система care бургер кинг
Система care бургер кинг
Отличная еда на первом месте
Ежедневно в рестораны БУРГЕР КИНГ во всем мире приходит более одиннадцати миллионов посетителей. И неудивительно: ведь наши рестораны известны вкусом фирменных блюд и отличным соотношением цены и качества.
Основанный в 1954 году, БУРГЕР КИНГ занимает второе по величине место в мире среди сетей ресторанов быстрого питания, специализирующихся на гамбургерах. Оригинальный бургер «Воппер», ставка на ингредиенты высшего качества, фирменные рецепты и комфорт для посещения всей семьей — вот то, что уже пятьдесят с лишним лет успешной работы является отличительной чертой нашего бренда.
Мы готовы работать со всеми, кто готов в долгосрочной перспективе выполнять стандарты доставки: Доставка 30 минут, «Трехточечная» (10 минут на прибытие в ресторан, 20 минут доставка до адресата, 20 минут возврат в ресторан оборудования), мед книжки у курьеров.
Вы нам интересны в любом случае: если вы можете доставлять в нескольких городах или только в одном городе. Готовы рассматривать долгосрочные контракты с таксопарками.
© ООО «Бургер Рус», 2021. Все права защищены.
TM & Copyright 2021 Burger King Corporation. All Rights Reserved.
Система care бургер кинг
Отличная еда на первом месте
Ежедневно в рестораны БУРГЕР КИНГ во всем мире приходит более одиннадцати миллионов посетителей. И неудивительно: ведь наши рестораны известны вкусом фирменных блюд и отличным соотношением цены и качества.
Основанный в 1954 году, БУРГЕР КИНГ занимает второе по величине место в мире среди сетей ресторанов быстрого питания, специализирующихся на гамбургерах. Оригинальный бургер «Воппер», ставка на ингредиенты высшего качества, фирменные рецепты и комфорт для посещения всей семьей — вот то, что уже пятьдесят с лишним лет успешной работы является отличительной чертой нашего бренда.
Мы готовы работать со всеми, кто готов в долгосрочной перспективе выполнять стандарты доставки: Доставка 30 минут, «Трехточечная» (10 минут на прибытие в ресторан, 20 минут доставка до адресата, 20 минут возврат в ресторан оборудования), мед книжки у курьеров.
Вы нам интересны в любом случае: если вы можете доставлять в нескольких городах или только в одном городе. Готовы рассматривать долгосрочные контракты с таксопарками.
© ООО «Бургер Рус», 2021. Все права защищены.
TM & Copyright 2021 Burger King Corporation. All Rights Reserved.
Новая бонусная программа
Комбо с Воппером® всего за 1 рубль
для новых членов Клуба
Зарегистрируйся в приложении и получи 100 корон в подарок
Еще 350 корон мы начислим за первый заказ от 499 ₽
Обменяй 450 корон на комбо с Воппером®
Добро пожаловать в Клуб!
KING CLUB — бонусная программа Бургер Кинг, в которой все получают за еду короны, а потом обменивают короны на новую еду!
Короны — наши новые баллы. Копить короны очень легко: мы начисляем их за любые заказы в приложении, а выполняя несложные челленджи можно получать дополнительные короны. Самое главное: короны нужны для того, ч тобы обменивать их на вкусные подарки — от наггетсов и кофе до сытных комбо с премиальными бургерами!
Чем больше корон накоплено, тем более ценные подарки становятся доступны!
Пора сделать бургер еще вкуснее! Бесплатный ингредиент за 100 корон — этот подарок станет доступен сразу после регистрации!
Знаешь, чего не хватает? Закуски за 150 корон к твоему заказу или стаканчика любимого кофе по тому же прайсу!
Заходим с сочных закусок и вкуснейших молочных коктейлей. С тебя 300 корон! Или хочешь накопить на что-то большее?
Всего 450 корон, и целый обед с нашими флагманскими блюдами уже твой! Как насчет Воппера®?
Можно просто пообедать, а можно отобедать по-королевски с премиальными бургерами всего за 650 корон!
Самое ценное, что у нас есть! Спецкупоны на супербольшие блюда или подарки от партнеров! 800 корон. Мы знаем, ты их накопишь!
Работа в Бургер Кинг. Часть 2. Экскурсия
Здравствуйте! Добро пожаловать в Бургер Кинг! Этой фразой работники БК должны приветствовать любого гостя, посетившего ресторан. Именно с неё я буду начинать новые части своих постов.
Поскольку в первой части о самом БК было рассказано достаточно мало, то эту я посвящаю именно внутреннему устройству БК. Чтобы люди, которых интересует только техническая часть, могли после её прочтения отписаться.
Ирина, мой новый директор, дала мне белый халат и заставила надеть бахилы. После всех приготовлений, мы с ней направились к массивной двери с большим, круглым тонированным стеклом. Она ввела четырехзначный код на специальной панели, и мы вошли в светлое помещение.
— Здесь у нас находятся баллоны с газом. – указала она на несколько пустых и наполненных баллонов в полтора метра ростом, к которым с разных сторон шли длинные шланги. Эти шланги были протянуты от огромного аппарата для приготовления газированных напитков. Махина действительно большая, а шланги переплетались между собой будто-бы лианы и уходили глубоко в стены. А ещё, они были прозрачные, и когда кто-то из зала наполнял свой стакан, то сиропы Пепси, Пепси Лайт, Миринды и Севен Ап, которые находились под аппаратом в специальных двадцати и десяти литровых запечатанных контейнерах, направлялись прямиком на станцию в зал, где смешивались и попадали в стакан.
В этом же помещении находился огромный щиток с кучей рычажков, которые отвечают за каждую печь и прибор в ресторане.
— Это место отдыха для работников. – размером оно где-то метр на метр. Здесь стоял стол и два стула. Вокруг, на стенах всегда висит много различной информации. Расписание для работников( можно оставить пожелание на следующую неделю, они учитываются на 80%) Цели ресторана на день, такие как: выручка, особые цели (типа продажи определенного количества товара), турниры. Различные руководства для работников и менеджеров, расстановка персонала на день. Бланк проверки Global, которая проводится раз в пол.года. В проверке учитывается: скорость обслуживания, обучение работников, чистота внешней территории и туалетов, безопасность пищевых продуктов и т.д. За каждый пункт проверяющим начисляются баллы, которые переводят в проценты и в конечном счёте выставляется оценка от A до F.
В отдельной комнате находится туалет и специальная зона для мойки, в которой хранятся швабры, метлы и прочая утварь для внутренней территории, а также специальные чистящие средства. Чистящих средств ОЧЕНЬ много, каждая бутылочка разного цвета и назначения. Что-то для окон, что-то для пола, что-то для металлических поверхностей и т.д.
Вообще, в ресторане существует 4 зоны.
Первая зона – это зал. Она является синей зоной.
Вторая зона – это внутренняя территория ресторана. Кухня, место для работников, подсобные помещения, фризер, холодильная камера. Это красная зона.
Третья зона – это туалеты, включая туалет для работников. Желтая зона.
Четвертая зона – это летняя площадка, улица и близкие к ресторану территории. Зеленая зона.
Для каждой зоны имеются свои тряпки, ведра (с специальным физ.раствором, который разводят в ванной на кухне и меняют каждые 4 часа), моющие средства, швабры и метелки соответствующего цвета. Например желтыми швабрами для туалетов, категорически запрещено мыть в зале, это один из важнейших критических факторов «перекрестное заражение», который нельзя нарушать.
Напротив склада находится фризер. Во фризере мы храним порционные соусы, заготовки салата на смену, помидоры, молоко, смесь для мороженного и коктейлей. В самом фризере есть ещё одна комната. Это холодильник. В нем находятся замороженные продукты и температура здесь еще меньше. Брауни, мафины, пирожки, котлеты и булки. Все это располагается по принципу ротации (или пытается), на каждой коробке стоит срок годности, а мы сами ставим на них дату приема поставки. Если срок годности истекает, всё списывается, с этим никогда не было проблем (кроме как у директора). Разве что влажные салфетки постоянно портятся, т.к. их ни кто не покупает, так что не удивляйтесь, если она окажется совсем не влажной. Каждый день менеджер или директор составляет специальный бланк, сколько, чего и для чего нужно вынести из холодильника и фризера, чтобы это успело разморозиться и можно было приступать к готовке.
И так, мы добрались на кухню. Здесь находятся: Мойка, место, где производятся заготовки, Бройлер, 4 борта, где непосредственно готовятся бургеры, фритюр и стойка для готового картофеля, картофель по-деревенски должен храниться 12 минут после приготовления, фри 20 минут. По факту, до того момента, пока гости не начнут жаловаться, или когда она стала уж совсем холодной, но такое случается не часто, она просто не успевает остыть. В идеале, работников ресторана должно быть по одному на каждое место, но часто бывает, что на кухне находится всего 3 человека, которые отвечают за всё.
Дальше мы направились на кассу. Здесь находятся несколько холодильников, где хранятся порционные соуса, вода, соки. Несколько ящиков для стаканчиков, вилок и т.д. Все пополняется перед началом смены(в идеале). Под прилавками так же находятся вилки, ложки, салфетки, но уже открытые. Все лежит в специальных пенах и не контактирует с внешним миром. Ещё здесь есть кофе машина и, конечно же, карпиджани – машина для коктейлей и мороженого. Иногда этот монстр любит подействовать всем на нервы. Внезапно начинает херачить мороженное тебе в лицо, или заливать все коктейлем.
Дальше по направлению, рядом с кассами находится кабинет директора и менеджеров. Внутри ничего интересного. Компьютер, несколько шкафчиков для всякого барахла и прочее.
В Москве требовалось посетить одну кантору, которая находилась на втором этаже одного из БК. Там я отстоял небольшую очередь, состоящую на 90% из лиц ближнего зарубежья. Им ещё предстояло сдать экзамен на знание русского языка (хотя, в моем БК, работала сотрудница, которая и двух слов связать не могла по-русски, однако первое время на ней держался весь ресторан). Меня пригласила в кабинет девушка, пообещала зп в районе 140р/ч и скоро ее должны были ещё увеличить (нет), что-то подписала в моих документах и направила в другую контору. И теперь главное. Все рядовые сотрудники, коих кличут «членами бригады», дабы не париться по поводу налогов, оформлены не у официального представителя «БУРГЕР Рус», а в конторе под названием ПроффРесурс, которая ищет сотрудников ещё для десятка различных сетей, по типу шоколадницы. В этом заведении я проторчал половину дня. То у них очереди, то у них не грузится комп, то не работает интернет, короче полный фарш. Но под конец этой эпопеи вам выдадут две банковские карточки (росэнерго банк и ещё какой-то левый) и на них в последующем будут присылать зарплату. Которая по факту оказалась 120р/ч, а у поваров и того меньше, однако, слава Ктулху, ещё ни разу не было задержки и платят исправно. Кстати, пол года назад, все сотрудники меняли свои карты на карты альфабанка и появилась возможность отслеживать с каких счетов на них переводят деньги. Оказалось, что официальным переводом с пометкой зарплата, на карту приходит только процентов 10%. Все остальное приходит каким-то левым платежом непонятно откуда.
На этом все. Вас посылают назад в ваш БК, там вам до конца все подписывают, дают направление на получение мед.книжки, после чего вы преступаете к работе.
Презентация на тему Программа C.A.R.E в ресторанах Burger King
Слайды и текст этой презентации
НАШИ ГОСТИ ДЕЛАЮТ ВЫБОР КАЖДЫЙ ДЕНЬ
У КАЖДОГО ГОСТЯ ЕСТЬ СВОЯ ИСТОРИЯ…
CONNECT Общайтесь
APPRECIATE Цените
RESPECT Уважайте
EVERYONE Каждого
Создавайте эмоциональную связь с Гостем
ОБСЛУЖИВАЙ КАЖДОГО ГОСТЯ ПО ПРИНЦИПАМ
C.A.R.E.
Помоги открыть дверь Гостю
Предложи корону ребенку
Помоги выбрать свободное место в зале
Помоги принести поднос с заказом Гостю
Поинтересуйся, какое настроение у Гостя
ПРОСТЫЕ ПРОЯВЛЕНИЯ ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНОСТИ ПО ОТНОШЕНИЮ К НАШИМ ГОСТЯМ …
ОБСЛУЖИВАЙ КАЖДОГО ГОСТЯ ПО ПРИНЦИПАМ
C.A.R.E.
Готовьте сэндвичи с удовольствием
ОБСЛУЖИВАЙ КАЖДОГО ГОСТЯ ПО ПРИНЦИПАМ
C.A.R.E.
Уважай гостей и свою команду
БУДЬТЕ ОТКРЫТЫ И ПРИВЕТЛИВЫ.
УВАЖАЙТЕ МНЕНИЕ СОТРУДНИКА И ГОСТЯ!
Если атмосфера в ресторане благоприятная, гости и сотрудники довольны!
ОБСЛУЖИВАЙ КАЖДОГО ГОСТЯ ПО ПРИНЦИПАМ
C.A.R.E.
ПРИМЕРЫ ПРАВИЛЬНОГО/НЕПРАВИЛЬНОГО ПОВЕДЕНИЯ ПРИ ВЫДАЧЕ ЗАКАЗА ГОСТЮ.
РАЗЛОЖИ ЗАКАЗ НА ПОДНОСЕ С ЗАБОТОЙ C.A.R.E.
ОСТАВАЙСЯ С ГОСТЕМ ДО МОМЕНТА, КОГДА ОН ЗАБЕРЕТ ЗАКАЗ.( НЕ ПРИМЕНИМО В ЧАСЫ ИНТЕНСИВА)
СКАЖИ «СПАСИБО» СВОИМ КОЛЛЕГАМ
ПОБЛАГОДАРИТЕ ГОСТЯ ЗА ЗАКАЗ
ПОЛЬЗУЙСЯ ДВУМЯ РУКАМИ, УЛЫБАЙСЯ ПРИ ВЫДАЧЕ ЗАКАЗА ГОСТЮ.
НЕБРЕЖНО БРОСИТЬ ЗАКАЗ НА ПОДНОС ИЛИ В ПАКЕТ
ПОВЕРНУТЬСЯ СПИНОЙ К ГОСТЮ ПРИ СБОРЕ ЗАКАЗА
КРИЧАТЬ ПРИ ГОСТЕ НА КУХНЮ О ВЫЯСНЕНИИ ГОТОВНОСТИ ЗАКАЗА
ОТДАТЬ ЗАКАЗ ОДНОЙ РУКОЙ ИЗ ЭКСПРЕСС ОКНА ИЛИ ОКНА АВТОРАЗДАЧИ, НЕ ГЛЯДЯ НА ГОСТЯ
Проявляй заботу о Каждом
ВНЕДРЕНИЕ ПРОГРАММЫ C.A.R.E. В РОССИИ
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПОДБОРА ПЕРСОНАЛА
ПРОПИСКА, АДРЕС
ПРОЖИВАНИЯ
Мы принимаем на работу кандидатов, достигших 18 лет
(приём с 17 лет разрешён согласно Положению о труде несовершеннолетних – решение принимает директор ресторана)
У нас преимущественно должны работать лица, имеющие гражданство РФ/Белоруссии.
Наличие областной (краевой) прописки или временной регистрации необязательно. У кандидатов СНГ должно быть разрешение на работу
Паспорт – основной документ, удостоверяющий личность. Категорически запрещается допускать к работе лиц без документов, удостоверяющих личность
Если кандидат обучается в настоящее время, необходимо уточнить – дневная или вечерняя форма обучения
Необходимо проверить у кандидата стаж работы в трудовой книжке, уточняйте причины увольнения. Часто сотрудник, уволенный по инициативе администрации, не признаётся в настоящих причинах увольнения
АЛГОРИТМ ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ
АЛГОРИТМ ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ
ПРОВОДЯЩИЙ СОБЕСЕДОВАНИЕ ДОЛЖЕН ОЗВУЧИТЬ
ИСТОРИЮ КОМПАНИИ
ОСОБЕННОСТИ ДОЛЖНОСТИ, НА КОТОРУЮ ПОДБИРАЕТСЯ СОТРУДНИК (ГРАФИК РАБОТЫ, ОБЯЗАННОСТИ)
КОМПЕНСАЦИОННЫЙ ПАКЕТ (ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА И ПОРЯДОК ЕЁ НАЧИСЛЕНИЯ, ПРЕМИИ И ПР.)
ВОЗМОЖНОСТИ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ, КАРЬЕРНОГО РОСТА
АЛГОРИТМ ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ
ЭТАПЫ СОБЕСЕДОВАНИЯ
ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНО ПОЗДОРОВАТЬСЯ С КАНДИДАТОМ, ПРЕДСТАВИТЬСЯ, НАЗВАТЬ ФИО, ДОЛЖНОСТЬ
ЗАДАТЬ ИНТЕРЕСУЮЩИЕ ВОПРОСЫ, ИСПОЛЬЗУЯ АНКЕТНЫЕ ДАННЫЕ
РАССКАЗАТЬ О КОМПАНИИ, О ВАКАНСИИ (ОБЯЗАННОСТИ, ГРАФИК, МОТИВАЦИЯ)
ЗАДАТЬ ВОПРОСЫ, ИСПОЛЬЗУЯ БЛАНК СОБЕСЕДОВАНИЯ И ОЦЕНКИ КАНДИДАТА, КАРТОЧКИ С СИТУАЦИЯМИ, ОТМЕЧАТЬ ПОВЕДЕНЧЕСКИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ КАНДИДАТА
ОТВЕТИТЬ НА ВОПРОСЫ КАНДИДАТА
ДАТЬ ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ КАНДИДАТУ
АЛГОРИТМ ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ
СОБЕСЕДОВАНИЕ НАЧИНАЕТСЯ С ВОПРОСОВ КАНДИДАТУ, А НЕ С ОТВЕТОВ НА ЕГО ВОПРОСЫ
ВРЕМЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ – 15-20 МИНУТ ДЛЯ ЧБ, 20-30 МИНУТ – ДЛЯ МС. ДЕЛАТЬ СОБЕСЕДОВАНИЕ ДЛИТЕЛЬНЫМ ПО ВРЕМЕНИ, БОЛЕЕ 40 МИНУТ, НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИЗ-ЗА СНИЖЕНИЯ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ ПО ПРИЧИНАМ УТОМЛЕНИЯ УЧАСТНИКОВ
В ПРОЦЕССЕ ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ НЕЖЕЛАТЕЛЬНО ОТВЛЕКАТЬСЯ НА ДРУГИЕ ДЕЛА, В ТОМ ЧИСЛЕ НА ТЕЛЕФОННЫЕ ЗВОНКИ И ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ – ЭТО СОБЛЮДЕНИЕ ЭЛЕМЕНТАРНЫХ ПРАВИЛ ДЕЛОВОГО ЭТИКЕТА
АЛГОРИТМ ПРОВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ
4 ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ В ПРОВЕДЕНИИ СОБЕСЕДОВАНИЯ
«ЭФФЕКТ
ПЕРВОГО ВПЕЧАТЛЕНИЯ»
ТЕНДЕНЦИЯ ПРИДАВАТЬ БОЛЬШОЕ ЗНАЧЕНИЕ ПЕРВОМУ ВПЕЧАТЛЕНИЮ. НУЖНО ПОМНИТЬ О ТОМ, ЧТО ПЕРВОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ МОЖЕТ ОКАЗАТЬСЯ ПОВЕРХНОСТНЫМ, И СТАРАТЬСЯ НЕ ДАВАТЬ НИКАКИХ ОЦЕНОК ВО ВРЕМЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ, СОБИРАТЬ ИНФОРМАЦИЮ ПО ВЫДЕЛЕННЫМ ЗАРАНЕЕ КРИТЕРИЯМ И ЗАТЕМ АНАЛИЗИРОВАТЬ ЕЁ
КОГДА МЫ ПОЛУЧАЕМ АНКЕТУ ИЛИ РЕЗЮМЕ «ИДЕАЛЬНОГО КАНДИДАТА» С ИДЕАЛЬНЫМ ОПЫТОМ РАБОТЫ В «ЗВЁЗДНОЙ КОМПАНИИ», НАМ ПРИХОДИТ В ГОЛОВУ МЫСЛЬ: «НАДО БРАТЬ!». ХОТЯ НУЖНО ПОМНИТЬ, ЧТО ВЕЗДЕ, В ЛЮБОЙ КОМПАНИИ, ЕСТЬ НЕ САМЫЕ ЭФФЕКТИВНЫЕ СОТРУДНИКИ
КАЖДОГО КАНДИДАТА МЫ СКЛОННЫ СРАВНИВАТЬ С ПРЕДЫДУЩИМ. ПОЭТОМУ ИНОГДА ОЧЕНЬ СРЕДНИЙ КАНДИДАТ ПОЛУЧАЕТ ДОСТАТОЧНО ВЫСОКУЮ ОЦЕНКУ, ЕСЛИ ЕГО ПРЕДШЕСТВЕННИКИ БЫЛИ ОТКРОВЕННО СЛАБЕЕ
КАЖДЫЙ ЧЕЛОВЕК СТАРАЕТСЯ ПРИНЯТЬ СОТРУДНИКА, С КОТОРЫМ БУДЕТ ЛЕГКО УСТАНОВИТЬ КОНТАКТ, ИЗБЕГАЯ СОТРУДНИКОВ МЕНЕЕ КОМФОРТНЫХ, НО СПОСОБНЫХ ПРИВНЕСТИ В РАБОТУ НОВЫЕ ИДЕИ
RIGHT TRACK TRAINING (RTT)-
НА ВЕРНОМ ПУТИ
В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЮТСЯ ПРЕИМУЩЕСТВА ЭФФЕКТИВНОГО ОБУЧЕНИЯ
ЭФФЕКТИВНО И РЕЗУЛЬТАТИВНО ОБУЧЕННЫЕ
ЧЛЕНЫ КОМАНДЫ =
УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ОТ ВЫПОЛНЯЕМОЙ РАБОТЫ
ПРОДУКТИВНАЯ РАБОЧАЯ ОБСТАНОВКА
ПРЕВОСХОДНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ
УВЕЛИЧЕНИЕ ПРОДАЖ И ПРИБЫЛИ
Обучение имеет решающее значение для развития и успеха
любой компании.
ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ РЯДОВЫХ СОТРУДНИКОВ RTT
ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ РЯДОВЫХ СОТРУДНИКОВ RTT
ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ:
ДЕНЬ 1 – РАБОЧАЯ ОРИЕНТАЦИЯ И ТЕСТИРОВАНИЕ
ПАСПОРТ ЧЛЕНА КОМАНДЫ
Дата приема на работу
Пусть новички заполняют Вводное Руководство в ходе рабочей ориентации, чтобы после ее окончания они могли воспользоваться им.
ЗНАКОМСТВО С BURGER KING
ОРИЕНТИРОВАННОСТЬ НА ГОСТЯ
КАЧЕСТВО, ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТОТА
ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ И ОБЩИЕ ПРАВИЛА
РАБОТЫ
RTT– 4-ЭТАПНЫЙ МЕТОД ОБУЧЕНИЯ
ПРЕЗЕНТАЦИЯ «ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В КОМАНДУ»
ВВЕДЕНИЕ В ОСНОВЫ ОХРАНЫ ТРУДА И ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ
ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ НЕСЧАСТНЫХ СЛУЧАЕВ
БЕЗОПАСНАЯ ЭКСПЛУАТАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ
СОБЛЮДЕНИЕ ПРАВИЛ ОХРАНЫ ТРУДА И
ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ
ВВЕДЕНИЕ В РАЗДЕЛ «БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»
ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО, РЕГУЛИРУЮЩЕЕ БЕЗОПАСНОСТЬ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
12 КРИТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ
ЧИСТОТА И САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА
СОБЛЮДЕНИЕ НОРМ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Безопасность пищевых продуктов
Введение. Ознакомление с брендом Бургер Кинг
ПАСПОРТ ЧЛЕНА БРИГАДЫ РЕСТОРАНА
НА ЭТОМ ЭТАПЕ МЫ ВПЕРВЫЕ ИСПОЛЬЗУЕМ
«ПАСПОРТ ЧЛЕНА КОМАНДЫ», ЧТОБЫ ЗАПОЛНИТЬ:
КОНТРОЛЬНЫЙ ЛИСТ ВВОДНОГО ИНСТРУКТАЖА
ТЕСТ ПО РАЗДЕЛУ «ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ»
ТЕСТ ПО РАЗДЕЛУ «БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»
ТЕСТ ПО РАЗДЕЛУ «УБОРКА»
ТЕСТ ПО РАЗДЕЛУ «12 КРИТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ»
ПАСПОРТ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ПЕРИОДА РАБОТЫ ЧЛЕНА КОМАНДЫ В КОМПАНИИ.
ВНИМАНИЕ!
ОН ДОЛЖЕН ХРАНИТЬСЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕ МЕНЕЕ 6 МЕСЯЦЕВ ПОСЛЕ УХОДА РАБОТНИКА ИЗ КОМПАНИИ
ПАСПОРТ ЧЛЕНА КОМАНДЫ
Дата приема на работу
Это тестирование предназначено для проверки понимания и усвоения содержания проведенного вводного обучения.
Члены команды, которые не набрали 100%, должны повторно пройти вводный инструктаж!
РАБОЧАЯ ОРИЕНТАЦИЯ. ОХРАНА ТРУДА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
ДЕНЬ 2 – ОБУЧЕНИЕ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ
ТРЕНЕРУ СЛЕДУЕТ ПОЗНАКОМИТЬСЯ С НОВИЧКОМ И ПРЕДСТАВИТЬ СЕБЯ
ПОДГОТОВИТЬ МАТЕРИАЛЫ
ПАСПОРТ ЧЛЕНА КОМАНДЫ
РУКОВОДСТВО RTT
КОНТРОЛЬНЫЕ ЛИСТЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РАБОТЫ
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРОГРАММУ ПРЕЗЕНТАЦИИ, СЛЕДУЯ МЕТОДИКЕ 4-ЭТАПНОГО ОБУЧЕНИЯ.
ШАГ 1 – ПОДГОТОВКА
ШАГ 2 – ОБЪЯСНЕНИЕ И ДЕМОНСТРАЦИЯ
ШАГ 3 – ВЫПОЛНЕНИЕ И ОВЛАДЕНИЕ ПРОЦЕДУРОЙ
ШАГ 4 – ПОСЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ
ИНСТРУКЦИЯ TRAIN RIGHT:
ИНСТРУКЦИЯ TRAIN RIGHT ПРЕДНАЗНАЧЕНА ТОЛЬКО ДЛЯ НАСТАВНИКА.
ИНСТРУКЦИЯ ДОЛЖНА БЫТЬ ПРОСМОТРЕНА НАСТАВНИКОМ ДО НАЧАЛА ОБУЧЕНИЯ
ОХВАТЫВАЕТ ВСЕ ОБЛАСТИ 4-ЭТАПНОГО МЕТОДА ОБУЧЕНИЯ
ПОДРОБНО РАССКАЗЫВАЕТ О ТОМ, ЧТО НЕОБХОДИМО ДЕЛАТЬ ДЛЯ УСПЕШНОГО ПРОВЕДЕНИЯ ОБУЧЕНИЯ
ЗАДАЕТ СТРУКТУРУ ОБУЧЕНИЯ
ДАЕТ НАСТАВНИКУ ЧЕТКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ТЕМ КЛЮЧЕВЫМ НАПРАВЛЕНИЯМ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ РАЗЪЯСНИТЬ
ИНСТРУКЦИЯ WORK RIGHT
ИНФОРМАЦИЯ О ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И СТАНДАРТАХ КАЧЕСТВА
ПОЗВОЛЯЕТ ЧЛЕНУ КОМАНДЫ СЛЫШАТЬ, НАБЛЮДАТЬ И ЗАТЕМ ПРАКТИКОВАТЬСЯ
МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНО КАК СПРАВОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ НА ЛЮБОМ РАБОЧЕМ МЕСТЕ
ИНСТРУКЦИЯ STATION RIGHT
ПОДГОТОВКА РАБОЧЕГО МЕСТА
ВЫПОЛНЕНИЕ ТЕКУЩИХ ЗАДАЧ
ЗАВЕРШЕНИЕ РАБОЧЕГО ДНЯ
Выполнение
и овладение процедурой
Инструкция Work Right
КОНТРОЛЬ И ПРОВЕРКА ПРОВОДЯТСЯ ЧЕРЕЗ 2-3 ДНЯ:
ПАСПОРТ ЧЛЕНА КОМАНДЫ
МОНИТОРИНГ И ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОБУЧЕНИЯ
Баллы определяются количеством полученных Да (Д). Один балл начисляется за каждый выполненный стандарт.
Рейтинг (Оценка):
Оценка 1 (красный индикатор) Проверка проводится через 10 дней
Оценка 2 (желтый индикатор) Проверка проводится через 3 месяца
Оценка 3 (зеленый индикатор) Проверка проводится через 6 месяцев
После определения оценки она заносится в Контрольный лист оценки качества и Диаграмму квалификации, при этом отмечается дата, соответствующая следующей проверке.
Первичная проверка должна быть выполнена после того, как член команды пройдет обучение по RTT; на основании полученной оценки определяется срок последующей проверки (дата пересдачи).
Инструкция TestrRight по работе с оборудованием и Контрольные листы оценки – Тесты проводятся на контрольной стадии обучения работе с соответствующим оборудованием; для проведения подобного обучения используйте материалы презентаций RTT и Инструкции по эксплуатации оборудования ресторана. Контрольные карты оценки заполняются в ходе обоих этапов – Объяснения и демонстрации и Последующих действий. По прохождении членом команды тестирования и выставления оценки, результаты заносятся в диаграмму квалификации..
Проверки по разделам «Безопасность пищевых продуктов» и «Охрана труда» – Эти проверки должны выполняться каждые 6 месяцев для всех членов команды; после проведения проверок запись о пройденном обучении заносится в диаграмму квалификации.
ПРОВЕРКА ПО РАЗДЕЛАМ «ОХРАНА ТРУДА» И «БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»
Выполняется спустя 6 месяцев после поступления на работу в Burger King, а затем каждые 18 месяцев
Дата проверки:………….Полученные баллы:…….(проходной балл = 100%)
Где в вашем ресторане размещается медицинская аптечка? (1)
__________________________________________________________________________
2. Где в вашем ресторане находится эвакуационный сборный пункт? (1)
__________________________________________________________________________
3. Назовите три типа (содержимого) огнетушителей в вашем ресторане и виды возгораний, при которых они используются. (3)
4.Каким образом вы будете поднимать большую коробку? (1)
Держа коробку близко к туловищу
Согнув ноги в коленях и держа спину прямо
Используя для подъем мышцы ног
Все вышеперечисленное
5. Какие из перечисленных ниже рекомендаций не входят в число 10 рабочих правил при работе с химическими веществами? (1)
Хранить вдали от прямого солнечного света и источников тепла
Не смешивать химические вещества
Прежде чем приступить к работе с какими-либо химическими веществами, их следует развести
Избегать попадания в глаза и на кожу
6. Почему необходимо представлять отчёт обо всех несчастных случаях и чрезвычайных происшествиях, имевших место в ресторане? (1)
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
7. Когда следует надевать предохраняющие от порезов перчатки и почему? (2)
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
8. Что из нижеследующего следует использовать при возгорании в жарочной ванне? (1)
Систему пожаротушения
Пенный огнетушитель
Противопожарное одеяло
Все вышеперечисленное
9. Что вы должны сделать в первую очередь, обнаружив возгорание в ресторане? (1)
Найти своего менеджера и сообщить ему
Поднять тревогу
Эвакуировать всех Гостей
Покинуть здание и направиться в эвакуационный сборный пункт
ТЕСТ B
Выполняется спустя 12 месяцев после поступления на работу в BurgerKing, а затем каждые 18 месяцев
Дата проверки:………….Полученные баллы:…….(проходной балл = 100%)
Где в вашем ресторане размещается медицинская аптечка? (1)
__________________________________________________________________________
2. Где в вашем ресторане находится эвакуационный сборный пункт? (1)
__________________________________________________________________________
3. Что из перечисленного ниже входит в ваши обязанности, как члена команды Burger King в плане охраны труда? Следует выбрать 4 пункта (2)
Увидев, что член команды режет помидоры без перчаток, предохраняющих руки от порезов, немедленно прервать его работу, объяснить ему, в чем состоит его упущение, или сообщить менеджеру.
При обслуживании Гостей всегда соблюдать 5 ступеней обслуживания.
Не использовать резиновый передник без шнурка, с помощью которого он закрепляется
Сообщать своему менеджеру о протекании в служебном туалете, из-за которого вы едва не упали.
Извещать своего менеджера о тех сотрудниках, которые по телефону сказались больными, при этом сообщив вам по секрету, что не хотят сегодня идти на работу из-за футбольного матча по ТВ.
Следить за тем, чтобы все сотрудники мыли руки.
Сообщать своему менеджеру о том, что принятое вами лекарство вызывает сонливость.
4. Перечислите 5 правил, которым вы следуете при работе с чистящими веществами (5)
I._______________________________________________________________
II. ______________________________________________________________
III. _____________________________________________________________
IV. _____________________________________________________________
V. _______________________________________________________________________
5. Как следует промывать и хранить перчатки, предохраняющие руки от порезов, после завершения работы с ними? (2) __________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
6. Какое средство пожаротушения принято использовать для борьбы с пожаром электрического происхождения? (1)
Вода
Порошок
Двуокись углерода
Пена
7. При каком виде возгорания принято использовать противопожарное одеяло? (1)
Металлические мусорные корзины в обеденном зале
Жарочная ванна
Человек
Все вышеперечисленные
8. При утечке газа в ресторане необходимо перекрыть подачу газа, повернув вентиль газопровода. Где в вашем ресторане находится вентиль газопровода? (1)
ПРОВЕРКА ПО РАЗДЕЛАМ «ОХРАНА ТРУДА» И «БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»
ТЕСТ B
Выполняется спустя 18 месяцев после поступления на работу в Burger King, а затем каждые 18 месяцев
Дата проверки:………….Полученные баллы:…….(проходной балл = 100%)
Где в вашем ресторане размещается медицинская аптечка? (1)
__________________________________________________________________________
2. Где в вашем ресторане находится эвакуационный сборный пункт? (1)
__________________________________________________________________________
3. Соедините линиями указанные ниже типы средств пожаротушения и виды возгораний, при которых их принято использовать.
Вода Возгорание масла
Порошок Пожар электрического происхождения
Двуокись углерода Возгорание древесины и бумаги
Пена Любой тип возгорания (универсальное средство)
4. Что вы обязаны сделать В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ, обнаружив возгорание в ресторане?(1)
Найти своего менеджера и сообщить ему
Поднять тревогу
Эвакуировать всех Гостей
Покинуть здание и направиться в эвакуационный сборный пункт
5. Почему пожарный выход никогда не должен быть заблокирован? (1)
_________________________________________________________________
6. Какие индивидуальные средства защиты (ИСЗ) вы должны надевать при фильтрации фритюрного масла? (4)
I._______________________________________________________________
II. ______________________________________________________________
III. _____________________________________________________________
IV. _____________________________________________________________
7. Перечислите 5 правил, которым вы следуете при работе с чистящими веществами (5)
I.__________________________________________________________________________
II. _________________________________________________________________________
III. _________________________________________________________________________
IV. _________________________________________________________________________
V. _________________________________________________________________________
8. Если у вас небольшой порез на пальце, и вы работаете на кухне, чем вам следует закрыть этот порез? (1)
Голубым водонепроницаемым пластырем
Прозрачным водонепроницаемым пластырем
Голубым водонепроницаемым пластырем, с одноразовой перчаткой поверх
Прозрачным водонепроницаемым пластырем, с одноразовой перчаткой поверх
9. Каким образом вы будете поднимать большую коробку? (1)
Держа коробку близко к туловищу
Согнув ноги в коленях и держа спину прямо
Используя для подъем мышцы ног
Все вышеперечисленное
Тест А выполняется спустя 6 месяцев
Тест B выполняется спустя 12 месяцев
Тест С выполняется спустя 18 месяцев
Выполнив все 3 теста, член команды вновь переходит к тесту А.
ПРОВЕРКА ПО РАЗДЕЛАМ «ОХРАНА ТРУДА» И «БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ»