селезнев сладкие истории торт прага
Торт «Прага» от Александра Селезнева
Рецепт из передачи «Кулинарная звезда» от 08.08.2015
яйцо 6 шт.
сахар 150 г.
соль
ванильный сахар 1/2 ч. ложки
мука 120 г.
какао 1 ст. ложка
масло сливочное 40 г.
сахар 100 г.
вода 100 мл.
коньяк 50 мл.
яйцо 3 желтка
вода 100 мл.
молоко сгущенное 200 г.
ванильный сахар 1/2 ч. ложки
масло сливочное 340 г.
какао 30 г.
сливки 33% 200 мл.
шоколад темный (75% какао) 300 г.
джем абрикосовый под глазурь на верхний корж 50 г.
клубника 300 г.
Торт «Прага» рецепт приготовления:
Для шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавить муку, предварительно смешанную с какао, и растопленное сливочное масло. Тесто влить в форму диаметром 22 см.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Для сиропа довести до кипения смесь сахара и воды. Остудить и добавить коньяк.
Для крема смешать желтки с водой, добавить сгущенное молоко и ванильный сахар.
Поставить на огонь и уварить до легкого загустения. Охладить.
Взбить добела сливочное масло. Добавить какао и охлажденную смесь из желтков и сгущенного молока и снова взбить.
Бисквит разрезать на 3 равных коржа.
Коржи пропитать сиропом (нижний корж слегка), прослоить кремом и собрать торт.
Бока торта обмазать кремом, а верхний корж абрикосовым джемом тонким слоем (для того, чтобы корж не пропитался глазурью).
Покрыть торт шоколадной глазурью из шоколада, растопленного в кипящих сливках.
Шоколадной глазурью написать на нем название торта.
Готовый торт охладить и украсить свежими ягодами.
Торт «Прага»
Торт «Прага»
«Кольцо творожное с апельсином»-8шт.
123 руб./шт.
Макарони ассорти «Новый год»
662 руб.
«Эклеры фруктовое ассорти»
497 руб.
3600 руб.
1590 руб.
Макарони «Новый год»
1633 руб.
Самый популярный советский торт Прага. Идеально сбалансированный шоколадный вкус, а мед и яблочный джем лишь раскрывают аромат этого торта. Украшен классической решеткой из шоколадного ганаша.
Состав: меланж яичный, молоко сгущенное, подварка яблочная (пюре яблочное, сахар, загуститель (пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота)), сахар, масло сливочное, мука пшеничная, молоко, желток яичный, какао-порошок, шоколадная масса горькая (какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгаторы (соевый лецитин)), крем на растительных маслах (масло растительное, сахар, соль), глазурь темная (сахар, растительный жир, какао-порошок, эмульгатор (соевый лецитин)), маргарин, мед, регулятор кислотности (уксусная кислота), консервант (сорбиновая кислота), разрыхлитель (сода).
В 100 г продукта содержится: белков 7,5г, жиров 19,9г, углеводов 48,1г.
Энергетическая ценность (расчетное значение) в 100г: 401ккал/1678кДж.
Замороженную продукцию хранить при температуре не выше минус 18°С не более 6 месяцев со дня изготовления.
Размораживать в холодильнике при температуре (4±2)°С в течение 3-х часов.
Размороженные изделия не подлежат повторному замораживанию.
Торт «Прага»
Модератор: Модераторы
Торт «Прага»
Девочки у нас много рецептов Праги, но я искала все таки немного другой, перелопатила интернет, и нашла то что искала у А.Селезнева. Вот несу вам. Торт очень понравился, мой старший ребенок сказал что ничего вкуснее в жизни не ел. 
Я старалась все делать по рецепту и вот что получилось.
Для бисквита:
мука – 170 г
масло сливочное – 40 г
какао – 25 г
сахар – 170 г.
яйцо – 8 шт.
Приготовление бисквита.
Взбить яйца с сахаром, до полного растворения сахара. (Яйца должны быть теплыми, тогда они хорошо взобьются) Готовая смесь должна быть пышная, воздушная. Муку смешать с какао и просеять, и постепенно добавить ее к яично-сахарной смеси. Очень аккуратно перемешать, и добавить туда растопленное сливочное масло (масло должно остыть). Еще раз аккуратно перемешиваем. Слишком долго тесто мешать не надо, а то осядут яйца, и бисквит не будет пышным.. Выпекать бисквит 30-40 минут при температуре 180С. (Я выпекала в форме диаметром 24см). Готовый бисквит остудить на решетке и затем разрезать на 3 коржа.
Для крема:
сгущенное молоко – 300 г
желток – 5 шт.
вода – 150 мл
масло сливочное – 340 г
ванильный сахар – 5 г
какао – 45 г
сироп – 500 мл
Для приготовления крема вылить в сотейнике сгущенное молоко, желтки, воду, ван.сахар перемешать и поставить на маленький огонь(можно и на вод.баню). Как только крем закипит уварить его в течении 3-5мин. Снять с огня и остудить. Мягкое масло взбить, часть масла сразу отложить, его нужно будет растопить и перемешать с какао. (я взяла 40 гр, скажу сразу этого мало и перемешивании с какао у меня получилась ну очень густая смесь, но в принципе и она с остальным маслом взбилась хорошо) Добавить какао с маслом во взбитое масло. Все взбить еще раз. Затем добавить заварную смесь к маслу и продолжить взбивание. Готовый крем можно поставит в холодильник, немного остыть.
Сварить сироп по рецепту 250гр сахара и 250 воды (этого оказалось много, можно сварить меньше и добавить немного конька).
Пропитать сиропом каждый корж, промазать кремом, полить глазурью, я воспользовалась этой (взяла темный шоколад, муж сказал горьковатая глазурь вышла,а мне и сыну понравилось.) украсить на ваше усмотрение!
Торт прага рецепт с фото пошагово классический Александр Селезнев
Пражский торт — мечта гурманов и всех любителей качественных десертов. В советское время он был очень престижным и дефицитным продуктом. Конечно, сейчас, во времена полного изобилия, купить его довольно просто. Вот только за оригинальность рецептуры ручаться не могут ни те, кто его продаёт, ни те, кто приобретает. А мы попробуем найти первоисточник.
Александр Селезнёв автор Праги
Без сомнения, можно считать, что торт Прага от Александра Селезнева является тем оригиналом, который сегодня мы бы назвали кондитерским брендом. Именно его рецепт признан был в своё время лучшим образцом для приготовления этого блюда. Для коржей необходимы:
Ингредиенты
А чтобы сделать крем на торт Прага, берём
Сироп, которым пропитываются коржи:
Из данного количества продуктов выходит лакомство примерно на 10 порций.
Итак, попробуем выпечь торт Прага, рецепт которого разработал в своё время А. Селезнев.
Десерт готов! По желанию его можно украсить. Кроме этого рецепта существуют и другие, с иным составом компонентов. Вместо коньяка, например, берётся ликёр, добавляются абрикосовое или персиковое варенье и т.д. Вы можете использовать тот из них, который больше придётся по вкусу домочадцам. В любом случае подобный тортик не может не понравится!
Мини-торт «Прага»
Мини-торт «Прага»
Торт «Швейцарский вишневый»
1542 руб.
3600 руб.
Макарони «Новый год»
1633 руб.
100 руб./шт.
Торт подарочный «С Цветами»
4790 руб.
1590 руб.
Самый популярный советский торт Прага. Идеально сбалансированный шоколадный вкус, а мед и яблочный джем лишь раскрывают аромат этого торта. Украшен классической решеткой из шоколадного ганаша.
Состав: меланж яичный, молоко сгущенное, подварка яблочная (пюре яблочное, сахар, загуститель (пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота)), сахар, масло сливочное, мука пшеничная, молоко, желток яичный, какао-порошок, шоколадная масса горькая (какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгаторы (соевый лецитин)), крем на растительных маслах (масло растительное, сахар, соль), глазурь темная (сахар, растительный жир, какао-порошок, эмульгатор (соевый лецитин)), маргарин, мед, регулятор кислотности (уксусная кислота), консервант (сорбиновая кислота), разрыхлитель (сода).
В 100 г продукта содержится: белков 7,5г, жиров 19,9г, углеводов 48,1г.
Энергетическая ценность (расчетное значение) в 100г: 401ккал/1678кДж.
Замороженную продукцию хранить при температуре не выше минус 18°С не более 6 месяцев со дня изготовления.
Размораживать в холодильнике при температуре (4±2)°С в течение 3-х часов.
Размороженные изделия не подлежат повторному замораживанию.