селедка в кляре жареная рецепт
Жареная селедка в кляре — вкусное и необычное блюдо
Селедка в кляре получается очень аппетитной по виду, поэтому ее сделать можно не только в качестве ужина, но и на праздничный стол. Подавать же ее лучше всего к столу с соусом или же отварить к ней молодой картофель. Если сейчас в продаже его нет, тогда подойдет и обычный, из которого лучше всего сделать пюре.
При выборе в рыбном павильоне селедки нужно приобрести ту, которая будет по виду без видимых повреждений, с блестящей чешуей и не желтой по цвету. Если нет желания разделывать рыбу в домашних условиях, тогда можно купить уже готовое рыбное филе.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Итак, в глубокую миску вбейте куриное яйцо, к нему добавьте буквально по пару щепоток соли и перца черного. Всыпьте туда же сразу же муку высшего сорта. Если ее нет, тогда замените ее на крахмал.
2. Венчиком или обычной кухонной вилкой хорошо все перемешайте.
3. Селедку очистите, разрежьте ее по брюшку, удалите внутренности. Отрежьте голову, хвост. Теперь вымойте рыбу так, чтобы внутри не было ничего черного. Затем разрежьте рыбу поперек вдоль, удалите хребет и крупные кости. Нарежьте селедку на кусочки. Можно, кстати, их размер делать такой, какой больше нравится.
4. Каждый кусок обмакните в яичный кляр.
5. Посолите селедку.
6. Затем поперчите. Если есть желание, тогда можете еще добавить те специи для рыбы, которые нравятся.
7. Масло растительное налейте на сковородку с антипригарным покрытием. Отправьте ее на огонь и через несколько секунд выложите кусочки селедки на некотором расстоянии друг от друга.
8. Кусочки селедки в кляре жарьте на небольшом огне до красивой хрустящей корочки с обеих сторон. Чаще всего эта процедура занимает не более 5-7 минут.
9. Готовые кусочки селедки выложите сначала на бумажное полотенце, а минуты через 2 отправьте их на красивое блюдо. Это нужно для того, чтобы с рыбы сбежало лишнее масло.
Подайте готовую селедку в кляре к столу. Не забудьте о гарнире или соусе.
Селедка в кляре
Описание
Селедка в кляре — нежнейшая селедка в воздушном кляре. Это достаточно необычное блюдо, которое редко встретишь на столе. И, тем не менее, она может быть отличной закуской к пиву, отлично сочетаться с картошкой и даже быть основным блюдом!
Ингредиенты:
Инструкция:
Подготовка селедки
Обе цельных селедки выпотрошить, удаляя голову, кожу, плавники и кости.
Очищенные тушки разрезать по хребту пополам на 4 длинных филе.
Все филе еще раз проверить на наличие костей, затем выложить на досочку и разрезать на порционные кусочки.
Кусочки селедки выложить в миску, залить молоком и оставить стоять 30-60 минут. За это время рыба станет нежнее и немножко потеряет свою пряность с соленость.
Приготовления кляра
Тем временем нужно приготовить кляр. Для этого все яйца разбить и разделить на белки и желтки в отдельную посуду.
В миску с желтками добавить муку, полстакана воды и щепотку соли. Затем венчиком замесить жидкое тесто, постепенно добавляя воду и, постоянно перемешивая, доводим тесто до нужной консистенции. Готовое тесто должно стекать с венчика. После этого тесто отставляем в сторону.
В миску с белками добавить щепотку соли. Все перемешиваем и взбиваем до крутого и устойчивого пенообразного состояния. Взбитые белки тоже отставляем в сторону.
Теперь делаем сам кляр. Для этого необходимо в жидкое тесто выложить взбитые белки и аккуратно смешать все ложкой, не используя ни миксер, ни венчик. Аккуратное смешивание сделает кляр очень нежным и воздушным.
Необходимые советы:
Стараемся сбалансировать процесс приготовления блюда так, чтобы у нас совпали по времени подготовка кляра и фритюра.
Если до момента смешивания кляра белки упали, то их нужно еще раз взбить.
Приготовление блюда
Кусочек вымоченной селедки надо наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, и помогая себе другой вилкой, выложить его в горячее масло. Так делаем с каждым кусочком. Обжарить необходимо до красивого золотистого цвета. Готовая селедка в кляре выкладывается на бумажную салфетку, дабы та впитала лишний жир.
В конце приготовления блюда, Готовую селедку в кляре переложить на блюдо и подавать к столу в качестве основного блюда, закуски к пиву, гарнира к картошке или перекуса.
Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!
Посмотрите видео, как жарить рыбу в кляре на сковороде. Возможно это блюдо вам больше понравится.
Жареная селедка в кляре
Никогда не думала, что селедку можно есть в другом виде, кроме как в соленом или копченом, а уж жареная селедка представлялась и вовсе чем-то невообразимым. Но муж как-то принес замороженные особи, не очень красивые, некоторые поломанные, и на засолку они совсем не годились. Тем более, после разморозки рыба стала мягкой, хотя никакого постороннего запаха не было. Видимо ее слишком переморозили. Ну, выбрасывать жалко, решила попробовать ее в ином ракурсе. И получилась у меня жареная селедка на сковороде в кляре, очень вкусная и нежная, просто слопали с удовольствием. Смотрите пошаговый рецепт с фото ниже, все просто и очень вкусно!
Изначально промыть селедку.
Разобрать на филе. В размороженном виде это получается легко и быстро. По хребту ножом провели, запустили пальчики и провели ними вдоль хребта. Отделили филе. Промыли, повыбирали косточки тщательно. Кстати, если хотите приготовить селедку, чтобы без запаха была (меня запах не беспокоил совсем, селоедка вымороженная была), то предварительно филешки посыпьте специями, можно соком лимона полить).
В одну емкость вбили яйца, в другую насыпали муку.
Добавили к яйцам соль и перец.
Взбили со специями вилочкой.
Раскалили на сковороде рафинированное масло. Каждую филешку обмакиваем в муку.
Затем обмакнуть рыбу в кляре.
Погрузить полностью, чтобы вся она была покрыта смесью.
Выложить на сковороду в раскаленное масло.
Через несколько минут, как зарумянится, перевернуть.
Выложить на тарелочку, далее на сковороду следующую порцию.
Не правда ли, просто? А вкус отменный!
Вот наша селедка, жаренная на сковороде в кляре, готова. Отварите пюрешку или просто с маринованным огурчиком съешьте. Вкусно, просто, легко и быстро.
Готовила Ольга, приятного поедания!
10 вкусных и простых рецептов рыбы в кляре
Рыба — полезный диетический продукт, богатый белком, йодом, цинком, фосфором, калием, магнием и другими веществами. Рыба является популярным продуктом практически любой кухни мира. Из неё можно приготовить множество разных блюд. Один из способов приготовления — обжаривание её в кляре.
Содержание:
1. Рыба по-индийски
Простой рецепт приготовления рыбы, который не отнимет много времени. Рыба получается вкусная, ароматная и сочная. За счёт маринада она приобретает интересные и необычные вкусовые свойства. Рыба вкусна как в горячем виде, так и в холодном, подойдёт для повседневного меню в качестве самостоятельного блюда и с любым гарниром.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно промыть и очистить рыбу от костей. Нарезать на кусочки среднего размера.
2. В миске смешать сок лимона и растительное масло.
3. Добавить в смесь специи и соль.
4. Добавить перец и уксус.
5. Маринад размешать, поместить в него рыбу на минут 20. Тем временем нужно разогреть сковороду с растительным маслом, вылить в неё маринад. Выложить в сковороду кусочки минтая.
6. Рыбу нужно обжарить с обеих сторон до красивой золотистой корочки.
Готовую рыбу нужно выложить на плоское блюдо или в порционные тарелки, можно украсить зеленью и подавать к любому гарниру или как самостоятельное блюдо.
2. Рыба в кляре на праздничный стол
Красивая ярко-золотистая рыбка получится, если приготовить её в кляре из яиц, майонеза и муки. Жарится такая рыбка в сковороде на разогретом растительном масле. В данном рецепте используется для приготовления минтай, но можно взять и любую другую рыбу по своим предпочтениям.
Время приготовления: 20-30 минут. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбу нужно вымыть, убрать плавники и хвост. Порезать на небольшие кусочки и посолить.
2. Приготовить кляр. Для этого нужно в глубокую чашку вбить яйцо, выложить майонез.
3. Всыпать муку и хорошо всё перемешать.
4. В кляре нужно обмакнуть поочерёдно все кусочки рыбы.
5. Кусочки в кляре нужно выложить на сковороду, разогретую с растительным маслом.
6. Обжаривать рыбу с каждой стороны до красивой золотистой корочки. После этого можно подавать блюдо на стол.
3. Рыба в кляре на минеральной воде
Казалось бы, просто рыба в кляре, но кляр здесь несколько отличается от традиционного: в его состав входит минеральная вода, которая придаёт кляру нежность, воздушность и особый вкус. Для данного блюда можно использовать скумбрию или другую рыбу на своё усмотрение.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала рыбу нужно подготовить: промыть, тщательно выбрать мелкие косточки, удалить хребет и хвост. После этого порезать на куски среднего размера.
2. Для кляра смешиваются мука и яйцо.
3. Добавляется минералка, и смесь взбивается любым удобным способом.
4. Поперчить и посолить смесь и ещё раз размешать. При желании можно в кляр специи не добавлять, а просто посолить и поперчить саму рыбу.
5. Каждый кусочек рыбы обмакивается в полученном кляре и обжаривается на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до красивой румяной корочки.
Перед подачей рыбы на стол её можно украсить рубленой зеленью или веточками любой зелени, какая есть.
4. Скумбрия «Золотая рыбка»
Красивое блюдо из рыбы, которое может украсить праздничный стол. Также оно хорошо подходит для повседневного меню в качестве второго блюда на обед или как самостоятельное блюдо. Готовится просто и быстро. Для приготовления берётся скумбрия или другая рыба.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Скумбрию нужно подготовить: промыть, разрезать на 2 части повдоль, убрать хребет, все кости и хвост. На куски разрезать не нужно, рыба будет жариться целиком.
2. Рыбное филе нужно натереть солью.
3. Из муки, майонеза и яйца готовится кляр.
4. Кляр нужно хорошо перемешать с помощью вилки, венчика или миксера, каким способом удобнее.
5. Филе обмакивается в кляре и выкладывается на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривается с обеих сторон до красивой золотистой корочки.
Готовая рыба выкладывается на плоское блюдо или в порционные тарелки и подаётся к столу.
5. Треска жареная на сковороде
Простая в приготовлении, вкусная и сытная треска в кляре подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного. Подавать её можно как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром или овощами. Перед приготовлением рыбу рекомендуется разморозить в течение минут 40-50.
Время приготовления: 30 мигнут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбу нужно промыть, почистить и нарезать на куски среднего размера.
2. Кусочки рыбы посолить, поперчить или использовать готовую приправу для рыбы.
3. Сначала нужно обмакнуть кусочки рыбы во взбитое яйцо.
4. Следом обвалять в муке высшего сорта.
5. Подготовленную рыбу выложить в разогретое в сковороде растительное масло и обжарить с каждой стороны до образования румяной красивой корочки до готовности.
После этого рыбу красиво укладывают на тарелке и подают к столу.
6. Рыба в пивном кляре
Вкусную, сочную и аппетитную по внешнему виду рыбку можно приготовить в кляре с добавлением пива. Благодаря пиву, рыба приобретает необычный вкус. Готовится просто. Рыбу можно использовать любую, но чтобы в ней не было мелких косточек. Размораживать её лучше естественным образом.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Рыбное филе промыть, проследить, чтобы в нём не осталось мелких костей, и нарезать небольшими кусочками.
2. Сбрызнуть кусочки лимонным соком.
3. Для приготовления кляра нужно взбить в миске яйцо и влить во взбитое яйцо пиво.
4. Посолить, поперчить и постепенно всыпать муку, при этом постоянно размешивая смесь. Кляр должен быть не слишком густым и не слишком жидким: примерно как не очень жирная сметана.
5. Каждую сторону кусочков рыбы нужно поместить в кляр и обжаривать в сковороде или в казанке с обеих сторон до коричневого оттенка.
После этого при желании кусочки можно выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, а затем подавать к столу. Можно подать как в горячем, так и в холодном виде.
7. Мойва в кляре жареная
Простая в приготовлении мойва в кляре получается вкусная, ароматная и сочная. Готовится быстро, главное — потратить немного времени на чистку рыбы. Жареную мойву можно подать в качестве самостоятельного блюда, как закуску, и с любым гарниром: картофельным пюре, овощами и другими.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно подготовить мойву: промыть, почистить, удалить внутренности и обрезать головы.
2. Для приготовления кляра нужно взять яйца, вбить их в миску, к ним добавить майонез любой жирности.
3. Посолить, поперчить, размешать и постепенно всыпать муку.
4. Хорошо размешать до однородной массы.
5. Погружать мойву в кляр поочередно с каждой стороны.
6. Жарить мойву с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле, разогретом в сковороде. С первой стороны жарить минут 5-6, а второй — минуты 3-4.
Перед подачей рыбку можно посыпать зеленью.
8. Праздничный бризоль из горбуши «Золотая рыбка»
Блюда из горбуши или других, похожих на неё по вкусовым свойствам, сортов рыбы, всегда очень вкусные и выглядят аппетитно и дорого. Вместо горбуши для приготовления можно взять и другую рыбу: кету, кижуч, сёмгу или другую подобную. Готовится красная рыба несложно и недолго, а подать её можно как на повседневный стол, так и на праздничный.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Чтобы приготовить кляр, нужно в миску вбить яйцо и высыпать муку или крахмал вместо муки.
2. Хорошо перемешать ингредиенты до однородной массы.
3. Подготавливается, размораживается и промывается горбуша.
4. Кусок горбуши разрезается вдоль пополам, удаляются все крупные и мелкие кости. Готовое филе промывается.
5. Нужно окунуть кусочки горбуши в кляр каждой стороной, а также с каждой стороны посолить и поперчить.
6. Горбуша обжаривается на разогретом в сковороде растительном масле при небольшой температуре по минутке 2-3 с каждой стороны до золотистой корочки.
После обжаривания кусочки горбуши выкладываются на бумажное полотенце на несколько секунд, чтобы впитались остатки жира, а после этого подаются.
9. Жареная селедка в кляре
Сельдь — вкусная рыбка, которая хороша в солёном и маринованном виде. Но и обжаренная в кляре она ничуть не уступит другим видам рыбы. Данный рецепт приготовления селёдки в кляре прост в исполнении. Очень быстро можно приготовить вкусное ароматное и аппетитное по внешнему виду блюдо, подходящее к любому гарниру.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно приготовить кляр из яйца, соли, перца и муки. Муку можно заменить крахмалом при желании.
2. Размешать любым удобным способом все компоненты до однородности.
3. Сельдь нужно разрезать, убрать все кости и хорошо промыть. После этого порезать на небольшие кусочки.
4. Кусочки сельди нужно обмакнуть в кляр так, чтобы обе стороны были покрыты яично-мучной смесью.
5. Выложить кусочки рыбы в разогретое растительное масло в сковороде, посолить, поперчить и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне.
Готовую жареную селёдку нужно подсушить на бумажном полотенце и подать к столу.
10. Рыбные полосочки в кляре
Интересное и оригинальное рыбное блюдо, которое подойдёт для праздничного и для повседневного меню. Можно подать рыбные полоски с любым соусом по вкусу и с любым гарниром: с картофелем-фри или с картофельным пюре. Готовятся полосочки просто и быстро.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Кляр готовится из яйца, кефира, небольшого количества крахмала и муки. Сначала яйца смешиваются с кефиром, добавляется соль и сахар, а затем вводится крахмал и мука. Всё размешивается.
2. Добавляется натёртый сыр, разрыхлитель, специи, чеснок.
3. Рыбное филе нарезается небольшими полосками.
4. Все рыбные полоски поместить в чашку с кляром, чтобы он покрыл рыбу со всех сторон.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в неё рыбные полоски и обжаривать их на среднем огне до зажаристой корочки.
6. После этого подсушить рыбку на бумажных салфетках, а уже потом подавать на стол.
Заключение и ссылки
Из десяти предложенных рецептов обязательно найдётся рецепт, который впоследствии станет любимым.
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: