сельдерей в борще когда добавлять

Борщ с корнем сельдерея

Для рецепта борща вам потребуется:

Рецепт приготовления борща:

Говядину на косточке вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на слабом огне. Варить не менее 1 часа, снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, посолить. Затем переложить мясо на тарелку, срезать с косточки и отставить на время в сторону.

Пока варится бульон, овощи и зелень вымыть, обсушить на салфетке. Корневой сельдерей очистить и порезать соломкой.

Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и порезать соломкой. Репчатый лук мелко порубить.

Очищенный картофель порезать небольшими кусочками.

Свеклу очистить и порезать соломкой.

Когда бульон будет готов, добавить картофель. Варить на среднем огне 10 минут после повторного закипания бульона. Следом положить в кастрюлю капусту.

В сковороде на растительном масле пассеровать репчатый лук, добавить к нему сельдерей и морковь. Готовить, помешивая, до мягкости моркови и сельдерея.

На отдельной сковороде разогреть немного растительного масла, добавить свеклу и пассеровать несколько минут. Добавить немного лимонного сока, размешать, влить ковшик бульона из кастрюли, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности свеклы.

Добавить в борщ овощную пассеровку с корневым сельдереем, размешать, приправить по вкусу солью, перцем и лавровым листом. Дать супу закипеть и проварить на среднем огне 5 минут.

Переложить в кастрюлю свеклу

и вареное мясо. Можно добавить рубленую свежую зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей дать борщу с корневым сельдереем настояться под крышкой 20-30 минут. Готовый борщ разлить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Источник

Борщ с сельдереем: едим и худеем

Стоит жаркая летняя погода, поэтому ни есть, ни тем более готовить что-то сверхсложное и суперсытное особо не хочется. Что ж, есть отличный повод отдохнуть от бесконечного стояния у плиты, а заодно сбросить пару-тройку лишних килограммов. Стало быть, решено: будем худеть! И наше сегодняшнее обеденное блюдо как раз для этого и предназначено. Готовим легкий борщ с сельдереем.

•сельдерей – 400 г;
•картофель (желательно небольшого размера) – 2 шт.;
•морковь средней величины – 2 шт.;
•белокочанная капуста (молодая) – 350 г;
•лук репчатый – 1 шт.;
•болгарский перец зеленого цвета – 2 шт.;
•помидоры (большие красные) — 3 шт.
•укроп и петрушка — 1 пучок;
•вода чистая – 500 мл;
•соль и специи — по вкусу.

Борщ из сельдерея является диетическим блюдом, которое можно есть хоть каждый день: в 100 г порции содержится не более 50 ккал. Многие худеющие сидят на диетическом борще по три-четыре 4 дня — за этот период уходит до 3 кг лишнего веса. Но лучше, конечно, зная меру, употреблять его в овощные и разгрузочные дни — один-два раза в неделю.

Итак, вначале капусту нужно вымыть, нашинковать, положить в глубокую миску, помять руками и дать ей постоять 15-20 минут. За это время она пустит сок, станет более мягкой и сочной. Сельдерей надо очистить и нарезать на небольшие кусочки. Теперь следует залить его водой вместе с капустой и поставить вариться на медленном огне. Не допускайте сильного кипения овощей — вполне достаточно легкого бурления. Затем добавьте в кастрюлю нарезанную тонкими ломтиками либо натертую на крупной терке морковь, картофель, нашинкованный лук, нарезанный полукольцами болгарский перец и кружочками — помидоры. Варите всё вместе минут 20-30 до готовности овощей, затем добавьте соль и зелень и снимите борщ с огня (при желании можете добавить и ваши любимые специи).

Дайте борщу настояться не менее 10 минут, чтобы он смог пропитаться всеми овощными ароматами, — и можно приступать к легкому и приятному обеду. Для вкуса положите в тарелочку немного сметаны низкой жирности. Ну а если вы не представляете себе первое блюдо без мяса, подайте к нему отварную куриную грудку.

Об истории и пользе продукта

Сельдерей известен многим любителям правильного питания. Это невероятно полезный продукт, из которого можно приготовить массу блюд. Известно около 20 видов этого овоща. Он имеет крупный клубень – корень, сочные черешки и ботву, похожую на петрушку; все его части употребляются в пищу. Сельдерей использовали еще в Древней Греции – украшали жилище для защиты от нечистой силы, плели венки для победителей. Считалось, что растение приносит удачу, и его часто собирали в связку с чесноком и луком. Изначально использовали как лечебное растение и только в 17-м веке стали употреблять в пищу. В Америку этот овощ попал в 19-м веке, где и начал культивироваться. Между прочим, сельдерей имеет свою полуофициальную столицу – город в штате Колорадо Арвада называют «сельдерейной столицей мира».

Сельдерей часто используется в составе множества диет за счет низкой калорийности и ускорения обмена веществ — его сок стимулирует выработку желудочного сока, что положительно влияет на усваивание пищи. В сельдерее множество витаминов, среди которых на первом месте — витамин С: в 100 г его содержится 8 мг. Все части растения содержат аминокислоты и микроэлементы: бор, кальций, хлор и другие. Сельдерей богат клетчаткой и эфирными маслами, а также витаминами А, Е, К и витаминами группы В. Употребление его в пищу повышает жизненный тонус организма, устраняет сонливость и апатию, ускоряет выведение токсичных веществ. Введение в рацион сельдерея является хорошей профилактикой возрастных сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений водно-солевого обмена и воспалительных процессов. Сельдерей – известный афродизиак, полезный для мужского организма, природный источник стероидного гормона андростерона. Черешковый сельдерей приносит большую пользу пожилым людям. Установлено влияние употребления этого овоща на уменьшение содержания холестерина и сахара в крови. Это помогает избежать появления атеросклероза, диабета и сердечно-сосудистых патологий.

Источник

Борщ с корнем петрушки и сельдерея

Основные ингредиенты:

90 минут

5-7 порций

Калорийность на 100 грамм:
48 ккал.

Категория: Первые блюда

Ингредиенты (на кастрюлю 2,5 л):

Пошаговые фото рецепта:

Мясо заливаем водой и ставим на огонь. Варим 30 мин после закипания.

Картофель чистим и нарезаем кубиками.

Опускаем в бульон и варим 5-7 минут.

Затем кладем нашинкованную капусту. Варим до мягкости, но не развариваем.

Если капуста молодая, то варится она быстро, поэтому следите за ее готовностью.

Готовим вкуснейшую заправку.

Поджариваем измельченный лук.

Добавляем морковь, тертую на крупной терке. Тушим до мягкости 3-4 мин.

Выкладываем свеклу, очищенную и натертую на такой же терке. Тушим все вместе еще 3 мин.

Затем добавляем томатную пасту, слегка разведенную водой. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 3-4 мин.

У меня была домашняя аджика, вот ее и добавила. Также можно использовать тертые помидоры.

На средней терке натираем корень сельдерея.

И так же трем корень петрушки, предварительно очищенный.

Он придаст сладость борщу.

Закладываем корень петрушки и сельдерея, когда капуста будет готова.

Сразу же добавляем и содержимое сковороды.

Перемешиваем, солим по вкусу и добавляем специи.

Томим на медленном огне 5-7 мин, выключаем и даем настояться 15 минут.

Подаем украинский борщ в теплом виде, заправленным ложечкой сметаны.

Источник

Борщ с перцем и сельдереем

Для приготовления борща нам понадобится картофель, капуста, свекла, морковь, лук, перец зелёный, сельдерей корневой, соль, перец, сметана.

Свеклу нарезаем соломкой и отправляем пассероваться на растительном масле.

Лук и морковь мелко нарезаем и когда свекла будет почти готова, добавим к ней лук и морковь и продолжаем пассеровать вместе.

Перец мелко нарезаем и отправляем к пассеровке, продолжаем пассеровать вместе.

Сельдерей нарезаем соломкой и отправляем к картофелю.

Капусту шинкуем и когда картофель покипит минут 5 добавляем к нему капусту.

В пассеровку добавляем томатную пасту, слегка обжариваем и добавляем стакан воды, размешиваем и тушим на маленьком огне, не закрывая крышкой. Если крышку закрываем, тогда борщ может потерять цвет.

Из супа вынимаем картофелину, которую разрезали на 4 части, разминаем её вилкой и отправляем обратно в кастрюлю.

Пассеровку отправляем в борщ. Солим, перчим. Если любите добавьте в суп сметану сразу, или добавьте в тарелки.

Борщ готов, с перчикои и чесночком, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник

Борщ с сельдереем

Куриную косточку разморозить, помыть, залить водой и поставить на огонь. Варить 20 минут, снимая пену.

Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке. Положить в сковороду и обжарить. Затем добавить воды и тушить 5 минут. Посолить.

Сельдерей очистить, помыть и нарезать кубиками.

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

Лук и морковь очистить, помыть. Морковь нарезать кольцами или полукольцами.
Лук нарезать кубиками.
Обжарить на сковороде морковь, добавить лук, немного воды и тушить несколько минут.

Возьмите соль и специи. Специи: перец черный и кориандр.

Когда пройдет 20 минут, добавьте в кастрюлю картофель, сельдерей и свеклу. Варите 5 минут. Затем добавьте лук и морковь, а также соль и специи, варите еще 7 минут.

Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте. Подавать нужно со сметаной, но можно и без нее.

Источник