сколько калорий в говяжьем бульоне на кости с мясом
Пищевая ценность и химический состав «Костный говяжий бульон».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 29 кКал | 1684 кКал | 1.7% | 5.9% | 5807 г |
| Белки | 4 г | 76 г | 5.3% | 18.3% | 1900 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 7.9% | 4308 г |
| Углеводы | 0.2 г | 219 г | 0.1% | 0.3% | 109500 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 1.7% | 20000 г |
| Вода | 103.5 г | 2273 г | 4.6% | 15.9% | 2196 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 26.9% | 1286 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 2.4% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 38.3% | 900 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Витамин В6, пиридоксин | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 1% | 40000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.3 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.3% | 133333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.7% | 45000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.006 мг | 15 мг | 250000 г | ||
| Витамин Н, биотин | 0.006 мкг | 50 мкг | 833333 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 1.964 мг | 20 мг | 9.8% | 33.8% | 1018 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 78 мг | 2500 мг | 3.1% | 10.7% | 3205 г |
| Магний, Mg | 5.8 мг | 400 мг | 1.5% | 5.2% | 6897 г |
| Натрий, Na | 18 мг | 1300 мг | 1.4% | 4.8% | 7222 г |
| Сера, S | 0.5 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.3% | 200000 г |
| Фосфор, P | 54 мг | 800 мг | 6.8% | 23.4% | 1481 г |
| Хлор, Cl | 0.7 мг | 2300 мг | 328571 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 15.2% | 2250 г |
| Йод, I | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 4.5% | 7895 г |
| Кобальт, Co | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 1.7% | 20000 г |
| Марганец, Mn | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.7% | 66667 г |
| Медь, Cu | 1.3 мкг | 1000 мкг | 0.1% | 0.3% | 76923 г |
| Молибден, Mo | 0.2 мкг | 70 мкг | 0.3% | 1% | 35000 г |
| Фтор, F | 0.7 мкг | 4000 мкг | 571429 г | ||
| Цинк, Zn | 0.009 мг | 12 мг | 0.1% | 0.3% | 133333 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 12 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.001 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Костный говяжий бульон составляет 29 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Бульон говяжий
Бульон из говядины является обязательным компонентом большущего количества блюд. Во многом выбор мяса для бульона зависит от того, с какой именно он целью варится. Так, например, если бульон является сам по себе отдельным блюдом, лучше всего его делать из нежной телятины. Такой навар обладает прекрасным ароматом, очень вкусен и легок. Он богат различными полезными элементами, белками и аминокислотами – именно поэтому бульон является одним из обязательных блюд диетического меню. Его рекомендуют тем, кто страдает от лишнего веса, упадка сил, болезней желудка и кишечника, восстанавливается после сложной операции. Кроме того, бульон очень любим детьми именно из-за приятного вкуса и запаха.
Калорийность бульона говяжьего
Калорийность говяжьего бульона составляет, в среднем, всего 4 ккал на 100 грамм продукта и зависит от наваристости бульона.
Полезные свойства бульона говяжьего
В бульоне содержится большое количество витаминов из группы В. А если хотите, чтобы такое удивительно простое и вкусное блюдо стало еще полезнее – просто при варке добавьте в него небольшое количество овощей или зелени. Так вы получите удивительно питательный продукт, обладающий восхитительным ароматом!
Бульон говяжий в кулинарии
Бульон можно приготавливать также из костей или субпродуктов. Такой навар может быть мутноватым и используется в качестве основного ингредиента супов, соусов или рагу. Поскольку в костях могут накапливаться антибиотики, рекомендуется после закипания воду слить, промыть компоненты бульона, вновь залить водой и продолжить приготовление.
Калорийность бульона
Готовя бульон, довольно часто хозяйки спрашивают себя о том, сколько калорий в бульоне? Ответ на этот вопрос не всегда однозначный, поскольку на калорийность бульона прямо влияет не только продукт, из которого готовится бульон, но и его количество.
Среди всех известных первых блюд бульон входит в число наиболее полезных и диетических. Объясняется это тем, что, несмотря на калории бульона, он оказывает общее оздоровительное действие на весь человеческий организм. В кулинарии он является основой для супов, соусов и многих других блюд. Бульон – это не просто жидкость. Он сочетает в себе многие витамины и минералы (например, магний, витамины группы В, фосфор, цинк).
Бульон может быть сделан из разнообразных продуктов, что напрямую влияет на калорийность бульона. Наиболее калорийными из них считаются те, которые готовят из жирных разновидностей рыбы и мяса. Количество калорий будет минимальным в овощном и грибном отваре. Однако при этом следует запомнить, что, несмотря на то, сколько калорий в бульоне, он все равно остается очень полезным и незаменимым продуктом в дневном рационе каждого человека.
Давайте более подробно рассмотрим положительные свойства бульона:
Самым полезным из всех видов бульонов считается куриный, так как калорийностью бульон этот обладает достаточно низкой. В результате того, что он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет зубы, кости, улучшает память, заживляет раны, подавляет депрессивное состояние человека, готовят куриный бульон чаще всего, по сравнению с другими разновидностями таких блюд. Кроме этого, людям с сахарным диабетом употреблять подобное блюдо просто необходимо, ведь куриный бульон приводит в норму уровень сахара в крови.
Вводя в свой дневной рацион бульоны, калорийность которых невысока, следует помнить, что наряду с большим количеством преимуществ, они имеют также и некоторые негативные качества. Запрещается употреблять их тем людям, у которых имеются проблемы с нормальными обменными процессами в организме, обнаружена язва или гастрит с повышенной кислотностью. Причина подобных запретов заключается в том, что бульон увеличивает кислотность в желудке, а также провоцирует более обильное выделение желудочного сока.
Калорийность бульона и секреты его приготовления
Как уже отмечалось ранее, калорийность бульона зависит от продукта, из которого его собираются приготовить. В качестве основы для любого бульона берется чистая вода, которая вообще не несет в себе никаких калорий, и заранее подготовленный продукт питания (мясо, овощи, рыба или курица).
Главным секретом приготовления полезного бульона (в этом случае количество калорий бульона будет минимальным) является то, что готовить его лучше всего на второй воде. Это означает, что воду, в которой закипело мясо или курица, нужно слить и наполнить кастрюлю новой чистой водой, в которой и нужно варить продукт до готовности. В результате проделанных операций калорийность бульона будет очень маленькой, поскольку с него удаляют избыточное количество жиров.
Если вы хотите быть красивым, бодрым, стройным и радостным, не забывайте ежедневно употреблять хотя бы небольшое количество бульона.
Сколько калорий в бульоне?
Калорийность бульона мясного можно немного уменьшить (до 28,6 ккал), если приготовить его на говяжьей кости. В этом случае в 100 г бульона будут находиться 4 г белков, 1,3 г жиров, 0,2 г углеводов, а энергетическая ценность будет составлять 28,6 ккал.
Исходя из этого можно сделать вывод, что калорийность мясного бульона (свиного) будет самой большой, в то время как калории в бульоне из грибов будут чрезвычайно низкими.
Как сделать бульон действительно вкусным?
Из-за разнообразия рецептов приготовления бульонов, в кулинарии их используют для создания супов, соусов, ризотто и подлив. Чтобы продлить время хранения готового бульона, его необходимо, прежде всего, остудить. Ускорить этот процесс поможет холодная вода или лед, которым нужно обложить емкость с бульоном.
Сделать бульон более полезным можно будет в том случае, если не солить его совсем или ограничиться одной чайной ложкой соли.
Если вы хотите получить действительно вкусный и прозрачный бульон, калорийность которого будет низкой, варить его следует на очень медленном огне, не забывая при этом постоянно снимать с него пену во время варки. Можно добавить в процессе приготовления также лавровый лист, черный перец и небольшое количество сушеных трав.
Употреблять лучше всего предварительно процеженный бульон. Для этого первым делом из него вынимают мясо, овощи или рыбу. После этого берут марлю или дуршлаг и, таким образом, получают абсолютно чистый готовый продукт.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Таблица калорийности бульонов
Включая в свой рацион бульоны, важно учитывать КБЖУ. Хорошим помощником в этом вопросе станет таблица калорийности бульонов. Тут собрана не только калорийность, но и полное содержание белков, жиров и углеводов.
| Название | Калорийность, ккал | Белки, г в 100 г | Жиры, г в 100 г | Углеводы, г в 100 г |
| Бульон | 28,05 | 3,61 | 1,53 | 0,52 |
| Бульон говяжий | 4 | 0,6 | 0,2 | |
| Бульон грибной | 3 | 0,5 | 0,1 | |
| Бульон даси (даши) | 120 | 5 | 0 | 30 |
| Бульон из кур или индеек прозрачный | 50,7 | 4,3 | 3,6 | 0,4 |
| Бульон консоме | 53,8 | 3,2 | 1,2 | 8,3 |
| Бульон коричневый | 48,2 | 7,3 | 2 | 0,1 |
| Бульон костный | 28,6 | 4 | 1,3 | 0,2 |
| Бульон куриный | 15 | 2 | 0,5 | 0,3 |
| Бульон куриный крепкий домашний | 36 | 2,5 | 1,2 | 3,5 |
| Бульон куриный постный | 1 | 0,1 | ||
| Бульон мясной прозрачный | 54,1 | 7,4 | 2,6 | 0,2 |
| Бульон рыбный | 2 | 0,4 | ||
| Говяжий бульон | 3 | 0,35 | 0,08 | 0,33 |
| Грибной бульон | 3 | 0,5 | 0,1 | 0 |
| Куриный бульон | 5 | 0,39 | 0,12 | 0,62 |
| Куриный бульон или Консоме | 16 | 2,02 | 0,57 | 0,38 |
| Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и с зажаркой – адыгейское национальное блюдо) | 167,1 | 11,4 | 10,3 | 7,6 |
| Мясной бульон | 54,1 | 7,4 | 2,6 | 0,2 |
| Овощной бульон | 12,85 | 0,65 | 0,18 | 2,36 |
| Рыбный бульон | 16 | 2 | 0,6 | 0,4 |
| Свиной бульон | 40 | 21,67 | 8 | 0 |
| Яичный бульон | 93,17 | 4,31 | 2,75 | 13,25 |
Скачать таблицу, чтоб она всегда была под рукой, можно прямо тут.
«Гаражные» тренировки, сон и питание: чемпионы кроссфита рассказали о своей тренировочной рутине
Ингредиенты Бульон из говяжьих костей
Пищевая ценность и химический состав «Бульон из говяжьих костей».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 27 кКал | 1684 кКал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Белки | 3.9 г | 76 г | 5.1% | 18.9% | 1949 г |
| Жиры | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 8.5% | 4308 г |
| Вода | 94.7 г | 2273 г | 4.2% | 15.6% | 2400 г |
| Зола | 0.18 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.012 мг | 1.5 мг | 0.8% | 3% | 12500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 7.4% | 5000 г |
| Витамин В4, холин | 14 мг | 500 мг | 2.8% | 10.4% | 3571 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.12 мг | 5 мг | 2.4% | 8.9% | 4167 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.084 мг | 2 мг | 4.2% | 15.6% | 2381 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.92 мкг | 400 мкг | 0.5% | 1.9% | 20833 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 74.1% | 500 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.114 мг | 15 мг | 0.8% | 3% | 13158 г |
| Витамин Н, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 5.2% | 7143 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.74 мг | 20 мг | 3.7% | 13.7% | 2703 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 63 мг | 2500 мг | 2.5% | 9.3% | 3968 г |
| Кальций, Ca | 5.4 мг | 1000 мг | 0.5% | 1.9% | 18519 г |
| Магний, Mg | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 4.8% | 8000 г |
| Натрий, Na | 12.72 мг | 1300 мг | 1% | 3.7% | 10220 г |
| Сера, S | 46.8 мг | 1000 мг | 4.7% | 17.4% | 2137 г |
| Фосфор, P | 32 мг | 800 мг | 4% | 14.8% | 2500 г |
| Хлор, Cl | 12.92 мг | 2300 мг | 0.6% | 2.2% | 17802 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.221 мг | 18 мг | 1.2% | 4.4% | 8145 г |
| Йод, I | 1.44 мкг | 150 мкг | 1% | 3.7% | 10417 г |
| Кобальт, Co | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 51.9% | 714 г |
| Марганец, Mn | 0.0083 мг | 2 мг | 0.4% | 1.5% | 24096 г |
| Медь, Cu | 36.88 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 13.7% | 2711 г |
| Молибден, Mo | 3.6 мкг | 70 мкг | 5.1% | 18.9% | 1944 г |
| Никель, Ni | 1.72 мкг | ||||
| Фтор, F | 92.6 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 8.5% | 4320 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 14.8% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.6 мг | 12 мг | 5% | 18.5% | 2000 г |
Энергетическая ценность Бульон из говяжьих костей составляет 27 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».