сельдь в кляре на сковороде рецепт
Селедка в кляре
Описание
Селедка в кляре — нежнейшая селедка в воздушном кляре. Это достаточно необычное блюдо, которое редко встретишь на столе. И, тем не менее, она может быть отличной закуской к пиву, отлично сочетаться с картошкой и даже быть основным блюдом!
Ингредиенты:
Инструкция:
Подготовка селедки
Обе цельных селедки выпотрошить, удаляя голову, кожу, плавники и кости.
Очищенные тушки разрезать по хребту пополам на 4 длинных филе.
Все филе еще раз проверить на наличие костей, затем выложить на досочку и разрезать на порционные кусочки.
Кусочки селедки выложить в миску, залить молоком и оставить стоять 30-60 минут. За это время рыба станет нежнее и немножко потеряет свою пряность с соленость.
Приготовления кляра
Тем временем нужно приготовить кляр. Для этого все яйца разбить и разделить на белки и желтки в отдельную посуду.
В миску с желтками добавить муку, полстакана воды и щепотку соли. Затем венчиком замесить жидкое тесто, постепенно добавляя воду и, постоянно перемешивая, доводим тесто до нужной консистенции. Готовое тесто должно стекать с венчика. После этого тесто отставляем в сторону.
В миску с белками добавить щепотку соли. Все перемешиваем и взбиваем до крутого и устойчивого пенообразного состояния. Взбитые белки тоже отставляем в сторону.
Теперь делаем сам кляр. Для этого необходимо в жидкое тесто выложить взбитые белки и аккуратно смешать все ложкой, не используя ни миксер, ни венчик. Аккуратное смешивание сделает кляр очень нежным и воздушным.
Необходимые советы:
Стараемся сбалансировать процесс приготовления блюда так, чтобы у нас совпали по времени подготовка кляра и фритюра.
Если до момента смешивания кляра белки упали, то их нужно еще раз взбить.
Приготовление блюда
Кусочек вымоченной селедки надо наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, и помогая себе другой вилкой, выложить его в горячее масло. Так делаем с каждым кусочком. Обжарить необходимо до красивого золотистого цвета. Готовая селедка в кляре выкладывается на бумажную салфетку, дабы та впитала лишний жир.
В конце приготовления блюда, Готовую селедку в кляре переложить на блюдо и подавать к столу в качестве основного блюда, закуски к пиву, гарнира к картошке или перекуса.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите видео, как жарить рыбу в кляре на сковороде. Возможно это блюдо вам больше понравится.
Жареная селедка в кляре — вкусное и необычное блюдо
Селедка в кляре получается очень аппетитной по виду, поэтому ее сделать можно не только в качестве ужина, но и на праздничный стол. Подавать же ее лучше всего к столу с соусом или же отварить к ней молодой картофель. Если сейчас в продаже его нет, тогда подойдет и обычный, из которого лучше всего сделать пюре.
При выборе в рыбном павильоне селедки нужно приобрести ту, которая будет по виду без видимых повреждений, с блестящей чешуей и не желтой по цвету. Если нет желания разделывать рыбу в домашних условиях, тогда можно купить уже готовое рыбное филе.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Итак, в глубокую миску вбейте куриное яйцо, к нему добавьте буквально по пару щепоток соли и перца черного. Всыпьте туда же сразу же муку высшего сорта. Если ее нет, тогда замените ее на крахмал.
2. Венчиком или обычной кухонной вилкой хорошо все перемешайте.
3. Селедку очистите, разрежьте ее по брюшку, удалите внутренности. Отрежьте голову, хвост. Теперь вымойте рыбу так, чтобы внутри не было ничего черного. Затем разрежьте рыбу поперек вдоль, удалите хребет и крупные кости. Нарежьте селедку на кусочки. Можно, кстати, их размер делать такой, какой больше нравится.
4. Каждый кусок обмакните в яичный кляр.
5. Посолите селедку.
6. Затем поперчите. Если есть желание, тогда можете еще добавить те специи для рыбы, которые нравятся.
7. Масло растительное налейте на сковородку с антипригарным покрытием. Отправьте ее на огонь и через несколько секунд выложите кусочки селедки на некотором расстоянии друг от друга.
8. Кусочки селедки в кляре жарьте на небольшом огне до красивой хрустящей корочки с обеих сторон. Чаще всего эта процедура занимает не более 5-7 минут.
9. Готовые кусочки селедки выложите сначала на бумажное полотенце, а минуты через 2 отправьте их на красивое блюдо. Это нужно для того, чтобы с рыбы сбежало лишнее масло.
Подайте готовую селедку в кляре к столу. Не забудьте о гарнире или соусе.
Добрый всем день!
Оказывается, не все знают, что селедку можно есть в жареном виде. Я и сама сравнительно недавно сделала такое открытие. Обычно мы едим соленую, а свежемороженую покупаем для того, чтобы опять таки посолить самим.
А ведь жареная селедка – рецепты приготовления которой я вам приведу, очень вкусная рыбка, ну очень! Кроме того, полезная и недорогая.
Селедка – одна из немногих жирных морских рыб, богатых омега 3 жирными кислотами, которые так необходимы нашему организму: они влияют и на работу сердца и сосудов, на формирование костей, состояние волос и ногтей, на органы зрения.
Ни в каких других продуктах нет в достаточном количестве омега 3, чтобы обеспечить ими суточную потребность. Альтернативой может быть прием льняного масла или рыбьего жира.
В селедке в большом количестве содержится природный антиоксидант селен, в ней много белка и разных витаминов и других веществ, таких как фосфор, калий, магний, цинк, йод, фтор.
В соленом виде нежелательно употреблять много селедки гипертоникам и людям с заболеваниями почек, а вот на жареную стоит обратить внимание, хотя и тут должно быть все в меру.
Калорийность жареной селедки составляет 261 ккал в 100 граммах.
Вкусна ли жареная селедка – отзывы
Не могу утверждать, но вроде бы жареная селедка – национальное блюдо вьетнамцев. А еще ее очень любят в скандинавских странах. Туристы даже ищут, где можно купить и поесть жареную селедку в Стокгольме.
С удивлением прочла немало отзывов, что у жареной селедки отвратительный запах, особенно во время ее приготовления.
Я думаю, так считают люди, которые в принципе не очень любят жареную рыбу или так реагируют на запах. На мой вкус, ничего ужасного в ней нет, есть конечно некоторый специфический запах, но абсолютно такой же как и от другой жареной рыбы, той же мойвы, например.
А если уж все же хочется от запаха избавиться, можно после приготовления сбрызнуть рыбу любым уксусом.
Но рыбка эта очень вкусна! С этим согласны даже те, кому запах неприятен.
Она нисколько не хуже жареной форели и уж повкуснее минтая будет.
Единственный минус – немного костлявая, ну совсем чуть-чуть.
Я, конечно, готовлю разную рыбу, но минтай, например, предпочитаю запекать в духовке. Камбалу люблю жарить в масле на сковороде.
А поскольку удобнее и быстрее всего мне пользоваться сковородой гриль газ, а селедку я именно на ней готовлю, то чаще всего она и бывает в моем меню, потому что очень мне нравится!
Подавать жареную селедку можно с любым гарниром: с овощным салатом, отварным рисом, картофельным пюре. Если хотите – с жареной картошкой, но по мне – это уже перебор и слишком калорийно. Все же рыбка эта жирная итак.
Можно посыпать зеленым луком или полить лимонным соком.
Если вы еще не жарили селедку, давайте прямо сейчас и приступим.
Селедка жареная на сковороде гриль газ – пошаговый рецепт с фото
Аромат и вкус селедки жареной на сковороде гриль газ очень похож на вкус копченой рыбы, напоминает даже чем то рыбку из консервов. В отличие от других способов готовится без масла, а следовательно, получается не слишком жирной и очень вкусной.
Для ее приготовления я беру свежую (а вернее свежемороженую) селедку и соль. Все, больше никаких ингредиентов не требуется.
Рыбу предпочтительней размораживать быстро. Для этого я кладу ее в чашку с холодной водой.
После того, как она оттает, мою, отрезаю голову, вспарываю брюшко, вычищаю все изнутри, выскабливаю ножом внутреннюю пленочку и еще раз промываю.
Далее нарезаю крупными кусками и слегка присаливаю.
В поддон сковороды наливаю воду, на решетку выстилаю фольгу (можно и без нее, но мне так удобнее, чтобы рыба не прилипла к решетке).
Выкладываю на решетку куски селедки, закрываю крышкой и ставлю на средний огонь.
На 10 минут можно забыть, а затем проверить готовность. В принципе, селедка через это время уже будет съедобна. Но я обычно оставляю еще минуты на 4-5, пока она начнет приобретать золотистый оттенок.
Жареная селедка по классическому рецепту в панировке
Далее я уже буду рассказывать о приготовлении селедки жареной на обычной сковороде, но без фото, потому что давно так не готовлю, но все рецепты очень простые и понятные.
А в панировке и на сковороде гриль газ вполне тоже можно сделать.
Селедку вымыть, выпотрошить, порезать кусками и посолить.
Затем каждый кусок обвалять в муке, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.
Селедка жареная в кляре
Продукты все те же, но вместо муки мы возьмем панировочные сухари и еще одно сырое яйцо.
Яйцо слегка взбить и вылить в блюдце.
На другое блюдечко насыпать молотые сухари.
Подготовленные куски сельди обмакнуть сначала в яйцо, а затем в сухари и пожарить на сковороде в масле.
Готовую рыбу можно поместить в дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
Жареная селедка по-шведски
Рецепт не мой, не уверена что именно так делают шведы, скорее всего у них есть какой то свой секрет. Но прочла, то в качестве панировки используется мука, смешанная с молотыми хлебными сухарями, в остальном приготовление как обычно.
Как пожарить селедку с луком
Моя мама всегда жарит любую рыбу с луком, и даже щука у нее получается не сухой, сочной.
Так и селедку можно приготовить.
Сначала куски сельди кладем на сковороду и обжариваем с одной стороны.
Тем временем чистим и режем лук полукольцами.
После того, как перевернем рыбу на другую сторону, засыпаем лук и закрываем крышкой. Тушим на медленном огне.
Минуты через 3 нужно лук помешать и оставить все жарить до готовности.
Селедка тушеная на сковороде
И еще один рецепт, по которому готовит селедку моя подруга, которая строго следит за своим питанием. Вообще, чтобы процесс жарения был менее вредным, к маслу на сковороду добавляют немного воды.
Но можно и вовсе без масла обойтись, правда, это будет уже не жареная селедка, а тушеная.
Кладем целую тушку (выпотрошенную естественно и посоленную) на дно сковородки или кастрюльки, наливаем чуть воды так, чтобы она не покрывала селедку полностью, а только на треть. Закрываем крышкой и тушим. Готовится очень быстро, получается вкусно и полезно!
Приятного всем аппетита! Приготовьте жареную селедку, я уверена, что вам понравится.
С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова
Жареная селедка в кляре
Никогда не думала, что селедку можно есть в другом виде, кроме как в соленом или копченом, а уж жареная селедка представлялась и вовсе чем-то невообразимым. Но муж как-то принес замороженные особи, не очень красивые, некоторые поломанные, и на засолку они совсем не годились. Тем более, после разморозки рыба стала мягкой, хотя никакого постороннего запаха не было. Видимо ее слишком переморозили. Ну, выбрасывать жалко, решила попробовать ее в ином ракурсе. И получилась у меня жареная селедка на сковороде в кляре, очень вкусная и нежная, просто слопали с удовольствием. Смотрите пошаговый рецепт с фото ниже, все просто и очень вкусно!
Изначально промыть селедку.
Разобрать на филе. В размороженном виде это получается легко и быстро. По хребту ножом провели, запустили пальчики и провели ними вдоль хребта. Отделили филе. Промыли, повыбирали косточки тщательно. Кстати, если хотите приготовить селедку, чтобы без запаха была (меня запах не беспокоил совсем, селоедка вымороженная была), то предварительно филешки посыпьте специями, можно соком лимона полить).
В одну емкость вбили яйца, в другую насыпали муку.
Добавили к яйцам соль и перец.
Взбили со специями вилочкой.
Раскалили на сковороде рафинированное масло. Каждую филешку обмакиваем в муку.
Затем обмакнуть рыбу в кляре.
Погрузить полностью, чтобы вся она была покрыта смесью.
Выложить на сковороду в раскаленное масло.
Через несколько минут, как зарумянится, перевернуть.
Выложить на тарелочку, далее на сковороду следующую порцию.
Не правда ли, просто? А вкус отменный!
Вот наша селедка, жаренная на сковороде в кляре, готова. Отварите пюрешку или просто с маринованным огурчиком съешьте. Вкусно, просто, легко и быстро.
Готовила Ольга, приятного поедания!
Селедка в кляре: любимая рыбка, какой вы ее еще не пробовали
Морская рыба отличается особым вкусом, к тому же в ней содержится множество полезных витаминов и микроэлементов. Селедка атлантическая, эта рыба знакома каждому с детства. Но мы привыкли ее видеть и кушать засоленной. А вот жареная селедка не так часто появляется на наших столах. А жаль. Вкус этой рыбы получается невероятный, она очень нежная и жирная. Последнее качество подойдет скорее для тех, кто любит жирные сорта рыбы.
Как приготовить селедку в кляре
Выбираем хорошую жирненькую свежемороженую сельдь. Моем ее, обрезаем плавники и хвост, чистим внутренности. Далее нужно порезать рыбу на порционные кусочки.
Запах рыбы во время обжарки на любителя, не всем может понравиться. Но вкус получается потрясающий и жарка того стоит.
Поджаренную рыбку складываем в посуду. Подавать можно с любым гарниром.
Полезные свойства селедки
В этой рыбе большое содержание белка. Нужно съесть всего лишь 100 грамм, чтобы пополнить суточную потребность организма в белке. Кроме этого в ней много полезных микроэлементов, все они благотворно влияют на работу организма в целом. Есть в ней и незаменимые аминокислоты.
Мясо сельди способствует увеличению хорошего холестерина, а это снижает риск возникновения таких заболеваний как атеросклероз, инфаркт и другие болезни сердца.
Полезна селедка и для профилактики сахарного диабета. А еще ее необходимо кушать для правильного роста и функционирования костной массы, поскольку в этой рыбе много витамина В 12, а именно он отвечает за укрепление костей.