сколько хранится копченая курица в холодильнике без вакуумной упаковки
Преимущества и способы хранения копченой курицы
Копчение – это уже один из методов увеличения срока хранения благодаря приобретаемым в процессе приготовления бактерицидным и антиокислительным свойствам. Продукты, приготовленные указанным методом, пригодны к употреблению до 48 часов. Недаром копченая курица – излюбленный перекус в поездках и путешествиях. Если в отваренном виде она может храниться в холодильнике пару суток с соблюдением правильного температурного режима, то курица, подверженная копчению, остается годной к употреблению в течение 7 дней. Продлить срок годности можно несколькими способами.
Хранение в морозильной камере
Когда хочется максимально растянуть удовольствие, морозильное отделение холодильника – идеальное место хранения копченой курицы.
Чтобы курочка не потеряла вкусовые качества, рекомендуют придерживаться следующей схемы действий:
Так курицу можно заморозить на срок до двух недель, в режиме глубокой заморозки (-18°С и ниже) – до 1 месяца.
Особенности хранения в холодильнике
Курицу, приобретенную в магазине, следует употребить в пищу в день покупки. Курица-гриль на прилавке – мясо птицы, изрядно отдохнувшее на витрине кулинарии прежде, чем подверглось термической обработке. Время реализации подходило к концу. Крайний срок употребления – в течение суток, если предварительно обернуть в пищевую бумагу либо фольгу. Предотвратить развитие бактерий во влажной среде поможет более плотное обертывание кусочков. Чтобы специфический запах не перекинулся на остальную пищу в холодильнике, кусочки дополнительно заворачивают в пакет.
Птица домашнего копчения продержится гораздо дольше в сравнении с продукцией промышленной обработки. Если для приготовления использовалось свежее мясо, предельный срок увеличивается до 7 дней. Наибольшее значение – от 7 до 10 дней – достигается в условиях герметичности, при температуре от 0 до +3°С, относительной влажности воздуха 83 ± 2 %. Используется вакуумный контейнер либо вакуумная упаковка, что позволяет сохранить первоначальные вкус и аромат, исключить развитие патогенных микроорганизмов.
Другие варианты хранения копченой курицы
Особенности хранения в зависимости от способа копчения
Различают два вида копчения: холодное и горячее.
Вне зависимости от способа приготовления или места приобретения копченой курицы, осознанно подходите к вопросу хранения продукта. Это позволит не только пролонгировать удовольствие от употребления, но и минимизирует риск пищевого отравления.
Оценка статьи: 
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка.
Как хранить копченую курицу в холодильнике и без него
Копченая курица – это излюбленное лакомство взрослых и детей. Куриное мясо могут употреблять в пищу люди с повышенным весом и нетяжелыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Копчение придает мясу пикантный вкус и аромат и продлевает срок годности продукта. Вне холодильника копченая курица может храниться 2-3 дня. Чтобы увеличить срок хранения копченой курицы, поместите ее в холодильник или в морозильную камеру.
От чего зависит срок годности копченой курицы
Срок годности копченой курицы зависит от таких факторов:
Как и сколько хранить копченую курицу
Копченая курица относится к категории скоропортящихся продуктов. Поэтому хранить мясо нужно только в прохладном месте – идеально в холодильнике. Копченую курицу можно и заморозить, предварительно разделив ее на небольшие порции.
Допускается хранить курицу в плотном контейнере с крышкой или в зип-пакете. Перед закладкой в контейнер курицу нужно завернуть в фольгу или пищевую бумагу.
Сколько хранится копченая курица? Продукт горячего копчения можно хранить максимум 3 дня. Курочка холодного копчения спокойно пролежит 1 неделю в холодильнике и 3-4 месяца в морозильной камере. Если курицу поместить в вакуумную упаковку, срок ее хранения увеличится: в холодильнике до 10 дней и в морозилке до 6 месяцев.
Это нужно знать. Горячее копчение курицы – это ее кратковременная тепловая обработка при температуре от 90 до 150 градусов. Срок обработки – до 3 часов. Курица горячего копчения может храниться максимум 3 дня с момента ее приготовления. Диапазон температур от +2 до +6 градусов. Холодное копчение – это длительная обработка продукта (3 суток) при невысокой температуре (от +18 до +28 градусов). Преимуществом холодного копчения является глубокая обработка мясных волокон. Это позволяет хранить копченую курицу до 3-4 месяцев.
Сколько может храниться копченая курица в холодильнике
Приобретенную в магазине копченую курицу нужно употребить как можно быстрее. Сразу оберните тушку в фольгу или пищевую бумагу и положите в холодильник. Максимальный срок хранения покупной курицы – 1 сутки. Рекомендуем также завернуть курицу в пакет – так ее запах не перейдет на другие продукты в вашем холодильнике.
Срок хранения домашней копченой курицы в холодильнике намного больше – до 7 суток. В герметичной упаковке и при температуре от 0 до +3 градусов курочка пролежит на 3 дня дольше.
Как хранить копченую курицу в морозилке
Копченое мясо можно замораживать – вкус и питательные свойства при этом не ухудшаются. Мясо холодного копчения можно хранить в морозилке до 6 месяцев, а горячего копчения – до 30 дней.
Процедура заморозки такая:
Важно: не закладывайте на хранение влажное мясо! Перед закладкой его можно просушить с помощью бумажных полотенец. Чтобы разморозить мясо, положите его на некоторое время в холодильник. Разморозка при комнатной температуре ухудшает вкус продукта и его консистенцию.
Сколько хранится копченая курица без холодильника
Хорошо просоленная вяленая курица может храниться без холодильника до полугода. Продукт с большим содержанием влаги и малым содержанием соли можно хранить максимум несколько дней. Для хранения копченых тушек курицы подходит прохладное, хорошо проветриваемое и сухое место. К примеру, хранить мясо можно на чердаке или в неотапливаемой кладовке.
Лучше всего хранить курицу в подвешенном виде. Перед подвешиванием заверните мясо в чистую натуральную ткань или положите в полотняный мешочек.
Как узнать, что копченая курица испортилась
Признаки того, что вяленое мясо испортилось, такие: прогорклый вкус, плесень, слизь, сероватый налет. Плохое мясо имеет кислый, грибковый или тухлый запах.
Испортившееся мясо есть нельзя ни в коем случае – можно заразиться такой тяжелой болезнью, как ботулизм.
Полезные рекомендации по хранению копченой курицы
Чтобы сохранить копченую курицу как можно дольше и без вреда для здоровья, следуйте нашим рекомендациям:
Выводы
Сохранить копченую курицу свежей и безопасной для здоровья несложно – для этого достаточно соблюдать рекомендации, которые мы привели в этой статье. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Правила хранения копченых продуктов на конкретных примерах
Копчение – это не только придание продукту характерного вкуса и специфического аромата, но и один из способов консервации, позволяющий продуктам храниться значительно дольше. Однако и копченые продукты нужно правильно хранить, чтобы они сохранили все свои качества.
Продукты холодного копчения
Приготовленные в процессе холодного копчения продукты долгое время не подвергаются порче, особенно если был проведен тщательный просол. При соблюдении всех правил мясо и рыба холодного копчения могут храниться в течение нескольких месяцев, не утрачивая своих вкусовых качеств.
После копчения продукт должен остыть, затем его развешивают в подготовленном заблаговременно месте. Оно должно быть сухим, темным, хорошо проветриваться. Лучше всего если это будет чердак, также подойдет чулан или кладовка. Главное условие – отсутствие повышенной влажности.
Для увеличения срока хранения продукты помещают в холодильник, а также используют следующие методы, существенно продлевающие срок годности продукции холодного копчения:
Продукты горячего копчения
При таком способе обработки не рекомендуется длительно хранить копчености. Ни холодильник, ни сухой погреб, ни другое холодное место не помогут уберечь продукт от порчи в течение 3-4 суток. Продукция горячего копчения предназначена для быстрого употребления – то есть в свежем копченом виде, когда оно имеет наиболее ярко выраженные вкус и аромат.
Перед копчением мясо режется на маленькие куски и тщательно маринуется, что позволяет закончить процесс максимум за 2 часа при температуре в среднем 135°C градусов. Запеченное горячим дымом мясо приобретает тонкий аромат, делается сочным и не очень соленым. Такой способ копчения позволяет удержать влагу, продукт не насыщается дымом, как при холодном копчении, поэтому долго не хранится.
При необходимости сохранить мясо горячего копчения подольше (на 1-2 недели) следует обернуть его марлей либо тонкой тканью, смочив ее в растворе соли: столовая ложка на 250 г воды, а потом – пергаментной бумагой несколькими слоями. Такая упаковка помещается в погреб с температурой не выше 5°C градусов или в нижний отсек холодильника.
Полезнее и вкуснее употреблять рыбу непосредственно сразу после горячего копчения. Если это не удается сделать, нужно позаботиться о продлении срока годности продукта, который может отличаться в зависимости от выбранного способа хранения.
Если это прохладное место, то рыба не утратит своих качеств в течение максимум 3 дней. При температуре, которая не будет превышать 3°C градуса, можно в течение недели не волноваться, что продукт испортится. Чтобы сохранить рыбу горячего копчения в течение месяца, понадобится вакуумная упаковка и температура в среднем 3-4°C градуса.
Поскольку рыба может впитывать запахи, крайне нежелательно хранить ее с продуктами, пахнущими резко. Нужно хорошо упаковать рыбу, но не в целлофановый пакет, а в бумагу – она пропускает воздух и впитывает лишнюю влагу.
Использование холодильника
Этот способ хранения позволяет регулировать температурный режим и устанавливать тот, который больше подойдет для того или иного вида копчености. Ведь срок хранения зависит не только от температуры и места, но и вида продукта, части тушки и других факторов.
Мясные копчености
Придерживаются трех температурных режимов для непродолжительного хранения такой продукции в холодильнике:
Копченая рыба
Оптимальная температура для этого продукта при разных способах копчения:
Срок хранения в холодильнике рыбы при горячем копчении – до 72 часов. При холодном способе копчения он увеличивается почти втрое, т.е. рыба не портится полторы недели.
Применение морозилки
При необходимости сохранить копчености более длительный срок их нужно заморозить. В таких условиях они не утратят своих первоначальных качеств. Лучший эффект будет, если дополнительно использовать вакуумную упаковку.
Мясные продукты
При таком способе хранения также можно выбрать наиболее подходящий температурный режим из трех возможных:
Столь длительные сроки при заморозке используют в большинстве случаев в производственных масштабах. Однако и в домашнем хозяйстве, если нужно сохранить значительное количество копченых продуктов, это будет актуальным. Важным моментом является правильное размораживание перед употреблением: мясо следует выдерживать при 12°C градусах до полного оттаивания.
Рыбные продукты
Разные виды рыбы имеют свои сроки хранения. Например, для копченой ставриды и сельди они составляют примерно 1,5-2 месяца при оптимальном температурном режиме. Ценные виды копченой рыбы могут не утратить своих качеств в течение 3-4 месяцев.
Хранение без холодильника
Задолго до появления холодильных установок наши предки широко применяли копчение грудинок, окороков, рыбы и для сохранения приготовленных деликатесов использовали такие способы:
Любая копченость, будь то рыба или окорок, всегда желанное блюдо на столе не только в праздники, но и в обычные дни. Для продления срока годности копченой продукции необходимо знать правила ее хранения. Соблюдая все рекомендации, вы сохраните неповторимый вкус и аромат копченых продуктов.
Копченая курица: сроки годности и как хранить
Копчёная курица – вкусный и питательный продукт, пользующийся популярностью не только благодаря сытности и вкусу копчения, но и диетичности. Куриное мясо одно из самых диетических, поэтому его можно употреблять людям с лишним весом и нетяжёлыми заболеваниями ЖКТ, в том числе в копчёном виде. Копчение позволяет не только придать необычный вкус и аромат, но и продлить срок годности продукта. Но, копчёная курица также нуждается в особых условиях хранения.
Что влияет на срок хранения
Сохранность копчёного куриного мяса в пригодном к употреблению состоянии зависит от таких факторов:
Как и сколько хранить
Копчёная курица является скоропортящимся продуктом питания. Её следует хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике. Важно использовать плотно закрывающуюся тару – контейнер с крышкой или пакет с zip защёлкой. Дольше всего сохраняется в вакуумной упаковке. Если плотно закрывающейся тары нет, стоит как минимум обернуть курицу фольгой.
Копченая курица в вакуумной упаковке
Срок годности зависит от типа копчения:
В холодильнике
Купленную в магазине или самостоятельно приготовленную копчёную курицу независимо от способа обработки необходимо хранить в холодильной камере. Надолго оставлять в комнатных условиях нельзя, даже при наличии вакуумной упаковки. Деликатес холодного копчения следует употребить в течение 1 недели. Если мясо упаковано в вакуумный пакет, срок годности составляет 10 дней. Но, после нарушения герметичности упаковки срок годности значительно сокращается.
Нежелательно упаковывать прямо в пластиковый контейнер или полиэтилен. Дополнительно обязательно нужно использовать фольгу или кулинарную бумагу. Бумажная упаковка защитит от образования конденсата и развития патогенных микроорганизмов во влажной среде.
В морозилке
Копчёное куриное мясо хорошо переносит заморозку. Вкус и консистенция практически не изменяются. В замороженном виде можно хранить в течение таких сроков:
Для заморозки следует:
Важно, чтобы мясо не было влажным. Поэтому перед заморозкой при необходимости следует удалить лишнюю влагу с поверхности бумажными полотенцами. Размораживать нужно в холодильнике. Резкий перепад температур приводит к ухудшению консистенции и вкуса.
Вне холодильника
Копчение – это один из видов консервирования, позволяющий продлить срок годности. Копчёное мясо можно кратковременно хранить даже без холодильника. Но, это актуально только для тщательно просоленного мяса, приготовленного холодным способом.
Для хранения стоит использовать хорошо проветриваемое прохладное место. Это может быть чердак или неотапливаемая кладовка. В погребе оставлять не стоит из-за высокой влажности. Место должно быть сухим. Если подвал сухой и с эффективной вентиляцией, его также можно использовать.
Вне холодильника копчёную курицу хранят в подвешенном виде. Каждую тушку необходимо уложить в полотняный мешочек или обернуть чистой натуральной тканью, можно использовать марлю. В прохладном месте правильно приготовленная копчёность может храниться до полугода. Но, такой срок актуален только для тщательно просоленной вяленой курицы. Если продукт недостаточно солёный и содержит много влаги, его нельзя хранить больше нескольких дней.
Признаки испорченности
Определить, что деликатес испортился, можно по таким признакам:
Употреблять испорченное мясо в пищу нельзя, это может привести не только к тяжёлому отравлению, но и различным заболеваниям, таким как ботулизм. Пропавшую копчёность также нельзя давать животным. Испортившийся продукт стоит сразу утилизировать.
Полезные рекомендации
Чтобы сохранить копчёность в пригодном для употребления состоянии и избежать вреда здоровью, следуйте таким советам:
Сколько можно хранить в холодильнике копченую курицу
Курица диетический продукт, который любят и готовят многие. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Одно из которых копченая курочка. Благодаря тому, сколько может храниться копченая курица в холодильнике, этот метод приготовления продукта популярен.
Копченую курицу можно приготовить самим, а можно купить в магазине
Как правильно выбрать качественный товар в магазине
Если вы решили приобрести копченую курочку в магазине, то нужно внимательно ее рассмотреть.
Продажа на развес
Вакуумная упаковка
Обратить внимание на дату выработки и срок годности или хранения.
Упаковка должна быть без повреждений. Внутри не должно быть воздуха, жидкости и льда.
Срок годности и срок хранения. В чем разница
Согласно Закону РФ О защите прав потребителя №2300-1 от 07.02.1992г (сейчас в редакции от 11.06.2021г)
Срок годности это период со дня изготовления продуктов, и до установленной производителем даты в течение которого они пригодны к употреблению По истечении указанной даты продукт считается непригодным к употреблению
Срок хранения это период хранения продуктов, установленный производителем, в течение которого они соответствуют заявленным характеристикам (виду, качеству, вкусу.и т.д.). По окончанию этого периода вкусовые качества продукта могут измениться, но он не представляет опасности для здоровья потребителя и его можно употреблять в пищу
Срок сохранности
Сколько хранится копченая курица будет зависеть от нескольких факторов:
Если птицу коптят самостоятельно дома, то стараются выбрать изначально качественный продукт для приготовления соответственно и хранить ее можно до 7 дней.
Копченую курицу, приобретенную в магазине, держать неделю в холодильнике не рекомендуется, Идеально ее употребить в пищу в тот же день, ну в крайнем случае на следующий. Для приготовления этого продукта чаще всего используется птица, которая уже длительное время лежала на прилавках.
Если копченая курица в вакуумной упаковке приобретается в магазине, то срок указывается производитель на упаковке товара. Чаще всего он не более 1-1,5 недель
Особенности сохранности в зависимости от способа копчения
В процессе копчения мясо приобретает антисептические и бактерицидные свойства, которые позволяют сохранить вкусное блюдо
Существует два способа копчения:
Сроки хранения курицы,приготовленной горячим способом, сильно отличается от сроков хранения приготовленной холодным копчением.
Горячее копчение
Горячее копчение — это как обычная термообработка, долго такая курочка не пролежит.
Продукты горячего копчения нельзя хранить более 4 суток.
Если при хранении соблюдена температура менее 5°С, то лежать такой продукт может до 30 суток.
Чтобы продлить этот период, нужно завернуть курицу в тонкую ткань, пропитанную в солевом растворе. Его делают очень крепким. Сверху ткань накрывают плотной бумагой.
Чтобы копченая курица осталась ароматной, можно завернуть ее в пергаментную бумагу.
Холодное копчение
При холодном способе копчения продукт подвергается длительной обработке, до 7 суток.
Благодаря тому, что на курицу долгое время воздействует холодный дым, увеличивается срок годности до 4 месяцев.
Необходимо не только обращать внимание на способ обработки продукта, но и на первоначальное его состояние. При длительном хранении нужно тщательно проверять кусочки, чтобы предотвратить образование плесени и запаха.
Лучше взять себе за правило то, что не успели съесть в первый или во второй день — разбирается на порции и отправляется в заморозку.
Копченая курица прекрасно заморозку выдерживает и вкусовые характеристики при разморозке не теряются.
Сколько можно хранить копченую курицу в холодильнике
Часто слышим вопрос “Как хранить копченую курицу в холодильнике?” Ее желательно положить на верхнюю полку холодильника.
При этом важно соблюдать условия. Птица должна лежать в пищевой бумаге, нельзя заворачивать ее в пленку, пакет или держать в контейнере. Под пленкой возникает конденсат, который провоцирует развитие патогенных бактерий.
При этом ежедневно наблюдают за его состоянием. Регулярно переворачивают кусочки, проверяют, нет ли плесени, не возникает ли протухший запах.
Если нужно продержать копченую курицу в холодильнике дольше, можно воспользоваться вакуумными пакетами, из которых выпускается воздух. Вакуумная упаковка позволяет сохранить вкус и аромат продукта и не дает размножаться патогенным бактериям.
Для длительного срока сохранности копченую курицу рекомендуют держать в морозилке.
Сколько можно хранить копченую курицу в морозилке
Еще часто задают вопрос а можно ли заморозить копченую грудку. Грудку, как впрочем и всю курицу заморозить можно. Это конечно увеличит срок хранения продукта, но это не самый удачный способ, так как при разморозке мясо птицы теряет свою упругость и сочность. Чтобы постараться максимально сберечь вкусовые качества продукта, нужно соблюдать правила заморозки:
Размораживать копченую курочку желательно медленно, используя духовку. Она хорошо прогреется и будет готова к употреблению.
Другие варианты
Если степень предварительного просола была соблюдена высокая, то птица холодного копчения может храниться до 6 мес. в темном помещении. Оно должно хорошо проветриваться, чтобы избежать сырости, которая приведет к образованию плесени.
Для тех, кто живет в частном доме, идеальным местом будет неотапливаемый чердак. Натягивается проволока, на которую подвешиваются полотняные мешочки. В них кладут кусочки курицы. Таким способом также можно сохранить птицу до 6 мес, при этом она не потеряет свои вкусовые качества.
На чердаке можно разложить продукт в деревянные или пластмассовые ящики. Предварительно кусочки упаковывают и кладут в один ряд.
Курица – полезный продукт, в котором содержится большое количество белка. Чтобы он принес настоящую пользу организму человека, важно соблюдать правила и технологии хранения.