сколько белка в сердце говядины

27.10.202318.07.2022 admin 0 Comments

Чем полезно говяжье сердце и как его приготовить

Говяжье сердце – субпродукт, насыщенный витаминами и полезными микроэлементами. Помогает поддерживать баланс этих веществ в человеческом организме. Соотношение пользы и вреда говяжьего сердца зависит от качества мяса и частоты употребления.

Химический состав говяжьего сердца

В продукте присутствуют витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н. Также содержатся такие полезные микроэлементы, как:

Пищевая ценность и калорийность говяжьего сердца

Калорийность говяжьего сердца на 100 грамм составляет 96 ккал. Такое свойство делает субпродукт полезным при диетах. Пищевая ценность:

Польза говяжьего сердца

Полезные свойства продукта при регулярном употреблении приводят к положительным эффектам:

Полезно ли говяжье сердце при похудении

Пища, приготовленная из говяжьего сердца, хорошо подходит для диеты, так как продукт низкокалориен. Значительное содержание белков поможет снизить вес без уменьшения мышечной массы. Устраняются только жировые отложения. Вещества, содержащиеся в говяжьем сердце, благодаря своим свойствам принесут пользу в процессе похудения как для женщин, так и для мужчин.

Говяжье сердце в кулинарии

Как правильно приготовить говяжье сердце

Продукт нечасто включается в регулярный рацион, несмотря на то, что его свойства позволяют использовать мясо как ингредиент для различных вкусных и полезных блюд. Чтобы не было вреда, перед тем как начать готовить, необходимо удалить все прослойки жира, крупные скопления сосудов и кровяные сгустки. Иногда субпродукт можно купить в магазинах уже обработанным. В любом случае мясо обязательно нужно хорошо промыть под проточной водой.

Следующим этапом при подготовке является отмачивание. Для этого необходимо немного подсолить ледяную воду и оставить в ней субпродукт на 2–3 часа. По завершении отмачивания нужно варить в течение 1,5 часов. Тщательная готовка минимизирует возможный вред.

Готовят как целиком, так и порезанным на куски. Чтобы усилить вкус блюда, добавляют луковые кольца или соус из грибов. Хорошим гарниром послужат овощи, так как углеводы, содержащиеся в них, сбалансируют свойства белков говяжьего сердца. Такое сочетание является оптимальным, приносит пользу для пищеварительной системы и устраняет возможный вред для здоровья.

Что можно приготовить из говяжьего сердца

Полезный продукт можно употреблять в вареном, тушеном, жареном виде. Для диетических целей рекомендуется запекать в духовке. Вареный субпродукт часто применяется как ингредиент для закуски или салата. Можно использовать в качестве сырья для паштета, начинки для пирогов и блинов. Также получаются вкусные котлеты и гуляш.

Популярностью у хозяек пользуется бульон из говяжьего сердца, который эффективнее куриного. Пользу такое дополнительное лечебное средство приносит только в том случае, если мясо постное. Жирный бульон способен нанести вред.

Как и сколько варить говяжье сердце

Для того чтобы консистенция продукта стала схожей с отварным языком, его необходимо готовить не менее 4–5 часов. Однако 2,5 часов вполне хватит, чтобы полезный субпродукт стал достаточно мягким и пригодным для нарезки или измельчения в мясорубке. Такое время сведет к минимуму возможный вред.

Вред говяжьего сердца и противопоказания

Говяжье сердце может принести человеку как пользу, так и вред. Как правило, оно может оказать негативное влияние на состояние организма из-за некачественного мяса или нарушений правил хранения. Употребление продукта в чрезмерном количестве также может причинить вред – спровоцировать почечные заболевания, пищеварительные расстройства, повышение уровня гемоглобина и артериальную гипертензию.

Существует еще одно серьезное противопоказание – индивидуальная непереносимость, которая встречается у небольшого числа людей. Говяжье сердце не рекомендуется давать детям, так как это может привести к ранним проблемам с кишечником. И тогда вместо пользы, будет нанесен вред.

Как выбирать и хранить говяжье сердце

Для приготовления вкусного и полезного блюда из субпродукта, необходимо учитывать, что он должен быть свежим. Приобретать мясо рекомендуется только у надежного продавца, который не пренебрегает нормами санитарии и соблюдает все требуемые условия при хранении. Лучше всего отдать предпочтение молодому телячьему сердцу, польза и свойства которого значительно превосходят мясо старого животного. Выбирать продукт следует в соответствии с признаками:

Между охлажденным и замороженным продуктом всегда следует выбирать первый вариант. Говяжье сердце в таком виде не теряет полезных свойств, но его нельзя хранить в холодильнике больше двух дней.

Заключение

Польза и вред говяжьего сердца зависит в первую очередь от свежести и возраста животного. Рекомендуется употреблять блюда из данного продукта не более 3 раз в неделю. Тогда вреда не будет, и полезные свойства сердца помогут поддержать необходимый для организма человека баланс витаминов и микроэлементов.

Источник

Говяжье сердце

Говяжье сердце весит 1,5-2 кг. Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой своей части оно обернуто жировым «венком». Жир и жесткие трубки, как правило, удаляются уже в магазине. При покупке следует проследить за тем, чтобы в сердечных камерах оставались следы крови.

Сердце имеет очень ароматный вкус и оно малокалорийно.

Калорийность говяжьего сердца

Калорийность говяжьего сердца составляет 96 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьего сердца

Говяжье сердце богато витаминами Е, А, РР, К.

Говяжье сердце в кулинарии

Перед кулинарной обработкой сердце разрезают вдоль, очищают от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промывают. Сердце говяжье состоит из плотных мышечных волокон и требует очень длительной тепловой обработки (калоризатор). Предварительно должно быть отварено в двух водах, и оба этих бульона следует слить, так как они непригодны в пищу.

В общем лучше готовить сердце от молодых животных, его вкус намного лучше, чем старых. Говяжье сердце, как правило, нарезают кусочками и тушат в жидкости или варят, оно имеет крепкий вкус.

Покупая говяжье сердце, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из говяжьего сердца?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из говяжьего сердца».

Источник

Сколько белка в сердце говядины

Польза и вред говяжьего сердца для организма

При правильном подходе к приготовлению субпродуктов их пищевая ценность отходит на второй план, уступая место вкусовым характеристикам. Правда, польза говяжьего сердца для организма человека настолько велика, что проигнорировать ее сложно. Заготовки, обработанные щадящим методом, способствуют налаживанию ряда биологически важных процессов. Еще они насыщают ткани полезными веществами, необходимыми для поддержания здоровья в любом возрасте.

Состав и польза говяжьего сердца для здоровья

Калорийность говяжьего сердца составляет всего 96 ккал на 100 г продукта. Благодаря этому, его можно смело включать в рацион людей, страдающих от ожирения и стремящихся избавиться от лишнего веса. Натуральность продукта позволяет использовать его и в меню сторонников здорового питания.

Совет: Богатый белками субпродукт рекомендуется включать и в питание спортсменов. Он предотвратит разрушение мышечной ткани, которое является результатом интенсивных тренировок. Присутствие в составе углеводов и жиров поспособствует продуцированию дополнительной энергии.

Помимо макронутриентов, в составе изделий можно выделить зольные вещества и ненасыщенные жирные кислоты. Во многом польза и вред говяжьего сердца обусловлены присутствием холестерина. Если не злоупотреблять продуктом, это вещество принесет организму только пользу.

Польза говяжьего сердца неоспорима, а при правильном подходе к обработке заготовок можно рассчитывать на получение вкусного блюда. Хозяйки, которые умеют обращаться с изделием, способны готовить из него настоящие деликатесы.

Вред говяжьего сердца и особенности продукта

Вероятность нанесения вреда организму возникает только при частом и ненормированном употреблении субпродукта. Если включать его в рацион не чаще 2-3 раз в неделю и ограничиваться одной порцией, можно не переживать. А вот пренебрежение установленными нормами чревато такими последствиями:

Негативные моменты могут наблюдаться и при употреблении продукции низкого качества. В этом случае изделия способны спровоцировать появление симптомов, характерных для пищевого отравления.

Правила выбора и обработки

Сегодня в магазинах субпродукты можно найти в самом разном виде. Что касается говяжьего сердца, то чаще всего его продают охлажденным или замороженным. Первый вариант намного предпочтительнее, т.к. позволяет оценить качество изделия. Требования к заготовке должны быть следующими:

Субпродукт можно варить, запекать в духовке, тушить, пускать на фарш. Независимо от того, как продукт будет использован, его необходимо провести через такие стадии предварительной обработки:

Непереносимость субпродуктов встречается гораздо чаще, чем аллергия на мясо. Поэтому вводить изделия в рацион нужно последовательно и осторожно. Кстати, их разрешается включать и в меню грудничков. Правда, не ранее, чем в 8 месяцев. В более раннем возрасте переработка особых мышечных волокон может оказаться организму малыша не под силу.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Сердце говяжье тушеное в соусе, по 1-428».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1490 г
Белки	10.3 г	76 г	13.6%	12%	738 г
Жиры	6.3 г	56 г	11.3%	10%	889 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	2%	4380 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.8%	5000 г
Вода	75.6 г	2273 г	3.3%	2.9%	3007 г
Зола	2.3 г
бета Каротин	0.39 мг	5 мг	7.8%	6.9%	1282 г
Витамин В1, тиамин	0.13 мг	1.5 мг	8.7%	7.7%	1154 г
Витамин В2, рибофлавин	0.31 мг	1.8 мг	17.2%	15.2%	581 г
Витамин C, аскорбиновая	0.8 мг	90 мг	0.9%	0.8%	11250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	4.7%	1875 г
Витамин РР, НЭ	4.3 мг	20 мг	21.5%	19%	465 г
Ниацин	2.2 мг
Макроэлементы
Калий, K	143 мг	2500 мг	5.7%	5%	1748 г
Кальций, Ca	19 мг	1000 мг	1.9%	1.7%	5263 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	4.4%	2000 г
Натрий, Na	630 мг	1300 мг	48.5%	42.9%	206 г
Фосфор, P	139 мг	800 мг	17.4%	15.4%	576 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.8 мг	18 мг	15.6%	13.8%	643 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.7 г
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	83 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.4 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Сердце говяжье тушеное в соусе, по 1-428 составляет 113 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СЕРДЦЕ ГОВЯЖЬЕ ТУШЕНОЕ В СОУСЕ, ПО 1-428

Чем полезен Сердце говяжье тушеное в соусе, по 1-428

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Пищевая ценность и химический состав «Сердце говяжье».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1754 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	22%	475 г
Жиры	3.5 г	56 г	6.3%	6.6%	1600 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.9%	10950 г
Вода	77.5 г	2273 г	3.4%	3.5%	2933 г
Зола	1 г
Витамин В1, тиамин	0.36 мг	1.5 мг	24%	25%	417 г
Витамин В2, рибофлавин	0.75 мг	1.8 мг	41.7%	43.4%	240 г
Витамин В5, пантотеновая	2.5 мг	5 мг	50%	52.1%	200 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	15.6%	667 г
Витамин В9, фолаты	2.5 мкг	400 мкг	0.6%	0.6%	16000 г
Витамин В12, кобаламин	10 мкг	3 мкг	333.3%	347.2%	30 г
Витамин C, аскорбиновая	4 мг	90 мг	4.4%	4.6%	2250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	3.4%	3000 г
Витамин Н, биотин	8 мкг	50 мкг	16%	16.7%	625 г
Витамин РР, НЭ	8.7 мг	20 мг	43.5%	45.3%	230 г
Ниацин	5 мг
Макроэлементы
Калий, K	260 мг	2500 мг	10.4%	10.8%	962 г
Кальций, Ca	7 мг	1000 мг	0.7%	0.7%	14286 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	6%	1739 г
Натрий, Na	100 мг	1300 мг	7.7%	8%	1300 г
Сера, S	160 мг	1000 мг	16%	16.7%	625 г
Фосфор, P	210 мг	800 мг	26.3%	27.4%	381 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.8 мг	18 мг	26.7%	27.8%	375 г
Йод, I	7.3 мкг	150 мкг	4.9%	5.1%	2055 г
Кобальт, Co	5 мкг	10 мкг	50%	52.1%	200 г
Марганец, Mn	0.059 мг	2 мг	3%	3.1%	3390 г
Медь, Cu	380 мкг	1000 мкг	38%	39.6%	263 г
Молибден, Mo	19 мкг	70 мкг	27.1%	28.2%	368 г
Олово, Sn	12.5 мкг
Селен, Se	21.8 мкг	55 мкг	39.6%	41.3%	252 г
Фтор, F	50 мкг	4000 мкг	1.3%	1.4%	8000 г
Хром, Cr	29 мкг	50 мкг	58%	60.4%	172 г
Цинк, Zn	2.12 мг	12 мг	17.7%	18.4%	566 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.68 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	140 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.02 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.01 г	min 16.8 г	6%	6.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.07 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.88 г	от 11.2 до 20.6 г	7.9%	8.2%
18:2 Линолевая	0.67 г
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	1.1%
Омега-6 жирные кислоты	0.87 г	от 4.7 до 16.8 г	18.5%	19.3%

Энергетическая ценность Сердце говяжье составляет 96 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СЕРДЦЕ ГОВЯЖЬЕ

Чем полезен Сердце говяжье

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Источник

Игровой портал forexspez.ru

сколько белка в сердце говядины

Чем полезно говяжье сердце и как его приготовить

Химический состав говяжьего сердца

Пищевая ценность и калорийность говяжьего сердца

Польза говяжьего сердца

Полезно ли говяжье сердце при похудении