сербский хлеб слоновье ухо рецепт с фото пошагово
Сербский хлеб «Слоновье ухо»
Но как его не назови, а вкус и оформление останутся превосходными. Поэтому всем рекомендую попробовать испечь это хлеб, уверена, что вам понравится.
Как приготовить сербский хлеб «Слоновье ухо»
Пошаговое описание рецепта
1. Для приготовления опары добавить в тёплое молоко сахар, дрожжи и 1 ст.л. муки. Перемешать и поставить в тёплое место на 15-20 минут.
2. В поднявшуюся опару постепенно! добавить муку и замесить тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Не спешите добавлять сразу всю муку, так как может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах.
3. Раскатать тесто в пласт и вырезать 12-15 кружочков диаметром 10-11 см.
08 января 2020, 08:50
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло, кунжут и яйцо будем использовать для готового теста, позже.
Все остальные ингредиенты соединяем вместе и заводим тесто.
Рекомендую каждый раз, при замесе, делать быструю опару.
На несколько минут оставлять дрожжи с сахаром и мукой в теплом молоке.
Тесто для этого хлеба получается слегка липким, смажьте руки растительным маслом, когда будете вымешивать.
Тесту под пленкой даем хорошо подняться, в теплом месте около часа.
После чего еще раз вымешиваем и делим на 10 равных частей.
Колобкам-заготовкам тоже даем расстоятся, прямо на столе несколько минут.
Каждую заготовку растягиваем на лепешки, диаметром 10-12 см.
Обмакиваем в растопленное масло и распределяем «слоновьи уши» в форме для выпечки.
Выкладываем по кругу, внахлест друг на друга.
Хлебу даем подняться под пленкой прямо на столе (минут 20).
Перед выпечкой смажем яйцом и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Ориентируйтесь на свою духовку, моя справилась за 20 минут.
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Сербский хлеб «Ухо слона»
Сербский хлеб «Ухо слона»
Ингредиенты
Этапы приготовления
Молоко, подогретое до 38-40 градусов, вылить в миску, в которой удобно замешивать тесто, добавить сухие дрожжи, сахар и 2 чайные ложки муки, перемешать и оставить опару минут на 25.
Дрожжи за это время активируются и на поверхности опары образуется пышная шапочка.
В опару всыпать соль и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто для приготовления сербского хлеба.
Хорошо вымесить тесто руками (до гладкого состояния), сформировать шар, выложить в миску, прикрыть полотенцем и оставить в тепле, примерно, на 1 час.
Тесто хорошо поднимется (примерно, в 2-3 раза).
Масло сливочное растопить (оно не должно быть горячим). Тесто обмять.
На поверхности, слегка припылённой мукой, раскатать тесто в пласт толщиной, примерно, 1 см. Вырезать из раскатанного теста с помощью стакана кружочки. Остатки теста снова раскатать и снова вырезать кружочки и так продолжать, пока не закончится тесто. У меня получилось 14 кружочков.
Каждый кружочек теста обмакнуть в растопленное сливочное масло и выложить внахлёст в круглую форму для выпечки (я использовала форму диаметром 28 см), оставить будущий хлеб для расстойки на 1 час.
Выпекать хлеб минут 25 (до лёгкого золотистого цвета) в духовке, заранее разогретой до 200 градусов.
Готовый красивый, нежный сербский хлеб «Ухо слона» достать из духовки, слегка остудить и можно подавать к столу в качестве дополнения к различным блюдам.
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
Масляный Хлеб “Слоновье ухо”
Приготовление
для теста:
молоко — 250 мл
дрожжи (сухие) — 10 гр(у меня 25 гр свежих)
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
мука — 3 стак.
для прослойки лепёшек : маргарин — 100 гр(у меня сливочное масло)
для смазывания поверхности изделия : желток яичный — 1 шт
для украшения изделия : семена кунжута — 3 ст. л
Делаем опару. Молоко теплое берем, добавим 1ч. л. сахара, 0,5ч. л. соли, пачку сухих дрожжей (10гр), и 2 ч. л. муки. Все размешаем и поставим в теплое место, пока не подымется. Примерно минут 15-20.
Когда подымется опара, добавляем муку, не всю сразу. По рецепту было 3ст. но у меня ушло меньше. Смотрите чтобы тесто было не тугое. Сразу работаем с ним, делим на 12 частей и делаем такие шарики.
Раскатываем наши колобочки размером половина диаметра вашей формы.
Растопим маргарин, форму смажем маслом или маргарином. Теперь наши лепешки макаем в маргарин.
И укладываем внахлест в форму, надо все лепешки уложить по кругу.
Даем постоять 20 минут.
Затем смажем яйцом и посыпаем кунжутом (можно маком).
Ставим в духовку на 20 минут при 200 гр.
Источник рецепта : интернет
Сложность : легко
Количество порций : 12
Время приготовления: 120 минут +/-
«Слоновье ухо»: необычный сербский рецепт, простой в приготовлении
Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня я хочу поделиться с вами необычным рецептом сербского масляного хлеба «Слоновье ухо».
Хлеб, приготовленный по такому рецепту, получается не только вкусным, но и оригинальным!
Его не нужно нарезать: достаточно просто взять с блюда ароматный кусочек, который по своей форме напоминает круглое ухо слона.
Это самый необычный хлеб, который мне доводилось пробовать. Попробуйте и вы!
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Делаем опару. Берём тёплое молоко, добавляем сахар, соль, дрожжи и 2 чайные ложки муки. Перемешиваем и ставим в тёплое место на 15-20 минут.
Когда опара поднимется, начинаем постепенно добавлять просеянную муку. Муки может уйти от 2,5 до 3 стаканов.
Вводите муку постепенно, не забивайте тесто! Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам.
По оригинальному рецепту готовое тесто оставлять на расстойку не требуется, но я даю «отдохнуть» ему минут десять.
Приступаем к формированию пирога.
Раскатываем тесто в пласт толщиной полсантиметра и вырезаем 12 кружочков, которые по размеру должны быть равны половине диаметра формы, в которой мы будем выпекать наш будущий хлеб.
Можно поступить проще: разделить тесто на 12 частей и раскатать каждый кусочек скалкой, придавая округлую форму.
Выкладываем подготовленные кружочки веером в огнеупорную форму, внахлёст друг на друга так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Аккуратно отгибаем каждый кусочек и смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
Затягиваем форму плёнкой и даём будущему хлебу «подойти» в течение двадцати минут. Затем убираем плёнку, аккуратно смазываем кружочки яичным желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в разогретой до 200 ℃ духовке в течение 20 минут.
Спасибо всем, кто поставил лайк! Подписывайтесь на канал «Просто с Марией» здесь, а также в Ютуб и Инстаграм, чтобы не пропустить новые рецепты.
Желаю вам приятного аппетита! Спасибо, что провели это время со мной! До новых встреч!