сельдь соленая в соевом соусе рецепт
Маринованная селедка в соево-лимонном соусе с неповторимым вкусом
Я даже и не подозревала, насколько вкусной получается маринованная сельдь с соевым соусом и лимоном. Вкус действительно неповторимый и не сравнится с покупной рыбой. Делюсь очередным рецептом, надеюсь вы оцените.
Соевый соус отлично заменяет соль, а лимон гораздо полезней и ароматней стандартного уксуса. В результате у вас получится потрясающая селедочка.
В основном рыбу для засолки покупают в замороженном виде. Чтобы было проще ее почистить от косточек, не размораживайте ее полностью, пускай она будет немного твердоватая. В таком состоянии из нее будет проще удалить все косточки, даже самые мелкие. Поэтому если вам удалось достать свежую рыбу, лучше ее предварительно немного заморозить.
Приправы можно добавлять по своему вкусу помимо указанного перечня. Например, прекрасно подойдут зерна горчицы, а для любителей более пряного вкуса – гвоздика. Поверьте, перед такой вкусной рыбой просто невозможно будет устоять, поэтому ее можно сделать заранее и открыть банку для того, чтобы поставить на стол ароматные кусочки рыбы.
Как приготовить селедку в соевом соусе с лимоном
Для начала приготовим маринад, чтобы он успел остыть. Вливаем воду в сотейник, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня. После вливаем лимонный сок, соевый соус, растительное масло, и добавляем специи.
Лимон моем и нарезаем кольцами, лук чистим и тоже шинкуем средними полукольцами.
Теперь разделываем селедку на филе и нарезаем средними кусочками.
Выкладываем селедку в банку, чередуя с луком и лимоном. Заливаем до верху остывшим маринадом.
Отправляем селедку в холодильник на двое суток.
Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе
Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков…
Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!
Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:
Как засолить селедку в домашних условиях быстро:
Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.
Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.
Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.
В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.
Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.
Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.
Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.
Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!
Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.
Рекомендую посмотреть и приготовить:
ВИДЕО Малосольная Скумбрия за Сутки ⭐?⭐ Супер Простой Рецепт как Засолить Скумбрию Кусочками в Масле с Пряностями
Засолка сельди несколькими оригинальными способами
Процесс под названием «засолка сельди» не изживет себя никогда. Никто не откажется от качественного продукта, который очень легко приготовить дома, воспользовавшись классическим способом сухого травления или современными методами с добавлением масла, лука, цитрусовых, водки или соевого соуса для создания ароматов и влажной среды.
Как вкусно засолить селедку?
Существует два способа при которых селедка соленая в домашних условиях приобретает правильный вкус: сухая засолка, когда рыба выдерживается в соли от 5 до 3 суток, и приготовление сельди с замачиванием в рассоле, где рыба может находится от 30 мин. до нескольких дней. Все эти методы не исключают присутствие ароматики.
Засолка сельди целиком в домашних условиях
Чтобы засолить селедку целиком в домашних условиях, потребуется минимум энергозатрат. Процесс сводится к тому, что не потрошенную тушку (жабры удалить во избежание горечи) заливают концентрированным рассолом, настаивают в комнате 4 ч., затем, отправляют в холод на четверо суток, периодически переворачивая для равномерного просола.
Селедка соленая кусочками в домашних условиях – рецепт
Потребность засолить селедку кусочками в домашних условиях обусловлено удобством поедания и скоростью приготовления. На самом деле, рыба, нарезанная порционно, после нахождения в пряном охлажденном рассоле сутки, уже готова к употреблению. Таким образом можно солить кусочки с костями или предварительно филированные куски.
Как быстро засолить селедку за 30 минут?
Тем, кто до сих пор не узнал как засолить селедку быстро и вкусно, поможет этот рецепт, в котором сельдь разбирается на филе, обильно посыпается солью и выдерживается при комнатной температуре 30 мин. Далее, филе очищается от соли и нарезается на узкие полоски, которые замачиваются в смеси из сахарной пудры и водки и охлаждаются 15 мин.
Засолка сельди сухим способом
Голландцы были первыми, кто решил засолить селедку сухим способом. В 1736 году, находясь в море, они просто оставили рыбу в соли на 10 дней. Сейчас, мы используем этот метод с доработками: натираем рыбу смесью из соли, сахара и специй, оставляем в пакете на пару часов в тепле (для скорейшего выделения рассола) и охлаждаем 3 дня.
Соленая селедка с луком
Совсем не обязательно чтобы рецепт засолки сельди производился в агрессивной среде, по устоявшейся технологии приготовления. Тот же лук и масло, добавленные к сельди вместе с солью и сахаром, позволят получить не только мягкий и нежный продукт, но и полноценную закуску, которую можно подать через 36 ч. к столу и долго хранить.
Как засолить селедку в рассоле?
В отличие от сухого способа, засолка сельди в рассоле в домашних условиях имеет более гибкий подход к делу, начиная от концентрации рассола, времени выдержки, нарезки тушки, и заканчивая маринадом, в котором рассольная рыба добирает вкусы. Хороший вариант – засолить куски рыбы в крепком рассоле на 2 ч. и выдержать их сутки в мягком маринаде.
Как засолить селедку пряного посола?
Ключ к тому, чтобы соленая селедка пряного посола в домашних условиях оправдала ожидания – специи. Все начинается со специй: горошки черного и душистого перца, чили, лавр, кориандр, гвоздика и мускатный орех (классический состав) перетираются со щепоткой соли и сахара. После, смесь наносится на рыбу, которая погружается в рассол на 3 дня.
Засолка сельди по-голландски – рецепт
В каждой северной стране с рыбным промыслом, есть свой рецепт соленой селедки. Шведы и голландцы вымачивают филе в солевом растворе (так рыба сохраняет естественную плотность) и маринуют с луком и лимоном. Кислотность уксуса и лимона противодействуют жирности рыбы, в то время как сахар, специи и лук добавляют ей индивидуальности.
Как засолить селедку в соевом соусе?
Некое волшебство таит в себе засолка сельди в соевом соусе. Волшебный ингредиент – соевый соус, совмещая в себе функции ароматизированного масла и соли, мягко проникает в мякоть рыбы, где освобождает ее от влаги и дает ей приятный солоноватый, древесный вкус. Что для этого требуется? Оставить кусочки рыбы в соусе на двое суток.
Селедка соленая с горчицей
Существуют специи, благодаря которым селедка соленая в домашних условиях очень вкусная получается идеальной. Так, результатом работы горчичного порошка, добавленного в рассол, является пряная, крепкая, плотная рыба. К тому же, горчица – сильный антисептик и консервант, поэтому в безопасности продукта не приходится сомневаться.
Фаршированная соленая селедка
Этот рулет из соленой селедки под названием роллмопс – классическая европейская закуска, которая очень популярна Польше и Германии. Готовится из соленого филе, которое смазывается горчицей, фаршируется луком и маринованным огурцом, сворачивается в рулетик, фиксируется шпажкой и выдерживается в пряном маринаде от 3 до 10 дней.
Как сохранить соленую селедку в домашних условиях?
Как и сколько хранится соленая селедка в холодильнике без потери качеств определяется несколькими факторами. Сельдь в рассоле может находится при низкой температуре в течение 4 недель. Рыбу, заготовленную сухим способом, лучше нарезать на куски и переложить в банку с маринадом или маслом. Не исключается хранение рыбы в морозилке.
Проверенные способы вяления селёдки дома
Все привыкли готовить или покупать солёную сельдь в качестве закуски к пиву, для нарезки на праздничный стол или для добавления в различные закуски. Но мало кто пробовал её вялить, а зря. На вкус она будет напоминать больше балык, чем таранку, так как эта рыба обладает высокой жирностью. Стоит выбрать подходящий рецепт, чтобы насладиться новым вкусом.
Калорийность, состав и полезные свойства
Многие воспринимают селёдку только, как вкусную закуску, откладывая на задний план полезные свойства этой рыбы. Но всего несколько кусочков, приготовленных разными способами, способны насытить ценными веществами организм человека.
При регулярном употреблении сельди можно предупредить сахарный диабет, атеросклероз и снизить риск развития онкологических заболеваний.
Другие положительные воздействия:
В составе этого вида рыбы содержится много Омега-3, которая активизирует важные функции, их питания, за счёт способности встраиваться в мембраны клеток.
Несмотря на то, что в вяленой селёдке остаются практически все полезные вещества, в деликатесе содержится большое количество соли. Она задерживает жидкость в организме, а это небезопасно при определённых заболеваниях.
Калорийность вяленой сельди варьируется в зависимости от её вида. Так алюторская, атлантическая более жирная по составу. Пищевая ценность деликатеса в среднем составляет 170-220 ккал.
Как выбрать и подготовить рыбу
В магазинах чаще можно приобрести свежемороженую рыбу. Поэтому следует с осторожностью выбирать продукт, обращая внимание на следующие факторы:
Теперь можно приступать к подготовке продукта и правильно разморозить его. Для этого нужно оставить рыбу внизу холодильника или при комнатной температуры, но, не дав оттаять до конца, чтобы легче её разделать.
Нельзя ускорять процесс оттаивания сельди, отправляя её в горячую воду или микроволновку. Качество мяса будет полностью утеряно.
Чтобы разделать рыбу правильно, требуется промыть рыбу водопроводной водой и дать немного сбежать. Уложив тушку на разделочную доску, снять с неё всю чешую и отделить голову вместе с жабрами. Далее можно пойти двумя путями: разделать сельдь как «книжку» или поделить на 2 филейные части.
В первом случае следует сделать надрез на хребте от хвоста, отделить рёбра сначала с одной стороны и развернуть тушку. Вынув внутренности, отделить хребет полностью (он не нужен). Можно оставить рыбу в таком виде или для второго вариант разделить на 2 полутушки.
Если есть сноровка, то во время манипуляций можно сразу убрать хребет с рёбрами, отделяя мясо от костей.
Чтобы деликатес не горчил, нужно обязательно соскоблить всю чёрную плёнку внутри тушки. Избежать преждевременной порчи, неприятного вкуса можно удалив голову.
Теперь рыбу ещё раз промыть под краном, откинуть на дуршлаг, а через 5 минут обсушить кухонными салфетками.
Просушка
Ниже будут даны несколько рецептов, как завялить селёдку. Предварительная качественная просушка рыбы требуется только для сухого посола. Для этого её достаточно разложить на решётке и оставить на 15-20 минут в открытом состоянии или завернуть тушки в бумажные кухонные полотенца, которые соберут лишнюю влагу.
Если будет использован концентрированный рассол, то достаточно просто собрать оставшуюся жидкость салфетками.
Процесс вяления селедки
В домашних условиях можно приготовить вяленую селёдку разными способами. Каждый из них даёт хороший результат, но будет отличаться вкус деликатеса и его влажность.
Простой способ
В этом рецепте будет использован сухой посол, который быстрее убирает влагу из мяса.
Нельзя использовать йодированную соль. Если нет под рукой продукта крупного помола, то можно взять «Экстра».
Сушить в таком состоянии рыбу 1-2 дня, а потом снять и подать деликатес на стол.
В пряном рассоле
Более ароматной селёдка получится, если засолить её в пряном составе.
Проверить деликатес на готовность и снять на хранение.
В соевом соусе
Соевый соус придаст блюду новый вкус, который удивит даже гурманов.
Приготовление по шагам:
Если на подготовленный продукт ещё и направить вентилятор, то вялиться сельдь будет всего 6-10 часов.
«Как копчёная»
Немного поэкспериментировав, домохозяйки создали рецепт, благодаря которому рыба получится как копчёная.
Вместо луковой шелухи можно уже в холодный рассол добавить ароматизатор «Жидкий дым», который продают в магазинах.
Готовую рыбу подать на стол, порезав кусочками, или отправить на хранение.
Хранение
Хранение вяленой селёдки отличается от других видов рыбы из-за высокой жирности:
При этом нужно учитывать, что селёдка имеет специфический стойкий запах. Поэтому хранить её рядом с другими продуктами не стоит.
А вы пробовали вяленую сельдь? Ведь в сравнении с другими рецептами вяленой рыбы её можно приготовить быстрее и удивить друзей при встрече. Проверенные способы приготовления помогут избежать ошибок, если соблюдать все правила.
Как вкусно засолить селедку
Сегодня мы засолим сельдь новым, необычным способом. В рассол будем добавлять соус соевый и сок лимона. Засолить рыбу таким способом проще-простого, а ее вкус раскроется совершенно с новой стороны. Засоленную таким способом сельдь можно подать к отварному картофелю или добавить в салаты и закуски. Селедку можно взять, как мороженную, так и свежую.
Ингредиенты:
Как приготовить соленую селедку с соевым соусом и лимоном
Если вы приобрели свежемороженую селедку, то оставляем ее на столе размораживаться. За это время варим пряный, ароматный рассол, чтобы он успел остыть, перед засолкой рыбы. В кастрюлю/сотейник наливаем 200 мл чистой воды, кладем сахарный песок и пряности (лавровый лист, перец и кориандр). Если вы любитель малосольной рыбы, то в маринад соль не кладем.
Если же наоборот – любите соленную, то добавляем чайную ложку поваренной соли. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и начинаем нагревать. Доводим до кипения и снимаем с огня. В остывший рассол добавляем соевый соус, сок лимона и ложку яблочного уксуса. Еще добавляем в маринад подсолнечное масло. Снимаем пробу, если рассол кисло-сладкий, слегка соленый и вас устраивает, то ничего больше не добавляем.
Селедку потрошим, соскребаем черные пленки изнутри, отрезаем головы и хвосты.
Делим сельдь на филе, снимаем кожу. Таким образом, из двух селедок мы получили четыре цельных филе.
Укладываем их в пищевой, пластиковый или стеклянный контейнер. Лимон моем и нарезаем тонкими кружками и кладем его тоже в контейнер, чередуя с рыбой. Покрываем всё вкусным рассолом, вместе с пряностями, и маринуем от 2 до 8 часов.
Чем дольше селедка пробудет в маринаде, тем насыщенней, кислее и соленей она будет.