сербский суп пасуль рецепт
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Сухую белую фасоль промыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на ночь. Фасоль сорта «черный глаз» просто промыть и сразу варить.
В кастрюлю налить 2-2.5 л воды, добавить промытую, замоченную фасоль и поставить на огонь. Как только вода закипит, воду слить и залить фасоль горячей водой из чайника. Вернуть на плиту и варить на среднем огне.
Овощи почистить и помыть. В кастрюлю с фасолью положить луковицу и морковь, разрезанные на 2 части. Следом добавить сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенные целые зубчики чеснока. Варить на среднем огне до мягкости овощей.
Вареные овощи переложить в чашу блендера, влить примерно 1 стакан бульона, в котором они варились, и пюрировать.
Копченые колбаски нарезать на кусочки желаемого размера и положить в кастрюлю к фасоли. Перелить туда же овощное пюре. Приправить суп сладкой паприкой, острым красным перцем, черным молотым перцем и посолить по вкусу. Перемешать, дать супу пасуль закипеть, после чего уменьшить огонь до минимума и варить примерно 15 минут. Суп готов, когда фасоль станет совсем мягкий. Готовый фасолевый суп с копчеными колбасками разлить по тарелкам и подавать к столу.
Сербский суп пасуль можно сварить с добавлением сельдерея и капусты.
20 ноября 2020, 07:40
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отварить фасоль до практически полной готовности
2. Пока фасоль варится, нарезать охотничьи колбаски и репчатый лук
3. Обжарить лук на растительном масле, а затем добавить охотничьи колбаски и тоже обжарить
4. Закипятить в кастрюле воду и добавить в нее уже отваренную фасоль (если всплыли пустые оболочки (как у меня), то и нужно удалить) и зажарку из лука и колбасок
5. Оставляем все вариться на медленном огне
6. Измельчаем чеснок
7. В сковороде обжариваем чеснок на растительном масле, добавляем к нему острый перец и муку (делаем «хоробаш»)
8. Когда мука впитала все масло и заварилась, тонкой струйкой вливаем воду, интенсивно помешивая хоробаш, добиваясь консистенции сметаны
9. Добавляем хоробаш в суп (суп все еще вариться на медленном огне)
10. Нарезаем квашеную капусту и добавляем ее в суп
11. После капусты в фасолевый суп добавляется лавровый лист, перец и соль
12. Варить на медленном огне еще 10-15 минут
13. Если время и терпение позволяет, дать супу настояться 15-20 минут
14. Подавать со сметаной
Видео рецепт
Дополнительная информация
Охотничьи колбаски можно заменить любой копченой или полукопченой колбасой (но желательно, чтобы она была непременно жирной)
Данный фасолевый суп должен быть густым (гуще борща), поэтому количество капусты может быть увеличено
Используемое в рецепте количество острого перца позволяет получить на выходе суп легкой остроты
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Сухую белую фасоль промыть, сложить в миску и залить холодной водой. Оставить на ночь. Фасоль сорта «черный глаз» просто промыть и сразу варить.
В кастрюлю налить 2-2.5 л воды, добавить промытую, замоченную фасоль и поставить на огонь. Как только вода закипит, воду слить и залить фасоль горячей водой из чайника. Вернуть на плиту и варить на среднем огне.
Овощи почистить и помыть. В кастрюлю с фасолью положить луковицу и морковь, разрезанные на 2 части. Следом добавить сладкий перец, разрезанный на 4 части и очищенные целые зубчики чеснока. Варить на среднем огне до мягкости овощей.
Вареные овощи переложить в чашу блендера, влить примерно 1 стакан бульона, в котором они варились, и пюрировать.
Копченые колбаски нарезать на кусочки желаемого размера и положить в кастрюлю к фасоли. Перелить туда же овощное пюре. Приправить суп сладкой паприкой, острым красным перцем, черным молотым перцем и посолить по вкусу. Перемешать, дать супу пасуль закипеть, после чего уменьшить огонь до минимума и варить примерно 15 минут. Суп готов, когда фасоль станет совсем мягкий. Готовый фасолевый суп с копчеными колбасками разлить по тарелкам и подавать к столу.
Сербский суп пасуль можно сварить с добавлением сельдерея и капусты.