селедочка под водочку рецепт с картошкой оформления

Селедочка под водочку

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Тем временем сельдь очистить от пленок и внутренностей, если необходимо. Голову по желанию можно удалить или оставить.

Затем разделить рыбу на 7 порционных кусочков, не считая головы.

Аккуратно, чтобы не повредить аппетитному виду, выложить кусочки в небольшую посуду. Добавить к селедке луковый маринад, но без лука. Все аккуратно перемешать и так же дать настояться несколько минут.

Затем красиво выложить селедочку на блюдо, украсить маринованным луком. По желанию можно полить блюдо маринадом. Украсить укропом.

Закуска готова, можно начинать праздник! Веселых вам тостов!

Источник

Сельдь с луком и картофелем в растительном масле

Селедка с картошкой — классическое сочетание продуктов в кулинарии. Даже просто отварив картофель, нарезав селедку кусочками и полив маслом, уже получается вкусное блюдо. Такое угощение можно встретить как на праздничном столе, так и будничном семейном ужине. Такая закуска украсит новогодний стол, не причиняя вреда бюджету. Это классическая русская еда под крепкое спиртное, особенно холодную водочку. При этом каждая хозяйка подает картошку с селедкой по-своему. Из самых разных вариантов приготовления, сегодня сделаем сельдь с луком и картофелем в растительном масле. Закуска имеет аппетитный вид и превосходный вкус. Она очень сытная и питательная.

Рецепт очень простой и каждая хозяйка с легкостью повторит процесс за считанные минуты. Единственная трудность, которая может возникнуть — разделывание селедки. Но если вас этот процесс пугает, купите готовую селедку в масле в банке. Тогда приготовите кушанье еще быстрее. Останется только сварить картофель. По желанию блюдо можно дополнить маринованными корнишонами, солеными огурчиками, рубленым зеленым луком. Например, в Германии к этим продуктам часто добавляют кислое яблоко.

Смотрите также, как приготовить селедочное канапе.

Пошаговое приготовление сельди с луком и картофелем в растительном масле, рецепт с фото:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте под проточной водой. Сложите его в глубокую тарелку, добавьте сахар с уксусом и перемешайте. Залейте горячей водой и оставьте мариноваться на 15 минут. Горячая вода уберет из лука остроту и придаст нежности. Затем опрокиньте лук на сито, чтобы стекла вся вода, и отправьте в холодильник охлаждаться.

2. С селедки снимите пленку, отрежьте голову с хвостом и плавники. Удалите внутренности и снимите внутри с брюшка черную пленку. Отделите филе от хребта и промойте его под проточной холодной водой.

3. Просушите селедку бумажной салфеткой и нарежьте дольками по 1 см.

Картофель берите, чтобы он хорошо сохранял форму при варке, легко резался и не распадался. Такой сорт часто называют восковым.

5. На сервировочное блюдо выложите маринованный лук.

6. Сверху выложите ломтики селедки.

7. Добавьте к продуктам картофель. Его нарежьте дольками, кольцами или любой другой удобной формой. Также по желанию можете его очистить или оставить с кожурой, по вкусу. Хотя сервировать сельдь с луком и картофелем в растительном масле можно по-разному. Поэтому включайте фантазию и изобретательность. Готовое блюдо полейте растительным маслом и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить закуску из селедки.

Источник

«селёдочка» под водочку )))

13 февраля 2010, 00:48

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу чистим,удаляем голову,внутренности и плавники.

Режим кусками примерно 1 см в ширину.Можно сделать филе без кости-кто как любит.Лично я люблю поиграться с косточками :).

Обволакиваем хорошо в соли.Складываем в посудину и заливаем уксусом.Перемешиваем каждые 10 минут в течении 2-х часов.

Хорошо промываем холодной водой,выкладываем на бумагу и немного просушиваем.

Берём судок пластиковый.

Лук режим кольцами и перекладываем слоями с кусками рыбы-немного присолив сверху и пересыпая кориандром с лавровыми листиками(я их ломаю на маленькие кусочки).

Заливаем подсолнечным маслом,закрываем судочек в холодильник минимум на сутки.Можно переодически переворачивать судок.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Рыба получается очень вкусной и долго хранится.

Источник

Селедочка под водочку: подборка рецептов

Для начала – вот вам ссылка «Как приготовить ассорти из маринованной сельди» – эта подборка хоть и не из книги, но если уж у вас есть селедка, пригодится.

А теперь – рецепты из книг.

ТРИ СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЕЛЬДИ В СКАНДИНАВСКОМ СТИЛЕ

Это рецепт из книги Бронте Аурель «Волшебная зима». Купите маринованную сельдь хорошего качества без добавок, слейте жидкость и придайте ей новый вкус по одному из рецептов ниже, выдержав ее в маринаде несколько часов (в идеале – ночь). Сельдь карри – это датский рецепт, а сельдь с горчицей – шведский фаворит. Сельдь с икрой – самый изысканный вариант. Все три вида варианта закуски из селедки можно подать тем людям, которые считают, что не любят сельдь. Рецепты даны в расчете на 2-3 порции.

Сельдь с карри

100 г (1/3 стакана) крем-фреша или сметаны
50 г (3 1/2 ст. л.) майонеза
1/2 яблока, очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать
1 средний маринованный огурец (около 30 г)
1/2 красной луковицы, мелко порубить
1 ч. л. каперсов, мелко порубить
1 ч. л. порошка карри средней остроты
1/2 ч. л. молотой куркумы
1/2 ч. л. дижонской горчицы
250 г маринованной сельди (вес без жидкости)
1 ст. л. рубленого шнитт-лука для подачи (по желанию)

Смешайте все ингредиенты, кроме сельди, в миске, приправьте по вкусу. Вмешайте кусочки сельди и оставьте мариноваться. Подавайте, посыпав шнитт-луком, если его используете. Нарежьте ломтиками отварное яйцо и темный ржаной хлеб, чтобы приготовить с этой сельдью бутерброды.

Сельдь с горчицей

1 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. подсолнечного масла
2 ст. л. крем-фреша или сметаны
2 ст. л. мелкого сахара
2 ст. л. сладкой зернистой шведской горчицы (или обычной зернистой горчицы с добавление небольшого количества меда)
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. сливок
1 ст. л. майонеза
1 луковица шалота, очень мелко порубить
2-3 ст. л. рубленого укропа
2-3 ст. л. рубленого шнитт-лука
250 г маринованной сельди (вес без жидкости)

Смешайте все ингредиенты, кроме сельди, в миске. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, затем приправьте по вкусу. Вмешайте кусочки сельди и оставьте мариноваться.

Сельдь с икрой

50 мл (3 ½ ст. л.) майонеза
100 г (1/3 стакана) крем-фреша или сметаны
3 ст. л. мелко порубленного шнитт-лука
3 ст. л. мелко порубленного укропа
1/2 побега зеленого лука, очень тонко нарезать (белую и зеленую части)
50 г мелкой красной икры + для подачи
немного свежевыжатого лимонного сока и тертой лимонной цедры (если вам нравится кислая нотка)
250 г маринованной сельди (вес без жидкости)

Смешайте все ингредиенты, кроме сельди, в миске, приправьте по вкусу. Вмешайте кусочки сельди и оставьте мариноваться. Подавайте, дополнив сверху икрой.

Закуска из селедки со свеклой по-фински

Сама идея закуски в виде шота очень популярна «в лучших домах Парижа и Лондона». Рецепт из книги «Учимся готовить и украшать новогодние блюда». Если вы хотите, чтобы свекольный крем получился более пышным и менее влажным, используйте для этой закуски из селедки не отварную, а запеченную свеклу.

2 филе слабосоленой сельди
1 головка красного репчатого лука
1 ч. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
1 свекла
100 г сливочного сыра
4 веточки петрушки

Филе сельди нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите, мелко нарежьте, добавьте сахар и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 5 минут.

Свеклу тщательно вымойте и, не очищая, отварите до готовности. Дайте остыть. Затем очистите, нарежьте и измельчите в блендере. Оставьте на 5 минут, затем отожмите лишнюю жидкость. Добавьте сливочный сыр и взбейте получившуюся массу миксером.

Веточки петрушки вымойте, обсушите на полотенце, одну отложите для украшения, остальные мелко порубите и перемешайте с сельдью и луком в лимонном соке.

На дно широких бокалов разложите сельдь с луком и укропом, сверху выложите получившийся свекольный крем. Украсьте веточками петрушки.

Севиче с селедкой

Это рецепт из книги Алексея Зимина «Кухня рынка». Севиче — перуанское блюдо, чаще всего представляющее собой маринованные в остро-кислом соусе овощи и сырую рыбу. Кислота и острота снижают тяжелую соленость и жирный рыбный дух, а мелко нарезанные овощи добавляют блюду ощущение чего-то легкомысленного и страшно приятного.

400 г филе селедки
1 лимон
2 зубчика чеснока
1 острый перец
20 г корня имбиря
2 шт. лука-шалот
2 шт. сладкого перца
20 г кинзы
100 г помидоров черри
20 г нерафинированного подсолнечного масла

Филе сельди нужно нарезать небольшими ломтиками. Мелко нарубить чеснок, имбирь, лук и острый перец и смешать их с лимонным соком, подсолнечным маслом.

Промариновать в этой смеси селедку три минуты, добавить кусочки сладкого перца и помидоров, листья кинзы и перемешать.

Закусочный мусс «Винегрет с балтийской килькой»

Это рецепт из книги Ники Ганич «Лучший день в году». Правда, у них в доме такую закуску готовят из балтийской кильки. Первый вариант — очень мелко все покрошить и подать в рюмках. А второй вариант — подать в виде крема на поджаренных тостах. Но так же может получиться удивительная закуска с селедкой. Очень красиво, но только для близких: если уж целоваться, то с тем, кто тоже ел лук и чеснок!

3 картофелины
2 небольшие моркови
1 свекла
1 банка (300 г) балтийской кильки
3 небольших соленых огурца
1 луковица
1 ст. ложка белого винного уксуса
2 ст. ложки ароматного растительного масла
соль, черный молотый перец
1\2 буханки бородинского хлеба
1-2 зубчика чеснока

Картофель, свеклу и морковь отварите, остудите. Очистите, нарежьте.
У кильки удалите хребет, голову и хвост. Филе нарежьте.
Огурцы и репчатый лук нарежьте.

Все ингредиенты смешайте, полейте уксусом и растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Затем все измельчите с помощью погружного блендера.

Переложите массу в кондитерский мешок. Положите в холодильник на 30 минут.

Хлеб нарежьте, обжарьте в тостере или на сковороде и каждый кусочек натрите зубчиком чеснока.

Мусс выложите в рюмки или на тосты и подайте в качестве закуски.

Источник

Закуска: селедка с картошкой и луком

Это традиционная русская закуска, которую можно подать любителям крепкого горячительного русского напитка или к обычному ужину для всей семьи. Идеальный рецепт для длительного застолья и дружеских посиделок, другое название у этой закуски — «селедка по-русски». Вкусно, сытно, быстро готовится – вариант беспроигрышный и бюджетный. На одном блюде выкладываем кусочки сельди, горячий вареный картофель и маринованный лучок. Поливаем маслом, дополняем зеленью и подаем. К любому празднику у вас будет простое, но очень эффектное блюдо, которое понравится всем без исключения. Селедку можно взять как слабосоленую, так и посоленее – дело вкуса. Или самостоятельно посолить либо замариновать рыбу по своему любимому рецепту.

Закуска из соленой селедки с луком и картошкой

Ингредиенты:

Рецепт закуски из соленой селедки

1. Если у вас целая непотрошеная селедка, сначала подготовим рыбу. Удалим голову, хвост и внутренности. Снимем кожу. Сделаем по спинке глубокий надрез и аккуратно отделим две половинки. Затем замаринуем лук для закуски. Нарежем длинными перьями или полукольцами, чтобы удобно было подцепить на вилку. В глубоком нешироком салатнике смешаем лук с солью и сахаром.

2. Добавим уксус. Если уксус не используете в готовке, замените лимонным соком или соком лайма. Перемешаем, дадим постоять минут десять.
Есть один маленький лайфхак как быстро замариновать лук, буквально за минуту. Нужно прогреть его со всеми специями в микроволновке 30 — 40 секунд, чтобы лук стал горячим, но не сварился. А затем сразу обдаем его ледяной водой из-под крана.

3. Картофель выбираем овальной формы, не очень крупный. Срезаем кожуру. Отвариваем целиком на пару или в подсоленной воде. Время варки около получаса, зависит от сорта и величины клубней. Воду сливаем, картошку немного остужаем и режем кругляшками толщиной примерно 2 см.

4. Филе сельди режем ломтиками чуть потолще картофельных кружков.

5. На большом блюде выкладываем с одной стороны горячий картофель, с другой ломтики селедки. Середину заполняем маринованным лучком.

6. Перед подачей сбрызгиваем картофель и селедку растительным маслом (для картошки желательно использовать не рафинированное подсолнечное). Посыпаем рубленой зеленью и сразу подаем, пока картошка не остыла. Приятного аппетита!

Источник