селедка под шубой рецепт веганский

Салат «Шуба» — подборка лучших вегетарианских рецептов к Новому году

Салат «Сельдь под шубой» — неизменное блюдо на праздничном новогоднем столе. Предлагаю вам подборку интересных вегетарианских рецептов этого вкуснейшего угощения.

Уверенна, что такой салатик придется по вкусу не только убежденным вегетарианцам, но и тем, кто по каким-либо причинам не употребляет селедку.

Вегетарианская шуба с нори и адыгейским сыром

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Вегетарианская «Шуба» с нори готова. По желанию салат можно украсить рубленной петрушкой. Блюдо можно подавать на стол сразу после приготовления.

Следующий рецепт, на наш взгляд, считается самым удачным. Салат имеет максимальную схожесть с оригиналом. Главное, найти зимой хорошие баклажаны. Именно они и станут достойной заменой селедки.

Шуба с баклажанами и нори вегетарианская

Состав

Процесс приготовления

Этот рецепт наиболее точно передает вкус настоящей сельди под шубой. Но, если вы не смогли найти баклажаны, предлагаю еще один вариант приготовления этого вкуснейшего новогоднего салатика.

Предлагаю вам ссылку на видео-рецепт этого блюда Салат шуба с баклажанами на очень интересном и познавательном канале Лавка счастья

Салат шуба с морской капустой

Продукты

Как готовить

Надеюсь, что эти рецепты вам понравятся и вы будете не раз готовить по ним любимый салат!

Все салаты вы можете заправить домашним майонезом. На нашем сайте есть целая подборка рецептов любимого соуса.

Источник

Селедка, да не селёдка под шубой (веганский рецепт)

Селедка под шубой и Оливье на Новый Год — это часть традиции. Не знаю что лично для меня эти традиции означают, поскольку сам мой образ жизни далёк от традиционного. Наверное это настольгия, «рецепт» новогоднего настроения. С другой стороны, этот салат действительно очень вкусный! Не так уж часто я готовлю блюда с таким количеством варённых овощей, чаще тушу или жарю, или делаю супы, в которых всего по чуть-чуть и акцент больше падает на синтезированный вкус бульона. Сейчас вкус таких цельных варёных овощей ощущается немного иначе чем в детстве и я действительно наслаждаюсь вкусом сладковатой свеклы, нежной марковки и крахмалистой варённой картошки.

Чем заменить селедку?

Так сложилось, что «шубу» без селедки мы придумали задолго до того как узнали о веганстве. У моей мамы была подруга — американка, которой совсем не понравилась на вкус селедка (рыба). И моя креативная мама придумала замену селедке в виде соленых огурцов. А что, логично! Самый яркий и базовый вкус селедки — соленый вкус. Всем нам очень понравился такой вариант салата, в том числе и маминой подруге. Дешево, быстро, просто и кости из огурцов вытаскивать не надо! А салат все такой же торжественный.

С переходом на веганство появился азарт добиться еще большего сходства. И вот однажды пришло в голову смешать баклажаны с нори. Нори это водоросли, и они пахнут морем. На самом деле рыба тоже пахнет именно морем. По сути, мы все пахнем не собой, а средой в которой живём. Так что водоросли — это то что всегда используют в веганизированных деликатесах, в которых предполагается наличие рыбы.

Жареный баклажан как нельзя лучше подходит в качестве базы — он очень хорошо впитывает ароматы, похож на селедку по цвету и даже по текстуре напоминает рыбу: с такой же характерной жестковатой кожурой и нежной, мягкой, слегка прозрачной мякотью.

Завершают магию приправы. Во-первых, кунжутное масло. Его часто используют в азиатской кухне, поэтому его аромат вызывает ассоциации с рыбой. Во-вторых, копчёная паприка — поскольку рыбу чаще коптят чем другие продукты, запах копченого тоже ассоциируется у нас с рыбой. И наконец, самый яркий вкус без которого никуда — это соль. Тут лучше всего подходит соевый соус. Вот так собирается мозаика!

Веганский майонез

Я уже рассказывала про майонез на основе белой фасоли. Это мой любимый вариант для «шубы», так как это очень хорошее сочетание нутриентов. Овощи хорошо сочетать с бобовыми. В овощах много углеводов и витаминов, а в бобовых — аминокислоты, белки, кальций и железо. В cronometer.com это можно очень наглядно увидеть. Если одну такую шубу самому съесть целиком, то покроются практически все дневные потребности в макро- и микронутриентах! Недобор только по селену (что восполняется одним бразильским орехом), по жирам (восполняется одной столовой ложкой льняного семени) и маленький недобор по кальцию. Разве это не круто? Для сравнения, вот так бы выглядела картинка, если бы съесть столько же калорий (но меньше по объему и весу) «селедки под шубой» с обычным майонезом и настоящей рыбой. Перебор по жирам и недобор по ряду микронутриентов.

Но разумеется, не всем так интересно гоняться за зелеными колоночками как мне) Вкус, несомненно, важнее! Так что выбирайте соус на своё усмотрение. Может вам больше понравится тахини соус или «классический» майонез из кешью — оба отлично подойдут для шубы.

Как украсить?

Мне кажется, зеленый цвет здорово дополняет композицию, напоминает ёлочку. Я пробовала использовать бланшированную брокколи и петрушку. Петрушка мне понравилась больше, к тому же это проще. Здорово смотрится гранат, и отлично вписывается по вкусу. И у меня были в холодильнике маринованные перцы, так что они тоже пошли в ход. Но просто замазать этот тортик сверху майонезом — тоже классный вариант! У моей сестры получилось очень красиво, с приятными переливами розового цвета. Дайте себе свободу, никто не следит и правил на самом деле нет! Красота в свободе)

Я надеюсь вам понравится рецепт и вы его обязательно попробуете. Добрых вам праздников и счастливого Нового Года!

Источник

Вегетарианская «Селедка под шубой» с нори

Салат «Сельдь под шубой» — это традиционный праздничный салат, который является обязательным атрибутом любого торжественного стола. История появления этого блюда очень интересна и имеет политический подтекст. Как гласит легенда, в 1918 году салат смог объединить две враждующие стороны, а именно пролетариат и крестьянство.

Вегетарианская «Селедка под шубой»

В одном из популярных трактиров того времени, за обедом часто собирались представители разных сословий и политических убеждений, что неминуемо приводило к яростным спорам и дракам. Летели столы, билась посуда, а поверженные противники уже не были в состоянии заплатить по счету за обед.

Похожие рецепты

Аристарх Прокопцев, повар этого трактира, придумал оригинальное решение проблемы. В одном блюде он сумел совместить предпочтения двух враждующих сторон: сельдь, которую так любит пролетариат и морковь с картофелем, которые дает нам земля — как аналогия с крестьянством. Смесь этих продуктов была хорошенько заправлена французским соусом майонез и подана к столу в качестве закуски. Посетители трактира одобрили новое блюдо и не отказывались съесть тарелочку-другую нового салата. Так как блюдо оказалось очень сытным, то посетители уже не пьянели как раньше, а значит и меньше дрались и спорили.

Эта история происходила в канун Нового года, так что 1919 год был встречен с «салатом народов» в абсолютно разных политических кругах. Неизвестно, насколько эта история правдива, но идея объединения, как раз по-доброму сказочная, то, что нужно на Новый год.

Сегодня, «Селедка под шубой» может также объединить две противоречивые «команды»: веганов и людей, употребляющих в пищу продукты животного происхождения. Всего лишь заменив сельдь на водоросли нори, можно угодить самому привередливому блюдоману.

Используйте нори или морскую капусту вместо рыбы и постный майонез — вместо обычного, чтобы приготовить вкусный и полезный салат «селедка под шубой с нори». Также не забудьте приготовить традиционный новогодний салат оливье, но только в веганском исполнении: вегетарианский оливье с грибами — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Чтобы приготовить веганскую селедку под шубой, понадобится:

Как приготовить вегетарианскую «селедку под шубой»:

1. Картофель отварить в мундирах до готовности, очистить от кожуры и нарезать кубиком.

2. Отварить морковь и свеклу. Натереть на терке в разные тарелочки.

3. Нарезать свежий лук мелким кубиком.

4. На блюде выложить слой отварного картофеля с луком, промазать его слоем майонеза, слегка
присолить, затем выложить поверх слой морской капусты и снова промазать майонезом.

5. Затем слой моркови + соль, перец.

6. Снова слой картофеля + морская капуста+ майонез. Следом выложить слой свеклы.

7. Чередуя слои выложить все ингредиенты слоями так, чтобы последним слоем оказалась свекла. Снова смазать майонезом и отправить в холодильник на пару часов.

Вегетарианская сельдь под шубой

Вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

Источник

Веганский салат Селёдка под шубой

Любимый многими и знакомый с детства салат. «Селёдка под шубой» может быть этичной, а по вкусу не отличимой от традиционного блюда. Вариантов приготовления такого салата очень много, но в нашей семье именно этот полюбился всем. Обычно делаю два блюда, одно с луком, а другое — без. Вы также можете пробовать и экспериментировать. А я с удовольствием делюсь этим веганским рецептом.

1 Отварить и почистить картофель, морковь, свёклу.

2 Пока остывают овощи, делаем майонез. Нам понадобится аквафаба (жидкость из консервированной белой фасоли), сок лимона, масло растительное нерафинированное (у меня подсолнечное), соль и горчичный порошок.

3 Все ингредиенты для майонеза взбиваем в блендере, количество масла можно регулировать самостоятельно: чем больше масла, тем гуще майонез. Для салата мне нравится оставлять более жидкий, так салат пропитывается быстрее.

4 Начинаем выкладывать слоями овощи. Первым натираем на тёрке картофель. Далее сверху выкладываем лук (если употребляете).

5 Далее выкладываем майонез, аккуратно ровняем ложкой, чтобы весь картофель был смазан.

6 Готовим «селёдку». Водоросли нори режем ножницами или рвём руками на небольшие кусочки.

7 Для того чтобы нори стали мягкими, обдаём кипятком 5 секунд и сливаем воду.

8 В тарелку на слой майонеза выкладываем нори. Ложкой ровняем слой.

9 Натираем на тёрке морковку. Здесь можно закончить салат, натереть на тёрке свёклу и смазать майонезом, но мы продолжаем.

10 Натираем картофель, выкладываем слой лука.

11 Смазываем майонезом.

13 Затем натёртая морковка.

14 И в завершение салата натираем свёклу.

15 Смазываем майонезом свёклу и даём салату пропитаться минут 10. Можно украсить салат зеленью. И салат готов!

Источник

Вегетарианские рецепты

Готовим вкусно и интересно

Салат шуба без селедки или вегетарианская шуба

Итак, в преддверии Нового года делюсь в вами рецептом вкуснейшего салата шуба. Классика новогоднего стола, но в вегетарианском исполнении, поэтому просто «шуба». Шуба без селедки, вегетарианская, зато у нас будет много нори и рассольный сыр. Просто, но очень-очень вкусно.

Ингредиенты пишу без указания количества, потому что овощи и формы для салата бывают очень-очень разных размеров. Точные пропорции будут только для домашнего майонеза.

Для майонеза (просто все перемешать):

Овощи предварительно отвариваем или запекаем в духовке. Остужаем, чистим, натираем на крупной терке.

Приступаем к сборке салата.
На дно формы выкладываем слой картофеля, посыпаем черной солью, асафетидой, поливаем майонезом и покрываем листьями нори. Нори смачиваем водой с двух сторон. Теперь сыр нарезаем пластинками и выкладываем или просто крошим руками и выкладываем на нори. Покрываем еще одним слоем нори.

Выкладываем слой моркови. Посыпаем совсем немного обычной (я использую розовую гималайскую) солью, смазываем обильно майонезом. Выкладываем нори.
Наступила очередь свеклы. Выкладываем слой, посыпаем немного солью, смазываем майонезом.

Можно украсить нашу вегетарианскую шубу (чуть не написала тортик )) порубленным грецким орехом, натертым твердым сыром, зеленью.

Фишки для вкусной шубы без селедки:

Номер 1. Нижний (картофельный) слой должен быть хорошо посоленным и сдобренным асафетидой. Рядом с ним соленый сыр. А вот верхние слои (морковь и свекла) нежные, сладковатые. И этот контраст дает яркий вкус нашей шубе.

Номер 2. Не жалейте нори, можно класть 1-2 слоя внахлест, можно порезать большие листы на 2-4 части для удобства (если форма небольшая). Обязательно смачивайте листы, если подавать салат будете в течение нескольких часов после приготовления. Если готовите с вечера на утро, то нори размокнет и без воды, и вы сможете легко нарезать салат на кусочки.

Номер 3. Черная соль и асафетида играют немаловажную роль в этом салатике, так что позаботьтесь об их присутствии на вашей кухне 😉

Источник