сиг рыба много ли в ней костей
Сиг рыба много ли в ней костей
Это ценная промысловая рыба семейства лососевых. Но хоть она и похожа на красную рыбу, мясо ее более белое. Их существует огромное количество видов, практически не различимых между собой, но существенно различающихся по вкусовым признакам. Помимо этого мясо и икра этой рыбы обладают полезными витаминами и минералами, необходимыми для полноценного рациона человека.
Внешний вид и среда обитания
Признаки отличия сига от других рыб этого вида тяжело выделить. Они настолько похожи между собой, что их трудно отличить. Чаще всего он встречается серебристого цвета с более темной, полосатой спинкой. Хорошо выделяется его большая голова с нижним ртом. Плавники тоже темного окраса, иногда даже встречаются виды с глубоким черным цветом. Продолжительность жизни сигов примерно 20 лет. Сиги бывают и мелкие и крупные, в целом они могут достигать в длину до 70 см и массой тела до 12 кг.
Различают множество видов сига по числу жаберных тычинок: малотычинковые, среднетычинковые и многотычинковые. Тычинки их бывают как гладкими, так и зазубренными.
Такое множество видов обосновывается как раз очень обширной средой обитания данной рыбы. Сиги могут жить и в озерах, и в реках, некоторые из них являются проходными, то есть какую-то часть жизни живут в море, а какую-то во впадающих в него реках. Они бывают как планктофагами, питающимися планктонными организмами, так и хищниками. Встречаются среди них как глубоководные особи, так и мелководные. Озерные и речные сиги намного превосходят численностью проходных рыб и среда обитания их тоже намного шире.
Сиги в большинстве своем северные рыбы. Но в отличие от таких своих родственников как, например, омуль обитают не только в Сибири. В России эта рыба встречается практически во всех водоемах от Баренцева моря до Чукотки, захватывает почти весь бассейн Северного Ледовитого океана. Населяет и Балтийский бассейн: часто можно увидеть в Карелии, в Финском заливе. А в Забайкалье, особенно в Баунтовских озерах, обитает особый уникальный подвид сига: Coregonus lavaretus baunti.
За рубежом сиг встречается в водоемах Северной Америки, в водах Канады и Аляски. Можно увидеть представителей этого семейства и в глубоководных озерах Швейцарии. Некоторые подвиды этой рыбы были успешно пересажены в водоемы других стран. Так, например, чудской сиг, теперь с успехом проживает в Японии.
Некоторые виды этой рыбы занесены в Красную книгу.
Химический состав и пищевая ценность
Уникальность сига состоит в том, что его мясо содержит большое количество жира, который очень полезен для человека. Такое содержание жиров обусловлено обитанием рыбы в холодных северных водах. Жиры сига в первую очередь насыщены омега жирными кислотами, которые необходимы для здоровья организма. А также в их составе преобладают такие полезные витамины, как витамин А, который очень эффективен при проблемах со зрением, и витамин D, являющийся строителем костной ткани, что особенно полезно для новорожденных.
Мясо этой рыбы содержит в себе полезные микро- и макроэлементы, и богатый витаминный комплекс. Энергетическая ценность на 100 грамм рыбы составляет всего почти 90 ккал.
| Белки | 17,4 г |
| Жиры | 3 г |
| Вода | 69 г |
| Витамины РР | 2,899 мг |
| Сера | 174 мг |
| Хлор | 164 мг |
| Молибден | 3,9 мкг |
| Никель | 5,9 мкг |
| Фтор | 429 мкг |
| Хром | 54 мкг |
| Цинк | 0,69 мг |
Полезные свойства
Сиг содержит в своем составе очень много полезных и ценных для организма человека веществ. Благодаря им он высоко ценится и в медицинской отрасли, и в диетологии. Большим спросом пользуется эта рыба и у косметологов, и у кулинаров. Сиг богат фолиевой кислотой, которая необходима беременным женщинам для благоприятного вынашивания ребенка. Специалисты рекомендуют начинать вводить мясо этой рыбы в рацион уже в момент планирования беременности, тогда организм будущей мамы в полной мере насытится этим продуктом. И для самих деток эта рыба тоже очень полезна. Так как в его составе преобладает витамин D, который помогает малышам расти крепкими, сильными и здоровыми. Рекомендуют включать в свой рацион эту рыбу и тем, кто страдает нервными расстройствами и склонен к депрессиям. Богат сиг и йодом, который благотворно влияет на работу эндокринной системы, восстанавливает защитные функции щитовидной железы. Нельзя обойти стороной и икру сига, которая по полезным свойствам и вкусовым качествам сильно напоминает икру лососевых рыб. Часто именуют ее розовой икрой.
Применение сига в кулинарии
Эта рыба имеет замечательный вкус при любом способе готовки. Ее можно фаршировать, жарить, варить, запекать, солить и мариновать. Можно использовать как начинку для бутербродов, блинчиков и слоеных пирожков. А сиг, приготовленный в коптильне, поразит своими вкусовыми качествами даже самых изысканных гурманов. Приготовление этой рыбки любым из вышеперечисленных способов не займет много времени и усилий. При этом именно это блюдо будет изюминкой стола, покорив всех своим вкусом и ароматом. Сиги гипоаллергенные рыбы, поэтому часто используются в диетических блюдах и могут входить в детское меню. Очень ценится в этом случае рыба, приготовленная в пароварке.
Рецепт сига в пароварке
Для приготовления потребуется:
Тушку рыбы хорошо вычистить, избавиться от внутренностей и чешуи. Тщательно промыть. Затем натереть специями и солью. Уложить в пароварку, сверху слегка сбрызнуть лимонным соком. Готовить на пару примерно полчаса.
Применение в медицине
Эта полезная рыба широко применяется как в народной, так и в современной медицине. Препараты на его основе содержат в себе большое количество ненасыщенных жирных кислот (омега-3). Их рекомендуют включать в рацион не только людям с дефицитом этого вещества, но и здоровому человеку. Влияние омега-3 на организм:
Помимо всего прочего, мясо сига рекомендуется употреблять людям, страдающим туберкулезом, полезно использовать при профилактике рахита и анемии.
Сиг также содержит в своем составе набор витаминов и минералов, который благотворно влияет на рост и строение костей, снимает стресс и раздражительность, влияет на эндокринную, эффективно улучшает зрение.
В народной медицине часто используют супы из сига для восстановления иммунитета и повышения сопротивляемости организма. А перемолотые в муку кости рыбы способствуют впитыванию и накапливанию в теле человека такого полезного элемента, как кальций.
Использование в косметологии
Богатое содержание омега жирных кислот нашло отклик в косметологических средствах. Рыбий жир сига применяется в искусстве красоты и наружно, и внутрь. Косметологи используют его для:
Внутрь рыбий жир принимают для питания и омоложения кожи, усовершенствования структуры и качества ногтей, восстановления и укрепления волос.
Диетические свойства сига
Диетологи настоятельно рекомендуют включать эту рыбу в свое меню для похудения. Дело в том, что несмотря на то, что сиг считается очень жирной рыбой, его жир легко усваивается организмом. Именно поэтому он считается очень питательной пищей, и способствует насыщению организма бодростью и энергией, необходимыми при занятиях спортом. Предпочтение при этом следует отдать отварному, запеченному сигу, или приготовленному на пару.
Вред и противопоказания
Сиг противопоказан при повышенной чувствительности к компонентам, входящим в его состав и при аллергии на рыбу и морепродукты. Не следует употреблять мясо сига в сыром виде, чтобы не спровоцировать попадание в организм личинок паразитов. Покупать рыбу лучше всего в сертифицированных магазинах, чтобы быть уверенным в качестве продукта. Дело в том, что многие болезнетворные микроорганизмы и опасные вещества имеют особенность накапливаться в мясе рыбы, если она водится в загрязненных источниках. Лучше использовать рыбу из экологически чистых районов ее обитания.
Выводы
Сиг ‒ ценная промысловая рыба, широко распространенная в северных водоемах Европы, США и России. Ее состав богат полезными омега кислотами, микроэлементами и витаминами, способными обеспечить организм веществами, необходимыми для его правильного и безупречного функционирования. Входящие в него витамины А, D и фолиевая кислота рекомендуются для употребления во время беременности, для гармоничного развития и роста плода. Продукт не вызывает аллергии, кроме аллергии на рыбу и морепродукты, поэтому часто его применяют в диетическом и детском питании.
Благодаря ненасыщенным жирным кислотам он пользуется спросом в современной и народной медицине. Ценится как средство повышающее иммунитет и способствующее восстановлению организма. Часто применяют сига для профилактики болезней щитовидной железы, так как он богат йодом. С его помощью лечат туберкулез и анемию.
Также пользуется большой любовью он у косметологов и диетологов. Рыбий жир улучшает состояние кожи, ногтей, волос, является эффективным средством для борьбы с целлюлитом. При своей небольшой калорийности, мясо сига содержит в себе жиры, которые легко усваиваются организмом, и помогут насытить организм необходимой энергией для активного образа жизни. А так как он является неиссякаемым источником красоты, то худеть с ним можно, не опасаясь за свой внешний вид.
Икра сига также обладает ценными и полезными свойствами, причем цена ее в разы ниже, чем цена красной и черной икры.
Сиг практически не имеет противопоказаний. Не следует применять его при аллергии на рыбу и морепродукты, а также при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в его состав.
Сиг рыба много ли в ней костей
Сиг – это очень ценная рыба, которая приходится близким родственником омулю. Однако, в отличие от своего знаменитого собрата, он водится не только в Сибири. Сига можно найти во многих реках и озерах, причем не только нашей страны, но и зарубежья.
Рыба сиг отличается большим разнообразием и неудивительно, ведь представители этого вида живут в водоемах по всей планете. А условия существования в разных местах разные. В результате получается, что представители одного и того же вида становятся совершенно разными. Ученые выделяют большое количество форм этой рыбы. Какие-то из них более известны, какие-то менее. Они отличаются по условиям жизни, срокам и местам нереста и по вкусу, конечно, тоже.
Полезные свойства сига
Жир рыбы сиг содержит большое количество витаминов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. В частности, это витамин А, поддерживающий хорошее зрение и витамин D, отвечающий за крепкие кости.
Добавьте к этому великолепный вкус – и вы получите того самого сига. Кстати говоря, этими же качествами отличаются и другие сиговые рыбы: омуль, муксун, чир и некоторые другие. Однако вкусы разных рыб, как, впрочем и разных их подвидов, существенно различаются.
Из сига готовили и готовят огромное множество разных блюд. Сиг хорош в любом виде: жареный, вяленый, копченый, вареный… В копченом виде эта рыба просто изумительна, а потому в тех районах, где она водится в изобилии, этот деликатес продают повсеместно. Впрочем, это далеко не единственный способ приготовить изумительно вкусное лакомство из этой рыбы.
Белое нежное мясо сигов при варке сильно деформируется, поэтому эту рыбу припускают или жарят. Часть улова сигов идет в копчение; особенно вкусны сиги горячего копчения.
Опасные свойства сига
Сиг не советуют употреблять при индивидуальной непереносимости. А вот аллергии эта рыба вызывает редко, но все же при аллергии на рыбу и морепродукты с сигом надо быть осторожнее.
Не рекомендуют употреблять эту рыбу в слабосоленом виде, поскольку существует риск попадания яиц паразитов в организм.
Осторожно надо относиться также к качеству продукта. Ненадежные продавцы могут продавать рыбу, которая заражена вредными металлами. Обязательно необходимо подвергать сиг тщательным термическим обработкам.
На этом видео показан один из аквариумов Воронежского океанариума, в котором плавает стая сигов. Это замечательная возможность увидеть эту рыбу в «естественных» условиях.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Хороша во всём! Без хвоста и чешуи рыба сиг
Сиг – ценная промысловая рыба семейства сигов из класса лососевых. В группу сиговых входит огромное количество подвидов. Все рыбы этой группы схожи между собой, но имеют ряд отличительных признаков, с помощью которых их можно отличить её от других водных жителей. Рассмотрим подробнее рыбу сиг и список самых популярных её форм.
Описание
Хоть сиг и является одним из подвидов класса лососевых, назвать его классической красной рыбой нельзя. Этот пресноводный житель может похвастаться невероятно нежным и сочным белым мясом, которое ценится у многих кулинаров. Продолжительность жизни сига может превышать двадцать лет. Однако, такие сиги встречаются крайне редко, так как на 6-9 году жизни, рыбы попадаются на крючок опытных рыбаков. Размеры особи соответствуют большинству лососевых. Длина тела также может изменяться от подвида рыбы. Размер тела мелких рыбёшек может составлять 15 сантиметров, а длина туловища крупных водных жителей часто превышает 60 сантиметров.
Чтобы точно знать как выглядит сиг, рассмотрим внешние особенности, присущие именно этим рыбам:
Наглядно рассмотреть рыбу можно на фотографиях, представленных далее.
Полезные свойства
Сига ценят за ряд полезных макро и микроэлементов в составе его мяса, а именно:
Помимо вышеперечисленных преимуществ, можно отметить, что жир рыбы быстро усваивается человеческим организмом.
Из-за этого рыбу можно употреблять людям, придерживающимся специальной диеты. Калорийность мяса не слишком высока — в 100 граммах продукта содержится всего 88 Ккал. Богатым составом славится и икра этой рыбы. По внешнему виду она сильно отличается от других видов икры лососевых рыб. Икра имеет мелкую структуру. Цвет продукта желтоватый, а не привычный красный. Внешне икра напоминает икру щуки.
Регулярное использование косметики, а также употребление чистого мяса сига улучшает упругость и молодость кожи. Продукт признан отличным помощником в борьбе с целлюлитом у женщин.
Костная или хрящевая
Сиг — костная особь, как и все водные обитатели лососевого рода. Но этот факт никак не омрачает любовь охотников к этому водному жителю. Главное преимущество данного вида заключается в практически полном отсутствии в мясе мелких костей. Присутствуют лишь большие кости, которые не доставляют проблем при готовке. Вкуснее всего сиг получается в жареном, копчённом и вяленом виде, так как его мясо очень сочное и нежное. Варить супы лучше из других видов лососевых, так как мякоть этой рыбы настолько мягкая, что сильно разваривается в воде.
Обитание
Наиболее подходящее место для обитания сигов — северные широты с прохладной водой. Так как сиг включает в себя несколько подвидов рыб, его можно разделить на категории, в зависимости от того, где водится и нерестится сиг.
В четыре основные группы входят сиги с постоянным местом обитания и рыбы, придерживающиеся проходного образа жизни:
Сиги предпочитают проживать в чистых и в меру прохладных водах с хорошим уровнем насыщения кислородом. Большую часть дня сиг проводит в толще воды, лишь изредка спускается на самое дно или поднимется на поверхность водоёма.
Питание сига состоит как из насекомых, так и из рыб. Рыба не против подкрепиться пескарями и уклейками. Охота водных обитателей может проходить как в полном одиночестве так и целой компанией. Самые крупные из сигов ведут преимущественно хищный образ жизни. Их охота довольно увлекательный процесс: на будущую жертву сиги нападают резко выпрыгивая из укрытия, тем самым не оставляя жертве времени на спасение.
Всего насчитывается более 50 сиговых подвидов, которые водятся в реках, озёрах и морях самых разных стран. Абсолютно все сиги могут скрещиваться между собой, образуя ещё больше новых подвидов. Именно поэтому, невозможно точно сказать, сколько видов всего существует в природе. У каждого подвида внешние признаки могут изменяться из-за климата, температуры и места, где обитает сиг. Размеры же могут меняться в зависимости от того, чем и как часто питается сиг. Рассмотрим список самых узнаваемых видов рыб с фотографиями и более подробным описанием.
Чудский
Сиг-песочник, так называют чудский вид рыбы, проживает в Псковском, Чудском, Онежском и других озёрах, расположенных на территории Урала. Стандартные размеры — 60 сантиметров в длину, а вес примерно 4 килограмма. Подвид имеет небольшую голову, на которой располагается несимметричная челюсть. Верхняя часть пасти чуть длиннее нижней. Заканчивается голова закруглённым широким носом. Чудский подвид имеет несколько отличий от внешности проходной особи:
Поголовье чудского сига увеличивается только с помощью искусственного рыборазведения. Поэтому массовый улов этого вида официально запрещён.
Балтийский
Эта форма сига встречаются в заливах Балтийского моря и населяет многие озера его бассейна. Также, балтийский подвид проживает в озёрах Великобритании, Дании, Германии, Австрии, Швейцарии, Польши, России, Швеции и Финляндии.
Тело балтийской особи вытянутое, похоже на туловище сельди. Как и все сиговые, балтийский имеет рот асимметричной формы. Цвет спины, головы и плавников темный, а окрас брюшка и боков – светлый. Питается круглый год, потребляет преимущественно моллюсков, личинок хирономид и бентосных ракообразных.
Обыкновенный
В Российских водоемах чаще всего встречается именно этот подвид. Он ведёт как проходной так и постоянный образ жизни. Водится во многих реках, озёрах и даже морях. Ценный озерный рыбацкий трофей не достигает огромных размеров. При вылавливании сильно сопротивляется и пытается соскочить с крючка. Такое сопротивление и жажда жизни высоко ценится любителями спортивной рыбалки.
Данный сиг имеет более двадцати внутривидовых разновидностей. Они почти не различаются между собой, поэтому ещё не признаны как самостоятельные. Тело этого вида невысокое, его высота составляет 1/3 длины туловища. Окраска у рыбы самая классическая: серебристое туловище, спина окрашена в тёмный цвет. С апреля по ноябрь особи ведут преимущественно проходной образ жизни. Наиболее интенсивные перемещения происходят с сентября по октябрь. На нерест рыба уходит в конце октября или начале ноября. Для икрометания самка ищет песчаный грунт. Выжившая из помёта молодь обычного вида живет в реках до двух лет, а затем перемещается в море.
Сибирский
Сибирский вид, наиболее известный под именем пыжьян — полупроходная рыба из отряда сиговых. Проживает на дне крупных рек в пресноводных и солёных заливах. Встречается в бассейне Северного Ледовитого океана, в западной части Берингова моря, а также в Баренцевом и Белом морях.
Характерные признаки пыжьяна:
Растёт данный вид не очень быстро, половое созревание наступает лишь на пятом, а то и на 9 году жизни. В рацион питания входят: личинки хирономид, подёнки, ручейники, маленькие моллюски, морские тараканы и гаммариды. Крайне редко сибирская рыба может перекусить молодью других водных обитателей. На нерестилищах поедает икру себе подобных. Больше половины улова сига по всему миру, обеспечивает именно этот вид.
Особенности ловли
Ловить сига необходимо в самых глубоких и широких местах, так как спокойнее всего рыбы чувствуют себя на самом дне водоёма. Охота должна проходить на песчаных отмелях с подветренной стороны. Стаи рыб очень редко выплывают к берегу, для такой смелости сигу нужна весомая причина. Для удачной охоты лучше всего подойдёт приманка, похожая на натуральный корм рыбы.
Приманкой может стать:
Также рыба может клюнуть и на искусственную силиконовую наживку. Заброс удилища должен совершаться параллельно берегу, а вытаскивать добычу нужно медленно и без резких движений. Исключением может стать случай, когда рыба активно срывается из ловушки. Самый большой шанс поймать сига происходит в момент массового вылета насекомых. В этот период на каменистых зонах любого водоёма, а именно на глубине до двух метров собираются все жители реки или озера. Как только поверхность воды покрывается волнами — пора действовать. Сиг и другие рыбы начинают охотиться за насекомыми, а значит могут по ошибке попасться на приманку охотника.
Сига можно ловить и в холодные месяцы года. Однако, благоприятными для охоты на сига со льда являются светлые и не слишком морозные дни в марте или апреле. Не забывайте, что солнце, попадающее в лунку зимой, ухудшает видимость. Поэтому, рекомендуется садиться для рыбалки так, чтобы зона солнечной тени была над лункой.
Популяция и статус вида
Численность популяции сига с каждым годом сокращается. Наибольший процент сокращения приходится на водоёмы, расположенные в России. Всё больше сокращается размножение видов, проживающих в Чудском озере. Самостоятельно этот подвид размножаться уже не может. Поэтому, было принято решение взять этот вид под особую охрану, а именно занести его в Красную книгу.
Помимо чудского, охраняемыми видами уже давно являются:
Организовать рыбалку на сига не так просто: для охоты в некоторых регионах необходимо иметь лицензионное разрешение. Без зазрения совести можно охотиться лишь на сига обыкновенного, который активно размножается, увеличивая свою численность.
Отличия от омуля
Рыба омуль относится к классу лососевых рыб и семейству сиговых. Это значит, что омуля можно назвать прямым родственником рассматриваемой рыбы. Однако, в отличие от знаменитого собрата, омуль водится только в Сибири и на Байкале. Так как омуль является сиговым видом рыб, значимых внешних отличий от родственника назвать почти невозможно. Можно выделить три заметных отличия:
Мясо сига: польза и вред
Достойный представитель благородного семейства лососевых – сиг снискал популярность у любителей рыбной кулинарии за вкусное, жирное мясо, у рыбаков – за свойство оказывать активное сопротивление при вываживании. Сиги обитают в водах северных холодных рек и озер и представляют промысловую ценность. Насчитывают более 40 подвидов, внешне похожих, но отличающихся ареалом распространения.
Интересным фактом из жизни сигов является то, что несколько представителей породы занесены в Красную книгу. Это Корякский на Камчатке, Баунтовский в Забайкалье, Волховской на Ладоге. Вылов этих рыб полностью запрещен.
Описание
У сига прогонистое, средней ширины тело, сплюснутое с боков. Голова небольшая, плоской формы. Рот маленький без зубов. Это объясняется рационом рыбы. Чешуя мелкая, плотно прилегает к коже. У самок она более крупная, чем у самцов. Жаберные кости гладкие, жабры покрыты зазубринами.
Как выглядит рыба сиг
Бока у сигов серебристые, спинка темно-серая, живот белый. Плавники и хвост черные. Благодаря вытянутому строению тела и плавников рыба развивает большую скорость при перемещении. Это позволяет ей легко добывать пищу, охотясь на стайки рыбьей молоди. Основные характеристики:
Размер при достижении половой зрелости
Размер средний промысловый
Вес половозрелых особей
Вес средний промысловый
Половозрелыми рыбки становятся в 2-3 года, достигая веса: самцы – 0,7 кг, самки – 1,1 кг. Нерест северный лосось начинает в ноябре и продолжает всю зиму до окончания ледостава.
Морская или речная рыба?
Сиг выбирает для обитания холодную, насыщенную кислородом воду. В зависимости от характеристики водоема существуют три основные формы рыб:
Первые две – оседлые популяции, постоянно проживающие и нерестящиеся в одном водоеме – реке или озере. Проходная форма основной период жизни проводит в озерах или морях. Во время нереста проходной сиг заходит в реки, питающие водоемы, где оставляет потомство.
Реки бассейнов Балтийского, Белого, Баренцева морей, Пенжина, Анадырь, Амур, Белая, Кама, Томь.
Байкал, озера Карелии, Урала, Забайкалья, Таймыра, Ямала.
Пресные озера Северных и Восточных регионов России.
Балтийское, Белое, Баренцево, Охотское моря, Финский залив.
Молодь рыб, икра рыб других пород, насекомые и личинки, ракообразные
Морской планктон, моллюски, ракообразные
Какого цвета мясо: красное или белое?
В отличие от других лососевых, имеющих мясо красного или розового цвета, мясо рыбы сиг белого цвета. У особей морской популяции оно может иметь розовый оттенок. При покупке охлажденной или мороженной тушки на цвет необходимо обратить особое внимание. На поверхности не должно быть пятен ржавчины, потемнения, оттенков других цветов. Поверхность охлажденной рыбы на ощупь должна быть гладкой и упругой, не иметь слизи. Жабры у свежего сижка ярко-розового цвета с выраженным запахом рыбы. Глаза прозрачные с четко очерченным зрачком. У копченого сига поверхность мяса приобретает светлый желто-коричневый оттенок, благодаря продуктам термического окисления.
Рыба сиг в разрезе
Вкусовые качества
Нежный, насыщенный вкус сигового мяса с неповторимым ароматом по праву завоевал признательность любителей рыбных деликатесов.
Богатые вкусовые ощущения рыбе придает большое количество жира, содержащегося в ней. При готовке блюда из сигов жир равномерно пропитывает тушку, делая ее сочной и мягкой.
На вкусовые качества сига влияет ареал обитания. У рыб озерной формы мясо более жирное и мягкое чем у речной. Это объясняется тем, что в озере отсутствует течение, и рыбам не требуется тратить усилия на его преодоление.
У морских обитателей мясо вкуснее благодаря большему содержанию белка в корме. Морской рацион представлен креветочным планктоном, другими ракообразными.
Сиг – костлявая рыба или нет?
Перед покупкой один из часто задаваемых вопросов: много ли костей в сиге? Рассмотрим строение рыбы, чтобы получить на него ответ.
Строганина из сига
Скелет сига состоит из хребтовых, реберных и головных костей. Мелкие кости, поддерживающие мышечные ткани у большинства речных рыб, у сиговых отсутствуют полностью. Это положительно влияет на кулинарную привлекательность, дополняет процесс еды дополнительными положительными эмоциями. Тушку легко филировать. Отделенные кости, плавники и голову можно использовать для приготовления наваристого бульона.
Полезные свойства для организма
Польза сига во многом объясняется образом жизни, условиями и географией обитания. Большое количество жира необходимо сиговым для поддержания температурного баланса, поддержания уровня жизненной энергии. В свою очередь, сиговый жир легко усваивается человеческим организмом и оказывает на него положительное оздоровительное влияние.
Большую пользу приносит человеку богатый витаминный и минеральный состав. Употребление сига в пищу положительно влияет на процессы жизнедеятельности:
Кроме целебных свойств мясо сиговых высоко ценится в кулинарии. Приготовленное по рецептам народов Севера, оно доставит истинное удовольствие любителям рыбной кулинарии.
Калорийность и химический состав
Мясо сига относится к диетическим продуктам. Рыбий жир, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, полностью усваивается организмом. Высокое содержание витамина РР способствует очищению от холестериновых бляшек стенок кровеносных сосудов, повышению усвоения белка, нормализации работы центральной нервной системы. Химический состав рыбы сиг содержит необходимые человеку микроэлементы:
Калорийность мяса сига и состав БЖУ могут изменяться при кулинарной обработке в связи с изменением водного и солевого баланса, уплотнением белковой ткани: