склад для хранения рыбы
1. Общие положения
1.1. Настоящая Инструкция предусматривает условия и сроки хранения, реализации живой рыбы, охлажденных, мороженых, копченых (холодного и горячего копчения), вяленых, соленых рыбных товаров, икры, рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов, пресервов, консервов и сухих супов из рыбы и нерыбных морепродуктов на складах (базах) и в магазинах розничных торговых организаций отрасли «Торговля», осуществляющих хранение, реализацию рыбных товаров.
1.2. Помещения, предназначенные для хранения и реализации рыбных товаров, должны отвечать санитарным правилам, установленным Министерством здравоохранения СССР для продовольственных складов (баз) и магазинов розничных торговых организаций.
1.3. Хранение рыбных товаров осуществляется в охлаждаемых помещениях (холодильных камерах с различными системами охлаждения) при поддерживании температурного и влажностного режимов (не допуская резких колебаний температуры), установленных настоящей Инструкцией. Хранение товаров организуется с учетом технической характеристики имеющегося холодильного оборудования.
1.4. В процессе всего допустимого срока хранения осуществляется систематический контроль за температурно-влажностным режимом.
Контроль за температурой воздуха в камере хранения производится ежедневно (2 раза в сутки) с помощью регистрирующих самопишущих приборов (термографов) или проверенных термометров, установленных в легкодоступных местах камеры на высоте 1,5 метра от пола. Контроль за относительной влажностью воздуха в камерах хранения проводится не реже одного раза в неделю с помощью психрометров, гигрографов или гигрометров. Результаты проводимых измерений температуры и относительной влажности воздуха записываются в специальный журнал.
При обнаружении резких колебаний температуры в камерах хранения и нарушения установленных температурных режимов следует принять срочные меры к устранению неисправности и проверить качество хранящихся рыбных товаров.
1.5. Хранение рыбных товаров (кроме рыбных консервов и сухих супов) совместно с другими продуктами не допускается.
1.7. Установленные настоящей Инструкцией сроки являются составной частью общего срока хранения рыбных товаров, исчисляемого с даты выработки продукта. Общий срок включает сроки транспортирования, хранения на всех этапах товародвижения (предприятие-изготовитель, сбытовое звено, оптовая и розничная торговля: склады (базы, магазины)), включая реализацию в розничной торговой сети.
Общий срок не должен превышать сроков, установленных НТД на конкретный вид товара или Инструкцией по хранению рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов на холодильниках Министерства рыбного хозяйства СССР (см. Приложение N 1).
2. Приемка рыбных товаров
2.1. Приемка рыбных товаров по количеству и качеству производится в соответствии с Положением о поставках товаров народного потребления, Инструкциями о порядке приемки товаров народного потребления по количеству и качеству, Особыми условиями поставки рыбы и рыбных товаров, ГОСТом 7631-73 «Рыба, продукты из рыбы, морских млекопитающих и беспозвоночных. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний», со стандартами и техническими условиями (ГОСТ, ОСТ, ТУ) на конкретный вид товара, а также настоящей Инструкцией.
2.2. Приемке подлежат только доброкачественные рыбные товары, упакованные в стандартную тару с четкой маркировкой, удовлетворяющие требованиям НТД.
2.3. Каждая поступившая на склад (базу) или в магазин партия рыбных товаров должна иметь сопроводительные документы (товарно-транспортные накладные, удостоверение о качестве), в которых указываются сведения о количестве, качестве, условиях и сроках хранения товара и другие согласно требованиям НТД.
В сопроводительном документе для особо скоропортящихся рыбных товаров (охлажденная рыба, продукция горячего копчения, рыбная кулинария и полуфабрикаты незамороженные) должны быть указаны также дата и час выпуска, срок реализации и условия хранения.
2.4. Качество тары, маркировка и качество рыбных товаров, поступивших на склад (базу) или в магазин, проверяется товароведом или материально ответственным лицом органолептическими методами по показателям, предусмотренным в НТД. В необходимых случаях определяются физические, химические, микробиологические показатели качества, для чего отбираются пробы и направляются на лабораторные исследования.
3. Хранение рыбных товаров на складах (базах)
розничных торговых организаций
3.1. Рыбные товары в исправной таре размещаются на хранение в холодильных камерах. В случае повреждения тары следует принять меры для сохранения продукта и направить его на срочную реализацию.
3.2. Режимы и сроки хранения рыбных товаров приведены в табл. 1.
ДОПУСТИМЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ РЫБНЫХ ТОВАРОВ
ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ НА СКЛАДАХ (БАЗАХ)
(с даты поступления)
¦ ¦ Температура, ¦ Срок хране- ¦
¦ крабы, морской гребешок, омары, ¦ ¦ ¦
¦ лангусты, мясо криля, паста «Океан» и ¦ ¦ ¦
¦ белорыбицы; рыба вяленая ¦ от 0 до 4 ¦ 3 ¦
¦ фасовка) ¦ от 4 до 6 ¦ 1 ¦
¦ (промышленная фасовка), икра бочковая ¦ от 4 до 6 ¦ 1 ¦
¦ и баночная прочих рыб ¦ ¦ ¦
¦ заливках ¦ от 4 до 6 ¦ 3 ¦
Примечания. 1. Режимы и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.
5. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температурах, указанных в таблице 1.
6. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице 1 сроки хранения могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально ответственного лица и директора склада (базы). Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией. При отпуске в магазин на сопроводительном документе указываются также дата, номер акта и окончание срока реализации товара. Лабораторные исследования проводятся лабораториями торгующих организаций или санитарно-эпидемиологических станций.
7. При поступлении на склад (базу) рыбных товаров транзитом от поставщика (изготовителя) и необходимости длительного их хранения следует руководствоваться Инструкцией по хранению рыбы, рыбных продуктов и морепродуктов на холодильниках Министерства рыбного хозяйства СССР в части режимов и сроков хранения (см. Приложение N 1 к настоящей Инструкции).
3.3. Рыбные товары укладываются на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки; укладка непосредственно на пол не разрешается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.
При размещении штабеля следует отступить от охлаждающих приборов, стен, потолков не менее чем на 0,3 метра. Между штабелями оставлять проход не менее 1,5 метров.
3.4. Охлажденную рыбу, рыбу горячего копчения, кулинарные изделия и полуфабрикаты не следует завозить на склады (базы).
3.5. Относительная влажность воздуха в холодильных камерах рекомендуется:
3.7. Сухие супы с рыбой и нерыбными морепродуктами следует хранить при температуре не выше 20 град. C в чистом, хорошо вентилируемом, не зараженном вредителями пищевых продуктов помещении, в которое не проникают солнечные лучи.
Сроки хранения консервов из рыбы и нерыбных морепродуктов, а также сухих супов приведены (справочно) в Приложении N 2.
3.8. Проветривание помещений для хранения сухих супов и консервов в сырую погоду не допускается во избежание увлажнения воздуха.
4. Хранение, реализация рыбных товаров в магазинах
4.1. Рыбные товары, поступившие в магазин, помещаются на хранение в холодильные камеры или направляются в торговый зал для реализации в течение рабочего дня.
4.3. Сроки и режимы хранения, реализации мороженых, копченых (холодного копчения), вяленых, соленых рыбных товаров, пресервов и икры в холодильных камерах магазинов приведены в табл. 2.
При поступлении в магазин (после хранения на складе (базе розничной торговли организации или с истекающими сроками хранения, установленными НТД на конкретный вид товара или Инструкцией Минрыбхоза СССР)) товары в случае соответствия их качества требованиям НТД подлежат реализации в срок до 3-х суток при возможно более низкой температуре (с учетом особенностей группы товаров и их качества).
ДОПУСТИМЫЕ СРОКИ ХРАНЕНИЯ, РЕАЛИЗАЦИИ РЫБНЫХ ТОВАРОВ
ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ В МАГАЗИНАХ
(с даты поступления из оптового звена)
¦ ¦ Температура, ¦ Срок хране- ¦
¦ морской гребешок, омары, лангусты, ¦ ¦ ¦
¦ осьминог, мясо криля, паста «Океан» и ¦ ¦ ¦
¦ белорыбицы; рыба вяленая ¦ от 0 до 4 ¦ 3 ¦
¦ фасовка) ¦ от 4 до 6 ¦ 1 ¦
¦ (промышленная фасовка), икра бочковая ¦ от 4 до 6 ¦ 1 ¦
¦ и баночная прочих рыб ¦ ¦ ¦
¦ заливках ¦ от 4 до 6 ¦ 3 ¦
Примечания. 1. Режимы и сроки хранения установлены для созревших соленых и пряных рыбных товаров.
2. Соленые рыбные товары с признаками перезревания следует поместить при температуре не выше 0 град. C и реализовать в течение не более 3 суток.
6. Фасованные в магазине рыбные товары допускается хранить в камерах при температуре не выше 1 град. C не более 1 суток.
7. Хранение фасованных рыбных товаров (промышленная фасовка в потребительскую тару) в камерах осуществляется без освобождения от транспортной тары в течение сроков и при температурах, указанных в таблице 2.
8. Если рыбные товары сохранили качество, отвечающее требованиям стандартов (что подтверждается органолептической оценкой и в необходимых случаях лабораторным исследованием), указанные в таблице 2 сроки хранения, реализации могут быть продлены комиссией в составе товароведа или санитарного врача торгующей организации, материально ответственного лица и директора магазина. Продление срока оформляется соответствующим актом. Срок хранения, реализации разрешается продлевать на период не более половины срока, установленного настоящей Инструкцией.
Лабораторные исследования проводятся лабораториями торгующих организаций или санитарно-эпидемиологических станций.
4.4. Режимы и сроки хранения, реализации рыбных кулинарных изделий, полуфабрикатов, рыбы горячего копчения и охлажденной приведены в табл. 3.
Ответственное хранение замороженного мяса и рыбы
Продукты питания – это тот бизнес, который всегда будет востребован и сможет приносить стабильный доход. Даже в самой сложной экономической обстановке в стране и мире, какими бы доходами не располагали люди, кушать хочется при любых обстоятельствах. Меняться может только востребованность категорий продуктов питания.
В данном ракурсе мясо и рыбу стоит отнести к тем позициям, которые без спроса не останутся. Однако присутствует один, но принципиально важный, аспект – обеспечение качественного хранения. Самостоятельно обеспечить все необходимые условия, как правило, очень сложно. Для решения задачи требуется не только иметь специализированные складские площади, но и морозильные, холодильные камеры. А они стоят совсем недешево, как и их техническое обслуживание.
Ответственное хранение замороженного мяса – отличная альтернатива
В этой ситуации оптимальным решением является ответственное хранение замороженного мяса с привлечением аутсорсинговой компании.
Какие объективные преимущества такого подхода?
Но это возможно исключительно в том случае, если морозильное оборудование отключается не чаще, чем один раз в месяц для ТО и не дольше, нежели на один день.
Ответственное хранение замороженной рыбы
Рыба – весьма специфический продукт, который при разморозке сразу же выделяет характерный запах, очень стойкий и практически не выветривающийся. Как следствие, храниться она должна отдельно от других продуктов питания, в том числе и мяса. Именно по этой причине далеко не все склады и логистические центры готовы оказывать услуги по ответственному хранению замороженной рыбы.
В дополнение, рыба очень быстро портится. Даже в охлажденном состоянии при температуре от 0 до +8 градусов ее допускается хранить не более двух суток.
В результате при оказании услуг принципиально важно, чтобы оборудование, в частности морозильные установки, не подвели в самый неподходящий момент. Если возникает серьезная неисправность, то логистическая компания должна иметь запасные морозильные камеры, куда можно быстро переместить большие объемы продукции. А такой потенциал имеется только у крупных логистических центров, таких, например, как «Green Store».
Доверяйте профессионалам
Понятно, что за сохранность и целостность, сохранение товарного вида ответственность на этапе хранения полностью возлагается на аутсорсинговую компанию. И в случае порчи товара владелец может рассчитывать на возмещение убытков. Необходимо понимать, что вернут при самом оптимистичном и удачном варианте только стоимость товара, но не упущенную выгоду, как не будет оплачено потраченное время.
В результате напрашивается вывод. Изначально стоит сотрудничать в области ответственного хранения мяса и рыбы с проверенными и желательно крупными игроками на данном рынке услуг. К таким игрокам специалисты и просто бизнесмены относят логистический центр «Green Store». Данный ОРЦ давно и успешно занимается предоставлением площадей под аренду и ответственное хранение, заслужил положительную репутацию. Его сотрудники, по сути, способны решать самые сложные и нестандартные задачи.
В компании всегда рады видеть новых клиентов-партнеров, и помогут сохранить товар в целости и сохранности за вполне разумную и подъемную даже начинающим бизнесменам плату.
ОТВЕТСТВЕННОЕ ХРАНЕНИЕ
НА МОРОЗИЛЬНОМ СКЛАДЕ
Московская область, Ленинградское шоссе, 30 км от МКАД
в непосредственной близости от «Бетонки»
ВЫГОДЫ ПО СРАВНЕНИЮ С АРЕНДОЙ
Полная ответственность за товар
Если при аренде склада Вы несёте
убытки при порче продукции во время
хранения по тем или иным причинам,
то в нашем случае мы несём полную (в
т.ч. и материальную) ответсвенность за
Вашу продукцию!
Свобода от лишних забот
Вам больше не надо думать ни о чём,
кроме как о продажах и развитии,
поскольку абсолютно все бизнес-
процессы происходящие на складе,
логистические вопросы и обеспечение
нужных условий хранения мы возьмём
на себя!
ЕЩЁ НЕМНОГО ЦИФР.
ПРОДУКЦИЯ С КОТОРОЙ МЫ РАБОТАЕМ
КАК МЫ ХРАНИМ ВАШУ ПРОДУКЦИЮ
Любое предприятие, осуществляющие производство или реализацию продукции различного назначения, нуждается в организации складской логистики для распределения, сортировки и содержания сырья и готовых товаров.
Аренда складского помещения — отдельная, не всегда целесообразная статья расходов, которую мы поможем исключить, организовав ответственное хранение в низкотемпературной камере.
Преимущества ответственного хранения на морозильном складе
Ответственное хранение на морозильном складе — услуга, которая снимает с владельца бизнеса обязательства и хлопоты, связанные с организацией, работой, обслуживанием помещения. Преимущества данной услуги многочисленны:
Ответственность за содержание, включая материальную, несет оптово-распределительный комплекс GREEN STORE, поэтому клиенты, доверяющие нам свою продукцию, не несут убытки при порче товара. Кроме этого, складское хранение в низкотемпературной камере позволяет владельцу бизнеса избежать расходов по оплате пустующей площади. В случае изменения объема хранимой продукции специалисты нашего комплекса делают перерасчет, стоимость услуги уменьшается. Таким образом, вы имеет возможность сэкономить до 50% расходов, которые понесли бы при аренде помещения.
Услуга хранения на морозильном складе
Оптово-распределительный комплекс GREEN STORE берёт на себя решение всех вопросов, связанных с организацией работы склада, обслуживанием хранимой продукции. Вы сможете спокойно заниматься развитием бизнеса, доверив логистику и хранение профессионалам!
Клиентам мы предлагаем:
Штат предприятия GREEN STORE состоит из опытных специалистов, которые осуществляют профессиональную обработку груза, формируют необходимую документацию (документооборот 50 000 документов ежедневно), а также выполняют другие работы для обеспечения оптимальных условий содержания продукции и ее безопасности.
Ещё несколько приятностей:
Мы не просто оказываем услуги хранения на морозильном складе, а предлагаем воспользоваться большим практическим опытом, накопленным нами за 10 лет деятельности в области складской логистики для оптимизации расходов при ведении бизнеса. Клиенты оптово-распределительного комплекса GREEN STORE могут рассчитывать не только на высококлассный сервис, но и на оптимальные условия сотрудничества, включая минимальную стоимость — всего 25 рублей с НДС за 1 паллет!
Холодильные склады в аренду. Морозильные склады и камеры Москвы, МО. ХолодМороз, тел. +7 (916) 666-36-33
Низкотемпературное ответственное хранение продуктов в Новосибирске
Складской комплекс: «Ледяной Мир» на рынке г. Новосибирска с 2004г., предоставляет : Низкотемпературное ответственное хранение продуктов в морозильном режиме от СОБСТВЕННИКА, от 1 до.
Морозильный склад отдельно стоящий от 30м2 до 800м2. 175-км трассы М5.
Ответственное хранение или аренда отдельно стоящего морозильного склада на огороженной и охраняемой территории в 100 соток в г. Рязань. У добный подьезд от трассы М5(Новорязанское шоссе.
Холодильный склад 1.300кв.м. в Волгограде
Ответственное хранение на холодильно-морозильном складском комплексе класса «А» в городе Щелково. Горьковское шоссе, 15 км от МКАД
Поиск
Спецпредложения:
Морозильный склад 3.600м2. ЮВАО, Царицыно, Кантемировская, Кавказский бульвар
Холодильный склад 1.485м2 в Логопарке «Трилоджи», Томилино, Новорязанское шоссе, 6 км от МКАД
Аренда морозильных камер на складе класса «С» в городе Подольск. Симферопольское шоссе, 20км от МКАД
Аренда мультитемпературных складов класса «А» в Сынково. МО, Симферопольское шоссе
Как работает агентство недвижимости ХолодМороз.ру:
Вы оставляете заявку на сайте и:
Мы свяжемся с Вами для уточнения всех ключевых параметров искомого склада.
Расскакажем о ситуации на рынке, сразу предложим несколько подходящих вариантов.
Пришлём вам на почту подробное описания помещений, услуг, подробные фотографии склада, расскажем о характеристиках и нюансах конкретных помещений.
В удобное для вас время согласуем просмотр склада.
В назначенное время встретим вас на складе, проведём просмотр объекта, расскажем о плюсах и минусах конкретного помещения.
При необходимости организуем просмотр нескольких объектов.
В случае заинтересованности объектом, запросим коммерческое предложение, рыбу договора, планы помещений, тарифы на въезд, стоянку, коммуникации.
Пришлёт вам, на электронную почту, все материалы по просмотренным складам.
С участием ваших технических и коммерческих специалистов проведём второй раунд переговоров. Детально обсудим технические вопросы, коммерческие условия, добьёмся наиболее выгодных для Вас условий аренда/хранения.
По результатам переговоров предоставим вам сравнительную таблицу всех рассмотренных помещений и бюджет каждого из предложенных вариантов.
Составим пошаговый план действий по согласованию всех деталей и подписания договора аренды/хранения.
Зафиксируем сроки подписания договора, сроки начала действия договора и сроки начала начисления арендной платы.
Проконтролируем выполнение каждого пункта согласно пошаговому плану действий.
Организуем подписание договора.
Проконтролируем выполнения всех этапов оплаты, ремонта и переезда.
В случае необходимости познакомим надёжными девелоперами, качественными стеллажниками и ответственными транспортниками.
Особенности организации склада с продукцией глубокой заморозки
Особенности организации склада с продукцией глубокой заморозки
Продукция глубокой заморозки
Прием продукции глубокой заморозки
Трудности при приемке продукции глубокой заморозки могут возникнуть по следующим причинам:
Размещение товаров на складе
Сбор заказов и отгрузка
Техника для работы в холодильных камерах
Работа погрузочно-разгрузочной техники в помещениях с низкой температурой воздуха может быть затруднена из-за следующих факторов:
Если обеспечить такой режим не удается, работу можно организовать так, чтобы машина как можно дольше находилась в морозильной камере и как можно меньше в теплом помещении (желательно чтобы при этом температура внешних конструктивных элементов машины не поднималась выше 0 °С).
Док-шелтеры бывают занавесочными, подушечными, надувными и комбинированными. Занавесочные док-шелтеры отличаются относительно низкой стоимостью и легко устанавливаются. С помощью надувных док-шелтеров погрузочную площадку можно закрыть почти герметично (независимо от размеров грузового автомобиля), Поэтому их рекомендуется использовать в перегрузочных зонах холодильных и морозильных складов. Подушечные док-шелтеры бывают двух типов: с фиксированными размерами секций и с надувной верхней секцией. Устройства первого типа рекомендуется использовать на складах, которые работают с автомобилями одного типа, Если на складе планируется разгружать грузовики разной высоты, их целесообразно оборудовать док-шелтерами с надувной верхней секцией.
дата: 00.00.0000 00:00:00 просмотров: 10931