сетка для мяса и колбас

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();» />

Формовочная колбасная сетка – ее используют для того, чтобы закрепить между собой слои мясного рулета или придать форму мясному ореху из мелких мясных кусочков. Также, ее удобно использовать для цельномышечных больших кусков мяса – запекать мясо или рыбу в духовке или коптить. В сетке удобно вялить куски мяса, ведь обвязывать их уже ничем не нужно – просто помещаем кусок (или несколько кусков) мяса или рыбы в сетку и подвешиваем ее на крючок. Результат – отличный внешний вид и отсутствие мороки с обвязкой шпагатом.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Материал, из которого изготовлена формовочная сетка – полиэфирные волокна, выдерживающие нагрев до 200 град. Цельсия, пригодные для контакта с пищевыми продуктами.

Срок хранения – 24 месяца при комнатной температуре.

Источник

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();» />

Калибр 150 мм. В упаковке – 2м, 5м, 10м и 50м. Цена указана за упаковку.

на фото сетки калибром 220мм (слева) и 150мм (справа)

Формовочная колбасная сетка – ее используют для того, чтобы закрепить между собой слои мясного рулета или придать форму мясному ореху из мелких мясных кусочков. Также, ее удобно использовать для цельномышечных больших кусков мяса – запекать мясо или рыбу в духовке или коптить. В сетке удобно вялить куски мяса, ведь обвязывать их уже ничем не нужно – просто помещаем кусок (или несколько кусков) мяса или рыбы в сетку и подвешиваем ее на крючок. Результат – отличный внешний вид и отсутствие мороки с обвязкой шпагатом.

Формовочная колбасная сетка – это удобно, с ней справится любой не подготовленный новичок, не нужно предварительного изучения схем вязки колбасных узлов и оттачивания приемов вязки колбас на практике.

Материал, из которого изготовлена формовочная сетка – полиэфирные волокна, выдерживающие нагрев до 200 град. Цельсия, пригодные для контакта с пищевыми продуктами.

Срок хранения – 24 месяца при комнатной температуре.

Источник

$(this).next().val()-1);$(this).parents(‘form’).submit()>else;recalculateprice();» />

Калибр 100мм. В упаковке – 2м, 5м, 10м, 50м. Цена указана за упаковку.

Предназначена для формования мясных рулетов, копченостей, деликатесов.

Рекомендуестся для совместного применения с пленкой коллагеновой.

Для выработки сетки используются следующие материалы:
1) латексная нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности;
2) нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами.

Рекомендации по применению
Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются ручные или автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную. Далее сетку завязывают с обеих сторон или клипсуют с образованием петли для навешивания. Сетку для копчения можно применять и без коллагеновых или целлюлозных пленок, но в этом случае производитель мясных изделий должен самостоятельно рассчитать диаметр сетки, ориентируясь, в основном, на ее формовочные, а не прессовочные свойства.

Условия хранения
Сетки хранятся при температуре не ниже 10 градусов С в закрытых, защищенных от прямого попадания света помещениях, не ближе 0,5 м от нагревательных приборов.

Внимание: Срок годности 2 года.

Источник

Формовочная сетка для колбасных изделий эластичная

Ветчинница дешево

Купить ветчинницу за 690 рублей
Купить нитритную соль для колбасы
Купить натуральные оболочки для колбасы
Купить насадку для колбасы
Купить набор насадок для колбасы Купить Кристаллют для колбас и ветчин Купить формовочную сетку 100 мм Пакеты для засолки мяса 30х40 см Термометр для духовки Шпагат для вязки колбасы Термометр для мяса со щупом Щепа ольховая для копчения отборная Купить свиные черева 32/34 мм Купить белковую оболочку для колбасы 45 мм Насадка на мясорубку с посадочным кольцом 5,8 см Купить бараньи черева 20/22 мм для колбасок

Колбасная сетка формовочная из полиэфирного волокна предназначена для придания формы (формовки) и подпрессовки мясных рулетов, копченостей и других деликатесов.

Это изделие придает оригинальный товарный вид вареным, варено-копченым и сырокопченым цельномышечным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также колбасные сыры).

Сетки для копчения помогают придать деликатесу правильную форму, сохраняют естественные соки и аромат мяса. На поверхности готового продукта остается красивый рельефный «отпечаток» в виде «сеточки».

Желательно использовать ее вместе с коллагеновой оболочкой для колбас.

Состав и характеристики формовочных сеток

Для изготовления формовочной сетки эластичной используются следующие материалы:

Сетки полиэфирные загущённые отличаются от сеток полиэфирных тем, что имеют двойное количество ячеек по окружности, что уменьшает давление, оказываемое сеткой на мясной продукт, и тем самым гораздо легче её снять с мясного изделия.

Сетки характеризуются хорошей прочностью при набивке и высоким качеством, отлично держат наполнитель, имеют идеально равномерный диаметр.

Термическая прочность сетки для варки и копчения: +125 °С, сетки для запекания и обжарки – максимально 240°C.

Формовочные сетки для копчения выпускаются в разных цветах.

Как использовать формовочную сетку

1. Подготовленное мясо со специями заверните в коллагеновую или целлюлозную пленку.

Сетку для копчения можно применять и без пленок, но в этом случае нужно самостоятельно рассчитывать диаметр сетки по ее формовочным свойствам.

2. Формуйте колбаску в сетку. Для этого используются ручные или автоматические аппликаторы, но формовку можно сделать и вручную.

Рекомендуемый диаметр трубы аппликатора в вышеуказанной таблице следует рассматривать как рекомендации производителя сеток, в связи с чем, каждый производитель мясных изделий должен самостоятельно убедиться, какой диаметр сетки соответствует его потребностям.

При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки.

3. Завяжите сетку с обеих концов шпагатом или заклипсуйте с петлей для навешивания.

Источник