приготовленное тесто «Универсальное» (можно использовать и другие рецепты) раскатать до толщины в пол сантиметра. Форма раскатанного теста должна быть прямоугольной.
Колбасу очистить от пленки и нарезать тоненькой соломкой.
Сыр измельчить с помощью терки средней зернистости.
На раскатанное тесто выложить, и распределить равномерно, кусочки колбасы. Сверху притрусить сыром и посыпать солью и смесью сухих овощей.
Тесто с начинкой разрезать на одинаковые прямоугольные куски (приблизительно 8 штук), которые необходимо скатать в рулеты.
Рулеты выложить в форму для приготовления одним слоем. Если форма круглая, то уложить рулеты кругами, начиная с внешнего диаметра формы. В случае приготовления пирога в прямоугольной форме, выкладывать заготовки рядами. Рулеты должны быть плотно прижаты друг к другу.
Поместить емкость с пирогом в теплую среду на полчаса. За это время пирог должен подойти и увеличиться в объеме.
Яйцо взбить с помощью венчика или миксера.
Поверх пирога, используя кулинарную кисточку, нанести тонкий слой взбитого яйца. Посыпать кунжутом и маком.
Готовить пирог в течение получаса. Перед употреблением остудить.

Советы

Для получения воздушного дрожжевого теста, которое требуют многие рецепты пирогов, необходимо использовать качественную белую муку высшего сорта. Она содержит большое количество клейковины, благодаря которой тесто получится идеальным.
Для того чтобы пирог получился более полезным, готовьте тесто на муке грубого помола (такие рецепты также есть), в которой содержится много клетчатки и других полезных элементов. Стоит отметить, что такое тесто будет более тяжелым, поэтому можно замешивать тесто на смеси цельнозерновой и белой муки.
Для приготовления теста можно использовать безглютеновую муку, что особо актуально для людей, которым противопоказан глютен. Такая мука состоит из смеси картофельного, горохового, соевого или рисового крахмала. Используя такую муку, необходимо выбирать специальные рецепты.

Все рецепты теста для хлебопечки требуют использования просушенной и просеянной муки высокого качества, что сделает пирог в хлебопечке более воздушным и мягким.

Чтобы тесто на дрожжах хорошо поднималось, и выпечка получилась воздушной, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, так как холодные продукты не дадут тесту подойти должным образом. Отдельно стоит отметить жидкости, температура которых должна быть около 35 градусов Цельсия.
Если для выпечки вы используете рецепты, которые содержат дополнительные компоненты теста (это могут быть сухофрукты, зелень, овощи и так далее), соблюдайте осторожность с дозировками. Масса дополнительных компонентов не должна превышать 15% общей массы основных ингредиентов.
Рецепты, которые содержат сливочное масло, требуют повышенного внимания к его количеству. Оно, с одной стороны, делает корочку изделия более хрустящей, но его переизбыток может привести к недостаточной воздушности изделия.
Тесто для пирогов в хлебопечке станет отличной основой для вашей выпечки, благодаря своей мягкости и пышности. Вы можете готовить выпечку, используя рецепты сладких или мясных пирогов, но в обоих случаях вам понадобится тесто из хлебопечки.

Источник