сертификат соответствия на торт в домашних условиях
Сертификат на торты
Для производства и продажи кондитерских изделий, как и для любой пищевой продукции, нужно получать подтверждающие документы. При сертификации продукта учитывается соблюдение санитарных норм, оригинальность рецептуры, употребление качественных ингредиентов и многое другое.
Какие торты нужно сертифицировать
Торт – это достаточное сложный кондитерский продукт, который состоит из одного, двух или большего количества коржей, пропитанных сладким кремом или джемом. Сверху могут добавлять фрукты, глазурь, шоколад, а также другие съедобные декоративные элементы.
Сами коржи, в зависимости от способа приготовления и ингредиентов, бывают слоеные, песочные, вафельные, бисквитные, творожные и комбинированные. А в качестве сладостей используют фруктовые, сметанные, ореховые, шоколадные и другие основы.
Особенности декларирования тортов
Мучные кондитерские изделия, в том числе торты, попадают под действия технических регламентов, установленных Таможенным союзом:
Сама сертификация проходит в форме декларирования на основании представленных документов и протоколов испытаний, которые получают после прохождения лабораторных исследований по критериям вышеперечисленных регламентов.
Декларация соответствия на торты выдается на срок 1, 3 или 5 лет – это касается серийного производства. Если выпускается только одна партия тортов, то документ действует до момента ее реализации, но не дольше срок годности.
Когда декларирование прошло успешно, проводится маркировка изделий. На упаковке размещается знак соответствия «ЕАС», а также информация о свойстве продукта, составе, условии хранения и другие полезные сведения. Причем упаковка также должна соответствовать требованиям безопасности, материал не должен приводить к изменению свойств товара или к его порче.
Технические условия на торты
Для проведения декларирования от производителя потребуется нормативно-техническая документация, по которой происходит само изготовление тортов. Это может быть единый ГОСТ Р 51740-2016, так и собственные Технические условия.
ТУ утверждает лично руководитель предприятия. В документе содержатся разделы касаемо требований к продукту, перевозке, хранению, упаковки и так далее. Регистрация технически условий происходит в государственных органах. Специалисты нашего центра помогут с регистрацией ТУ на торты.
Какие дополнительные процедуры проходят производители?
Согласно положению ТР ТС 021/2011, для фирм-производителей, которые также занимаются хранением, переработкой и продажей продуктов питания, необходимо внедрять систему ХААСП.
ХААСП называют совокупность правил и инструкций, которые помогают контролировать процесс производства продукции, увеличивать эффективность и уменьшать вероятность появления брака при изготовлении.
Добровольная сертификация
Помимо основных разрешительных документов, предприниматель может оформить добровольный сертификат, который выдается только после успешной проверки продукции.
Такая сертификация очень популярна среди производителей из-за большого списка преимуществ:
Уникальность продукта подтверждается документально, любой желающий может увидеть и узнать о качестве ваших десертов. Причем можно указать самые значимые для предпринимателя характеристики при оформлении сертификата.
Как проходит сертификация тортов
Оформление декларации с нашей помощью происходит в три этапа:
Основное, что волнует экспертов в лаборатории – отсутствие в пище организмов, опасных для здоровья человека (токсины, возбудители инфекций и т.д). Каждый компонент в составе проверяется отдельно.
Если в кондитерском изделии используются генетически модифицированные организмы (ГМО), то они также проверяются на соответствие – все ГМО должны пройти государственную регистрацию.
Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:
Когда проводятся лабораторные исследования, состав оценивается на следующие показатели:
Помимо безопасного состава, ряд требований предъявляется к используемому сырью, оборудованию и в целом помещению. Производитель должен соблюдать правильную реализацию продуктов и, при необходимости, их утилизацию.
Оформить декларацию или сертификат на торты
Sertiki.ru предлагает удобное дистанционное сотрудничество и решение любых вопросов касаемо сертификации, декларирования под ключ. Опытные специалисты, оформление в кратчайшие сроки и в полном соответствии с требованиями законодательства.
Для бесплатной консультации от наших экспертов заполните заявку на сайте, или позвоните по номеру 8 (800) 222-46-11.
Сертификация выпечки: от маленькой пекарни до крупного производства
Количество изделий, которые подпадают под определение «выпечка», достаточно большое. Обычный человек понимает под этим словом и хлеб, который он потребляет ежедневно, и мучную выпечку для сладкоежек. Поэтому, и способов изготовления подобной продукции множество, этим занимаются небольшие домашние пекарни и крупные хлебобулочные предприятия.
В связи с этим, существует масса требований к безопасности такой продукции, методам приготовления, способам, условиям транспортировки и хранения. Сейчас почти на каждое изделие существует сертификат на выпечку собственного производства и разобраться в действующих правилах, без специальных знаний, трудно. К кому бежать и какие документы собирать? Раскроем основные моменты в нашей статье.
Виды продукции и их классификация
Разделение выпечки по типам определено в нескольких нормативных документах (ГОСТах). Чтобы вам не путаться в их многообразии, напомним основные из них:
Что касается видов продукции, то здесь строгости законного регулирования нет. И это лишний раз вносит путаницу. Поэтому, придерживайтесь традиционной системы:
Неужели на каждый товар нужны подтверждающие документы? А если один изготовитель, то зачем столько бумаг? Как получить сертификат на домашнюю выпечку? Не стоит пугаться, сейчас разберемся. И вы все поймете.
Подтверждение соответствия обязательно
Что бы ваша компания не выпекала и какого размера не было бы предприятие — вам нужно доказать безопасность изделий и их полное соответствие стандартам. Это, конечно, в том случае, если вы собираетесь реализовывать продукцию на рынке. И даже если вы все потребляете на месте, например кормите рабочих, то и здесь не обойтись без правил. У вас возникает обязанность создать технологическую карту (инструкцию) и следовать принципам ХАССП во время производства. В этом вам поможет специалист нашего центра.
А вот при организации продаж на вынос или оптом, необходимо уже оформить декларацию, которая подтверждает соответствие вашей деятельности и продукцию двумя документами: ТР ТС 021-2011 и ТР ТС 022-2011. Что это за норматив и как ему правильно следовать, можно узнать по ссылке. Или задать вопрос нашему сотруднику, оставив заявку выше.
Сертифицировать можно добровольно
Как мы уже выяснили, существует обязательная декларация соответствия. Но есть и сертификация. Тут никаких принуждений уже нет. Пройти процесс подтверждения качества изделий можно добровольно, на основе ГОСТ Р. Оформив такой документ вы становитесь впереди конкурентов и получаете:
Завоевать рынок все сложнее и сложнее. Большой ассортимент выпечки часто препятствует поиску своей целевой аудитории. Декларация соответствия + добровольный сертификат, сможет гарантировать покупателю безопасность продукции и надежность продавца, а вашему предприятию увеличение объемов, при условии, хорошего качества изделий.
Как получить сертификат на выпечку собственного производства
Если проводить сравнение процедур обязательного и добровольного получения разрешительной документации, они схожи во многом. Во время той и другой необходимо обеспечить качество и безопасность производства и изготовления. Разница будет лишь в объеме и методе контроля. Давайте разберемся подробнее.
Есть требования к процессу изготовления. И они включают пять пунктов о состоянии:
В том числе, полнота и объем накладных и актов, которые используются при закупке сырья, хранении, переработке и отгрузке контрагенту. Все требования перечислены в 10 и 11 статьях ТР ТС. Они в полной мере отражают ХАССП, где изложены критические точки процесса. У предпринимателя возникает обязанность внедрения этих правил на пищевом производстве любого размера.
Не стоит забывать, что вас ждет еще и лабораторное подтверждение безопасности изделий. Продукцию проверяют по микробиологическим показателям. Подробности изложены в ТР ТС 021-2011 (приложение 2.1.3). Обратите внимание на эти нормативы.
К сожалению, для микро предпринимателей есть запрет. Им не разрешено готовить выпечку в домашних условиях, если предполагается коммерческая реализация. Сертификат и декларация тоже не выдаются частным (физическим) лицам. Поэтому, перед обращением в сертифицирующий центр, вам требуется зарегистрировать ИП или оформить ООО, а также иметь производственное нежилое помещение.
Этапы получения разрешительной документации
Оформление декларации, которая подтверждает соответствие вашей продукции нормам и правилам, связано с выполнением ряда обязательных шагов, если вы сотрудничаете с нашим центром:
От вас потребуется полная информация о форме деятельности, наличии производства, ассортименте и задаче.
За вами будет прикреплен персональный менеджер, который сопровождает декларанта на каждом этапе.
Проверка и оценка пакета необходимой правоустанавливающей документации.
Подбор аккредитованной лаборатории для проведения испытаний.
В случае принятия положительного решения сертифицирующим органом.
Пакет документов
Для получения декларации соответствия, необходимо подготовить следующий список бумаг:
Имейте ввиду, что требуется указать производственные стандарты — общегосударственные или индивидуальные. Если характеристики товара показывают отличие от ГОСТов, либо ассортимент гораздо шире, то надо выработать технические условия. В нашей компании открыт отдел нормативно-технической базы, который предоставит помощь в подборе положений для каждого конкретного случая или разработает документацию для хлебобулочного производства, соответствующую действующим законам. Обратитесь сегодня и будьте на два шага впереди конкурентов!
Узнать сроки и стоимость получения документов
Мы свяжемся с вами в течение 15 минут
Задать вопрос Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Сертификация тортов
Торт – это сложное кондитерское изделие, которое состоит из коржей (одного или нескольких), пропитанных кремом или джемом. Верх такого десерта украшают глазурью, фруктами и иными декоративными элементами. Сладости бывают следующих видов:
Торты различаются по форме, а также в зависимости от используемого в процессе приготовления теста.
Декларирование тортов: главные особенности
Перед тем как наладить производство или импорт кондитерских изделий для их последующей реализации в РФ и других государствах ЕАЭС, предпринимателю предстоит получить на них разрешительную документацию.
Поскольку торты относят к пищевой продукции, они подлежат обязательному декларированию. На указанные товары предстоит оформить и зарегистрировать декларацию.
В ходе процедуры декларирования осуществляется подтверждение соответствия продукта требованиям в отношении его качества и безопасности. Оценку десертов выполняют по следующим техническим регламентам, действующим в Таможенном союзе (ТР ТС):
Декларация о соответствии на торт включает в себя все три регламента. Срок ее действия может варьироваться от 1 года до 5 лет. Это зависит от того, какая схема используется при подтверждении соответствия.
Указанный документ относят к числу обязательных, в связи с чем за его отсутствие предусмотрена административная ответственность (ст. 14.43 КоАП РФ).
В случае выявления данного правонарушения виновных лиц и/или предприятие облагают штрафом, а товары, не прошедшие проверку, подлежат конфискации. Если уклонение от соблюдения законодательства совершено повторно, то работу компании могут приостановить в принудительном порядке на период до 90 суток (на основании судебного решения).
При желании производителя оформить декларацию сразу на максимальный срок – 5 лет, вначале предстоит внедрить на производстве систему ХАССП и в установленном порядке пройти процедуру сертификации.
Десерты, приготовленные в домашних условиях, не подлежат обязательному подтверждению соответствия. Указанная продукция не является объектом коммерции, и не может быть реализована потребителям. Для законного изготовления и продажи кондитерских изделий, необходимо зарегистрироваться в качестве ИП или юр. лица, а после этого получить полный пакет разрешительных бумаг.
Нужен ли добровольный сертификат на торты?
Сертификат соответствия на торт является дополнительным подтверждением качества продукта, выдается при положительных итогах проверки товаров по требованиям национальных стандартов. Если изготовление десертов осуществляется не по ГОСТу, то на данную продукцию производителю понадобится разработать технические условия (ТУ).
Несмотря на то, что оформление сертификата носит добровольный характер, многие предприниматели получают его на кондитерские изделия. Это обусловлено наличием следующих преимуществ, которые документ предоставляет своему владельцу:
Узнать подробнее про документ
требуется ли он для вашей продукции или услуги и как его можно заказать?
Порядок подтверждения соответствия сладостей
Сертификация тортов (так же, как и их декларирование) предполагает проведение установленного комплекса испытаний образцов продуктов. Осуществляются они в условиях аккредитованной лаборатории по перечню характеристик, который указан в нормативных актах. Проверку выполняют по органолептическим (вкус, запах, внешний вид), микробиологическим и иным показателям.
Полученные результаты тестирования вносят в протокол, на основании которого оформляется разрешительная документация. Если в ходе исследований было выявлено несоответствие продукта установленным требованиям, то в выдаче декларации или сертификата заявителю будет отказано.
Оценка соответствия проводится следующим образом:
Что потребуется для оформления разрешительных документов на торты?
Для проведения декларирования или сертификации этой разновидности десертов заинтересованному лицу потребуется предоставить:
Для получения бесплатной консультационной помощи, укажите свои контактные данные в форме обратной связи. Эксперты портала ответят на ваши вопросы относительно подтверждения соответствия продукции.
Сертификат на торт
Не знаете, где и как получают сертификат на торт, если Вы начали своё производство? Данная статья может Вам помочь.
Сертификат на торты получают в органе по сертификации. Но Вы оформляете не Сертификат, а Декларацию о соответствии согласно техническому регламенту таможенного союза. Вы можете проверить мои слова, обратившись к тексту регламента «О безопасности пищевой продукции «.
Декларация оформляется на основании представленных документов и протоколов испытаний.
Какие нужны документы?
Более подробно уточнить насчёт стоимости Декларации вы можете в органе по сертификации. Буду рада Вам помочь.
Процедура сертификации
Для оформления разрешительной документации необходимо пройти ряд этапов, перечень которых может несколько отличаться в зависимости от того, с какой целью заявитель обращается в сертификационный центр – только обязательной оценки качества и безопасности или для получения других дополнительных документов.
Подтверждение качества и безопасности включает:
Для производителей, импортеров мы готовы предложить помощь в:
Точный перечень этапов, которые потребуется пройти для оформления разрешительной документации на товар, будет определен после обращения предпринимателя и получения предварительной консультации.
Каким требованиям должен соответствовать торт для успешной сертификации?
Ответ на вопрос будет зависеть от того – какая именно оценка соответствия вас интересует. Для тортов предусмотрены:
При проведении декларирования торт должен отвечать всем требованиям, предъявляемым к нему регулирующими регламентами. Это ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012. Это микробиологическая обсемененность, присутствие радионуклидов, токсических веществ, соответствие требованиям маркировки товара и прочие. Производителям продуктов также стоит обращать внимание на нормы, которым должны отвечать производственные условия.
Для успешного прохождения сертификации торт должен отвечать требованиям качества и безопасности, отраженным в технических условиях. Это:
Сколько стоит сертифицировать производство тортов?
Стоимость сертификации определяется в зависимости от:
Более точную информацию по стоимости оказания услуг вы получите, обратившись к экспертам центра.
Как долго проходит процедура сертификации?
В среднем длительность процедуры составляет 3-10 дней. Но сроки, в которые заявитель получит разрешительный документ, могут отличаться. На это влияет:
Точные сроки проведения процедур будут обозначены экспертами ЦС после обращения заявителя и предоставления документов и необходимой информации.
ТОП-15: вопросы сертификации кондитерских изделий
За недостоверное декларирование пищевой продукции предусмотрено административное наказание в виде штрафа до миллиона рублей. Эксперт по сертификации кондитерских изделий Виктория Провкина ответила на 15 самых распространенных вопросов производителей и дала рекомендации, как правильно оформить необходимые документы и избежать ошибок и лишних трат.
1. Что нужно оформлять на кондитерские изделия — сертификат или декларацию?
Обязательные сертификаты соответствия на пищевую продукцию оформлялись до 2010 года. Затем был создан Таможенный союз и вступил в силу Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». С этого момента на кондитерские изделия в обязательном порядке нужно оформлять именно декларацию о соответствии требованиям ТР ТС 021/2011. Декларация подтверждает безопасность продукции и дает возможность официально продавать изделия на территории Евразийского экономического союза. Исключение составляет продукция, которая употребляется в заведениях общественного питания (кафе, столовая, ресторан и др.), — она не подлежит декларированию. Также декларация не требуется на специализированную продукцию, предназначенную для детей, спортсменов, беременных и кормящих женщин и др. На нее нужно оформлять Свидетельство о государственной регистрации в Роспотребнадзоре.
2. За декларацией о соответствии нужно обращаться в Роспотребнадзор?
Роспотребнадзор — это контролирующий орган, который проверяет наличие деклараций о соответствии, но не выдает их. А декларированием занимаются органы по сертификации, уполномоченные Росаккредитацией. Электронные реестры деклараций о соответствии и органов по сертификации расположены на сайте fsa.gov.ru. Также производитель может оформлять декларации самостоятельно. В этом случае компании необходимо подключиться к ФГИС Росаккредитации. Такое подключение выгодно кондитерским фабрикам с большим, постоянно обновляющимся ассортиментом и имеющим отдел сертификации. При этом нужно учитывать уровень подготовки специалистов отдела, так как есть вероятность аннулирования неверно оформленных деклараций.
3. Как происходит процесс декларирования продукции?
Согласно ст. 23 ТР ТС 021/2011 этапы декларирования кондитерских изделий при серийном производстве выглядят так:
4. Что такое техническая документация? Зачем она нужна? Некоторые органы по сертификации предлагают оформить декларацию без нее.
Техническая документация — это документ, на основании которого выпускается продукция и без которого невозможно законно оформить декларацию (см. вопрос № 3). Это своего рода досье, в котором указываются требования к безопасности кондитерских изделий, органолептические, показатели, методы контроля, правила упаковки, маркировки, транспортирования, хранения Техническая документация должна храниться у изготовителя и содержать актуальные и достоверные сведения о продукции, чтобы не вводить потребителя в заблуждение.
Отечественные производители могут выпускать кондитерские изделия по одному из трех документов:
Для импортной продукции в качестве технического документа принимается, как правило, спецификация на продукцию.
Ассортимент, виды упаковки, сроки годности, условия хранения — все эти данные переносятся в декларацию из ГОСТ, ТУ, СТО или спецификации. Поэтому оформление декларации без технической документации — незаконно.
5. Что лучше выбрать: ГОСТ, ТУ, СТО?
Также в центрах разработки технической документации можно приобрести готовые ТУ или СТО, разработанные на актуальный, ходовой ассортимент кондитерских изделий. Такой документ сэкономит время и бюджет на декларирование. Для приобретения готовых ТУ оформляется Договор передачи прав пользования технической документацией от Держателя ТУ — Заказчику.
6. Что требуется для оформления декларации о соответствии?
При обращении в центр сертификации на этапе подготовки нужен ассортимент продукции, учетная карточка компании (реквизиты), адрес производства. В ходе работ:
заверенные подписью и печатью копии технической документации, протокола испытаний, листа выписки из реестра ЕГРЮЛ (ЕГРИП), подписанный оригинал заявления на декларирование и оригинал декларации о соответствии.
7. Нужно оформлять отдельную декларацию на каждую позицию ассортимента?
Декларацию можно регистрировать на группу однородной продукции.
Однородность определяется по следующим признакам:
8. Сколько продукции нужно испытать, чтобы оформить декларацию?
Минимально нужно провести лабораторные испытания одной позиции из перечня однородной продукции, на который оформляется декларация. По рекомендации эксперта по сертификации количество протоколов испытаний может быть увеличено. В пищевой продукции исследуют следующие показатели безопасности: токсичные элементы, микробиологические показатели и др., указанные в ТР ТС 021/2011.
9. Почему декларация выдается не на бланке?
Вся информация о продукции и изготовителе выгружается в общедоступный реестр на сайте Росаккредитации fsa.gov.ru. Любой человек может посмотреть и проверить все данные. Поэтому необходимость в специальных бланках отпала. По факту, декларация — это выписка из реестра, которая заверяется подписью и печатью (при наличии) изготовителя.
10. Нужно ли оформлять добровольный сертификат? Что он дает?
Добровольный сертификат можно оформлять по желанию или в случае, если такой сертификат обозначен в списке обязательных документов у торговой сети, для участия в тендере и др. Добровольный сертификат можно получить после оформления обязательной декларации о соответствии. При этом, как правило, в продукции исследуют уже не показатели безопасности из ТР ТС 021/2011, а показатели из технической документации ( и органолептические показатели). Дополнительное преимущество при наличии добровольного сертификата соответствия — на упаковку с продукцией можно поставить значок РСТ «Добровольная сертификация».
11. Нужно ли обновлять декларацию, если изменился номер телефона?
Согласно п. 15 Решения Коллегии ЕЭК от № 41 «О Порядке регистрации, приостановления, возобновления и прекращения действия деклараций о соответствии продукции требованиям технических регламентов Евразийского экономического союза» в случае изменения номера телефона и/или адреса электронной почты заявителя, а также кода (кодов) ТН ВЭД ЕАЭС замена декларации о соответствии и/или приложений к ней не требуется и осуществляется по усмотрению заявителя.
Декларацию нужно обновлять, если происходят более существенные изменения, например, расширение ассортимента, изменение адреса производства
12. Декларацию нужно оформлять до или после подачи уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности в Роспотребнадзор?
Согласно Постановлению Правительства РФ от № 584 перед открытием производства не нужно проходить проверку Роспотребнадзора. Достаточно уведомить местное отделение РПН о том, что по конкретному адресу открылась определенное пищевое предприятие. Уведомление о начале деятельности можно предоставить непосредственно в РПН или направить заказным почтовым отправлением с описью вложения с уведомлением о вручении либо в виде электронного документа, подписанного усиленной квалифицированной электронной подписью заявителя. Такое уведомление, как и декларацию, нужно оформить до первой продажи. То есть в день открытия и продаж уже поздно, нужно позаботиться об этом заранее, например, за один день до открытия.
13. Откуда брать показатели для лабораторных испытаний?
Декларирование пищевой продукции осуществляется на соответствие ТР ТС 021/2011. Поэтому показатели безопасности при лабораторных испытаниях для декларирования нужно брать из данного техрегламента. Ссылка на ТР ТС 021/2011 должна быть в ТУ или СТО, именно оттуда и берутся показатели для испытаний.
14. Какое наказание предусмотрено за несоблюдение порядка декларирования?
За отсутствие вышеперечисленных документов или неправильное их оформление КоАП РФ предусматривает следующие административные штрафы для юридических лиц:
• ст. 14.44: недостоверное декларирование продукции — штраф до 300 тыс. руб.
Если оно повлекло за собой причинение вреда жизни или здоровью либо создало угрозу причинения вреда жизни и здоровью, то штраф до 1 млн руб.
• ст. 15.12: производство и продажа товаров без маркировки или с нарушением порядка маркировки — штраф до 300 тыс. руб. с конфискацией предметов административного правонарушения.
15. Когда закончится срок действия декларации, нужно ли полностью обновлять все документы?
После истечения срока действия нужно провести лабораторные испытания и обновить декларацию в реестре. Если ассортимент и требования к продукции не изменились, то техническую документацию можно не обновлять.