сей 7 рецепты баклажаны
Жареные,хрустящие баклажаны(испанская кухня)
Жареные,хрустящие баклажаны(испанская кухня)
хрустящие баклажаны-одна из закусок,которую подают во многих ресторанах
простая,но очень вкусная
подают,как ни странно,с медом
то есть вместе с тарелкой баклажанов приносят баночку меда
это испанский способ подачи
но мне нравится ими наслаждаться с соусом алиоли
баклажан-1 шт
мука
молоко
соль
масло для жарки
баклажаны нарезать на тонкие кружки,около 2-3 мм
чем тоньше,тем лучше
удобно на терке Бёрнер
сложить в чашку,посолить по вкусу и перемешать
оставить минут на 20-30
образовавшуюся жидкость слить
бакалажаны промокнуть бумажными полотенцами или промыть и просушить
в тарелку влить немного молока,в другую всыпать муку
кружки баклажанов обмакнуть в молоко,затем в муку
(хорошенько обвалять в муке со всем сторон)
таким образом можно подготовить все баклажаны или частями
в сковороду влить масло и прогреть
в горячее масло опускать кружки и жарить до золотистой корочки с двух сторон
складывать на бумажные полотенца
подавать горячими с соусом алиоли
| Catu писал(а): |
| Здорово! Уже хочу, и баклажаны, и соус. Наташа, как думаешь, если соус в банке взбивать (чуть больше диаметра блендера), получится? У меня стакан куда-то потерялся. А для соуса важна температура ингридиентов? |
Тань,если честно,не знаю. я делаю только в стакане 
ты не пробовала майонез в этой банке делать?
если получается,тогда и с соусом проблем не возникнет 
температура не важна,масло охлажденное,как при взбивании майонеза(делаю по рецепту с форума)не нужно 
| Catu писал(а): |
| как думаешь, если соус в банке взбивать (чуть больше диаметра блендера), получится? |
думаю, получится, сама делаю в банке))))
температура не влияет, я делаю яйца, горчица из холодильника, масло, уксус из шкафчика.. все получается идеально
Спасибо за рецепт и приятные воспоминания)))
Баклажаны по-грузински
Очень вкусное и необычное на вкус блюдо.
Что мне нравится в грузнской кухня, это все кладем на глаз (кроме некоторых рецептов), ничего не надо отмерять, взвешивать, мы как художники, творим по наитию и своему вкусу.
Нам понадобится:
Баклажаны (2 шт.)
Лук (1 маленькая головка)
Чеснок (3 зубчика_
Растительное масло
Соль, красный молотый перец, хмели-сунели, шафран
Уксус (по желанию)
Баклажаны очищаем от кожуры, режим пополам и полукружочками. Засыпаем солью и забываем минут на 20-30.
Лук режим на 2 части и еще на 2 и очень тоненько нарезаем, почти прозрачно.
Хорошо разогреть сковородку, вылить масло, выложить лук. И немного его обжарить.
Баклажаны промыть и легонько отжать, выложить в лук, пермешать и жарить до готовности баклажан, переодически мешать. Если не хватает масла, то можно подливать, но баклажаны не должны плавать в масле.
Когда баклажаны зарумяняться добавить чеснок (пропущеный через чеснокодавилку), перемешать и добавить специи (шафран, перец и хмели-сунели). Все перемешать, добавить совсем немного воды. Уменьшить огонь и потушить минутки 2-3. При желании в самом конце можно добавить уксус (я люблю остренькое и добавляю уксус, но и без него очень вкусно).
Даем остыть нашим баклажанам и все можно есть. Это блюдо вкусное когда оно холодное, все специи чуствуются.
| kravec писал(а): |
| Ингушка. Вкуснотищааааааааа. Спасибки за рецептик. |
Рецептик, не проходите мимо.
Ну захвалила ты меня 
Баклажаны в аджике
3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)
все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан, и вылить в кастрюлю в которой вы будете потом варить, поставить на плитку и добавить сахар, соль, масло, и довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать. Я обычно стерилизую минут 10-15 в духовке но можно и не стерилизовать, просто перевернуть и под одеяло до полного остывания, обязательно проследить что бы все крышки присосались.Всем приятного аппетита. Рада буду если понравится.
В прошлом году делала баклАжаны именно по этому рецепту!
ЭТО САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БАКЛАЖАН В ЗАЛИВКЕ.
ОЧЕНЬ ВСЕМ СОВЕТУЮ СДЕЛАТЬ,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ.
г.Москва и с.Кудиново МО
Как же это вкусно! Я тоже делаю баклажаны в аджике, только рецепт чуток другой. Теперь попробую по этому!
Баклажаны «по-павлодарски»
Рецепт моей подруги из Павлодара.
Прекрасный вкус, баклажаны в густой массе провёрнутых овощей, соус очень вкусный.
Рецепт очень простой в приготовлении, я пробовала многие, но уже 15 лет готовлю только так.
Ингредиенты:
* 2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),
* 1 кг перца сладкого,
* 1 стакан растительного масла (я не использую),
* 1 стакан сахарного песка,
* 1 ст.л. крупной соли (с горкой),
* 1 стакан воды (но если помидорки водянистые, то и потребуется),
Приготовление:
* помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) очистить, разрезать пополам, провернуть через мясорубку,
* поставить варить эту массу (я делаю в тазу), добавив воду, соль, сахар и специи,
* баклажаны не чистить, срезать кончики, разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные, то пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей,
* перед концом варки влить масло и уксус, поварить еще 1-2 мин., горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать.
Употреблять баклажаны через 30-40 дней, когда всё настоится.
(это относится ко всему консервированию. )
Примечание (даю на всякий случай) :
1) если не класть баклажаны и, соответственно, уменьшить (т.е. пересчитать) соль, сахар, уксус, получится прекрасная приправа для мясных блюд и др.
фото от 20 сентября 2013 г.
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
Город Сергия Радонежского
| Пинфир писал(а): |
| Татьяна!Большое спасибо! |
Фая! Спасибо, что обратила внимание на рецепт. удачи.
Город Сергия Радонежского
Девчата!
В пост, открыв очередную баночку, решила выставить фото своих баклажан, т.к. осенью не было такой возможности, очень вкусные, в т.ч. соус. 
Баклажаны (заготовка на зиму)
Нам понадобится:
3 кг баклажан
2 кг красного перца
2 шт. острого красного перца
200 г чеснока
1,5 ст. 9% уксуса
2 ст. растительного масла без запаха
0,5 ст. сахара
—————————————————
стакан 250 мл.
Баклажаны порезать кольцами приблизительно 1 см
Засыпать их щедрой щепоткой соли и тщательно перемещать. Оставить их на 4 часа.
Пока баклажаны будут «плакать», займемся подготовкой для маринада.
Красный перец, острый перец, чеснок почистить
По истечении 4-х часов, перекрутить оба вида перцев в одну емкость
Добавить уксус, растительное масло без запаха, сахар
Перемешать и проварить 10 мин. после закипания.
Баклажаны хорошо отжать (промывать не надо) и добавить к проваренным перцам. Аккуратно перемешать и варить еще 20 мин.
В это время чеснок пропустить через мясорубку и добавить к баклажанам, перемешать. Проварить еще с чесноком 10 мин.
В общей сложности весь процесс варки занимает 40 мин.
Разложить горячие баклажаны вместе с маринадом в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть и остудить их под одеялом.
Из этой нормы продуктов у меня получилось 4,5 л. готового продукта
Угощайтесь. 
