семга без соли рецепт
Слабосоленая семга: 7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях
Семга является вкуснейшим деликатесом. Регулярное употребление рыбы стимулирует хорошую работу сердца, активацию мозговой деятельности и способствует сохранению молодости.
Такой продукт рекомендовано засаливать или прокоптить, так тушение или жарение уничтожает большинство полезных веществ. Воспользовавшись одним из рецептов засолки продукта, удастся сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем.
Соление рыбы — удобный и простой способ приготовления, благодаря которому получается вкусная малосоленая семга, прекрасно подходящая как для семейной трапезы, так и для пышного застолья с друзьями.
Процесс засолки требует минимум времени, результат всегда радует своим непревзойденным вкусом.
Особенности приготовления малосоленой рыбы
Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:
Какие засолки существуют?
Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:
1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.
2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.
Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.
Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса
Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.
1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.
2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.
3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.
4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.
5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.
Сухой метод засолки семги
Этот метод готовится путем смешивания сухих ингредиентов, и таким образом, засаливается. Можно целым куском, можно порезать на более мелкие кусочки.
Продукты:
Технология приготовления
1. Филе ополоснуть в проточной воде, просушить.
2. В пиале перемешать сахар, соль и другие выбранные специи. Чтобы не перебить вкус самой рыбы, ничего дополнительно добавлять не нужно.
3. Заготовленное филе “панировать” в смеси специй.
4. Поместить рыбу кожицей вверх. Прикрыть крышкой, оставить на 2 часа для пропитки. По прошествии времени отправить в холодное время примерно на одни сутки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.
Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях
Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.
Необходимые продукты:
Этапы приготовления:
1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.
2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.
3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.
4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.
5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.
6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.
7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.
Готовим малосоленую семгу с лимоном
Очень вкусный и пикантный вкус у рыбки, кислинка придает такой неповторимый вкус, это стоит попробовать. Мы любим солить с лимончиком.
Для данного рецепта подготовьте следующие продукты:
Процесс приготовления
1. Перемешать между собой соль и сахар в указанных количествах.
2. Смесь из специй засыпать на дно стеклянной тары.
3. Филе рыбы хорошенько ополоснуть, обсушить, кожицу оставить.
4. Рыбку поместить на слой из специй кожицей вниз.
5. Соком лимона полить сверху подготовленное мясо рыбы.
6. В таком виде дать постоять рыбе при комнатной температуре около 2 часов, после чего отправить в камеру холодильника на два дня. Готовую рыбку протереть бумажной салфеткой, разделить на порционные кусочки и подавать в качестве закусочного блюда или как компонент бутерброда.
Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт
Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.
Для рецепта понадобится:
Приступаем к готовке
Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.
1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.
2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.
3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.
4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.
Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке
Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.
Список продуктов:
Начинаем готовить
1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.
2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.
3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.
4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.
Быстрый способ засолить семгу с луком
Рыбка с репчатым луком имеет необычный, чуть сладковатый вкус. Блюдо понравиться всем без исключения, его с удовольствием попробуют на домашнем застолье.
Необходимо взять следующие продукты:
Вариант приготовления
1. Подмороженную рыбу гораздо проще нарезать кусочками, требуемого размера, удаляя все косточки и кожицу. Рыбные пластинки уложить в посуду с глубоким дном.
2. Нашинковать лук полукольцами. Крупные дольки выделяют много сока, который может перебить основной вкус самой рыбы.
3. Луковыми полукольцами посыпать семгу, добавить к ней нарубленную петрушку, посолить и поперчить все ингредиенты. Перемешать с помощью ложки или руками.
4. По окончанию готовки необходимо слегка сбрызнуть филе рыбы соком лимона. Закрыть рыбку пленкой или тканью, дать просолиться 4-5 часов.
Малосольная закуска украсит любой стол и угодит всем гостям.
Как вкусно засолить семгу в рассоле
Некоторые приобретают соленую рыбу в супермаркетах и готовят с ней бутерброды и другие блюда. Гораздо вкуснее засолить семгу дома, используя доступные ингредиенты.
Для домашней рыбки необходимы следующие продукты:
Засаливание предполагает следующие этапы:
1. Тщательно ополоснуть рыбу в проточной воде, осушить тушку, промакивая бумажной салфеткой. Удалить кости.
Если была выбрана средняя часть тушки или филе, то их следует нарезать тоненькими кусочками.
2. В закипевшую воду отправить соль, специи, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать как следует остыть. Охлажденный рассол процедить через марлю, извлечь специи и смешать с лимонным соком.
3. Подготовленные кусочки залить рассолом, дать настояться примерно сутки в холодильнике.
4. Готовое блюдо извлечь из пряной жидкости, слегка промокнуть, порезать на ломтики и приступить к трапезе. Для подачи на праздничный стол украсить зеленью и тоненькими кружочками лимона.
Семга, приготовленная собственноручно дома гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного аналога. Малосоленая рыбка не содержит лишних добавок и вредных для здоровья консервантов.
К рыбке добавляются только проверенные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Затратив немного сил и времени, получается отличное рыбное филе, которым можно смело угощать своих домочадцев.
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 7
Люблю семгу, даже не знала о таких способах приготовления, спасибо вам!
Ни разу не солила эту рыбку с водкой, надо воспользоваться вашим рецептом.
Сухой способ засолки меня поразил просто, очень трепетно и с душой отношусь к различным специям. Думаю с прованскими травами будет в самый раз)
Столько рецептов, я знаю только один. Спасибо огромное, теперь пополню коллекцию и к этим праздникам обязательно воспользуюсь новыми вариациями. Интересно, как получится с водкой? Муж выбрал именно этот способ засолки.
Рецепты хорошие. Только одно меня смущает, что соли можно сыпать сколько хочешь, рыба сама возьмёт сколько надо. Это не совсем так. Можно действительно засыпать рыбу полностью солью, но тогда надо знать, сколько часов держать в соли. Просто прикиньте, откуда в магазинах очень солёная рыба, если она сама берёт соли сколько надо.
сЛАЙсами режут пиндосы, у нас нарезают ломтиками, кусочками, кружочками, да как угодно, но без ЛАЯ…
Ингредиенты Семга на гриле без соли
1 изг. k=0,814; 2изг. k=0,867; 3изг. k=0,814 Среднее k=0,83 Костей и кожи от готового продукта 9-13%
Пищевая ценность и химический состав «Семга на гриле без соли».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 184.3 кКал | 1684 кКал | 10.9% | 5.9% | 914 г |
| Белки | 24.1 г | 76 г | 31.7% | 17.2% | 315 г |
| Жиры | 9.8 г | 56 г | 17.5% | 9.5% | 571 г |
| Вода | 64.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3519 г |
| Зола | 1.566 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 48.2 мкг | 900 мкг | 5.4% | 2.9% | 1867 г |
| Ретинол | 0.048 мг | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.277 мг | 1.5 мг | 18.5% | 10% | 542 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.301 мг | 1.8 мг | 16.7% | 9.1% | 598 г |
| Витамин В4, холин | 57.08 мг | 500 мг | 11.4% | 6.2% | 876 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.928 мг | 5 мг | 38.6% | 20.9% | 259 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.964 мг | 2 мг | 48.2% | 26.2% | 207 г |
| Витамин В9, фолаты | 30.12 мкг | 400 мкг | 7.5% | 4.1% | 1328 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.614 мкг | 3 мкг | 120.5% | 65.4% | 83 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин D, кальциферол | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 43.4% | 125 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.169 мг | 15 мг | 14.5% | 7.9% | 692 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин РР, НЭ | 11.3253 мг | 20 мг | 56.6% | 30.7% | 177 г |
| Ниацин | 7.229 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 506.02 мг | 2500 мг | 20.2% | 11% | 494 г |
| Кальций, Ca | 18.07 мг | 1000 мг | 1.8% | 1% | 5534 г |
| Магний, Mg | 30.12 мг | 400 мг | 7.5% | 4.1% | 1328 г |
| Натрий, Na | 54.22 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2398 г |
| Сера, S | 239.04 мг | 1000 мг | 23.9% | 13% | 418 г |
| Фосфор, P | 253 мг | 800 мг | 31.6% | 17.1% | 316 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.964 мг | 18 мг | 5.4% | 2.9% | 1867 г |
| Йод, I | 60.24 мкг | 150 мкг | 40.2% | 21.8% | 249 г |
| Кобальт, Co | 24.096 мкг | 10 мкг | 241% | 130.8% | 42 г |
| Марганец, Mn | 0.0193 мг | 2 мг | 1% | 0.5% | 10363 г |
| Медь, Cu | 301.2 мкг | 1000 мкг | 30.1% | 16.3% | 332 г |
| Молибден, Mo | 4.819 мкг | 70 мкг | 6.9% | 3.7% | 1453 г |
| Никель, Ni | 7.229 мкг | ||||
| Селен, Se | 43.976 мкг | 55 мкг | 80% | 43.4% | 125 г |
| Фтор, F | 518.07 мкг | 4000 мкг | 13% | 7.1% | 772 г |
| Хром, Cr | 66.27 мкг | 50 мкг | 132.5% | 71.9% | 75 г |
| Цинк, Zn | 0.7711 мг | 12 мг | 6.4% | 3.5% | 1556 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 84.34 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.241 г | min 16.8 г | 19.3% | 10.5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.988 г | от 11.2 до 20.6 г | 35.6% | 19.3% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 3.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 54.3% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 8.1% |
Энергетическая ценность Семга на гриле без соли составляет 184,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕМГА НА ГРИЛЕ БЕЗ СОЛИ
Чем полезен Семга на гриле без соли
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Слабосолёная сёмга)
Слабосолёная сёмга для новогодних праздников😋
Проще рецепта наверное не придумать!
Отвечу сразу на возможные вопросы🙂
Только вот не нужно про гельминтов и т.д., пожалуйста!😀
Кто хочет, в морозилку на 2-3 недели при минус 30, а так все живы и здоровы, хотя ели и без заморозки, просто 1-2 кг рыбы нужно как то хранить, съесть за присест не выйдет)
1. Сёмга — 1кг.;
2. Соль морская крупная – 4 ст/ложки с горкой;
3. Сахар – 2 ст/ложки с горкой.
Берём отрез сёмги (филе дороже, не вижу смысла)→аккуратно отделяем филе от хребта →срезаем рёберные кости и тешу (брюхо)→кладем филе кожей вниз и отделяем его→ищем и удаляем оставшиеся косточки, у меня пинцет→ разрезаем филе на порционные куски→в сторону
В отдельной ёмкости смешиваем соль и сахар (сколько бы вы не взяли рыбы — соли берём 2 части а сахара 1 часть)→филе промакиваем бумажными полотенцами→берём подходящую ёмкость или стелим фольгу или плёнку хоть на стол хоть на разделочную доску, высыпаем около половины смеси соли и сахара→выкладываем первый слой филе→посыпаем смесью→выкладываем второй слой→присыпаем смесью→далее каждый кусок переворачиваем и обкатываем так, чтобы вся поверхность филе была покрыта смесью→ укладываем друг на друга→накрываем пищевой плёнкой и в холодильник от 6 до 12 часов.
Скажу так 6 часов – очень слабый посол, 9 – средний, 12 – думаю слишком солёная, но возможно найдутся любители! Для меня навеное в идеале 7-8 часов.
По истечении времени бОльшее количество влаги из рыбы окажется на дне ёмкости→далее промываем хорошенько под проточной водой каждый из кусков и обмакиваем бумажным полотенцем→заворачиваем порционно в фольгу либо пищевую пленку и в холодильник, морозильник, либо сразу нарезаем и употребляем!🙂
В итоге получаем обалденную слабосолёную сёмгу, гораздо дешевле и как по мне вкуснее чем в супермаркете, она даже цвет имеет другой, насыщенный красный)
Ну а потом хватаем свежий багет→в тостер→дать остыть→мажем жирно сливочным маслом→нарезаем сёмгу тонкими слайсами→нарезаем авокадо (правда съели его ранее)→накладваем от души на багет рыбку и смакуем!😋😋
Всех с наступившими и наступающими праздниками! 😉🙂🙃
Малосоленая семга в домашних условиях: шедевральные рецепты
Семга — представитель подсемейства лососевых включает в себя многие виды красных рыб: горбушку, форель, лосось и т.д. По вкусовым качествам, мясо семги очень сочное. А икра, один из самых лучших деликатесов на праздничном столе.
Семга и ее икра не только вкусные, но еще и очень полезные продукты. В их состав входит много витаминов и минералов.
Классический рецепт семги малосольной
Семга не дешёвый продукт, но на праздник можно позволить себе купить и приготовить из нее любимое лакомство для семьи и гостей.
Чтобы не прогадать с угощением, есть хороший рецепт семги слабосоленой в домашних условиях. Мясо рыбы получится вкусным и в меру соленным.
На такой, классический рецепт соления, уйдет не больше 24 часов, да и делать практически ничего не нужно, все просто. А это значит, что через сутки можно уже подавать к столу семгу слабосоленую.
В апельсиновом соке
Рыба быстрого приготовления — в домашних условиях готовится не сложно. Чтобы кусочки семги при приготовлении не развалились, а были упругими, да еще и имели красивый цвет и изысканный вкус надо просто следовать данному рецепту и приготовить маринад с апельсиновым соком.
Калорийность состава: 163 ккал на 100 грамм:
На пять порций надо закупить такие продукты;
С лимоном
И даже не надо быть классным поваром, чтобы готовить такие блюда, причем ни разу их не испортив. Достаточно хотения, энтузиазма, свежая рыбка и немного времени, ну и никуда без наших полезных рецептов.
Для данного рецепта не нужно никаких кулинарных супер умений, все легко. Всего минут сорок, и блюдо готово.
Калорийность 136.30 ккал на 100 грамм:
Углеводов 0.08 грамм.
На пять или шесть порций надо закупить такие продукты:
Малосольная
Нет ничего наверно проще в приготовлении семги, как рецепт ее малосольной.
Засолка рыбы делается очень быстро, мясо получается вкусное и в меру соленное.
Для хорошего, но главное полезного, и вкусного перекуса, подойдет бутерброд или сэндвич с такой рыбкой. Если спешите, не хотите заморачиваться с готовкой, то самый главный готовый ингредиент уже будет ждать в холодильнике, достаточно скомбинировать с остальными продуктами в холодильнике по своему вкусу.
Калорийность 214.69 ккал на 100 грамм:
Углеводов 0.06 грамм.
На пять или шесть порций понадобятся такие ингредиенты:
Процесс приготовление таков:
Хребты и брюшки семги к пиву
Семга, рыба конечно достаточно дорогая, а вот если купить хребты и брюшки, то можно приготовить обалденную закуску с этих ингредиентов.
И для этого, просто достаточно все эти продукты засолить. Рецепт простой, а продукт получается вкусным.
Калорийность 155.00 ккал на 100 грамм:
Углеводов 0.00 грамм.
Время для приготовления понадобиться не больше одного часа.
Количество порций получается с этих ингредиентов шесть.
Засолка такова: хребты или брюшки семги в маринаде.
Закупить такие Ингредиенты:
Для тех, но, и не только, кто хочет избавиться от лишнего веса, да еще и не ослабить, а наоборот укрепить свой организм, надо регулярно употреблять в пищу семгу.
Она способствует очень быстрому укреплению иммунитета. Впрочем, как и многие другие морепродукты. Главное старайтесь не переборщить з солью, так как соль задерживает воду в организме и даже может испортить вкус рыбы. Записывайте рецепты малосольной семги и наслаждайтесь вкусной, полезной и лёгкой пищей на своём столе.