сей 7 инфо баклажаны

28.10.202317.07.2022 admin 0 Comments

Баклажаны в аджике

3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)

все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан, и вылить в кастрюлю в которой вы будете потом варить, поставить на плитку и добавить сахар, соль, масло, и довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать. Я обычно стерилизую минут 10-15 в духовке но можно и не стерилизовать, просто перевернуть и под одеяло до полного остывания, обязательно проследить что бы все крышки присосались.Всем приятного аппетита. Рада буду если понравится.

В прошлом году делала баклАжаны именно по этому рецепту!

ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БАКЛАЖАН В ЗАЛИВКЕ.

ОЧЕНЬ ВСЕМ СОВЕТУЮ СДЕЛАТЬ,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ.

г.Москва и с.Кудиново МО

Как же это вкусно! Я тоже делаю баклажаны в аджике, только рецепт чуток другой. Теперь попробую по этому!

Источник

Баклажаны по-грузински

Очень вкусное и необычное на вкус блюдо.

Что мне нравится в грузнской кухня, это все кладем на глаз (кроме некоторых рецептов), ничего не надо отмерять, взвешивать, мы как художники, творим по наитию и своему вкусу.

Нам понадобится:
Баклажаны (2 шт.)
Лук (1 маленькая головка)
Чеснок (3 зубчика_
Растительное масло
Соль, красный молотый перец, хмели-сунели, шафран
Уксус (по желанию)
Баклажаны очищаем от кожуры, режим пополам и полукружочками. Засыпаем солью и забываем минут на 20-30.

Лук режим на 2 части и еще на 2 и очень тоненько нарезаем, почти прозрачно.
Хорошо разогреть сковородку, вылить масло, выложить лук. И немного его обжарить.

Баклажаны промыть и легонько отжать, выложить в лук, пермешать и жарить до готовности баклажан, переодически мешать. Если не хватает масла, то можно подливать, но баклажаны не должны плавать в масле.

Когда баклажаны зарумяняться добавить чеснок (пропущеный через чеснокодавилку), перемешать и добавить специи (шафран, перец и хмели-сунели). Все перемешать, добавить совсем немного воды. Уменьшить огонь и потушить минутки 2-3. При желании в самом конце можно добавить уксус (я люблю остренькое и добавляю уксус, но и без него очень вкусно).

Даем остыть нашим баклажанам и все можно есть. Это блюдо вкусное когда оно холодное, все специи чуствуются.

kravec писал(а):

Ингушка.
Вкуснотищааааааааа.
Спасибки за рецептик.

Рецептик, не проходите мимо.

Ну захвалила ты меня

Источник

Баклажаны «по-павлодарски»

Рецепт моей подруги из Павлодара.

Прекрасный вкус, баклажаны в густой массе провёрнутых овощей, соус очень вкусный.

Рецепт очень простой в приготовлении, я пробовала многие, но уже 15 лет готовлю только так.

Ингредиенты:
* 2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),

* 1 кг перца сладкого,

* 1 стакан растительного масла (я не использую),

* 1 стакан сахарного песка,

* 1 ст.л. крупной соли (с горкой),

* 1 стакан воды (но если помидорки водянистые, то и потребуется),

Приготовление:
* помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) очистить, разрезать пополам, провернуть через мясорубку,

* поставить варить эту массу (я делаю в тазу), добавив воду, соль, сахар и специи,

* баклажаны не чистить, срезать кончики, разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные, то пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей,

* перед концом варки влить масло и уксус, поварить еще 1-2 мин., горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать.

Употреблять баклажаны через 30-40 дней, когда всё настоится.
(это относится ко всему консервированию. )

Примечание (даю на всякий случай) :
1) если не класть баклажаны и, соответственно, уменьшить (т.е. пересчитать) соль, сахар, уксус, получится прекрасная приправа для мясных блюд и др.

фото от 20 сентября 2013 г.

Город Сергия Радонежского

Пинфир писал(а):

Татьяна!Большое спасибо!

Фая! Спасибо, что обратила внимание на рецепт. удачи.

Город Сергия Радонежского

Девчата!
В пост, открыв очередную баночку, решила выставить фото своих баклажан, т.к. осенью не было такой возможности, очень вкусные, в т.ч. соус.

Источник

Баклажаны (заготовка на зиму)

Нам понадобится:
3 кг баклажан
2 кг красного перца
2 шт. острого красного перца
200 г чеснока
1,5 ст. 9% уксуса
2 ст. растительного масла без запаха
0,5 ст. сахара
—————————————————
стакан 250 мл.

Баклажаны порезать кольцами приблизительно 1 см

Засыпать их щедрой щепоткой соли и тщательно перемещать. Оставить их на 4 часа.

Пока баклажаны будут «плакать», займемся подготовкой для маринада.
Красный перец, острый перец, чеснок почистить

По истечении 4-х часов, перекрутить оба вида перцев в одну емкость

Добавить уксус, растительное масло без запаха, сахар

Перемешать и проварить 10 мин. после закипания.

Баклажаны хорошо отжать (промывать не надо) и добавить к проваренным перцам. Аккуратно перемешать и варить еще 20 мин.

В это время чеснок пропустить через мясорубку и добавить к баклажанам, перемешать. Проварить еще с чесноком 10 мин.

В общей сложности весь процесс варки занимает 40 мин.
Разложить горячие баклажаны вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть и остудить их под одеялом.
Из этой нормы продуктов у меня получилось 4,5 л. готового продукта

Угощайтесь.