селедка в горчично уксусной заливке рецепт
Сельдь в горчично-уксусной заливке — вкуснее не бывает
Одной из самых моих любимых закусок является селедка. Эта рыба для меня всегда на первом месте. Ее совершенно не сложно готовить, а блюда с ней ну очень вкусные и их много. Сельдь под шубой, слабосоленая, копченая, по-корейски, либо маринованная в самых различных видах соуса. Я перепробовала многие, но самое большее предпочтение отдаю сельди в горчично-уксусной заливке, вкуснее не бывает просто. Выбираю я всегда селедку больших размеров, так как такая рыба вкуснее. Если хотите, чтобы вам попалась рыбка с икрой, то стоит обратить внимание на нижнюю часть туловища, она будет немного «вздутой».
Перед тем, как приступить к процессу маринования, нужно селедку почистить. Есть хозяйки, которые редко работают с этой рыбой и не знают, как правильно это сделать. На самом деле это совсем несложно. Есть несколько секретов. Нужно отрезать голову и хвост ножом или специальными кухонными ножницами. Сверху сделать надрез по спинке. Разрезать брюшко, выпотрошить внутренности, хорошо аккуратно почистить изнутри ножом, можно протереть салфеткой. А после снять шкурку, подцепив ее с краю, начиная от головы. Когда селедка очищена, нужно отделить ее от хребта. Если остаются косточки, которые вы не можете вытащить руками, можно воспользоваться пинцетом. После этого нужно нарезать селедку на куски, и можно приступать к приготовлению сельди в горчичном соусе в домашних условиях.
Ингредиенты:
Способ приготовления
Очищенную селедку нарежьте.
В холодную воду добавьте по 1 чайной ложке соли и сахара, ½ чайной ложки кориандра, 2 чайных ложки уксуса, 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки растительного масла.
В пластиковый судок слоями выложите куски селедки.
Залейте рыбу подготовленным соусом.
Выложите лук, накройте крышкой и оставьте настаиваться от 10 часов до двух суток, время маринования зависит от ваших предпочтений.
В качестве гарнира к маринованной селедке подойдут любимые вами овощи, либо можно просто положить ее на хлеб, предварительно смазав тонким слоем сливочного масла.
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Легендарная заправка для селедки с горчицей и уксусом
Соленая селедочка – любимое для русского человека блюдо. Эта универсальная закуска уместна и для обычного ужина, и для праздничного банкета. Именно поэтому существует огромное количество способов маринования, приготовления и сервировки соленой сельди.
Предлагаем Вам попробовать один из вкуснейших вариантов заправки для селедки – пикантный соус с горчицей и уксусом.
Классический соус для селедки с горчицей и уксусом
Для этой закуски лучше покупать соленую селедку целой тушкой, а не разделанной на кусочки, продающейся, как правило, в рассоле с разными добавками. К тому же, консистенция мяса в тушке более плотная, хорошо держит маринад.
На заметку: Если вы предпочитаете более острые блюда, замените черный перец красным.
Дополнительная информация! Очень удобно смешивать ингредиенты для соуса в небольшой стеклянной банке с крышкой: достаточно энергично потрясти емкость (как шейкер при приготовлении коктейля), и вы получите соус с идеальной консистенцией.
Соус для селедки из дижонской горчицы и яблочного уксуса
Этот традиционный французский соус на основе дижонской горчицы и яблочного уксуса можно использовать не только для селедки, но и для заправки салатов.
Заправка для закуски из селедки готова!
На заметку: Не рекомендуется заменять дижонскую горчицу на столовую, у которой более жгучий и резкий вкус.
Горчичный соус для селедки без уксуса
Не беда, если в доме закончился уксус. Его можно заменить лимонным соком. Заправка получится немного с другим вкусом, и это несомненный плюс – ваша коллекция соусов пополнится новым рецептом.
Заливка для селедки с сухой горчицей и кориандром
С помощью зерен кориандра и других специй можно придать селедочной закуске пряный вкус. Сухой горчичный порошок применяется в качестве альтернативы готовой горчице, добавляя соусу больше аромата.
Утрамбовывать селедку не нужно: так она хуже промаринуется. Рыбка должна быть свободно погружена в пряное масло.
На заметку: Не храните долго горчично-уксусный соус в пластиковой таре. Для такой заправки лучше использовать стеклянную посуду.
Горчичный соус для селедки с бальзамическим уксусом
Бальзамический уксус имеет настолько насыщенный аромат, что добавление дополнительных пряностей не требуется. Закуска из селедки в соусе с бальзамиком и горчицей отличается запоминающимся неординарным вкусом.
На заметку: Бальзамический уксус можно без проблем заменить винным. Но вкус у закуски, конечно, будет уже немного другой.
Маринованная селедка с уксусом и горчицей в домашних условиях
Эта закуска – один из вариантов селедки по-фински в горчично-уксусном маринаде. Если в предыдущих рецептах мы готовили заливку для уже соленой рыбки, то для приготовления этого блюда используется сырая несоленая рыба.
Внимание! О том, как еще можно вкусно и быстро замариновать селедку в домашних условиях читайте здесь.
Предложенные рецепты горчично-уксусной заправки дополняют привычный вкус соленой селедки новыми нотками. Эти закуски несомненно будут у вас в числе любимых!
УРА. НАШЛА РЕЦЕПТ СЕЛЁДКИ С ГОРЧИЦЕЙ
Предварительно нужно очистить селедку, выбрать из нее кости и порезать на мелкие кусочки. Нужны еще и несколько луковиц. Я беру лука много, т. к. он полежав в этом соусе становится необыкновенно вкусным. На одну селедку нужно взять столовую ложку горчицы.
В небольшой миске тщательно растереть горчицу со столовой ложкой сахара.
Дальше- ответственный момент- буквально по каплям, не переставая растирать, втереть в эту смесь растительное масло, как говорят \»сколько возьмет\».
Взять, если вливать понемножку, должно не мало- не меньше полстакана. Если вливать быстро, то соус омаслится, т. е. потеряет свою однородность. Причем нельзя добавлять следующую порцию масла, пока не втерта предыдущая. Затем также постепенно добавить лимонный сок или уксус, тоже примерно полстакана.
Соус должен побелеть и стать довольно-таки жидким.
В
глубокую миску или в банку уложить селедку и порезанный кольцами лук. Залить соусом и перемешать Поставить в холодильник не меньше, чем на сутки.
Мне кажется, что чем дольше (в пределах разумного, конечно) селедка в этом соусе маринуется, тем вкуснее. Такую селедку можно подавать, как закуску, а можно с горячей вареной картошечкой и на обед. Кстати, в этом рецепте нет соли.
Ее и не надо- хватает той, что уже есть в селедке. Этот соус облагораживает и \»спасает\» даже селедку не совсем идеального вкуса (солоноватую или недостаточно жирную).
ДЕВОЧКИ. я так долго искала этот рецепт. Вкуснятина побалуйте своих мужчин
Бесподобная сельдь в горчично-уксусной заливке
При покупке соленой селедки вряд ли кого-то можно удивить ее вкусом. А что если соленую сельдь замариновать? Предлагаем вам бесподобный рецепт сельди в горчично-уксусной заливке – вкуснее не бывает. Готовитесь к приходу гостей или устраиваете праздничный ужин для родных – приготовьте селедку по нашему рецепту, каждый оценит его по достоинству.
Для этого понадобятся готовое филе соленой сельди, репчатый лук и простая горчично-уксусная заливка, которую легко приготовить в домашних условиях. Подробный рецепт перед вами.
Ингредиенты для закуски:
Как приготовить сельдь в горчично-уксусной заливке
Для рецепта нашинковать репчатый лук: нарезать его полукольцами. Он отлично дополнит селедку и придаст закуске пикантный вкус.
Переложить лук в глубокую чашу, присыпать сахаром. Сахар уберет излишнюю горечь.
Добавить горчицу: зерновая имеет отличные вкусовые качества. Если нет дижонской, заменив ее на обычную, только уменьшите количество вдвое, чтобы селедка не получилась сильно острой.
Влить масло и уксус, перемешать заливку с луком. Можно делать заливку без лука, просто смешав сахар, масло, уксус и горчицу. Но так лук тоже замаринуется и будет приятным на вкус.
Добавить филе сельди, нарезанное на кусочки. Перемешать и оставить в холодильнике на 1-1,5 ч. Рыба и лук промаринуются, получатся ароматными и пикантными.
Готовую закуску подать к столу. Приятного вам аппетита!
Горчичный соус для селедки из готовой горчицы, сухой. Рецепты по-фински, без уксуса, с желтком, яйцом, майонезом, луком, чаем
Сельдь, маринованная в горчичном соусе
Если вы предпочитаете солить или мариновать селедку самостоятельно, то попробуйте этот рецепт.
Селедку моем и чистим от внутренностей. Затем отрезаем голову, хвост и плавники, снимаем верхнюю пленку и еще раз промываем тушки. Теперь разделываем их на филе, полностью освобождаем от костей и режем небольшими кусочками. Рыба готова. Далее нужно приготовить маринад.
Для этого сначала нарезаем тоненькими полукольцами луковицы и растираем в ступке зерна кориандра. Затем выкладываем в миску горчицу, сахар, соль и хорошенько растираем. Продолжая растирать горчицу, добавляем к ней небольшими порциями растительное масло, а когда масло полностью добавлено, вливаем уксус. На этом этапе соус должен стать светлее и пышнее. В конце приготовления высыпаем в соус растолченные зерна кориандра и все хорошенько размешиваем.
Теперь берем чистую сухую банку и выкладываем в нее кусочки селедки, чередуя слои сельди со слоями лука. Заливаем все соусом, утрамбовываем и убираем в холодильник. Сельдь должна мариноваться не менее двух дней. За это время накрытую крышкой банку с селедкой нужно несколько раз встряхнуть. Через два дня снимаем пробу и оцениваем вкус сельди, маринованной в горчичном соусе.
Селедка по-фински
Почти классический рецепт селедки в горчичном соусе. Во всяком случае, в финской кухне это блюдо готовится именно так.
Для селедки по-фински рыбку желательно разделать заранее, залить растительным маслом и оставить на некоторое время. Можно взять и уже готовое филе сельди в масле. Собственно говоря, это не принципиально. Главное, чтобы кусочки рыбы были не очень крупными, полностью избавленными от костей и промаринованными в растительном масле.
Особую пикантность селедке по-фински придает горчичный соус. Для его приготовления нужно разбить в мисочку одно сырое яйцо и растереть его с чайной ложкой сахарного песка. После этого добавляем яично-сахарной смеси столовую ложку готовой горчицы и хорошенько взбиваем. Затем вливаем к смеси чайную ложку лимонного сока и пять столовых ложек масла, в котором мариновалась селедка. Еще раз взбиваем смесь, превращая соус в однородную массу.
На тарелку выкладываем слой из кусочков сельди и поливаем его соусом. Сверху кладем второй слой и тоже поливаем его соусом. Так укладываем всю селедку и убираем ее в холодильник часа на два. Подаем со свежим ржаным хлебом.
Сельдь в горчичном маринаде
Для приготовления этого блюда нам понадобятся привычные, легкодоступные продукты – ничего сверхъестественного.
Ингредиенты
Приготовление
Если селедочка показалась слишком соленой, стоит вымочить ее в холодной воде в течение суток, иначе за солью будет не различить вкусового букета. Если рыбка и так хороша, приступаем:
Горчичный соус для селедки из сухой горчицы
Горчичный соус для селедки из сухой горчицы получается более ароматным, чем при оформлении заправки на основе готовой горчицы.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед приготовлением горчичного соуса следует приобрести следующие продукты:
Количество меда, корицы и гвоздики разрешено регулировать по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Рецепт создания горчичного соуса из сухой горчицы состоит из последующих шагов:
Через сутки горчицу можно использовать для приготовления селедки.
Малосольная сельдь в горчичном соусе
Для приготовления данного блюда вам не потребуется слишком много времени, так как мы будем использовать слабосоленую селедку:
Закуску можно подавать к столу сразу же. Особенно хороша она будет вместе с горячей картошечкой, посыпанной зеленым луком. Кстати, приготовить рыбку можно и впрок. Для этого положите ее в стеклянную банку, залейте ее соусом и растительным маслом. Храните сельдь в холодильнике не более двух недель, а лучше употребите ее как можно быстрее.
Рецепт с дижонской горчицей
Этот вариант блюда способен вдохновить даже самых пылких гурманов. Но есть нюанс: хорошие результаты достигаются только при использовании безукоризненно свежих компонентов. Тушку 1 крупной селедки очищают и превращают в филе. Это филе нужно нарезать на относительно малые куски. Лук (хватает обычно одной луковицы) режут на нетолстые полукольца. При приготовлении соуса смешивают:
Рыбу с луком перекладывают в стеклянную емкость. Делают несколько слоев. Любой слой поливают маринадом отдельно.
Маринование должно продолжаться минимум 24 часа в холоде, в идеале несколько дольше.
Потом блюдо можно нести на стол, обычно его подают в связке с соусом.
Как сделать малосольную селедку в соусе из горчицы
Преимуществом этого варианта можно считать экономию времени. Она достигается именно за счет использования малосольной рыбы. Это очень ценно при подготовке к Новому году и другим праздникам, когда количество дел резко умножается. Чтобы не готовить сельдь, обычно берут продукцию известных производителей. Ее придется разделать до состояния филе, разделив затем на одинаковые куски.
Соус в этом случае готовится из 0,03 кг зернистой горчицы и 0,015 кг сахара. Дополнительно добавляют 100 мл воды и 60 мл уксуса концентрацией 9%. Лук (репку) нарезают тонко. Кладут его на ту же тарелку, что и сельдь. Приготовление к подаче завершается, когда рыба полита заливкой.
Столь простую пищу можно подать на стол немедленно. Судя по отзывам потребителей, она окажется еще лучше, если использовать в качестве гарнира горячий картофель в мундире, посыпанный зеленым луком. Возможно сохранить такую малосольную сельдь и про запас. Ее просто перекладывают в банки, заливая соусом и подсолнечным маслом. Срок хранения даже в холодильнике не превышает 14 суток, в идеале надо съесть селедку поскорее.
Полезные советы
Какой бы рецепт селедки под горчичном соусом вы ни выбрали, для приготовления этого блюда нужно разделать саму селедку. На самом деле сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Итак…
Вынимаем все оставшиеся косточки и режем филе на кусочки.
Селедка в горчично-уксусной заливке
Селедка — рыба, которая никогда не потеряет популярность, к ароматной картошке нет ничего лучше, а в сочетании с горчично-уксусной заливкой вы сможете попробовать совершенно новое блюдо. Рецепт радует своей доступностью и быстрым исполнением.
Ингредиенты
Как приготовить селедку в горчично-уксусной заливке
Чтобы получить стопроцентный результат вкуса нужно следовать правильному приготовлению, и делать блюда с душой и настроением.
Готовой заливкой равномерно полейте сельдь и перемешайте. Рыбу настаивайте в холодильнике 1 час, а после подавайте к столу.
Заливка для селедки с сухой горчицей и кориандром
С помощью зерен кориандра и других специй можно придать селедочной закуске пряный вкус. Сухой горчичный порошок применяется в качестве альтернативы готовой горчице, добавляя соусу больше аромата.
Утрамбовывать селедку не нужно: так она хуже промаринуется. Рыбка должна быть свободно погружена в пряное масло.
На заметку: Не храните долго горчично-уксусный соус в пластиковой таре. Для такой заправки лучше использовать стеклянную посуду.
Как выбрать хорошую свежую сельдь и не разочароваться в качестве продукта
Селедка в горчичном соусе в домашних условиях получается с пикантным ароматом специй, нотками цитрусовых. Подходит не только для еды с картофельным пюре или жареной картошкой «фри», можно сделать изысканные закуски, например канапе, салат или обыкновенные бутерброды.
Информация о рецепте
Рецепт приготовления блюда, как сделать горчичный соус для селедки
Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится:
-1 слабосоленая сельдь
– столовая ложка уксуса
– 2 ложки воды (обязательно чистой)
– 4 ложки нерафинированного масла
– 2 ложки сухого горчичного порошка
Готовить заправку для рыбы рекомендуется по шагам, чтобы в точности соблюсти рецепт приготовления:
По мере приготовления посыпаем рыбу зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Горчичный соус для селедки из дижонской горчицы
Горчичный соус на основе дижонской (французской) горчицы можно использовать не только для приготовления селедки, но и для заправки овощных салатов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания горчичной заправки на основе дижонской горчицы следует подготовить:
Количество соли и перца советуется корректировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Создание горчичной заправки из французской горчицы рекомендовано осуществлять в следующем порядке:
Готовый соус советуется перелить в герметично закрывающуюся стеклянную тару. Оставить заправку настояться на 30 мин. После этого соус можно использовать для оформления селедки.
Рецепт: Сельдь в горчичном соусе – отличная закуска
сельдь слабосоленая – 1 шт. ;
лук репчатый – 1-2 шт. ;
горчица столовая – 3 ч. ложки ;
сахар-песок – 1 ч. ложка ;
масло растительное – 3 ст. ложки ;
уксус 9% – 2-3 ст. ложки
Набор продуктов для данного блюда минимальный. Сельдь стараюсь покупать малосольную. Если попадается слишком солёная, то перед разделыванием замачиваю её на полчаса в молоке, лишняя соль уйдёт.
Селёдку чищу основательно. Отрезаю голову, удаляю внутренности, делаю надрез на спинке и снимаю кожу. Удаляю позвоночник и все мелкие косточки. Остаётся филе. Сегодня попался мальчик. Молоку тоже используем.
Сложили две половинки филе вместе, нарезали кусочками и выложили в селёдочницу. Молоку свернули в виде розочки.
Лук режем колечками и укладываем на сельдь.
Теперь готовим соус. В стакан, соблюдая очерёдность, кладём 3 чайные ложки горчицы, 1 чайную ложки сахара, щепотку соли и масло растительное 3 ложки, но не всё сразу, а постепенно втирая его в горчицу. Всё очень тщательно перемешиваем до однородного состояния. Горчицу не берите очень горькую, иначе соус будет горчить.
Затем добавляем уксус и снова перемешиваем. Обязательно пробуем на вкус. Соус должен быть жидким. Поэтому, для получения нужной консистенции, добавляю немного кипячёной водички. Получается половина стакана соуса.
Заливаем соусом нашу селёдочку. Даём немного постоять. Лук потеряет горечь, замаринуется, приобретёт удивительный вкус.
Селедка с луком (соус с уксусом)
Еще один способ приготовления селедки в горчичном соусе – рецепт с луком. Это оригинальный вариант закуски, который по достоинству оценят гурманы. Для приготовления потребуется:
Рецепт 7 сельдь под соусом из горчицы и яблок
Если вы уже пробовали и форшмак, и селедочный паштет, и маринованную сельдь, то обязательно попробуйте и сельдь под горчичным соусом. Такая закуска получается невероятно ароматной, наполненной всеми букетами вкусов: сладким, соленым и кислым с пряной ноткой зеленого лука. Подавать сельдь под соусом лучше всего после 24 часов, чтобы кусочки рыбы могли впитать аромат соуса в себя.
Начнем приготовление блюда по рецепту с очистки яблока. Для этого разрежем фрукт на четыре части и срежем с них семенные коробочки. Промоем и нарежем небольшими кубиками или натрем на терке с крупными ячейками в глубокую миску. Яблоко обязательно выберем кислых сортов.
Затем измельчим промытые стебли зеленого лука и добавим их к яблочной нарезке. Вместо лука можно использовать зелень петрушки или укропа, но тогда необходимо будет добавить половину репчатого лука для аромата.
Нальем в емкость соевый соус, добавим горчицу и лимонный сок или 9% уксус. Если будете использовать горчицу в зернах, то ее добавляйте после измельчения продуктов, так как зерна также превратятся в пюре.
Превратим все ингредиенты с помощью блендера в сочный и ароматный горчичный соус. Можно измельчить продукты и в емкости для кухонного комбайна.
Малосольную сельдь освободим от головы, плавников, хвоста, внутренностей и тщательно промоем. Срежем филе и удалим косточки вместе с хребтом. Нарежем полученное филе на небольшие кусочки.
Выложим кусочки сельди в емкость, чередуя их с горчичным соусом так, чтобы вся селедка оказалась им окутана. Поместим емкость на холод ровно на сутки.
После указанного срока подадим сельдь в горчичном соусе на стол вместе с картофельным гарниром, украшенную свежей зеленью.
https://finecooking.ru, https://na-mangale.ru, https://prigotovimvkusno.com, https://rutxt.ru, https://food.ua, https://vpuzo.com,
Горчичный соус для селедки с добавлением желтка
Горчичный соус на куриных желтках получается с нежным вкусом и ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления горчичного соуса с добавлением куриных желтков потребуется следующий перечень продуктов:
Количество соли и перца разрешено регулировать по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление горчичного соуса с желтками содержит следующие последовательные этапы действий:
Готовый горчичный соус можно сразу использовать для приготовления селедки.
Процесс приготовления
Сельдь – это закуска, которая уместна на праздничном столе, на обычном семейном ужине с картошечкой, или в пост! Я хочу предложить закуску из сельди в остром горчичном соусе. Приготовление не займёт много времени, но уверена, результат вас порадует. Почему 2 вида горчицы? Потому что каждая из них придаст сельди особый оттенок. Лимонный сок придаст аромат и лёгкую кислинку. А сельдь без лука просто невозможно представить.
Для блюда нам понадобятся сельдь, горчица обычная, горчица французская, сахар, лук репчатый, сок половины лимона, подсолнечное масло.
У сельди делаем вдоль спины продольный разрез. Теперь легко можно снять кожу.
Разрезаем брюшко и тщательно удаляем внутренности. При помощи ножа удаляем с брюшка чёрную плёнку. Удаляем позвоночник и рёберные кости. Мелкие косточки можно удалить при помощи пинцета. У нас остаётся чистое филе без косточек.
Нарезаем филе на небольшие кусочки.
Заправляем сельдь. Добавляем к сельди два вида горчицы – обычную и французскую, сахар и лимонный сок.
Нарезаем лук кольцами.
Тщательно перемешиваем сельдь с ингредиентами. Перекладываем в баночку. Через 12 часов у вас готова замечательная закуска.
Сельдь в горчичном соусе желательно употребить в течение 12 часов, а в холодильнике можно хранить до трёх суток. Но если вы собираетесь хранить, тогда в ёмкость с сельдью добавьте стакан холодной кипячёной воды – это предохранит сельдь от высыхания.
Ломтик сельди на кусочек чёрного хлеба, колечко лука, каперсы – это невероятно вкусно!
Особенности приготовления
Рецепт 2 селедка в соусе в домашних условиях
Сельдь, засоленная кусочками в банке по этому домашнему рецепту, будет готова уже через сутки. Получившаяся закуска может украсить как будничный, так и праздничный стол. Процесс засолки осуществляем в жидком маринаде.
Селедка — самая доступная и популярная рыба во многих странах мира. Это довольно универсальный продукт, что не сваришь на гарнир, со всем сочетается. Но лучшая компания – зеленый лучок и картофель в любом виде. Сельдь мы часто покупаем уже замаринованную, но если есть желание, этот рецепт можно реализовать и дома, еще вкуснее и дешевле получится.
Добавим в маринад семена горчицы, разные специи. Разделаем сразу рыбу на филе, порежем на кусочки и переложим в банку вместе с порезанным лимоном. Вечером приготовили, утром уже можно пробовать.
Все специи, что нам понадобятся, высыпаем сразу в кастрюлю для приготовления маринада, сахар и соль тоже. Вы вправе варьировать виды специй и их количество на свой вкус.
Соль берите обыкновенную поваренную, но не йодированную (она придаст мякоти специфический вкус, сделает ее более мягкой, а не упругой).
Протираем рыбу насухо бумажным полотенцем. Обрываем боковые плавники, обрезаем голову, вытаскиваем из брюшка аккуратно икру, остальные внутренности выбрасываем. Вычищаем брюшко, протираем салфеткой. Отделяем филе от кости. Лучше это делать, разрезая тушку острым ножом вдоль позвоночника.
Вытаскиваем по возможности все косточки из филе. При желании, можно снять с поверхности кожицу, поддев ее сбоку острым ножом. Нарезаем на кусочки. Лимон режем полукольцами. Складываем кусочки сельди и лимона в стеклянную банку. Если любите икру и молоки, извлеченные из брюшка, положите их также в тару для засолки. Затем готовим маринад.
Наливаем в кастрюлю со специями воду. Обязательно найдите семена горчицы, это отличная специя для многих маринадов. Итак, у нас в кастрюле — семена горчицы, душистый перец горошком, лавр, гвоздика. Включаем огонь и ждем, когда маринад закипит, на медленном огне пять минут его провариваем.
Ставим маринад в прохладное место и ждем, когда он станет комнатной температуры. И только тогда заливаем им селедку с лимоном. Если залить горячим маринадом, рыбное мясо получится полу варёным.
Закрываем крышкой и в холодильник на сутки, минимум на 16 часов, если не терпится отведать лакомство. Через время открываем банку, выкладываем селедку на селедочницу. Лимон в заливке получается невкусный, его можно не есть и выбросить. Свою главную функцию он выполнил – придал рыбной мякоти легкую кислинку, более светлый оттенок, устранил специфический селедочный запах.
Немного поливаем рыбу ароматным растительным маслом, посыпаем рубленным зеленым лучком, либо полукольцами нарезанного белого, заранее замаринованного лука. Такая закуска из сельди понравится даже тем, кто не ест эту рыбу. Она и пахнет приятно, и на вкус оригинальная.
Селедка в майонезно-горчичном соусе
Еще один рецепт, адаптированный под наши вкусы. Если финны довольствуются соусом, приготовленным из горчицы с сырым яйцом, то мы предпочитаем заменить яйцо майонезом.
Разделываем на филе селедку и нарезаем ее кусочками. Для соуса выкладываем в миску столовую ложку горчицы и две столовые ложки майонеза, а затем их перемешиваем. Теперь добавляем к майонезно-горчичной смеси чайную ложку сахара, пару щепоток черного перца и сок половины лимона. Размешиваем и смотрим на консистенцию. Если смесь похожа на жидкую сметану, то соус почти готов. Если соус получился слишком густым, то разбавляем его кипяченой водичкой.
Далее чистим и очень мелко шинкуем луковицу, выкладываем ее в соус, добавляем туда же кусочки сельди и все перемешиваем. Берем стеклянную баночку, кладем на дно лавровый лист и выкладываем селедку с соусом. Селедку утрамбовываем, банку закрываем крышкой и убираем на сутки или двое в холодильник.
Горчичный соус для селедки из готовой горчицы
Горчичный соус для селедки из готовой горчицы с нижеперечисленным составом обладает особой кислинкой и остротой.
Горчичный соус для селедки из готовой горчицы, рецепт.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав горчичного соуса на основе готовой горчицы входят:
Для создания соуса потребуется соковыжималка, если данный инвентарь отсутствует, то вместо лимонов советуется приобрести натуральный лимонный сок в количестве 100 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм создания горчичного соуса на основе готовой горчицы содержит следующие этапы:
Закрыть тару с соусом крышкой и поставить в холодильник ориентировочно на 1,5-2 часа. За данный промежуток времени ингредиенты полностью раскроют вкус и аромат.
Ингредиенты
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Похожие рецепты:
Канапе с креветками
Баклажаны с орехами
Ваши отзывы и советы
Новое на сайте:
К сезону десертов:
Мы в соцсетях
чтобы читать FOODideas в Facebook
FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.