селедка с апельсином рецепт
Селедочный салат с апельсином
28 декабря 2010, 20:06
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Апельсин очистить, максимально удалив белые волокна.
Свеклу предварительно отварить или запечь и очистить.
Лук очистить и порезать мелкими кубиками.
Филе сельди и свеклу порезать на кубики, примерно одинакового размера.
Апельсин порезать тоже на кубики, а выделившийся при нарезке сок собрать в мисочку.
К соку добавить сметану, измельченный укроп, свежемолотый перец. Солить или нет решать вам, все зависит от солености сельди. Соус тщательно перемешать.
Все продукты сложить в салатник, заправить соусом и и аккуратно перемешать.
Салат готов! Можно подавать к столу!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В оригинальном рецепте предлагались консервированные мандарины. Я заменила их на свежий апельсин. Мандарины у нас почему-то съедаются быстрее 
, и покупать консервированные в разгар сезона, как-то рука не поднимается
Сельдь в апельсиновом соусе
У рыбы разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Затем разрезаем по спинке с двух сторон от хребта. Отделяем хребет и боковые кости от мяса.
Перерезаем ножом хребет со стороны головы и хвоста. Убираем хребет из рыбы.
Делаем соус. Сок, цедру, уксус, имбирь, чеснок и соевый соус смешиваем.
Кладем рыбку на пергамент и поливаем половиной соуса сверху и внутри. Внутрь рыбы кладем розмарин.
Ставим в духовку на 180 градусов. Запекаем 20 минут.
Оставшийся соус ставим на плиту. 1/2 чайной ложки крахмала разводим небольшим количеством воды и добавляем в соус. Даем закипеть и убираем с огня.
Готовую рыбу смазываем соусом и подаем. Получается очень вкусно.
Этот соус подойдет к форели, сибасу, щуке, треске и к дораде.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Сельдь с апельсинами-закуска по- сицилийски.
Сицилийская закуска из сельди с апельсинами
по- Закуска из сельди и апельсинами могла родиться только в месте, где морское побережье покрыто апельсиновыми рощами, т.е. в Палермо.
Там до сих пор существуют продавцы селёдки “aringaru”, которые чистят проданную клиенту рыбу, удаляют спинной хребет и только после этого заворачивают её в бумагу. Читала, что раньше заворачивали в газету, отчего повеяло сразу чем-то до боли знакомым.
Попробовала я этот салат лет несколько назад. Мне понравилась необы чность блюда, в котором солёная сельдь прекрасно сочеталась со сладкими фруктами.
Ничего удивительного!! После селёдки под шубой такой салат не может не понравиться.
Нет ничего сложного в приготовлении блюда. Можно лишь дать некоторые рекомендации.
Лучшими апельсинами для этого блюда считаются фрукты с красной мякотью, но за неимением таковых прекрасно подойдут и обычные.
Апельсины нужно почистить «a vivo», т.е. срезая ножом кожуру вместе с белой волокнистой плёнкой.
Как нарезать апельсины для закуски (кружочками, дольками или кубиками), зависит от вкуса.
Форма нарезки филе тоже зависит от собственных вкусов, но лучше, чтобы толщина нарезки была примерно такой, как и у ломтиков апельсинов.
В закуску можно добавить порезанный лук-шалотт или головки зелёного лука.
В случае с обычным белым репчатым луком его кольца необходимо подержать минут 15 в воде со льдом, чтобы убрать лишний резкий запах. Не забыть обсушить кольца бумажным полотенцем после воды.
Для заправки можно использовать оливковое масло. Традиционным вариантом заправки служит винегретная смесь из небольших количеств оливкового масла и апельсинового сока, взбитых вместе.
Готовое блюдо обильно посыпается чёрным перцем.
Рецепты с селедкой: гренки, форшмак, запеканка, рольмопсы
Представить себе российское застолье без селедки совершенно невозможно. Хоть до эпохи исторического материализма, хоть после. Селедка с постным маслом и селедка с картошкой и укропом, с винегретом в будни и «под шубой» в праздники. А как еще разнообразить селедочный стол? Вот 5 идей, как это сделать.
Холодная закуска: гренки с селедкой
Что нужно:
Что делать:
Селедку очистите, разделайте на филе, удалите мелкие косточки и нарежьте аккуратными кусочками. Молоки или икру сохраните. Яйца отварите вкрутую и очистите. Отделите желток и тщательно разотрите его с горчицей, постепенно добавив 2 ложки растительного масла. Затем добавьте мелко нарубленные каперсы, а также измельченные молоки или икру. Багет нарежьте ломтиками, обжарьте их на сковороде с обеих сторон с небольшим количеством растительного масла. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте остыть. Смажьте гренки получившейся массой, положите на каждый по 1-2 кусочка селедки. При подаче к столу украсьте веточкой укропа.
Такую холодную закуску легко можно переквалифицировать в горячую, предварительно подержав минут пять в разогретой до 180ºС духовке.
Салат: селедка с апельсинами
Что нужно:
Что делать:
Картофель отварите в мундире, охладите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Маринованную свеклу обсушите и нарежьте кубиками такого же размера, как картофель. Филе сельди мелко нарубите. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и, удалив кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Уложите все в салатник, посыпьте растертыми в ладонях семенами фенхеля, поперчите, заправьте сметаной и хорошо перемешайте. Попробуйте, при необходимости посолите. Перед подачей посыпьте нарубленным укропом.
Горячая закуска: жареный форшмак
Что нужно:
Что делать:
Картофель, лук и яблоко очистите, нарежьте маленькими кусочками. Селедку мелко нарубите. Разогрейте глубокую сковороду, налейте масла и разогрейте его. Обжарьте лук до приобретения золотистого цвета. Добавьте картофель и продолжайте жарить, помешивая, пока тот не приготовится. Затем всыпьте яблоки и готовьте, пока они не станут мягкими. Добавьте селедку и, не переставая помешивать, дайте ей как следует прогреться. После чего снимите сковороду с огня и разложите то, что получилось, по жаропрочным порционным формам. Добавьте сметану, посыпьте сверху сухарями и отправьте в предварительно разогретую до 180ºС духовку. Запекайте примерно 15 минут.
Основное блюдо: запеканка с селедкой
Что нужно:
Что делать:
Нарежьте картофель тонкими ломтиками, мясо и селедку — полосками, а бекон — маленькими кубиками. Очистите и мелко нарубите лук. Разогрейте сковороду и немного обжарьте в ней бекон. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет золотистым. Переложите то, что получилось, на тарелку; отставьте в сторону. Огнеупорную форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно уложите ровным слоем половину картофеля, на него — весь обжаренный лук с беконом, потом — слой мяса и слой селедки. Присыпьте нарубленной петрушкой и накройте еще одним слоем — из оставшегося картофеля. Каждый слой, кроме селедочного, посолите и поперчите. Залейте все разведенными в молоке яйцами, посыпьте сыром и хлебными крошками. Запекайте в предварительно нагретой до 180ºС духовке в течение 30-40 минут.
Заготовка: пряные рольмопсы
Что нужно:
Для маринада:
Что делать:
Смешайте в кастрюле все ингредиенты для маринада. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть. Селедку промойте под проточной водой и выпотрошите, сохранив кожу. Затем разделайте на филе и удалите мелкие косточки. Уложите филе кожей вниз на рабочую поверхность, слегка отбейте, смажьте горчицей, добавьте нарезанные ломтиками огурцы и мелко нарезанный лук. Сверните в рулет. Закрепите каждый рольмопс зубочисткой и уложите в стеклянную банку, перемежая слои кольцами красного лука. Залейте маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 дня.
Осталось решить, подо что это все употребить. Помните, у Булгакова: «Помилуйте, я тоже не пью. Но одну рюмку. Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю». Вот и я не понимаю. Похоже, альтернативы нет.
Селедка апельсин
Селедка апельсин
Сегодня мы приготовим закуску- салат из соленой селедки и свежих апельсинов. Очень необычное сочетание!
Пикантный вкус такой селедки не оставят равнодушным никого! Ну,или нет
Для приготовления блюда я использовал хорошее филе соленой сельди в масле, но можно брать и соленую бочковую селедку.
Поехали, будет вкусно!
Ингредиенты:
1.Первым делом обжариваем куски репчатого лука в масле. Просто очищаем лук, нарезаем его полукольцами и тушим до полупрозрачности.
2.Снимаем лук со сковороды и добавляем к нему кусочки чеснока, ложку зернистой французской горчицы и ложечку ароматного перца (в моем случае смесь ароматных перцев)
А пока лук остывает, мы займемся апельсинами и селедкой.
3.Срезаем шкурки с апельсинов. Я брал 3 небольших апельсина. Нарезаем апельсины произвольными кусками, сок от апельсинов тоже пойдет в салат-закуску!
Перемешиваем куски апельсинов с луком, добавляем пару ложек сахара, сахар кладем по вкусу, всё же апельсины кому-то могут показаться кисловатыми.
4.Я слил масло из банки с селедкой и порезал филе селедки на две части. В случае с соленой бочковой селедкой, снимите с нее филе и удалите кости.
Аккуратно перемешиваем содержимое емкости с апельсинами и селедкой и добавляем хорошее растительное масло. Я взял растительное и немного горчичного масла.
Если нужно, то добавляем соль и перец. Затем я ставлю кастрюльку с селедкой и апельсинами в холодильник на сутки, так селедка лучше пропитается апельсиновым соком.
5.Перед подачей селедку лучше достать из холодильника заранее. Я подавал селедку с апельсинами с вареной картошкой и морковью по-корейски. Шикарная закуска!
Зеленый лук приветствуется! Соленая селедка и свежие апельсины дают очень интересное вкусовое сочетания. Настоящий деликатес!
Кое-кто пищал от восторга и требовал добавки!
Селедка апельсин и Свинни