склад на ленинском 104 меню

Колонка ресторанного критика: паб «Склад»

Колонка выходит при поддержке Холдинговой компании «ReCa».

«Vinovniki» – новый винный бар в центре Петербурга от ресторанного холдинга «ReCa» и виноторговой компании «Simple». Креативная гастрономия, обширная винная и барная карты, уникальные эновечеринки Wine Followers – винная история Петербурга получила новую главу.

Так вышло, что за Творчеством Андрея Матвеева я слежу еще со времен работы в одном большом холдинге. Редкий случай, сам понимаю: ведь он не повар, а управляющий, и уже четыре года — совладелец! Так что посмотреть на новый «Склад», новый формат от владельцев BeerStudia, да на самом оживленном перекрестке Жукова и Ленинского, я побежал слишком рано. А потом, обождав десять дней, побежал тоже: второй забег! И к знакомым и спрос больше: перепробовать надо гораздо больше обычного, необходимого для оценки!

С улицы серьезность — «пасты/мидии». Внутри «индастриал»: стилизация достаточно удачная, под пиво или стритфуд. Палеты, штабеля, кабели, промышленные светильники, колдрум на самом видном месте, тож «промышленности» добавляет. Я привыкал минут пятнадцать, раздумывая, нравится мне прием пищи на складе или нет.

Меню вроде большое, но не назвать раздутым. Мидий всего пару видов, одни колбаски, одни ребра. и знаете… может, антураж настраивает на иное, но еда тут качественнее, правильнее акцентами очень многих хороших ресторанов «без игр». Это даже удивительно. Я думал неделю и сформулировал слово — «понимание». Понимание того, как надо. Как должно выглядеть, какие ощущения должны быть от наматывания спагетти, как должны мидии хранить соус.

Оливье с ростбифом по-домашнему и ветчиной milano (290) ресторанный, но домашней добросовестности, вполне яркий для банального названия. Отлично.

Оливье с ростбифом по-домашнему и ветчиной milano

Теплый брюссельский салат с копченой грудинкой и молодым картофелем (350) очень хорош, пусть и сложением необычен: картошка почти соломкой аккуратности, холодные маринованные кусачие перцы своими филейками разлеглись, жирно, но так это в меру… Образец, «неоклассики» образец. Новый салат, разумеется, но со всеми мотивами привычными.

Теплый брюссельский салат с копченой грудинкой и молодым картофелем

Уха из трески и форели (290) — за эту цену честный человек ругать котелок за легкость бульона «нимагёт»… Даже не легкость, нет — наварист и густ, просто перчика не хватает, наверное, хоть и несколько горошков нашел, усилить вкусы остальные. «Костерок уголька» заменяет опаленный хлебушек рядом, под «клошем». Сделайте так из «4+» честную «5».

Уха из трески и форели

Холодный борщ из летнего меню (240) — чуток недостаточная температура, для яркости, для впечатлений. Хотелось бы на градуса три-четыре ниже. И вот почти идеальный рецепт, задиристый вкус крайне дорогого наполнения заиграет в «своей среде», привычной окружением! То, за что бы любим холодный борщ. О чем мечтаем.

Холодный борщ из летнего меню

Жюльен грибной (370) — картошка печеная большая, это раз, именно жюльен способом нарезки белых и вешенок, соотношением с соусом, с сыром, это два. Отлично. И переработка блюда, на манер паба, блестящая. Получается, даже дешев для своей начинки!

Паста «Болоньезе» (350) — для паба практически идеально. Фарш, соус, ничего не остается, ни один моток не назвать сухим или пустым. Пармезан, специи, почти страсть.

Мидии (390) — ел (и хвалил) тут намедни, вариант в два с чем-то раза дороже. Сливочно-сырные идеальны уже сейчас — не живые, замороженные приходят, зато все как на подбор, нежны, мясисты, без посторонних привкусов «сексуального периода». Томатные еще надо доработать — соус больше на суп похож, не совсем к мидиям подходит вкусом.

Шаверма в пите (290) выглядит не праздником. Скучно выглядит. Карманчик. В карманчике бумажки. Скучно на вкус, который можно назвать только «доброкачественным». Где страсти, капли кисломолочные, чеснока слезки? Капать должна. Обязательно!

Флеп-стейк (690). Борис — глыба. И поэтому не стремается показаться дебилом с новыми словами. Их два: «Слишком хороший». Слишком нежный, слишком девичий, слишком «тает сочно во рту». Разумеется, спросил сначала, способ приготовления (для меня) не менее важен, чем производитель и группа крови бычка. Тут лавовый гриль — способ приготовления идеальный, не ждешь от него «нежненько» сувидности. Волокон ждешь, мяса, мужеского куска мяса.

Вот что совершенно прекрасно, так это самый дорогой тут стейк Стриплойн (1450) — мечта о мраморном мясе в виде стейка. А вот перечный соус сделали слишком густым — почти гарнир-пюре с кусочками печеного чеснока. Определитесь, что ли.

Колбаска из говядины с печеным перцем на «гарнир» (390) — очень недежурно и очень вкусно, пусть и перец наполнен более легким сырным кремом, чем я бы ждал от холодного варианта. Колбаска, конечно, самодельная — на «4+». Не хватает чуток страсти, мясной дух оттенять. Слишком «добросовестная», слишком «мамина/домашняя». К фактуре и оболочке нет вопросов даже на третий день после открытия!

Колбаска из говядины с печеным перцем на «гарнир»

Наполеон (-) — комплЕмент за советы в «тесте». «Советы в тесте» — второе, тестовое название моей будущей книги. Поэтому просто фото и короткое текстовое сообщение от меня: «Хороший».

Пиво — в основном 220–270 за 0.4. Как свежие для меня названия, так и знакомые, где цены сравнивать могу. Ледяные бокалы, что всегда хорошо и настраивает на потребление пенного, именно так сейчас модно говорить. И два морса (100) — рекомендую.

Для «района», пусть и большого, расклады всегда чуть другие. В принципе, сам 104-й дом, в котором расположен паб, такой большой, что «Склад» остается просто «кухней жильцов», куда можно смело приходить в тапочках на босу ногу. Необычный интерьер — единственное, что может часть публики заставить отказаться от выбора места под банкет по случаю шестидесятилетия Капиталиныматвевнынашегоглавбуха. Пиво, еда и сервис (а про хорошее и писать нечего) уже нравятся Борису, который живет в интернете, и Капиталинематвевненашемуглавбуху.

Источник

Москвич

За чем идти на недавно открывшийся «Рынок на Ленинском»

«Рынок на Ленинском», который открылся недалеко от метро «Проспект Вернадского» (Ленинский пр-т, 108), — проект компании Gremm Group. Это она переделала Усачевский и Москворецкий рынки и запустила два Центральных: на Трубной и на Маросейке. У нового места сначала было даже рабочее название «Усачевский рынок на Ленинском». Но победу одержало благоразумие — сейчас хватает и путаницы между Центральными.

Это, пожалуй, первый московский рынок-фудмаркет, открытый там, где раньше никакого рынка не было: в здании работали химчистка, продуктовый и супермаркет. И если он заработает так, как хотят девелоперы, возможно, начнется массированное наступление фудмаркетов на спальные районы. Расчет тут на то, что людям все больше не хочется выбираться в центр из своего района ради более или менее интересной еды. К тому же растет потребность в локальных местах силы и внутрирайонном общении — и вообще в улучшении инфраструктуры. Ведь даже московская мэрия наконец распространила щупальца благоустройства на окраины с программой «Мой район».

На «Рынке на Ленинском» есть несколько корнеров, которых нет больше нигде. Но это совершенно не то место, которое стоит того, чтобы ехать на него с другого конца Москвы. Он чисто районная история. В спальный район методом копипейста вставлено то, что хорошо себя зарекомендовало в более центральных местах, смысл в этом.

Рынок двухэтажный, на крыше терраса, которая рассчитана уже на следующий год. Есть двор, в котором уже провели Октоберфест, и летние веранды, на которых до сих пор сидят отважные люди. Интересная деталь: когда рынок открылся, на нем были кальяны. Но их убрали после первой же недели работы — к счастью, оказались не нужны.

Похоже ли на рынок

На дверях написано «Настоящий рынок», но от настоящего он очень далек, тем более в контексте спального района. Рынок подразумевает, что одними и теми же продуктами торгуют много людей: можно походить, повыбирать и купить лучшее по соотношению цены и качества. «Рынок на Ленинском» сделал выбор за покупателей, пустив ограниченное количество розничных продавцов. Фрукты-овощи — два острова в розничной зоне. Есть три-четыре точки с сырами, корнер с соленьями, корнер с крабами и красной икрой, мясная лавка, лавка с сухофруктами, чайно-кофейный уголок, точка с алтайским медом, точка с яйцами — там и фермерские по 170–250 руб. (с двойным желтком — 250 руб.), и с птицефабрик (дороже, чем в обычных магазинах). На корнере пекарни «Печорин» продают очень хороший, но очень дорогой хлеб и пирожные. Только что открылась большая рыбная площадка La Marée. И еще впервые в Москве в формате маленького магазина-кулинарии пробует себя сеть «Бахетле».

Что есть в других местах

Корнеры, которые представлены где-то еще, составляют основную часть арендаторов. Грузинский холдинг Guliani Group поставил здесь кафе «Оджахури» и Tsomi. Первое — с большим меню, кулинарией и лавкой с вареньем, компотом, вином и прочим навынос. Второе — небольшая точка, где все крутится вокруг теста: хинкали, хачапури и чебуреки. О том, как качественно эти люди тиражируют проекты, может сказать их фирменный аджарский хачапури с тонкой хрустящей корочкой (от 490 руб.). На «Рынке на Ленинском» он точь-в-точь такой же, как в их кафе Megobari на Маросейке.

Корнер Ryba International (они начинали еще на самом первом фудмаркете Москвы, «21» на Новом Арбате) предлагает свой обычный ассортимент: суши, роллы, тартары и устриц. Работа пока не сильно отлажена, что сказывается на качестве, лучше с этим местом немного подождать. Тем же хозяевам принадлежит Shao-Kao с китайскими шашлычками (100–300 руб. за шпажку; есть в «Депо»). Жарят на шпажках все, от корюшки и кабачков до бараньих ребрышек и куриных сердец, чуть приправляя перцем и другими специями. По вкусу они напоминают все же окружающую Россию, но не Китай.

Винотека-бар «Первый нос», которая есть и на Центральном рынке на Трубной, здесь разделилась на две части. На первом этаже — магазин, где будут устраивать дегустации с виноделами. На втором — бар, где есть не только вина по бокалам, но и коктейли, в том числе специально для рынка придуманный «Ленинский дайкири» с сандалом.

Рядом с баром — Pinzeria Валентино Бонтемпи, известного отличной пинцей и исключительными правами на слово «пинца» на территории Российской Федерации.

Очередная вьетнамская затея есть: Pho Viet с фо по 350 руб. Хорошие свежевыжатые соки, соковые коктейли и смузи имеются: Berry Fruit (в среднем 200–300 руб. за 0,3 л). Есть крафтовый пивной бар Taboo, бельгийские вафли Inchoco (400–500 руб.) и наркотически вкусные брауни на палочках Brownie Mama (190 руб. обычные и 250 руб. без сахара и глютена).

Чего нет больше нигде

У сыродела Вараздата Еганяна есть лавка на Даниловском рынке, но здесь у него не только магазин, но и кафе. Он делает без всякого преувеличения выдающиеся, хоть и очень дорогие камамбер, реблошон, кроттен, бюш и т. д. И теперь можно узнать, как его сыры ведут себя в качестве ингредиента: в салатах, раклете, в дуэте с жареной брюссельской капустой, в сырном супе (средняя цена блюда — 350–500 руб.). А ведут они себя очень хорошо.

Рыбный ресторан «Комбинат» на Тимура Фрунзе открыл свой первый рыночный корнер. Там не хватают звезд с неба и делают еду, очень подходящую для фудмаркета: добротную, вкусную, нормальную. Во фритюре жарят барабульку и ставриду (по 390 руб.), на гриле — сибаса, дораду, лосося (от 590 руб.), варят мидий в кастрюльках (750 руб.), делают оливье с муксуном горячего копчения (390 руб.). И там есть гениальная в своей простоте закуска хоть к пиву, хоть к игристому: щучья икра с картошкой фри (390 руб.).

Корейский ресторан Hite открыл большой корнер, разделенный на две части. Одна — это Hiters (есть еще на фудмаркете Streat): мясо на корейском гриле, супы и лапша. Вторая — Korean Fried Chicken, там специализируются на жареных частях курицы (от 299 руб. за четыре крыла). Есть одна особенность, из-за которой эта точка может остаться непонятой: слишком сильный разброс вкусов, из крайности в крайность. Например, жареные сушеные анчоусы — естественно, дико соленые. А глазурь для жареной курицы очень сладкая, к такому в Москве не привыкли и не факт, что привыкнут. По корейскому обычаю к блюдам дается набор бесплатных закусок панчан. На вкус эти кимчи и соевые ростки среднестатистические.

И еще есть корнер Kibbi с израильского типа шаурмой (280–350 руб.), фалафелем (250 руб.) и хумусом (от 200 руб.).

Совсем скоро появятся два проекта, которых тоже больше нет нигде. Дмитрий Азаров, партнер Аркадия Новикова по «Сыроварне», запускает корнер Rotisserie: если вкратце — все про жаренное на гриле. А Вильям Ламберти открывает итальянское место Celentani, где меню будет крутиться вокруг хлеба.

Фото: предоставлено пресс-службой компании «Рынок на Ленинском»

Источник

Бар Клаштер Бары Клаштер Klashter

О заведении

Фотографии бара Клаштер (Klashter) на Ленинском проспекте

Описание

Атмосферный бар Klášter, расположенный на Ленинском проспекте, предлагает вниманию посетителей эстетику пенного: богатый выбор напитков в правильно подобранных под каждый сорт стаканах, шикарный ассортимент закусок и специальные предложения для тех, кто любит отдыхать компанией.

Солидный интерьер заведения оформлен в сдержанных тонах: шоколадная и тёмно-вишнёвая кожа, тёмное дерево. Зал ресторана огромен и разделён на зоны по оттенкам стен: изумрудно-зелёному, горчично-жёлтому, серому. Все оттенки гармонично сочетаются, а в точках их пересечения находятся стеллажи с цветами и сувенирами или плотные шторы. Налёт винтажа только добавляет очарования, превращая классический дизайн в загадочный, создавая историю, которая становится частью атмосферы.

К столу Klášter предлагает традиционный набор закусок под пенное: гренки, сырные шарики, отварные креветки, медовые и острые куриные крылышки, жареный камамбер и кесадильи с сыром. Есть сеты на компанию, действительно большие и сытные. Естественно, здесь можно заказать свиную рульку — как же в чешском ресторане без этого традиционного блюда? Впрочем, стоит попробовать и баранину по-барандовски с кешью, и томлённые в горшочке говяжьи щёчки под шапочкой из теста, и фирменные рёбрышки. Гурманы оценят утку по-чешски, бургер Нью-Йорк и стейки, а ценители немецкой и чешской культуры точно обрадуются обжаренным на гриле колбаскам ручной набивки. Поклонникам рыбы стоит взять сёмгу в сливочном соусе или сибаса на гриле.

В заведение регулярно проходят акции и развлекательные мероприятия — задорные стендап-выступления и викторины.

Klášter — отличный выбор для неформального общения с коллегами или деловыми партнёрами, встречи с друзьями или свидания.

Источник

Бар на Октябрьской

Стоит обратить внимание на барную карту нашего ресторана. Среди всего разнообразия напитков вы без труда найдете, чем порадовать и удивить:

Даму (широкий выбор вин, великолепные авторские коктейли, фруктовое бельгийское пиво и ламбики); Босса (сорта виски, самогона, бурбона, коньяков и граппы класса ЛЮКС); Друга (настойки, вермуты, текила, шнапс, джин); Себя (более 20 сортов пива из лучших мировых пивоварен).

Футбол

Если Вы хотите посмотреть футбольный матч, выпить и приятно провести время, приходите к нам в бар на Ленинском! Интерьер заведения сочетается с большими и удобными экранами, на которых показывают прямые трансляции. Разнообразные закуски, широкий выбор алкоголя, фирменные блюда и товарищеская атмосфера — все это Вы найдете у нас.

Кухня

Мы постарались для вас, чтобы все было на высшем уровне. Каждый сможет оценить первоклассную работу обслуживающего персонала, насладиться неповторимостью и великолепием авторской и европейской кухни, где самое главное – продукты лучшего качества, восхитительное сочетание вкусов и отличное настроение каждого гостя.

Открыв меню, вы будете приятно удивлены широким выбором блюд: 6 видов фирменных колбасок, 8 видов стейков, горячие блюда из птицы, мяса и рыбы, разнообразие морепродуктов, салатов и закусок, ассорти-наборы для тех, кто хочет попробовать все, а также эксклюзивные десерты от шеф-кондитера. Чтобы вам было не только вкусно, но и интересно, изюминкой нашего заведения является возможность приготовления блюда самостоятельно или же наблюдать, как перед вами это сделает официант с помощью вулканических камней. Они имеют свойство разогреваться до 400С, тем самым раскрывая в новом формате вкусовую симфонию ваших любимых блюд.

Банкеты и праздники

«Клаштер» — место, где к организации вашего мероприятия подойдут со всей ответственностью, учитывая любое желание заказчика. У нас удобно отметить день рождения, отпраздновать корпоративный вечер, поужинать с семьей, посмотреть с друзьями спортивный матч или просто прийти на чашку чая. С радостью изготовим для вашего торжества индивидуальное меню, чтобы каждый гость остался доволен!

Источник