селедка на костре на решетке рецепт

Сельдь на мангале

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 6 мин.

Ингредиенты

Сельдь на мангале на решётке

Собираетесь на пикник? Хочу предложить отличный рецепт рыбы на мангале. Мы привыкли запекать скумбрию, но сегодня это будет обычная сельдь. Благодаря маринаду рыбка получается сочной и ароматной. На углях готовится буквально несколько минут. Маринад и угли оставят рыбку с незаметными при употреблении косточками (конечно, за исключением позвоночника).

Как приготовить «Сельдь на мангале» пошагово с фото в домашних условиях

Сельдь (2 шт.) заранее разморозьте. Возьмите половинку лимона, несколько горошин кориандра и душистого перца. Половину чайной ложки соли и столько же сухой горчицы.

Рыбу разрежьте вдоль. Разрез делайте глубоко, почти до самой спины.

Удалите все внутренности и жабры.

Угостите этим своего котейку )).

Сельдь тщательно промойте. Уложите на рабочую поверхность и посыпьте приправами и солью. Выжмите сок лимона прямо на рыбу. Слегка натрите со всех сторон. Теперь можно отправляться на природу. Если вы жарите рыбу у себя во дворе, оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Самое время развести костёр! Сухие плодовые ветки подойдут лучше всего.

Когда костёр прогорит разбейте угли и ровно их распределите в мангале. Выложите рыбу на решётку и поставьте на мангал.

Жарьте 3 минуты и переверните решётку.

Следите за тем чтобы рыба не сгорела. Для этого переворачивайте во время жарки несколько раз. Сельдь на мангале готова! Приятного аппетита!

Источник

Способы приготовления селёдки на мангале

Традиционно запеченные на костре блюда готовят на пикнике. Вместо привычной свинины, баранины, курицы можно готовить морскую и речную рыбку. Если под рукой нет форели, скумбрии их с успехом заменит обычная селёдка. Для шашлыка подойдёт свежая либо замороженная рыба.

Селёдка получается сочной и ароматной благодаря лимону, входящему в состав маринада. В отличие от мяса рыбное блюдо готовится быстро.

Пищевая энергетическая ценность блюда

Калорийность готового продукта зависит от сорта рыбы. Донская сельдь немного суховата, в отличие от неё иваси более жирная и нежная по вкусу.

Рыбные блюда, приготовленные без масла, подходят для диетического питания.

Таблица 1. Калорийность продукта и пищевая ценность запечённой донской селёдки

Описание приготовления

Традиционный рецепт приготовления донской селёдки рассчитан на 4 порции. Вес каждой порции составляет примерно 410 г.

Время подготовки исходных продуктов — 10 мин.

Общее время приготовления блюда — 45 мин.

Блюдо относится к классической донской казачьей кухне.

Важно. В более ранних версиях рецепта приготовления рыбы на углях вместо лимона применялись кислые ягоды, травы (красная смородина, крыжовник, щавель, кислица).

Ингредиенты

Необходимые продукты, посуду и решётку нужно заготовить заранее. Для приготовления традиционного рыбацкого шашлыка понадобятся:

Совет. Можно взять адыгейскую смесь вместо привычной соли и набора специй.

Как приготовить селёдку на мангале

Процесс приготовления продукта ведётся в несколько шагов:

Лук покрошите кольцами и поместите в эмалированную миску. Слегка помните его руками. Залить соком 2 лимонов (можно заменить водным раствором уксуса 6 %). Ёмкость оставляют накрытой до тех пор, пока лук не пропитается маринадом. Готовую сельдь переложите на блюдо, украсьте маринованным луком, зеленью.

Если рыба запекается в фольге, можно рядом с тушкой уложить несколько картофелин. В этом случае лимон в брюшко селёдке не вкладывают. Достаточно того, что тушка перед запеканием будет предварительно промаринована.

Важно. Этот рецепт можно использовать для приготовления кефали, скумбрии, минтая.

Донскую селёдку в маринаде необходимо выдержать в маринаде. Другие виды рыбы, которые содержат больше жира, можно просто поливать рассолом во время выпекания.

Крупных рыб режут на стейки. Кусочки жарят на шампурах либо выкладывают на решётку. Метод приготовления зависит от наличия этих приспособлений. Вместо шампура можно использовать молодые ветки деревьев. Они не успеют загореться, поскольку рыба жарится быстро.

Заключение

Селёдку можно заворачивать в фольгу. У этого способа запекания есть свои поклонники и противники. Последние считают, что в этом случае плохо видно, насколько пропеклась рыба. А как вы думаете, какой способ приготовления лучше?

Если у вас есть опыт приготовления селёдки на шампурах или решётке, поделитесь знаниями, секретами. Будет интересно узнать ваше мнение, обязательно ли удалять голову рыбке или достаточно только вынуть жабры и внутренности? Ваши комментарии могут быть очень полезны.

Источник

Селёдка, запечённая на решётке на мангале

Свинину-курицу на костре жарили все, рыбу – уже меньшее количество людей. А я сегодня решила попробовать приготовить сельдь – и вышло очень вкусно. Главное, как мне кажется, как и для мяса – маринад, а какой – я расскажу далее.

Запечённая сельдь на мангале

Время приготовления: 35 минут

1. Сельдь выпотрошить, отрезать голову, удалить хребет и крупные кости.

2. Зелёный лук мелко нарезать.

3. Смешать соевый соус, лимонный сок, растительное масло, перец и розмарин. Залить полученным маринадом рыбу, посыпать зелёным луком. Оставить в холодильнике минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

4. Промариновавшуюся рыбу завернуть в фольгу, положив зелёный лук вовнутрь.

5. Запечь рыбу на решётке барбекю в течение 15-20 минут, переворачивая.

6. Особенно хороша будет такая рыбка с картошкой, запечённой тут же, в углях. Приятного аппетита!

Источник

Шашлычим селедку.

Собственно, рецепт для тех, кто хочет попробовать вкусную жареную селедку, но боится жууткого запаха.
Ну или для тех, кто просто любит рыбу на углях приготовленную.

Так что фотки почти все честно сперты у Бэнкея.
Но рецепт отличается.

Итак, берем селедку. Или скумбрию, если любите пожирнее. Впрочем, скумбрия и по вкусу с запахом отличается. Можно даже сардину, но у сардин есть и покруче применения.

NB! Следите чтоб рыба не была помятой! А то может напитаться горечью от раздавленной требухи.

Теперь потрошим-с.
А вот здесь есть варианты и тонкости.
В общем, идем от простого к сложному:
1) По классике: отрезаем голову, разрезаем брюхо, потрошим.
Важно: многие любят не морочась просто срезать брюшко с нижними плавниками. Этого делать нельзя! Пригорать будет.
Плюсы: быстро и просто.
Минусы: нужно следить, чтоб не пригорало, готовую труднее снимать с шампура.

4) Через жабры: делаем нижний надрез как в способе 2. Удаляем жабры, с одной стороны углубляем надрез, чтоб отделить требуху от головы и вытаскиваем ее наружу.
Плюсы: чисто эстетически лучше смотрится. Меньше пригорает.
Минусы: морочно. Особенно сложно вымыть рыбку внутри, так что может остаться горечь.

Отправляем на угли.
При жарке желательно сбрызгивать (заодно и угли тушить при необходимости) разведенным до 3% уксусом.
Например таким: http://cook.i.ua/community/68/6448/
Или как-то так: http://blog.i.ua/community/3333/1213517/
Или просто натуральным спиртовым.

Желательно часто не ворочать, так что нужно следить, чтоб не пригорало.

Жарим-с до хрустящей золотистой корочки.

Употреблять чертовски вкусно с жареным же маринованным луком (только порезанным как здесь: http://blog.i.ua/community/3333/1230774/), со всякими разносолами, печеной/вареной/жареной картошкой, рисом и т.д.

Остывшая рыбка превращается в новое, не менее вкусное блюдо!

Наиприятнейшего аппетита-сс!

Источник

Неожиданный трюк, который не даст рыбе прилипнуть к решётке гриля

Запекать рыбу на открытом огне многие не решаются, так как боятся, что она прилипнет к решетке и развалится. Делимся свежим лайфхаком, которые сейчас активно обсуждают в соцсетях иностранные поклонники гриля. Итак, странный, но отличный способ защиты рыбы от прилипания к решётке.

Стейки лосося, целиком запечённая камбала, дорада, сибас, скумбрия, морской окунь или филе палтуса получаются на открытом огне или углях замечательно. В идеале: снаружи – хрустящая кожица, а внутри – сочная мякоть. Но как заставить рыбу не разваливаться, когда её нужно перевернуть или снять с решётки? В отличие от толстых и плотных кусков мяса или птицы, невероятно нежная рыба не очень любит раскалённую решётку гриля. Что делать? Найти правильный тип жира, который решит эту проблему!

Решётку (в том числе и специальную объёмную) всегда перед жаркой рекомендуют смазать жиром (растительным маслом или кусочком сала). Рыбу тоже можно просто смазать растительным маслом, но есть способ лучше! Иностранные блогеры и повара сообщают, что их выбор – майонез!

Почему майонез? Он предотвращает прилипание к решётке намного лучше, чем любое масло. Многие уверяют, что майонез при этом сохраняет и сочность рыбы.

Чтобы проверить этот лайфхак необходимо:

Точно так же можно пожарить рыбу и на сковороде-гриль.

Если же вы яростный противник майонеза и не решитесь проверять этот лайфхак, вот 3 совета от шеф-поваров:

Источник