сельдь на гренках рецепт
Рецепты с селедкой: гренки, форшмак, запеканка, рольмопсы
Представить себе российское застолье без селедки совершенно невозможно. Хоть до эпохи исторического материализма, хоть после. Селедка с постным маслом и селедка с картошкой и укропом, с винегретом в будни и «под шубой» в праздники. А как еще разнообразить селедочный стол? Вот 5 идей, как это сделать.
Холодная закуска: гренки с селедкой
Что нужно:
Что делать:
Селедку очистите, разделайте на филе, удалите мелкие косточки и нарежьте аккуратными кусочками. Молоки или икру сохраните. Яйца отварите вкрутую и очистите. Отделите желток и тщательно разотрите его с горчицей, постепенно добавив 2 ложки растительного масла. Затем добавьте мелко нарубленные каперсы, а также измельченные молоки или икру. Багет нарежьте ломтиками, обжарьте их на сковороде с обеих сторон с небольшим количеством растительного масла. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте остыть. Смажьте гренки получившейся массой, положите на каждый по 1-2 кусочка селедки. При подаче к столу украсьте веточкой укропа.
Такую холодную закуску легко можно переквалифицировать в горячую, предварительно подержав минут пять в разогретой до 180ºС духовке.
Салат: селедка с апельсинами
Что нужно:
Что делать:
Картофель отварите в мундире, охладите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Маринованную свеклу обсушите и нарежьте кубиками такого же размера, как картофель. Филе сельди мелко нарубите. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и, удалив кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Уложите все в салатник, посыпьте растертыми в ладонях семенами фенхеля, поперчите, заправьте сметаной и хорошо перемешайте. Попробуйте, при необходимости посолите. Перед подачей посыпьте нарубленным укропом.
Горячая закуска: жареный форшмак
Что нужно:
Что делать:
Картофель, лук и яблоко очистите, нарежьте маленькими кусочками. Селедку мелко нарубите. Разогрейте глубокую сковороду, налейте масла и разогрейте его. Обжарьте лук до приобретения золотистого цвета. Добавьте картофель и продолжайте жарить, помешивая, пока тот не приготовится. Затем всыпьте яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте селедку и, не переставая помешивать, дайте ей как следует прогреться. После чего снимите сковороду с огня и разложите то, что получилось, по жаропрочным порционным формам. Добавьте сметану, посыпьте сверху сухарями и отправьте в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекайте примерно 15 минут.
Основное блюдо: запеканка с селедкой
Что нужно:
Что делать:
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, мясо и селедку — полосками, а бекон — маленькими кубиками. Очистите и мелко нарубите лук. Разогрейте сковороду и немного обжарьте в ней бекон. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет золотистым. Переложите то, что получилось, на тарелку; отставьте в сторону. Огнеупорную форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно уложите ровным слоем половину картофеля, на него — весь обжаренный лук с беконом, потом — слой мяса и слой селедки. Присыпьте нарубленной петрушкой и накройте еще одним слоем — из оставшегося картофеля. Каждый слой, кроме селедочного, посолите и поперчите. Залейте все разведенными в молоке яйцами, посыпьте сыром и хлебными крошками. Запекайте в предварительно нагретой до 180ºС духовке в течение 30-40 минут.
Заготовка: пряные рольмопсы
Что нужно:
Для маринада:
Что делать:
Смешайте в кастрюле все ингредиенты для маринада. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть. Селедку промойте под проточной водой и выпотрошите, сохранив кожу. Затем разделайте на филе и удалите мелкие косточки. Уложите филе кожей вниз на рабочую поверхность, слегка отбейте, смажьте горчицей, добавьте нарезанные ломтиками огурцы и мелко нарезанный лук. Сверните в рулет. Закрепите каждый рольмопс зубочисткой и уложите в стеклянную банку, перемежая слои кольцами красного лука. Залейте маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 дня.
Осталось решить, подо что это все употребить. Помните, у Булгакова: «Помилуйте, я тоже не пью. Но одну рюмку. Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю». Вот и я не понимаю. Похоже, альтернативы нет.
Закуска из селедки
Поделитесь?
Если хотите разнообразить и украсить праздничный стол, простая закуска из селедки — это то блюдо, которое придется по вкусу и понравится. Казалось бы, соленая сельдь сама по себе – блюдо самодостаточное, и даже народное. Но, немного разнообразив добавки, можно приготовить вкусный холодный салат или начинку для бутербродов. Причем это несложно и быстро.
В кухнях многих европейских стран есть различные салаты из соленой сельди, скумбрии, других видов рыбы. Очень любят такие закуски в Скандинавии. Как правило, рецепты вполне устоявшиеся и традиционны. Когда-то мне очень понравился принцип подачи таких закусок – на большом ломте поджаренного хлеба были выложены ломтики рыбы, лук, соленые и маринованные овощи.
Обычно для соленой сельди подходит репчатый и зеленый лук, заправки винегрет – масло и уксус, иногда хорошо гармонирует зелень и маринованные корнишоны. На юге Европы в такие салаты добавляют каперсы, маринованные «стрелки» чеснока, яблоки – вообще удивительная гамма вкуса, отварной картофель. Впрочем, картофель в мундире, все-таки, вкуснее с селедкой и луком – в качестве гарнира.
В большинстве случаев, для приготовления салатов и закусок, соленую селедку вымачивают. Возможно, она слишком соленая. Хотя у нас можно купить рыбу по своему вкусу. Признаться, никогда не вымачивал селедку перед готовкой – просто покупаю такую, как надо. Ну и, соответственно, салаты с соленой рыбой я никогда не солю. Еще одна особенность домашних салатов с селедкой заправка всегда из подсолнечного масла с добавкой уксуса. Исключение — селедка под шубой, используется майонез.
Обычная атлантическая сельдь – большие серебристые тушки с темной спинкой — слишком плотная и я ее использую только для салатов с мелкой нарезкой. Очень люблю так называемый у нас посол «матиас» — не знаю, соответствует ли он голландскому засолу Maatjis, но селедка эта очень вкусная, мясо нежное и жирное, прекрасно отделяется от костей и закуска из селедки получается превосходной.
Что сказать, селедку у нас любят. Причем практически все. Лично знаю человека, который обожает сладкий торт и соленые иваси одновременно. В салаты часто добавляют отваренное мясо, фрукты, маринованные огурцы и другие ингредиенты. Самое важное – это не перебить вкус рыбы. В первую очередь, это касается майонеза – закуска со вкусом майонеза не редкость. Однажды дочка предложила добавить к селедке корнишоны и каперсы – получилось очень вкусно и необычно.
Ингредиенты для закуски из селедки
Как приготовить закуску из селедки
Вкусная закуска из селедки — бутерброды из поджаренного хлеба с рыбной начинкой. Наслаждайтесь!
Бутерброды с селедкой на черном хлебе на праздничный стол — лучшие рецепты
Если на ломтик черного хлеба положить кусочек соленой рыбки, то простые продукты чудесным образом превращаются в бутерброд с селедкой – закуску, от которой невозможно оторваться, даже находясь в здравом уме. А если добавить к ним еще парочку ингредиентов, оригинально оформить, то можно потрясти гостей великолепием праздничного стола и удивить своим креативом. Важно лишь прочувствовать, какие сочетания будут наиболее выигрышными и не стесняться экспериментировать.
Бутерброды с соленой селедкой не являются для нас чем-то новым, мы частенько делаем их для пикников, подаем к чаю или кофе в короткий перекус, готовим для фуршетов. Основой для бутербродов может стать любой хлеб – белый или черный, так же, как и для закусок со шпротами. Наиболее удачный вариант – бородинский хлеб, с ним закуска получится ну очень вкусной. Простые и вкусные рецепты закусок перед вами, выбирайте и засучивайте рукава.
Бутерброд с селедкой на черном хлебе – простой рецепт
С помощью такой пасты, приготовленной из филе селедки, вы сможете сделать праздничные закуски разнообразными, чтобы каждый из гостей смог выбрать на свой вкус. Далее, на готовый бутерброд можете положить порезанные овощи, оливки, зелень.
Бутерброд с селедкой и плавленым сыром на праздничный стол (красная икра)
Закуски с плавлеными сырками вкуснее делать на основе белого хлеба или батона. Они получаются очень нежными, а готовятся невероятно просто. Многие называют эту пасту красной икрой из селедки.
Бутерброд с черным хлебом и хреном
Острая закуска, которая не останется без внимания гостей. Советую брать бородинский хлеб.
Разделайте селедку на филе, порежьте кусочками.
Обрежьте корочки с хлебных ломтиков, сделав прямоугольную заготовку.
Нашинкуйте лук кольцами (не слишком тонкими).
Выложите в плошку сметану, добавьте хрен (у меня он подкрашен свеклой). Хорошенько перемешайте заправку.
Чтобы было удобнее наносить соус на хлеб, поместите его в пакетик, на кончике сделайте отверстие. Хотя, можно просто смазать им ломтики.
Уложите по кусочку рыбы.
Сверху накройте колечком лука.
Украсьте укропом, красиво разложите на блюде и подавайте.
Паста из сельди (видео)
Держите простой рецепт вкусной селедочной намазки для бутербродов. Здесь использованы плавленые сырки, которые допустимо заменить сливочным маслом.
Селедка под шубой на бутербродах
Как только не подают нынче любимую народом селедку под шубой. Недавно я делилась чудесным рецептом приготовления закуски рулетом, заходите, удивлю, а заодно угощу вкусно и сытно. Здесь обожаемый салат преподнесен на кусочке черного хлеба, порционно.
Бутерброд с селедкой и творожным сыром на бородинском хлебе
Творожный сыр отличный заменитель плавленого, но вкус у закуски станет совершенно иным. Попробуйте для разнообразия.
Бутерброд с селедкой, яйцами, маслом и свежим огурцом
Отличная идея для праздничного стола. Перепелиные яйца допустимо заменить куриными.
Подготовьте хлеб, срезав корки, придав ломтикам квадратную форму.
Промажьте сливочным маслом.
Сверху положите по ½ чайной ложке горчицы.
Сваренные заранее перепелиные яйца поделите на половинки. Огурец порежьте колечками.
Накройте горчицу половинками яиц разрезом вниз.
Сверху положите огуречное колечко, дольку селедки. Надежно скрепите конструкцию шпажкой.
Бутерброд с киви на праздничный стол
Непривычное сочетание ингредиентов для бутерброда. Но если вы попробуйте, то согласитесь, что вполне удачное.
Закусочный бутерброд с селедкой, свеклой, яблоком
Очень вкусный бутерброд, напоминающий знаменитую шубу. Яблоко берите зеленое, или, на худой конец, кисло-сладкое.
Бутерброд с огурцом и яйцом
Советую использовать батон или белый хлеб.
Вкусный бутерброд с картофелем, горчицей, маслом
Еще одна праздничная вариация холодной закуски. Благодаря оригинальной подаче и украшению эффектно смотрится среди прочих закусок.
Заранее отварите картошку в мундирах. Охладите, почистите, порежьте кружочками.
Покрошите головку лука мелкими кубиками. Переложите в ёмкость. Засыпьте сахар, влейте уксус, добавьте кипяток. Оставьте на четверть часа мариноваться. После слейте жидкость, нарезку старательно отожмите.
Порубите зеленый лук.
Порежьте филе селедки мелкими кубиками, переложите в миску с луком.
Добавьте горчицу, плесните немного растительного масла. Хорошенько перемешайте.
Разместите на каждом кружочке картофеля по ложке селедочной смеси.
Для праздничной подачи украсьте гранатовыми зернами.
Закуска с сельдью и картофелем
Еще один пример простого бутерброда с соленой рыбой. Сделать закуску рекомендую на бородинской хлебушке, она будет особенно вкусна.
Горячий бутерброд с селедкой, сыром и морковью
Понадобится несколько больше времени, но оно того стоит – горячие бутерброды очень популярны в последнее время поскольку вкусны, сытны и эффектно смотрятся на праздничном столе.
Бутерброд с плавленым сыром и сельдью
Слегка изменив технологию приготовления, да еще добавив в состав рецепта лимонный сок, вы на выходе получите бутерброд с совершенно иным вкусом.
Видео-рецепт: 3 рецепта бутербродов на праздничный стол
Если начнешь перечислять все варианты приготовления вкусных закусок с селедкой на хлебе или батоне, собьешься, поскольку запомнить огромное количество невозможно. Держите еще три идеи для бутербродов. Приятного аппетита и веселых праздников!
Полезная закуска: гренки с тартаром из соленой сельди
Сельдь — универсальная рыба, из которой можно готовить салаты, супы, закуски, выпечку и даже сладкие десерты. По своей питательности кусок жирной селедки может сравниться с сочным бифштексом. В одной порции этой рыбы содержится дневная норма йода.
Кулинар Татьяна Бодябина делится еще одним рецептом приготовления блюда из селедки. На это раз закуска: тартар из соленой рыбы с красным луком на гренке.
Интересные факты
Ингредиенты
Рецепт
1. У соленой сельди вспарываем аккуратно брюшко и удаляем все внутренности. Надрезаем рыбу вдоль по все спинке, а около хвоста делаем небольшой овальный надрез. Аккуратно пальцами подцепляем кожу около хвоста и отделяем от рыбы! Она будет отходить очень легко вместе с плавником! Около головы делаем надрез до кости и, аккуратно придерживая голову, отделяем филе от хребта! Нарезаем филе мелким кубиком.
2. Красный лук режем полукольцами и маринуем в смеси оливкового масла, уксуса и соли на несколько минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Хорошо отжимаем лук и смешиваем вместе с мелко нарезанным филе.
3. Для приготовления малосольных огурцов по экспресс-рецепту нарезаем плоды длинными овальными ломтиками и складываем в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Добавляем к огурцам соль, укроп, порубленный чеснок, закрываем крышкой и трясем минуту.
4. Багет нарезаем наискосок на кусочки толщиной не более 1,5 см. Обжариваем на сковороде или подсушиваем в духовке. На готовые гренки кладем дольку огурца, затем тартар из сельди, сверху колечко оливки. Украшаем свежими ягодами брусники.
Вкусные гренки со свеклой и сельдью: рецепт оригинальной закуски
Приготовление гренок еще никогда вас так не увлекало! Сегодняшний рецепт гренок отличается своей невероятной «подушкой». Она состоит из селедки и свекольного салата. Это, пожалуй, самые вкусные гренки! Минимум продуктов и времени на приготовление гренок – дополнительные преимущества. Чтобы скорее оценить незабываемое и очень удачное сочетание, изучайте статью. В ней подробно рассказываем, как сделать гренки.
goodcookbook.ru
Рецепт гренок со свеклой и сельдью
Как уже было отмечено, такую закуску без труда приготовит даже дилетант. Чтобы все было на высшем уровне, не нужны тропические фрукты и экзотические морепродукты. Все самое привычное и простое. Зато результат сведет с ума даже самого требовательного гурмана! Как сделать гренки с вкуснейшей начинкой? Сейчас узнаете!
Готовим продукты на самые вкусные гренки
Приготовление гренок с сельдью и свеклой
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Приготовление гренок теперь не так уж и скучно, правда? А еще оно очень хорошо пробуждает аппетит! Ведь это по-настоящему вкусные гренки! Возьмите этот рецепт гренок на вооружение, ведь такая закуска – лучшее, что может украсить стол. Теперь вы знаете, как сделать гренки необычным образом.