скат рыба съедобная или нет
Можно ли есть черноморского ската
Черноморский скат – это крупная хрящевая рыба, близкий родственник акулы, как в принципе и любой другой скат. Такое название черноморские скаты получили благодаря своёму месту обитания, хотя некоторые его виды можно встретить и в других морях (например, в Азовском, Балтийском и Средиземном морях). Известно, что мясо ската вполне пригодно для употребления. Действительно ли можно есть черноморского ската? На самом деле, можно, но не всегда. Почему? Давайте разбираться.
Так, в самом деле, можно ли есть мясо черноморского ската или нет? Да, конечно можно, но только такой вид, как морская лисица. Как уже говорилось выше, мясо этого ската вовсе не опасно для человека, более того, оно полезно. В первую очередь, его ценность заключается в том, что оно богато высококачественным белком, который улучшает работу пищеварения. Также в мясе ската содержатся другие микроэлементы (йод, магний, калий и др.), необходимые для здоровья человека.
Например, железо способствует насыщению клеток кислородом, препятствует появлению стресса и депрессии, а цинк регулирует кровообращение и благотворно влияет на здоровье сетчатки глаза. Кроме этого, мясо ската подойдёт многим людям, потому что оно содержит в себе всего лишь 1% жира на 100 граммов веса (для сравнения приведена рыба, которую не считают жирной: камбала — 3% на 100г, тунец — 3,9% на 100г). Печень черноморского ската считается деликатесом. Кроме того, в ней содержится витамин А, который оказывает благотворное влияние на зрение человека, а также способствует регенерации кожи.
НО! От употребления мяса ската стоит воздержаться людям с хроническим гастритом и язвенной болезнью.
После того, как мы разобрались в том, какого именно черноморского ската можно есть, появляется другой вопрос: легко ли его готовить? Однако перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению, нужно избавить ската от кожи.
Как разделывать ската?
Наибольшую сложность при разделке ската представляет удаление кожи, так как она очень прочная. Это свойство позволяет использовать кожу ската при изготовлении различных аксессуаров, сумок, кошельков, а иногда даже обуви.
Шаг 1: Сначала нужно сделать надрезы вдоль хребта по обе стороны. Разрезы не должны быть очень глубокими, поскольку они нужны только для того, чтобы снять кожу;
Шаг 2: Делаем такие же надрезы на крыльях (3-4 штуки). Они должны быть перпендикулярны надрезам у хребта;
Шаг 3: Срываем кожу. (С крыльев кожу можно легко убрать плоскогубцами);
ВАЖНО!
Зачастую на коже ската присутствуют острые шипы, которые могут поранить руки. Чтобы избавиться от шипов, нужно облить ската кипятком. После этого их с легкостью можно будет удалить ножом.
Шаг 4: Начиная с хребта, удаляем кожу, срезаем нос и верхнюю часть черепа, удаляем хвост;
Шаг 5: Чтобы выпотрошить ската, нужно сделать надрез на брюхе;
Шаг 6: Промываем ската под водой, чтобы избавиться от слизи.
Можно приступать к приготовлению.
Как готовить?
На самом деле, рецептов по приготовлению рыбы-лисы существует довольно много. Из мяса черноморского ската делают и супы, и заливное, готовят отменные стейки, можно его обжаривать в кляре, а из печени получается чуть ли не самый вкусный паштет! При большом желании все рецепты с лёгкостью можно найти в Интернете.
Советы:
Рыба-лиса – это деликатес, который каждый может приготовить у себя на кухне. Так что дерзайте и наслаждайтесь!
Черноморские скаты – какие они, чем опасны, едят ли их
У многих «сухопутных» людей любые моря ассоциируются со страстями в духе «Челюстей». Им могут померещиться гигантские акулы и осьминоги даже в безобидном и давно изученном Черном море. Однако отсутствие здесь этих монстров не означает полной безопасности черноморских вод в плане недружественной человеку живности. К примеру, здесь водятся скаты.
Черноморские скаты: какие они?
Сразу скажем – всякие гиганты или там электрические чудовища в черноморской акватории не водятся. Умереть от встречи с местным скатом еще никому не удавалось. Но эти рыбы здесь есть и доставить определенные неприятности они могут.
В Черном (и Азовском) море водятся относительно некрупные виды скатов. Всего их два – морская лисица и морской кот. Откуда взялись такие ассоциации – непонятно никому, но разговорные названия рыб именно таковы.
Морская лисица (Raja clavata), или шиповатый скат – довольно красивая (верхняя поверхность тела в хитроумных узорах) и крупная рыба. Самки достигают размеров более метра, самцы несколько меньше.
Рыба живет на относительно большом расстоянии от берега на глубине более 20 м. К побережью ее может вынести разве штормом или течением. Скат предпочитает илистое дно, питается донными беспозвоночными и мелкой рыбой. Форма его тела плоская, ромбовидная, хвост длинный и тонкий (на лисий ну нимало не похож).
Скат откладывает яйца (назвать икринкой коробочку в 5 см в диаметре язык не поворачивается) с крючками. Которыми они цепляются за водоросли. После вылупления «лисят» пустые оболочки нередко находят отдыхающие на пляжах.
На внешней поверхности тела морской лисицы вдоль спины и у основания хвоста имеются острые колючки. Отсюда название «шиповатый скат».
Морской кот (Dasyatis pastinaca), или обыкновенный хвостокол – просто классика жанра скатов. Это средних размеров рыба (обычно до 1 м с хвостом, хотя бывает и покрупнее), с плоским округло-ромбовидным телом.
Хвост немного похож по форме и функциям на кнут, и в нем есть довольно длинный зазубренный шип, который скат использует для самообороны. У многих скатов можно видеть по несколько шипов – они легко ломаются, а скат после этого начинает отращивать новый, как ящерица хвост.
Хвостоколы тоже питаются мелкой придонной живностью и рыбками. Они живородящи – на свет появляются не яйца или икринки, а готовые маленькие скатики. В Черном море это довольно обычный вид.
Вам может быть интересно: Медузы Азовского моря
Для чего человеку скат?
Рыба-скат интересна на вид – плоская, без чешуи, и плавает необычным способом. Но вот есть ли от нее людям какая практическая польза?
Это вопрос спорный. Ловля скатов в промышленных масштабах ведется во многих странах, но в Черном море их не добывают. Здесь есть рыба и повкуснее – например, черноморский катран. Скаты очень жирные, их мясо имеет характерный запах ворвани (китового жира) – не самый приятный.
Почему же их тогда ловят? В первую очередь ради печени. Она тоже очень жирная. И в странах Европы из нее готовят разные дорогие ресторанные блюда (полезно и вкусно). Считается также, что печень скатов обладает ранозаживляющим действием.
Едят ли скатов в принципе? Да, едят. Просто эту рыбу надо уметь готовить – элементарно плюхнуть ската на сковородку в муке не получится (то есть получится, но не бог весть что).
Опасны ли скаты Черного моря?
Поскольку в Причерноморье скат – не промысловая рыба, туристам в Крыму важнее понять, опасны ли эти рыбы. И новости малоутешительны: они довольно опасны.
Умереть после встречи со скатом проблематично – насколько известно статистике, в Причерноморье это до сих пор никому не удалось. Но вот получить трудноизлечимую травму вполне реально.
Морские лисицы относительно неопасны, ибо редко попадаются на мелководье. Однако все же существует риск случайно наступить на зарывшуюся в ил рыбу и пораниться о ее колючки. Они не ядовиты, но повреждения заживают довольно долго. Да и просто испугаться можно сильно.
Получить травму можно и при разделке ската для приготовления. Хотя промышленно этих рыб не добывают, они часто попадают в сети заодно с прочим уловом, и их нередко продают на базарах.
Меры предосторожности
Отзывы туристов на Черном море нередко описывают сцены загонной охоты на скатов у пляжей или рыбалку с помощью остроги. Так вот – тому, кто не хочет потом мучительно вытаскивать шип хвостокола из своей ноги, заниматься такими вещами не нужно. Это первое и главное правило «противоскатьей» безопасности.
При разделке рыбы следует в первую очередь удалить шип либо снять кожу с колючками (если попалась морская лисица). Это гарантирует от повреждений при дальнейших операциях.
Гарантировать себя от встречи со скатом на мелководье нельзя – заметить его трудно. При неожиданной сильной боли в ноге следует как можно быстрее выбираться на берег (особенно если болит не опорная поверхность стопы, а несколько выше) и отправляться к доктору. Раны, нанесенные скатами, в любом случае нуждаются в тщательной обработке.
Если же не повезло нарваться на хвостокола, может потребоваться обезболивание, операция по удалению обломка шипа и прием антигистаминных препаратов, чтобы уменьшить проявления отравления. К сожалению, отпуск может быть испорчен, так как болезненные ощущения могут сохраняться несколько дней. Затем все проходит без последствий.
Черноморские скаты – рыбы небезопасные. Но все же они не встречаются на каждом шагу и никогда не проявляют агрессии против человека первыми. Поэтому особо нервничать из-за их наличия у крымских берегов не стоит – встреча со скатом на пляже исключение, а не правило.
Как выглядит рыба скат: подробное описание вида
Электрический скат представляет собой хищную, хрящевую рыбу со сплюснутым телосложением и парными органами, вырабатываемыми электрический разряд. Он известен тем, что способен производить ток напряжением в диапазоне от 8 до 220 вольт, в зависимости от вида. Используется эта способность для оглушения, добычи пищи и защиты. В природе насчитывается 69 видов этих рыб, разделенных на четыре семейства.
Описание
Скат обладает плоской, эллипсовидной формой тела, которое завершает хвост. Сросшиеся грудные плавники выглядят как подобие крыльев, это видно на фото.
По характеристикам средний размер рыбы до 50 см, но встречаются и крупные особи, которые достигают 1,2 м в длину весом до 100 килограмм. Выпуклые глаза отчетливо видны на голове животного, зрение довольно развито. Органы дыхания – брызгальца, расположены там же где глаза у ската.
Существуют некоторые виды, у которых зрение отсутствует. В основном это глубоководные представители. У них эта функция заменена электрорецепцией – восприимчивость даже слабых электрических импульсов, которые генерируют живые организмы.
«Особенность расположения зрительных органов физически не позволяет рыбе видеть, что она употребляет в пищу”.
Жабры и ротовое отверстие расположены снизу тела. При дыхании, брызгальца участвуют в поступлении воды к жабрам, которая выходит через жаберные щели. Дыхание, таким образом обусловлено, придонным обитанием. Заглатывая воду пастью, как акула, на нежные органы дыхания воздействовали бы различные грунтовые компоненты и песок. Соответственно, забор происходит сверху, выходящая же через жабры вода, рассеивает песок, помогая искать добычу.
Органы, генерирующие электричество расположены с двух сторон тела в промежутке от головы до грудных плавников. Эти органы призваны для эффективной самообороны и продуктивного промысла. Разряды бывают до 220В. Узнайте другие, не менее интрересные факты о скатах.
На окрас, в большей степени, влияет цветовая палитра непосредственного места обитания. Это бывает, как неброский внешний вид, так и яркие причудливые узоры.
Основной функцией окраса ската – маскировка для ловли добычи или сокрытие от хищников. Представители всех видов – одиночки и объединяться в группы могут исключительно для размножения.
Животное или рыба
Животными можно назвать всех существ, имеющих строение клетки с гетеротрофным питанием, независимо от среды обитания. В систематике таксон (группа) «Животные» – это одно из четырех царств и входящие туда существа довольно многообразны.
Рыбы, в систематике, группа поменьше и существ в нее входит меньше чем в царство животных. Объединяющих этих существ признаков гораздо больше, чем у объединяющихся в царство. Главными являются:
Выходит, с биологической точки зрения, скаты являются животными, а с систематической – рыбы. Эти два понятия для них справедливы в равной мере.
Где обитают
В основном это придонные обитатели. Расселены скаты, где обитают существа из их основного рациона, это: заливы, морские глубины, на рифах, около песчаных пляжей. Отдельные виды погружаются на глубину в 1000 метров. Встречается рыба электрический скат в морях и океанах с тропическим климатическим поясом и умеренным.
Географический охват их расселения обширен. Благодаря своей приспособленности к широкому диапазону температуры (от 3 до 35 градусов по Цельсию) он живет практически во всех соленых водных бассейнах земного шара.
«Некоторые виды живут даже в водах Арктики, где температура воды составляет 1,5-2° тепла.”
Большинство скатов имеют такую особенность как — малоподвижность. Поджидать добычу некоторые виды скатов предпочитают, зарывшись в песок и оставив на поверхности только глаза.
Другой вид обосновался на скалистом дне или коралловом рифе и сливается с местностью за счет своей идеальной маскировке.
Хищник или нет
Строение
Эти существа имеют определенные особенности в строении. Как и акулы, скаты необыкновенные костистые рыбы. Так, скелет этих рыб полностью состоит из хрящей – это объясняет формирование ими отдельного класса и названия. Так как у них нет жаберных крышек, щели открываются отдельным отверстием. Разнообразие строения можно наблюдать по внешнему виду. Размер тела варьируется от 10 сантиметров до 10 метров с массой в 10 т.
Где находятся глаза
У всех видов глаза расположены на верхней части туловища. Такая анатомическая особенность обуславливает посредственное зрение у этих рыб. Размер глаз колеблется от маленьких до крупных. В питании этих существ зрение не является ведущим органом.
«У такого вида, как слепой электрический скат, глаза полностью закрыты кожей.”
Чем питается
Ведут, преимущественно, ночной образ жизни и кормиться предпочитают также в темное время суток. Тем, чем питаются скаты можно в изобилии найти на мелководье или рифах, это моллюски, мелкая рыба, членистоногие, планктон и т. п. Крупные особи могут охотиться на кефаль, лосось и сардину. Скаты имеют расширяющийся рот, когда они едят, это позволяет им заглатывать довольно крупный улов.
Как рождаются скаты
Данные хрящевые рыбы являются раздельнополыми. Их половая система имеет сложное устройство. Скаты могут быть живородящие, яйцеживородящие и яйцеродящие.
Вылупившиеся либо недавно родившиеся рыбы, вполне готовы к производству электричества. Потомство отлично приспособлено к выживанию, и, благодаря этому, разные виды воспроизводят различное число зародышей, но не больше 10. У скатов ярко выраженный половой диморфизм. Половая зрелость наступает, когда рыба вырастает до нужной величины. Определенные виды могут размножаться, когда самки достигают 35-40 см, а самцы – 20-30 см.
Скаты, наряду с акулами, являющимися им близкими родственниками – старейшие из животных, населяющих водное царство. Относятся они к хрящевым рыбам, надотряду пластиножаберных, насчитывающим 5 отрядов, а также 15 семейств.
Учеными выделяются такие виды скатов:
«Любой скат причисляется к электрическим существам, так как все они могут генерировать ток. Но вырабатывать его с напряжением 220 вольт способен только скат морской.”
Эти существа, насчитывающие 69 разновидностей, группируются в такие семейства:
Сколько вольт производит
Органы, вырабатывающие электричество, имеет сходство с человеческой почкой. Таких органов у ската два. Ток производится посредством мышечных сокращений. Получившаяся энергия накапливается и хранится в этих двух органах подобно аккумулятору. Само же электричество может распространяться от самого тела, а не какой-то его части и способно повергнуть жертву в серьезный электрошок.
«В местах массового обитания скатов, местные жители используют рыбу для лечения артрита, путем получения серии разрядов.”
Заключение
Скат рыба съедобная или нет
Скат – хрящевая рыба, которую относят к отрядам пластиножаберных. Этого ближайшего родственника акулы легко узнать по характерному плоскому, как бы расплющенному телу, огромным плавникам, начинающимся прямо от головы, и длинному тонкому хвосту, похожему на веревку. Нижняя часть туловища и головы абсолютно плоские. Скаты – типично морские обитатели, но среди их многочисленных семейств встречаются и такие, которые живут и в пресных водоемах. Некоторые виды являются живородящими, прочие же для размножения откладывают яйца на дне.
Морские скаты живут практически во всех морях и океанах, вне зависимости от температуры воды. Встречаются как в тропиках, так и в Арктике. Это придонные жители, питающиеся ракообразными, моллюсками, мальками, планктоном и иглокожими. В природе встречаются скаты совершенно разных размеров – от сантиметра до нескольких метров в длину.
Состав мяса
Мясо ската является вкусным и полезным для здоровья продуктом питания. В нем содержится высококачественный белок, содержащий аминокислоты, вода, зола, жиры, существенное количество витамина А. В составе присутствует натрий, магний, молибден, кобальт, медь, йод, сера, фосфор, хлор, витамин РР. Калорийность мяса ската составляет порядка 110 кКал на 100 граммов чистого продукта.
Скат – настоящий деликатес. Кулинарами ценятся крылья, то есть плавники, а особенно – печень. Печень ската многие сравнивают с печенью тресковой – она обладает таким же превосходным вкусом и богата витамином А. Также печень является источником для получения целебного жира.
Как готовить
Перед употреблением в пищу мясо ската требуется тщательно вымочить, это позволит избавиться от нежелательного запаха. После этого мясо можно готовить любым способом – обжаривать, запекать в духовке или на гриле, варить супы.
Помимо употребления в пищу их также используют как источник ценнейшего сырья для кожевенного дела – кожи. Кожа ската имеет дорогой изысканный вид и вместе с тем обладает необыкновенной прочностью. Она устойчива к появлениям порезов и царапин, практически не изнашивается со временем, ей не грозит появление трещин и потертостей. Сумочки и портмоне из кожи ската можно использовать вечно.
Рыба скат
Состав и свойства
Скат – необычная рыба. Его внешний вид представляет собой приплюснутое тело, сверху темного окраса, снизу светлого. Также внизу находятся и рот, нос и жабры рыбы. Кроме этого, скат не имеет хвостовых плавников, а имеет хвост. А самое удивительное, что скат рыба, которая может ударить вас током. Однако, в приготовлении ската используются только боковые его части, а именно крылья. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами. Его можно готовить по-разному: и запекать в духовке, и обжаривать, и приготавливать супы. Мясо ската содержит много витаминов и минералов. Витамин А, поможет улучшить зрение, Витамин С – имеет противовоспалительное свойство, а витамин D влияет на правильное развитие и рост костей. Калий улучшает работу сердца, а цинк помогает обновлению клеток кожи. Скат является деликатесом, нежное, мягкое мясо ската насыщено высококачественным протеином, который поможет работе пищеварения и кишечника. К тому же скат – это низкокалорийная рыба, которая подойдет в употребление многим людям.
Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах
Употреблять это блюдо любят высшие слои общества, так как скат – ценная рыба. Однако, ценным у ската является только печени, крылья и кожа. Печень обогащена большим количеством витаминов и полезных элементов. Это поможет укрепить иммунную систему организма. К тому же рыба скат содержит весьма ценное для опорно-двигательной системы человека, вещество – белок. Он помогает строить кости и мышцы, и нехватка этого элемента может привести к артритам и мышечной атрофии, а также к проблемам работы сердечно-сосудистой системы. Кроме всего прочего, в продукте присутствуют и другие не менее важные элементы. Это минералы. Они способствуют лучшему функционированию всего организма. Людям, которые страдают плохим обменом веществ, также следует включить в свой рацион питания этот морепродукт. Еще блюдо будет полезно тем, у кого низкое содержание йода в организме. Людям, которые страдают гипертонией, тоже рекомендуется употреблять рыбу скат. Не помешает, включить в рацион питания продукт и тем, кто болеет атеросклерозом. А жир рыбы содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые смогут привести в норму холестерин и убрать излишки его из организма. Тем людям, кто страдает плохим пищеварением, рекомендуется употреблять рыбу скат тоже. Он приведет кишечник в правильное функционирование и нормализует стул. Вот сколько полезных качеств у этого деликатеса! Однако, есть и противопоказания. Лучше отказаться от употребления этой рыбы тем, кто страдает язвенной болезнью и хроническим гастритом. А еще рыба может вызвать аллергическую реакцию, об этом важно помнить.
Включать в рацион питания маленького ребенка рыбу скат не рекомендуется. Можно дать его попробовать малышу, но ближе к трем годам жизни, и в небольших количествах. Сначала маленький кусочек крыла ската отмочить в воде, дабы убрать неприятный, болотный запах, затем можно сварить, или сделать на пару, а только после этого предложить ребенку. Однако, все же перед употреблением малыша, этого вида рыбы, лучше проконсультироваться со специалистом. Если врач разрешил включить в рацион питания ската, важно помнить, что он может дать аллергическую реакцию организма. Так что рыбу скат надо употреблять аккуратно и в небольших порциях.