секрет вкусного рыбного супа
Секрет вкусного рыбного супа
В русской кулинарии супы занимают наверное первое место. Супы можно варить на мясном, овощном и рыбных бульонах. Но для того, чтобы суп получился вкусным и ароматным необходимо знать несколько правил приготовления бульона.
В этой статье вы узнаете как правильно и из чего варить рыбный бульон. Вообще для приготовления рыбного бульона использовать можно практически любую рыбу. Но для того, чтобы ваш суп получился более ароматным и насыщенным лучше всего использовать мелкую, морскую или речную рыбу. Исключение составляют палтус, морской налим, сардины, сайра, камбаловые рыбы, морской угорь, эти породы рыб лучше использовать для жарки. Но при этом следует помнить, что морская и речная рыба имеют специфический привкус и запах, и именно поэтому при варке супа необходимо добавлять пряности и специи, а также в такой бульон хорошо бы добавить огуречный рассол.
Если вы выбрали рыбу, а она оказалась жирноватой, то для того, чтобы снизить приторный вкус жира, добавьте в бульон продукты, имеющие острый или соленый вкус. Если же наоборот вы приобрели рыбу тощих пород, то для того чтобы сделать рыбный суп более наваристым и вкусным, приготовьте суп-пюре и добавьте в него сливочное масло.
Перед приготовлением бульона рыбу необходимо почистить. Для это ее нужно очистить от чешуи, затем разрезав брюшко, вынуть все внутренности. После этого хорошенько промыть тушку рыбы под проточной водой, затем нарезать на порционные куски.
Для приготовления бульона, рыбу необходимо резать крупными кусками, поперек. Затем их кладут в кастрюлю с холодной водой. Затем к рыбе надо добавить соль, лук, нарезанный ломтиками, коренья.
Варить рыбу следует в течение 20 минут. По истечению времени куски рыбы необходимо достать, за исключением хвоста и головы. Их следует поварить еще минут 15. вынутые куски рыбы можно будет положить в тарелки с уже готовым супом.
Вот основная технология приготовления рыбного бульона. и конечно же как и при варке мяса, при закипании бульона необходимо снять пену. Иначе бульон получится мутным и неаппетитным. если же все таки пена превратилась в хлопья, не отчаивайтесь, бульон можно отчистить с помощью оттяжки.
Оттяжка представляет из себя взбитые белки с небольшим количеством холодной воды. Затем оттяжку необходимо распределить по всему бульона. Во время сворачивания белок соберет в себя все хлопья пены. Но нельзя вливать оттяжку в горячий бульон, иначе она быстро свернется не выполнив своей функции. Правильно наоборот вливать бульон в оттяжку. При этом процессе оттяжка будет сворачиваться постепенно и всплывать вверх.
Конечно же лучше всего рыбный бульон варить на водяной бане. Для это всего лишь нужно поставить кастрюлю, в которой будет вариться бульон, в кастрюлю с водой, заполненной на 1/3часть.
Еще одним важным условием при варке рыбного бульона является, то что его обязательно необходимо процеживать. Иначе существует вероятность попадания в суп костей, что может быть чревато последствиями. процеживать бульон можно через сито или через два слоя марли.
В отличие от варки мясного бульона, который обычно солят в конце приготовления, рыбный бульон надо солить в начале.
В конце варки рыбного бульона не в коем случае нельзя добавлять воды, так как это резко ухудшает его вкус.
Если вы хотите, чтобы бульон был золотистого цвета, то для этого возьмите луковицу, разрежьте ее на две части и обжарьте на растительном масле, а затем пустите в бульон и варите вместе с рыбой.
Рыбный бульон это прекрасная основа для супов и соусов. Рыбный бульон идеально сочетается с картофелем и рисом. При добавлении овощей необходимо знать время их готовности и добавлять в определенной последовательности, чтобы они все были готовы одновременно.
Рыбный суп — 10 лучших рецептов приготовления вкусного супа
Современное кулинарное «искусство» достигло небывалых высот, сейчас в домашних условиях можно приготовить любую «вкуснятину»! К, примеру, суп из рыбы, он всегда получается наваристым и сытным. Польза «в каждой ложке», ведь вся рыба насыщена большим количеством фосфора и кальция, что несет немалую пользу для всего организма в целом, особенно для маленьких детей.
Разновидностей ухи или супа на основе рыбного бульона не сосчитать, их отличие в рыбе. Мясо может быть с высоким и низким содержанием жира, на это стоит обратить внимание при выборе ингредиентов для блюда. Из приправ используется обыкновенная каменная соль, специи для рыбы, черный молотый перец! Блюдо вполне можно считать постным и экономичным, благодарю составу и низкому содержанию калорий в нем!
Рыбный суп из консервов горбуши — простой рецепт приготовления
Невероятно сытный и мгновенный в выполнении рыбный суп из горбуши, «язык проглотишь»!
Экономично, просто и изумительно вкусно! Перед подачей на стол, припорошить мелко рубленной свежей зеленью петрушки.
Суп из рыбы минтай с рисом и картошкой
Идеальное блюдо на обед и ужин, нет ничего проще и вкуснее!
По-домашнему вкусно, обалденный суп для всей семьи!
Рыбный суп из головы толстолобика
Тостолобик богат натрием, кальцием, фосфором и сам по себе является «кладезью» витаминных веществ!
Сытный и наваристый суп на рыбном бульоне, на 100 г блюда приходится более 100 Ккал.
Быстрый суп из хребтов лосося с перловкой
Экономичный состав и мега-быстрый вариант готовки, когда очень хочется рыбки!
Диетический, низкокалорийный и идеальный супчик, для всех желающих скинуть пару килограмм!
Рецепт супа из красной рыбы — просто и вкусно
Красная рыба обладает целым комплексом питательных и витаминных веществ, а самое главное – сохраняет молодость!
Составляющие складываются в следующий перечень:
Полезное и мгновенное в готовке блюдо, замечательное средство для памяти и в борьбе с депрессией.
Простой рецепт рыбного супа из консервы «сардина в масле»
Суп «из топора», мгновенная готовка, супер-простецкий состав!
В продуктовый перечень входят:
Аппетитный внешний вид и ароматность блюда так и манит попробовать!
Вкусный рыбный суп из головы и хвоста форели
Сытная рыбная юшка, полчаса и блюдо готово!
Кулинарный «шедевр», от которого «слюнки текут»! Рыбный суп из головы форели – изумительное блюдо для всей семьи, понравится даже маленьким деткам!
Как приготовить рыбный суп из семги со сливками
Бомбическая вариация рыбного супа, рецепт великолепный подойдет для торжественного обеда или праздничного застолья!
Перечень, требующихся ингредиентов:
Нежнейший супчик, благодаря сливкам, словно «тает во рту»! Перед подачей на стол, верх блюда припорошить сухариками из ржаного хлеба.
Суп с рыбными фрикадельками в томатном соусе
Съедается на раз-два, гости обязательно попросят добавочки!
Классический финский сливочный суп с лососем «Лохикейтто»
Элитная вариация рыбной ухи, как в лучшем ресторане Финляндии!
Супер-рецепт, детальное описание для простоты выполнения, вкус и аромат «на высоте!
Вкусный рыбный суп – универсальное блюдо для всей семьи, его можно готовить как в домашних условиях, так и на природе, и на даче! Легкость выполнения на каждом этапе! Эксклюзивные рецепты готовятся под сливочным или томатным соусом и, вполне, могут стать непревзойденным кулинарном «шедевром» на семейном застолье! Состав в большинстве вариаций экономичный, процесс готовки не более получаса, специи для ухи можно использовать готовые, купленные в магазине, предназначенные специально для рыбы.
Если кому-то не нравится рыбный запах, можно добавить в блюдо шафран, розмарин, мускат, зубчики чеснока, листья лаврушки, это «подарит» супу восхитительную ароматность и только раззадорят аппетит!
Бюджетный вариант – суп из консервы, они недорогие по стоимости, в них уже содержится масло и соль, готовить из них необыкновенно просто и по вкусу такое «лакомство» ничем не уступает блюдам из минтая, горбуши или толстолобика. По такому случаю можно использовать сардину, сайру в масле и даже кильку в томатном соусе, получается «вкуснотища»!
Рыбный суп, 147 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Рыбный суп из консервов горбуши — простой рецепт приготовления
Невероятно сытный и мгновенный в выполнении рыбный суп из горбуши, «язык проглотишь»!
Экономично, просто и изумительно вкусно! Перед подачей на стол, припорошить мелко рубленной свежей зеленью петрушки.
Видео
Пошаговый рецепт приготовления рыбного супа из минтая
Для варки рыбного супа подходит практически любой вид рыбы. Например, из минтая у вас получится вкусный и легкий рыбный суп. Рецепт очень прост: добавьте в бульон овощи, свежую зелень и специи для рыбы.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло и обжарьте измельченные лук и морковь. Жарьте овощи до мягкости. 
2. Затем добавьте в кастрюлю филе минтая и тушите несколько минут. 
3. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль и специи по вкусу, доведите бульон до кипения. 
4. После того, как вода закипит, добавьте булгур и варите суп на среднем огне 15-20 минут. 
5. В конце добавьте рубленую зелень и подавайте рыбный суп на стол. 
Быстрый суп из хребтов лосося с перловкой
Экономичный состав и мега-быстрый вариант готовки, когда очень хочется рыбки!
Диетический, низкокалорийный и идеальный супчик, для всех желающих скинуть пару килограмм!
Диетический без риса и картошки
В 1 порции – 37.6 Ккал.
Белков – 3.4 г, жиров – 1.2 г, углеводов – 6.2 г
Время на подготовку / приготовление – 8 / 65 мин.
Рыбный суп из головы и хвоста форели
Форель относится к достаточно жирным сортам рыбы. Она имеет крупную мясистую голову и хвост, поэтому бульоны из этих частей получаются сытными и наваристыми. Предлагаем вам приготовить вкусный рыбный суп из форели.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Голову и хвост семги хорошо помойте, жабры удалите и срежьте плавник. 
2. В кастрюлю выложите части семги, добавьте половину луковицы и моркови, влейте воду и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и варите 10 минут при небольшом кипении. 
3. Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками. 
4. Добавьте овощи и укроп в кастрюлю, продолжайте варить еще 10 минут. 
5. После этого добавьте в суп лавровый лист, семя тмина, перец горошком и соль, перемешайте и готовьте еще 7-8 минут. 
6. Выньте из супа рыбу и отделите филе от костей. В бульон всыпьте кукурузную крупу и томите его на медленном огне, пока занимаетесь рыбой. 
7. Выложите филе семги в суп, перемешайте. По вкусу добавьте зелень и подавайте рыбный суп на стол. 
По-веракрусски
В 1 порции – 64.4 Ккал.
Белков – 2.4 г, жиров – 3.8 г, углеводов – 5.9 г
Время на подготовку / приготовление – 7 / 60 мин.
Как видите приготовление рыбного супа по этому рецепту под силу любой домохозяйке.
Шеф-повар одного из популярных российских ресторанов отмечает: «Суп является неизменной практически любой кухни мира. Научиться вкусно его готовить должна каждая женщина».
Можете выбрать для готовки рецепт рыбного супа с любым названием. Они все одинаково хороши. Порадуйте близких людей вкусным горячим блюдом холодной осенью, и они ответят вам благодарностью.
Рыбные супы: рецепты и секреты приготовления
Рыбная юшка популярна во многих странах мира. Среди первых блюд она одна из древнейших. Как правило, супы из рыбы имеют привлекательный вид, ароматны и вкусны. Кроме того, они преимущественно экономны, так как рыбу затем можно пустить на приготовления каких-то других блюд. Именно поэтому мы подготовили статью про рыбные супы, где описали самые главные секреты их приготовления и также предложим вам вкусные рецепты приготовления рыбных супов. Рыба насыщает юшку такими экстрактивными веществами, которые возбуждают аппетит и облегчают усваивание пищи. Рыбные супы в зависимости от консистенции делятся на прозрачные и непрозрачные (пюреобразные), а в зависимости от температуры подачи – на горячие (их температура во время подачи к столу должна быть не менее 65°С) и холодные (их температура не должна превышать 18°С). Среди непрозрачных рыбных супов наибольшее распространение получили рассольники, картофельные, грибные и луковые супы, борщи, солянки, рыбные щи, харчо. Своеобразны и достаточно вкусны борщи и рыбные щи в холодном виде, особенно, если подаются они в жаркое время года. Все остальные супы из рыбы принято подавать горячими. Отличные холодные супы получаются с добавлением отварной рыбы. В русской национальной кухне холодные супы традиционно готовят на хлебном квасе. Это ее характерная особенность. Благодаря содержанию углекислого газа и молочной кислоты, а также небольшого количества спирта, хлебный квас провоцирует выделение пищеварительных соков, имеет освежающий вкус и приятный аромат.
Не менее популярны были на Руси и комбинированные холодные супы, когда к свекольному отвару добавлялся квас. Это более нежные на вкус юшки со свеклы и холодные борщи. Иногда готовят холодные супы и на сыворотке или кислом молоке. Это повышает их питательную ценность. При подаче на стол можно добавлять в холодные супы кусочки пищевого льда или поставить их рядом в вазочке.
Рыбная солянка: рецепты и секреты приготовления
Для бульонов лучше брать сразу несколько видов рыбы, а не один, пусть даже более ценной породы. Тогда он получится более вкусным и наваристым. А рыбный суп на таком бульоне будет тем более вкусным.
Океаническую и морскую рыбу нужно разбирать на филе с кожицей и без костей или же на филе с реберными костями. Куски укладывают на дно кастрюли в один ряд вверх кожей и холодной водой заливают на столько, чтобы они были полностью покрыты. Доводят рыбу до кипения и по мере надобности снимают появившуюся пену. Затем солят, добавляют репчатый лук, подготовленные коренья, зелень и, уменьшив огонь до самого слабого, варят еще около получаса. Если кожа толстая, грубая (как, например, у бельдюги, некоторых подвидов нототении, мероу), то перед варкой ее необходимо срезать острым ножом.
Следует помнить о том, что особенно вкусен только что приготовленный рыбный бульон. Его неодноразовое охлаждение и последующий разогрев, переливание из одной посудины в другую приводят к скорому окислению жира и прочих растворимых веществ, в результате бульон приобретает «селедочный» запах и неприятный вкус. Поэтому желательно готовить его для однодневного употребления.
Несколько рецептов приготовления рыбных супов от наших пользователей:
WidgetError: Не указан путь к виджету
Выбираем рыбу для супа
Для приготовления первых рыбных блюд наиболее подходят: баттерфиш, аргентина, горбыль, бельдюга, луфарь, мерлуза, макрурус, морской карась, нигрита, морская форель, нототения, морской окунь, пикша, морской лещ, рыба-капитан, путассу, сайда, треска, подсолнух, мероу, масляная рыба, хек, умбрина. Из этой же рыбы можно готовить закуски, фарши, вторые блюда.
Выбирая рыбу для заправочных рыбных супов, необходимо учитывать, что некоторые виды отменны в жареных блюдах, а в супах – очень посредственны на вкус. Например, северная навага – прекрасное сырье для жарки, а для супов – посредственное. Вкусные и ароматные навары получаются из камбалы, марлина, рыбы-меч, морского угря, палтуса, салаки, парусника, скумбрии, сардин, тунца, ставриды, угольной рыбы.
Стоит учитывать, что специфический привкус и запах некоторых видов морских рыб проявляются сильнее именно в супах. Это не значит, что их нельзя использовать. Просто в суп придется специй, ароматных кореньев, пряностей положить больше обычного и долить огуречный рассол. Если же рыба, выбранная для супа, слишком жирная, придется добавлять продукты, имеющие ярко выраженный остро-соленый вкус: они скроют характерный запах жира. А вот из нежирной рыбы предпочтительнее приготовить суп-пюре, добавив немного коровьего масла. Чтобы суп имел красивый цвет, следует строго придерживаться режима варки: рыбу класть в холодную воду, приправлять солью уже после закипания, а потом варить на минимальном огне.
Важную роль играет и точное соотношение количества рыбы и воды: чем больше жидкости, тем быстрее растворяются в ней питательные вещества, добытые из рыбы; чем меньшего размера куски рыбы, тем больше выделяется питательных веществ, тем насыщеннее получается бульон.
Прозрачный бульон из рыбы
Не все виды рыб дают прозрачный бульон, поэтому некоторые бульоны приходится осветлять или оттягивать. Это можно сделать одним из общеизвестных способов.
Первый способ. В емкость с холодным бульоном вбивают яичные белки (3:1). Их хорошо перемешивают и, продолжая помешивать, вливают в горячий (65°-70°С) бульон. Его доводят до кипения, но не дают кипеть, а отстаивают в течение получаса, после чего процеживают через плотную мокрую ткань или марлю, сложенную вчетверо.
Второй способ. Рыбный сок, который образовался во время оттаивания рыбы, собирают и разводят охлажденным бульоном (1:5). Этот раствор быстро перемешивают с бульоном, пока он еще горячий, и доводят до кипения, но не дают кипеть, а отстаивают в течение получаса, после чего бульон процеживают.
А какой же рыбный суп можно приготовить? Мы подготовили для вас несколько рецептов рыбного супа.
Суп из красной рыбы
Чтобы приготовить суп из красной рыбы потребуются:
3-4 картофелины;
200 г. мяса красной рыбы (горбуши, форели), можно с костями;
1 средняя морковь;
зелень укропа по вкусу;
1 луковица;
перец черный молотый;
по 2-3 горошины черного и душистого перцев;
соль;
лавровый лист.
Как приготовить рыбный суп из красной рыбы:
1. Мясо красной рыбы вместе с костями поместить в кастрюлю с водой и варить после того, как закипит еще пару минут (минут 5-7), на этом этапе нужно, чтобы мясо легко отделилось от костей. Воду слить, каждый кусочек промыть от накипи и убрать все косточки.
2. Почистить картошку и морковь, порезать морковку кружочками, а картофель на кусочки. Опустить в кипящую воду сначала морковь, а через минут пять и картофель.
3. Когда овощи в кастрюле будут сварены, добавить кусочки красной рыбы.
4. Поварить еще минут 7-10, и можно солить супчик, класть специи и зелень. После этого закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться некоторое время.
5. При подаче можно каждому в тарелочку подсыпать еще немного свежей зелени укропа. Суп из красной рыбы готов.
Рыбный японский суп для диеты Дюкана
По моим последним личным наблюдениям за своими худеющими подругами наиболее реально действующей диетой является диета Пьера Дюкана. Она работает, она полноценная, дающая ощущение сытости и полноценности жизни. Заботиться нужно только о разнообразии рецептов из допустимых продуктов. Для нашей привычной культуры питания очень важно наличие супов в рационе. Предлагаю несложный «дюкановский» рыбный суп.
Продукты для супа:
1. Любая рыба. Я брала замороженного хека.
2. 2 яйца.
3. Водоросли для суши.
4. Соевый соус.
5. Сушеный укроп.
6. Соль.
Кубиками режем рыбу, удаляем кожуру, кишки, кости, заливаем водой и отвариваем до съедобного состояния. Вливаем одно яйцо тонкой струйкой, размешиваем. Рвем на маленькие кусочки лист водорослей в суп. Второе яйцо можно тоже впустить в суп, а можно отварить, нарезать кусочками и высыпать в суп. Вливаем небольшое количество соевого соуса, после этого добавляем соль до приемлемого вами вкуса. Суп готов, напоминает супы из ресторанов японской кухни.
Французский рыбный суп
Французский рыбный суп – отменное первое блюдо, которая должна приготовить своим домочадцем каждая хозяйка. Тут ведь нет ничего сложного, просто следуйте нижеприведенной инструкции.
— два кило рыбной мелочи;
— полкило мяса криля;
— три рака;
— головка чеснока;
— стакан воды;
— три ложки оливкового масла;
— лавровый лист, свежая петрушка;
— по две ложки муки, томатной пасты;
— ложка сахара;
— полстакана сухого белого вина;
— три кусочка прожаренного хлеба;
— тимьян, соль, перец, стручковый горький перчик.
Очистите рыбную мелочь, промойте, отрежьте головы. Теперь займитесь готовкой маринада: смешайте тимьян с оливковым маслом, солью, перцем черным. Порежьте рыбку кусочками, уложите в миску к маринаду. Выждите пару часов, затем слейте маринад в кастрюльку.
Поджарьте чеснок с измельченной петрушкой до золотистого цвета. Добавьте следом томатную пасту, заправьте мукой, хорошенько перемешайте, влейте сухой белое вино, простую воду, добавьте лавровый лист (двух будет достаточно), рыбные головы. Добавьте немножко тимьяна, стручкового перчика, перец с солью. Варите один час на маленькой конфорке.
Протрите все сквозь сито, вновь поставьте на плиту, добавьте мясо криля, раков и маринованные рыбные кусочки, варите минут двадцать. Подавайте такой деликатесный французский рыбный суп с гренками. Можете начинать наслаждаться трапезой!
Рыбная уха
Для приготовления ухи вам понадобиться:
— рыба (любая) – 1 кг;
— морковь – 150 г;
— картофель – 800 г;
— лук – 150 г;
— лавровый лист – 4 шт.;
— зелень;
— перец горошком – 5-7 шт.;
— соль;
— корень петрушки (можно сельдерея), по желанию.
Как варить рыбный суп:
1. Для начала следует тщательно очистить рыбу;
2. После этого, сложите рыбьи головы и хвосты в кастрюле и залейте их водой, после чего поставьте на огонь;
3. Спустя 25-30 минут достаньте их из воды (больше они не понадобятся) и процедите бульон;
4. После этого, возьмите рыбу и нарежьте ее небольшими кусочками;
5. Мелко нарежьте лук и картофель (кубиками);
6. Далее, добавьте в кипящий бульон, ранее нарезанный картофель, а также, перец и соль;
7. После закипания картофеля, добавьте в него рыбу;
8. Обжарьте лук и морковь и добавьте в общую кастрюлю через 15 минут;
9. Продолжайте варить еще приблизительно 5-7;
10. Теперь, нужно добавить перец, лавровый лист, по желанию, также, можете добавить корень петрушки;
11. Снимите уху с огня и оставьте ее настаиваться на 30 минут;
12. При подаче на стол, посыпьте зеленью.
В уху, также, можно добавить немного водки (грамм 50 будет достаточно), которая придаст блюду нотку пикантности. Сам алкоголь, в тарелке чувствоваться не будет.
Венгерская уха
300 гр. рыбы;
500 гр. картофеля;
корень петрушки — 100 гр;
2 помидора;
репчатый лук;
2 сладких перца;
морковь;
лавровый лист;
120 мл. белого сухого вина;
красный молот. перец;
чёрный перец горошком;
немного зелени;
соль.
Приготовление венгерской ухи.
Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности, голову и плавники. Нарезаем рыбу большими кусками солим и заливаем белым вином. Из рыбьих голов, плавников, корня петрушки и моркови варим бульон. Процеживаем бульон, доводим его до кипения и кладем крупно нарезанные куски картофеля. Через 10 минут добавляем рыбу, мелко нарезанные овощи, засыпаем специи и варим уху до готовности. Перед подачей посыпаем уху нарезанной зеленью.
Рыбный рисовый суп
Нет, это не уха с добавлением риса. Мы предлагаем приготовить самый настоящий рыбный суп – густой, наваристый, с полным набором овощей и зелени! Попробуйте, вам обязательно понравится.
В данном рецепте суп готовится на основе филе сома. Вы можете использовать любую другую жирную и не очень костистую рыбу. Овощи для этого супа не зажариваются, а отвариваются в кастрюле вместе с рыбой, что позволяет несколько снизить калорийность блюда.
Ингредиенты:
500 г филе сома;
3 крупных картофелины;
2 морковки;
100 г корня сельдерея;
2 луковицы;
5 ст.л. риса;
50 г свежей зелени петрушки;
50 г свежей зелени укропа;
½ ч.л. молотого перца;
3-4 лавровых листа;
2-3 щепотки молотого черного перца;
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Использование готового филе (замороженных кусочков) сома поможет сэкономить время на разделке, чистке и нарезке тушки. Просто разморозьте филе в глубокой тарелке, предварительно посыпав молотым черным перцем и небольшим количеством соли.
2. Как только рыба оттает, промойте ее холодной проточной водой и поместите в кастрюлю. Залейте водой (на 500 г рыбы рекомендуется брать 3-4 литра воды) и поставьте на огонь.
3. Пока вода закипает, очистите овощи. Нарежьте мелкими полукольцами лук и добавьте в кастрюлю. Как только бульон закипит, добавьте также нарезанные мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, перец горошком и лавровый лист.
4. Варите суп 15-20 минут на малом огне, затем добавьте рис, промытый проточной водой, нарезанный кубиками картофель, соль по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности риса и картошки.
5. Хорошенько вымойте свежую зелень, отряхните ее от воды и мелко нарежьте. Добавьте в суп, когда картофель станет мягким. Лавровый лист на этом этапе лучше удалить из кастрюли.
6. Закройте кастрюлю крышкой и томите суп с зеленью еще 5-7 минут.
7. Подавайте горячим, разложив предварительно филе сома в тарелки. На 1 порцию – 1 кусочек рыбы.
Уха из консервированной сайры
Если вам неожиданно захотелось отведать вкусной наваристой ухи, а настоящей рыбы под руками не оказалась, не расстраивайтесь ее можно заменить консервированной сайрой и приготовить восхитительное первое блюдо, которое будет по достоинству оценено всеми членами вашей семьи и возможно в дальнейшем станет самым востребованным.
Итак, для того чтобы приготовить необычную уху из консервированной сайры нам понадобятся следующие ингредиенты:
— консервированная сайра в масле – 1 банка;
— картофель – 5-5 штук;
— репчатый лук – 1 луковица;
— морковь – 1 корнеплод;
— лавровый лист – 2-3 штучки;
— перец душистый – 2-3 горошины;
— копченое сало – 30 грамм;
— красный сладкий перец (молотый) – по вкусу;
— соль – по вкусу.
Поэтапный способ приготовления блюда.
1. В кастрюлю, в которой собираемся варить уху, наливаем чистую холодную воду и ставим ее на огонь.
2. После этого очищаем картофель, нарезаем его маленькими кусочками и отправляем вариться в кастрюлю с водой.
3. Вслед за картофелем очищаем морковь, нарезаем ее кружками или полукружками и также отправляем в кастрюлю.
4. Когда картофель будет практически готов, открываем консервированную сайру, сливаем с нее масло, а саму рыбу выкладываем в кастрюлю. Сразу же туда добавляем несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Даем ухе повариться минут пять.
5. Тем временем подготовим зажарку для нашей ухи. Для этого берем кусочек копченого сала, нарезаем его маленькими кусочками, выкладываем на разогретую сковороду и слегка обжариваем.
6. Пока обжаривается сало, быстренько очищаем и измельчаем одну луковицу, а затем также отправляем ее на сковороду. Туда же добавляем немного молотого красного сладкого перца, перемешиваем и обжариваем минуты три.
7. Приготовленную зажарку выкладываем в кастрюлю с ухой, затем добавляем соль по вкусу, в зависимости от того насколько была соленой консервированная рыба, провариваем все вместе еще пять минут и снимаем с огня.
Необычная уха из консервированной сайры – готова! Подавать ее к столу можно со сметаной, которая придаст блюду легкую кислинку.
Первые блюда на основе рыбы и морепродуктов, помогут вам разнообразить рацион и дополнить его такими полезными веществами, как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витаминами А, Д, Е, разнообразными микроэлементами – йодом, фосфором, магнием, железом. Рыбные супы, которые готовятся без зажарки и добавления сторонних жиров, не нанесут вреда фигуре.