сезонное меню с лисичками
Успеть до конца лета: блюда из лисичек в московских ресторанах
Где еще можно попробовать главный сезонный ингредиент летних меню.
«Матрешка»
В «Матрешке» лисички украсили один из двух сетов, созданных специально для гастрономического фестиваля Set-o-Mania. Бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов, известный своей любовью к локальным продуктам, в рамках фестиваля решил пофантазировать на темы летних леса и сада. Главный летний ингредиент ищите в курнике из перепелки с лесными грибами — лисички и боровики, греча и яйцо перемежаются тонкими блинчиками в обрамлении слоеного теста. Попробовать блюдо можно до конца сентября.
Попробовать все: новые меню в ресторанах Москвы Читать
Peshi
Modus
В ресторане Modus помимо основного меню действует сезонное предложение с самыми яркими летними грибами. Гостям предлагают попробовать салат с жареными лисичками, хрустящим шпинатом и булгуром, картофельный суп с лисичками, митболами и бальзамическим луком, а также бефстроганов, ризотто и картофель с любимыми грибами.
Продолжение следует: новые рестораны посткарантинной Москвы Читать
Uhvat
В летнее меню Uhvat помимо лисичек вошли и другие сезонные продукты средней полосы России: зеленый горошек, крапива, клубника и березовый сок. На поздний завтрак бренд-шеф ресторана Виктор Белей предлагает заказывать блюда «как на даче» — омлет со шпинатом и грибами или яичницу с грибами, томатами и зеленью. Идеальный вариант для летнего ужина, который оценят все любители гастроудовольствий, — телятина с лисичками и томатами.
Blush
8 ресторанов, где подают оригинальные блюда с сезонными грибами
Из-за аномально теплой погоды грибной сезон в этом году начался раньше обычного – первые подберезовики и подосиновики появились уже в мае. Сейчас из-за дождей пошла вторая волна урожайности, поэтому многие рестораны вводят в меню блюда с сезонными грибами (чаще всего – с лисичками). Рассказываем о самых необычных.
Sixty
Фото: пресс-служба ресторана Sixty
Dr. Живаго
Фото: пресс-служба ресторана Dr. Живаго
Лисички, обжаренные с луком-порей, чесноком и петрушкой, по задумке шеф-повара заведения Виктора Гримайло дополняют котлеты из индейки и пюре из цветной капусты (520 рублей).
Ruski
Фото: пресс-служба ресторана Ruski
«Кому жить хорошо»
Фото: пресс-служба ресторана «Кому жить хорошо»
Шеф-повар ресторана Никита Катышев к лету подготовил сезонные новинки с ягодами, морепродуктами и грибами. Например, пончик из сахалинского гребешка с эмульсией из лисичек (850 рублей).
«Сыроварня»
Фото: пресс-служба ресторана «Сыроварня»
Бренд-шеф ресторанов Сергей Носов сделал четыре блюда с лисичками: классический жареный картофель с луком и чесноком (650 рублей), который дополняет деревенская сметана; спагетти (750 рублей), пиццу с камамбером (800 рублей) и жюльен с добавлением копченого сыра скаморца собственного производства (750 рублей).
«Фаренгейт»
Фото: пресс-служба ресторана «Фаренгейт»
Шеф ресторана современной кухни Виктор Титов запекает с лисичками телятину (990 рублей). Блюдо подается с капустой гриль и ярким соусом порто.
Patara
Фото: пресс-служба ресторана Patara
В меню три новинки с лисичками: суп-пюре с добавлением картофеля и репчатого лука (300 рублей), винегрет с маринованными грибами (250 рублей) и рыбные котлеты из судака и креветок (690 рублей), которые подаются с картофельным пюре и шпинатом.
«ЛавкаЛавка»
Фото: пресс-служба ресторана «ЛавкаЛавка»
Бренд-шеф Руслан Черепанов делает кулеш из трех видов грибов (400 рублей). Это суп на говяжьем бульоне с рубленной зеленью и фермерской сметаной. Идея рецепта была взята из украинской кухни, но вместо пшена используется зерновая культура спельта, а вместо овощей – сезонные грибы: вешенки, опята и лисички. По словам шефа, каждый вид грибов в этой похлебке выполняет свою функцию: опята придают супу насыщенность и аромат, вешенки – яркий грибной вкус, а лисички – специфические нотки.
Читайте также
Новости
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
Мы хотим быть там, где вам удобно, поэтому теперь узнать о том как провести время в Москве можно из наших аккаунтов в соцсетях. Мы говорим об этом городе понятно и интересно. Мы рассказываем о нем для вас.
Лисички в московских ресторанах
Салат с лисичками и горгонзолой (979 р.), суп с молодой спаржей и лисичками (369 р.), филе с печеным картофелем и лисичками (999 р.), стейк бавет со сливовым соусом и лисичками (1159 р.), молочная телятина с лисичками и картофельным пюре (939 р.), паста с креветками и лисичками (859 р.).
Руккола с жареными лисичками и соусом из горгонзолы (1100 р.), равиоли с тюрбо и лисичками (1350 р.), тальятелле с рау из лисичек и пармской ветчиной (1250 р.), севиче из сибаса с артишоками и лисичками (1590 р.), молочная телятина с грибами в белом вине (1950 р.).
Пицца «Везувий» с лисичками, шпинатом, тигровыми креветками и сыром «Филадельфия» (1099 р.), филе дорады на гриле с печеным картофелем и лисичками в сливочном соусе (1219 р.), постный рубленый стейк бавет с лисичками с соусом из слив (1299 р.), салат с мини-шпинатом, лисичками, запеченной морковью и горгонзолой с медово-бальзамическим соусом (1099 р.).
Салат с лисичками, спаржей и обжаренными гребешками (700 р.), ризотто с лисичками и ломтиками бекона (1090 р.), тальятелле с лисичками (1090 р.), картофель с лисичками (по желанию гостя).
Салат из сезонных трав с лисичками и кедровыми орехами (590 р.), вырезка из мраморной говядины с фенхелем в сливочном соусе с лисичками (1250 р.), лингвини с лисичками, шпинатом и кедровыми орехами (750 р.).
Ризотто с копченым угрем и лисичками (790 р.), брускетта с лисичками, сливочным кремом и карамелизированным абрикосом (1250 р.), фланк-стейк со шпинатом и лисичками (1250 р.).
Брускетта с лисичками и моцареллой (390 р.), картофельный кейк с лисичками (390 р.), перлотто с яйцом пашот и лисичками (460 р.), жареные лисички с брюссельской капустой, яйцом пашот и зеленым луком (460 р.), бургер из ягненка с лисичками и вишневым соусом (520 р.), свиная корейка с этими же грибами и печеным луком (740 р.).
Жареные гребешки с лисичками, листьями свежего шпината, вялеными томатами и пармезаном (1200 р.), теплый салат с лисичками, печеным картофелем, миксом зелени и тыквенными семечками (440 р.), жульен из запеченных лисичек с сыром в фирменном кокотнике Staub (490 руб.).
Ризотто с лисичками (550 р.), мини-картофель с жареными лисичками (350 р.), пиццу с лисичками (450 р.), равиоли с говядиной и лисичками в сливочном соусе (520 р.) и филе дорады с жареным бататом и лисичками (650 р.).
Салат с лисичками и пастрами (860 р.), кефаль с лисичками (910 р.), тальятелле с лисичками и боттаргой (540 р.), голубцы с телячьим зобом (540 р.), жареный картофель с лисичками, кешью и кремом из пармезана (690 р.), жареные лисички с луком (250 р. за 100 г.).
Чаудер на сливках, курином бульоне с красным луком и сезонными грибами (450 р.), жаренные лисички с картошкой, луком, веточкой розмарина, зубчиком чеснока и петрушкой (550 р.), пицца с моцареллой, камамбером и петрушкой (750 р.),
Брускетты с лисичками и козьим сыром, с печеными баклажанами и пармской ветчиной, томатной сальсой (420 р.), салат с лисичками и карамелизированной морковью (480 руб.), суп со шпинатом и лисичками (370 р.), бургер с говяжьей котлетой, лисичками и горгонзолой (610 р.), кинотто с грибами и страчателлой (560 р.), пицца с лисичками, филе кролика, луком и сливочным соусом (690 р.).
Сырный суп из чеддера на курином бульоне со сливками, жареными лисичками и тимьяном (600 р.), лингвини с личиками в грибном бульоне со сливочным маслом (850 р.), яичница-глазунья из шести яиц со страчателлой и лисичками (650 р.).
Салат с рукколой, лисичками и скаморцой (449 р.), брускетта с лисичками и сырным кремом (299 р.), минестроне с лисичками (289 р.), лазанья с лисичками в соусе бешамель (499 р.), ризотто с лисичками и лососем на гриле (599 р.), говяжья вырезка с лисичками и помидорами конкассе (799 р.).
Филе миньон с лисичками и трюфельным соусом (990 р.), барабулька с картофельным гратеном и лисичками (590 р.), тортеллини с кроликом и кремом из лисичек (620 р.), пицца с лисичками, артишоками в сметанном соусе (620 р.).
Каре ягненка с молодым картофелем в фисташковой панировке с лисичками и перечным соусом (750 р.), крем-суп из лисичек с тигровыми креветками (420 р.), морепродукты с лисичками, мятным соусом и восточными пряностями (790 р.), теплый салат с лесными лисичками, редисом и листьями романо (390 р.).
* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!
Лисички без спичек: 11 сезонных блюд с грибами
Пирог с кедровыми орехами, шоколадом и черными лисичками за 650 рублей
Утиная грудка с черносливом, сельдереем и лисичками за 970 рублей
В ресторане на Большой Ордынке шеф Родион Садовский подготовил большое сезонное меню с сезонными грибами — всего 11 позиций. Найдете и брускетты, и пасту, и салаты, и жульен. На горячее есть щедрая порция утиной грудки с соусом демиглас, который готовят на основе мясных костей, овощей и красного вина. Мясо принесут на подушке из крупных сухофруктов и лисичек.
Эклеры с лисичками за 310 рублей
Несмотря на название, блюдо — не десерт, а закуска. Миниатюрные красивые эклеры скрасят ожидание основного блюда и пробудят аппетит. Пористое тесто заполняют картофельным пюре с трюфельным маслом, сверху украшают соусом айоли и мини-лисичками.
Хот-дог с лисичками за 390 рублей
В месте притяжения всех скейтеров и модников Москвы можно попробовать фастфуд с лисичками. В хот-доге начинку делают из моцареллы и грибного жюльена, а сверху блюдо обильно посыпают зеленым луком. Ради хрустящей булочки с горячей сосиской и нежным соусом, скорее всего, придется постоять в очереди, не откладывайте визит на поздний вечер, чтобы успеть попробовать. Кроме того, из сезонных позиций есть картошка фри с такой же заправкой.
Салат с киноа, томатами и лисичками за 690 рублей
В этом сезоне многие итальянские рестораны не упустили возможности создать специальное меню. Если вы уже перепробовали всевозможные пасты и ризотто с лисичками, то заказывайте салат. В Mushrooms от White Rabbit Family предлагают большую порцию салата с руколой, шпинатом, красным луком и томатами. Киноа и жареные лисички делают блюдо еще более сытным.
Брускетта с лисичками за 1260 рублей
Котлеты из телятины с брокколи и лисичками за 1600 рублей
В итальянском ресторане Cantinetta Antinori недалеко от метро «Смоленская» тоже есть сезонное грибное меню. Шеф Мауро Панебьянко добавил лисички в блюда итальянской кухни: ризотто, пасту и суп. Если хотите домашней еды, берите нежные котлеты из телятины с ярко-зеленым муссом из брокколи, лисичками и зеленью.
Тартар из говядины с лисичками за 1600 рублей
В Cafe Milano на Новом Арбате составили разнообразное меню для грибного сезона. Есть 8 позиций с лисичками: пицца, паста и равиоли с знакомым вкусом лесных грибов. За внушительную сумму можете заказать порцию тартара из говядины с нежным муссом из пармезана и обжаренными лисичками.
Пицца с лисичками за 550 рублей
В этом году пиццерия поднялась с 46-го места на 13-е в рейтинге 50 лучших пиццерий мира. Порадоваться за соотечественников, угодивших итальянцам своей пиццей, можно на улице Солянка, ½. Про сезон лисичек тоже не забыли. Гостям предлагают неаполитанскую выпечку на толстом тесте со страчателлой, копченым сыром провола, лисичками, хреном и трюфельной пастой — получилось сочно и очень сытно.
Еще с грибами можно заказать тартар из говядины с картофельным крокетом и трюфельным соусом (560 р.), который разработали специально для Tartar Week. По словам владельцев, он так удался, что его планируют ввести в основное меню.
Гречотто с лисичками и трюфелем за 850 рублей
Добавлять лисички в блюда итальянской кухни не стали, зато выбрали хорошо знакомое россиянам сочетание гречки с грибами. Рассыпчатую крупу готовят аль денте и подают с ароматным трюфельным маслом, тертым черным трюфелем, жареными лисичками и пармезаном. Если убрать дорогой гриб, получится поностальгировать по лету на даче.
Филе морского языка с лисичками и черным трюфелем за 1950 рублей
Любители рыбы не останутся без своей порции любимых сезонных грибов. Шеф-повар Михаил Кирсанов разработал два блюда с морепродуктами: фаланги краба с лисичками и черной икрой и филе морского языка с лисичками и черным трюфелем.
Морской язык или европейская солея — рыба редкая, поэтому и цена соответствует. Филе отдают в бульоне с обжаренными лисичками и украшают тертым трюфелем и спаржей.
* Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook.