серый хлеб рецепт в духовке простой испечь дома
Рецепты Серый хлеб
Хлеб серый на кефире
Вливаем кефир в хлебопечь, яйцо взбиваем, выливаем в мерочный стакан, добавляем воды, чтобы было 100 мл.
Выливаем к кефиру и засыпаем все ингредиенты, включаем на режим там, где 3 ч 40 минут.
Серый хлеб
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Смешайте оба вида муки и вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, накройте и оставьте на 1 час.
На присыпанной мукой поверхности сформируйте тесто в буханку и, накрыв, оставьте на 45 минут.
Серый хлеб
В миску просеиваем пшеничную муку, вливаем теплую воду, крошим дрожжи, перемешиваем все и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место на 1 час.
Через час опара поднялась в 2-3 раза, добавляем в нее остальные продукты, вымешиваем эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, формируем и выкладываем в смазанную маслом форму для выпечки хлеба, накрываем и даем.
Серый содовый хлеб
175 г цельнозерновой муки
300 мл несладкого йогурта
1/2 ч л разрыхлителя/1/2 ч л соды
175 г пшеничной муки
В миску всыпать оба вида муки, соль, соду, разрыхлитель и перемешать.
Сделать в центре углубление и влить йогурт. Хорошо перемешать, вымесить тесто до однородности и собрать в шар.
Противень присыпать мукой. Выложить на него шар из теста и сделать ножом глубокий крестообразный надрез. Посыпать мукой.
Хлеб «Серый кирпич»
1,5 ст.л. коричневого сахара или меда
30 мл подсолнечного масла
2 ч.л. сухих дрожжей
200 мл завареного из двух пакетиков черного чая
300 г пшеничной муки
Укладываем все в хлебопечку.
После сигнала добавьте по желанию семечки или измельченные орешки.
Серый хлеб с семечками
Смажьте маслом две хлебные формы.
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Смешайте три вида муки, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, воду и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 1 час.
Серый содовый хлеб
Предварительно разогреваем духовку до 200 градусов.
Итак, соединяем пшеничную муку с цельнозерновой. Добавляем соду, разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились
Делаем в муке углубление и выливаем туда кефир. Хорошенько все перемешиваем и собираем массу руками в шар.
Хлеб серый на кефире
Я тесто готовлю в хлебопечке, так удобнее, но можно вымесить и руками.
В деко хлебопечки влить кефир, вбить яйцо, добавить соль, сахар. Туда же добавить растительное масло, сливочное масло и дрожжи.
На жидкие ингредиенты всыпать муку.
Включить печку в режим замеса теста.
Тесто тщательно вымесилось. Оставляем подходить.
Очень простой серый хлеб
Закваску нужно делать заранее, как все знают. И пришла мне в голову мысль попробовать просто залить кусочки хлеба тёплой водой и замесить на этой «закваске» тесто. Так я и поступила. залила кусочки хлеба тёплой водой, дала им разбухнуть и добавила сухие дрожжи, сахар и соль.
Хлеб серый семенной «Для любимых»
В теплую воду всыпать соль, сахар, дрожжи и яйцо. Хорошо перемешать. Всыпать солод (заваривать не надо) и все семечки. Перемешать.
Всыпать оба вида муки и вымешивать тесто. Оно плотное, тяжеловато вымешивается и кажется что муки много, не переживайте. Под конец замеса, когда тесто почти «забрало» в себя всю муку, влить масло и продолжать вымешивать тесто. Дел.
Хлеб серый с отрубями
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Закладывать продукты следует в соответствии с инструкцией к вашей модели. Муку непременно следует просеять, лучше дважды. Продукты берите комнатной температуры. Масло добавляйте в два приема: две ложки сразу в жидкость, а третью в середине замеса.
Вымешанное тесто должно подойти и увеличиться в объеме в три раза.
ХЛЕБ домашний серый из трех сортов муки.
1 ч.л. солода по желанию
50 гр ржаной муки грубого помола
400 гр муки для чёрного хлеба (у нас тип т-850)
50 гр муки из ячменя
8 гр сухих дрожжей/25 гр живых
Сегодня рецепт полезного тёмного хлеба из трёх видов муки. По рецепту центра диетологии и нарушений метаболизма.
Подробный рецепт внизу в видео.
В тёплой воде развести солод (солод по желанию можно без него) и дрожжи.
Просеять всю муку, добавить соль и перемешать, влить жидкие ингредиенты.
Замесить тесто, хорошо вымешать 5-7 минут, оставить на 1 час на подъём.
Серый хлеб с семечками
В большую миску просеиваем пшеничную и ржаную муку. Добавляем к муке соль, дрожжи, сахар.
Вливаем теплую кипяченую воду и замешиваем тесто.
Тесто ставим в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
Когда тесто поднимется, добавляем 2 ст. ложки растительного масла, семена подсолнечника и тыквы и хорошо вымешиваем.
Серый хлеб на пиве с мёдом
мука пшеничная около 250 гр.,
дрожжи свежие 20 гр.(сухие- 10 гр.),
масло оливковое 3 ст.л.
мука цельнозерновая 200 гр.,
пиво светлое 200 мл.,
А вот и тот серый хлеб,
на который вы можете намазать пате.
растворяем в нём мёд и добавляем дрожжи,
подсыпаем 100 гр.пшеничной муки
и замешиваем тесто,липкое-жидкое.
Ставим его в тепло на 1-1,5 часа.
Затем добавляем соль,2 ст.л.оливкового масла
Серый хлеб с семенами льна, кунжута и подсолнечника (для хлебопечки)
450 г пшеничной муки грубого помола
1 ½ (12 г) пачечки сухих дрожжей
3 ст.л. семян подсолнечника
Для хлеба весом 1050 г:
15 г закваски (Sauer teig), как альтернатива сухой квас (http://koolinar.ru/recipe/view/49027)
Программа „хлеб грубого помола“ или „Vollkornbrot“
Заложить в хлебопечку все продукты в порядке как они записаны в перечне ингредиентов, кроме зерен. Важно, чтобы вода и дрожжи не соприкасались друг с другом, а значит всегда при закладке сначала идут все жидкие продукты, потом мука, потом дрожжи и закваска.
Выбрать программу „хлеб грубого помола“ или „Vollkornbrot“. Корочку я люблю порумяней, поэтому выставл.
Хлеб серый ( рецепт для хлебопечки)
1 столовая ложка сахара,
425 мл воды теплой,
3,5 чайной ложки соли,
2 чайные ложки сухих дрожжей (у меня САФ-момент),
2,5 столов. ложки масла (у меня было оливковое),
150г ржаной (житной) муки
Часть воды положенной по рецепту (мл 50-75 примерно) отлить в чашку. Добавить туда же сахар и дрожжи. Размешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут (пока дрожжи шапочкой поднимутся).
Остальную воду вылить в чан.
Всыпать соль, влить масло.
Муку белую и ржаную смешать просеять вместе и выложить ложкой в чан.
Стакан ржаной муки соединяю с чайной ложкой соли и перемешиваю.
Когда опара поднимется в виде грибка, вливаю оставшуюся воду, ржаную муку, размешанную с солью и постепенно, не всю сразу, оставшуюся пшеничную муку.
Любая мука иметь различную степень клейковины, поэтому ее и надо добавлять постепенно, так как равнозначного количества не угадаешь.
Если я хочу получить плотный по структуре хлеб (как в магазине), уминаю тесто достаточно долго (минут 10), до исчезновения липкости, и из него можно сформовать шар. Для того, чтобы получить мягкий, воздушный хлеб, тесто почти не уминаю. Глубокую миску или кастрюлю с тестом накрываю и оставляю на 1,5-2 часа. Тесто должно подниматься несколько раз, каждый раз обминаю.
Готовое тесто получается послушным и эластичным. Формирую из него булки любой формы. Укладываю их на присыпанный мукой противень, оставляю минут на 20 опять подняться. И включаю духовку. Перед отправкой в духовку, булки смазываю холодной водой.
Хлебушек запекается быстро. Готовность можно проверить шпажкой, я определяю по аромату, который можно услышать даже на улице.
Мякиш горячего хлеба, только что из духовки, еще не совсем дозревший, мягкий и невзрачный.
А вот через часок, когда мякиш приобретет пористость, станет невероятно ароматным наступает долгожданное время блаженства.
Домашний хлеб никогда не залеживается, съедается за один присест. Всем удачных экспериментов!
Хлеб в духовке: Простые и вкусные рецепты
Наверняка, многие из нас еще помнят невероятный запах свежего хлеба из печи? Наши бабушки и прабабушки были настоящими мастерами домашней выпечки! А сейчас всё иначе – все спешат и большинство не желают тратить время, гораздо проще заглянуть в магазин у дома и купить очередную булку… Да, проще! Но, если немного задуматься, то очевиден вопрос: «Почему покупное изделие так долго не портится»? Ответ ясен – стабилизаторы и прочие добавки прибавляют срок хранения, а пользы от этого никакой!
Врачи и диетологи расходятся во мнении, одни утверждают, что хлеб вреден, другие, что в умеренном количестве он бесценен. Разберемся подробнее: изделие из муки высшего сорта вовсе не является эталоном качества, гораздо полезнее оно будет из грубого помола. Можно смешать ржаную и цельнозерновую пшеничную муку в соотношении 4:1 и получится идеальный баланс пользы, особенно для детей.
Основной компонент данной выпечки – дрожжи. Много споров о вреде и пользе их в современном мире. Продукт получен после химической обработки и состоит из термофильных грибов сахаромицетов. В составе имеются витамины группы В (полезны для нервной системы, обмена веществ и в других процессах), витамин С, который благотворно влияет на иммунную защиту организма и другие микроэлементы.
Итак, давайте же не будем медлить и начнем приготовление этого замечательного продукта, без которого не может обойтись человек в современном мире.
Хлеб в духовке – простой рецепт без дрожжей и без закваски
Польза и простота изготовления домашнего хлеба без дрожжей и закваски невозможно недооценить. Попробуйте воспользоваться данным рецептом и точно не пожалеете!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Добавляем в ёмкость с водой яблочный уксус и растительное масло.
2. Соединяем в глубокой посуде предварительно просеянную пшеничную и полбяную муку, либо другого сорта.
3. Сюда же подсыпаем разрыхлитель и соль.
4. Делаем лунку в центре и заливаем подготовленную смесь. Быстро замешиваем тесто, оно получается мягкое и липкое. Удобнее работать в перчатках.
5. Формируем комок, который обильно посыпаем мукой.
6. Выкладываем тесто на силиконовый коврик, можно использовать пергамент. Где ком делаем в виде толстой лепешки и надрезаем его, как показано на картинке.
7. Выпекаем 40 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Золотистый цвет корочки говорит о готовности.
8. Остужаем наше изделие на решетке под вафельным полотенцем! Приятного аппетита!
Вкусный ржаной хлеб на закваске
Для приготовления вам понадобится одна ночь для настойки опары, уже утром можно приступать непосредственно к выпечке. Следуя рецепту, вы получите две булочки очень полезного и аппетитного хлеба.
Ингредиенты для опары:
Ингредиенты для теста:
Способ приготовления:
Первые три этапа выполняем накануне выпекания.
1. Берем 50 грамм закваски из холодильника и помещаем в глубокую миску.
2. Насыпаем ржаную муку и добавляем воду. Вода должна быть из-под крана.
3. Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на столе на ночь. За ночь опара увеличится в три раза и приобретет рыхлую, пористую консистенцию.
4. Берем из заготовки ровно 600 граммов, оставшаяся масса пойдет на следующий хлеб (остаток в баночку и в холодильник). В закваску вливаем теплую воду.
5. Помешивая, постепенно добавляем оба вида пшеничную муки, а в конце соль и мед.
6. Смазываем две формы растительным маслом и сразу помещаем в них тесто.
7. Мокрыми руками выравниваем заготовку в форме и сверху посыпаем кунжутом.
8. Включаем свет в духовке, на дне ставим стакан теплой воды. Помещаем в духовку формы с заготовками на 1,5 часа на расстойку. Масса увеличится в 1,5 раза.
9. Нагреваем духовку до 240 градусов, ставим тесто на 15 минут. Затем убавляем температуру до 200 градусов и выдерживаем еще 30 минут. По итогу получаем вот такой красивый и румяный хлебушек.
10. Вынимаем выпечку из духовки, но не спешим доставать из формы и слегка опрыскиваем водой. Укрываем полотенцем на 20 минут. Затем вынимаем из форм.
11. Можно выставить готовое изделие на решетку, и укрыв полотенцем дать остыть, а можно сразу приступить нарезке. Приятного аппетита.
Простой рецепт белого хлеба в духовке на кефире
Аппетитный и воздушный хлеб на кефире сможет приготовить любой! Свежий кусочек с вареньем или сметаной вам сразу напомнит о детстве. Попробуйте приготовить и точно не пожалеете!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В теплую воду всыпаем сахар, немного муки, сухие дрожжи и доводим до однородности. Даем настояться 10 минут.
2. Приступаем к приготовлению теста: в глубокую ёмкость перекладываем дрожжи, соль и кефир. Перемешивая, постепенно добавляем муку. Сначала используем ложку, а затем доводим его руками.
3. Подливаем растительное масло и еще раз вымешиваем массу руками.
4. Даем ей настояться 40 минут под полотенцем. Далее обминаем и выкладываем на стол.
5. Делим его на две равные части и придаем округлость.
6. Немного посыпаем форму мукой и выкладываем в нее тесто, вторую часть – на пергамент. Для выпекания хлеба можно использовать противень, застеленный пергаментом.
7. Накрываем тесто и даем ему подняться в течение 40 минут. Затем смазываем его кипяченой водой и делаем параллельные надрезы.
8. Посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.
Изделие готово, кушайте на здоровье!
Домашний рецепт серого хлеба из пшеничной муки
Раньше серый хлеб стоял на столе только у крестьян, но спустя многие годы люди поняли на сколько он полезен и приятен своим необычным чуть кисловатым вкусом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Наливаем в миску 150 мл воды, засыпаем дрожжи, 1 чайную ложку сахара и размешиваем.
2. Насыпаем 2 столовые ложки просеянной муки высшего сорта, накрываем пленкой, ставим в теплое место и даем подняться в течение 20 минут.
3. Просеиваем оба вида муки и соединяем между собой.
4. В емкость с дрожжами подливаем 450 мл. воды, постепенно всыпаем основной ингредиент и замешиваем тесто руками.
5. Вливаем в в общую массу растительное масло, соль и чайную ложку сахара, и доводим до однородности.
6. Выкладываем тесто на стол, присыпанный ржаной мукой. Обминаем его в течение 10 минут, помещаем в емкость, накрываем пленкой и даем настояться около часа.
7. Затем делим его на две равные части. Формируем хлеб, как на картинке.
8. На пергамент выкладываем сформированное тесто. Прикрываем его пленкой и полотенцем, ставим в теплое место примерно на пол часа.
9. Делаем надрезы и присыпаем мукой. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 45 минут.
Как испечь луковый хлеб в духовке
Луковый хлеб обожают многие гурманы. Его легко приготовить и его пикантный вкус вы несомненно запомните. Насчет запаха не переживайте, при правильной термической обработке, он исчезнет.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Обжариваем лук, нарезанный кубиками, в растительном масле до золотистого оттенка. Добавляем одну столовую ложку основного ингредиента, перемешиваем и держим на огне еще одну минуту.
2. В глубокую ёмкость выливаем воду, кладем сахар, дрожжи, три столовые ложки муки с горкой и доводим до однородности. Накрываем ёмкость и оставляем на полчаса.
3. Далее добавляем соль, яйцо, 50 мл масла и обжаренный лук. Замешиваем содержимое.
4. Постепенно засыпаем муку и тщательно месим руками. Формируем ком, накрываем его и помещаем в теплое место на 1 час.
5. Выкладываем тесто на стол и обминаем. Далее делим его на две равные части. Формируем пласт толщиной не менее 1 см и сворачиваем в рулет.
6. Помещаем обе части на противень, можно использовать пергамент, тефлоновый или силиконовый коврик. Накрываем тканью и даем настояться 30 минут.
7. Обмазываем молоком и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Хлеб из муки первого сорта
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Просеиваем муку и в нее добавляем соль с дрожжами.
2. Медленно заливаем воду и начинаем замешивать тесто руками. Вливаем растительное масло и доводим его до готовности.
3. Помещаем ком теста на стол и обминаем в течение 10 минут. Кладем его в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 2,5 часа в теплом месте. Масса за это время увеличится в несколько раз.
4. По истечению времени обминаем поднявшуюся массу и оставляем еще на 15 минут в закрытой емкости. Придаем тесту форму в виде расплющенного пласта. Закручиваем в рулет и защипываем его.
5. Смазываем форму маслом и выкладываем в нее рулет, приминая сверху.
6. Накрываем полотенцем и еще раз оставляем в теплом месте на 40 минут.
7. Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 45-55 минут. Дверцу во время готовки не открываем!
8. Вынимаем выпечку из формы, сверху смазываем водой и накрываем полотенцем до полного остывания. Булку хлеба кладем на решетку, дно при этом должно быть открыто.
Пошаговый рецепт дрожжевого хлеба в домашних условиях
Безусловно, это один из самых простых рецептов домашней выпечки. Вам понадобится минимум времени, и аромат свежего хлеба наполнит ваш дом уютом!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Размельчаем дрожжи и опускаем их в чашу от миксера, также тесто можно замесить руками в глубокой миске.
2. Добавляем сахар, соль, муку, воду и все хорошо перемешиваем.
3. Получившуюся массу оставляем в теплом месте на 30 минут. Тесто должно подняться. Смазываем форму для выпечки.
4. Обминаем массу в миске и сразу отправляем в форму. Аккуратно расправляем его.
5. Ставим духовку на 190 градусов и ждем, пока она нагреется. За это время тесто немного поднимется.
6. Выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета корочки.
7. Смазываем корочку водой, чтобы она приобрела мягкость. Накрываем полотенцем на полчаса.
8. Теплая и аппетитная выпечка готова.
Видео о том, как запечь хлеб на сухих дрожжах быстрого приготовления
Никакой купленный в магазине хлеб не сравнится со вкусом домашнего.